Shchi yra populiarus tradicin?s rus? virtuv?s patiekalas. Nuo neatmenam? laik? kop?st? sriuba i? ?vie?i? ar r?g??i? kop?st? buvo laikoma pagrindine Rusijos valstie?i? trobel?je ir karali?kuose dvaruose. Jie nepraranda populiarumo tarp ?iuolaikini? nam? ?eimininki?.

Galite virti juos tir?tus, gausiame m?sos sultinyje. Arba galite apsieiti visai be m?sos ir virti „tu??i? kop?st? sriub?“ ant vandens, bet pridedant ?vairi? papildom? produkt? ir prieskoni?. Bet kokiu atveju patiekalas pasirodo skanus, sotus ir sveikas, su lengvu r?g?tumu, kur? suteikia rauginti kop?stai.

?iandien „Popular Health“ svetain?je mes verdame raugint? kop?st? sriub? i? raugint? kop?st?, o ?ingsnis po ?ingsnio – klasikin? kop?st? sriuba su m?sa ir „tu??ia“ sriuba ant vandens.

Keletas maisto gaminimo patarim?

R?g??i?j? kop?st? sriub? geriausia ruo?ti i? namuose s?dyt? kop?st?. Tada jie pasirodo kaip ir priklauso - su maloniu, lengvu r?g?tumu. Jei naudojate parduotuv?je pirkt?, pirmiausia paragaukite. Jei labai r?g?tus arba s?rus, perplaukite kiaurasamtyje po tekan?iu ?altu vandeniu.

Klasikiniame variante patiekalas gaminamas ant sodraus jautienos sultinio. Ta?iau ne ma?iau skan?s (ir pigesni) gaunami ant kiaulienos kaul?, su vi?tiena ir net su tro?kiniu.

Apskritai, nors ?is patiekalas laikomas pirmuoju, jis pasirodo gana tir?tas (ir pirmasis, ir antras vienu metu). Tod?l jei norite, kad sriuba b?t? pana?esn? ? sriub?, d?kite ma?iau dar?ovi?, nei nurodyta pasirinktame r?g?tin?s sriubos recepte.

Klasikin? raugint? kop?st? sriuba - ?ingsnis po ?ingsnio receptas

Maisto gaminimui reikia: 3 litrams vandens - 300 g jautienos arba kiaulienos kaul?. 1 vidutin? morka, 3 bulv?s, 1 vidutinis svog?nas, 300 g raugint? kop?st?, nedidelis gabal?lis r?kyt? la?ini? ir augalinio aliejaus, kepimui.

Skoniui imti: smulkiai pjaustyt? petra?oli? (2 ?auk?tai), por? laur?, 3-4 kvapi?j? pipir? ?irnelius, ?iupsnel? kmyn?. Taip pat reik?s 1 ?auk?telio cukraus, kad m?s? patiekalas b?t? malonaus, pikanti?ko skonio.

Virimo sultinys kop?st? sriubai

? keptuv? supilkite vanden?, sud?kite susmulkintus ir nuplautus kaulus. U?virinkite, suma?inkite temperat?r? iki minimumo, virkite pusantros valandos. Virimo prad?ioje susidaro putos, kurias reikia pa?alinti. Pra?jus pusvaland?iui po virimo, ? puod? suberkite laurus ir kvapiuosius pipirus.

Paruo?kite likusius ingredientus

Kol verda sultinys, ruo?iame kop?st? sriubos u?pil?: Dar?oves nulupkite ir nuplaukite. Bulves supjaustome smulkiais, bet ne smulkiais kubeliais, svog?n? smulkiai supjaustome. Morkas galima smulkiai pjaustyti arba stambiai sutarkuoti.

R?kytus la?inius reikia supjaustyti plonais grie?in?liais, o po to kiekvien? – ma?ais kubeliais. Na, o jei nenorite mai?tauti, tiesiog supjaustykite vis? gabal? ma?ais kubeliais. Patogiausia dirbti su ?iek tiek ?aldytais riebalais.

Kept? tauk? ir kop?st? gaminimas

Gerai ?kaitinkite keptuv? su 1-2 ?auk?tais augalinio aliejaus. D?ti ?onin?s gabal?lius, suma?inti ugn?, kepti mai?ant, kol ?velniai apskrus. Jie greitai suteiks papildom? riebal?. Dabar sud?kite morkas ir svog?nus, i?mai?ykite, pakepinkite 3 minutes.

Pats laikas d?ti kop?st? ? keptuv? (prie? tai lengvai i?spausti i? s?rymo). I?mai?ykite, pabarstykite cukrumi, v?l i?mai?ykite. Nustatykite ?viesi? temperat?r?, u?denkite, tro?kinkite pusvaland?, retkar?iais pamai?ydami, kad kop?stai nesudegt?. Jei reikia, ?pilkite dar ?iek tiek aliejaus. Kai kepsnys bus paruo?tas, i?junkite virykl?.

Verdame kop?st? sriub?

Kai sultinys bus paruo?tas, kiaurasam?iu i?imkite kaulus, pad?kite ant indo. Palikite atv?sti. Tada nupjaukite nuo j? m?sos gabalus. I? sultinio i?imkite petra?oles ir kvapiuosius pipirus ir i?meskite.

V?l u?virkite sultin?, sud?kite bulves, virkite ant vidutin?s ugnies 10 minu?i?. Dabar atsargiai, ?auk?tu, i?d?liokite gatav? keptuv? ir supjaustykite m?sos gabal?lius. Jei reikia, pabarstykite kmynais. Kai u?virs, i?junkite ugn?. Virkite ant silpnos ugnies 20-30 minu?i?.

Pabaigoje suberkite petra?oli? ?alumynus ir i?junkite virykl?. Patiekite kar?t?, kiekvien? porcij? gausiai pagardinkite ?vie?ia grietine.

Gav?nios kop?st? sriuba su raugintais kop?stais

D?l ?io recepto reikia: 3 litrams vandens - 2 bulv?s, 1 didel? morka, 1 svog?nas, 2 saliero stiebai, 300 g raugint? kop?st?, keli juod?j? pipir? ?irneliai, pora petra?oli?, 2 skiltel?s ?esnako, 1 valgomasis ?auk?tas smulkiai pjaustyt? krap?.

Taip pat paruo?ime cukraus (1 ?auk?telis), 1 a.? milt?, augalinio aliejaus ir 1 a.? pomidor? pastos.

Maisto gaminimas:

Visas nuluptas ir nuplautas morkas, salier? stiebus sud?kite ? puod? su ?altu vandeniu. U?virkite, virkite ant silpnos ugnies pusvaland?. Dabar i?imkite dar?oves kiaurasam?iu, sud?kite ? l?k?t?. Mums reikia mork?, salier? galite i?mesti.

? verdant? dar?ovi? sultin? sud?kite kubeliais pjaustytas bulves. Tro?kinkite ant silpnos ugnies 15 minu?i?.

Per t? laik? kop?st? ir smulkiai supjaustyt? svog?n? tro?kinkite keptuv?je su augaliniu aliejumi, beveik tol, kol kop?stai sumink?t?s. Sud?kite ? puod?. Suberkite cukr?, pipirus, petra?oles, virkite dar 15 min. Jei reikia, galite prid?ti druskos.

Kol jis verda i?kepkite kepsn?:

Keptuv?je ?kaitinkite 2 ?auk?tus augalinio aliejaus. Suberkite miltus, kepkite mai?ydami iki auksin?s spalvos. Suberkite pomidor?, i?mai?ykite, u?pilkite trupu?iu sultinio (pus? stiklin?s), tro?kinkite ant silpnos ugnies, ?od?iu, 1 minut?, nuolat mai?ydami.

Dabar kepim? perkelkite ? kop?st? sriub?. Ten suberkite per smulkintuv? perleist? ?esnak?, kubeliais supjaustykite virtas morkas ir susmulkintus krapus. Gerai i?mai?ykite, virkite 5 minutes. I? paruo?tos kop?st? sriubos i?imkite lavrushka, nes v?liau ji bus karti. Supilstykite ? duben?lius, u?pilkite grietine ir patiekite. J?s? r?g??i? kop?st? sriuba yra paruo?ta!

Daugelis ?eimininki? ?ino, kad jei verdate bar??ius su kop?stais ir valgote ne i? karto, o geriausia vakaryk?t? kop?st? sriub?, tada jie visada skanesni nei k? tik i?virti. Tod?l, jei ?manoma, gaminkite ?? patiekal? dien? prie? tai, kad kop?st? sriuba sp?t? gerai i?virti. Skanaus!

Shchi yra tradicin? rus? virtuv?s sriuba, gaminama i? raugint? kop?st?. Shchi ruo?iamas daugiausia i? jautienos, kiaulienos ar ?rienos. Taip pat kop?st? sriuba nevalgius da?nai verdama be m?sos. ?i paprasta ir skani sriuba mano ?eimoje labai populiari, ypa? ant jautienos ?onkauliuk?. I?virti skani? kop?st? sriub? nesunku, svarbiausia turguje i?sirinkti skanius raugintus kop?stus.

Nor?dami paruo?ti kop?st? sriub? i? raugint? kop?st? su jautiena, paimkite produktus i? s?ra?o. Dar?oves reikia i?valyti ir nuplauti.

Jautienos ?onkaulius nuplaukite po tekan?iu vandeniu, nusausinkite popieriniais rank?luos?iais ir supjaustykite. ? puod? supilkite vanden?, sud?kite ?onkauliukus, pad?kite ant virykl?s. Kai vanduo u?virs, surinkite putas ir kepkite ?onkauliukus 40 minu?i?.

?iuo metu augaliniame aliejuje pakepinkite susmulkintus svog?nus ir tarkuotas morkas.

Sud?kite kop?st? ir pakepinkite kartu su svog?nais ir morkomis 2-3 minutes. Jis tur?t? susilieti su dar?ovi? skoniu ir aromatu.

?pilkite m?gstamo pomidor? pada?o, makaron? arba pjaustyt? ?vie?i? pomidor? be odos. Sumai?ykite.

?iuo metu ?onkauliai tur?t? b?ti i?virti. Bulves supjaustykite dideliais kubeliais, sud?kite ? keptuv?, virkite 15 minu?i?. Po kurio laiko suberiame dar?oves i? keptuv?s, suberiame laurus ir dar pakepiname 10-15 min. Kop?stas turi likti tra?kus.

Druska pagal skon?, pipirai. Paragaukite r?g?tumo – jei nepakankamai r?g?tus, galite ?pilti ?iek tiek vyno acto. Jei kop?st? sriuba pasirod? r?g?ti, galite prid?ti ?iek tiek cukraus, kad subalansuotum?te skon?. Kai sriuba paruo?ta, suberkite smulkintus ?alumynus, i?mai?ykite, u?denkite keptuv? dang?iu, i?junkite virykl?. Leiskite sriubai u?virti 10-15 minu?i?.

Shchi geriausia patiekti su grietine ir rugine duona.

Gardi raugint? kop?st? sriuba su jautiena yra paruo?ta. M?gautis.

Pagrindinis kop?st? sriubos ingredientas – rauginti kop?stai, kurie patiekalui suteikia apetit? kelian?io r?g?tumo ir nepakartojamo skonio. Kop?st? sriubos ruo?imo sezonas kaimuose prasid?jo v?lyv? ruden?, kai ?eiminink?s kop?stus s?dydavo ?iemai, ir t?s?si iki pavasario. Shchi vis dar i?lieka labiausiai paplit?s pirmasis patiekalas tarp daugelio slav? taut?.

Kop?st? sriubai virti naudojamas bet koks sultinys: dar?ovi?, m?sos, ?uvies ar gryb?. Dar senov?je kop?st? sriuba buvo skirstoma ? lies? arba „tu??i?“: tik rauginti kop?stai ir svog?nai su morkomis ir „pilna“ – m?sa, gausi gryb?, kiau?ini? ir pagardinta grietine ar riebia grietin?le. Ta?iau svarbiausia unikalaus, ypatingo kop?st? sriubos skonio paslaptis buvo ta, kad kop?st? sriub? jie vir? rusi?koje krosnyje, kur patiekalas merd?jo ir prisitrauk? kelias valandas.

Klasikinis sriubos receptas

N?ra tokio ruso, kuris niekada nevalgyt? kop?st? sriubos su raugintais kop?stais, bet tikriausiai yra ?eimininki?, kurios nemoka virti ?ios sriubos. Nors tai labai lengva paruo?ti, jei grie?tai laikot?s m?s? ?ingsnis po ?ingsnio nuotrauk? schemos.

Klasikinio raugint? kop?st? sriubos recept? sudaro ?ie ingredientai:

• Rauginti kop?stai - 500 kg.
• Bulv?s - 5 vnt.
• Svog?nai - 1-2 galvut?s.
• Ma?a morka.

Virimo instrukcijos:

1. Jautien? ant kaulo nuplaukite po tekan?iu vandeniu. Panardinkite ? puod? ir u?pilkite ?variu vandeniu. Pad?kite puod? ant stiprios ugnies. Verdant vanden? suma?inkite ugn? beveik iki minimumo, kad vanduo neu?virt?. Nuimame visas putas. Sultiniui i?virti reikia 60 minu?i?, gal kiek daugiau.
2. Kai tik m?sa i?keps, i?imkite j? ir nusi?skite „raugintus kop?stus“ ? sultin?. Atskirkite m?s? nuo kaul? ir supjaustykite ma?ais gabal?liais ir nusi?skite atgal ? keptuv?.
3. Kol viskas kepa, nulupkite bulves ir supjaustykite kubeliais. ?d?kite bulves ? puod?.
4. Kol bulv?s kepa, b?tina pakepinti morkas ir svog?nus. Mork? sutarkuokite, o svog?n? smulkiai supjaustykite. ?iek tiek pakepinkite augaliniame aliejuje.
5. Patikrinkite bulvi? pasirengim?, jei ji yra paruo?ta, galite i?si?sti kepti ? keptuv?.
6. ? raugint? kop?st? sriub? ?berkite druskos, kvapi?j? pipir? ir lauro lap? pagal poreik?. Ir virkite dar 5 minutes.
7. Tada „u?virinimas“ i?jungiamas ir jiems leid?iama ?iek tiek u?virti, bent 30 minu?i?.

Raugint? kop?st? sriuba paruo?ta. ?i sriuba patiekiama su grietine ir ?olel?mis.

R?g??i? kop?st? sriuba l?toje virykl?je

?iandien multicooker yra moderniausias ir daugiafunkcinis virtuv?s prietaisas, galintis gaminti daugyb? skirting? patiekal?, ?skaitant pirmuosius. Raugint? kop?st? sriuba l?toje virykl?je yra ne ma?iau skani nei ant virykl?s, tod?l jei turite l?t? virykl?, galite j? dr?siai naudoti.

Ingridientai:

• Gera jautienos nugarin? su kauliuku - 500-1000 g.
• Rauginti kop?stai - 500 kg.
• Bulv?s - 5 vnt.
• Svog?nai - 1-2 galvut?s.
• Ma?a morka.
• Valgomoji druska – pagal poreik?.

Maisto gaminimas:

1. Tik m?s? reikia supjaustyti gabal?liais ir ?iek tiek pakepinti l?toje virykl?je „kepimo“ re?imu. ?is re?imas paprastai trunka 15 minu?i?.
2. Po to ant m?sos d?kite „raugintus kop?stus“, kubeliais pjaustytas bulves ir tarkuotas morkas. U?pildykite ?variu vandeniu ir 2 valandas ?junkite „sriubos“ re?im?.
3. Kai tik sriuba bus paruo?ta, multicooker automati?kai persijungs ? ?ildymo re?im?. Leiskite sriubai u?virti ir gal?site patiekti su grietine ir ?vie?iomis ?olel?mis.

Kaip rauginti kop?stus

?inoma, raugint? kop?st? galima nusipirkti ir parduotuv?je, bet anks?iau kiekviena ?eiminink? juos raugdavo namuose. Papasakosime, kaip patiems raugti kop?stus, kad v?liau i?virti skani? kop?st? sriub? ar kitus patiekalus.

Nor?dami prad?ti, mums reikia:

• ?vie?ios ?akut?s - 1,5-2 kg.
• Morkos.
• Druska - 50 gr.
• Cukrus - 4 ?auk?tai. l.

1. Kop?st? kruop??iai nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
2. Morkas nuvalome, nuplauname ir tris ?iaudelius ant did?iausios trintuv?s.
3. Kop?stus ir morkas dedame ? ind?, kur jie sur?gs. ?pilkite cukraus ir druskos.
4. Dabar atsargiai minkykite turin?, kol pasirodys sultys.
5. Tada mas? paspaud?iame ?krova ir paliekame 3 dienoms.
6. Po 3 dien? ant pavir?iaus tur?t? susidaryti putos. ?ios putos turi b?ti pa?alintos. Procesas u?truks dar 4 dienas.
7. Tada j? reikia suskaidyti ? konteinerius ir sud?ti ? r?s? arba ?aldytuv?.

?is r?g?taus u?kand?io receptas yra klasikinis ir u?trunka gana daug laiko.

Keletas kop?st? sriubos virimo paslap?i?

1. Bene svarbiausia skanios kop?st? sriubos paslaptis ta, kad „vakaryk?t?“ kop?st? sriuba i? raugint? kop?st? yra skanesn? nei k? tik i?virta.
2. Prie? d?dami ? sriub? „raugintus kop?stus“, patikrinkite, ar ne per s?ru. Jei jis per s?rus, j? reikia pamirkyti arba gerai nuplauti.
3. Tikra kop?st? sriuba verdama orkait?je moliniuose puoduose, ta?iau ?iandien yra daugyb? b?d? kop?st? sriub? virti i? raugint? kop?st?. Sriuba verdama ant virykl?s, l?toje virykl?je ir net orkait?je.
4. Ir vis d?lto klasikinis r?g??i? kop?st? sriubos su raugintais kop?stais receptas ruo?iamas su jautienos sultiniu, ta?iau jei nem?gstate jautienos, galite virti raugint? kop?st? sriub? su vi?tiena.

R?g?ti liesa sriuba i? raugint? kop?st?

R?g??i? lies? kop?st? sriuba i? raugint? kop?st? yra pagrindinis kop?st? sriubos receptas. Ant tokio pagrindo galite lengvai paruo?ti kitas ?io seno rusi?ko recepto versijas. Beje, kai Rusijoje bulvi? dar nebuvo, toki? sriub? ruo?davo ?mai?ius ropi? ar r?t?.

Produktai:

• 300 g raugint? kop?st?
• 3 bulves
• 1 morka
• 1 lemput?
• 2 valg dar?ovi? aliejus
• 1 valgomasis ?auk?tas miltai
• 2 litrai vandens
• 1-3 ?esnako skiltel?s
• Lauro lapas
• 5-10 juod?j? pipir?
• druskos pagal skon?
• ?alumyn? kiekvienoje porcijoje pagal skon?

Maisto gaminimas:

1. R?g??ios liesos sriubos i? raugint? kop?st? niekuo nenusileid?ia m?sos sriuboms, ta?iau jas labai tinka valgyti nevalgius ar kai norisi i?sikrauti.
2. Taigi, i? stiklainio paimkite tris saujas raugint? kop?st?, tai yra apie 300 g, ir ?iek tiek i?spauskite. S?rymo nereikia i?pilti, jis pravers sriubos ruo?imo pabaigoje. Sud?kite ? puod? ir u?pilkite litru vandens. Verdame, o tiksliau – tro?kiname ant silpnos ugnies apie valand?.
3. Tuo tarpu nulupkite ir susmulkinkite bulves, tada sud?kite jas ? kop?stus. ?pilkite dar litr? vandens ir virkite dar apie 15–20 minu?i?.
4. Kol kop?stai ir bulv?s kepa, morkas smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite stambia tarka, tada tro?kinkite su trupu?iu aliejaus. Tada sud?kite ? sriub?.
5. Smulkiai supjaustykite svog?n? ir taip pat tro?kinkite toje pa?ioje keptuv?je kaip ir morkas. Svog?nus ir morkas svarbu ne kepti, o tiesiog tro?kinti, vengiant pridegusi? daleli?. ?pilkite ? virt? r?g??i? lies? raugint? kop?st? sriub?.
6. Visk? i?mai?ykite, pavirkite dar 15 minu?i? ir pa?i?r?kite ? dar?ovi? pasirengim?, taip pat ? patiekalo „r?g?tingum?“. Pas?dykite ir ?pilkite s?rymo, kuris prie? tai buvo nupiltas nuo kop?st?, jei ?io „r?g?tingumo“ nepakanka, arba atvirk??iai, ?pilkite vandens, jei kop?st? sriuba per r?g?ti.
7. Kad sriuba b?t? labai malonios, sodrios ir aksomin?s tekst?ros, jai reik?t? paruo?ti „milt? pada??“.
8. Miltus pakepinkite ?auk?te augalinio aliejaus, nuolat mai?ykite ir neleiskite, kad pasikeist? milt? spalva. Visk? atskiesti vandeniu, ma?daug puse stiklin?s, stipriai i?mai?yti, kad nelikt? gumuliuk?, ir pavirti vien? minut?.
9. Gaut? u?pil? supilkite ? sriub?. Sud?kite lauro lap?, pipirus ir smulkiai pjaustyt? ?esnak?. Pavirkite dar 5 minutes, ir viskas, r?g??i?j? kop?st? sriuba i? raugint? kop?st? paruo?ta. Prie? patiekdami ? puod? suberkite smulkintus ?alumynus. Arba tiesiog pad?kite ant stalo, kad kiekvienas prie stalo esantis gal?t? tai padaryti savo l?k?t?je.

Raugint? kop?st? sriuba l?toje virykl?je

Ingridientai:

• 450 gram? kiaulienos
• 1 morka
• 4 bulves
• 1 svog?nas
• 1 ?auk?tas pomidor? pastos,
• 300 gram? raugint? kop?st?,
• saul?gr??? aliejus,

Maisto gaminimas:

1. Nor?dami virti kop?st? sriub? i? raugint? kop?st?, m?s? reikia nuplauti ir supjaustyti. Susmulkint? m?s? sud?kite ? multivarkin?, tada ?pilkite kelis ?auk?tus saul?gr??? aliejaus, ?junkite re?im? „Kepimas“ ir kepkite 25 minutes. Jei norite ?? patiekal? gaminti l?toje virykl?je su vi?tiena, jo kepti nereikia. ?d?kite vi?tien? ? l?t? virykl? kartu su raugintais kop?stais ir bulv?mis.
2. Kol m?sa l?toje virykl?je kepa, nulupkite svog?n? ir morkas, svog?n? supjaustykite ma?ais kubeliais, morkas susmulkinkite trintuvu. Bulves nulupkite, kelet? kart? nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Jei rauginti kop?stai labai r?g?t?s, pamirkykite juos ?iek tiek ?altame vandenyje.
3. ? m?s? suberkite pjaustytas morkas su svog?nais, vis? turin? gerai i?mai?ykite. U?darykite dangt? ir toliau tro?kinkite vis? turin? penkiolika minu?i?. Kartkart?mis nuimkite multicooker dangt? ir vis? turin? i?mai?ykite.
4. Likus kelioms minut?ms iki galutinio paruo?imo, ? patiekal? reikia ?pilti pomidor? pastos. Po to ? l?t? virykl? sud?kite lauro lap?, pjaustytas bulves ir kop?stus. Pabarstykite prieskoniais sriubai ir druska, vis? turin? u?pilkite vandeniu. U?darykite dangt? vir?uje, nustatykite re?im? „Gesinimas“ ir t?skite patiekalo gaminim? valand?. Skani raugint? kop?st? sriuba yra visi?kai paruo?ta. Skanaus!

Shchi r?g?tus su grybais, liesas

Ingridientai:

• rauginti kop?stai - 1 kg;
• ?vie?i grybai - 250-300 g;
• morkos - 1 vnt .;
• svog?nas - 2 galvos;
• petra?oli? ?aknis - 2 vnt .;
• saliero ?aknis - 1 vnt .;
• kvietiniai miltai - 1 valgomasis ?auk?tas. ?auk?tas;
• cukraus;
• druskos;
• ?alumynai.

Kaip virti r?g??i? kop?st? sriub? su grybais:

1. Raugintus kop?stus, jei jie stambiai susmulkinti, galima susmulkinti pjaustant ant pjaustymo lentos. Tro?kinkite kop?stus, kol sumink?t?s, ?pyl? vandens, smulkiai pjaustyt? svog?n? ir mork?, supjaustyt? juostel?mis arba grie?in?liais.
2. Grybus i?virkite, sultin? supilkite ? puod?, grybus supjaustykite grie?in?liais. Gryb? sultin? nuko?kite, sud?kite kop?st?, grybus, petra?oles ir juostel?mis supjaustytas saliero ?aknis.
3. Miltus i?d?iovinkite sausoje keptuv?je, kai miltai ?iek tiek atv?s, nuolat mai?ydami praskieskite gryb? sultiniu iki kremin?s konsistencijos. ? kop?st? sriub? ?pilkite milt? u?pilo. Pagardinkite druska, cukrumi, u?virkite, nukelkite nuo ugnies ir leiskite u?virti. Patiekdami apibarstykite smulkiai pjaustytomis ?olel?mis.
4. Pana?iai galite virti kop?st? sriub? m?sos sultinyje, su grybais arba be j?, pridedant bulvi?. Tada svog?nus ir morkas geriau pakepinti atskirai augaliniame aliejuje, kop?st? sriuba bus kvapnesn?. Patiekdami ?pilkite grietin?s.

R?g??i? kop?st? sriuba ir j? receptas

Ingridientai:

• m?sa,
• raugint? kop?st?,
• bulv?,
• morkos,
• druskos,
• pipir?,
• Grietin?,
• ?alumynai,
• prieskoniai

Maisto gaminimas:

1. R?g??i?j? kop?st? sriuba ir j? receptas m?s? ?alyje yra turb?t kiekvienoje ?eimoje. Juk kop?st? sriuba yra vienas populiariausi? rusi?kos virtuv?s patiekal?, kuri? paruo?imo recept? yra labai daug.
2. R?g??i? kop?st? sriuba nuo kop?st? sriubos skiriasi ry?kesniu skoniu tuo, kad gaminama i? raugint? kop?st?.
3. Da?niausiai kop?st? sriuba verdama m?sos sultinyje, ta?iau teori?kai galite virti vegetari?k? kop?st? sriubos variant? dar?ovi? sultinyje.
4. Jei nuspr?site r?g??i? kop?st? sriub? virti m?sos sultinyje, tada apie 700 gram? sveriant? jautienos gabal?l? pirmiausia reikia virti pusantros valandos. Tada m?sa i?imama i? sultinio ir supjaustoma ma?ais kubeliais. Po to m?sa v?l dedama ? sultin?.
5. Por? vidutini? mork? reikia sutrinti ant rupios trintuv?s, o vidutinio dyd?io svog?n? peiliu susmulkinti ? nedidel? kubel?.
6. ?kaitin? keptuv? augaliniu aliejumi, pirmiausia turite ?iek tiek pakepinti svog?n?, o tada ? j? suberti tarkuotas morkas.
7. Apie 400-500 gram? bulvi? reikia nulupti ir supjaustyti, geriausia – tokio paties dyd?io kubeliais. ?d?kite j? ? sultin? ir virkite apie 5-7 minutes.
8. Toliau ? sultin? suberkite raugintus kop?stus. Keturi? litr? talpos keptuvei prireiks apie 300 gram? raugint? kop?st?. Virkite verdan?iame sultinyje 10 minu?i?.
9. Po to ? keptuv? suberkite apskrudusias morkas ir svog?nus. Skaityti daugiau
10. Kad raugint? kop?st? sriuba b?t? kvapni, ?berkite d?iovint? petra?oli? ?akn?, d?iovint? petra?oli?, krap?, pipir? ?irneli?, druskos, lauro lapelio.
11. Kop?st? sriubos paruo?imas tikrinamas pagal bulvi? b?kl?

Gerai ?inoma patarl? sako: kop?st? sriuba ir ko?? – m?s? maistas. U? ?io posakio slypi pagrindinis pirmasis rus? virtuv?s patiekalas – raugint? kop?st? sriuba. Senais laikais patiekalas buvo gaminamas orkait?je. Ant virykl?s galite virti skani? kop?st? sriub?, ?is patiekalas netaps ma?iau skanus.

Prie? gamindami, klausykite m?s? patarim?:

• kop?st? sriubai virti naudokite naminius raugintus kop?stus arba nusipirkite juos i? parduotuv?s. Akivaizdu, kad i? naminio gaminio patiekalas i?eis skanesnis;
• kop?st? pamirkykite vandenyje, jei jis per s?rus. Galite j? nuplauti po vandeniu i? ?iaupo kiaurasamtyje. S?rus produktas sugadins kop?st? sriub?;
• imkite jautien? kop?st? sriubai virti - tai geriausias pasirinkimas. Bet tinka ir pauk?tiena bei ne per riebi kiauliena. Norite gauti sotaus sultinio - imkite riebi? m?s?;
• gaminimo metu steb?kite virykl?s degiklio ugn?. Kop?st? sriuba turi ?iek tiek u?virti, o temperat?ra keptuv?je vis? laik? palaikoma tokia pati. ?d?j? ?vie?i? dar?ovi?, padidinkite ugn?, kol u?virs, tada u?sukite.

Kop?st? sriubos virimas i? raugint? kop?st? - tradicinis receptas

Ingridientai:

• 1 kg jautienos su kaulais;
• 1 kg raugint? kop?st?;
• 2-3 v.?. ?auk?tai rugini? milt?;
• 2 svog?nai;
• 1 morkos;
• ?iek tiek sviesto;
• 4-5 bulv?s;
• lauro lap?, petra?oli? ir saliero ?akn?, pipir? ir druskos.

U?siimkite m?sos sultinio virimu. Vis? jautienos gabal?l? sud?kite ? puod?, u?pilkite vandeniu ir virkite dvi valandas. U?virus nuimkite putas, o vis? svog?n? ir salier? ?aknis su petra?ol?mis nusi?skite ? m?s?. Be to, kop?st? sriubos virimo procesas yra toks:

• tro?kinkite raugintus kop?stus su sviestu keptuv?je, kol verda sultinys;
• I?kepusi? m?s? i?imkite i? keptuv?s ir, atv?susi?, supjaustykite porcijomis ir nusi?skite ? sultin?. I?imkite svog?n? su ?aknimis, kurios buvo virtos kartu su jautiena, j? nebereik?s;
• ? sultin? suberkite tro?kintus kop?stus, ruginius miltus ir kubeliais pjaustytas bulves;
• sultinio riebaluose pakepinkite tarkuot? mork? ir antr?j? svog?n?, supjaustyt? smulkiais kubeliais;
• ?d?ti dar?ovi? ? kop?st? sriub? ir i?mai?yti;
• druskos, pipir? patiekal? ir prid?kite lauro lap?;
• virkite 5 minutes ir nukelkite kop?st? sriub? nuo ugnies.

Palikite patiekal? u?virti pusvaland? ir patiekite pietums. Jei norite, u?tepkite grietine arba majonezu.

Raugint? kop?st? sriubos su vi?tiena virimas

Vi?tienos sriuba yra ma?ai kaloringa ir yra sot?s, bet lengvi piet?s. Paruo?kite:

• 600 g vi?tienos fil?;
• 0,5 kg raugint? kop?st?;
• 6 bulvi?;
• viena morka ir vienas svog?nas;
• 1 sald?iosios paprikos;
• 1 st. l. pomidor? pasta;
• prieskoniai, ?alieji svog?nai.
• ?iek tiek augalinio aliejaus.

Vi?tienos fil? nuplaukite ir supjaustykite ma?ais gabal?liais. Supilkite vanden? ? puod? ir supilkite ? j? m?s?. Virkite, kol u?virs ant virykl?s, pa?alindami putas. I? kop?st? i?spauskite skys?io pertekli?. Tolesni j?s? veiksmai yra ?ie:

• pasir?pinkite dar?ov?mis, kol verda sultinys. Svog?n? smulkiai supjaustykite, mork? supjaustykite juostel?mis, sald?i?j? paprik? – kaip m?gstate;
• svog?n? pakepinkite keptuv?je su aliejumi iki skaidrumo. ? j? ?pilkite mork? ir pipir?. I?mai?ykite ir kepkite;
• iki kepimo pabaigos ? keptuv? su dar?ov?mis sud?kite pomidor? past?, i?mai?ykite ir po minut?s nukelkite keptuv? nuo ugnies;
• bulves supjaustykite kubeliais arba juostel?mis;
• suberkite bulves ? virt? sultin?, pas?dykite ir virkite, kol i?virs iki pus?s;
• ? keptuv? nusi?skite kop?stus ir keptas dar?oves
• virkite 10 minu?i? ir i?junkite ugn?.

? paruo?t? kop?st? sriub? suberkite susmulkintus ?alius svog?nus ir prieskonius. Leiskite patiekalui ?sigerti dvide?imt minu?i? po u?darytu dang?iu ir prad?kite ragauti.

Kop?st? sriubos virimas i? raugint? kop?st? l?toje virykl?je

L?toje virykl?je gal?site paragauti kop?st? sriubos, artimos kepimui orkait?je. Virimo b?das:

• 500 g bet kokios m?sos supjaustykite kubeliais;
• supilkite augalin? aliej? ? prietaiso duben? ir i?d?liokite m?s?. Kepkite 30 minu?i? atitinkamu re?imu;
• ? m?s? suberkite tarkuotas morkas, smulkiai pjaustytus svog?nus;
• nustatykite re?im? „Gesinimas“ ir virkite 10 minu?i?, retkar?iais pamai?ydami;
• likus 5 minut?ms iki tro?kinio pabaigos ?d?ti ?auk?t? pomidor? pastos;
• ? prietais? suberkite 4 kubeliais pjaustytas bulves, 300 g i?spaust? raugint? kop?st? ir u?pilkite 2,5 l vandens;
• virkite kop?st? sriub? 90 minu?i? re?imu „Tro?kinys“ arba „Sriuba“.

Vakaryk?t? kop?st? sriuba skanesn? nei k? tik i?virta. I?saugokite skani? sriub? kitai dienai ir valgykite su grietine bei viso gr?do duona.

Kalorijos: Nenurodyta
Laikas pasiruo?imui: Nenurodyta

I? dviej? r??i? kop?st? – tuo pa?iu metu ?vie?i? ir raugint? kop?st? – virti shchi patiks tiek m?gstantiems r?g??i?j? kop?st? sriub?, tiek m?gstantiems tra?kius vasarinius kop?stus shchi. J? tik saikingai, kop?st? sriuba i? raugint? kop?st? ir ?vie?i? kop?st? kartu, apra?iau ?ingsnis po ?ingsnio recept? su nuotrauka ?emiau, pasirodo labai skanu, soti, kvapni, tir?ta. Noriu atkreipti j?s? d?mes? ? tai.
Kop?st? sriub? galite virti ant bet kokio sultinio: jautienos, kiaulienos ?onkauliuk?, vi?tienos arba padaryti j? lies?. Pastarasis variantas ypa? aktualus ?iemos prad?ioje ir pavasar?, kai b?na ilgi grie?ti pasninkai. Dar?ovi? gausa duoda savo „sultin?“, rauginti kop?stai – raugint? kop?st? sriub?, o ?vie?ios lieka ?iek tiek tra?kios, tankios. Vietoj ?vie?i? pomidor? pada?ui galite naudoti pomidor? sultis, konservuotus pomidorus su sultimis, namin? pomidor? pada?? ar skiest? pomidor? past?.
Ruo?iant r?g??i?j? kop?st? sriub? yra viena ypatyb?: rauginti kop?stai dedami ? sultin?, kai bulv?s visi?kai i?virs ir gerai i?virs. Jame esanti r?g?tis neleid?ia bulvi? mink?timui u?virti, grie?in?liai i?liks tank?s, tarsi ?ali, nors ruo?iasi verdant.

Ingridientai:

- m?sa, vi?tienos sultinys arba vanduo - 2-2,5 litro;
- bulv?s - 4 vidutiniai gumbai;
- rauginti kop?stai - 2 saujos;
- ?vie?i balti kop?stai - ketvirtadalis ma?os ?akut?s;
- morkos - 1 vnt;
- svog?nas - 1 vnt;
- saldieji bulgar? raudonieji pipirai - 1 didelis;
- ?vie?i pomidorai - 3-4 vnt;
- lauro lapas - 1-2 vnt;
- druska - pagal skon?;
- augalinis aliejus - 2-3 ?auk?tai. ?auk?tai;
- ?esnakai - 3-4 gvazdik?liai;
- pipir? ?irneliai, pipirai - pagal skon?.

Receptas su nuotrauka ?ingsnis po ?ingsnio:

Rauginti kop?stai tur?t? b?ti plaunami tik ilgai raugintus ir per daug r?g?tus. U?tenka i? sul?i? i?spausti neseno raugo kop?st? ir ?iek tiek sumalti.

? keptuv? supilkite aliej?, apie 1,5 a.?. ?auk?tai. Padarykite kar?t?. Sud?kite raugintus kop?stus, lengvai pakepinkite, neparudin?. Supilkite pus? stiklin?s vandens, sandariai u?denkite dang?iu ir tro?kinkite ant silpnos ugnies, kol sumink?t?s.

Kai tik kop?stai bus i?si?sti ? keptuv?, pa?ildykite sultin? arba u?virinkite vanden?. Bulves supjaustykite kubeliais arba grie?in?liais, ?iaudeliais ir panardinkite ? virint? sultin?.

Kitoje keptuv?je ?kaitinkite aliej? dar?ovi? kepimui. I? karto i?d?liokite smulkiai pjaustyt? svog?n?, pakepinkite neapkep? ir sud?kite plonus mork? grie?in?lius. Dar?oves apkepkite apie penkias minutes, mirkydami aliejuje. ?ie irgi labai skan?s.

Suberkite sald?iosios paprikos kubelius, sumai?ykite su morkomis ir svog?nais. Pavirkite kelias minutes. Sud?kite pjaustytus pomidorus (tarkuotus arba supjaustytus kubeliais). Tro?kinkite ant silpnos ugnies apie penkias minutes, kad pomidorai lengvai apskrus ir ?gaut? sald?iar?g?t? skon?.

Kop?st? nukelkite nuo ugnies, perpilkite ? sultin?. Ta?iau pirmiausia patikrinkite bulvi? pasirengim? – per t? laik? jos turi i?virti, kol sumink?t?s. I?mai?ykite, palaukite, kol sultinys v?l u?virs. Druska pagal skon?.

Sriub? palikite virti ant silpnos ugnies. Po 8-10 minu?i? perkelkite dar?ovi? kepim?, leiskite sriubai v?l u?virti.

?d?kite ?vie?i? kop?st?, supjaustyt? juostel?mis. I?mai?ykite. Kop?st? sriubos tankum? reguliuokite d?dami kop?st? – jei m?gstate tir?tus, d?kite daugiau, jei vidutinio tir?tumo, tuomet vadovaukit?s receptu. U?virus kop?st? sriub? pas?dykite, u?denkite ir virkite iki norimo ?vie?i? kop?st? mink?tumo.

Prie? i?jungdami kop?st? sriub? pagardinkite lavrushka, smulkiai pjaustytu ?esnaku. Jei norite, galite naudoti ?vie?ias arba ?aldytas ?oleles. A? taip pat da?nai gaminu.

Suberkite juod?j? pipir? ?irnelius, dvi ar tris skilteles paprikos, kartu u?denkite kop?st? sriub? i? raugint? kop?st? ir ?vie?i? kop?st?, tikiuosi supratote ?ingsnis po ?ingsnio recept? su nuotrauka ir palikite u?sitraukti ant ?iltos virykl?s.

Kop?st? sriubos i? raugint? kop?st? ir ?vie?i? kop?st? skonis ?gaus kit? dien?, tod?l geriau juos virti i? vakaro. Skanaus!




Autor? Elena Litvinenka (Sangina)