savo rankomis naudojant ?amotin? mol?. Patiekalai ?ioje azijieti?koje orkait?je ruo?iami paprastai, turi savit? skon? ir aromat?. Kart? taip i?kep? m?s?, j? pamilsite i? pirmo ?vilgsnio. Be to, visi j?s? draugai bus su?av?ti ne?prastais ir sultingais patiekalais.

?iandien mes jums pasakysime, kaip i? ?amoto molio pasigaminti ne?iojam? tand?r?. Be to, su?inosite, i? kur atsirado molinis tand?ras ir pagrindines paslaptis, kod?l maistas jame pasirodo toks skanus ir ne?prastas.

Molio krosnies atsiradimo istorija

Krosninis tand?ras, arba kaip dar vadinamas tundur, tunur, tanur, tandr, tendir ir kt., atkeliavo pas mus i? Azijos, Kor?jos, Kinijos taut?. Nepaisant to, kad krosnis turi daugyb? pavadinim?, jos esm? ta pati – tai duonkep?, kuri gali b?ti tiek ?em?je, tiek vir? jos, da?niausiai gaminama i? molio, kartais naudojamos ir molin?s plytos.

?ios krosnys i? esm?s buvo naudojamos duonai kepti, ta?iau jos puikiai tinka ir kitokio maisto ruo?imui.

Tradici?kai krosnys gali b?ti suskirstytos ? du tipus: ant?emines ir po?emines. Be to, verta pamin?ti, kad pirmojo tipo tandyrai gali b?ti vertikal?s arba horizontal?s – jie ?iek tiek primena rusi?k? krosnel?, bet be kamino. Taigi pyragus ar sams? galite tepti tiesiai ant sien?.

Kaip veikia orkait?

Molio tandyras i? esm?s yra tu??iaviduris indas, kuris yra ?iek tiek susiaur?j?s ? vir??. Nat?ralu, kad vir?uje galite rasti skyl? – taip ? orkait? kraunamas kuras ir maistas. Prie pagrindo galite rasti p?stuv?, visada su amortizatoriumi, kad b?t? galima u?tikrinti sukibim?. Jei nekalbame apie ne?iojam? krosnel?, tai, norint padidinti ?ilum?, kartais molio pagrindas yra u?dengtas plytomis. Gautas atstumas tarp sien? gali b?ti u?pildytas sm?liu, druska arba tuo pa?iu moliu.

Degant kurui, sienos pradeda kaupti ?ilum?, jos gali ?kaisti net iki auk?tos temperat?ros – 300-450 laipsni?. D?l to, kad krosnel? yra molin?, temperat?r? joje galima palaikyti 4 valandas. Vis? ?? laik? ind? galima naudoti: kepti, virti, kepti. ?ilumos perdavimas vyksta ? vid?, o ne ? i?or?. Nepaisant to, kad indas i? prad?i? buvo skirtas plok?ti pyragai?iai, j?s net ne?sivaizduojate, kokia skani m?sa bus. I?keps tolygiai, bet nepridegs. Beje, plovas tokioje krosnyje taip pat pasirodo tiesiog stebuklingas - trapus ir kvapnus.

Savo rankomis gaminame tand?r?

Da?niausiai, kai pamini krosn?, ?sivaizduoji ka?k?, kas ?leista ? ?em?, turi pamat?, pastatyta i? plyt?. Tradicinis „pasidaryk pats“ tand?ras yra lipdomas i? molio.

Kadangi tikri Azijos meistrai vis dar atsisako atskleisti virykl?s gaminimo mi?inio recept?, ?prasta i? kaolino (?amoto molio) lipdyti savo tand?r?, ?mai?ant ? j? avies viln?. Jei krosnel? lipdote ne pirm? kart?, b?tinai ne tik vadovaukit?s m?s? patarimais ir nuosekliomis instrukcijomis, bet ir atsi?velkite ? klaidas, kurias padar?te pra?jus? kart?.

?ingsnis po ?ingsnio instrukcija, kaip gaminti virykl? naudojant medin? statin?

Nor?dami prad?ti, paruo?kite reikiamas med?iagas:

• kaolinas (dar ?inomas kaip ?amotinis molis);
• ?amotinis sm?lis;
• avies vilna - galite pasiimti kupranugario viln?, jei, ?inoma, galite j? rasti;
• ?prasta medin? statin?;
• aliejus – tinka augalinis aliejus.

O dabar pereikime prie pa?ios krosnel?s modeliavimo.

• Imame statin?, u?pilame vandeniu ir paliekame par? pastov?ti. Taigi medis yra prisotintas vandens, i?sipu?ia.
• Kaolinas mai?omas su vilna, sm?liu santykiu ma?daug 1:0,05:2. Mi?inio konsistencija tur?t? b?ti pana?i ? tir?t? grietin?.
• Po to pasiruo?kite palaukti apie savait?, nes mi?in? reik?s palikti i?d?i?ti ir pasiekti reikiam? b?kl?. Vis? ?i? savait? tirpal? reik?s mai?yti. „D?i?vimo“ metu ant pavir?iaus gali atsirasti vandens – geriausia j? nedelsiant nusausinti, o ne ?mai?yti atgal ? tirpal?. Tai b?tina, kad kaitinant molis nesutr?kin?t?, nes kuo ma?iau vandens, tuo ma?esn? tikimyb?, kad indas ply?. Po savait?s tandurui skirtas molis tur?t? b?ti pana?us ? plastilin?. I? jo lipdysime savo krosnel?.

• Dabar vanduo i? statin?s turi b?ti nusausintas ir palaukite, kol jis i?d?ius. Statin? i? vidaus patepama alyva ir v?l leid?iama medienai i?mirkti.
• Molio mi?inys dedamas ? statin?s vid?, o sluoksnis turi b?ti apie 5-6 cm. Po to pavir?ius turi b?ti gerai i?lygintas rankomis, tam geriau jas i? prad?i? sudr?kinti.
• Verta prisiminti, kad kaklas turi siaur?ti link vir?aus, tod?l molio sluoksnis pama?u stor?s. Nepamir?kite prie pagrindo pa?ym?ti vietos p?timui.

• Dabar ruo?in? galima palikti d?i?ti 3-4 savaites pav?syje, sausoje, gerai v?dinamoje patalpoje.
• Kol ruo?inys d?i?sta, medin?s statin?s dalys prad?s atsilikti nuo molio pagrindo. Pra?jus nustatytam laikui, nuo statin?s nuimami metaliniai ?iedai ir medin?s dalys.
• Dabar, kai tand?ras jau beveik paruo?tas, reikia ?audyti. Nor?dami tai padaryti, gaminys dedamas ant sm?lio pagalv?l?s, o tand?ras pirm? kart? i?tirpsta. Ugnis viduje turi b?ti labai silpna, j? reikia palaikyti apie 5-6 valandas. Po to reikia u?kurti kuo didesn? ir stipresn? ugn? ir u?dengti orkait? dang?iu, taip pakeliant maksimali? temperat?r?. Au?inimas tur?t? b?ti laipsni?kas.
• Pagamintas tand?ras gali b?ti „izoliuotas“, bet tada jis nustos b?ti ne?iojamas. Ta?iau ?ilumos izoliacijos savyb?s padid?s. Tam krosnis i?klojama plytomis, o sluoksnis tarp sien? klojamas moliu, sm?liu, veltiniu arba vata.

Dabar j?s ?inote, kaip savo rankomis pasidaryti tand?r?. ?i parinktis gali tarnauti kaip nepriklausomas prietaisas gaminant maist? ir kaip ruo?inys. Kaip buvo ra?yta anks?iau, molin? ind? galima statyti ant pamato kieme, perkloti plytomis, v?l i?tepti moliu, na ir t.t. Tai pad?s sukurti „profesional?“ tand?r?, i? kurio kiekvien? dien? gal?site gaminti skanius patiekalus.

Ta?iau ?i parinktis tinkama tik tuo atveju, jei ruo?iat?s gaminti tik namuose. Pasirinkimas be plyt? ir pagrindo suteiks galimyb? pasiimti ?rengin? su savimi bet kur ir visus prad?iuginti nuostabiais patiekalais i? azijieti?kos orkait?s.

Degdamas kuras ?kaitina tarp prietaiso ?onini? element? esant? mol? iki 250-400 laipsni? temperat?ros. Tokie indikatoriai d?l ger?j? uolien? savybi? i?laikyti ?ilum? laikomi konstrukcijos viduje iki 4 valand?.

Maisto gaminimas yra toks. Orkait?s viduje ?rengiami ?arnyriniai ie?mai arba grotel?s. Ant j? sukrauti tokie maisto produktai kaip m?sa, ?uvis, dar?ov?s.

O jei ne?inote, kaip kepti pyragus tandyre, patarsime vien? kepimo b?d?. ?kaitinus molio sienas, b?tina jas nuvalyti nuo galim? dulki? ar degimo produkt?. Tada ?oninius elementus reikia ap?lakstyti vandeniu ir prie j? pritvirtinti te?los gaminius. Kepimas atsiranda d?l sien? sukauptos ?ilumos. Duon? i? orkait?s galite i?traukti su kabliuku ant ilgos rankenos arba specialiu sam?iu.

?ioje unikalioje orkait?je maistas ruo?iamas d?l molio sieneli? ?ilumos, kuri kaupiasi degimo metu. D?l to maistas kepamas tolygiai i? vis? pusi? ir i?lieka sultingas. Gaminant ant ie?meli? vartyti nereikia, nes ?ie elementai i?d?styti vertikaliai. Maisto gaminimo procesas tandyre yra daug greitesnis nei kitose tradicin?se kepsnin?se ar ?a?lykin?se.

Veisl?s

?iuolaikiniai dovanojimo vienetai turi ?vairi? modifikacij?: jie gali b?ti stacionar?s arba ne?iojami, su vertikaliu arba horizontaliu kaklu.

Vasaros gyventojai naudoja klasikinio tipo agregatus kepsniams ar kitiems m?sos patiekalams kepti. Modernizuoti tandyrai su vertikaliu kaklu suteikia galimyb? gaminti bet kok? maist?. Vidurin?s Azijos regionuose ?prastas prietaisas su horizontalia skylute, kuris tinka plok?ti pyragai?iai ir samsa.

Pagrindinis vertikalaus kaklo i?d?stymo prana?umas yra tai, kad tokioje krosnyje yra ugniad???. Jis gali b?ti 200 mm skersmens ir b?ti apatin?je ?onin?je sienel?je.

Akivaizdus kuro deginimo ?renginio patogumas. Norint ?kaitinti krosnel?, nereikia visu k?nu remtis link skyl?s. ?kaitinus tand?r?, jo kaklelis u?dengiamas slopintuvu, o maistas gaminamas ?prastu b?du. I?degusias malkas galite pa?alinti tiesiog atidar? vo?tuv?.

Orkait? su vertikaliu kaklu lengva perkelti specialia platforma.

Tokia konstrukcija tur?t? tur?ti bent vien? pasukam? rat? por?, kad b?t? geresnis manevringumas. Senas sodo ve?im?lis gali b?ti ideali platforma.

Vienet? modifikacijos

?iuolaikiniai gamintojai si?lo dizain? kiekvienam skoniui. ?iandien kaltin?s konstrukcijos krosnys yra gana paklausios, tod?l konstrukcijos yra patrauklios ir suteikia joms tam tikr? apsaug?. Tokio dizaino tand?r? malonu naudoti tiek vasarnamiuose, tiek restoranuose ir lauko kavin?se.

Galite sukurti dizain? savo rankomis, naudodami mol?, plytas ar g?li? vazon?. Tokie ?renginiai aktyviai perkami internetin?se parduotuv?se ir neprisijungus pasiekiamuose ta?kuose. ?iuolaikines krosni? modifikacijas atstovauja ?ios veisl?s.

Elektrinis tand?ras "Meistras"

Galimyb?s:

• auk?tis su dangteliu - 0,7 m;
• be dangos - 0,62 m;
• skersmuo - 0,53 m.

? komplekt? ?eina ?ie elementai:

• atliek? d?klas;
• ner?dijan?io plieno ie?mai - 6 vnt.;
• prietaisas-lentyna m?sai ir dar?ov?ms;
• elektros laidas.

Krosnies svoris 70 kg, galia 1,9 kW. ?renginys maitinamas tinklu, kurio ?tampa yra 220 V. Elektrinio tand?ro kaina yra 60 t?kstan?i? rubli?.

Ne?iojamas tand?ras „Sarmat Nomad“

?io tipo krosnims b?dingas kompakti?kumas ir patogumas transportuoti.

Galimyb?s:

• auk?tis su dangteliu - 0,63 m;
• be dang?io - 0,4 m;
• skersmuo - 0,43 m;
• kaklo skersmuo - 0,18 m.

• grotel?s;
• pokeris, samtelis;
• groteli? tvirtinimo detal?s.

?renginys sveria 50 kg ir kainuoja 12 t?kstan?i? rubli?.

Keraminis tand?ras "Sarmat Premium Big"

Galimyb?s:

• auk?tis su dangteliu - 1,05 m;
• be dangos - 0,7 m;
• skersmuo - 0,6 m;
• kaklo skersmuo - 0,22 m.

Rinkin? sudaro ?ie elementai:

• grotel?s;
• vadovas ie?mams "saul?";
• ner?dijan?io plieno ie?mai - 8 vnt.;
• pokeris, samtelis;
• groteli? tvirtinimo detal?s.

Tand?ras sveria 130 kg. Jo kaina yra 18,5 t?kstan?io rubli?.

Vieneto ?renginio platforma

Jei planuojate savo vasarnamyje pastatyti tand?rin? orkait?, pirmiausia turite nuspr?sti.

Kad ir koks b?t? ?renginys, tradicinis Centrin?s Azijos ar modernus ne?iojamasis, rytin? vasarnamio dalis laikoma geriausia vieta. ?kiniai pastatai, koted?ai, vaismed?iai ir kr?mai turi b?ti ne ma?iau kaip 10 m nuo pasirinktos aik?tel?s. Pageidautina, kad teritorija b?t? itin lygi, nes ant jos reikia pastatyti molin? krosnies pagrind?.

Jei reikia, platformos pamat? galima ?gilinti ? ?em?.

Pastato ir aplinkos saugumui tandyras yra atokiau nuo dujotieki? ir elektros instaliacijos. Teritorija aplink ?rengin? turi b?ti i?valyta nuo lap? ir skudur?.

Paprastai tand?ras montuojamas lauke, ta?iau jis taip pat gali b?ti dedamas po stogu arba vasaros virtuv?je, suteikiant konstrukcij? kaminu.

?sigytas vienetas yra brangus malonumas. Ta?iau toki? krosn? galite pasigaminti i? improvizuot? med?iag? patys. Nor?dami ?gyvendinti ?i? id?j?, jums reikia ma?iausiai laiko ir pastang?.

molio u?pildas

Krosni? reikal? meistrai tand?r? nestato, o lipdo i? molio. Speciali med?iaga tradicin?ms krosnims yra Akhangaran kilm?s, pasi?yminti geromis ?ilum? i?laikan?iomis savyb?mis. Kad mi?inys nesutr?kin?t? auk?toje temperat?roje, krosnininkai sumai?ydavo su avi? arba kupranugari? viln?. Uolos ir jos komponent? kompozicija – sen?j? meistr? paslaptis, kuri? jie kruop??iai slepia. Tod?l ne?manoma savaranki?kai pasigaminti virykl?s naudojant tradicines Azijos technologijas. Vienintel? i?eitis – eksperimentuoti.

Nor?dami gauti i?samesn? vaizd?, atsispausdinkite plytomis i?kloto molio tand?ro br??in? ir naudokite j? gamindami ?rang?.

?emiau pateikiama „pasidaryk pats“ ?renginio skulpt?r? technologija, kurios tur?tum?te laikytis:

Krosnel?s variantas, kur? galima transportuoti

Ne?iojamo tipo tand?ro statybai b?tina paruo?ti ?iuos elementus:

• grind? vazonas didel?ms g?l?ms;
• vidurinis indas;
• ma?as konteineris su skyl?mis apa?ioje;
• metalinis diskas su skylute viduryje (galite paimti krovin? i? strypo);
• dekoratyviniai akmenys g?l?ms;
• metalo pj?klas.

?renginio gaminimo savo rankomis procesas susideda i? keli? nuosekli? etap?:

Daugiau informacijos rasite vaizdo ?ra?e:

M?rinis tand?ras

Jei pageidaujate, vasarnamyje galite savo rankomis pasigaminti stacionari? plyt? krosn?.

J? pastatyti prireiks daugiau pastang? nei ne?iojam? molin? ?rengin?. B?tina i? anksto paruo?ti ?ias med?iagas:

• ?amotin?s plytos;
• krosnies tirpalas;
• kaolinas arba;
• betonas, sm?lis, armat?ra;
• med?io r?mo ?ablonas.

?emiau pateikta tand?ro tvarka pad?s klojant plytas.

Faktai, ? kuriuos reikia atsi?velgti montuojant:

1. Ugniai atsparios plytos su molio skiediniu arba specialiu krosnies mi?iniu tur?t? b?ti krosnies vidaus pagrindas. I? jo pagaminta po, arka ir galin? siena. Viduje prietaisas turi b?ti tokio dyd?io, kad ranka b?t? galima pasiekti visas orkait?s dalis.
2. ?prasta tand?ro ark? padaryti i?lenkt?, o tai yra gana sud?tinga u?duotis. Tod?l galite padaryti sta?iakamp? persidengim?. Jo statybos metu negalima naudoti metalini? ?ymi?, nes metalas ir plyta turi skirtingus pl?timosi koeficientus ?iluminio poveikio metu.
3. Paprastai juosta klojama ant kra?to, o tai padeda taupyti ?ilum?. Ta?iau klojimas vienos plytos metodu laikomas ekonomi?kesniu b?du. Bet kokiu atveju svarbu mok?ti dirbti su ?lifuokliu, kad prireikus b?t? galima ?lifuoti med?iag?.
4. Faneros ruo?inys pad?s i?lyginti ?renginio sienas. ?ablonui reikia pasiimti trumpus strypus, atitinkan?ius tand?ro skersmen?, ilg? gamin? ir plastikin? faneros gabal?. Nor?dami pagaminti ?ablon?, trumpi gaminiai tur?t? b?ti pritvirtinti prie ilgos juostos, atsi?velgiant ? krosnies sien? spindulio suma??jim?. Ant vir?aus tvirtinamas med?iu laminuotos lentos lapas. Pagrindo centre sumontuotas faneros ruo?inys. Su jo pagalba plytos klojamos ratu.
5. Kad i?klota konstrukcija nepjaut?, reikia patikrinti kiekvienos eil?s lyg? ir suri?ti viela, kuri nuimama skiediniui sukiet?jus.
6. Norint suapvalinti tand?rin? krosn? plyt? plo?io metodu, pirmasis strypas yra pjaunamas trapecijos formos ?lifuokliu. Visi tolesni gaminiai supjaustomi vienoje pus?je. Jei klosite strypus ant kra?to, tada krosnies apvalinimas atliekamas naudojant ?ablon? ir pjaunant plytas i? apa?ios.
7. Ie?mams pritvirtinti yra sumontuotas metalinis ?iedas, kuris u?dedamas ant konstrukcijos vir?aus. ?is elementas yra nuimamas arba pritvirtintas moliu. Naudojant trintuv?, orkait?s viduje rekomenduojama padaryti ?pjovimus, kuri? prireiks d?liojant ie?mus.

Nor?dami savo rankomis pasidaryti plyt? tand?r? be joki? kli??i?, susijusi? su klaidingu veiksm? sekos supratimu, patogiausia vis? statybos proces? padalyti ? kelis etapus:

1. Pamat? montavimas. B?tina i?kasti skyl?, kurios skersmuo yra ?iek tiek didesnis nei tand?ro skersmuo. Apa?ioje i?klota 10 cm auk??io sm?lio pagalv?, d?l tvirtumo pamatai i?klojami armavimo tinkleliu ir u?pilami betonu. Pavir?ius i?lyginamas naudojant taisykl?. Pagrindas i?d?i?sta per 1,5-2 savaites.
   
   
   
   
   
   
   Tre?iojo lygio pabaigoje kiekviena sekanti eil? turi b?ti siaurinama, kol kaklelis taps 0,5 m.Tai galima padaryti reguliuojant plytos nuolyd? kei?iant klojamo skiedinio stor? arba apipjaustant strypus ?lifuokliu.
   
   
2. Krosnies u?dengimas ?amoto moliu. U?baigus m?rijim?, ?renginys i? i?or?s padengiamas storu molio sluoksniu. Vietoj to, prietaisas gali b?ti padengtas ?prastomis plytomis. Jei laikomasi tradicini? metod?, ? mi?in? reikia ?mai?yti avies vilnos.
3. Tand?ro ?audymo darbai. I?d?i?vus visiems orkait?s sluoksniams, b?tina t?sti termin? apdorojim?. Nor?dami tai padaryti, prietaisas ?ildomas vidutiniu re?imu, naudojant ma?as malk? rankas.
4. Dekoravimas. Kad ?iluma nepalikt? ?renginio, i? i?or?s j? galima aplieti nat?raliais dekoratyviniais akmenimis. Kitas projektavimo b?das yra toks: tarp stryp? ? si?les ?d?kite ma?us akmenukus. Naminis plyt? tand?ras turi b?ti su dangteliu ir ventiliatoriaus sklende.
   

I?vada

Galite gaminti skanius kebabus ir pyragus nei?eidami i? vasarnamio. Nor?dami sukurti tand?r?, pasirinkite jums patinkan?io ?renginio tip?, ?sigykite med?iag? ir vykdykite tvark?.

Tand?ras pagamintas konteinerio pavidalu, viduje tu??iaviduris. Vir?utiniame pavir?iuje padaryta skyl? maistui ir malkoms kloti. ?emiau sumontuotas p?stuvas, u?tikrinantis ?renginio sukibim?. ?ilumos izoliacijai pagerinti papildomas apvalkalas m?rijamas i? plyt?, o tarp korpuso ir m?rin?s tvoros pilamas sm?lis arba molis.

Deginant malkas tandyras ?kaista, temperat?ra jame gali pakilti iki 400 laipsni?. Orkait? gerai i?laiko ?ilum?, tod?l kar?tis i?silaiko iki 4 valand?, per kurias leid?iama nuolat gaminti patiekalus. Maistas greitai i?kepa, nes ?iluma sklinda ne lauke, o indo viduje. Prietaisu ruo?iami aromatingi patiekalai, tolygiai kepta m?sa, p?sta duona ir kiti i?skirtinai skan?s gaminiai.

Privalumai ir tr?kumai

Originali? kaimi?k? virykl? maisto ruo?imui lengva pastatyti, j? lengva valdyti. Ta?iau, nepaisant ?i? reik?ming? prana?um?, jis taip pat turi kelet? svarbi? tr?kum?, ? kuriuos tur?tum?te atkreipti d?mes? prie? prad?dami statyti.

Privalumai

• Degal? taupymas.
• Optimalios temperat?ros palaikymas.
• Jokio vargo naudoti ir pri?i?r?ti.

Norint ap?ildyti tand?r?, malk? ar anglies reikia kur kas ma?iau nei ?a?lykams ar ?a?lykams. Vienos malk? ?ym?s pagalba galima i?kepti apie penkias porcijas ?a?lyk?, kai grilis neveikia net dviej?. Kepsnin? tandyre i?kepa daug grei?iau ir papras?iau, tereikia ? vid? pakabinti ie?melius ir u?daryti dangt?.

M?sa i?keps pati, nereikia jos nuolat vartyti. Geri tandyrai su pakankamai storomis sienel?mis maist? i?kepa daug grei?iau nei plonasieniai, d?l didesnio ?ilumos susikaupimo ir ilgesnio i?silaikymo viduje.

Tr?kumai

• N?ra kamino.
• Eksploatacijos metu b?tina nuolat naudoti specialias pir?tines, atsparias nudegimams.
• U?k?rus malkas, ant vidinio pavir?iaus atsiranda suod?i? nuos?d?.
• Sunkius storasienius tand?rus sunku transportuoti.
• Maistas ir kuras dedami ? t? pa?i? ang?.

Jei norite naudoti orkait? patalpoje, galite padaryti ne?iojam? tand?r? ant rat?, lengvesn? ir kompakti?kesn?. Norint atsikratyti suod?i?, pakanka sienas nuvalyti kietu ?epe?iu ir nuplauti vandeniu.

Padaryti tikr? molio tand?r?

Senov?s technologija apima uzbek? krosnies gamyb? naudojant liejim?. Tand?ras yra i?lietas i? specialaus kaolino molio, kuris skiriasi nuo ?prast? ger? ?ilumos izoliacijos savybi?. Eksploatacijos metu prietaisas gali ?tr?kti, kad b?t? i?vengta toki? nemaloni? pasekmi?, ? mol? dedama kupranugario ar avies vilnos.

Azijos meistrai tikr? tand?r? konstrukcijoje neskleid?ia paslap?i?, leid?ian?i? pasiekti geresn? rezultat?. Tod?l j?s turite gaminti krosn?, ne?inodami tikslios mi?inio sud?ties. Kaip savo rankomis pasidaryti molio tand?r?, apra?yta tolesn?se pastraipose.

Schema

?i? klasikinio molio tand?ro, sutvirtinto plytomis, schem? gana paprasta statyti.

Pagamintas tand?ras bus 900 x 900 cm dyd?io.Vir?utin?s angos plotis 350 cm.

Med?iagos ir j? kiekis

Tand?ras pagamintas i? kaolino molio, sumai?yto su vilna. Vilnos gabalai turi b?ti ma?daug 15 mm plo?io. Naudojamo molio kiekis priklauso nuo galutin?s mi?inio konsistencijos ir kit? komponent? buvimo kompozicijoje. Gatavas mi?inys turi b?ti klampus ir tir?tas. Korpusui gaminti molis ir ?amotinis sm?lis sumai?omi santykiu 1:2. Mi?inys u?pilamas vandeniu ir paliekamas kelet? dien?.

Sienos m?rytos i? ugniai atspari? plyt?. Pateiktai schemai reikia apie 1000 plyt?. Siekiant geresn?s ?ilumos izoliacijos, tarp plyt? m?ro ir krosnies korpuso pilamas sm?lis. Reik?s apie 30 kg.

?rankiai

Nor?dami savo rankomis pastatyti tand?r?, jums reikia ?i? ?ranki?:

• Kastuvas.
• bulgar?.
• Statybos lygis.
• Glaistas.
• Armat?ra.
• Tirpalo talpykla.
• Viela plyt? tvirtinimui.

Skirtingoms schemoms gali prireikti papildom? ?ranki?. Pateiktai schemai pakanka auk??iau pateikt? element?.

?ingsnis po ?ingsnio skulpt?r? k?rimo instrukcijos

1. Kaolino molis mai?omas su vilna arba pluo?tais.

   

   Molio ir vilnos mai?ymas

2. Gatavas mi?inys stovi savait?, kad b?t? pasiekta reikiama b?kl?.
3. I? mi?inio formuojami plok?ti „lak?tai“, kuri? storis turi b?ti ne ma?esnis kaip 5 cm.

   

   Molio lak?tai

4. Tand?rin?s krosnies korpusas pagamintas i? lak?t?, jais i?klojus apval? ind?.

   

   Statyti molin? tand?r?

   

   Vaizdas i? vir?aus

   

   Nepamir?kite pasidaryti p?stuvo

5. Orkait?s vid? rekomenduojama patepti augaliniu aliejumi.
6. Paliekame konstrukcij? 24 valandoms i?d?i?ti.
7. Atsiradusius ?tr?kimus patepkite molio pienu ir palikite toliau d?i?ti.

   

   Sutepkite ?tr?kimus

8. Toliau tand?r? sutvirtiname plyt? sienel?mis, kaip skiedin? naudodami t? pat? kaolin?.
9. Sm?lis tolygiai pilamas tarp plyt? ir korpuso.
10. Kitas ?ingsnis - padaryti dangtel?. Jis gali b?ti pagamintas i? med?io:
    
11. Po vis? manipuliacij? galite pereiti prie orkait?s d?iovinimo. Gatavos uzbek? krosnies d?iovinimas tur?t? trukti ma?iausiai dvi savaites. Kai tik baigiasi pirmasis d?iovinimas, orkait? ?kaitinama popieriumi arba dro?l?mis. Sudeginus kur?, tand?ras turi visi?kai atv?sti ir kit? dien? v?l pa?ildyti.

    

    Paruo?tas tandyras

Tipin?s gamybos klaidos

• Neteisingas mi?inio paruo?imas. Bet kokie nukrypimai gali i?provokuoti ?tr?kim? atsiradim?. Ruo?iant partij? svarbu laikytis proporcij?.
• Nepakankamas ?audymas. Prietaisas perduoda ?ilum? ? i?or?.
• Netinkamas d?iovinimas. Orkait?s d?iovinimas turi b?ti atliekamas ?iltoje vietoje, kurioje yra ma?ai dr?gm?s.

Molinis tand?ras i? medin?s statin?s

I? medin?s statin?s savo rankomis pasidaryti uzbek? tand?r? su pagrindu yra daug lengviau. Neb?tina daryti plok??i? molio lak?t?, kad b?t? sukurtas d?klas, ilgai k?renti, kad jie ?gaut? keramin? b?sen?. Verta pamin?ti, kad tand?ras yra pagamintas su pagrindu, d?l montavimo patikimumo. ?ios parinkties tr?kumas yra tai, kad ne?manoma j? perkelti.

M?s? svetain?s portalo straipsnyje pateikiamas tand?ro i? 120 litr? statin?s apra?ymas. Tokios statin?s skersmuo yra 526 cm, o auk?tis - 170 cm Toliau pateiktoje diagramoje pateikiamas i?samus tand?ro ?renginio su pamatu apra?ymas. Paveiksl?lio pagalba galite suprasti, kaip savo rankomis pasidaryti uzbek? tand?r?:

Med?iagos ir j? kiekis

Geresnio ir ilgesnio laiko tandyro konstrukcijai geriausia naudoti kaolino mol?, sumai?yt? su vilna ar pluo?tais. Kaolinas geriau apsaugo nuo ?tr?kim?. Mi?inys taip pat turi b?ti pagamintas i? molio su ?amoto milteliais santykiu 1:2. Med?iaga, i? kurios pagaminta statin?, n?ra svarbi, ?iaip ar ??uolin? statin? ar vy?nia, naudojama mediena nesvarbu. Statybai taip pat reikalingos ?ios med?iagos:

• Terminis u?pildas, pavyzd?iui, sm?lis.
• Plytos.
• Grotel?s.
• Armat?ra.
• Vanduo.

Ne ma?iau svarbu paruo?ti tinkam? mi?in?, krosnies ilgaam?i?kumas ir jo eksploatacin?s savyb?s priklauso nuo tandyro molio sud?ties. Jei norite sustiprinti ?rengin?, galite pastatyti pamat? i? plyt? ir to paties molio mi?inio. Siekiant pagerinti krosnies ?ilumin? gali?, tarp pagrindo ir plyt? korpuso pilamas sm?lis.

Geriau naudoti ger?, keramin? plyt?. Tokia krosnel? kur kas geriau taupo d?l to, kad daug kart? ilgiau i?laiko ?ilum? viduje. Neb?tina daryti tand?ro su plyt? apvalkalu, krosnis gali b?ti pagaminta tiesiog i? molio, ta?iau pagal savo savybes ji ?iek tiek atsiliks nuo pa?angiausios versijos.

?rankiai

Nor?dami pagaminti uzbek? tand?r? i? statin?s, jums reikia t? pa?i? ?ranki? kaip ir paprastam moliniam tandurui su nedideliais skirtumais:

• bulgar?,
• Glaistas,
• Meistras gerai,
• Gr??tas,
• ?ankas.

Gamybos instrukcijos

Baigta statyba su plyt? apdaila

Kai tand?ras bus paruo?tas, netur?tum?te jo i?kart tepti, pirmiausia turite kruop??iai i?d?iovinti konstrukcij?. Tand?ro krosnis tur?t? d?i?ti ma?iausiai m?nes?, o jei statant statin?s dugnas nebuvo pa?alintas, d?iovinimas prat?siamas iki pusantro m?nesio.

Klaidos

• Prastas molio mi?inio minkymas, nuo kurio tandyras tr?kin?ja ar net plinta.
• Papildoma sien? ?ilumos izoliacija.
• Plyt? tvirtinimas ant prastos kokyb?s mi?inio. Geriausia naudoti t? pat? kaolino mol?.

Tand?ras, kaip ir bet kuri kita virykl?, yra degus prietaisas, galintis pakenkti ?moni? sveikatai. Siekiant geriausi? rezultat? ir savo pa?i? saugumo, svarbu laikytis eksploatavimo taisykli?.

1. Pastatykite konstrukcij? atviroje vietoje, kad i?vengtum?te netoliese esan?i? objekt? u?sidegimo.
2. Nor?dami perkelti orkait?, pritvirtinkite prie jos ratukus.
3. Prie? palikdami prietais? be prie?i?ros, ?sitikinkite, kad jame n?ra ugnies ir kar?t? angli?.
4. Tand?ro pagrindas turi b?ti atsparus kar??iui.
5. Lydant nenaudokite spygliuo?i? malk?, nes i? j? i?siskiria kancerogenin?s dervos.
6. Naudojant orkait? reikia m?v?ti kar??iui atsparias pir?tines ir pir?tines.

I?vada

Paprast? veiksm? pagalba pagaminama egzoti?ka uzbek? orkait?, galinti gaminti skanius patiekalus. Maistas i? tand?ro suteiks nepakartojam? rytieti?ko rafinuotumo poj?t?. ?iame patogiame ir ?domiame kepsnin?s pakaitale galite kepti ne tik m?s? ar ?uv? – tandyras gars?ja kvapniais pyragais.

Te?la formuojama tiesiai ant vidinio orkait?s pagrindo pavir?iaus ir taip kepama. Savo rankomis i? molio pasigaminti tikr? tand?r? ne tik malonu, bet ir labai naudinga, nes b?dami lauke gal?site palepinti save ir savo artimuosius ypatingais patiekalais.

Kaimo mada ant podiumo atne?? nauj? garbinimo objekt?, o daugelis vasarnami? savinink? tand?r? prad?jo statyti savo rankomis, darydami klaidas ir degdami.

Kokios yra tandyro konstravimo paslaptys, kaip i?sirinkti tinkam? r??? ir ? k? atsi?velgti norint gauti ne juodas m?sos anglis, o skan? paplot? ir ?veln? ?a?lyk?.

Kas yra tandyras

Tand?ro t?vyn? yra dauguma Vidurin?s Azijos region?. Tad?ikistane jis vadinamas tanuru, Uzbekistane – tanduru, o Turkm?nistane – tonur. Tuo pa?iu principu tandyrai statomi Indijoje, o tonirai – Arm?nijoje. Ta?iau, kad ir kaip ?i universali krosnel?-grybelin? b?t? pavadinta, dideli? dizaino skirtum? nepamatysi.

Tai ?vairi? dyd?i? keraminis indas, kurio vir?uje arba ?one yra skylut?. Kuras (anglys, malkos, kr?mynai) dedamas ? savoti?k? molin? ?sot? ir j? pa?ildo taip, kad storos krosnies sienel?s ilgai i?laikyt? norim? temperat?r?.

Tand?ro r??ys

Nuo pirmojo tandyro pasirodymo jis nepatyr? joki? reik?ming? poky?i?. Jo k?rimui taip pat panaudota viskas: kaolino molis, kupranugari? ar avies vilna, sm?lis ir plytos. B?tent ?ios med?iagos yra b?tinos statant tikr? Vidurin?s Azijos tand?r?. Ta?iau krosnis skirstoma ? tipus, atsi?velgiant ? jos ?rengimo viet?.

?em?s tandyras?rengtas kieme, ant molin?s pakylos. Duonai, samsai, ?a?lykams, tand?ro komplektui vertikaliai, horizontalus nustatymas taikomas tik duonai kepti.

Duob? arba molinis tand?ras?d?tas ? ?em?je i?kast? duob?. Jo statybai naudojamas molis ir ?amotas. Senov?je ?i r??is da?nai buvo naudojama patalp? ?ildymui.

Ne?iojamas tandyras- Tai modernus orkait?s tipas, turintis gele?ines rankenas ne?ioti. Ma?o dyd?io, statin?s su dang?iu pavidalu, jis s?kmingai pakei?ia mums pa??stam? kepsnin?.

Veikimo principas

Uzbeki?ko molio tandyras yra klasikinis molio katil? primenan?ios krosnies variantas, apverstas auk?tyn kojomis ir apverstas dugnas bei gerkl?. Remdamiesi jo pavyzd?iu, mes apsvarstysime ?renginio ypatybes ir tand?ro veikimo princip?.

Apatin?je tand?ro dalyje padaroma skyl? (pu?iama). I?or?je molio pagrindas i?klotas plytomis. Tarp plyt? ir tand?ro sien? pilamas sm?lis arba druska. Per vir?utin? ang? ant katilo dugno dedamas kuras (anglis, malkos), per j? pa?alinami pelenai. Viduje sumontuotos kepsnin?s, skirtos m?sai, ?uviai ar dar?ov?ms kepti.

Molio pagrindas tand?rui su specialia anga - padavimas

Visos med?iagos, i? kuri? pagamintas tand?ras, turi didel? savyb? kaupti (akumuliuoti) ?ilum?. Kaitinant, krosnies sienel?s ilg? laik? i?laiko auk?t? temperat?r? (nuo 250 iki 400 laipsni?). Tand?rui pasiekus reikiam? temperat?r?, sienos kruop??iai nuvalomos nuo suod?i? ir pelen?, ant j? klojami garsieji uzbek? pyragai?iai.

Svarbu! Vien? kart? pakaitin? tand?r?, maist? jame galite gaminti 6 valandas.

Kaip sukurti tand?r?

Tand?ro krosnies gaminimas savo rankomis n?ra greitas ir daug laiko reikalaujantis procesas. Jei esate pasiry?? savo svetain?je pastatyti tik toki? krosn?, tuomet tur?tum?te atlikti kruop?t? parengiam?j? darb?. Beje, Vidurin?s Azijos meistrai meistri?kai ?valdo tand?ro k?rimo technik?, ta?iau da?nai savo slaptas technologijas laiko grie??iausiu pasitik?jimu.

Mes paruo??me jums nuoseklias instrukcijas, kaip pastatyti molin? tand?r? tokia forma, kokia ji vis dar i?tikimai tarnauja daugeliui ?i? region? gyventoj?.

• Klasikinis tand?ro dydis 1-1,5 m auk??io, katilo korpuso skersmuo 1 m, vir?utin?s skyl?s skersmuo 50-60 cm Moliniam ?sotiui suformuoti imamas kaolino molis, kur? patyr? meistrai vadina "gyvai". Krosnies apdailai naudojama plyta. Tod?l reikia apsir?pinti molio, plyt? ir avi? ar kupranugari? plauk? atsargomis.

• Vilnos pluo?tai supjaustomi 10-15 mm ilgio gabal?liais ir sumai?omi su moliu. Po minkymo molis turi ?gyti grietin?s konsistencij?.
• Gautas mi?inys savaitei dedamas ? tamsi? viet?, kad nusistov?t?.

D?mesio! Paruo?t? tirpal? reikia periodi?kai tikrinti, kad b?t? pa?alintas vandens perteklius, ta?iau ?sitikinkite, kad mi?inys lieka ?lapias. Jei jis per sausas, tandyras ?tr?ks.

• Da?niausiai i? nusistov?jusio mi?inio lipdomi molio lak?tai, kuri? storis nuo 5 iki 15 cm.I? toki? lak?t? tand?r? sunku suformuoti be gerai i?lavint? ?g?d?i?, tod?l prireiks statin?s.
• Nor?dami savo rankomis padaryti tand?r? i? statin?s, ?iek tiek atpalaiduokite jo lankus, u?pilkite vandeniu ir palikite i?brinkti 5 dienas. Tada nusausinkite vanden?, leiskite statinei i?d?i?ti, o sienas i? vidaus apdorokite saul?gr??? aliejumi. Palikite 12 valand? i?mirkti, ir tand?ro forma yra paruo?ta.

Atkreipkite d?mes?, kad ir molis, ir statin? turi b?ti paruo?ti statybai vienu metu.

• Dabar i? paruo?to molio ko?iojame apie 50 cm ilgio ir 6 cm skersmens de?reles, kiekvien? i? j? i?ko?iojame iki 2 cm storio, supjaustome juostel?mis ir pradedame d?lioti statin?s vid?.

• Tvirtai priver?kite juostas ant statin?s sieneli?. Vir?utin?je dalyje pasiekiame skyl?s susiaur?jim? iki 1/2 statin?s skersmens. Dugnas n?ra padengtas moliu.

Sunku ?sivaizduoti atostogas u? miesto be kvapnaus ?a?lyko kebabo.

Gamtos prieglobstyje ar asmeniniame sklype jis atrodo daug kart? skanesnis nei gaminamas namuose.

Ar yra kas nors skaniau u? k? tik paruo?t? patiekal?, kruop??iai skrudint? ant kvapnios anglies?

Jei yra, tai yra m?sa, kepta turki?koje krosnyje - tandyre.

Padaryti j? i? molio savo rankomis visai nesunku, ta?iau pastat? savo svetain?je gal?site m?gautis gard?iais ?a?lykiniais ar plok??iais pyragais bet kokiai progai ar tiesiog pakeitimui.

?ioje orkait?je m?sa ?gauna ypating? skon? ir aromat?. Tai paai?kinama tuo, kad d?l subalansuoto ?ilumos i?d?stymo jis kepamas orkait?s viduje atskirai ir tolygiai.

Kaip veikia orkait?

Prie? kurdami projekt? turite tur?ti id?j? apie dizain?:

• I? ko jis susideda
• Kaip tai veikia
• Kokias statybines med?iagas reik?t? pasirinkti jo statybai

Neturint supratimo apie ?ias s?vokas ir neturint patirties, ne?manoma teisingai pastatyti tand?ro.

I?vaizda primena ?prast? tu??iavidur? ?sot? susiaurintais vir?utiniais kra?tais. Vir?utin? dalis – did?iul? skyl?, ? j? dedama anglis lau?o metu ir patiekalai, kuriuos norima gaminti. ?emiau yra speciali skyl? - p?stuvas su sklende.

Per ?? pra?jim? (ang?) krosnis apr?pinama trauka. Molio pagrindas (?sotis) da?nai klojamas, tai b?tina norint pagerinti ir padidinti ?ilumos izoliacij?. Sluoksnis tarp ?so?io ir plyt? yra u?pildytas med?iagomis, kurios gali kaupti ?ilum?, pavyzd?iui:

• Molis
• Sm?lis

Taip atrodo tand?ras sekcijoje, tiems, kurie neturi jokio supratimo apie jo ?rengin?.

Kaip veikia tandyras?

Kuriant krosnies sienel?s ?kaista iki labai dideli? 250-400 0 C temp?.

Be to, ?ie temperat?ros indikatoriai jame gali i?likti gana ilg? laik? - ma?iausiai 6 valandas.

Tai paai?kinama auk?tomis termoizoliacin?mis savyb?mis, kuriomis pasi?ymi jame naudojamas molis.

Kol orkait? kar?ta, joje galima gaminti prakti?kai bet kok? patiekal?.

Tand?ro viduje ?iluma pasklinda tolygiai, tod?l jame gaminamas maistas pasirodo gerai i?kep?s, kvapnus ir skanus.

Veikimo ypatyb?s

Yra nustatyti tand?ro eksploatavimo reikalavimai, kuri? turi b?ti laikomasi:

• U?degimas. Viskas priklauso nuo sezono. Pavyzd?iui, ?iem? temperat?r? krosnel?s viduje reik?t? kelti palaipsniui: i? prad?i? jos ?ildo dro?l?mis, o tik tada i?meta pagrindin?. Vasar? orkait?s ?kaitinti nereikia.
• Sunaudoto kuro kiekis. Krosnel? reikia u?pildyti malkomis 2/3 viso t?rio. Ar galite ?d?ti daugiau? Tai i? principo leid?iama, bet neracionalu – did?ioji dalis ?ilumos tiesiog i?nyks, neatne?dama jokios naudos.
• temperat?ros ribos. ?ia n?ra rib? ir r?m?, j? galima naudoti bet kuriuo patogiu metu, bet kokiu oru.
• Valymas. ?i proced?ra n?ra sud?tinga. Valymas susideda i? sudegusi? malk? liku?i? ir pelen? pa?alinimo i? tand?ro. Jei sienos nety?ia i?teptos riebalais, nereik?t? j? nuimti ir jaudintis, kit? kart? naudojant, jie tiesiog perdegs.

Tand?ro statymo namuose privalumai

Tikriausiai daugelis yra susipa?in? su nekokybi?ko m?sos kepimo ant ?arij? problema.

Nepaisant to, kad jo pluta beveik apdegusi, viduje ji lieka neapskrudusi ir labai nesveika.

To prie?astis – netolygus ?ilumos pasiskirstymas.

Jei naudojamos turki?kos krosnys, tai ne?vyksta.

Tiems, kurie da?nai priima sve?ius namuose, lepina juos gard?ia firmine ?a?lykine, itin aktualus kokybi?k? krosneli? pastatymo klausimas.

Turki?kos krosnies konstrukcija ir naudojimas pa?alins prastos kokyb?s m?sos kepimo problem?. Be kepsnin?s, ant jo galite pagaminti daugyb? patiekal? vos per 6 valandas.

Kaip savo rankomis pasidaryti molio tand?r? yra labai paprasta, visa konstrukcija bus aptarta ?iek tiek v?liau. Kur? tand?r? pasirinkti ir kokie jie?

Tand?ro veisl?s

?i? krosneli? forma yra tokia:

• vertikalus (stovintis)
• Horizontaliai (guli)

Pagal naudojimo srit? jie skiriasi:

• Duob? - jie kepa bet koki? m?s?.
• Maltas – pyragams kepti.

Koks kuras naudojamas tandyre

Idealus kuras ?iai krosnelei yra: kupranugario spygliuo?iai (yantak) ir medviln?.

Abu jie suteikia stipri? ?ilum?.

Anot ?inov?, b?tent ?is kuras patiekalus paver?ia ypa? skaniais, kvapniais ir ?simintinais.

M?s? regionuose j? labai sunku rasti, sunku nusipirkti.

?ia tinka paprasti smulkiai pjaustyti, negalima naudoti tik spygliuo?i? medienos - jie i?skiria derv?, o tai nepageidautina gaminant maist?.

Malkos sukraunamos ant tand?ro dugno ir padegamos, kai jos perdega, kitos metamos ? vir??. Tand?ras bus paruo?tas naudoti, kai jo sienos ?kais.

Statybos metodai

Remiantis Centrin?s Azijos ?sitikinimu, tand?ras yra ne pastatytas, o lipdytas. Kaip modeliavimo med?iaga naudojamas specialus kaolino molis. Jis i?gaunamas Akhangarane, ma?ame Uzbekistano miestelyje. Kad orkait? neduot?, ? mol? ?pilama ?iek tiek avies vilnos. Nor?dami apakinti tand?r? savo rankomis, laikydamiesi technologijos, turite skirti laiko ir kantryb?s.

Tikslus molio minkymo receptas niekam ne?inomas - tikri meistrai j? saugo grie??iausiai. Tie, kurie planuoja j? statyti namuose, tur?t? eksperimentuoti arba samdyti patyrusius uzbek? meistrus.

Apytiksl? statybos technologija

Apytikslis tand?ro k?rimo procesas:

• Kaolino molis mai?omas su avies vilna (j? galima pakeisti plonu pluo?tu, supjaustytu 15 mm). Gatavas mi?inys turi b?ti klampios konsistencijos, pana?ios ? tir?t? grietin?.
• Paruo?ta partija turi stov?ti tamsesn?je vietoje ma?iausiai savait?. Tai daroma taip, kad partija gal?t? tolygiai i?d?i?ti. Vis? t? laik? ji tur?t? b?ti stebima. Jei ant mi?inio pavir?iaus susikaup? dr?gm?, j? reikia nusausinti mai?ant kompozicij? be jos. Taip pat reik?t? atsi?velgti ? kai kuriuos, pavyzd?iui, jei partija vis? laik? laikoma tamsoje, kai tr?ksta vandens, tada ji labai greitai pasidengs ?tr?kimais.
• Po savait?s i? nusistov?jusios kompozicijos galima prad?ti lipdyti orkait?, tiksliau – lak?tus iki 15 cm. B?tent i? j? v?liau bus suformuotas tand?ras. Krosnies t?ris (klasikinis): iki 1,5 metro auk??io; iki 60 cm - skyl?s skersmuo vir?uje; iki siaur?jan?ios sekcijos krosnies skersmuo turi b?ti 1 m.
• Aklina krosnis paliekama d?i?ti por? savai?i?.
• Po d?iovinimo krosnies molin?s sienos yra i?klotos plytomis. Be to, m?re naudojamas ne tradicinis betonas, o tas pats kaolino molis. Tarpas tarp krosnies ?so?io sieneli? ir m?ro u?dengiamas druska arba sm?liu.
• Orkait?s vidus (?so?io sienel?s) turi b?ti gerai i?teptas medviln?s s?kl? aliejumi.
• Paskutinis ?ingsnis yra skrudinimas. ?ia temperat?ra turi b?ti didinama palaipsniui ir labai l?tai. A?trus - gali susidaryti ant krosnies sieneli?.

Taip ma?daug savo rankomis i? molio statomas tand?ras. Viso proceso vaizdo ?ra?as ai?kumo d?lei pridedamas ?emiau.

Supaprastinta tand?ro k?rimo technologija

Daugelis tand?ro savinink? teigia, kad neturint patirties n?ra lengva j? nedelsiant ir teisingai pastatyti.

Jis pasirodo arba kreivas, arba greitai ?tr?ksta ?audymo metu.

D?l ?ios prie?asties amatininkai suk?r? supaprastint? turk? pastatymo b?d?.

S?voka „supaprastinta“ naudojama tod?l, kad jie stato tand?r? aplink ?prast? medin? statin?, kad i?laikyt? tinkam? dyd?, form? ir proporcijas.

Nor?dami pastatyti krosn? naudojant ?i? technologij?, pagrindiniam virykl?s gamintojui reik?s:

• Kaolino molis
• Medin? statin? su metaliniais lankeliais
• Avies vilna
• Dar?ovi? aliejus
• Smulkus ?amotinis sm?lis

?ingsnis po ?ingsnio tand?ro k?rimo vadovas:

• Statin? pripilama vandens ir paliekama porai dien? pails?ti, kad i?brinkt?, permirkusi dr?gm?s.
• Molio partija ruo?iama taip: molis (b?tinai kaolinas) - 1 dalis; ?amotinis sm?lis 2 dalys; vilna arba pluo?tai 0,05 dalys. Viskas sumai?oma, u?pilama vandeniu ir gerai i?minkoma ir paliekama kelioms dienoms.
• I? statin?s nupilamas vanduo, ant sien? i? vidaus u?tepamas storas (5-7 cm storio) molio sluoksnis.
• Po u?tepimo statin? su moliu viduje i?ne?ama ? saus?, tamsesn? viet? i?d?i?ti. Jis tur?t? i?d?i?ti apie m?nes?.
• Kai jis i?d?i?sta i? statin?s, medin?s pagaliukai tur?t? nukrypti. Pastarajam i?vykus, nuimami metaliniai lankai, atleid?iamas gatavas tand?ras.
• ?diekite gatav? orkait? ant storo sm?lio pagalv?l?s.
• Tik po to prad?kite k?renim?: viduje u?sidega silpna ugnis, kuri tur?t? degti ma?iausiai 6 valandas. Po to orkait? u?dengiama dang?iu ir ?jungiamas stiprus.

Tand?ro ?audymo taisykl?s

Pra?jus 2 m?nesiams po rytin?s krosnies pastatymo, b?tent tiek laiko prireiks, kad ji tinkamai i?d?i?t?, galima prad?ti k?renti.

?i proced?ra n?ra greita, tai u?truks ma?iausiai par?.

Tod?l patartina j? prad?ti ryte.

Prie? tai reik?t? sukaupti reikiam? kiek? malk?, ?vairaus storio – ir storesni? skiedr? bei r?st?.

Ant tand?ro dugno klojamos plonos medienos dro?l?s, padegamos, joms suliepsnojus galima prid?ti ?iek tiek storesni?, bet ne itin stor? r?st?. Kai viskas perdega, o krosnies sienel?s atv?susios, jas reikia patepti saul?gr??? aliejumi. Visa proced?ra nuo prad?ios iki pabaigos turi b?ti kartojama bent tris kartus.

Po to malkos v?l klojamos, k?renamos ir ugn? reikia palaikyti tris valandas – tai baigiamasis k?renimo etapas. Ryt? molio krosnis paruo?ta.

Pirm?j? ruo?ini? metu ant j? pavir?i? gali likti, pavyzd?iui, pyragai?i?, molio gabal?li?. Nereikia to bijoti po poros toki? preparat?, jis nustos atsirasti.

Klaidos, kurias daro daugelis ?moni?

I? to, kas pasakyta, matyti, kad tand?ro statyba yra labai subtilus ir specifinis procesas. Ir, grei?iausiai, ne visiems tai pavyksta i? pirmo karto. Pagrindin?s klaidos, kurios gali atsirasti:

• Neteisingas molio minkymas. O esm? visai ne tai, kaip taisyklingai minkyti ir stov?ti, esm? yra proporcijose, palyginti su partijos riebumu. Net nedidelis nukrypimas gali sukelti ?tr?kimus, o tai labai nepageidautina tand?rui. Deja, pasaulyje n?ra tikslaus recepto, nes dauguma patyrusi? virykl?s gamintoj? Ryt? ?alyse j? laiko grie??iausiu slaptumu. I? tikr?j? mi?inys tur?t? b?ti sudarytas tam tikromis proporcijomis, atsi?velgiant ? molio, kuris bus naudojamas darbe, konsistencij?. Tas pats pasakytina ir apie tand?ro konstrukcij?.
• Pavyzd?iui, esant 3-5 mm krosnies sujungimui, galimos nedidel?s paklaidos, o atsiradusius ?tr?kimus galima pataisyti jau eksploatacijos metu. I? esm?s klaidos ruo?iant specialiai tandurui skirt? sprendim? gali panaikinti ne dien?, o de?imtis dien? kruop?taus darbo.
• Tiems, kurie visi?kai nutol? nuo statyb? verslo, apie visus tirpalo minkymo i? molio niuansus geriau pasiteirauti labiau patyrusi? meistr?, geriausia krosnininko.

Kas be ?a?lyk? kepama tandyre

?em?je, kaip min?ta anks?iau, jie ruo?ia:

• Tortai be ?daro.
• Pyragai ir kiti kepiniai su m?sos ?daru.

Duob?s krosnyje tradiciniai rytieti?ki patiekalai:

• Tandoor-gusht. Tai avienos m?sos patiekalas, j? reikia tro?kinti apie tris dienas maltoje orkait?je.
• Vi?tienos fil?
• Tand?ro kebabas
• Avienos ir kitos m?sos kepsniai
• Plovas uzbek? kalba
• Kepta ?rienos koja
• Bouzeninas
• de?rel?s
• Lula kebabas pagal klasikin? recept?

?ioje orkait?je galite gaminti prakti?kai bet kok? patiekal? i? dar?ovi?, m?sos ar te?los. Be to, didel?s porcijos m?sos gabalai tokioje orkait?je gerai apkepa.

Papildomi priedai

Kai kuriems patiekalams gaminti reik?s papildom? ?rengini?:

• M?sai kepti – suapvalintos pakabos su kabliukais
• Metalinis r?mas - jis pritvirtintas prie pakabos, kad b?t? galima laikyti dubenis tandyre. Pakabai laikyti - grioveliai.

Galite juos pasigaminti patys, nes tame n?ra nieko sud?tingo.

Kaip kitos ?alys naudoja tand?r?

N?ra nei vienos rytin?s ?alies, kurioje tandyras neb?t? naudojamas. Uzbek? konfig?racijos tand?ras laikomas kanonu beveik kiekvienoje valstyb?je. Jie gali tur?ti kitokius pavadinimus, savo naudojimo tradicijas, ta?iau krosnies strukt?ra visiems vienoda:

• Azerbaid?ane pirmenyb? teikiama daugiausia moliniam tipui. Senov?je jis buvo naudojamas ne tik gaminant maist?, bet ir kaip ?ildymo prietaisas.
• Indijoje jis vadinamas „tanduru“. Jie naudojami gaminant tik m?sos patiekalus, ypa? nacionalin? Indijos patiekal? - tandoori vi?tien?.
• Centrin?s Azijos gyventojai naudojasi tiek tradiciniais, tiek ant?eminiais tand?rais. Kiekviena r??is skirta tam tikros kategorijos patiekalams paruo?ti.
• Kaukaze ir Irane jis daugiausia naudojamas lava?ui kepti.

Kaip matote, tand?ro populiarumas yra did?iulis. Ir ne tik Uzbekistane, bet ir toli u? jo sien?. ?ia mes svarstome papras?iausi? rytieti?kos virykl?s k?rim?, yra sud?tingesni? konstrukcij?. Bet jie naudojami tik Centrin?je Azijoje, receptas ir statybos technologija yra grie?tai ?slaptinta, ypa? u?sienie?iams.

M?s? valstyb?s gyventojai pam?go tradicin? uzbek? tand?r?. Tie, kurie j? turi, atsiliepia tik teigiamai. Kaip tai padaryti, jau svarstyta, belieka tik i?bandyti technologij? prakti?kai ir pasitenkinti jomis i? pirm? rank?, bet i? pirm? rank?.

Kaip pasidaryti plyt? tand?r? - vaizdo ?ra?e: