IN Pastaruoju metu Tradicinis ?veicari?kas patiekalas fondue pla?iai paplito restoran? meniu. I?vertus i? pranc?z? kalbos, ?is ?odis rei?kia „i?lydytas“. Fondiu ruo?iamas i? s?rio ir vyno inde, vadinamame kakelonu prie pat stalo, tod?l visi valgio dalyviai gali steb?ti proces?. Bet kas yra fondiu ir kaip jis valgomas? I?siai?kinkime.

?iek tiek istorijos

Prie? septynis ?imtme?ius ?veicarijos Alp?se piemenys su savimi pasi?m? s?rio, duonos ir vyno rat?, kad ganyt? avis. Jau temstant nutar? pavalgyti, bet per dien? visas maistas paskendo, o tada piemenys sugalvojo ? katil? ?d?ti s?rio ir vyno ir pakaitinti ant ugnies. Rezultatas buvo skanus, sotus mi?inys, ? kur? galite panardinti duon?. Taip gim? fondiu. Pama?u patiekalas atsid?r? ant turting? ?moni? stal?; ?moni? i? labiausiai geriausios veisl?s s?ris ir vynas.

Netrukus apie fondiu ?mon?s su?inojo Italijoje ir Olandijoje, v?liau – Kinijoje ir Pranc?zijoje. Itin i?populiar?jo saldus fondiu i? baltojo arba tamsaus ?okolado, sumai?yto su grietin?le. Vaisi? ar sausaini? gabaliukai buvo panardinami ? ?? mi?in? ir nuplaunami likeriu ar ?ampanu.

?veicarijoje yra dar viena legenda apie fondiu kilm?. V?l? vakar? vieni?as keliautojas pasibeld? ? nedidel? privat? vie?but?, pra?ydamas nakvyn?s ir vakarien?s. Savininkas pri?m? keliautoj?, bet vakarien?s atsisak?: vir?jas seniai i?va?iavo ir niekas negal?jo gaminti. Ta?iau jis leido keliautojui nueiti ? virtuv? ir k? nors pasigaminti sau. O virtuv?je iki to laiko ?idinys dar nebuvo atv?s?s. Ant jo buvo puodas su kar?tu augaliniu aliejumi. Keliautojas rado dar?ovi? gabal?li?, kelet? m?sos grie?in?li? ir visk?, k? rado, sumet? ? kar?t? aliej?. Maistas ten su?ilo, o keliautojas vakarieniavo su malonumu.

Kaip tinkamai valgyti tradicin? ?veicari?k? patiekal?

Rekomenduojama paimti fondiu puod? ir pad?ti j? stalo centre. Kiekvienam sve?iui duodama po l?k?t? ir dvi ?akutes. Stalo centre pad?kite duben? su duonos gabal?liais (supjaustytais kubeliais). Sve?ias ?smeigia duonos gabal?l? ant ?akut?s, ?merkia ? kar?t? fondiu (jo receptus pa?i?r?sime ?emiau), apver?ia, kad mi?inys nustot? varv?ti, ir deda ? savo l?k?t?. Tada reikia subadyti gabal?l? antra ?akute ir ?d?ti ? burn?.

Jei fondiu yra ?uvis ar dar?ov?, tai stalo centre pastatomas fondiu puodas su sultiniu arba kar?tu aliejumi, o ?alia sve?i? – l?k?t?s su m?sos, dar?ovi? ar ?uvies gabaliukais. Sve?ias ?smeigia gaminio gabal?l?, pamerkia ? aliej? ir deda ? savo l?k?t?. ?alia dedami dubenys su pada?ais ir prieskoniais, ?esnakin? duona. Maistas da?niausiai baigiamas salotomis, kurios puikiai dera prie pagrindinio patiekalo.

Kaip valgyti sald? fondiu

Da?niausiai tik pakaitinama ir valgoma i?kart po pagrindinio patiekalo. Reik?t? pa?ym?ti, kad ?? fondiu (nuotrauka auk??iau) paruo?ti gana paprasta. Prie? kiekvien? sve?i? dedamas dubuo su supjaustytais vaisiais, bandel?mis, sausainiais ar kitais saldumynais, kuriuos reikia pamerkti ? skyst? mi?in?. ?is patiekalas patiekiamas su taur?mis ?napso, likerio arba taur?mis ?ampano ar saldaus vyno. Jei nevartojamas alkoholis, galima patiekti ?oleli? gazuot? g?rim?.

Pa?i?r?kime atid?iau, kas yra fondiu rinkinys ir kaip jis naudojamas gaminant maist?. tradicinis patiekalas?veicarija.

Indai skanumynams ruo?ti

Fondiu rinkinys susideda i? metalinio, molinio ar keraminio puodo (priklausomai nuo indo tipo), vienos arba dviej? ilg? ?aku?i? su specialiais antgaliais, taip pat degiklio su ?ildymo temperat?ros reguliatoriumi ir stovo. Be to, rinkinyje gali b?ti ?vairi? pried?: l?k?t?s, pada?o valtys.

Klasikinis fondiu

Ingridientai:

• viena skiltel? ?esnako,
• 450 gram? Gruyere s?rio,
• 250 gram? Ementalio s?rio,
• pusantros taur?s sauso baltojo vyno,
• vienas ?auk?tas citrinos sul?i?,
• keturi ?auk?tai bulvi? krakmolo,
• muskato rie?utas,
• malt? pipir?.

Paruo?imas

Prie? ruo?iant fondiu, reikia katil? i?tepti ?esnako skiltele, j? perpjovus. Indas dedamas ant stovo su degikliu ir ? j? dedamas grotel?s, tarkuotas s?ris. Krakmolas praskied?iamas vyne, ?pilama citrinos sul?i?, ? mi?in? supilamas s?ris, ?beriama druskos, prieskoni?, u?degamas degiklis. Puodo turinys mai?omas zigzago judesiais. Kai mas? i?tirpsta, ji laikoma ant ugnies apie septynias minutes. Tada jie paima duonos gabal?lius ilga ?akute ir panardina ? j?. Tuo pa?iu metu ?alia kiekvieno sve?io padedama l?k?t? su prieskoniais. Prie patiekalo patiekiamas vynas arba kava.

J?ros g?rybi? fondiu

Ingridientai:

• po 230 gram? plek?ni?, ot?, menki? ir dideli? nulupt? kreve?i? fil?,
• 180 gram? midij? be luk?t?,
• sultys i? dviej? citrin?,
• vienas ?auk?tas austri? pada?o,
• du ?auk?tai kukur?z? milt?,
• dar?ovi? aliejus.

Paruo?imas

Prie? ruo?iant j?ros g?rybi? fondiu ?uv? b?tina pamarinuoti. Fil? sud?kite ? duben?, u?pilkite citrinos sultimis ir pada?u, u?denkite dang?iu ir pastatykite v?sioje vietoje dvide?imt minu?i?, kad pasimarinuot?. Tada ?uvis i?imama ir apibarstoma miltais, i?d?liojama ant didelio indo, kuris padedamas stalo centre. Puode ?kaitinkite aliej? iki virimo ir prad?kite ruo?ti patiekal?. Ilga ?akute subadykite maisto gabal?lius ir kelioms minut?ms ?d?kite ? kar?t? aliej?, kad apkept?. Gautus gabal?lius perkelkite ? l?k?t? ir valgykite antra ?akute. Patiekalas patiekiamas su pada?ais ir prieskoniais.

Plek?ni? fondiu

Ingridientai:

• trys plek?ni? fil?,
• 900 gram? ?uvies sultinio,
• du ?auk?tai tarkuoto imbiero ?aknies,
• trys ?auk?tai ?erio,
• vienas ?auk?tas kapotos kalendros.

Paruo?imas

Fil? supjaustoma juostel?mis ir dedama ? l?k?t?. Supilkite sultin? ? katil?, suberkite imbier? ir virkite de?imt minu?i? ant vidutin?s ugnies. Po kurio laiko ?pilkite ?erio ir kalendros ir virkite penkias minutes. Kiekvienas sve?ias pats ? sultin? ?merkia ?uvies gabaliukus.

Fondu voki?kai

Ingridientai:

• ?esnako skiltel?,
• 250 gram? pieno,
• po 230 gram? Gouda ir Eden s?ri?,
• vienas ?auk?tas tarkuoto muskato rie?uto,
• vienas ?auk?tas kukur?z? krakmolo arba kukur?z? kruop?,
• du ?auk?tai d?ino,
• malt? pipir?.

Paruo?imas

Papasakokime, kas yra fondiu voki?kai. Pirmiausia katilas ?trinamas ?esnaku, kuris v?liau i?metamas, ? j? pilamas pienas ir kaitinama iki u?virimo, palaipsniui ?dedant tarkuoto s?rio. Tada suma?inkite ugn? ir suberkite muskato rie?ut?. Krakmolas praskied?iamas d?inu ir supilamas ? mi?in?, ?beriama malt? pipir? ir nuolat mai?ant virinama tris minutes. Per t? laik? fondiu tur?t? sutir?t?ti. Patiekalas patiekiamas su dar?ov?mis ir krekeriais. D?inas suteikia jai ypatingo aromato ir pikanti?kumo.

Fondu ital? kalba

Ingridientai:

• 15 gram? sviesto,
• 50 gram? susmulkint? pievagrybi?,
• viena skiltel? ?esnako,
• 250 gram? konservuot? pomidor? ir tarkuoto fontina s?rio,
• vienas ?auk?tas kukur?z? krakmolo,
• 170 gram? pieno,
• pus? ?auk?to svog?n? druskos ir sauso raudon?lio.

Paruo?imas

Prad?ti fondiu ruo?ti katil? reik?t? ?trynus smulkintu ?esnaku. Tada katile i?tirpinkite sviest?, suberkite grybus ir nuolat mai?ydami pakepinkite dvi minutes. Tada sud?kite pomidorus ir mi?in? u?virinkite. S?ris sumai?omas su krakmolu ir dedamas ? katil?, mai?omas, kol visi?kai i?tirps. Tada palaipsniui supilkite pien?, pabarstykite druska ir raudon?liu. Kai mas? u?virs, i?junkite ugn?. Patiekalas patiekiamas su ?iabata.

Belgi?kas fondue

• 50 gram? sviesto,
• 80 gram? milt?,
• 600 gram? pieno,
• penki tryniai,
• druskos ir pipir?,
• vienas ?iupsnelis kajeno pipir?,
• pus? ?auk?to tarkuoto muskato rie?uto,
• 50 gram? tarkuoto parmezano s?rio,
• vienas plaktas kiau?inis,
• du ?auk?tai d?i?v?s?li?,
• dar?ovi? aliejus.

Paruo?imas

Prie? ruo?iant fondiu, reikia i?tirpinti sviest? ir suberti ? j? miltus, gerai i?mai?yti. Tada ? mi?in? palaipsniui pilamas pienas ir mai?oma, kol mi?inys u?virs. Tada ?berkite druskos, pipir? ir muskato rie?uto. Atskirai i?plakite kiau?inius su tarkuotu s?riu ir ?? mi?in? supilkite ? pien?, i?mai?ykite ir atv?sinkite. Sausaini? formel?mis i? su?alusio mi?inio i?pjaukite apskritimus ir apvoliokite juos miltuose. IN atskiri indai?mu?kite kiau?in?, pabarstykite krekerius ant plok??io indo. Kiekvienas apskritimas panardinamas ? kiau?in?, o po to ? d?i?v?s?lius, tada kepamas katile ?kaitintame aliejuje iki auksin?s rudos spalvos.

Vusterio fondiu

Ingridientai:

• 250 gram? pieno,
• 350 gram? r?kyt? s?ri?,
• keturi ?auk?tai kukur?z? milt? (krakmolo),
• du ?auk?tai krien?,
• vienas ?auk?tas paruo?t? garsty?i?,
• du ?auk?tai Worcestershire pada?o (sojos).

Paruo?imas

Pienas supilamas ? katil? ir kaitinamas iki u?virimo. Tada suberkite tarkuot? s?r? ir virkite ant vidutin?s ugnies, kol mas? taps vientisa. Miltai arba krakmolas sumai?omi su paruo?tais krienais, pada?u ir garsty?iomis, i?mai?omi ir perkeliami ? fondiu. Virkite mi?in? tris minutes, nuolat mai?ydami. Per t? laik? mas? turi tapti tir?ta. ?is patiekalas patiekiamas su virtomis de?rel?mis, obuoli? grie?in?liais, kubeliais pjaustyta duona.

Klasikinis ?okoladinis fondiu

Ingridientai:

• 350 gram? tamsaus ?okolado,
• 250 gram? grietin?l?s,
• ?iupsnelis druskos,
• vaisi? pagal skon?.

Paruo?imas

?okoladin? fondiu pagaminti labai paprasta (jau ?inote, kas tai yra). Grietin?l? kaitinama, kol atsiranda ma?y?i? burbuliuk?, tada supilamas ? gabaliukus susmulkintas ?okoladas ir nuolat mai?oma ?luotele, kol mas? sutir?t?s. Ugnis i?jungiama, katilas padedamas stalo centre. Prie kiekvieno sve?io stovi l?k?t?s su skirting? vaisi? gabal?liais, kuriuos, susmeigus ant ie?mo, reik?s pamerkti ? kar?t? ?okolad?. Jei mas? pasidaro labai tir?ta, ?pilkite ?iek tiek grietin?l?s ir i?mai?ykite.

Vaisi? fondiu su ?okoladu

Ingridientai:

• tre?dalis stiklin?s cukraus,
• vienas ?auk?tas krakmolo,
• viena stiklin? grietin?l?s,
• viena stiklin? pieno,
• du ?auk?tai maltos kavos,
• pus?s ?auk?to cinamono,
• vienos vanil?s ank?ties
• 200 gram? juodojo ?okolado,
• trys ?auk?tai sviesto.

Paruo?imas

Reikia pasakyti, kad ?is fondiu paruo?iamas gana greitai. B?tina dubenyje sumai?yti grietin?l?, krakmol?, cukr?, ?d?ti vanil?, kav?, cinamon? ir pien?. ?is mi?inys kaitinamas keturias minutes nuolat mai?ant. Tada ? mas? supilamas mink?tas sviestas ir tarkuotas ?okoladas. Fondu supilamas ? katil? ir patiekiamas. ?alia dedama l?k?t? su obuoli?, kriau?i?, ananas? gabal?liais, sausainiu ir zefyrais. Desert? nuplaukite sald?iais likeriais, vynais ar ?ampanu.

Fondiu su zefyrais

Ingridientai:

• 400 gram? tamsaus ?okolado,
• 85 gramai sviesto,
• 300 mililitr? grietin?l?s,
• 300 mililitr? pieno,
• zefyro irisas.

Paruo?imas

Visus ingredientus sud?kite ? katil?, nuolat mai?ydami i?tirpinkite. Zefyro gabaliukai suveriami ant ?akut?s ilga rankena, pamerkiami ? ?okolad? ir valgomi. Jei pageidaujama, zefyrus galima pakeisti bra?k?mis, ananasais, kremo kamuoliukais ir kt.

Pagaliau

Fondiu ?iandien yra ?prastas skan?stas, kur? visi ?eimos nariai gali paruo?ti tiesiai prie stalo. Reik?t? pa?ym?ti, kad jie pad?jo ant stalo popierines servet?les kad b?t? galima nu?luostyti bet kokius aliejaus la?us.

Reik?t? pasakyti kelet? ?od?i? apie tai, kas yra Betmeno fondiu. Daugelis ?moni?, i?gird? ?? pavadinim?, mano, kad tai yra ?vairov? skanus skan?stas, kuris pas mus atvyko i? ?veicarijos. Ta?iau ?i nuomon? i? esm?s klaidinga. Terminas „betmeno fondiu“ neturi nieko bendra su maistu – tai sklandus klasikinio ?okio judesys.

Fondiu yra nuostabaus aromato ir nepaprasto subtilaus skonio, o taip pat su ja susijusi? daug ?domios tradicijos, kuris pad?s eilin? vakarien? paversti nepaprastu, kupinu ?sp?d?i? vakaru.

Bendra informacija

Fondu, kas tai? Jo pavadinimas kil?s i? pranc?zi?ko ?od?io „fondre“, kuris ver?iamas kaip „tirpti“. ? tradicin? ?veicar? patiekal? ?eina dviej? r??i? s?riai – Gruy?re ir Emmental, kurie lydomi sausame baltame vyne, kartais pridedant vy?ni? degtin?s (kirsch). Ta?iau ?vairiose ?veicarijos vietose galite rasti savo, i?siskirian?i? daugybe papildom? komponent?, kuri? buvimas patiekalui tik naudingas.

Fondiu yra ne tik maistas, bet ir... ypatingas stilius bendravimas, tam tikros tradicijos, etiketas. Jis vartojamas ant ilgos ?akut?s pad?jus duonos gabal?l? ar kit? garnyr? ir panardinant ? i?tirpus? s?rio ir vyno mi?in?. ?akut? da?niausiai laikoma vir? fondiu puodo, kad perteklius nutek?t? atgal, o pats fondiu ?iek tiek atv?st?. Duona valgoma nuo ?akut?s atsargiai, kad jos neliesti burna, nes v?l teks pasinerti ? bendr? patiekal?.

Fondu istorija

Kas tai per patiekalas ir kokia jo istorija? Jos kilm? yra ?veicar? aviganiai. Alpi? ganyklose jie vai?inosi duonos gabal?liais, kuriuos pamerkdavo ? lydyto s?rio ir vyno mi?in?. ?is sotus patiekalas pad?jo pagrind? paties fondiu atsiradimui ?vairiais jo variantais, taip pat apib?dino jo vartojimo ceremonij?.

Yra ir kita patiekalo kilm?s versija, kilusi i? valstieti?kos virtuv?s. Taupios ?eiminink?s rinkdavo senus i?d?i?vusius s?rio gabal?lius ir lydydavo katile, kur panardindavo duon? ir valgydavo.

Pama?u ?is patiekalas prad?jo atsirasti ant aristokrat? visuomen?s stal?, ?inoma, buvo gaminamas i? geriausi? vyno ir s?rio r??i?, taip pat buvo valgomas su geriausia ir ?vie?iausia duona.

Fondiu patiekalas greitai i?plito po viso pasaulio virtuves ir kiekvienoje j? gaminimo eksperiment? d?ka ?gavo savit? asmenyb?.

Indai fondiu ruo?imui

I? prad?i? ?iam patiekalui ruo?ti naudojo i?skirtinai kar??iui atsparius, da?nai ketaus indus, da?niausiai puodus. J? buvo daugiausia geriausias variantas s?rio gabal?li? lydymui tiek ant ugnies, tiek orkait?je. ?iandien fondiu yra ?gij?s tok? populiarum? ir taip pam?gtas gurman?, kad ypatingi patiekalai jo paruo?imui pateikiami ?vairi? modifikacij? pavidalu, o i?sirinkti n?ra taip paprasta.

Fondu puodai pagaminti i? ketaus, i? ner?dijan?io plieno, varis, keramika. Elektros prietaisai tapo labai populiar?s. Pati j? i?vaizda taip pat gana ?vairi. Jie yra tarsi katilas ant specialaus stovo, ? kur? pilamas pada?as. Degiklio ar ?vak?s d?ka fondiu gaminimo aparatas leid?ia i?laikyti ind? ?ilt?. Prietaise taip pat yra sruogos duonos, dar?ovi? ar vaisi? gabal?liams ?sriegti. Jie gali tur?ti atskirus puodelius aplink fondiu puod?

Ta?iau jei toki? ind? n?ra, visada galite naudoti ?prast? puod? ar virdul?. Ir j?s galite juose gaminti patiekal?, pagal skonio savybes niekuo nesiskiria nuo to, kas buvo sukurta net pa?iame i?skirtiniame fondiu gamintoju.

Klasikinio fondiu gaminimas

Klasikinis s?rio fondiu ruo?iamas taip.

• Gruyere s?ris - 300 gram?;
• Ementalio s?ris - 250 gram?;
• ?esnakai - 3 gvazdik?liai;
• kukur?z? miltai - 4 arbatiniai ?auk?teliai;
• sausas baltas vynas - 300 ml;
• vy?ni? degtin? - 60 ml;
• Malti juodieji pipirai, muskato rie?utas - pagal skon?.

Paruo?imas

?esnako presu susmulkinkite ?esnak? ir u?tepkite ant specialaus duben?lio, skirto fondiu ruo?ti, vidinio pavir?iaus.

S?r? sutarkuokite smulkia tarka arba susmulkinkite virtuviniu kombainu.

Supilkite vyn? ? fondiu duben? ir ?iek tiek pakaitinkite ant silpnos ugnies, neu?virdami.

Atskiroje keptuv?je sumai?ykite kukur?z? miltus su degtine ir 2/3 ?io mi?inio supilkite ? ?kaitint? vyn?.

Kaitinamas mi?inys turi b?ti nuolat mai?omas, geriausia mediniu ?auk?tu. ? duben? suberkite susmulkint? s?r? ir gaut? mas? gerai i?mai?ykite.

Po to ?pilkite likus? kukur?z? milt? ir degtin?s mi?in?, juoduosius pipirus ir muskato rie?ut?. Galima d?ti ?afrano ir ciber?ol?s, ?ie prieskoniai puikiai dera su naudojamais s?riais.

Mas? reikia mai?yti, kol pasieks reikiam? tir?tum? ir vienalyti?kum?. Virkite fondiu ant silpnos ugnies, kad s?ris nesudegt?.

Paruo?tas patiekalas patiekiamas specialiuose fondiu induose, kurie leid?ia palaikyti jo temperat?r?. Panardinimui naudojama duona arba sausainiai. J?s? d?mesiui pristatome fondiu, receptus ir galutinio patiekalo nuotraukas.

Kaip pakeisti tr?kstamus ingredientus?

Auk??iau yra klasikinio fondiu receptas. Kaip paruo?ti ?? patiekal? m?s? virtuv?je, jei negal?jome gauti reikiam? ingredient??

Kukur?z? miltus galima pakeisti atitinkamais gr?dais, prie? tai juos sumai?ius su kavamale arba prieskoni? mal?n?liu.

Gruy?re yra klasikinis, turintis ypating? rie?ut? skon?, jo ne visada ?manoma gauti. Pakeiskite j? ?prastu kietu s?riu, kurio skonis yra pikanti?kas. Alternatyv?s variantai gali b?ti mocarela, bofortas, fotina, edamas, ?ederis, Kostromos s?ris arba med?iotojo s?ris su pipirais.

Vy?ni? degtin? yra dar vienas retas ingredientas. Vietoj to, m?nes? galite naudoti degtin?, u?pilt? vy?ni? vaisiais. Tinka ir Slivovitz – vaisin?s degtin?s r??is, savo skoniu ir aromatu labiausiai atitinka tai, ko ie?kote.

S?rio pranc?zi?kas fondiu

?io patiekalo paruo?imo variant? yra daug, ta?iau tinkamiausias klasikin? versija sekantis receptas. Geriausias pranc?zi?kas fondiu – tai vis? pirma geras baltasis vynas ir tinkamai parinkti specifinio skonio s?riai. ?is patiekalas patiekiamas su gabal?liais balta duona.

Jai sukurti reikalingi ingredientai:

• Comte s?ris - 200 gram?;
• Beaufort s?ris - 200 gram?;
• ?esnakai - 1 skiltel?;
• sausas baltas pranc?zi?kas vynas - 300 ml;
• bulvi? krakmolas - 4 arbatiniai ?auk?teliai.

Paruo?imas

?trinkite fondiu ind? ?esnaku ir supilkite vyn?. U?virinkite ir suma?inkite ugn?. Nuolat mai?ydami gaut? mas? dalimis suberkite tarkuot? s?r?. Kai mi?inys taps vienalytis, ?pilkite krakmolo ir i?mai?ykite. Palaukite, kol mi?inys sutir?t?s ir nukelkite nuo ugnies.

M?sos fondiu

M?sos fondiu – klasikinio patiekalo ruo?imo variantas, kuris pritaikytas m?sos m?g?jams. ?ia optimaliai parinkti visi ingredientai, ?skaitant pada?? sud?t?. Jai sukurti reikalingi ingredientai:

• m?sa (jautiena, kiauliena ar ver?iena) - 200 gram? 1 porcijai;
• dar?ovi? aliejus kepimui.

Ingredientai kiau?ini? pada?ui:

• kiau?inis - 1 gabalas;
• actas - 1 valgomasis ?auk?tas;
• garsty?ios - 1 arbatinis ?auk?telis;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• korni?onai - 4 vnt;
• svog?nai, pipirai, druska - pagal skon?.

Ingredientai pomidor? pada?ui:

• cukrus - 4 ?auk?tai;
• actas - 6 ?auk?tai;
• pomidor? pasta - 3 ?auk?tai;
• krakmolas - 1 arbatinis ?auk?telis;
• druska - 1 arbatinis ?auk?telis;
• sojos pada?as - pagal skon?.

Paruo?imas

M?s? supjaustykite vidutinio dyd?io kubeliais ir susukite ? rutuliukus. Paruo?kite pada?us.

Kiau?ini? pada?as ruo?iamas taip: kiau?in? i?virkite, nulupkite ir perpjaukite pusiau ir atskirkite tryn? nuo baltymo. Sutrinkite ir sumai?ykite su garsty?iomis bei actu, pabarstykite druska, pipirais, visk? gerai i?mai?ykite iki vientisos mas?s. ? mi?in? plona srovele ?pilkite augalinio aliejaus, plakdami mikseriu. Kiau?inio baltym?, svog?n?, korni?onus sutrinkite ir sumai?ykite su paruo?tu pada?u.

Pomidor? pada?as ruo?iamas taip: pomidor? pasta, cukrus, actas, u?virkite, ?berkite druskos, soj? pada?as ir krakmolo, i?tirpinto nedideliame kiekyje vandens.

M?s? suverkite ant ?aku?i? ir kepkite ?kaitintame augaliniame aliejuje. Gatavus gabal?lius panardinkite ? bet kur? paruo?t? pada?? ir valgykite.

Nealkoholinis fondiu

S?rio fondiu be vyno yra puikus pasirinkimas ?mon?ms, kurie nevartoja alkoholio, taip pat yra puikus maistas vaikams.

Jai sukurti reikalingi ingredientai:

• keli? r??i? s?ris - 300 gram?;
• ?esnakai - 1 skiltel?;
• kiau?ini? tryniai - 2 vnt;
• sviestas - 60 gram?;
• pienas - 150 ml;
• juodieji pipirai, muskato rie?utas, druska - pagal skon?.

Paruo?imas

S?ris supjaustomas ma?ais gabal?liais, u?pilamas pienu ir paliekamas kelioms valandoms, tada i?tirpinamas vandens vonel?je, ?dedant ?iek tiek sviesto. Kai mas? tampa vienalyt? ir klampi, ? j? nuolat mai?ant ?pilami i?plakti kiau?inio tryniai. Mi?inys neturi virti, kitaip tryniai sutir?t?s. Galiausiai sud?kite likus? sviest?, prieskonius ir drusk?. Valgykite su duona.

Dar?ovi? fondiu

Fondiu su dar?ov?mis gaminimas pad?s pa?vairinti stal?, taip pat sukurti skan? ir sveik? patiekal?.

Jai sukurti reikalingi ingredientai:

• dar?ov?s (brokoliai, cukinijos, morkos, ?iediniai kop?stai) - 200 gram? 1 porcijai.

Ingredientai pada?ui:

• kiau?inis - 2 vnt;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• citrinos sultys - 1 valgomasis ?auk?tas;
• ?esnakai - 2 gvazdik?liai;
• druska, pipirai - pagal skon?.

Ingredientai te?lai:

• kiau?inis - 2 vnt;
• alus - 400 ml;
• miltai - 4 ?auk?tai;
• augalinis aliejus - kepimui.

Paruo?imas

I?plakite kiau?ini? trynius ir sud?kite juos citrinos sul?i? ir i?mai?yti. Nenustodami mai?yti, plona srovele l?tai pilkite augalin? aliej?, kol gausis vienalyt? mas?. ?esnak? susmulkinkite ?esnako presu ir sumai?ykite su pada?u. ?berkite druskos ir pipir? pagal skon?.

I? kiau?ini?, milt? ir alaus pagaminkite te?l? – visus ingredientus gerai i?mai?ykite.

Nuplaukite dar?oves, supjaustykite ma?ais gabal?liais. Jei jie per kieti (morkos, kop?stai), kelet? minu?i? pavirkite pas?dytame vandenyje. Tada nuplaukite ?altu vandeniu ir leiskite nuvarv?ti.

Paruo?tas dar?oves apkepkite ?kaitintame augaliniame aliejuje, pamirk? jas ? te?l?.

?okoladinis fondiu

?io patiekalo recept? yra daug, kiekvienas laiko savo pareiga prisid?ti prie jo recepto, prisid?ti prie jo tobulinimo. Atkreipiame j?s? d?mes? ? ?i? fondiu versij?. Kaip geriausia virti paprastu b?du, vengiant nereikaling? pried?. Pasirinkimas yra prie?ais jus, nors jei norite, pagal j?, atsi?velgdami ? savo pageidavimus, galite sukurti ?edevr?, kuris tinka kaip tik jums. Nuostabi fondiu ?vairov?, receptai, galutinio patiekalo nuotraukos prie? jus.

Jai sukurti reikalingi ingredientai:

• ?okoladas - 500 gram?;
• sviestas - 50 gram?;
• pieno milteli?- 3 ?auk?tai;
• grietin?l? - 2 ?auk?tai;
• cukrus - 100 gram?.

Paruo?imas

?okolad? sumalkite tiesiog sulau?ydami ? ma?us gabal?lius arba naudodami virtuv?s elektros prietaisus. ?d?kite j? ? puod? ir u?d?kite ant silpnos ugnies. Supilkite grietin?l?, nedideliu kiekiu vandens praskiest? pieno miltelius, cukr? ir sviest?. Mi?in? reikia gerai i?mai?yti ir kelias minutes palikti ant ugnies, kad virst? vienalyt? tir?ta skysta mas?.

Patiekite su sausainiais ir vaisiais. ?is i?skirtinis delikatesas prad?iugins ne tik suaugusiuosius, bet ir vaikus. Jei jis n?ra skirtas sald?iam stalui, leid?iama ?pilti 50 - 70 ml konjako. Tai ?okolado fondiu suteiks ypatingo pikanti?kumo.

Kitas b?das pasigaminti s?rio fondiu

?iam patiekalui sukurti, kaip ?inia, naudojamas specialiai sukurtas patiekalas – fondiu puodas. Kaip pasigaminti fondiu be jo? Yra puikus ?io patiekalo receptas l?toje virykl?je.

Jai sukurti reikalingi ingredientai:

• s?ris - 350 gram?;
• ?esnako skiltel?;
• sausas baltas vynas - 150 gram?;
• grietin?l? 20% - 75 gramai;
• bulvi? krakmolas - 10 gram?;
• prieskoniai, druska - pagal skon?.

Paruo?imas

? atskir? duben? suberkite grietin?l?, krakmol?, sumalt? su nedideliu kiekiu vandens, cukr? ir i?mai?ykite iki vientisos mas?s.

Supilkite vyn? ? multicooker ind?, paspauskite mygtuk? "Prad?ti" programoje "Multicook" esant 100 laipsni? temperat?rai ir 10 minu?i? trukmei.

Po 5 minu?i? ? duben? suberkite susmulkint? s?r? ir ?esnak?. Tuo pa?iu metu mas? nuolat mai?ykite, kad gautum?te vienalyt? konsistencij?. Tada nenustodami mai?yti supilkite grietin?l?s, krakmolo ir cukraus mi?in?.

Pasibaigus programai gal?site m?gautis nuostabiu patiekalu – fondiu l?toje virykl?je.

Nuomon?s apie fondiu

Nat?ralu, kiek ?moni?, tiek nuomoni?. N?ra tokio patiekalo, kuris patikt? visiems ?mon?ms. Tai taip pat taikoma fondiu. Atsiliepimai, susij? su juo, labai skiriasi. Patiekalas neabejotinai turi nuostab?, subtil? skon?, sodrus aromatas, ?domi istorija. Ta?iau jis turi vien? neabejotin? tr?kum?, kuris neleid?ia nuolatiniam jo buvimui ant m?s? stalo. Tai yra jo kalorij? kiekis. Ta?iau, kaip ir kitur, nor?dami saugiai vartoti m?gstam? patiekal?, galite pasinaudoti kai kuriomis gudryb?mis.

Nat?ralu, kad fondiu kalorij? kiekis priklauso nuo jo komponent? - daugiausia s?ri?, nes sauso vyno galima nepaisyti. Jei norite, galite naudoti ma?iau kaloringus s?rius, o vietoj duonos, pamirkytos pada?e, imkite dar?ovi?.

Bet kokiu atveju, jei ka?kam r?pi, kad fig?ra b?t? liekna, galite paruo?ti fondiu savo artimiesiems, kurie m?gsta so?ius patiekalus. Jiems tai tikrai patiks ir jie neabejotinai ?vertins j?s? kulinarin? talent?.

Su fondiu susijusios tradicijos

Su ?iuo patiekalu siejama daug ?domi? papro?i?, kilusi? i? ?veicarijos. Pasklid? visame pasaulyje, jie patyr? tam tikr? poky?i?, nes kiekvienoje fondiu m?gstan?ioje ?alyje jie buvo susipyn? su savo papro?iais, principais ir tur?jo tam tikros tautyb?s mentaliteto atspalv?. Kai rinkdavosi sve?iai bendras stalas, ant jo puodojo fondiu puodas su garuojan?iu, aromatingu patiekalu. Kiekvienam susirinkusiam buvo ?teikta speciali ?akut? ir l?k?t?.

Duonos, dar?ovi? ar m?sos gabal?lius (priklausomai nuo ruo?iamo patiekalo) sve?iai subadydavo ant ?aku?i?, pamerkdavo ? pada??, kelet? akimirk? laikydavo vir? puodo, kad nuvarv?t? pertekliniai la?ai, o skan?stas ?iek tiek atv?st?. , ir ?sid?jo skan?st? ? burn?. Steng?m?s ?aku?i? neliesti burna, nes jos bus ne kart? panardintos ? bendr? ind?, o higienos taisykl?s, pvz. geros manieros, aktualus visur ir visada.

Jei sve?ias ?met? duonos gabal?l? ? bendr? pada??, jam buvo taikoma „bausm?“. Jei tai buvo moteris, ji prival?jo pabu?iuoti visus prie stalo s?din?ius vyrus. Jei vyras, tai kiekvienam susirinkusiam nupirko butel? vyno. Nelaimingas valgytojas gali b?ti priverstas i?pildyti i? anksto sutart? nor?. Jei kas nors antr? kart? ?mesdavo duonos ? bendr? pada??, jis prival?jo savo namuose surengti fondiu pri?mim? ir pakviesti visus susirinkusius.

Tod?l paklausus apie fondiu, kas tai, tikrai galite atsakyti, kad tai ne tik nepaprastai skanus ir sotumo suteikiantis patiekalas, bet ir nuostabi galimyb? smagiai ir ?domiai praleisti vakar?. ?sp?dingas pokalbis bus puikus vakarien?s priedas ir paliks ilgalaik? ?sp?d? kiekvieno sieloje.

Dauguma ?eiminink? ir ?eimininki? m?gsta pasigaminti k? nors skanaus ir pakviesti ? sve?ius draugus, gimines, t?velius, susivienijan?ius ? taik? pokalb? prie draugi?ko stalo. Daugelis ?moni? ?ino geri receptai?vairi? patiekal?, u? juos perka geriausi produktai. Dosniai padengtas stalas su gra?iais ir aromatingais patiekalais yra tai, ko siekia kiekvienas.

Ta?iau tur?dami ?iek tiek vaizduot?s galite rasti kit? b?d? gerai praleisti laik?. Surinkite visus ne prie padengto stalo, o kartu gaminkite egzoti?k? fondiu originalu. Ne?prastas gaminimo procesas taip intriguoja, kad abejingi tikrai neliksite. Visiems bus ?domu, ?domu, mokoma ir skanu.

Fondue gamintojas: kam jis skirtas?

Nor?dami paruo?ti patiekal?, vadinam? fondiu, jis kil?s i? ?veicarijos Alpi?. Tai gim? i? nevilties. Ilgai klajojusiems avi? ganytojams ?m? d?i?ti likusio maisto gabal?liai, kuri? daugiausia buvo s?ris. Vienas rado i?eit? – i?tirpd? s?r? puode pakaitintame spirite. Pasirod? skanus maistas. Nuo tada fondiu, kuris pa?od?iui rei?kia „tirpti“, pasikeit?. Pranc?zai sugalvojo m?sos ir ?okolado variant?. Virimui naudokite ?vie?i? kokybi?k? produkt?. Be s?rio ? puod? dedamas ?okoladas, augalinis aliejus ir net sultinys.

Fondiu gamintojas yra paprastas ir prakti?kas, kaip ir viskas, kas i?radinga. Tai pats ?pras?iausias katilas. Jis montuojamas ant trikojo patogioje ir lygioje vietoje, o degiklis dedamas ?emiau. Pageidautina, kad jo liepsn? b?t? galima reguliuoti. Yra elektrini? modeli?.

Pagamintas i? ?vairios med?iagos. Jei fondiu ruo?iate i? kokybi?ko s?rio ar vienos i? ?okolado r??i?, indas gali b?ti keraminis. ?okoladas, kaip ir s?ris, neturi auk?tos temperat?ros tirpsta, atitinkamai nereikia ?ildyti fondiu puodo. Porceliano maistas nesudegs, tik reikia, kad pa?iuose induose neb?t? ?tr?kim?.

Nepamir?kite apie m?sos ir ?uvies produktus. Jiems reikalingas kakelonas, pagamintas i? plieno arba ketaus. Yra skirtumas tarp plienini? ir ketaus ind?. Ketaus indai yra prakti?ki ruo?iant kar?tus patiekalus, o plieniniai indai atrodo eleganti?kesni.

?iuolaikiniuose gali b?ti nuo 7 iki 29 element?.

Ar anks?iau reng?te fondiu vakar?l??

?inoma, galite susirinkti draugus ? fondiu vakar?l? netur?dami jokios specialios „?rangos“. Bet kam sugalvoti ir pritaikyti, kai galima nusipirkti fondiu – miel? ir nebrangi? dalyk?.

Fondiu vakar?lis, kaip ir i?kylos, turi savo ritualus: u?kurkite ugn? (nebent tai elektrinis fondiu puodas), palaukite, kol puodo turinys ?kais ir skanaukite gard?iais dar?ovi?, vaisi?, duonos, m?sos, ?uvies gabal?liais. O puodo turinys gali b?ti labai ?vairus: nuo ?okolado iki augalinio aliejaus. Nors s?rio fondiu laikomas tradiciniu.

Sve?iai patiria didel? malonum? gamindami patys. ne?prastas patiekalas, s?di draug? rate (b?tent rate). Ir taip pat elektros prietaisas leid?ia bet kada m?gautis tokia ?domia pramoga (modeliams su ?vak?mis reikia steb?ti kuro prieinamum?). Pla?iausia fantazijos erdv? yra dar vienas privalumas – j?s neapsiribojate nei puodo turinio pasirinkimu, kuris i? beveik t? pa?i? ingredient? kaskart suteiks nauj? skon?, nei gaminio panardinimui.

Kaip pasiruo?ti

Rinkiniai b?na ?vairi? dyd?i?: talpos (t?rio), formos, gamybos med?iagos, dizaino ir paskirties. Prietaiso naudojimas yra labai paprastas, ta?iau turite b?ti ypa? atsarg?s su prietaisais, esan?iais ant gyvos ugnies. Ir nepamir?kite, kad kakelono turinys yra kar?tas.

Kad vakaras b?t? s?kmingas, pateikiame kelet? nauding? patarim?:

• labai smulkiais gabal?liais supjaustykite duon?, vaisius, dar?oves, m?s? ir ?uv?;
• ?okoladui ir s?riui reikia keraminio prietaiso;
• maistui ruo?ti kar?tame sultinyje ar aliejuje geriau naudoti metalinius;
• patogumui ir grei?iausias virimas pada?? galite pa?ildyti ant virykl?s, o tada perkelti ? ?rengin? ir palaikyti norim? temperat?r?;
• jei sve?i? daug, tuomet vietoj komplekto ?aku?i? patogiau naudoti vienkartinius, pavyzd?iui, bambukinius ie?melius.

Kaip naudotis fondiu gamintoju

• Pad?kite stal? paprastai ir ry?kiai. Tokiam vakar?liui netinka kri?tolas, smulkus porcelianas ir sidabras;
• apsir?pinkite servet?l?mis. Lydyto s?rio (ar kitos kar?tos) mas?s gali nuvarv?ti ant stalo ar stalties?s, taip pat duonos gabal?lio ar dar?ovi?;
• d?kite prieskonius ant stalo. Pipirai ir druska reikalingi visiems nesaldiems patiekalams;
• kiekvienam sve?iui duodama didel? ?v?ryno l?k?t?, kurioje yra ?vairi? garnyr?, pada?? ir m?sos;
• s?rio fondiu reikia vienos ?akut?s su medin? rankena, sviestui - dvi ?akut?s, viena m?sai nuleisti, kita pad?ti i?traukti ? l?k?t? (?i ?akut? gali b?ti ir tradicin?);
• M?s? geriausia supjaustyti plonais gabal?liais, kad b?t? patogu susukti grie?in?l? ? kelis sluoksnius ir visus i? karto persmeigti ?akute;
• G?rimai, kuriuos galima si?lyti prie patiekal?, yra ?vair?s: nuo arbatos (rytieti?kam fondiu) iki brend?io (jei jo buvo d?ta gaminant).

Ruda plutel?, kuri susidaro pasibaigus s?rio fondiu, si?loma garbiems sve?iams arba dalijama visiems – toks yra paprotys. Svarbiausia, kad pluta nesudegt?.

Beje, nevalgykite m?sos, dar?ovi? grie?in?li?, duonos su ?akute, kuria jas panardinate ? kar?t? pada?? ar sultin? – galite nusideginti. I?trauk? ?akut? i? kakelono, pad?kite j? ant l?k?t?s, kad maistas ?iek tiek atv?st?. Tada panardinkite ? pada??, ?iek tiek pasukite, kad nuvarv?t? perteklius – taip nesutepsite stalties?s, stalo ar drabu?i?.

Fondiu yra tautinis patiekalas?veicarijos virtuv?, taip pat paplitusi Italijos ir Pranc?zijos teritorijose, kurios ribojasi su ?veicarija. Jis ruo?iamas i? ?vairi? ?veicari?k? s?ri? mi?inio su ?vairiais prieskoniais.?iuo metu daugelis restoran? si?lo fondiu. Ta?iau pagrindin? ir maloni ?io patiekalo savyb? yra ta, kad j? galima lengvai paruo?ti namuose, o kartu su ?eima ir draugais m?gautis ?io originalaus delikateso skoniu.

Yra keli? r??i? fondiu – tradicinis – s?ris, yra ir m?sos, ir desertinis fondiu – ?okoladas. Gaminimo procesas vyksta taip – ant atviros ugnies specialiame kar??iui atspariame inde, vadinamame fondiu puode, i?tirpinamas pagrindinis ingredientas – s?ris, augalinis aliejus ar ?okoladas. ? gaut? mi?in? dedami ?vair?s prieskoniai ir prieskoniai, specialia ilga ?akute panardinami duonos gabal?liai, m?sa, dar?ov?s ir vaisiai.

Norint paruo?ti fondiu namuose, jums reik?s fondiu puodo - nedidelio indo ant stovo, po kuriuo yra degiklis. Reikiamas ingredientas i?tirpsta dubenyje, o degiklis u?tikrina jo i?lydym?.

Dubenys arba indai fondiu gali b?ti pagaminti i? ketaus, keramikos arba plieno. Ketaus ir ner?dijan?io plieno dubenys gali atlaikyti auk?t? temperat?r?, tod?l tinka bet kokio tipo fondiu. Ketaus konteineriai tarnauja ilgiau reikalinga temperat?ra, jie yra ypa? patvar?s, tod?l geriausiai tinka m?sos fondiu gamybai, ta?iau yra gana sunk?s. Ner?dijan?io plieno fondiu puodai turi nepridegan?i? dang?, kuri yra b?tina ruo?iant s?rio fondiu, ta?iau reikalauja atidesnio tvarkymo – jie lengvai subrai?omi. Keramikiniai dubenys tinka s?rio ir ?okolado fondiu, ta?iau yra gana trap?s – neatlaiko auk?t? temperat?r?, j? negalima statyti ant atviros ugnies ir lengvai sulau?yti. Fondiu puod? dyd?iai b?na ?vairi? dyd?i? – nuo ma?? duben?li?, skirt? dviems ?mon?ms, iki 3 litr? talpos – didelei kompanijai.

Degiklis taip pat yra svarbus komponentas, nes tik jo pagalba galite paruo?ti s?rio ir m?sos fondiu. Ketaus ir plienini? fondiu puod? degikliams galite ?sigyti speciali? geli? ar table?i?, jie dega be kvapo ir degimo, yra netoksi?ki, parduodami skyriuose su fondiu puodais. Yra modeli? su elektriniais degikliais, su galimybe reguliuoti liepsnos lyg?. Ta?iau j? tr?kumas yra tas, kad su elektriniu degikliu piknikas su fondiu gamtoje nepasiteisins.

Nor?dami paruo?ti ?okoladin? fondiu ma?ame keraminiame dubenyje, galite apsieiti su ?prasta ?vake.

?prast? fondiu rinkin? sudaro indas, degiklis ir specialios ?ak?s. ?akut?s naudojamos s?rio, m?sos, duonos, dar?ovi? ir vaisi? gabal?liams smeigti. ?ak?s turi b?ti ilgos ir pagamintos i? med?io arba kar??iui atsparios plastikines rankenas kad nesudegt?. Labai patogu, kai ?akut?s viena nuo kitos skiriasi spalva ar forma, kad nesupainiotum?te j? naudojant didel? kompanija sve?iai.

Brangesniuose rinkiniuose fondiu rinkinyje taip pat yra medinis stovas dubeniui, pada?o laiveliai m?sos fondiu, indas su keliais skyreliais, besisukantis diskinis stovas pada?ams ir knygos su fondiu receptais.

Perkant fondiu puod? Ypatingas d?mesys tur?t? b?ti suteikta vidinis pavir?ius– turi b?ti be ?br??im?, dro?li? ir ?tr?kim?. Prie?i?ra fondiu gamintoju gana paprasta – duben?l? galima i?plauti indaplov?. Valydami duben?, nenaudokite abrazyvini? med?iag?, kad nesubrai?ytum?te pavir?iaus; naudokite tik ind? plovimo gelius.

Daugelis ?moni? tiki, kad ?sigij? fondiu gamintoj? retai juo naudosis, i? ties? fondiu ruo?imas – savoti?kas ritualas, kuriuo patiks visi sve?iai. Ir jis neabejotinai taps labai populiarus tiek ?eimos ?vent?s, ir draugi?kuose susib?rimuose.

Be to, paruo?ti fondiu yra labai paprasta. S?rio fondiu geras, kokybi?kas s?ris (s?rio gaminys nerekomenduojamas) supjaustomas kubeliais, dedamas ? duben?, supilamas sausas baltasis vynas, grietin?l?, krakmolas, druska, pipirai, prieskoniai ir dedamas ant degiklio. L?tai mai?ant, mi?inys i?tirpsta. Jokiu b?du neu?virinkite fondiu – tai sugadins patiekal?. ? gaut? mi?in? ?akute sud?kite baltos duonos, ?onin?s, kumpio ir kitos r?kytos m?sos bei j?ros g?rybi? gabal?lius.

M?sos fondiu, priklausomai nuo pagrindinio ingrediento, vadinamas burgundi?ku arba kini?ku. Burgundi?kam m?sos fondiu augalinis aliejus kaitinamas dubenyje, kinams – sultinys ruo?iamas i? vyno su prieskoniais ir ?olel?mis. M?sa, pirmenyb? teikiama jautienai ir pauk?tienai, supjaustoma plonomis juostel?mis, susukama ant ?akut?s ir supilama ? kar?t? fondiu, po keli? sekund?i? m?sa paruo?ta, skonis kaip gruzdintas. Taip pat ruo?iama ?uvis, bulv?s ir kitos dar?ov?s. Prie tokio tipo fondiu galima patiekti ?vair?s pada?ai, nor?dami panardinti keptus gabal?lius. M?sos fondiu ruo?ti geriausiai tinka elektrinis degiklis, kad b?t? lengviau reguliuoti ir palaikyti reikiam? temperat?r?.

?okoladinis fondiu yra labai skanus ir lengvai paruo?iamas desertas. ?okolad? (juod?j?, pienin? ar balt?j?) i?tirpinti dubenyje, supilti grietin?l? arba pien?, jei virta su alkoholiu, ?pilti likerio ar konjako. ? ?okoladin? fondiu merkiami ?vair?s vaisiai, uogos, taip pat zefyrai, sausainiai, zefyrai.

Gim? ?veicarijos Alp?se i? nevilties. Piemenys avis ganydavo taip ilgai toli nuo savo nam?, kad ?m? gesti sukauptas maistas – duona sustingo, s?ris i?d?i?vo, vynas pritr?ko. Vienas darbinink? rado i?eit? i? susidariusios situacijos: ? puod? ?pyl? spirito, i?tirpd? jame s?r? – ir i??jo skanus patiekalas. Nuo to laiko daug kas pasikeit? ruo?iant fondiu – prad?ti naudoti ?vie?i ingredientai, pranc?zai suteik? jam pavadinim? (nuo ?od?io „lydyti“) ir sugalvojo ?okolado bei m?sos variantus. Ta?iau skan?sto esm? i?lieka ta pati – ?mon?s valgo i? to paties katilo, ?i?ri ? lau?? ir bendrauja. Ne veltui fondiu vadinamas patiekalu, kuris suartina ?irdis.

Magi?kas katilas

Pirkdami fondiu rinkin?, pirmiausia atkreipkite d?mes? ? svarbiausi? jo element? – puod?. Dubenys gaminami i? keramikos, plieno ir ketaus, b?na dideli? ir ma??, turi ?vairus dizainas. Kok? model? pasirinkti, priklauso nuo pasirinkto patiekalo. Pavyzd?iui, keraminis kau?as idealiai tinka ?okoladiniam fondiu – med?iaga atlaikys saldaus gaminio lydymosi temperat?r?, ta?iau nesusidoros su dideliu kar??iu, reikalingu s?rio, m?sos ar ?uvies variantams.

Jei ruo?iat?s gaminti ?vairius skan?stus, rinkit?s universal? ind? – plienin? arba ketin? katil?. I? kokybi?ko ner?dijan?io plieno pagaminti fondu puodai yra poliruoti, matiniai, emaliuoti – visi jie gana lengvi, ?sp?dingai atrodo ant stalo ir gali atlaikyti auk?t? temperat?r?. Ketaus indai atrodo kiek grubus, ta?iau yra prakti?kesni, nes d?l stor? sieneli? dubuo ilgai i?laiko ?ilum?. Tiesiog pasirinkite puod? su nelipni danga– ?is niuansas ypa? svarbus ruo?iant s?rio patiekal?, kuris link?s prilipti prie sieneli?.

Duben?lio dydis ir forma taip pat priklauso nuo fondiu, kur? ketinate gaminti. Jei ketinate ruo?ti tik ?okoladin? variant?, u?teks standartinio 300-400 ml kau?elio. Ta?iau s?riui ar m?sos skan?stams prireiks didesni? ind? – apie 1,7 litro.

Ie?meliai ir dubenys

Be dubens, fondiu rinkinyje turi b?ti ie?mai, ant kuri? suveriama duona, ?vie?i vaisiai arba m?sos gabaliukai. Geriau juos pirkite su ?vairiaspalviais antgaliais ar skiriamaisiais ?enklais, kad sve?iai degustacijos metu nesupainiot? instrument?. J? rankenos turi b?ti pakankamai ilgos ir pagamintos i? nekaistan?io metalo, geriausia i? med?io. Jei esate s?rio ar ?okoladinio fondiu m?g?jas, u?tenka ?sigyti rinkin? su vienu ie?meli? rinkiniu – vienam ?mogui (paprastai rinkinyje j? b?na 6-8). M?sai vienam broliui reik?s dviej? gabal?li?: vienu gard?siu panardinkite ? verdant? aliej?, o su antruoju i?imkite gabal?l? ant l?k?t?s. Brangesniuose rinkiniuose, be ?aku?i?, yra ir duben?li? pada?ams ar ingredientams – jie gali b?ti arba laisvai stovintys, arba besisukantys aplink duben? ant karusel?s disko. Ta?iau galima apsieiti ir be pastar?j? ir kiekvienam sve?iui tiesiog patiekti ?prastas desertines l?k?tes.

?vak? arba degiklis

Kitas svarbus komponentas bet koks fondiu rinkinys yra ugnis, prie kurios susirenka draugi?ka grup?. ?idinio vaidmen? gali atlikti ?prasta ?vak?, ta?iau su jo pagalba niekada nepasieksite auk?tos temperat?ros, vadinasi, ?okoladin? fondiu gaminsite tik ma?ame keraminiame puode. M?sos ir s?rio patiekalus galima gaminti tik ant degiklio su dang?iu, kurio d?ka galima reguliuoti liepsnos lyg?. Kuras jai yra specialus gelis - jis dega be kvapo, d?m? ir degimo ir parduodamas tose pa?iose parduotuv?se, kuriose parduodami fondiu puodai (pakelis kainuoja apie 500 rubli?). Nor?dami sutaupyti degal?, galite atlikti ?iuos veiksmus – i?kepkite skan? ir aromating? patiekal? ?prasta virykl? tada supilkite ? fondiu puod? ir prad?kite valgyti.

Eksperto nuomon?

Anastasija Ver?inina, internetini? parduotuvi?, prekiaujan?i? fondiu, konsultant?

?iuolaikiniai fondiu puodai gali veikti ne tik nuo gyvos ugnies, bet ir nuo elektros – degiklio vaidmen? juose atlieka mini plytel?. Maisto gaminimas naudojant tok? ?rengin? laikomas saugesniu, ypa? jei namuose yra ma?? vaik?. Ta?iau tokiu atveju b?site priri?ti prie tinklo ir negal?site gaminti m?gstamo patiekalo gamtoje. Be to, j?s? sve?iai neteks galimyb?s steb?ti jaukiai mirgan?i? lau?? degiklyje. Kad degustacija naudojant elektrin? fondiu b?t? pana?i ? klasikin?, rinkit?s ?rengin? su ?viesos indikatoriumi – jis sukurs gyvos liepsnos efekt?.

• Jei ruo?iat?s m?sos fondiu gaminti verdan?iame aliejuje, prie? gamindami puod? ?trinkite ?esnaku – tai suteiks patiekalui ypatingo pikanti?kumo ir tuo pa?iu palengvins v?liau fondiu puod? i?plauti.
• Valydami ner?dijan?io plieno katil?, nenaudokite abrazyvini? priemoni?, kitaip ant jo pavir?iaus gali likti ?br??im? ir fondiu prad?s degti.
• Fondiu gamintoj? laikykite atokiai nuo ugnies ir vaik?.
• Jei sve?ias i?sitraukia tu??i? ie?mel? ir pamet? savo gabal?l? puode, jis privalo i?pildyti bet kok? aplinkini? nor? – tai senov?s ?veicar? tradicija.

Kokia kaina

• Standartinis degiklio rinkinys kainuoja apie 2000 rubli?.
• Keramikos rinkinys – nuo 650 iki 2000 rubli?.
• Dovan? rinkiniai – apie 10 000 rubli?.
• Elektrofondas - vidutini?kai 3500 rubli?.