Peilis teis?tai nusipelno seniausio virtuv?s ?rankio titulo. Net ir XXI am?iuje auk?t?j? technologij? kai virtuv? neapsieina be mai?ytuvo, blenderio, elektrin?s m?smal?s ir pan., daiktas smailiais a?menimis nepraranda savo aktualumo.

?iandien parduotuvi? lentynose galite rasti daugyb? virtuvini? peili? su pavadinimais ir nuotraukomis, ta?iau vidutinei nam? ?eimininkei ir pradedan?iajai vir?jai jie ma?ai k? pasakys. Tokioje modeli? ?vairov?je lengva pasiklysti. Kaip i?sirinkti produkt?, kuris visi?kai atitikt? j?s? poreikius ir nepermok?t? u? nereikalingas funkcijas? Atsakymai ? ?? ir daugel? kit? klausim? ?iame straipsnyje.

Vir?jai sako, kad virtuv?je pakanka trij? peili?. Ir jie teis?s... tam tikra prasme. Nes ?ie trys peiliai kiekvienam yra skirtingi. Priemoni? savybes lemia maisto pom?giai ir jo paruo?imo b?das. Ir vis d?lto, mes pirmiausia apsvarstysime pagrindinius virtuv?s peili? tipus su nuotrauka.

?efo peilis

Vir?jo peilis, arba tiesiog „vir?jas“ – kaip ra?iklis mokytojui, vairas vairuotojui, yra pagrindinis 98% vir?j? ?rankis. Beveik visos gamini? ?lifavimo operacijos atliekamos jam tiesiogiai dalyvaujant. Skirtinguose ?emynuose ?rankis turi b?dingi skirtumai, d?l unikalios gastronomin?s ir kult?rines tradicijas gyventoj?.

Europos vir?jo peilis

Gautas did?iausias platinimas m?s? rajone. A?men? ilgis nevir?ija 30 centimetr?. Rankenos u?pakalin? dalis ir u?pakalis tame pa?iame lygyje sukuria patog? tarp? pir?tams tarp pjaustymo lentos ir rankenos. D?l ?ios konstrukcijos ?rank? galima naudoti valand? valandas, nesijau?iant sunkumo ar nepatogumo rankoje.

Gamybos pagrindas yra 55-58 HRC – vidutinio kietumo plienas, pagal?stas 20 laipsni? kampu ? ?on?. Produkt? reikia da?nai redaguoti, tuo tarpu jis turi pavyd?tin? stiprum? ir atlaiko ?sp?dingas apkrovas. Apra?ytas virtuvini? peili? tipas yra universalus - susmulkins mink?tus maisto produktus, susidoros su sausgysli? atsiskyrimu ir pjaustys vidutinio storio kaulus. ?oninis pavir?ius puikiai susidoros su trai?kymu, u?pakaliukas m?s? atmu? ne pras?iau nei plaktukas.

Pagal a?men? form? i?skiriami voki?ki ir pranc?zi?ki virtuvini? peili? tipai, nuotrauka ir paskirtis pateikiama ?emiau.

„Vokie?iai“ turi pjovimo briaun? su ry?kiu vienodu lenkimu.

"Pranc?zijos" turi lygesnius kra?tus, kra?tas yra tiesi linija, kuri ?iek tiek lenkiasi ta?ko link. Priemoni? forma lemia b?ding? pjovimo technik? nacionalin? virtuv??alys – atitinkamai svyruojan?ios arba linijin?s.

Japoni?ki ?efo peiliai

Siauros specializacijos ir specifinio profilio instrument?, turin?i? daugiau nei ?imtme?io istorij?, ypatumas, d?l kurio jie n?ra pakankamai populiar?s tarp masin?s auditorijos. Po Antrojo pasaulinio karo ? rytus atkeliavo Europos gamybos peiliai, kuriuos vietos gyventojai savaip modifikavo ir pritaik?. Gr??tant ? Vakarus atnaujinti modeliai buvo sutikti su susidom?jimu ir greitai i?populiar?jo.

Galima i?skirti ?iuos japoni?k? virtuvini? peili? tipus:

1. Gyuto. Pagaminta pranc?zi?ku stiliumi. Jo gamyboje naudojamas maksimalaus kietumo plienas (nuo 60 HRC), gana plonai suma?intas ir tik 15 laipsni? pagal?stas ? ?on?. Kalbant apie na?um?, paprastas guto suteiks ?ans? elitiniams Europos peiliams ir jo prakti?kai nereikia galandinti. Japonijos atstovas turi ir silpnybi?, d?l padid?jusio trapumo jis skirtas i?skirtinai pjaustymui.
2. Santoku. A?menys sutrumpinti, i?pl?sti, u?pakalis suapvalintas iki pagrindo. Peilis yra nepakei?iamas smulkinant, pjaustant, smulkiai pjaustant. Kaip ir gyuto, ?rankis pagamintas pagal nacionalines ?alies tradicijas – didelio kietumo plien? ir minimal? galandimo kamp?.

Vir?jo peilis i? Kinijos

Tokio ?renginio „vizitin? kortel?“ yra i?pl?stas sta?iakampis peiliukas. Da?nai jis vadinamas „kini?ku kirviu“, nors, kaip matyti nuotraukoje, virtuv?s peili? tipams. ?io tipo jis neturi santyki?.

Per lengvi ir ploni a?menys neleis jam pjaustyti kieto maisto. Jiems daug patogiau pjaustyti ir kapoti. Platus a?menys da?nai veikia kaip mentel?: ?velniai nupl??? susmulkintus patiekalo ingredientus, galite i?kart nusi?sti juos ? keptuv?.

I?siai?kinome virtuvini? peili? tipus ir paskirt?, tapo ai?ku, kad i?sirinkti „vir?j?“ – atsakinga u?duotis. Kitos (specializuotos) priemon?s bus naudojamos re?iau, darys tai, kas skirta. Kalbant apie „bos?“, jis prakti?kai niekada nei?eis i? rank?. Jei i? prad?i? atrankos procese buvo padaryta klaida, tai po 2–3 m?nesi? ji pasireik? ir bus sunku dirbti su peiliu.

Norint nepamesti galvos nuo virtuvini? peili? tip?, pakanka steb?ti save dien? ar dvi. Koks yra j?s? m?gstamiausias pjovimo b?das? Vertikalus, horizontalus ar svyruojantis? Atsakymas ? klausim? lems a?men? ilg? ir form?. Pjovimui tinka lenktas peiliukas, tiesus platus peiliukas idealiai tinka pjovimui, traukimo judesius lengviau atlikti su tiesiu pailgos formos ?rankiu.

Susipa?in? su virtuv?s peili? tip? ir j? paskirties nuotrauka, tur?tum?te atkreipti d?mes? ? rankenos t?r?. Jis turi atitikti vartotojo delno parametrus. Storas prietaisas ma?oje rankoje ir atvirk??iai, sukels diskomfort?, pablogins pjovimo kokyb? ir greit?.

Plieno kokyb?. Pasi?lymai ?inom? preki? ?enkl? atitinka kainos ir kokyb?s santyk?. Pj?vio charakteristikas lemia galandimo b?das, o plieno r??is lemia tik peilio a?trumo i?laikymo trukm?. D?l naudojimui namuose U?tenka biud?etin?s ir vidutin?s kainos kategorijos „vir?jos“, jie greitai netaps nuobodu ir u?tikrins tinkam? ?lifavimo kokyb?.

Pradedantiesiems vir?jams, studijuojantiems virtuvini? peili? tipus ir paskirt?, patariama ?sigyti europieti?k? peil?, kurio a?men? ilgis 20 centimetr?. Tai universalus pasirinkimas, lengvai i?mokstamas ir nereiklus naudoti. „Japonams“ geriausia palikti tobulinti savo ?g?d?ius, jie yra „kaprizingi“ prie?i?roje ir sunkiai paa?trinami.

Universalus modelis

?io tipo virtuviniai peiliai yra dar?ovi? ir ?efo ?ranki? kry?ius. A?men? ilgis yra 12-15 centimetr? ribose, plotis nevir?ija 3. Jie gali atlikti bet koki? operacij?, ta?iau tai ne visada bus patogu. Ekspertai sutinka, kad tai ne pati geriausia naudinga ?vairov? pjovimo ?taisai. Vir?jams m?g?jams toks prietaisas gali tarnauti kaip atsarginis.

Peilis dar?ov?ms ir vaisiams

Vir?jo pjovimo ?rankiai puikiai susmulkina didelius maisto kiekius, nes atliekant ma?us darbus gali kilti problem?. J? svoris ir matmenys prie?tarauja manevringumui. Tai paai?kina virtuvini? peili? tip? populiarum?, o j? paskirtis nurodyta pavadinime – dar?ovi? valymas, smulkinimas, smulki? ter?al? pa?alinimas. Tokio peilio a?menys yra 7-12 centimetr? ilgio. A?menys gali b?ti ties?s arba ?gaubti. Su tokiu peiliu patogu dirbti pjaustant valgomas dekoratyvines fig?ras.

duonos peilis

Pagrindinis skirtumas tarp tokio prietaiso yra dantytas galandimas. ?rankio u?duotis ai?ki – nupjauti kiet? duonos plut? nepa?eid?iant trupini?. Ilgi siauri a?menys gali susidoroti net su k? tik i?keptu sodriu produktu.

I?radingi ?efai kompakti?k? peil? naudoja ir kitoms pana?ioms kulinarin?ms operacijoms, pavyzd?iui, skerd?iant orkait?je kept? ant? su tra?kia plutele.

Fil? ir i?kaulin?jimo peiliai

Virtuvini? peili? r??ys ir pavadinimai da?niausiai atspindi jiems pavest? u?duot?. Auk??iau min?ti dviej? tip? ?rankiai susidoros su m?sos atskyrimu nuo kaulo, ploninimu, odos pa?alinimu ir pan. Lanks?iais plonais peiliukais jie skland?iai atskiria m?s? nuo ?dub?, kaulus – i? labiausiai neprieinam? viet?. Kaulinimo peilis turi trumpesnius ir tvirtesnius a?menis nei nugarin?s peilis.

pjovimo peilis

pjaustymui paruo?tas patiekalas naudojami ploni, tvarkingi grie?in?liai ypatinga r??is virtuviniai peiliai. Siauras, plonas, pailgas a?menys leid?ia pjauti i?ilginius ilgus judesius nenaudojant j?gos. Gra??s grie?in?liai bus stilingas bet kurio patiekalo pristatymas.

Kirviai ir kirviai

Kirtiklio paskirtis – pjaustyti m?sos gabalus su ma?ais ir vidutiniais kaulais. Jo a?menys stori ir sunk?s, jo a?trumui nekeliami auk?ti reikalavimai. Toks prietaisas yra b?tinas ma?? savininkams ?kiai ir med?iotojai. Kirviuko galiukas pagamintas b?dingos trikampio formos ir leid?ia pjauti didesnius kaulus.

Specialios paskirties peiliai

Yra kelios de?imtys peili?, skirt? vienai operacijai atlikti. ?rankis mink?tam s?riui pjaustyti turi specialias skylutes a?menyse. Suma?inus peilio s?ly?io plot? su gaminiu, produktas neprilips ir gal?site gauti net plonus grie?in?lius.

Pomidorams pjaustyti naudojamas ?taisas su sekliu, kuris lengvai perpjauna stipri? odel?, nedeformuodamas dar?ov?s mink?timo.

?iai grupei gali b?ti priskirtas ir picos peilis, kurio pjovimo element? vaizduoja smailus diskas.

Keraminiai peiliai

Gaminiai su a?menimis i? cirkonio dioksido (keramikos) ?gijo didel? populiarum? pastaraisiais metais. Gamintojai juos gamina populiariausi? variant? – universali?, kulinarini? ar augalini?. Toki? ?ranki? prana?umas yra didelis a?men? kietumas ir a?trumas, kuris i?lieka rekordinis ilgas terminas. Kaina u? tai yra trapumas – jie negali pjaustyti kaul? ir ?aldyt? maisto produkt?. Galandimas atliekamas specialia ?ranga, namuose tai beveik ne?manoma. Dauguma gamintoj? ant pakuot?s nurodo: „Gr??inti ? gamykl? galandimui“.

Papildomi ?rankiai

Virtuvin?s ?irkl?s bus naudingas atributas virtuv?je. Asortimente yra sutvirtintos standartini? ?irkli? ir analog? versijos.Jos yra nepamainomos pauk?tienos pjaustymui, ?uv? pelek? ?alinimui ir kt.

Musat - metalinis strypas su specialiais ?pjovomis ir rankena. Jo pagrindinis tikslas yra i?tiesinti peilius. ?rankis efektyviai susidoros su apvyniota pjovimo briauna nepa?alindamas metalo nuo a?men?.

Naudojimo ir prie?i?ros s?lygos

Kad naujas peilis savo savininkui tarnaut? de?imtme?ius, suteikdamas malonum? i? kiekvieno tobulo pj?vio, reikia laikytis keli? taisykli?.

I?mokite teising? pjovimo technik?. Tai sutaupys valand? valandas ateityje ir suma?ins traum? ir ?pjovim? tikimyb?.

Laikykite savo peilius a?trius. Daug lengviau nusipjauti buku ?rankiu. A?trusis klauso vir?jos, bukas gyvena savo gyvenim?. Europieti?ko stiliaus peilius reikia reguliariai pada?yti, optimaliai prie? kiekvien? gaminimo prad?i?. Galandimas yra tinkamas, kai redagavimas nepadeda. ?ios rekomendacijos laikymasis yra raktas ? ilg? gaminio tarnavimo laik?. „Japonijos ?iabuviai“ a?trina kaip reikiant, bet be fanatizmo. Jei peiliuk? reikia pri?i?r?ti, u?tenka j? ?iek tiek atgaivinti, be kompleksinis galandimas su smulkiais ir stambiais abrazyvais.

Venkite kiet? pavir?i?. Keramin?s plok?t?s, stiklo lentos ir plieniniai stalvir?iai yra pagrindiniai peilio a?trumo prie?ai. Jie akimirksniu sugadino ?rang?. Tinkamas pagrindas darbui - medin?s ir plastikin?s lentos.

Baigus darb? su peiliu, j? reikia kruop??iai nuplauti, sausai nu?luostyti ir pad?ti laikyti. Ilgas ?rankio buvimas kriaukl?je ir indaplov? sukelia prie?laikin? r?d?i? susidarym?. Kr?vos saugojimas stal?iuje – ne geriausias sprendimas. ?ia jie tampa potencialiu pavojaus ?altiniu. Geriau ?sigyti special? stov? arba magnetin? juostel?.

Peiliai Mitin Sergiush

Koks peilis ir kam jis skirtas?

Koks peilis ir kam jis skirtas?

Peilis yra ?rankis, skirtas tik pjaustymui. Tod?l klausimas pavadinime gali atrodyti beprasmis; Bet tai tik i? pirmo ?vilgsnio. Taip, n?ra ?od?i?, jei norime k? nors perpjauti, galime tai padaryti bet kokiu peiliu. Ta?iau nuo to, kiek peilio dydis ir forma prisitaiko prie pjaunamos med?iagos kokyb?s ir pa?ios operacijos s?lygos, lemia jo s?km?, patogum? ir saugum? dirbant su peiliu bei, be to, ilgaam?i?kum?. paties peilio. Duon? galite pjaustyti dvia?meniu durklu, ta?iau daug patogiau tai padaryti paprastu virtuviniu peiliu. Ma?u plonu peiliuku bulv?ms skusti galima nulupti ir i?darin?ti bried? arba nupjauti ?akas, kad lauke pastatyt? trobel? - kitas dalykas kiek tai u?truks, kiek reik?s pastang? ir kaip da?nai toki? darb? metu. turi pagal?sti peil?. Vienas dalykas yra pjauti mink?t? ar ?iurk??i? med?iag?, pavyzd?iui, karton?, ir visai kas kita – kietesn?, bet neabrazyvin? med?iag?, pavyzd?iui, medien?. Tai vienas dalykas – peilis, skirtas kovai, kitas – naudoti gelb?jimo darbuose. Net virtuv?je naudojame bent du ar tris skirtingus peilius. Kitaip tariant, funkcija diktuoja form?.

Kad b?t? lengviau pasirinkti, suprasti, kod?l ir kok? peil? naudoti, si?lau suskirstyti peilius ? grupes – pagal paskirt?, taigi ir pagal savybes. ?inoma, prad?kime nuo keli? labai reik?ming? pastab? apie kiekvieno tipo peili? ypatybes.

Sulankstomas ar fiksuotas peilis? Pirmiausia atsirado peilis, be jokios abejon?s, su fiksuotais a?menimis. Da?nai gird?iu, kad sulankstomas peilis buvo i?rastas pra?jusiame am?iuje ar kiek anks?iau; o taip pat, sako, sulankstomi peiliai yra b?tinai ma?i ir reikalingi tik popieriui pjaustyti ar pie?tukams gal?sti. Abi ?ios nuomon?s yra klaidingos. Sulankstomi peiliai, be to, su u?rakinamomis gele?t?mis, Piet? Europos ?alyse (pavyzd?iui, Italijoje ar Ispanijoje) buvo ?inomi jau ankstyvaisiais viduram?iais. Da?niausiai jie buvo naudojami kaip ?rankis, bet ne tik... ?statymas draud? paprastiems ?mon?ms (ne bajorams) ne?iotis ginklus, tai yra kardus ir durklus. K? sugalvojo norintys tur?ti ir ne?iotis ginklus, kad apsisaugot? nuo pl??ik?, o kartais, ko gero, ir nuo bajor?? Jie nusprend? pailginti tradicin? sulankstom? peil?, kur? ispanai vadina navaja(skaitykite: Navajo). Jos ilgis – sulankstytas – buvo atvestas iki alk?n?s (apie 0,5 m), o tai, tiesa, k?l? pagarb?. O atvira navaja buvo kiek trumpesnio ilgio nei pl??iko ar bajoro kardas, kur?, beje, pastebiu, kartais nebuvo taip sunku supainioti. Blokavimas – viduram?i?kas blokavimo ?taiso tipo prototipas, pla?iai paplit?s ?iandien nugaros u?raktas - tvirtai ir patikimai laik? a?menis nuog?. Tokio „ma?o nekalto peiliuko“ id?ja patiko visiems, taip pat ir pl??ikams. Akivaizdu, kad d?l to navajo Ispanijoje itin i?populiar?jo. Tikslios tokio tipo peili? kopijos kartu su auk?t?j? technologij? ?iuolaikiniais vis dar gaminamos, jas noriai perka kolekcininkai. Dabartiniai pl??ikai, ?inoma, pirmenyb? teikia modernesniems ginklams. Matyt, tai buvo viena i? prie?as?i?, kod?l Navajos dydis gr??o ? savo ?aknis, nors ir dabar pasitaiko labai dideli? egzempliori? (iliustr. 21).

?statymus ra?antys politikai prastai mokosi istorin?s patirties. ?iais laikais daugelyje Europos valstij? ir kai kuriose JAV valstijose ?statymai draud?ia pasl?pti ne?iotis peil? su fiksuotais a?menimis, kad ir kokio dyd?io jis b?t?. Bet jei kas nors ilsisi, jis tikrai ras i?eit?. Jums tereikia nusipirkti vien? i? peili?, kurie paprastai vadinami angli?kai mega aplankai, arba mil?ini?kus sulankstomus peilius (iliustr. 22).

Akivaizdu, kad miesto s?lygomis slap?ia ne?tis sulankstom? peil? yra nepalyginamai patogiau ir patikimiau. Tai yra reik?mingiausias peilio privalumas, kuris lemia pasirinkim?, bent jau mano paties. Juk peilis d?v?ti nuolat ir naudoti jie retai. ?iuolaikiniai sulankstomi peiliai lengvai atidaromi viena ranka, tod?l greitumu ir paprastumu paruo?ti juos darbui jie ma?ai skiriasi nuo peili? su fiksuota gele?te. Dauguma kasdieni? operacij?, kurioms reikalingas peilio naudojimas mieste, gali b?ti atliekamos naudojant sulankstom? peil?. Be to, jis turi ir dar vien? neabejotin? prana?um?: aplinkiniai neatrodo tokie kreivai. I?ties daugelis ?moni? ne tik Lenkijoje peil? laiko draud?iamu, blogu daiktu, rodan?iu nesveikus jo savininko polinkius. Jei ty?ia ar nety?ia leid?iate paslysti, kad su savimi ne?iojate peil?, tai gali sukelti daug daugiau ?urmulio, nei pasakius, kad ne?iojate ?aunam?j? ginkl?. Tokia reakcija, i? pirmo ?vilgsnio beprasm?, tam tikru mastu yra pateisinama. Mat ?aunam?j? ginkl? ?sigijimui ir ne?iojimui reikalingas atitinkam? institucij? leidimas, manoma, kad tok? ginkl? ne?iojantis ?mogus turi leidim? (kitaip ?io fakto nevie?int?). Ir jei taip, tada ?inoma, kas jis toks ir kod?l ne?iojasi ginklus, bet dar svarbiau, kad apie tai ?ino vald?ia. Kiekvienas gali nusipirkti ir ne?ioti peil?, tam nereikia vald?ios leidimo, niekam apie tai pasakoti nereikia. Nesvarbu, ar toks po?i?ris yra teisingas, ar ne, ir ar teisingas ?sitikinimas, kad vald?ios institucijos visada ?ino, k? daro, i?duodamos leidimus ?aunamiesiems ginklams, manau, yra pateisinama, kad dalis visuomen?s turi prie?i?k? po?i?r? ? peilius. nuolat ?moni? ki?en?se. Deja, mes gyvename visuomen?je, o ne dykumos saloje.

Pana?i? reakcij? sukelia ir sulankstomas peilis, nors ir ne toks a?trus kaip tokio paties dyd?io fiksuoto peilio peilis. A? pats tuo ?sitikinau ne kart?, kai i?imtinai taikiems tikslams – tarkim, atidaryti Kartonin? d??ut?, - pasitelk? sulankstomo peilio, v?liau peilio su fiksuota a?menimis paslaugas. Nors jie yra beveik vienodo dyd?io ir labai pana??s vienas ? kit?, kiti ? juos reaguoja skirtingai. Ra?iklio peilis gali i?kr?sti nekalt? pok?t?, pana?? ?: „O, taip, tu vis d?lto pavojingas ?mogus! Jei i?sitrauksite peil? fiksuotais a?menimis ir j?s? taik?s ketinimai bus visi?kai akivaizd?s, pa?alinis asmuo, net j?s? neken?iamas pa??stamas, grei?iausiai tiesiog tyl?s; bet b?na, kad jis ims dairytis aplinkui, tarsi svarstydamas, ar duoti jam a?ar?. ?inoma, perdedu, bet tik ?iek tiek (23 ir 24 iliustracijos).

Silpna sulankstomo peilio vieta – judanti a?men? jungtis su rankena. Per didel? j?ga gali sulau?yti peil?, ir grei?iausiai jis ?ioje vietoje sul??s. Tikriausiai tai nesukels jums daug r?pes?i?, bet gali b?ti kitaip. Sulankstomi peiliai be blokavimo, mano nuomone, tinka tik lengviems darbams - tarkim, pie?tuk? galandimui ar vok? karpymui. Sulankstomi peiliai su rakinama a?menimis turi nepalyginamai didesnes galimybes, ta?iau ?i? galimybi? ribas lemia fiksavimo mechanizmo patikimumas. Kalb?damas apie patikimum?, turiu omenyje ne tiek nepriekai?ting? blokavimo ?renginio veikim? (nors ir taip yra), bet jo stabilum?. Mano pasteb?jimais, net jei n? vienas blokavimo ?taiso komponentas n?ra pa?eistas, daugelis dalyk? gali j? supainioti ir sukelti spontani?k? peilio sulankstym?. U?rakinimo mechanizmo veikimas taip pat gali sutrikti, jei peilis yra ne?varus. Kai, pavyzd?iui, jis yra u?dengtas ?eme arba padengtas i?skrosusio gyv?no, kur? nu?ov?te med?iodamas, i?d?i?vusiu krauju, plaukais ir riebalais, u?raktas neveiks, tod?l sulankstomas peilis pasirodys nenaudingas dalykas - bent jau tol, kol j? i?valysite. Gr??iu prie klausimo apie sulankstom? peili? fiksavimo mechanizm? patikimum? ir kaip juos patikrinti.

Praktinis patarimas: miesto vietov?se geriau naudoti sulankstom? peil?; vykstant ? u?miest?, vis d?lto geriau su savimi pasiimti peil? su fiksuotais a?menimis.

Pagrindinis peilio su fiksuota a?menimis privalumas lyginant su sulankstomu yra daug stabilesn? ir patvaresn? konstrukcija, taigi ir didesnis saugumas vartotojui. Jei peilis yra gerai pagamintas, o ?erdis, kuri yra a?men? t?sinys, eina per vis? ranken? iki pat jo galo, n?ra pagrindo baimintis, kad peilis „susilankstys“ ir u?dengs savininko pir?tus, kurie n?ra. galintis ataugti. Peiliui su fiksuotais a?menimis gr?sm? kelia tik vienas dalykas: galite j? sulau?yti. Kiek galios jums reikia, priklauso nuo peilio dyd?io ir konstrukcijos, taip pat nuo med?iag?, i? kuri? jis pagamintas. Jei matomas i? rankenos i?siki??s ?erdies galas – ir mes ?inome a?men? stor?, ir turime id?j? apie plieno patvarum? – jau ?inome, su kuo susiduriame. Jei norime su?inoti daugiau, galime susisiekti su gamintoju arba pasidom?ti patikima specializuota literat?ra. Pavyzd?iui, ?vedijos ?mon? F?llkniven savo interneto svetain?je internete paskelb? savo pagamint? peili? stiprumo laboratorini? tyrim? rezultatus. Peilis Modelis A1 sul??o nuo 242 kg rankenos apkrovos. Prakti?kai tai rei?kia, kad trys suaugusieji gali kab?ti ant peilio rankenos, ?smeigto ? ka?k? kieto iki 5 cm gylio, tai yra, j?ga bus nukreipta per a?men? plok?tum? arba i?ilgai ma?iausio pasiprie?inimo linijos. Taigi pabandykite j? sulau?yti rankomis, nebent j?s, ?inoma, esate supermenas!

?inoma, ?is pavyzdys yra ne?prastas. Niekada nepavargstu kartoti, kad peilis yra i?skirtinai kirpimui skirtas ?rankis ir jo neb?tina paversti lau?tuvu ar laikikliu. Daug gin?ijosi ?ia tema su ?mon?s savininku ir vadovu F?llkniven Peteris Hjortbergeris, pabr??damas, kad kuo stipresnis peilis, tuo jis storesnis, taigi ir sunkesnis. Ta?iau padidinus a?men? stor? suma??ja ir jo galimyb? pjauti. Petras paprie?taravo: „Kokia nauda kartoti, kad peilis n?ra lau?as, kai kartais jis vis tiek paver?iamas lau?u. Ir da?niau, nei manome. Mano peiliai neturi teis?s sugesti, net jei jie naudojami neteisingai ir net barbari?kai. ?inoma, tame yra dalis tiesos, bet galiausiai peilio dorybes lemia jo tinkamumas tam, k? su juo darome. Ta?iau mums, ?inoma, n?ra nuod?m? apie tai galvoti. Per vis? savo gyvenim? sulau?iau tik vien? peil?, kai naudojau j? specialiai kaip laikikl?: tur?jau k? nors pakelti ir pakelti. Neabejojau, kad peilis suges, bet netur?jau kito pasirinkimo. Tai atsitiko per gelb?jimo misij? ir a? padariau tai, k? tur?jau padaryti. Na, sul???s peilis... kas per peilis – k? tik nusipirkau sau nauj?. Ta?iau jis nebuvo toks brangus kaip F?llkniven A1,?is tikrai atlaikys. Taigi yra apie k? pagalvoti.

Kitas argumentas peilio su fiksuota a?menimis naudai. Ant daugumos sulankstom? peili? ranken?, net ir pasenusi? modeli?, n?ra apsaugos; rankenos forma ir nelyg?s, ?iurk?t?s jos ?onai – tai viskas, kas gali neleisti rankai nuslysti ant a?men?. Rankenos forma negali b?ti savavali?ka – juk sulenkus peil? a?menys jame pasisl?p?. Peilio su fiksuota gele?te rankena tokio dizaino apribojimo neturi, tod?l jos forma da?niausiai yra patogesn? (ergonomi?kesn?), toki? ranken? patogiau ir saugiau laikyti rankoje. Paprastai – visai nerei?kia, kad visada: man, tarkime, sulankstomi peiliai i?lieka nepralenkiami ?empionai tokioje konkurencin?je kovoje. Suolinis AFCK ir Spyderco Timas Wegneris, kuri? rankenos geresn?s nei daugelio fiksuoto a?men? peili? (25 ir 26 iliustr.). Bet tai veikiau i?imtys; apskritai peiliai su fiksuotais a?menimis turi patogesnes ir saugesnes rankenas nei tokio paties dyd?io sulankstomi peiliai.

?inoma, joks sulankstomas peilis negali susidoroti su kokosu. Padalijau taip: ? vien? rank? paimu ver?l?, ? kit? – pador? peil? su fiksuotais a?menimis, o a?men? u?pakaliu perbraukiu per ver?l?! Paprastai ver?l? yra padalinta ? dvi lygias dalis. Nemanau, kad tai b?t? galima padaryti su sulankstomu peiliu, geriau net nebandyti. ?inoma, tai pok?tas, bet kartu ir praktinio patarimo iliustracija: ?inok savo peilio ribas ir j? neper?engk, tada tau n?ra ko bijoti savo peilio – jis tau tarnaus ilgai ir tinkamai.

Didel? ar ma?a? Pjovimui naudojamas peilis, taigi ir jis pagrindinis elementas- a?menys. Bet jis negali egzistuoti be a?men?. Kuo ilgesnis peilis, tuo didesn? a?men? turime ir tuo geresn?s peilio pjovimo savyb?s. Didelis peilis turi ir dar vien? privalum? – kritiniu atveju juo lengviau piktnaud?iauti (tarkim, naudoti vietoj kirvio). Didesnis peilis gali – nors ir netur?t? – pasitarnauti kaip patikimas ginklas, jei i?kyla toks poreikis. Ar ne taip? Taip, taip, bet taip pat ne be tam tikr? apribojim? ir ?alutini? poveiki?.

Didelis peilis nat?raliai yra sunkesnis, o tai gali tur?ti didel? skirtum? keliaujant nelygiu reljefu arba, pavyzd?iui, kopiant ? kaln?. Prie dir?o ar kokios nors ?rangos galima pritvirtinti didel? peil?, ta?iau tai n?ra taip patogu. Didelis peilis paprastai yra brangesnis, ta?iau jis neb?tinai geriau pjauna. Ilgesni a?menys paprastai yra storesni, o tai gali paneigti visus jo prana?umus, kai jums reikia peilio daugeliui ?prast? darb?.

Interneto diskusijose galima susidurti su tokia nuomone: dykumoje didelis peilis man pravers, jei u?klys?iau ? lok?. Netur?tum?te puosel?ti iliuzij?: j?s negalite nugal?ti suaugusio lokio, net jei turite kard? rankose. Geriausia tiesiog jo neerzinti ir laikytis nuo jo atokiai. M?s? klimato zona pjaustymas peiliu yra tu??ias u?si?mimas, ir joks peilis negali susidoroti su sausa 20-25 cm storio pu?imi per proting? laik?. O kadangi peilis vis tiek nepakei?ia kirvio, kam ne?tis papildom? svor? – didel? peil?? Vykstant ? tolim? kelion? geriausia su savimi pasiimti nedidel? peil? ir tvirt? vidutinio dyd?io kirv?.

Daugelis mano, kad mieste savigynai gali prireikti peilio. Bet net jei toks poreikis i?kyla, jie peiliu neaptveria, tod?l, teori?kai kalbant, a?men? ilgis ?ia neturi didel?s reik?m?s. Ta?iau ilgas a?menys gali jums trukdyti, jei jus u?puls i? nugaros ir prad?site dusti u?dara erdv?, pavyzd?iui, tarpduryje, laiptin?je ar lifto kabinoje.

Mieste atsargi aplinkini? reakcija, staiga su?inojusi, kad koks praeivis slepia didel? peil?, kuo a?tresnis, kuo ilgesni peilio a?menys. Nors Lenkijos ?statymai neriboja j?s? ne?iojamo peilio ilgio, policijai ar teismui nebus lengva ?tikinti jus, kad jums reikia peilio su 20 cm a?menimis j?s? dir?e. i?kirpti vokai.

Kai kuriose Europos ?alyse ?statymai nustato diskreti?kai ne?iotis leid?iamo peilio a?men? ilg? – jis yra 10 cm, o kai kuriose JAV valstijose a?menys turi b?ti dar trumpesni – 3 coliai, arba 7,5 cm. K? jau kalb?ti apie Anglij?, kur toks peilis gali pridaryti b?d?, kurios grei?iausiai baigsis peilio konfiskavimu, be to, galima ir bauda. ?veicarijoje, jei ne?iojate peil?, kur? galima atidaryti viena ranka, a?men? ilgis neturi vir?yti 2 coli?. ?is apribojimas atrodo stebinantis, nes Mes kalbame apie ?al?, kurioje dauguma vyr? namuose laiko automatinius ?autuvus! Peilio a?men?, kuriuos galite pasiimti su savimi ? l?ktuv?, ilgis daugumoje oro linij? bendrovi? yra ribojamas iki 2 coli? arba 5 cm. Ta?iau kai kuriose oro linijose jos u?merkia akis ? iki 3 coli? a?menis, bet tai padarys. daugiau nieko nepraleisi.

Ta?iau mano patirtis mane ?tikina: mieste, kad ir kam man reikt? peilio, visada galiu apsieiti su sulankstomu variantu su 7–8 cm a?menimis, o 10 cm a?menys grei?iausiai yra tik prabanga ( per daug?). Sunku vienareik?mi?kai ?vertinti, ar didelio peilio nauda pranoksta b?das, kurias gali paversti kit? baim?s. U? miesto rib? peilis su fiksuotais 8-10 cm ilgio a?menimis patenkina mano poreikius 90%, o 12-13 cm ilgio a?menys pateisina visus mano l?kes?ius. Peilis su tokia a?menimis dar n?ra toks sunkus ir gana patogus, ta?iau netrukdo pagalvoti, ar „tik tuo atveju“ reikia ne?tis sau papildom? na?t?.

Ta?iau net labiausiai nepatar?iau paprasti darbai paimk peil?, kurio a?menys trumpesni nei 5 cm.. Akivaizdu, kad toks peiliukas visai tinkamas pie?tuk? galandimui ir vok? atpl??imui. Ta?iau ma?o peilio rankena, kaip taisykl?, neleid?ia u?tikrintai ir saugiai laikyti rankoje. Tai gali labai paveikti peilio naudojimo patogum? ir saugum?. Ta?iau pasitaiko, kad peilis su trumpu a?menimis turi tinkamo dyd?io ranken?, pvz. Spyderco Meerkat, specialiai pagaminti taip, kad jie teisiniai pagrindai gali b?ti naudojamas l?ktuve. Ta?iau tokie modeliai yra labai reti.

Praktinis patarimas: mieste visai ?manoma i?siversti su sulankstomu peiliuku, kurio a?menys 7–8 cm.Jei nusprend?te ne?iotis peil? su 10 cm ilgio a?menimis, tuomet tikrai turite labai rimt? prie?as?i?; bent jau tu pats turi tuo ?sitikinti. ? u?sien? peilio, kurio a?menys ilgesni nei 7–7,5 cm, geriau nesiimti, ypa? jei ne?inote, kokios taisykl?s galioja ?ioje ?alyje (?alyse). Jei skrendate l?ktuvu, j?s? peilio a?menys neturi vir?yti 5 cm.

Kadangi kalbame apie avialinijas, pa?ymiu, kad pats buvau liudininkas, kai apsauga atsisak? leisti ? l?ktuv? pasiimti labai ma?? peil?, kurio a?menys su dantytais a?menimis buvo trumpesni nei 5 cm. Informacija kad radau internete, patvirtino, kad toks incidentas – Ne i?imtis, kad tai vyksta skirtingose ?alyse ir b?dinga skirtingoms oro linijoms. Labiausiai tik?tinas to paai?kinimas b?t? tas, kad ka?kas kart? ka?kam pasak?, kad dantyta gele?t? gali padaryti skyl? orlaivio aliuminio odoje. Galb?t b?t? galima perpjauti aliumin? auk?tos kokyb?s plienu, bet norint patekti i?orin? oda peilis su a?menimis 5 cm ilgio, tai u?trukt? daugiau laiko (neband?iau, bet ? bendrais bruo?ais susipa?in?s su keleivinio l?ktuvo konstrukcija), ko reikia norint skristi i? Europos ? Amerik?. Net jei niekas tau netrukdys. Toki? prielaid? b?t? galima laikyti visi?ka nes?mon?, ta?iau tuo ?tikinti oro uosto apsaug? likus 5 minut?ms iki i?vykimo n?ra joki? ?ans?. Ta?iau tai ne pirma ir, regis, anaiptol ne paskutin? nes?mon?, kuri? ?iniasklaida skleid?ia apie keliones l?ktuvu. Kai austr? pistoletai su plastikiniu r?mu Glock tik prad?jo daryti savo puiki? karjer?, daugelis laikra??i? spausdino informacij?, kad oro uost? metalo detektoriai nepaj?g? „pasteb?ti“ ?i? pistolet?, tod?l teroristai gali lengvai juos ?ne?ti. Tai netiesa, nes 80% ?i? „plastikini?“ pistolet? mas?s yra metalin?s detal?s, ir norint tuo ?sitikinti, pakanka oro uoste pabandyti su tokiu pistoletu prasibrauti pro „r?m?“. Ta?iau laikra??iai m?gsta sensacij?...

Praktinis patarimas: jei norite i?vengti nemalonum? ir ilg?, grei?iausiai bevaisi? ai?kinim?, ? l?ktuv? nesiimkite dantyt? peili?.

Firminis arba be vardo? Lenkijos turgus nus?tas ka?koki? ne?inom? gamintoj? peiliais, kurie, jei kas ?inoma, tai, kad jie apsigyveno ka?kur toli Rytuose. Ta?iau tai vyksta ne tik Lenkijoje: pasaul? u?pl?sta preki?, pagamint? pagal recept? „pirk – naudok – i?mesk – pirk nauj?“, banga, ir niekas su tuo nesusidoroja. A? visi?kai nesu prie? daiktus, kurie skirti naudoti vien? kart?, pavyzd?iui, dant? krap?tukus ar prezervatyvus; taip pat ne prie? pigius daiktus, o trumpalaikius, tarkime, kojines ar tu?inukus. Ta?iau yra kai kuri? plataus vartojimo preki?, kuriomis nor??iau b?ti tikras, kad galiu jais pasikliauti – ?inoma, neper?engiant pagr?st? rib?. Man tai vis? pirma yra peilis. Net nemanau, kad 30-50 Lt kainuojan?iu neai?kios kilm?s peiliu ne?manoma atidaryti kartonin?s d??ut?s, pagal?sti pie?tuk? ar perpjauti de?rel?. Net neatmetu, kad ?is peilis, karts nuo karto panaudojus, nesukels jums dideli? r?pes?i?, i?skyrus sunk? poreik? nuolat gal?sti blogo plieno a?menis.

Esminis skirtumas tarp firminio peilio ir be vardo susideda i? to, kad pastarasis gali, bet neprivalo, atlikti savo pareigas taip, kaip tur?t?. Niekas negali garantuoti nei u? med?iag? kokyb?, nei u? darbo s??iningum?, o kas u? tai gali garantuoti, kai net ne?inoma, kas pagamino peil?. Niekas neatsako u? vykdymo tikslum?, taigi ir u? tinkam? mechanizm? veikim? bei vartotojo saugum?. Niekas negali garantuoti, kad peilis i? viso veiks. ?sivaizduokite avarin?, nors ir tik?tin? situacij?: policijos pareig?nas ar gelb?tojas turi vos kelias sekundes i?traukti s?mon?s netekusi? avarijos auk? i? sudau?yto automobilio, kuris tuoj u?sidegs ar jau dega. Jei esate ?alia, pasiekite saugos dir?o sagt? atviros durys, sunku, net jei ma?ina ant rat? ir viskas veikia. Tada griebi peil?, o tada paai?k?ja, kad ?is „mi?r?nas“ jau atliko savo darb?! Net?siu...

Tuo, ?inoma, visai nenoriu pasakyti, kad firminiai peiliai yra 100% be problem?, nors mano Asmenin? patirtis patvirtina, kad taip yra. Be to, firminio peilio gamintojas jam suteikia „vis? gyvenim?“ garantij?. Jei kas nors sugenda d?l nekokybi?kos med?iagos ar nekokybi?ko apdirbimo, u?tenka nusi?sti peil? ? ?mon?, kur jis bus sutaisytas (ir net pagal?stas) arba pakeistas nauju ir u? savo l??as i?si?stas ? ?mon?. vartotojas, palyd?damas siuntin? su atsipra?ymu ir pad?ka u? kantryb?. Taip bent jau daro visi gamintojai, apie kuri? peilius kalbu ?ioje knygoje. Per kelerius metus iki knygos ra?ymo per mano rankas per?jo daugiau nei du ?imtai firmini? peili? ir tik du i? j? tur?jo gamyklin? brok? – blokavimo ?taisas veik? nelabai u?tikrintai. Ir nors iki jo gedimo dar buvo labai toli, o ne?ymus mechanizmo atsipalaidavimas i?ry?k?jo ne i? karto, tik po intensyvaus, beveik maksimaliai leistino darbo su peiliu, ?i? dviej? peili? gamintojai mainais man atsiunt? naujus savo s?skaita.

Be vardo tokioje situacijoje tur?site mesti j? ? krep?? ir nusipirkti nauj? peil?, dar kart? ?sitikindami, kad ?yk?tuolis moka du kartus.

Kart? pardav?jas peili? parduotuv?je, pamat?s firminio ir labai brangaus peilio prototip?, i?sak? ma?daug taip: „Kiek tai gal?t? kainuoti – 150 doleri?? Niekas to i? man?s nepirks, j?s taip pat nepirktum?te u? tokius pinigus. Ar tikrai taip niekas? Gal? gale, kiek kainuoja ma?as automobilis ir kiek "Mercedes"- Gerai, nedaryk "Mercedes" leisti "Fordas" arba "Toyota"? Tai kod?l ne visi vairuoja ma?us automobilius? Po to pokalbio su pardav?ja parduotuv?je ilgai galvojau, ar tikrai neb??iau pirk?s ?io peilio, ir pri?jau i?vados, kad b??iau pirk?s. Net jei man u?tekt? tik vieno peilio, tai, be jokios abejon?s, b?t? geras dalykas.

Nuo to pokalbio pra?jo treji metai, ir tos pa?ios parduotuv?s lentynose vis da?niau ?m? atsirasti firmini? peili?. Tai gal a? teisus? O gal varg?ai negali sau leisti nusipirkti abejotinos kokyb?s ir trumpalaiki? daikt?? Bet tegul kiekvienas sprend?ia pats.

Brangus ar pigus? Net peiliai, kurie, kaip ?inoma, buvo pagaminti, tai yra firminiai peiliai kainuoja skirtingai, o kain? skirtumas gali b?ti daug kart?. Deja, kai kuri? ekonomikos d?sni? ne?manoma ?veikti, o geri dalykai turi kainuoti daug. Gaminant peilius brangiausiai kainuoja ne kokybi?kos med?iagos, o technologinis procesas j? apdorojimas. Pavyzd?iui, gele?t?s i? AUS-6 arba 440A plieno, kurios yra ant pigiausi? firmini? peili?, gali b?ti ?tampuojamos i? valcuoto plieno. O a?menys i? ATS-34 arba CPM 440V, kurie patenka ? brangiausius peilius, yra i?pjaunami lazeriu i? lak?tinio plieno. Rankenos r?mo med?iaga zytel arba kratonas pagamintas injekcijos b?du, a micarta arba G-10 reikalauja tikslaus apdirbimo. Abiem atvejais apdorojimo s?naud? skirtumas yra daug kart? didesnis nei ?aliavos kainos skirtumas.

Kad neb?t? be galo nuobodu su teoriniais skai?iavimais, pasakysiu, kad peiliai turi labai vert? kainos ir kokyb?s santyk?, kuri? ma?menin? kaina gamintoj? si?loma svyruoja nuo 70 iki 100 doleri?. U? pinigus gausite peil?, gerai pagamint?, gana tinkant? patogiam ir saugiam naudojimui. Kaip pasakyt? amerikie?iai, u? pinigus ir peil?. Eidamas keliu, ypa? jei takas svetur, a?, kaip sakoma, ramia s??ine ?sidedu ? ki?en? ne pat? brangiausi? peil?. Gerai apgalvotas dizainas, ?k?nytas paprastose, bet tvirtose med?iagose, gera kokyb? ir patikimumas, kuriuo galima pasitik?ti, priimtina kaina. B?tent pastarasis ir sprend?ia klausim?: neleis i? nevilties nusi?udyti, jei tok? peil? svetimoje ?em?je pames ar i? man?s atims pernelyg budrus muitininkas ar policininkas.

Peiliai kainuoja 100–150 doleri? auk?tos kokyb?s meistri?kumas, i?skirtinis dizainas, geriausios med?iagos, tokie peiliai niekur tav?s nenuvils: ar atpl??i vok?, ar gal?sti pie?tuk?, ar nori nukirpti g?l? ar nusikirpti automobilio saugos dir??, ar teks dalyvauti gelb?jimo operacijoje ar apsiginti, jei esi u?puol? (na, ?ito nelinkiu niekam i? savo skaitytoj?). Nors toki? peili? naudos ir kainos santykis gali b?ti ne toks palankus kaip pigesni?, ta?iau j? kokyb? ir patikimumas yra nepalyginamai auk?tesni.

Kai einu aplankyti, ? ki?en? ?sidedu peil? i? pa?i? brangiausi?, i? t?, kuriuos dar galiu sau leisti nusipirkti - u? 150-200 doleri?. Tok? eleganti?k? peil? tiesiog malonu laikyti rankose, dar maloniau j? parodyti draugams. Mes juk turime teis? b?ti snobi?kais, o ne tik klysti. Ta?iau u? patikimum?, kokyb? ir gro?? reikia mok?ti daugiau. A? tai vadinu prabanga.

Jei reik?t? va?iuoti ? Sibiro taig?, Tibeto kalnus ar Amazon?s d?iungles, pirmiausia galvo?iau apie peilio patikimum?, o ne apie jo kain?. Juk gali atsitikti taip, kad peilis sul??t?, o kito u? jok? lob? nenusipirksi. Bet net ir tokiomis aplinkyb?mis b??iau visai patenkintas peiliu u? 100-150 doleri?.

Tai yra priimtina mano naudojam? peili? kain? skal?. ?inoma, tokios kain? ribos yra labai s?lygin?s – ?ia visk?, be sveiko proto, diktuoja ir j?s? finansin?s galimyb?s. Pa??stu ?moni?, kurie ki?en?se visada ne?iojasi sulankstomus peilius u? beveik 350 USD, o i?kylaujant i? miesto pasiima fiksuoto a?men? peil?, kuris kainuoja ma?daug tiek pat. Atid?iai apsidairius, galima rasti ?moni?, kuriems ne?dom?s peiliai, pigesni nei vienu egzemplioriumi pagaminti meno dirbiniai, kuri? kaina doleriais i?rei?kiama skai?iumi su keturiais ar penkiais nuliais. Tema jokiu b?du tuo nei?semta. Esu pasiruo??s la?intis, kad jei kas nor?t? nusipirkti peil? u? 1 000 000 USD, tikrai atsirast? kas ne tik pagamint? tok? peil?, bet ir ?tikint? pirk?j?, kad verta. Paklausa lemia pasi?l?, a? jos neatradau.

Jei atsisakysime snobizmo ir stengsim?s kuo objektyviau ?vertinti, vartotoj? savybes peil?, pamatysite, kad vir?ijus tam tikr? kainos rib?, labai menkas ar tiesiog ?sivaizduojamas kokyb?s pager?jimas lemia kainos padid?jim?, kuris yra visi?kai nepalyginamas su ?io prana?umais. ?inau, kad 100 USD kainuojantis peilis man?s nenuvils, bet visai nesu tikras, kad i? t? pa?i? med?iag? pagamintas, bet tris kartus brangesnis peilis t? darb? atliks u? mane.

Taip, ?inoma, gamintojai noriai skelbia reklaminius ??kius ar atsiliepimus, girian?ius j? gaminius. A? pats ra?iau daug toki? atsiliepim? ?vairioms ?iniasklaidos priemon?ms, bet stengiausi i?ry?kinti tikruosius peilio vartotoji?kus privalumus, o ne ka?kokias „kieto apdorojimo tolerancijas“, kas ?ino, kam ?domu ir ko reikia. Ir dar pasteb?jau, kad objektyvius duomenis, ypa? gautus nepriklausom? tyrim? centr?, i?dr?sta skelbti tik keli peili?, net brangi?, gamintojai. Dar daugiau: da?nai bandymas prad?ti diskusij? ?ia tema sukelia „gynybin?“ gamintojo reakcij?.

Praktiniai patarimai; jei norite b?ti tikri d?l savo peilio, pirkite prek? gerai ?inomas gamintojas, geriausia, k? galite sau leisti. Ta?iau pabandykite nevir?yti gamintojo reklamuojamos ma?menin?s 50–150 USD kainos. Per?eng? juos (nesvarbu, ?emyn ar auk?tyn), rizikuojate nusivilti „kokyb?s – kainos“ santykiu.

Taigi, aptar?me pagrindinius atrankos kriterijus, bendrus visiems peiliams; Dabar pabandykime suskirstyti peilius ? grupes – priklausomai nuo j? paskirties. ?ia taip pat gausu ?vairiausi? prietar?, kurios tvirtai ?si?aknijusios ?moni? s?mon?je ir skatina priimti neteisingus sprendimus. Manoma, kad med?ioklei reikalingas med?ioklinis peilis, o kovai i? rank? – kariuomen?s peilis.

Med?iotoj? peiliai.– Kod?l jis toks ma?as? – paklaus? man?s viena ponia, ?i?r?dama nuotraukas mano straipsniui apie ?mon?s med?ioklinius peilius Spyderco?urnale „Lowiec Polski“ („Lenkijos med?iotojas“). Nagrin?jamas peilis (iliustr. 36) visai ne toks ma?as, juo nesunkiai galima i?pjauti vidutinio dyd?io med?ioklin? grob?, pavyzd?iui, elni? ar ?ern?.

Paai?kinimas ?ia paprastas: ponia man?, kad med?ioklinis peilis yra med?ioklei skirtas ?rankis, jei ne pagrindinis, tai pagalbinis. Turiu pripa?inti, anks?iau taip buvo. Med?iojant arbaletais ir vienvamzd?iais titnaginiais ginklais, toks peilis (i? tikr?j? – med?ioklinis durklas, iliustr. 37) buvo nepakei?iama med?iotojo ?rangos dalis. Jis daugiausia buvo skirtas nu?autam dideliam gyv?nui u?baigti (sud?rti). Toks durklas gali labai praversti net ir tuo atveju, jei po nes?kmingo sm?gio ar tiesiog nepataikyto supyk?s gyv?nas med?iotojui „pasi?l?“ pasikeisti vaidmenimis. Ilgas ir sunkus, da?nai dvia?menis ?io peilio a?menys buvo prastas pagalbininkas automobili? stov?jimo aik?tel?se ir visi?kai netiko nugai?usiam gyv?nui i?pjauti. Ta?iau tais laikais, kai med?iodavo arbaletais ir titnaginiais ginklais, vieni med?iodavo, o kiti ?sirengdavo stovyklas ir skerdydavo grob?.

?iandien klasikinis med?iokl?s durklas, nors ir jau prarad?s savo ankstesn? paskirt?, teb?ra med?iotojo pasidid?iavimas ir savoti?kas priklausymo med?iotoj? brolijai ?enklas. Nenuostabu, kad tokie peiliai vis dar noriai perkami, tod?l ir gaminami. Skirtumas tik tas, kad dabar med?ioklinis peilis u?ima did?iul? viet? ne ant med?iotojo dir?o, o jo peili? kolekcijoje. Med?ioklinis peilis rank? darbo, pagamintas su ypatinga prie?i?ra, pasi?ymintis gra?i apdaila arba rai?yti ant rankenos, i?siskiria i? daugiafunkcini?, ta?iau asmenyb?s neturin?i? moderni? peili? fono, ?ie auk?t?j? technologij? vaisiai ir, be jokios abejon?s, pasitarnauja kaip bet kurios kolekcijos puo?mena.

Dabar med?ioklinis peilis atlieka visi?kai kitok? vaidmen?. Jis reikalingas kasdieniams darbams sustojus - pavyzd?iui, gaminant maist?, ruo?iantis nakvynei ar taisant ?rang?. Visam tam reikalingas peilis i? esm?s niekuo nesiskiria nuo tipini? bivako (kempingo) peili?, prie kuri? pasakojimo dabar pereisime (iliustracija 39).

Jei med?iokl? buvo s?kminga, nu?autas gyv?nas turi b?ti i?darin?tas beveik nedelsiant, bent jau kuo grei?iau. Jei sumed?iojote gyv?nus, kurie nevalgomi, tik d?l j? odos ar kailio (pavyzd?iui, lap?), tada n?ra prasm?s tempti namo vis? skerden?, su kuria ne?inai, k? daryti. Od? nuo jos geriau nuimti mi?ke, o likusi? dal? noriai „i?naudoja“ vietiniai pl??r?nai ar dribsni? m?g?jai. Kitaip tariant, yra dar dvi u?duotys, su kuriomis susidoroti skirtas med?ioklinis peilis: i?darin?ti nu?aut? gyv?n? ir nulupti od?. Abiem atvejais reikalingas nedidelis peilis, kad jie visur pasiekt? (iliustracija 40). Peilis turi b?ti subalansuotas taip, kad b?t? galima tiksliai pjauti, tai yra arba neutraliai, arba pagal princip? „sunki rankena – lengvas a?menys“. Nulupti vidutinio dyd?io ?v?r? – daug darbo, kruop?taus ir susikaupimo reikalaujan?io darbo. Tod?l sunkus peilis tokiam darbui nereikalingas – jis nuolat primins apie save, o rie?as ir delnas pavargs, kai teks atlikti daug smulki? judesi?. Didel?, ypa? dvipus?, apsauga jums visai nebus naudinga, tik trukdys. Kai kas tiki, kad apsauga, nepaisant visko, saugo deln?, neleid?ia darbo metu nuslysti ant a?men?, ta?iau be apsaugos galima susi?aloti. Sutinku, ma?as sargybinis tikrai nepakenks, jei peilis skirtas kasdieniams med?iokl?s darbams, bet i?darinant gyv?n? bet koks apsauginis tik trukdys. Pjaustyti bet k? yra pavojingas veiksmas pagal apibr??im?. Nesubalansuot? ?mog?, nemokant? tiksliai apskai?iuoti judesi?, kurio pir?tai neveikia gerai ar jis tiesiog nerangus, gali b?ti su?alotas peiliu su dvipuse ar net u?dara apsauga, raid?s D formos. , kaip kardas. Jau nekalbu apie tai, kad joks sargybinis neapsaugos jo antros rankos, kojos, kr?tin?s, pilvo ir t.t. Bet atsargus ?mogus, kurio pir?tai dirba normaliai, be to, sumaniai valdo peil?, nebus suluo?intas net peiliu be apsaugos . Jei taip neb?t?, skandinavai ir daugelis kit? taut? i?vis netur?t? pir?t? ant rank?, nes tradicinis skandinavi?kas med?ioklinis peilis ar peilis, skirtas kasdieniam darbui lauke, apsieina be apsaugos, net ir ma?iausio. Patogi, gerai priglundanti rankena, apdailinta med?iaga, ant kurios ranka neslysta, yra viskas, ko tikrai reikia. Med?ioklini? peili? klasikin?s medin?s ar ragin?s rankenos daug pras?iau laikosi rankoje nei ?iuolaikiniai, kuri? rankenos apdailintos sintetine, gum? primenan?ia med?iaga – pavyzd?iui, kratonu. Juk reikia nepamir?ti, kad darbo metu rankos da?nai b?na ?lapios ir i?tepamos krauju (da?ai, kaip vadina med?iotojai) ir ?v?ries taukais. Nenuostabu, kad da?nai greta modeli?, apdailint? klasikin?mis med?iagomis, lygiai tok? pat? peil? galima ?sigyti ir darbin? variant?, kurio rankena pagaminta i? prakti?kos, bet negra?ios sintetikos.

Gyv?nai, kurie tampa med?iotojo grobiu, b?na ?vairaus dyd?io, o ki?kio lupimas visai nepana?us ? bried? ar lok?, o a? jau nekalbu apie stumbr?. Akivaizdu, kad ma?am gyv?nui pjauti reikia ma?esnio peilio. Ta?iau ai?kus ir kitas dalykas: jei briedis kelis kartus didesnis u? ki?k?, tai peilis, kuriuo jam galima lupti od?, netur?t? b?ti tiek kart? didesnis nei ki?kiui i?darin?ti. Didelis peilis n?ra toks patogus ir ne toks manevringas; tai ypa? jau?iama, kai reikia atlikti tikslumo reikalaujan?ius darbus. Peilio, skirto net dideliam gyv?nui nulupti ir i?darin?ti, a?menys, kaip taisykl?, turi b?ti ne ilgesni nei 10–12 cm. Kalbant apie smulk? gyv?n? ar pauk?t?, geriau naudoti dar trumpesn? peil?. a?menys, tarkime, 6–8 cm. Ties? sakant, visas ?is darbas yra „?varus“ pjovimas, a?men? ?onai nepatiria didelio spaudimo, tod?l optimalus storis beveik vis? med?ioklini? peili? a?menys yra 2,5–3,5 mm. Tiesa, gaminami ir tokie med?iokliniai peiliai, kuri? a?menys siekia 4, o kartais net 5 mm stor?. Ta?iau tokiais atvejais gamintojas da?niausiai daro prielaid? – ir da?niausiai jis yra visi?kai teisus – kad jo peilis naudingas ne tik grobiui lupti.

I?darin?ti ir nulupti od? – tai procesai, kuriuos sudaro daugyb? lygi?, tiksli? pj?vi?, tod?l tam geriausiai tinka peilis su ?gaubta dalimi. Ta?iau daugelis med?ioklini? peili? gaminami visi?kai arba beveik plok??iais pj?viais. Ir – taip pat tam, kad peilis b?t? universalesnis, tinkamas kitiems darbams, pavyzd?iui, maisto ruo?imui. Geriau, jei a?men? galas n?ra per daug agresyvus ir a?trus - tai suma?ins tikimyb?, kad pradursite ?v?ries ?arnas i?darin?dami grob? arba sugadinsite jo od?, kai prad?site lupti. Bet pjauna ne tik peilio a?menis, bet ir jo galiuk?, tod?l kai kuriais atvejais pjovimas peilio galiuku gali b?ti labai efektyvus. Tod?l neatimkite i? sav?s ?ios galimyb?s visi?kai suapvalindami galiuk?. Mano nuomone, daugumai med?ioklini? peili? tinkamiausias a?men? profilis yra stiliaus kritimo ta?kas. Tai negalioja tik specialiems peiliams, kurie yra skirti i?skirtinai (ar beveik taip) galutiniam, „baigiamajam“ lupimui, arba taip vadinamam lupimui. Tokio peilio a?men? galas gali b?ti beveik apvalus ir stipriai „apverstas“, i?siki??s u? s?lygin?s linijos, kuri yra rankenos a?is. Angl? literat?roje toks peilis vadinamas skinner(i? ?od?io oda - oda, lupimas- lupimas) (42 iliustracija). Gamintojas pirk?jui kartais si?lo t? pat? peilio model? skirtingomis versijomis. Neseniai tvirta Spyderco paleido labai s?kming? med?ioklin? peil? Billas Moranas plunksninis svoris su a?men? profiliu nuleidimo ta?kas - be pagrindinio modelio su apverstu ir a?triu galu (il. 43).

Apie tai, kaip turi b?ti peilis med?ioklinis peilis, n?ra bendro sutarimo. Kai kurie med?iotojai renkasi lyg?, ram? a?men? lank? nuo a?men? iki paties galo (44 pav.). Kitiems patinka i?rai?kingesnis, i?siki??s a?men? „pilvas“ ir tiesi jo linija iki rankenos (il. 45). Ta?iau visi sutinka, kad a?men? lankas turi b?ti pakankamai a?trus. Tai padeda sutelkti j?g? ? norim? a?men? dal? ir patikimiau valdyti pj?v?. tiesus a?men? tipas Varnklifas, o juo labiau ?gaubtas, bent jau priekin?je jo dalyje, nenaudojamas med?iokliniuose peiliuose. Nors ?iek tiek ?gaubtas segmentas, esantis tre?dalyje a?men? u?pakalin?s dalies, palengvina lygi?, elasting? ir tod?l sunkiai i?pjaustom? ven? ir raumen? pjovim?. Toks peiliukas taip pat pravers pjaustant ?uvies pelekus, ?vynus ir kaulus (46 iliustracija). J? taip pat galima pakeisti a?menimis su trumpu dantytu segmentu gale.

Ar med?ioklinis peilis gali b?ti sulankstomas? Ir kod?l, ties? sakant, ne? Mano draugas ginklininkas, aistringas med?iotojas, pasak? taip: „Man labiau patinka sulankstomas peilis. Prie kr?m? mi?ke nesikabina, ? ginkl? nesitrina, galiu ?ki?ti ? erdvi? ki?en?. Be to, a? ?inau, kad ir kas nutikt?, a? su juo nesusidursiu. Sakote, i?d?i?v?s kraujas ir vilna gali j? u?kim?ti? Tai k?, sunku j? i?plauti, ar kaip? Nak?iai ?metu ? duben? su vandeniu, o ryte nuvalysiu rankiniu ?epet?liu, ir tiek. Juk ir taip kiekvienas peilis turi b?ti nuplautas. Ar jis teisus? Galb?t taip.

Med?ioklinis peilis turi i?likti a?trus ilg? laik?. Stora, storu kailiu padengta laukinio gyv?no oda labai greitai nublankina peil?. Dar blogiau, jei vilna labai ne?vari, aplipusi sm?liu; mi?ko gyv?nas vis dar n?ra glamon?tas naminis pudelis. Nuobodus peilis reikalauja per daug j?gos, praranda tikslum? ir tod?l tampa pavojingesnis. O kad nesibla?kyt? galandimas, geriausia ?sigyti pador? firmin? peil?, pagamint? i? auk?tos kokyb?s med?iag?. Plienas turi b?ti pakankamai standus. Atvirk?tin? standumo pus? - trapumas - ?ia nevaidina lemiamo vaidmens, nors akivaizdu, kad susid?rimas su kaulu ar j?s? paleista kulka netur?t? sukelti a?men? trup?jimo. Ta?iau tuo vargti nereik?t?, nes pjaunant grob? dideli? pastang? ir staigi? judesi? nereikia. Ner?dijantis plienas parodys save geriau nei anglinis plienas - jis yra ma?iau jautrus korozijai, o tai svarbu, jei ilg? laik? vykstate ? atokias vietas. Patariu vengti nuobod?i?, matini? peiliuk?: ilgai naudojant, j? pavir?ius yra jautresnis korozijai nei lygi?, poliruot?. ?vies? atstumianti danga ant a?men? neb?tina – mes nekariaujame – bet bent jau nepakenks. Nes net Ner?dijantis plienas galintis r?dyti, nors ir nelabai, papildoma a?men? apsauga, mano nuomone, jokiu b?du n?ra laiko ?vaistymas. Tuo labiau man nesuprantamas daugumos med?iotoj? prie?i?kumas specialia kompozicija, ypa? juodai, padengtiems a?menims.

Bendrosios paskirties peiliai, jie dar vadinami bivuaku, stovyklavimu ir pan.. Kitaip tariant, kalbame apie vidutini?kai universal? peil?, kur? ve?ame ? negyvenamas ar blogiausiu atveju retai apgyvendintas vietas. Galioja taisykl?: „Imkite sulankstom? peil?, bet tik tada, kai jo reikia“, tod?l akivaizdu, kad pirmenyb? tur?t? b?ti teikiama peiliui su fiksuotais a?menimis. Ta?iau tai n?ra taip akivaizdu: keliautojai, ypa? m?s? klimato zonoje, visada turi kirv? kaip neatskiriam? ?rang?. Ir tod?l tik?tina, kad peilis bus reikalingas tik gaminant maist?, atidarant ry?ulius, dabartinis remontas?ranga, lust? paruo?imas ir kt. pana?i? darb?, tinkamas med?iokliniam peiliui. Pjovimui nereikia naudoti peilio, net ir lengvo, o jei taip, tai n?ra prasm?s ne?tis didel? ir sunk? peil? su fiksuotais a?menimis. Ypa? kai esate p?s?iomis. Jei d?l koki? nors prie?as?i? ? ?yg? eisite vienas, jums tikrai prireiks tvirto vidutinio dyd?io kirvio. Priedas gali b?ti didelis sulankstomas peilis, med?ioklinis arba i? kategorijos taktiniai aplankai, apie kur? dabar kalb?siu. Jei vis d?lto nuspr?site su savimi pasiimti fiksuoto a?men? peil?, mano skoniui tiks ma?as peiliukas i? t? k? tik aptart? med?ioklini? peili?.

Visai kas kita, jei va?iuojame ne ? Sibiro taig?, o ? artimiausi? mi?k? i?kylauti ar ?a?lyk?. ?ia galite „apsiginkluoti“ didesniu peiliu. Gali b?ti, kad pravers net ir kukliam kirtimui: na, tarkime, norisi vienu lengvu eleganti?ku judesiu nukirsti ?ak?, kad ant pagaliuko ant ugnies i?keptum de?rel?. Ponios bus patenkintos - o taip, meistre! Tai malonu ... Ka?kas nustebs: „K? tu, Seryozha, audi ?! Ne?tis peil? ? i?kyl? labiau nei ? Sibiro taig??! Taip, teisingai: i?kyloje netur?siu kirvio, o kapojimas peiliu gali ?iek tiek palengvinti gyvenim?. Be to, prie kepsnin?s i?lipu be kuprin?s, be miegmai?is, be palapin?s, be maisto atsarg?, be ?autuvo ir be Dievas ?ino ko dar. Taigi peilis yra ?iek tiek sunkesnis ir man daugiau r?pes?i? nesukels.

Koks tur?t? b?ti bendrosios paskirties peilis – ?iek tiek daugiau ar ?iek tiek ma?iau? Man labiau patikt? ne labai stori peiliukai (3-4 mm) su plok??iu arba labai auk?tu ?gaubtu pj?viu, su ne itin agresyviu galu, pvz. kritimo ta?kas. Plienas yra geriausias ner?dijantis, ta?iau pavir?iaus apdaila n?ra labai svarbi apsaugin? danga, ?inoma, neskauda. Na, o jei peilio balansas yra neutralus, o jei peilis didesnis, tai svorio centras gali b?ti ant a?men?, ant paties jo kulno, bet ne toliau. Man labiau patinka rankena, padengta kieta sintetika nat?rali med?iaga. Didel?s sargybos nereikia, u?tenka simbolin?s, bet jos gali ir neb?ti. ?duba po smiliumi patikimai apsaugos j?s? rank? nuo paslydimo ant a?men?. Apvalkalas, pagamintas i? sintetin?s med?iagos, atne? jums ma?iau r?pes?i? nei odinis apvalkalas, nors oda turi savo privalum? (daugiau apie tai skyriuje Apvalkalas).

Armijos peiliai.?i s?voka da?nai vadinama tik koviniais peiliais, ty pirmiausia skirtais karui ir visi?kai atitinkan?iais b?tent ?? tiksl?. Tokios id?jos vyrauja daugiausia tarp civili?, kurie tiki, kad kariuomen? daro tik kariavim?, o visa kari? technika tur?t? tarnauti tik tam. Karinio laikra??io redaktorius, kur? ?tikinau paneigti tokias primityvias pa?i?ras, man paprie?taravo: „?inau, kad kariui reikia peilio u?mu?ant kone paskutin? daikt?. Ir j?s tai ?inote, bet m?s? skaitytojai nori skaityti apie peilius, skirtus ?udyti. ?ia galiu laisvai reik?ti savo nuomon? apie tai, kada karys naudoja peil? kaip ginkl?.

Vis? pirma: kova, nors ir yra pagrindin? priemon? kariniams tikslams pasiekti, jokiu b?du n?ra vienintelis kario u?si?mimas. Belieka i?siai?kinti, ar kariui teks kautis, o k? jau kalb?ti apie peil?, net jei jis b?t? ?valgas ar desantininkas, veikiantis u? prie?o linij?. Bet jis turi k? nors valgyti kiekvien? dien?, ir tai yra visiems gerai ?inoma. Ar karys paprastai turi daug dalyk?, kuriems reikia peilio? - pavyzd?iui, atsidaryti siuntin?, paskubomis sutvarkyti dal? ?rangos, paruo?ti nakvyn?. Ne ma?iau tik?tina, kad peil? teks panaudoti gelb?jimo darbams – pavyzd?iui, i?laisvinti su?eist? bendra?yg? i? ?rangos. Tik kovai pritaikytas peilis, kaip taisykl?, yra nenaudingas ?rankis. Nor?dami tai patikrinti, paband?iau palyginti keli? pjovimo galimybes skirtingo tipo peili?, nusprend?s kaip eksperimentin? med?iag? perpjauti pus?s colio kanapi? virv?, sulankstyt? ? keturias. Vienas geriausi? karini? peili?, kuriuos ?inau D2 ekstremalus kovos/naudojimo peilis, pagamino amerikie?i? kompanija Ka baras, kuris pa?m? peil? kaip model?, kuris puikiai pasiteisino per Antr?j? pasaulin? kar?, pasirod? es?s labai vidutini?kas ?rankis. Nors peilis buvo a?trus ir gerai nuskut?s plaukus ant dilbio, keturis kartus perlenktos kanapin?s virv?s dviem pla?iais, nema?ais a?menimis per vis? ilg? nukirpti nepavyko.

1 SKYRIUS IE?KOK ?UVIES PATS, TAI TU?S NEREIKALINGAS „?uvis ie?ko, kur giliau, o ?mogus – kur ?uvis“. (Patarl?) Vis? pirma, mieli me?keriotojai, supa?indinsime jus su keliomis pagrindin?mis ?vejybos m?s? ?alies vandenyse taisykl?mis, draugij? nari? privilegijomis ir privilegijomis.

autorius Bala?evcevas Maksimas

I? knygos Prie?i?ra ir smulkus remontas automobil? savo rankomis. autorius Gladkis Aleksejus Anatoljevi?ius

Kam skirta sankaba ir i? ko ji susideda? Automobilio sankaba skirta trumpam atjungti varikl? nuo pavar? d???s, taip pat skland?iai sujungti ?iuos agregatus veikiant varikliui. Be kita ko, sankaba neleid?ia staigiai keisti

I? knygos Kaip i? pom?gio padaryti versl?. K?rybi?kumo monetizavimas autor? Tyukhmeneva Anna I? Bra?ki? knygos. Auganti patirtis Autorius Pardav? A. N.

I? knygos Vaisini? kult?r? ir dekoratyvini? kr?m? skiepijimas ir persodinimas autorius Kositsyn Yu. V.

1.6.1. Kok? mai?ytuv? rinktis? ?iandien parduodami gerai ?inomi mai?ytuvai i? Kinijos, kurie apskritai n?ra patenkinami. Tiesa, tokia situacija buvo ne visada, tod?l anks?iau kini?k? mai?ytuv? nerekomenduo?iau. Dabar jau kitas reikalas. Jie yra

I? knygos Ploskorez Fokin! I?kaskite, rav?kite, atlaisvinkite ir nupjaukite per 20 minu?i? autorius Gerasimova Natalija

I? knygos Vynuog?s be vargo autorius Kizima Galina Aleksandrovna

Vienas i? pagrindini? darbo virtuv?je element? yra virtuvinis peilis. Atrodyt?, kas gali b?ti lengviau? Ta?iau ne kiekviena ?eiminink? ?ino, kas tai yra ir kod?l verta naudoti vien? ar kit? r???.

Specialiai jums pareng?me pagrindini? virtuvini? peili? tip? ir j? paskirties pasirinkim? su nuotraukomis ir trumpomis charakteristikomis. Pabandykime i?siai?kinti, kurie i? j? tikrai reikalingi virtuv?je, o kurie praver?ia tik retkar?iais ir tiesiog u?ima papildomos vietos.

Pagrindiniai virtuv?s peili? tipai

Nepaisant visos ?vairov?s, trys peiliai pagr?stai laikomi pagrindiniu vir?jo trejetu, be kuri? gaminimo procesas atrodo itin sunkus ir daug darbo reikalaujantis. Apsvarstykite kiekvien? i? peili? i?samiau.

Vir?jo peilis. Universalus ?rankis, kuris gali pakeisti daugum? kit? peili?, i?skyrus galb?t duonos peil?. Ta?iau daugelis vir?j? tvarkosi tik su jais – technologijos reikalas. Gana didelis sunkus peilis, nepaisant jo dyd?io, yra lengvas naudoti. Smulkinti dar?oves, pjaustyti m?s?, lupti vaisius... Visa tai nesunku padaryti su ?efo peiliu.

Platus a?tuoniolikos–dvide?imt penki? centimetr? ilgio a?menys tur?t? b?ti puikiai pagal?sti ir pakankamai tvirti. Stiprumas yra b?tinas tvarkant ?aldytus maisto produktus.

Atsi?velgdami ? tai, kad ?io peilio kokybei visada buvo keliami auk??iausi reikalavimai, mes paruo??me jums.

Kitas svarbus „did?iojo trejeto“ komponentas – duonos peilis dantytais a?menimis. Tokio peilio ilgis yra apie dvide?imt vien? centimetr?. Jo ry?kus bruo?as- a?menys, pana??s ? pj?kl?-pj?kl?, apdoroti dantyto galandimo metodu. Specialiai dantyti peiliukai lengvai nupjauna duonos mink?tim? jos nesutrai?kydami.

Paskutinis reikalingas ?rankis yra ma?as. dar?ovi? skustukas, su ma?daug septyni? – a?tuoni? centimetr? a?menimis. Ma?as dydis leid?ia patogiai laikyti rankoje ir kruop??iai nulupti bulves, cukinijas ir kitas dar?oves ar vaisius – tai, k? sunku valdyti didesniais peiliais.

Populiar?s peili? tipai

?inoma, tai ne vis? tip? peiliai, skirti naudoti virtuv?je. Jei u?suksite ? speciali? ?efo parduotuv?, peili? ?vairov? jus nustebins. Si?lome i?samiau i?studijuoti tuos i? j?, kurie gali b?ti geras priedas prie trij? pagrindini? vir?j?.

Galb?t ?io s?ra?o vir?uje tur?t? b?ti naudingasis peilis, kuris yra beveik kiekvienuose namuose. Klasikin?s formos a?menys paprastai siekia penkiolika centimetr?. ?is peilis tinka tiek m?sai, tiek dar?ov?ms. Tai lengva naudoti ir nereikalauja speciali? ?g?d?i?.
Ta?iau su mink?tais arba, atvirk??iai, per kietais gaminiais, toks peilis nesusidoros.

Nedaug ?moni? ?ino, kad beveik kiekvienuose namuose esantis bulvi? skustuvas i? tikr?j? yra ir tam tikras peilis. Dar?ovi? skustukas, jei vartojate oficiali? terminij?, d?l dviej? vienas ? kit? atsukt? peiliuk? yra labai patogus lupti dar?oves ir vaisius. Plaukiojantys peiliukai suteikia papildomos ergonomikos – ranka nuo tokio peilio pavargsta daug ma?iau nei bandant bulves ar obuolius skusti ?prastu peiliu.

Dar vienas naudingas peilis virtuv?s kirvis. Pjaustant m?s? b?tinas platus, iki a?tuoniolikos centimetr? ilgio kvadratinis a?menys. D?l didelio stiprumo jis leid?ia lengvai perpjauti didelius m?sos gabalus, ?skaitant ?aldyt?.

?domus ir jo ypatumas: jei daugum? peili? reikia pjauti i?ilgai gaminio, tok? kirv? reikia nuleisti giliau.

Svarbu: jei nuspr?site ?sigyti virtuv?s kirv?, atkreipkite d?mes? ? ranken?! Jis turi b?ti patogus ir neslysti rankoje – kitaip galite susi?aloti.

Neprofesionaliai nam? virtuvei nebus nereikalinga ?sigyti nedidel? sumu?tinis peilis su ?iek tiek u?apvalintais a?menimis. Kas i? m?s? nem?gt? pasigaminti poros sumu?tini? pusry?iams ar popiet?s arbatai?

Savoti?ka tokio peilio forma leis patogiai ant duonos u?tepti sviesto ir kit? mink?t? gamini?: pa?tet?, lydyto s?rio, mink?tos var?k?s ar put?si?, uogien?s...

8 cm plo?io a?menys leid?ia daug lengviau gaminti sumu?tinius.

Virtuv?je pravers ir fil? peilis siauru ir ilgu dvide?imties centimetr? a?menimis. Peilio forma ir i?kil?s galiukas leid?ia lengvai i?pjaustyti ?uv? fil?, atskiriant fil? nuo kaulo, o m?s? supjaustyti plonais grie?in?liais. Ta?iau b?kite atsarg?s: toks peilis netinka kietam maistui, tod?l venkite pjaustyti ?aldytos m?sos ar ?uvies.

Japoni?kas santoku peilis pas mus n?ra labai populiarus. Kaip beb?t? keista, ?is patogus platus dvide?imties centimetr? peilis n?ra labai garsus. Ta?iau amerikie?iai tai jau seniai vertina – daugelis profesionali? ?ef? ?efo peilius kei?ia ? santoku. Ir beveik kiekviename name galite rasti tok? model?.

D?l nuleisto antgalio peilis yra ergonomi?kesnis nei vir?jo kolega. Patogu pjaustant m?s? ar smulkinant. Antgalis leid?ia filigrani?kai pjaustyti net pa?ius kaprizingiausius gaminius, ?skaitant duon?.

Dar vienas ne toks populiarus peilis pravers daugeliui s?rio m?g?j?. Taip jis ir vadinasi – s?ris. J? geriau naudoti mink?toms veisl?ms - su kietomis galite tvarkyti universal? ar ?efo peil?. Peilio a?men? ?dubimai ar skyl?s leid?ia pjaustyti mink?t? s?r?, i?vengiant jo deformacijos ir prilipimo. Puiki premija - tokio peilio gale da?nai yra ma?a ?akut?, skirta tvarkingai s?riui perkelti ? l?k?t?.

Prabang?s peiliai

Jei labai m?gstate gaminti nebijodami eksperiment? ir nestandartini? patiekal?, tur?tum?te pasidom?ti ?iais peili? tipais. Jie n?ra da?nai naudojami nam? virtuv? ta?iau jie gali labai palengvinti entuziastingo vir?jo gyvenim?.

?daryt? dar?ovi? m?g?jams, be jokios abejon?s, tai pravers. ertm?s pjovimo peilis. Ovalo formos a?menys atrodo ne?prastai, ta?iau pa?m? j? ? rankas suprasite vis? patogum?. Smailus kra?tas leid?ia greitai pa?alinti cukinij?, bakla?an? ir kit? dar?ovi? mink?tim?. Jei norite, netgi galite paruo?ti m?sos gabalus ?darui, ta?iau tam bus patogiau juos ?iek tiek u??aldyti.

Kitas ?domus modelis – agurk? peilis. Ta?iau su jo pagalba galite greitai supjaustyti bet kokias kietas dar?oves ar vaisius plonais, tvarkingais grie?in?liais. Septynios lygiagre?ios a?menys u?tikrina a?tri? ir tiksli? linij?, tod?l j?s? vaisi? ar dar?ovi? gabal?liai atrodys tobulai.

Taip pat ?domu naudoti vadinam?j? kapojimo peil?. Pusapvalis peiliukas vainikuotas dviem rankenomis i? karto. Su juo si?loma dirbti dviem rankomis. Toks peilis tinka pjaustyti kepsniams, greitai susmulkinti didel? kiek? m?sos ar dar?ovi? ir pan.

Peilis da?nai naudojamas profesionaliose virtuv?se, ta?iau m?g?jai jo bijo. Ir veltui. Taip, darbas su smulkintais produktais reikalauja tam tikr? ?g?d?i? – ta?iau praleid? por? valand? treniruot?ms pasteb?site, kaip tapo lengviau dirbti su smulkintais produktais.

Japonijos virtuv?s populiarumas negal?jo paveikti virtuv?s prietais? rinkos Rusijoje. Jei m?gstate su?i? barus, kod?l gi nepaband?ius j? meniu paruo?ti namuose? D?l lanks?i? ilg? a?men? (apie dvide?imties centimetr?) virtuvinis sashimi peilis leis la?i?? ir bet kuri? kit? ?uv? supjaustyti plonais, beveik permatomais grie?in?liais. J?s? su?iai atrodys tobulai!

Am?inas su?i konkurentas – pica. Kar?t? pyragai?i? su s?riu gerb?jai yra susipa?in? su bandymais pjaustyti kar?t? gamin? tik i? orkait?s. S?ris neesteti?kai tempiasi, kartais krenta kartu su ?daru... Kad i?vengtum?te toki? b?d?, ?sigykite apvalus picos pjaustytuvas. Besisukantis peiliukas su smulkiais dantimis leid?ia greitai supjaustyti pic? tvarkingomis, esteti?komis grie?in?liais.

?inoma, negal?tume apra?yti vis? r??i? peili? – ekspert? yra iki dviej? ?imt?. Ta?iau tikim?s, kad pasirinkimas pad?s apsispr?sti b?tinas minimumas, kuris labai palengvins gaminimo proces?, o darbas virtuv?je taps greitas ir malonus.

I?samus ir i?samus vis? esam? peili? tip? vadovas, kuriame bus paai?kinta, kokiais tikslais naudojami tam tikri peili? tipai.

Peiliai virtuv?je: tipai
Truputis istorijos. Peili? atsiradimas virtuv?je n?ra toks senovinis rei?kinys. Dauguma liaudies virtuv?s apima vieno universalaus peilio naudojim?, nesvarbu, ar tai b?t? uzbek?-uig?r? pchak, Finca ar Nepalo kukri. ?ie universal?s peiliai prakti?kai nesiskiria nuo med?ioklini? ir kovini? peili?. Da?niausiai archaji?k? liaudies virtuvi? patiekalai ruo?iami be peilio, o pirmini? produkt? pjaustymas atliekamas ne virtuv?je – pa?i? med?iotoj? ar ?vej?. Ruo?iniams naudojami special?s ?rankiai, kuriuos galima priskirti didelio tempimo peiliams, pavyzd?iui, kop?st? pjaustykl?ms. Profesional?s peiliai populiariojoje kult?roje pasirod? ne taip seniai – XIX am?iaus pabaigoje Europoje ir visai neseniai – Rusijoje – i? restoran? virtuvi? persik?lus ? namus.
Naudingo peilio tradicijos aidas yra be galo nuostabus rei?kinys – „m?gstamiausias peilis“. Dauguma m?s? ?alyje gaminan?i? ?moni? turi m?gstam? peil?. Tiems, kurie dirba su peiliu s?d?dami, tai yra ?akninis peilis, stovintiems - vir?jas arba santoku. Ma?uma vir?j? neturi m?gstamo peilio, ta?iau turi didel? arsenal?, i? kurio renkasi tam tikrai operacijai tinkamus peilius.
Pirmiausia pakalb?kime apie m?gstamus peilius.
?aknies peilis.
?si?aknij? peiliai atrodo ma?daug taip.


Tai vidutinio dyd?io peilis – ma?esnis u? vir?jo ir ilgesnis u? pjaustymo peil?. A?men? ilgis 14-16 cm, a?menys siauri, da?nai ?iek tiek lankst?s, bet ne kaip fil?. Peilio u?pakalis yra vienoje linijoje su rankenos vir?umi, a?menys ?iek tiek i?siki?a u? rankenos. Pavadinimas kil?s i? ?od?io „?aknys“ – skirtas ?akniavaisiams valyti ir pjauti. Koks yra ?si?aknijusio peilio gro?is? Tai neabejotinai viena i? universalumo vir??ni?. ?iuo peiliu galima nulupti, atrinkti ?akniavaisi? defektus (pavyzd?iui, bulv?s akis), pjaustyti, smulkiai pjaustyti, su galimybe malti ?uv? ir atlikti daugum? kaulinimo operacij?. Be to, ?io peilio forma leid?ia dirbti su keliomis rankenomis – ?prasta, kai ranka telpa aplink ranken?,

„spausdami a?menis“, jei dirbate su ar?iausiai galo esan?ia a?men? dalimi,

„rodomasis pir?tas ant u?pakalio“, kai reikalinga speciali pj?vio kontrol?,

„a?menys rankoje“, kai reikia naudoti toliausiai nuo rankenos esan?i? a?men? dal?,

„atvirk?tinis“ – naudojamas kai kuriose i?kaulin?jimo operacijose,

„rodomasis pir?tas ant ?oninio pavir?iaus“ – kai reikia padaryti horizontal? pj?v?.

Tai yra pagrindiniai. Taip pat yra - pavyzd?iui, ?esnako spaudimas u?pakaliu, apversta rankena, k? nors kieto sukapoti nyk??iu paspaudus u?pakal?, paspausti peilio galiuk? ir svyruojantys judesiai k? nors sumalti ir pan






Bet, svarbiausia, ??aknijusio peilio geometrija ir jo rankenos leid?ia dirbti s?dint prie ?prasto stalo. Paprasto stalo stalvir?io auk?tis siekia iki 75 cm, o standartini? virtuv?s plok?tum? – daugiau nei 85. Tai svarbu. Faktas yra tas, kad Rusijoje tradici?kai niekada nebuvo l?ktuv?, skirt? „stovin?iam“ maisto ruo?imui. Buvo valgomasis stalas, ant kurio prireikus gamindavo maist?. Papildomos, pagalbin?s plok?tumos, kaip taisykl?, buvo naudojamos kaip nuolatin?s (pavyzd?iui, druskos) ir laikinos sand?liavimo vietos - dubenims sud?ti ir pertvarkyti. ?iuolaikin?s Rusijos nam? ?eiminink?s taip pat mieliau dirba s?d?damos, nors atrodo, kad standartini? virtuv?s l?ktuv? jau seniai pilna.
Kas dar svarbu ?si?aknijusiame peilyje? Na, vis? pirma, jo svoris. Tai lengvas peilis. Kadangi jis yra lengvas, jis yra paklusnus. ?io peilio balansas nesvarbus. Antra, a?men? linija yra arti rankenos a?ies - tai taip pat padeda lengvai valdyti peil?.

Ta?iau ?i funkcija turi savo minus? - beveik ne?manoma gra?iai nupjauti su ?si?aknijusiu peiliu - a?menys visada „vaik??ios“. Palyginkite pj?vius, pavyzd?iui, ant kumpio – i? ?efo peilio, i? pjaustykl?s, i? japoni?ko ilgo a?men? ir i? ?akn? peilio. ?si?aknij?s peilis pritaikytas pjauti pirmyn ir atgal, per trumpas. Tai dar viena jo savyb?.

Japonijoje gaminami peiliai, kurie yra labai pana??s ? ?akninius. J? a?men? linija yra ?iek tiek toliau nuo peilio a?ies nei tradiciniai, ta?iau plienas yra geresnis.

Jei norite naudoti tok? peil? kaip ?si?aknijus? peil?, nupjaukite a?tr? a?men? kra?t?, kuris yra greta rankenos – tai itin traumuojantis momentas, jei toks peilis naudojamas pagal rusi?k? „s?d?jimo“ tradicij?.

Tai pasirodys taip:

PPPS. Visi?kai pamir?ta. Kitas ?si?aknijusio peilio privalumas yra galimyb? j? naudoti ?darant. Tai yra, vietoj ?daru adatos. Apie adat? kim?im? nera?ysiu, ne visai ? tem?. Tiesiog ne kart? esu pasteb?j?s, kad ? m?s? ?stumiant ?esnak? ar mork? daromos pl??imo, kartais kry?min?s, skyl?s. Plonas ir gana ilgas a?menys tai leid?ia. Pliusas.
Ma?i peiliai, ? peil? pana??s daiktai ir beveik peilio paklyd?liai bei ?rankiai
K? daryti, kai reikia prikim?ti m?sos gabal?l? virtai kiaulienai, tarkime, morkomis? Arba ?esnako. Mes imame siauriausi? peil? ?kyje - i?kaulint?, fil? arba, blogiausiu atveju, ?aknimis. M?s? persmeigiame skersai ir ? punkcij? ?ki?ame mork? arba ?esnak?. Teisingai? ?iai operacijai yra skirtas specialus ?rankis – forsavimo adata (kaip sakydavo) arba – kulinarin? adata, kaip dabar sakoma. Tai atrodo taip:


Taip prispaud?iamas ?daro gaminys:


Tempimai:


Paai?k?ja:

Rekomenduoju.
Tort? peiliai
Yra bangos ir stygos.
Banguotas:


Stygos




Serviravimo peiliai
A? nesustoju. J? daug, negalanda. Stalas, desertas, prie ?uvies, prie sviesto, prie ikr? ir pan.
Pa?ym?siu tik tai sviesto peilis


skirtas ne sviestui tepti ant duonos, o sviestui susmulkinti nuo didelio gabalo (taip, buvo toks palaimingas laikas, kai sviestas byr?davo po peiliu - plastifikatori? ?mon?s dar ne?inojo).
Su ?iuo peiliu reikia nulupti ir nukrap?tyti sviesto gabal?l?, perkelti j? sau, o tada desertiniu peiliu tepti ant duonos. Taip yra apie etiket?)
arb?z? peiliai
Kaip taisykl?, serreytors, bet gali b?ti ir tiesiog peiliai - ilgi, stabil?s pjaunant.



Striuk?s bulvi? peilis
Internete neradau, tur?siu dar kart? nufotografuoti (
?ia:

?ioje poroje svarbu ne tiek peilis, kiek ?akut?. ?prasta ketur?ak? ?akut? perskelia bulv? pusiau, o tai nepatogu. Bulvi? skutimo ?akut? yra tridant?, plona, dantys i?sid?st? ne vienoje linijoje, o trikampyje - bulv? nebyra. O peilis puikiai pa?alina od? ir pa?alina akis bei defektus. Rekomenduoju)
Makaron? peilis
Taip yra, jei gaminate makaronus patys ir nenaudojate speciali? makaron? pjaustytuv?:
Makaron? pjaustymo ?renginiai:




Japoni?kas peilis makaronams pjaustyti - dirbame taip pat, kaip ir smulkinant:





kablio formos odos pl??ymo peilis
V?l – kam to reikia – ten med?iok, nam? ?kis Ir taip toliau




Skustuvai duonos te?los pjaustymui.
Skustuvas ?iuo atveju yra puikus pasirinkimas. Tai skutimosi peiliukas. Skirtingai nuo kit? itin a?tri? peiliuk?, kuriuos galite ?sigyti pakuot?je – peiliams brai?yti, linoleumo peiliams ar stiklo keramikai valyti – skutimosi peiliukai niekada neparduodami su techniniu tepalu. Jie yra ?var?s ir sausi, kiekvienas suvyniotas ? atskir? popieri?.








?avingas naminis dant? ?epet?lis:


I? led? lazdel?s:


I? aliuminio liku?i?, ant sparn? var?t?:





Chirurginis skalpelis – kod?l gi ne?


I? cukraus mai?ykl?s, pavogtos i? greito maisto:



pomidor? peilis
Pomidor? peilis – prietaisas ?mon?ms, kurie namuose neturi a?tri? peili?. Bet koks virtuvinis peilis tur?t? pjaustyti pomidor?. D?l: visi peiliai virtuv?je turi b?ti a?tr?s. Jei tai neveikia, tada pomidor? peilis yra labai naudingas. Tai sereitor?, suformuota kaip suma?inta ?uvies fil?.




Ko?erinis peilis
V?lgi, manau – ne visiems to reikia. Tiesiog, jei pamatysi ant prekystalio – ?inok.
Tai atrodo taip:




Peilis skirtas gyvuliams skersti. Jei jis turi dantyt? kra?t?, peilis nelaikomas ko?eriniu.
Adatos
Virtuv?je turi b?ti adatos – kad ten pauk?t? pasi?t? ar k?. Rekomenduoju dideli? adat? rinkin? – svarbu, kad ausel?s praeit? per standartin? virimo virv?.


Taigi. Ar jis tau visk? papasakojo? Jei k? pamir?au, ra?ykit, papildysiu. Tuo noriu u?baigti savo ap?valg? apie da?niausiai nam? virtuv?je sutinkamus peili? tipus ir peilio tipo ?rankius.
Turb?t kiekviena ?eiminink? ?ino, kad vieno virtuvinio peilio neu?tenka. ?inoma, universalaus peilio n?ra, ta?iau yra peili? tip?, tarp kuri? bet kuris vir?jas ras tinkam?. Taigi, kas yra peiliai ir kuo jie skiriasi?
Peili? yra daug – duonai, picai, fil?, ?uviai, dar?ov?ms... Manau, neverta daug kalb?ti, nes vien? kart? pamatyti ir prisiminti daug lengviau, tiesa?

Likimo valia tapau paskutiniais laikais A? daug gaminu ir ?iuo at?vilgiu gavau nauj? peili? komplekt?. Nes kai kurie i? j? yra labai egzoti?kos formos, suglum?s klausimo tyrimas. Anks?iau viskas buvo paprasta: peiliai buvo skirstomi ? ma?us ir didelius, kiek v?liau m?gstamiausiu tapo ?efo peilis. Bet ne, jie paprastai yra laukin? veisl?.
Ta proga staiga ?tai jums straipsnis apie peilius. Ir tada staiga i? ne?inojimo supjaustei la?i?os de?r?. :-L

Tradicini? vakarieti?k? (europieti?k?) peili? r??ys ir paskirtis.
?efai savo peilius laiko svarbiausiu ?rankiu virtuv?je. Profesionalios virtuv?s darbui reikia daugyb?s peili? tip?, kuri? kiekvienas naudojamas konkre?iai u?duo?iai atlikti. Peiliai i?siskiria apgalvota a?men? forma, ranken? ilgiu ir vieta, dant? buvimu, bukais ar smailiais antgaliais. Visa tai reikalinga patogiam ir teisingam gamini? pjaustymui ir pjaustymui.

Pabandykime suprasti ?i? ?vairov?!

Peilis skutimosi (bulvi?)
Peilis dar?ov?ms skusti (6-9 cm). Lenktos formos a?menys idealiai tinka lupti bet kokius vaisius ar dar?oves su apvaliu pavir?iumi (bulves, obuolius, kriau?es). Peilis taip pat ?inomas kaip „snapas“.

skutimo peilis
Peilis vaisiams ir dar?ov?ms pjaustyti, lupti ir pjaustyti. Lengvas, patogus ir a?trus peilis trumpu kietu a?menimis iki 10 cm ilgio.Galukas da?niausiai yra centre, bet galima ir nuleisti.

komunalinis peilis
Naudojamas peilis su 12-18 cm a?menimis, skirtas ?alios ir virtos m?sos, kumpio, s?rio, duonos ir dar?ovi? pjaustymui. Tai populiariausias peilis daugumoje virtuvi?! Jis naudojamas pjaustyti dar?oves, vaisius, de?ras, s?r?, ?oleles ir smulkius m?sos gabal?lius.

pomidor? peilis
Peilis pomidorams. Subtiliai pjaustyti vaisius ir dar?oves, kuri? odel? yra mink?ta ir viduriukas mink?tas: pomidorai, apelsinai, citrinos ir kt. A?menys (iki 13 cm) su dantukais leis pjaustyti net ir prinokus? pomidor?, o ?akot? galiuk? a?menys pad?s papuo?ti ind?. Kartais naudojamas kaip ma?as duonos peilis.

Kepsnio peilis
Kepsnio peilis. A?tr?s ?io peilio a?menys (iki 13 cm) tinka bet kokiems m?sos patiekalams pjaustyti. Da?nai a?menys turi galandim? labai ma?o pj?klo pavidalu. Paprastai naudojamas kaip serviravimo peilis prie m?sos patiekal?.

Kaulinimo peilis
Kaulinimo peilis (12-15 cm). Padeda nupjauti ?ali? ir kept? m?s? nuo kaul?. Peilis vidutinio plo?io, gal?stas link galo. Jis turi i?lenkt? pjovimo pavir?i?. Siauras ir i?kil?s galas lengvai atskirs sausgysles, kaulus, riebalus.

Fil? peilis
Fil? peilis. Peilis m?sai pjaustyti ir ?uvies fil?(galima ruo?ti japoni?kus ?uvies patiekalus). Peilis turi ilgus siaurus ir lanks?ius iki 25 cm ilgio a?menis.Jo konstrukcija leid?ia vienu judesiu pjaustyti m?s? ar ?uv?, atskirti od?, supjaustyti fil?. Special?s peiliukai neleis gaminiui subyr?ti, o pj?vis bus plonas ir lygus.

Duonos peilis
Duonos peilis. D?ka dantyt? a?men? (iki 23 cm), lengvai perpjausite tra?ki? ?vie?ios duonos plut?, nesutrai?kydami trupini? ir nesulau?ydami plutos. Idealiai tinka vis? r??i? duonai ir pyragai?iams pjaustyti. Galima naudoti ir ananasams pjaustyti.

Pjaustymo, dro?imo peilis
Pjovimo peilis. Dro?ybos arba gastronominis peilis siauru, ilgu, iki 25-30 cm ilgio kietu a?menimis.Naudojamas odai pa?alinti, m?sai ar pauk?tienai pjaustyti, stambioms dar?ov?ms (kop?stams, burok?liams, cukinijoms, moli?gams) pjaustyti, arb?zui, melionui pjaustyti. .
Leid?ia plonai ir tiksliai pjaustyti subtilius m?sos gaminius: kump?, virt? kiaulien?, de?reles. D?l oro ki?eni? – ?spaust? grioveli? ant a?men? – gabalai neprilimpa prie peilio.

Vir?jo peilis
"?efas". Japoni?kas atitikmuo vadinamas GYUTOU (Guito). Jokia virtuv? neapsieina be bent vieno i? ?i? peili?! Tai vienas geid?iamiausi? peili? virtuv?je. Tinka vis? r??i? gaminiams pjaustyti. Jie gali pjaustyti m?s?, pjauti pauk?tien?, pjaustyti kop?stus ir ?alumynus. Toks peilis yra privalomas bet kurio virtuv?s ?efo atributas restorane ar kavin?je. Vir?jo peilis („vir?jas“) turi sunki? ranken?, plat? kiet? gele?t? (16-23 cm) su centriniu smaigaliu. Puikiai subalansuotas ir patogus laikyti rankoje.

?is peilis leid?ia:
naudojant KULNAS (nugar?) susmulkinkite ?alumynus, svog?nus, ?esnakus ir kt.;
naudojant TIP (tip) supjaustykite por?, salier?, svog?n? ir dar?oves;
vidurin? dal? naudokite stambioms dar?ov?ms (kop?stams, sveikoms saliero ?aknims, rop?ms ir kt.) pjaustyti. Taip pat galite pjaustyti m?s? ir pauk?tien?;
naudokite plok??i? a?men? dal? ?esnakui sutrai?kyti.

Did?ioji ?io peilio atliekamo darbo dalis tenka smulkintuvui ir jis yra labiausiai jam pritaikytas. (Atkreipiu d?mes?, kad jis skirtas smulkintuvui dauguma vir?jo laikas restorane - su ja, kaip taisykl?, prasideda jo darbo diena.

La?i?os pjaustykl?
La?i?os peilis. Jis turi labai lanks?i? plon? ilg? gele?t?, kurios ilgis yra 30 cm ar daugiau. Skirtas pjaustyti dideles ?uvis labai plonais grie?in?liais.

Ofsetin?s rankenos duonos peilis
Ypatinga ?io peilio forma leid?ia lengvai pjaustyti pyrag?, baton? ar pagaminti sumu?tin?.

Santoku – rytieti?kas vir?jo peilis
Santoku. Peilis turi tradicin? japoni?ko „?efo“ peilio form?. Japoni?kas peilis yra patogus pjaustant su?i ir sashimi ritinius. Peilis tinka ir europieti?kiems patiekalams ruo?ti. Universalus pjovimo briaunas ir platus a?menys (20 cm) leid?ia ?iuo peiliu pjaustyti beveik bet kok? maist?, ?skaitant ?oleles, grybus ir prieskonius.

Santoku b?ch?- universalus virtuv?s pjovimo ?rankis i? Tekan?ios saul?s ?alies. Pavadinimas i? japon? kalbos i?verstas kaip „trys panaudojimai“ (arba „trys geri dalykai“). Tai sako, kad peilis puikiai atlieka tris pagrindines funkcijas: pjaustyti, pjaustyti, pjaustyti.

Santoku savo i?vaizd? skolingas ?prastam ?efo peiliui, kuris Japonijoje pasirod? Meiji eroje. Vir?jo peilis daugiausia buvo naudojamas m?sos ar ?uvies pjaustymui. Juk tiesiog n?ra produkt?, kurie jam nepavald?s.

Japon? virtuv?je tuo metu dominavo javai ir ?olel?s. Ir d?l to ?alyje paplito dar?ovi? peilis. Jiems buvo patogu pjaustyti ir smulkiai pjaustyti. J?s netgi galite supjaustyti fil?. Ta?iau su dideliais gaminiais, kuri? pjaustymas pareikalavo ypating? pastang?, dar?ovi? peilis nebesusitvark?. Atsirado poreikis sukurti universal? pjovimo ?rank?. Taip gim? Santoku.

Perdirb? ir priderin? vakarieti?k? model? pagal savo poreikius, japonai suk?r? nauj? virtuv?s atribut?, puikiai pjaustant?, susmulkinant? ir susmulkinant? gaminius, kuriems Santoku peilis apskritai reikalingas ?iandien.

Taigi, tur?dami santoku virtuv?je, galite:
pjaustyti ir supjaustyti m?s?, pauk?t? ir ?uv?;
susmulkinti ?alumynus;
supjaustytos dar?ov?s;
virti krabus;
pjaustyti duon? ir pan.

s?rio peilis
S?rio peilis. Da?niausiai tai yra peilis su dantyta pjovimo briauna ir ?akute. Gana siauri, ?iek tiek i?lenkti peiliukai (iki 13 cm) leid?ia atpjauti mink?to s?rio gabal?l? jos nesutrupinant. Gana a?triu kampu pakelta rankena leid?ia vienu judesiu atpjauti grie?in?l? i? vir?aus ? apa?i?, kad grie?in?liai b?t? vienodo storio. Kai kuri? peili? ply?iai yra oro ki?en?s, neleid?ian?ios s?riui prilipti prie a?men?.

Cleaver
Virtuv?s kirvis. Turi storus pla?ius 15-18 cm ilgio a?menis.Galingas ?rankis dideliems m?sos gabalams (taip pat ir ?aldytai) pjaustyti, s?nari? ir s?nari? pjaustymui.

Tiesi m?sos ?akut?
M?sos ?akut? jums pad?s gaminant ir patiekiant m?sos patiekalus.

galandimo plienas
Musatas yra b?tinas, kad peilio pjovimo briauna b?t? nepriekai?tinga.

Virtuvini? peili? veikimo taisykl?s
– neplaukite peili? indaplov?je, o po plovimo gerai i?d?iovinkite;
– nelaikykite peili? kartu su metaliniais daiktais (indais, stalo ?rankiais ir pan.);
– nepjaustykite gamini? ant stiklo ar marmuro pavir?iaus, nei vienas galandimas, nei vienas peilis ant j? negali i?laikyti savo savybi? ilg? laik?, nepaisant estetinio toki? lent? gro?io.