Patyrusios ?eiminink?s maisto nei?meta, o visk? pasilieka atei?iai. Pavyzd?iui, jei po virimo lieka ?vie?i? gryb?, juos galima d?iovinti sveikus arba supjaustytus grie?in?liais. D?iovint? produkt? galite naudoti sriuboms, kepsniams ar skaniai m?sai ruo?ti.

Kaip d?iovinti grybus namuose

Kvepiantys d?iovinti grybai yra ne?prastas daugelio pirmojo ir antrojo patiekal? ingredientas. Juose yra daug organizmui nauding? mikroelement?. ?iuolaikin?s nam? ?eiminink?s ?ino daugyb? b?d?, kaip paruo?ti ?? produkt? atei?iai. Grybai namuose gali b?ti d?iovinami naudojant speciali? ?rang? arba saul?je. Norint apskai?iuoti proced?ros laik?, svarbu atsi?velgti ? tam tikros r??ies ir paruo?imo metodo ypatybes.

Kokius grybus galima d?iovinti namuose:

1. Vamzdinis. ?is tipas yra optimalus d?iovinimui. Mi?kiniai baravykai, baravykai, grybai, lenki?ki grybai ir kitos valgomos veisl?s po tokio apdorojimo i?lieka kvapn?s ir labai skan?s. Po kepur?l?mis ?i r??is turi kempin? ma?? kanal?li? sluoksn?.
2. marsupials. ?iai veislei priskiriami baltieji triufeliai ir morengai. Jie skiriasi nei?reik?ta forma ir sporomis, esan?iomis mai?eliuose. Baltasis triufelis – brangus delikatesas, kuris retai naudojamas d?iovinimui. Moreliai kelet? m?nesi? d?iovinami atvirame ore. ?is laikas reikalingas nuodingoms med?iagoms i?garuoti. Jei produkt? naudosite anks?iau, jis gali pakenkti sveikatai.
3. Lamelinis - dar vienas populiarus tipas. ?iai veislei priskiriami pievagrybiai, grybai, ank?tys, austri? grybai ir kt. Po dangteliu agariniai grybai turi b?dingas plok?teles, esan?ias radialine kryptimi. D?iovinimui nerekomenduojama rinktis gryb?, volnushki ar russula, nes pieno sultyse yra daug kartumo.
4. Voverait?s. Daugelis ?moni? painioja ?i? r??? su sluoksnin?mis. Voverait?ms b?dingos mink?timo rauk?l?s, pana?ios ? plok?teles. D?iovintas produktas yra kartaus skonio.
5. Poliporos. ?i r??is yra ?akota, apima avis ir kitas veisles.

Svarbu ne tik tinkamai i?d?iovinti grybus ar pievagrybius, bet ir parinkti ?aliavas derliaus nu?mimui. Kai kas mano, kad tam tinka tik vamzdiniai. Ta?iau d?iovinimui kartais naudojami ir sluoksniuotieji, pavyzd?iui, grybai labai paplit? Rusijoje ir tinka derliaus nu?mimui ?iemai. Be to, svarbu nepraleisti akimirkos, kai bus paruo?ti d?iovinti voverai?iai ar baravykai. Perd?i?vusio produkto negalima virti, o neparuo?tas produktas greitai genda. D?iovinimo metu grybai netenka 90% svorio, tod?l i? 1 kg ?aliavos i?eina apie 100 g saus? gryb? ar pievagrybi?.

Kitas svarbus ?ingsnis – pasiruo?imas proced?rai. Kuo kruop??iau i?r??iuoti ir i?valyti grybai ar austri? grybai prie? d?iovinim?, tuo skanesni ir aromatingesni jie bus apdoroti. Pasirinkite stiprius, tankius egzempliorius be pa?eidim?. B?tinai nuvalykite ?aliavas nuo u?ter?imo, nuvalykite kempine, bet neplaukite vandeniu, kad gaminys neprarast? aromato ir skonio. Be to, reikia visk? r??iuoti pagal dyd?. Pievagrybiams ir grybams nupjaukite apatin? kojos dal?. Baravykai, baravykai atskiriami nuo kepur?s. Grybai supjaustomi 1-1,5 cm l?k?t?mis arba grie?in?liais.

Orkait?je

Svarstydami gryb? d?iovinimo b?dus, tie, kurie neturi specialios ?rangos, tur?t? atkreipti d?mes? ? orkait?. ?aliavos paruo?iamos, i?valomos, kojos atskiriamos nuo kepur?li?, supjaustomos. Patogiau grybus d?iovinti orkait?je ant groteli?, kurie dedami ant kepimo skardos. Orkait?s durel?s atidaromos, kad dr?gm? grei?iau i?garuot?. Temperat?ra nustatoma 40-60 laipsni?. D?i?vimo laikas iki 48 valand?. Pasirengimas tiesiog patikrinamas: gabalas sulenktas, jis turi ?iek tiek sulenkti ir lengvai l??ti.

saul?je

Kitas derliaus nu?mimo variantas yra d?iovinimas gryname ore. Nor?dami tai padaryti, pasirinkite saul?tas kar?tas dienas. Staigiai pasikeitus orams, ant pad?klo i?d?liotas ?aliavas reikia ?ne?ti ? patalp?. Svarbu u?dengti gamin? nuo dulki? ir musi? marle. ?i parinktis tinka, kaip visi?kai i?d?iovinti grybus ir kaip juos i?d?iovinti prie? apdorojant orkait?je. Proced?ra trunka nuo dviej? iki septyni? dien?. Supjaustyti, saul?je d?iovinti grybai pa?alinami po 48 valand?, kad neprarast? nat?ralios spalvos. Moreliai turi d?i?ti ma?iausiai 2 m?nesius.

Elektrin?je d?iovykloje

Kai kurios nam? ?eiminink?s savo arsenale turi tok? patog? prietais? kaip gryb? ir dar?ovi? d?iovinimas. Su jo pagalba labai lengva i?d?iovinti austri? grybus, grybus ar pievagrybius ?iemai. Kaip teisingai virti skanius ir kvapnius sausus grybus, kad jie tolygiai i?d?i?t?? B?tina ?aliavas nuvalyti, i?r??iuoti, supjaustyti ir i?d?lioti ant speciali? ?renginio groteli?. Visk? reikia i?d?iovinti 40-50 laipsni? temperat?roje, po to temperat?ra padidinama iki 80 °C. Laikui b?gant gryb? d?iovinimas elektrin?je d?iovykloje trunka 4-6 valandas, priklausomai nuo ?aliavos r??ies.

mikrobang? krosnel?je

Jei n?ra specialios produkt? d?iovinimo ?rangos, o ?aliav? suskaidyti ore ne?manoma, galima naudoti mikrobang? krosnel?. Gryb? d?iovinimas mikrobang? krosnel?je turi savo ypatybes. Pirmiausia ?aliavos supjaustomos plonais 5 mm grie?in?liais, i?d?liojamos ant l?k?t?s ir 20 minu?i? ?jungiamas laikmatis. Po to durel?s atidaromos 10 minu?i?, kad i?garuot? skys?io perteklius. Pakartokite seans? 4-5 kartus.

Ant stygos

Vienas i? seniausi? baravyk? ar baravyk? derliaus nu?mimo ?iemai b?d? – d?iovinimas ant me?ker?s ar si?l?. ?iam metodui galite naudoti sveikus arba supjaustytus grybus. Paruo?tos ?aliavos turi b?ti suvertos ant adatos drobiniu si?lu (arba nailonu). Grybus galite d?iovinti ant si?lo bet kurioje patalpoje, kurioje gerai cirkuliuoja oras, ta?iau apsaugotas nuo lietaus ir dulki?. Galite padengti gamin? vabzd?i? marle.

Gryb? d?iovinimo receptai

Yra daug b?d?, kaip paruo?ti d?iovintus grybus, kuriuos ?iem? galima d?ti ? sriubas ir kar?tuosius patiekalus. Renkantis d?iovinimo b?d? ir b?d? didel? reik?m? turi ?aliavos r??is. Pavyzd?iui, morengus gryname ore reikia d?iovinti ma?iausiai 60 dien?, o grybus – 4 valandas. Kaip teisingai virti ruo?in?, atsi?velgiant ? konkre?i? veisl?, galite rasti toliau pateiktuose receptuose su nuotraukomis.

Baltieji grybai

D?iovint? gryb? kvapas nepaliks abejing?, tod?l ?i? veisl? ?iemos derliaus nu?mimo ?eiminink?s ypa? m?gsta. Norint gauti kokybi?k? gatav? produkt?, reikia tinkamai paruo?ti ?aliavas. D?iovinti kiaulienos grybus galite visais ?manomais b?dais: orkait?je, ant si?lo, mikrobang? krosnel?je. Paruo?ti d?iovinti grybai turi vos vos i?silenkti, tur?ti ?iek tiek elasting? strukt?r?. ?emiau yra instrukcija, kaip d?iovinti ?aliavas orkait?je su nuotrauka.

Virimo b?das:

1. Grybai i?r??iuojami, nuvalomi nuo ne?varum?, nupjaunami apatin? kojos dalis, kepur?s nuvalomos kempin?le.
2. Visk? supjaustykite plonais grie?in?liais.
3. I?d?liokite vienu sluoksniu ant speciali? groteli?.
4. Pad?kite lentyn? ant kepimo skardos, ?junkite orkait?.
5. ?aliavas d?iovinkite atidarytomis durel?mis ne auk?tesn?je kaip 75 laipsni? temperat?roje 2-3 valandas.

Pievagrybiai

Viena populiariausi? gryb? r??i? yra pievagrybiai. Jie parduodami ?vie?i ir ?aldyti i?tisus metus, tod?l retai d?iovinami. Ta?iau kai kurios ?eiminink?s ?iemai ruo?ia kelet? d?iovint? pievagrybi?, nes gamin? patogu laikyti ir bet kada galima ruo?ti ?vairius patiekalus. Yra keletas b?d?, kaip d?iovinti grybus. ?emiau yra ?ingsnis po ?ingsnio instrukcija su nuotrauka, kaip paruo?ti ?aliavas su si?lu gryname ore.

Virimo b?das:

1. Nulupti grybai r??iuojami pagal dyd? arba supjaustomi gabal?liais.
2. Suverkite ?aliavas ant sriegio, kad gabalai nesiliest?.
3. Gauti „karoliukai“ kabinami patalpoje, u?darytoje nuo vandens, dulki?, UV spinduli?.
4. D?iovinkite kelet? dien?, kol paruo?ite.

austri? grybai

Austri? grybuose yra kvapi?j? med?iag?, aromatini? med?iag?, kalio, fosforo, gele?ies, cinko, tiamino, vitamin? A, D, vertingos folio r?g?ties. Visos med?iagos i?saugomos po d?iovinimo, tod?l daugelis skina ?ios r??ies grybus, kad juos b?t? galima naudoti ateityje. Austri? grybus rekomenduojama d?iovinti namuose naudojant speciali? d?iovintuv?. Ta?iau jei jo n?ra, tada orkait? tiks, ta?iau ?i parinktis yra ilgesn?. Kad austri? grybai i?laikyt? savo aromat?, skon? ir maistines med?iagas, tur?tum?te laikytis toliau pateikto recepto.

Virimo b?das:

1. Nu?mus derli?, austri? grybai i?r??iuojami, i?valomi nuo ne?varum?.
2. ?aliav? supjaustykite grie?in?liais arba grie?in?liais.
3. Ant kepimo skardos dedama metalin? arba medin? tinklelis.
4. ?aliavas paskleiskite ant groteli?.
5. D?iovinti 45-50 laipsni? temperat?roje, pravertomis durel?mis apie 8 valandas.
6. Paskleiskite ant pad?klo gerai v?dinamoje patalpoje 24 valandas.
7. V?dinamos, i?d?iovintos ?aliavos i?d?liojamos ant groteli?, kurios sumontuotos ant kepimo skardos.
8. D?iovinkite 70-75 laipsni? temperat?roje 6 valandas (jei n?ra pakankamai laiko, padidinkite apdorojim?).

Aspen grybai

Jei kelion? ? mi?k? buvo s?kminga, o baravyk? surinkote daug, tada papildomus grybus galima d?iovinti. ?is preparato variantas savo skoniu ir nauda nenusileid?ia marinuotam. Ta?iau norint, kad gatavas produktas b?t? kokybi?kas ir gerai laikomas, verta vadovautis instrukcijomis. Veiksm? planas priklauso nuo to, kaip ?eiminink? nusprend?ia i?d?iovinti baravykus. Svarbu r??iuoti grybus pagal dyd? ir i? anksto i?valyti nuo dulki? ir ne?varum?. Be to, vamzdiniai prie? d?iovinim? atskiria dangtel? nuo stiebo. ?emiau yra ?ingsnis po ?ingsnio mikrobang? krosnel?s receptas.

Virimo b?das:

1. ?vie?i, ?var?s baravykai supjaustyti tokio pat dyd?io gabal?liais.
2. I?d?liokite ?aliavas vienu sluoksniu ant plok??ios l?k?t?s, ?d?kite ? mikrobang? krosnel?.
3. Pasirinkite 100-180 W gali?, d?iovinkite 20 minu?i?.
4. I?ima l?k?t?, nupila nuo baravyko skyst?.
5. V?dinkite ?aliavas 5 minutes, v?l ?d?kite ? mikrobang? krosnel? 20 minu?i?. Ciklas kartojamas tol, kol bus paruo?ti d?iovinti baravykai.

Alyvos

Rusijos mi?kuose gausu alyv?, tod?l daugelis ?eimininki? grybavimo sezono metu ne?ino, k? su jais veikti. Verta pamin?ti, kad ?i r??is yra gero skonio, turi daug eterini? aliej?, auk?tos kokyb?s baltym?, amino r?g??i?, vitamin? B ir D. D?iovinti baravykai skatina greit? pasveikim? po lig?. Svarbu prie? proced?r? nuimti odel? nuo gryb?, kurie nevalgomi. Galite d?iovinti drugelius bet kokiu b?du, priklausomai nuo turimos ?rangos. ?emiau yra elektrinio d?iovintuvo receptas.

Virimo b?das:

1. ?vie?iai nuskinti sviestmed?iai r??iuojami, i?valomi, nuo kepuri? reikia nuimti pl?vel?.
2. Supjaustykite 5 mm storio grie?in?liais.
3. Vienu sluoksniu i?d?liokite ant speciali? groteli?.
4. D?iovinkite 4-5 valandas, kol produktas bus paruo?tas.

Vaizdo ?ra?as

?iandien aptarsime antr?j? variant?, taip pat kalb?sime apie pagrindines d?iovinimo galimybes ir kaip laikyti d?iovintus grybus.

Kokius grybus tinka d?iovinti

Prie? suprantant visas d?iovinimo subtilybes, i? prad?i? verta pakalb?ti apie tai, kuriuos i? j? galima d?iovinti.

D?iovinti reikia b?tent vamzdinius grybus, nes, skirtingai nei sluoksniuotieji, d?iovinimo metu jie ne?gyja kartumo.

Geriausi d?iovinimo tipai:

• baravykas;

Visos ?ios r??ys nepraranda savo skonio ir d?iovinimo metu ne?gyja kartumo, tod?l i? j? galima ruo?ti bet kokius patiekalus.

Jei nebijote kartumo ar ?inote, kaip su juo susidoroti, galite d?iovinti ir ank?tis.

Tinkam? r??i? s?ra?e n?ra labai ma??, pavyzd?iui, pel?s gryb?. Reikalas tas, kad d?iovinimo metu ?aliava praranda iki 90% savo mas?s. O jei ?aliava jau sveria ma?iau nei 20-30 g, tai i? jos prakti?kai nieko neliks – geriau tokias r??is i?saugoti.

gryb? paruo?imas

Prie? i?ve?ant d?iovinti, surinktas turi b?ti paruo?tas.

Padarykime nedidel? nukrypim? ir pakalb?kime apie reikiam? ?aliav? kokyb?. Faktas yra tas, kad jei surinkote pasenusius ar supuvusius grybus, geriausia juos nupjauti ir nedelsiant ?d?ti ? virim?, o ne bandyti d?iovinti. D?iovinti tinka tik jauni grybai, kurie yra kokybi?ki ir niekaip nepa?eisti.
Gr??tame prie paruo?imo: i? karto po surinkimo ?aliavos turi b?ti nuvalytos nuo ?iuk?li? ir ?em?s, ta?iau jokiu b?du negalima j? plauti. Jei ant gaminio pateks dr?gm?s, jis i?d?ius daug kart? ilgiau, o skonis labai pablog?s.

I? karto po valymo grybai i?r??iuojami, pa?alinami supuv? ir nupjaunami pa?eisti.

Svarbu! Kad gamini? ?pjovos netams?t?, gen?ti reikia ner?dijan?io plieno peiliu.

D?iovinimo b?dai

Lauke

Lengviausias d?iovinimo variantas, kuriam nereikia naudoti jokios technikos.

Reik?t? suprasti, kad tai verta atlikti vasar? arba v?lyv? pavasar? - ankstyv? ruden?, kad produktus gal?tum?te i?d?iovinti per gana trump? laik?.

1. Prie? d?iovinim? visi grybai supjaustomi ? l?k?tes. Galite atskirti koj?, kad grei?iau i?d?i?t?.
2. Plok?tel?s suvertos ant me?ker?s, kad nesiliest? viena su kita, kitaip ?aliavos gerai i?d?ius s?ly?io vietose ir nebus laikomos. Galima naudoti ir medinius pad?klus ar popieri?, ta?iau tokiu atveju reik?s pakankamai didelio ploto ?aliavoms i?d?lioti.
3. Visi paruo?ti grybai dedami ? viet?, kur ant j? nepateks dulki? ir lietaus. Tuo pa?iu metu vieta turi b?ti gerai su?ildyta saul?s ir gerai v?dinama, kad grei?iau i?d?i?t?.
4. I?d?liojus ar pakabinus gaminius, visk? u?denkite tinkleliu su ma?omis l?stel?mis, kad mus?s nenusileist?.

Verta prisiminti, kad visas produktas turi i?d?i?ti per 1-2 dienas, kitaip j? i?sausinsite ir jis tiesiog prad?s byr?ti.

Ar tu ?inai? Kadangi grybas laikomas ka?kuo tarp gyv?n? ir augal?, galime teigti, kad ?is gyvas organizmas yra did?iausias padaras ?em?je. Tai ?rodo, kad jis buvo rastas Oregone. Jo plotas buvo 900 hektar?.

Orkait?je

Gryb? d?iovinimas orkait?je skiriasi tuo, kad ?iuo atveju tai labiau priklauso nuo j?s? nei d?iovinant gryname ore, tod?l tur?tum?te suprasti, kad improvizacija tokiu atveju gali sugadinti didel? kiek? ?aliav?.

D?iovinti geriausiai tinka orkait?, kurioje yra papildoma oro srauto funkcija, nes be jos teks atidaryti dureles, kad b?t? bent ?iek tiek oro cirkuliacija. Nesant oro srauto, d?iovinimo procesas ?ymiai sul?t?s.

1. Reikia paimti da?niausiai kepimui naudojamas gele?ines groteles, ant j? vienu sluoksniu paskleisti grybus ir pa?auti ? orkait?.
2. Nustatykite 60–70 °C temperat?r? ir, jei reikia, ?iek tiek atidarykite orkait?s dureles.
3. Kas 15-20 minu?i? reikia sukeisti groteles, kad visi grybai vienodai gerai i?d?i?t?.

Kalbant apie d?iovinimo laik?, j? nustatyti gana sunku. Pirma, kiekviena r??is turi skirting? dr?gm?s kiek?, antra, daug kas priklauso nuo orkait?s matmen? ir kepimo skardos dyd?io, tre?ia, nuo i?valymo kokyb?s.

Turite i?d?i?ti iki momento, kol jie kelis kartus suma??s. Tuo pa?iu metu jie netur?t? b?ti rieb?s liesti, o sausi.

Svarbu! Nekelkite temperat?ros, kitaip grybus i?kepsite, o ne i?d?ius.

Elektrin?je d?iovykloje

Galb?t auk??iausios kokyb?s produktas, kur? gausite, jei j? i?d?iovinsite. ?inoma, technika nepakeis vis? nat?ralaus d?iovinimo malonum?, ta?iau tikrai nesugadinsite gamini?.

1. ?aliava i?valoma ir supjaustoma plonomis plok?tel?mis. Stor? rinkit?s patys, ta?iau atsi?velkite ? tai, kad jei gaminys ma?as, pjaustyti per plonais grie?in?liais n?ra prasm?s.
2. Viskas i?d?styta vienu sluoksniu ant kiekvienos d?iovyklos pakopos, nustatyta 55 ° C temperat?ra.
3. Mes laukiame nuo 2 iki 6 valand?, kol m?s? grybai visi?kai i?d?ius.

Tok? pasiskirstym? laike lemia tai, kad nupjaut? plok??i? storis tiesiogiai veikia d?i?vimo laik?. D?l ?ios prie?asties laikas turi b?ti nustatomas akimis, periodi?kai tikrinant pasirengim?.

Paprastai tokiu b?du galima d?iovinti absoliu?iai visus grybus - tiek vamzdinius (), tiek sluoksniuotus, ypa? tokiomis nam? s?lygomis, kurios neleid?ia d?iovinti produkt? lauke.

mikrobang? krosnel?je

Taip pat apsvarstykite galimyb? d?iovinti grybus mikrobang? krosnel?je.

Tai nerei?kia, kad tai yra optimali d?iovinimo technika, ta?iau jei n?ra kit? galimybi?, ji taip pat gali b?ti naudojama m?s? tikslams.

1. I?valome ir supjaustome ?aliav?.
2. Imame l?k?t? arba kepimo skard?, kuri tinka mikrobang? krosnelei. Idealiu atveju, ?inoma, reikia naudoti stela??, bet jei jo n?ra, galite pasiimti bet kokius nemetalinius indus.
3. Visk? i?klojame plonu sluoksniu, nustatome 100-180 W ir „d?ioviname“ apie 20 min.
4. Pra?jus nurodytam laikui, mikrobang? krosnel? reikia atidaryti 15 minu?i?, kad i?eit? visa dr?gm?. Tada u?darykite ir pakartokite dar kart?.
5. Optimalus pakartojim? skai?ius yra 2-3 kartus, ta?iau, jei grybai supjaustomi storomis l?k?t?mis, tada j? galima padidinti iki 4-5 kart?.

Verta prisiminti, kad prie i??jimo galite gauti ir gatav? gamin?, ir savoti?k? pusgamin?, kur? dar reik?s d?iovinti lauke. Viskas priklauso nuo grybelio dyd?io ir vandens kiekio.

Kaip nustatyti pasirengim?

Pasirengim? nustatyti labai sunku, tod?l ?iuo atveju svarbi tik praktika ir patirtis.

Kaip d?iovinti grybus namuose grybautojai papasakos m?s? straipsnyje ir pasidalins savo paslaptimis. Neu?tenka vien grybauti, reikia ?inoti, kuriuos galima valgyti ?vie?ius, kokius s?dyti, o kokius d?iovinti. ?iandienos straipsnyje kalb?sime apie gryb? d?iovinimo taisykles. Naujai nukaldinti grybautojai su?inos praktini? patarim?, kurie pad?s ?valdyti ?? amat?. Patyr? ?mon?s taip pat gali gauti svarbios informacijos.

Vienas i? s?kmingiausi? gryb? derliaus nu?mimo b?d? yra d?iovinimas. Jie gerai i?silaiko naudingomis savyb?mis ir netgi tampa kvapnesni ir sotesni. Tuo pa?iu metu ?ios versijos grybai pasisavinami geriau nei marinuoti ar s?dyti. Be to, j? negalima atsispirti sriubose. Ypa? nor??iau atkreipti d?mes? ? kiaulienos gryb?.

Surink? tam tikr? gryb? kiek?, netur?tum?te i? karto j? d?iovinti. Kai kurios r??ys sukuria kartaus skonio, kuris sustipr?ja vaisiams i?d?i?vus. Tod?l reik?t? suprasti, kurie grybai labiau tinka d?iovinti.

Kokius grybus pasirinkti d?iovinimui?

Grybai skirstomi ? kelet? tip?:

• vamzdinis;
• lamelinis;
• pleiskan? grybai;
• voverait?;
• marsupials.

Pa?velkime ? kiekvien? kategorij? atskirai.

Vamzdinis

?ios ?eimos atstovus galima atpa?inti pagal sporas, kurios yra po kepure ma?? kempin? primenan?i? vamzdeli? sluoksnyje.

Valgomieji vamzdiniai grybai beveik visi tinkami d?iovinti. Ta?iau geriausi yra ?ie:

lamelinis

?i ?eima po dangteliu turi radialines tanki? plok?teli? juostas, kuriose yra sporos. Dauguma agarini? gryb? turi pieni?k? sul?, kuri d?iovinama suteiks kartumo.

?ia yra agar? veisl?s, kurias galima d?iovinti:

• ?iemos, vasaros ir rudens grybai;
• pievagrybiai;
• margas sk?tinis grybas;
• elni? grybai;
• apatiniai drabu?iai;
• dribsniai yra mink?ti.

Svarbu! Ned?iovinkite tik russulos, pieno gryb? ir volushki, nes jie gali b?ti kart?s.

Voverait?

Jie gali atrodyti kaip a?menys, ta?iau vietoj a?men? jie turi mink?timo rauk?les. Mokslas ilg? laik? negal?jo j? priskirti jokiai r??iai, tod?l jie atskyr? juos kaip savo ?eim?.

I? ?ios r??ies tik sausos lap??prastas, bet jame yra ?iek tiek kartumo.

marsupials

I?vaizda jie yra susirauk?l?j?, nelyg?s ir beformiai. ?ios r??ies sporos laikomos atskirame specialiame mai?elyje.

I? ?ios ?eimos d?iovinami ir baltieji triufeliai, kurie yra retas ir brangus delikatesas.

Morelius reikia vartoti atsargiai. Kad jie b?t? valgomi, jie turi b?ti tinkamai apdoroti. D?iovinti apie 2 m?nesius, o geriau dar ilgiau. Per ?? laikotarp? i? j? pasi?alina toksinai, jie tampa saug?s. D?iovinkite juos tik atvirame ore, o ne gyvenamajame rajone.

Dabar, suprasdami, k? galima d?iovinti, o ko neverta, aptarkime kit? klausim?, kaip tai padaryti taip pat.

Parengiamasis auk?tos kokyb?s d?iovinimo etapas

Galutinis rezultatas priklauso nuo tinkamo paruo?imo. Tur?tum?te stengtis, kad dar?ov?s b?t? skanios, sveikos ir esteti?kai patrauklios. Nor?dami tai padaryti, turite kruop??iai paruo?ti gamin?.

Pirmasis ir vienas pagrindini? klausim? – kaip i?valyti gryb? nenaudojant vandens. Jei grybai dr?gni, jie sugers vanden? ir d?i?sta ilgiau nei ?prastai.

?iam procesui reikalingas peilis. Jo pagalba kepur?s nuvalomos nuo lap? ir ?ol?s liku?i?. Odel?s ?alinti nereikia, jos d?iovinamos kartu su oda.

Sm?l? galima pa?alinti mink?tu sausu ?epe?iu. Lik? ne?varumai bus nuplauti prie? pat verdant jau d?iovintus grybus, kurie pamirkomi vandenyje.

Kitame ?ingsnyje grybai padalijami pagal dyd?. Atskirai sud?kite ma??, vidutin? ir didel?. Tai b?tina, kad jie i?d?i?t? tolygiai per tam tikr? laik?.

Taip atsitinka, kad dar?ov? atrodo sveika ir elastinga, ta?iau viduje gyvena kirminai. Kad ir koks gra?us ir didelis b?t? grybas, jei jame randama gyventoj?, j? reikia i?mesti.

baravykas, baravykai, smagra?iai ir baravykai perpjaunami i?ilgai taip, kad pa?iame kepur?l?s pagrinde nuo jo atsiskirt? kojel?.

Grybai padalinami per pus?, supjaustomi skersai.

Patarimas! Kai grybai nulupami ir supjaustomi d?iovinti, geriau tai padaryti plastikiniu peiliu. Skirtingai nuo metalo, jis nesioksiduoja. Nors tai n?ra labai patogu naudoti ir sunku prie jo prisitaikyti, geriau.

Jei metalinis peilis liet? vaisius, o kojos ar dangteliai oksidavosi, gatavo produkto skonis bus daug prastesnis.

Pagrindin?s taisykl?s

Yra pagrindini? taisykli?, ? kurias reikia atsi?velgti, kad d?iovinti grybai b?t? skan?s ir kvapn?s.

Gryb? d?iovinimo b?dai

Gatv?je

Grybai i?d?iovinti lauke saul?je kar?tu oru u?truks apie 7 dienas. Grybai, supjaustyti grie?in?liais arba sveiki, suveriami ant tankaus si?las ir pakibo saul?je. Reikia suri?ti, kad jie nesiliest? vienas kito. Galite juos u?dengti marle, kad mus?s ir dulk?s nenus?st?.

Supjaustytus grybus galite paskleisti ant kartono ar kepimo popieriaus. Kra?tutiniais atvejais ant ?vari? medini? lent? ir i?d?iovinkite jau orkait?je arba rusi?koje orkait?je.

Orkait?je

Grybai plonu sluoksniu i?d?liojami ant groteli?. Ant jo patogu ir nereikia ka?ko pritaikyti, kad grybai nei?krist?. Tai galima daryti ir ant kepimo skardos, bet tuomet ant jos reik?t? u?d?ti kepimo popieriaus, kad dar?ov?s nesudegt?. Turite juos i?d?styti taip, kad jie nesiliest? vienas su kitu.

I? prad?i? reikia nustatyti +45 laipsni? temperat?r?. Kai grybai suvysta, bet kad netams?t?, reik?s prid?ti iki + 60 + 70 laipsni? temperat?ros. B?tina, kad oras cirkuliuot?, tam reikia ?iek tiek atidaryti duris iki delno plo?io. Proceso metu periodi?kai keiskite tinklelius, kad ?aliava tolygiai i?d?i?t?.

?i?r?ti video ?ra??! Kaip greitai i?d?iovinti kiaulienos grybus orkait?je

mikrobang? krosnel?je

• Norint naudoti mikrobang? krosnel?, grybus reikia supjaustyti ma?daug 5 mm storio gabal?liais.
• Juos reikia i?d?lioti ant l?k?t?s ar groteli?, 20 minu?i? palaikyti 100 vat? galia.
• Po to atidarykite dureles ir patikrinkite 7 minutes.
• ?i proced?ra turi b?ti atliekama 4-5 kartus.
• Galite virti grybus mikrobang? krosnel?je, bet turite ?iek tiek padirb?ti.

Rusi?koje krosnyje

Atrodyt?, kuo skiriasi orkait? ir orkait?. Ta?iau j? abiej? savininkai tikrai ?ino. Orkait? turi savo, ypating? atmosfer?. Oro tiekimas ir d?iovinimo kokyb? orkait?je yra ?iek tiek geresn?.

Mo?iut?s visada d?iovindavo grybus orkait?je. Po grotel?mis buvo dedamos plytos, kad jos nesiliest? su kar?tu pavir?iumi.

• Grybus galima i?d?lioti ant groteli? dangteliais ?emyn arba suverti ant mezgimo adat? ar ie?meli?. Taip pat galite juos i?d?lioti ant ?iaud? senamadi?ku b?du.
• ? orkait? galite d?ti, kai temperat?ra nukrenta iki +60 laipsni?.

Patarimas! D?iovinant grybus auk?toje temperat?roje jie gali sudegti, pajuoduoti ir sugesti. Jei temperat?ra per ?ema, jie r?gsta ir i?nyksta.

• B?tina, kad oras cirkuliuot?, tod?l sklend? turi b?ti atidaryta. B?tinai laikykite kamin? atvir?.
• Prad?ioje vo?tuvas turi b?ti atidarytas 75%, net ?iek tiek daugiau. Ta?iau iki d?iovinimo pabaigos jis tur?t? b?ti visi?kai u?darytas.
• Grybai gali d?i?ti skirtingai d?l to, kad kepur?l?s yra skirtingo dyd?io. Jei jie yra per sausi, jie bus prastai apdorojami, o nepakankamai i?d?iovinti greitai suges. Tod?l palaipsniui reikia nuimti paruo?tas d?iovintas kepures, o likusias i?d?iovinti.

Elektrin?je d?iovykloje

?i parinktis skirta tinginiams. Svarbiausia ?ia teisingai supjaustyti grybus. L?k?t?s turi b?ti ne ma?esn?s kaip 1 cm, bet galite jas i?d?iovinti visas, kaip norite. ?ia viskas paprasta: nustatytas laikas, temperat?ra ir procesas prasid?jo.

Galite ?iek tiek eksperimentuoti ir prid?ti temperat?r?, bet sul?tinti laik?. Poveikis bus toks pat.

?i?r?ti video ?ra??! Kaip d?iovinti grybus d?iovykl?je

Vir? dujin?s virykl?s

Tai n?ra patogus b?das, bet jei n?ra pasirinkimo, galite j? naudoti. Degikliai turi nuolat degti 2-3 dienas. O jei d?iovinimo metu maistas i?keps, dar?ov?s sugers garus ir ruo?iamo maisto kvap?.

Grybai suverti ant virv?s ir pakabinti tiesiai vir? lub?, u?degami degikliai. Jei dujos nei?jungtos ir d?iovinimas vyksta nuolat, produktas bus paruo?tas per 3 dienas.

Kaip suprasti, kad d?iovinti grybai yra paruo?ti?

Tinkamai i?d?iovinti grybai yra vienodos spalvos, ?vies?s, neturi ?degio ar apdegusi? dali?. Jie turi b?ti elastingi, sulenkti, bet nel??ti. Tekst?ra bus tanki, o ne ?lapia.

Kaip laikyti

Pus? darbo padaryta ir grybai i?d?iovinami. Dabar at?jo laikas gaminti antr?j? pus? – pasilikite jas ?iemai. Nor?dami tai padaryti, jums reikia gerai susukt? stiklaini? ir talpykl?. Grybai labai lengvai sugeria kvapus ir dr?gm?, tod?l lengvai genda, supelija.

Kai kurios ?eiminink?s gerai i?d?iovintus grybus deda ? sterilizuot? stiklain?, kuris tuoj pat u?daromas. Stiklainio kra?tus galite i?tepti spiritu, padegti ir i? karto u?daryti. tada jame bus nedidelis vakuumas, kuris prisideda prie gryb? laikymo.

Arba d?iovintiems grybams laikyti galite naudoti medvilninius mai?elius. Ta?iau tam reikia pasirinkti tinkam? kambar?, kuriame jie bus. Sausoms dar?ov?ms laikyti b?tina, kad oras gerai cirkuliuot?, nes gryb? kvapas labai stiprus. J? negalima laikyti su kitomis stipriai kvepian?iomis dar?ov?mis, pavyzd?iui, svog?nais ir ?esnakais. Jei grybai prisig?r? dr?gm?s, juos galima i?r??iuoti ir i?d?iovinti.

Taigi ?iandien pa?i?r?jome kaip d?iovinti grybus namuose ir kaip juos paruo?ti. Tegul gryb? atsargos d?iugina ?i? kvapni? vaisi? m?g?jus i?tisus metus.

?i?r?ti video ?ra??! Kaip d?iovinti grybus namuose

Susisiekus su

Geriausias b?das apr?pinti save ir vis? ?eim? atsargomis ?iemai – d?iovinti sezonines dar?oves ir vaisius. ?is ?ingsnis leid?ia geriausiai i?saugoti kai kuri? produkt? naudingas savybes. ?is konservavimo b?das ypa? tinka grybams, nes juose yra daug baltym?, reikaling? organizmui ?iem?. Netur?damos laiko to padaryti vasaros sezonu, dauguma ?eimininki? mieliau d?iovina grybus orkait?je. ?emiau pateikiami i?sam?s faktai ir patarimai apie gryb? paruo?im?, krosni? r??is ir ypatybes, d?iovinimo b?dus.

Kokius grybus galima d?iovinti orkait?je

Sausoje formoje galb?t visos ?i? augal? r??ys yra geros. I?imtis yra tik kai kuri? r??i? agariniai grybai, kurie i?d?iovinti ?gauna nemalon? kartum?.

?tai keletas mi?ko gyventoj? tip?, kuriuos galima d?iovinti:

• vamzdiniai: kiauliniai grybai, baravykai, baravykai, baravykai, samaniniai grybai;
• lamelinis: pievagrybiai, elni? grybai, rudens, vasaros ir ?iemos medaus agarai, sk?tinis grybas, baravykas;
• avino grybas ir plunksninis grybas.

B?tina ?sitikinti, kad viskas, kas surinkta, n?ra nuodinga, kruop??iai i?r??iuoti, i?valyti nuo gleivi?, nuplauti. Kartu galite d?iovinti ?vairi? r??i? ?? skan?st? – ir skonis bus sodresnis. Apskritai, gryb? d?iovinimas orkait?je yra gana paprastas, ypa? atsi?velgiant ? ?iuolaikini? krosni? funkcij? gaus?.

Kaip paruo?ti grybus d?iovinimui

Taigi, sporiniai augalai surenkami, nu?luostomi, atrenkami i? ?iuk?li? ir laukia savo eil?s. K? dar reik?t? su jais daryti? Prie? d?iovindami grybus orkait?je, tur?tum?te:

• gerai juos i?r??iuoti, nuplauti ar nu?luostyti;
• pasirinkite juos ir padarykite ma?daug tokio paties dyd?io;
• lengvai nud?i?sta saul?je nuo dr?gm?s;
• paruo?ti orkait?s groteles.

Grybai turi b?ti vienodo dyd?io, kad i?d?i?t? vienodai. Da?nai pasitaiko, kad smulk?s gabal?liai grei?iau i?d?i?sta, o juos reikia i?traukti anks?iau nei dideli. Tod?l grie?in?liais supjaustyti tokio paties dyd?io grybai, tolygiai paskirstyti ant groteli?, ?iuo at?vilgiu nesukels problem?.

Prie? d?iovinant grybus galima i?d?lioti ant audeklo ir trumpam palikti saul?je nuvyti – taip juose i?liks kuo daugiau nauding? med?iag?. Ir, ?inoma, po tokio gero paruo?imo i?nyks klausimas, kaip i?d?iovinti grybus orkait?je, nes belieka juos paruo?ti. Juos geriau supjaustyti grie?in?liais ar l?k?t?mis, taip jie grei?iau i?d?i?sta ir tokioje formoje laikyti kur kas patogiau. Bet jei vis d?lto nuplauti grybai d?iovinami i? anksto nekaitinant ore, svarbu ?inoti kiekvienos r??ies virtuv?s ?rangos naudojimo taisykles.

Jei vis d?lto galv? glumina klausimas, kaip d?iovinti grybus dujin?je orkait?je, ?ia jau tur?tum?te ?iek tiek ?inoti apie pa?i? orkait?. ?ildymo b?das, temperat?ra, kokias priemones geriausia naudoti – visa tai svarbu.

Ypatingas d?mesys tur?t? b?ti skiriamas tokiai problemai kaip kiaulienos gryb? d?iovinimas orkait?je, nes jie yra ?iek tiek kaprizingesni nei paprastos r??ys.

Baltieji grybai

Atskirai kategorijai priklauso baltos spalvos atstovai. Tai viena aromatingiausi? ir skaniausi? r??i?, kurioje gausu baltym?. Prie? dedant ? orkait?, jie nuvalomi skudur?liu, pa?alinant ne?varumus nuo pavir?iaus, retais atvejais nuplaunami, ta?iau tokiu b?du ilgiau d?i?sta.

Ir, ?inoma, kyla klausimas, kaip d?iovinti kiaulienos grybus orkait?je. Kruop??iai juos atrinkite, r??iuokite, supjaustykite lygiomis grie?in?liais. I? vis? gryb? verta rinktis pa?ius atspariausius ir kie?iausius, jie geriau i?laikys savo strukt?r? ir nesubyr?s. Taip pat tur?tum?te paruo?ti kelet? tinkleli? su didel?mis l?stel?mis ir u?tikrinti ger? oro cirkuliacij?. Ant groteli? galite u?d?ti folij?.

I? d?iovint? balt? grie?in?li? galima pagaminti miltelius, naudojamus kaip prieskonis.

Bendrosios orkait?s naudojimo taisykl?s

Nesvarbu, k? tiksliai nusprend? daryti nam? ?eiminink?: kaip d?iovinti grybus dujin?s virykl?s orkait?je ir kaip d?iovinti elektrin?je orkait?je. Visa tai reikalauja kruop?taus pasiruo?imo.

Pavyzd?iui, atsakykime ? klausim?, kaip d?iovinti grybus elektrin?je orkait?je. Labai svarbu grybus d?ti tiksliai ant groteli?, kadangi elektrin?s orkait?s sukonstruotos taip, kad apatinis kaitinimo elementas visada ?kaist? labiau nei vir?utinis. Klojant ant kepimo skardos grybus jie tiesiog prilimpa, apa?ioje susidaro dr?gm?, ilgainiui laikant gali supeliuoti.

Naudodami orkait? ant kaitlent?s, ?sitikinkite, kad artimiausiu metu niekas neplanuot? nieko virti ant kepimo pavir?iaus, d?iovinant grybus orkait?je. D?iovinimo temperat?ra paprastai nustatoma apie 70°C. Yra keletas variant?: ?ali? gryb? atveju geriau pirmiausia nustatyti ?emesn? temperat?r? (30–40 ° C), o tada padidinti iki 60–70 ° C. Arba i? prad?i? nustatykite pastovi? temperat?r? nuo 40 iki 60 ° C, ?kaitinkite orkait? ir ?d?kite ruo?inius.

Gryb? d?iovinimas elektrin?je orkait?je

?iuolaikin? elektrin? virykl? d?l savo didelio funkcionalumo geba d?iovinti grybus ne k? pras?iau nei senais gerais laikais dar? m?s? prot?viai, suverdama juos ant virvel?s ir palikdama d?i?ti saul?je.

Pagrindin? d?iovinimo u?duotis yra dr?gm?s i?garinimas i? produkt?. Tai palengvina ?ilto oro jud?jimas. ?tai kod?l ?ie augalai labai gerai ir greitai d?i?sta u?darose ?iltose patalpose, ta?iau jei jums ?domu, kaip d?iovinti grybus elektrin?je orkait?je, atsakymas bus dar paprastesnis.

Daugelis ?iuolaikini? orkai?i? turi toki? funkcij? kaip „vidinis ventiliatorius“ (kai kurie gamintojai turi „konvekcij?“). Kad i? gamini? i?garint? dr?gm?, vir?utinis ir apatinis kaitinimo elementai idealiai ?jungiami naudojant ventiliatori?, kuris sukuria oro jud?jim? orkait?s viduje ir taip imituoja nat?ralias oro s?lygas. Jei orkait? sena ir n?ra ventiliatoriaus, tada grybus reikia d?iovinti atidarius duris.

D?l ventiliatoriaus elektrin?se virykl?se d?iovinimo laikas sutrump?ja apie 30%. Tai yra, vietoj ?prast? penki? valand? d?iovinimo galite apsiriboti trimis su puse. Gryb? d?iovinimas elektrin?je orkait?je – vienas moderniausi? ir grei?iausi? gryb? d?iovinimo b?d?.

Gryb? d?iovinimas dujin?je orkait?je

Kaip d?iovinti grybus dujin?je orkait?je? Tai taip pat labai paprasta. Dujin? orkait? nuo elektrin?s skiriasi tuo, kad labai greitai ?kaista, o tai tik pliusas – sutaupoma laiko. Be to, dujin?se orkait?se ?iluma daugiausia ateina i? apa?ios ir da?nai pasiskirsto netolygiai. Tokiu atveju kepsnin?s turi b?ti dedamos ar?iau vir?utini? dujin?s virykl?s kaitinimo element?, taip pat svarbu, kad durel?s b?t? atidarytos, kad oras geriau cirkuliuot?. ?iuolaikiniai dujin?s orkait?s analogai savo funkcionalumu nedaug skiriasi nuo elektrini?. Jie gali prijungti ventiliatori? prie abiej? ?ildytuv?.

Grybai dujin?je orkait?je d?iovinami daug grei?iau d?l orkait?s geb?jimo greitai ?kaisti, ta?iau yra pavojus juos perd?i?ti, tod?l reikia atid?iau steb?ti proces?, o kartais geriau temperat?r? suma?inti 10 laipsni?. °C

D?iovint? gryb? laikymas

Rekomenduojama i? anksto paruo?ti patalp?, kurioje bus laikomi stiklainiai su ruo?iniais. Sausas, ?varus, v?dinamas, be ?viesos. Grybai yra labai kaprizingi, ypa? jei jie n?ra gerai i?d?iovinti. I?d?i?v? jie nebyra, turi tvirt? strukt?r?, gerai kvepia, ta?iau j? tr?kumas – geb?jimas sugerti dr?gm? i? aplinkos.

D?iovinti grybai labai gerai sugeria aplinkini? maisto produkt? kvapus ir dr?gm?, tod?l juos laikyti da?nai b?na sunkiau nei d?iovinti grybus orkait?je. Idealiai tinka sandariai u?daryti stikliniai indeliai, i? kuri? deguon? reikia i?garinti u?dedant spiritu ant dangtelio. Jei n?ra skardini?, tiks tank?s med?iaginiai mai?eliai, sandar?s mai?eliai, plastikin? tara.