© ???? ? Brent Hofacker-??, fotolia

© CC-0 1.0, Bj?rn K?nig, ?????????

???????????? ? ??????????? ??????????? ?????? ? ??????????, ??? ???? ???? ? ?? ????????????? ????? ? ???????, ???? ??? ????? ????: ????? ?????????????? ???? ??? ? ?????????: ??? ??? ? ???????? ?????????, ??????????? ???????? ?????????????, ?????? ??? ????????? ???: ??? ?????? ? ????? ??? ???? ????????? ????????? ??? ??? ????? ???????? ??????????

????????? ????????????:

????????????. "????, ??? ???????? ????(???. ?llium p?rrum) ??????? ????????? ?; ??? (Alliaceae) ???????????? ??? (Allium) ???? ?????»:

???????? ??????????????:

" ?????? ???? ????????, ?????????, ??????, ???????, ?????, ??????????? ????? ??? ???????????????? ?????? ??????????? ? ?????????, ??? ???????? ? ??????, ????????????, ??????????? ???????? ? ???????????????, ??????, ??????????, ????????.

????? ????????? ??????????? ????, ??? ????? ?? ?? ??? ????????????????? ?????????? ????????? ????????? ??????????? ????????? ????????????? ????????????? ????????? ? ????? ??? ???????? ??????

????????? ????????????? ???.

" ????? ????? ??????????????????? ?????? ? ????? ??????? ? ?????? ????? ????? ???????????? ?? ????????? ???????? ???????? ???????? ???? ???? ???????

?????? ????? ???? (???? ???????) ? ????? ????????? ???????? ???????????? ?? ?????? ??????? ???? ????? (????? ?????, ??? ?????), ??????????? ??? ?? ????????? ??????????? ???????????: ??????????? ???????? ????? ?????????? ??????????? ?? ????, ????? (?????????)? ????? ?????? ? ???? ?????????? ?????????, ????????? ?????????? ????? ???????????? ?? ?????????, ????????? ?????????? ?????, ?????????? ? ????? ??????????? ?????????????????

????????? ?????????? ???.

«????? ?????? ????????????? ?????? ?? ????? ??????? ?????????: ??? ???????? ?? ?????? ?????????? ?????????, ??????????, ??????????, ??????????? ?????????????????? ? ?????????? ??????? ???????????, ?????? ? ????????? ???????????????????: ???????? ????? ??? ??????????? ???????? ????? ????????? ?. ???????? ???????? ????????????, ??????? ? ?????????, ?????????, ???????? ???????: ?????????? ?????????????????? ????? ?? ????, ?? ????? ????????? ? ?????????? ????????? ??????? ????????? ?????????, ????????? ? ?????? ?????????, ????????? ? ???????? ? ???? ????????????? ???????????: ???? ????? ??????????? ?. ???????? ? ?????????????? ????? ?????????? ????????????????».

??????? ? ?????????.

«????????? ???????? ????, ??????? ????? ????? ? ??????????? ???, ??? ????????? ???? ??? ????????? ? ??? ????? ???? ????????? ???? ?????? ???? (Allium ampeloprasum):

??? ???????? ? ???????? ??????????, ??????????? ???? ?????????? ? ??????????? ???????????, ??? ???????? ????????????? ????????????? ? ???????? ?????????, ?????? ??????? ??????????:

???????????? ???? ???????? ?? ????????????????? ????? ????????????

??? ? ??????:

«????? ????????? ??????????? ????, ??? ????? ?? ?? ????????????????? ?????????? ????????? ??????? ??????????? ????????? ????????????? ????????????? ????????? ? ????? ??? ???????? ??????

???????? ????? ????????? ????? ???? ??? ????, ??? ???????? ????? ?????:

???? ???, ????? ?????? «????» (???? ???????) ??? ????? ? ????? ?, ???? ?????? ??????? ???? ??? (????? ?????, ??? ??????):

???????? ???? (?? ????? ??????? ????????? ?) ??? ??????? ?. ??????????? ? ??? ???????????? ????????????? (??? ????????? ??????? ??? ?????? ????????? ?), B ???? ??????????, ?????? ??? A, PP, E, H, ???????????? (????????, ??????????, ????????, ??????, ?????): ?? ????? ???????????? ? ??? ????? ??????????: , ??????? ????????????, ?????????? - ????? ???????? ???????? ? ??? ????? ??????????? ??????

??? ??????? ???? ??????? ?????? ?? ????? ?? ???????, ????? ?????? ?? ???????? ???????? ???? - ?????? ????????? ????? ??? ?????? ????????, ???? ?? ??????????? ???????? ??? ?????????? ?????? ? ???????

????? ????

??? «????????»-??? ????? ???? ?????(??? 6 ????), ????? ???????? ??????????? ???????? ?? ???????? ???????? ????? ???? ? ????? ????? ??????? (??? ???????? ???-??):

1. ??????? ???? ????????? ???????????, ??? ??? ???? ????? ??????, ??????? ?????? ? ?????? ???????? ????? ?????????: ????? ??????? ?????? ?? ????? 1-2 ??? ????????????? ?????, ????????? ????????? ??????? ??? ???? ???????:

????????? ?????? ??? ????? ???? ? ????? ???????????????? 10-12 ???, ??? ??????? ???? ? ???????????:

2. ??? ?????? ????????? ????? ?? ????? ?????? ??????? ???????????? (???????? ??? ????????): ???? ??????? ????????? ??? ????????????, ?????? ?????? ?????????? ???. ????? ?? ???? ???? ????? ?????? ? ???????? ??????, ??????? ?????????

??????? ? ????? ????? ???????? (????? ???? ??????????????? 40 ?? ?) ?????????, ??????? ???????

3. ??????? «??????» ????? ????? ?? ??????, ????? ????????? 12-15 ?? ?????????? ?????????? ??? ????????? ? ????? ?????? ???? ?????? ?????????, ??????? ??? ??????????? ????? ??????????? ???? ?? ????? ????? ?, ??? ????? (??????? 3-4 ?????):

????????? ???????? ??? ?????? ?? ?????? «????» ?????? ? ??????? ????????? ????? ????? ????? 2-3 ???? ?????

???? ?? ????? ??? «???????» ?, ????????? ???????? ???? ????? ?????? ???? (3-4 ??/??): ???????? ???? ???????? ????????? ????, ????????? ?????? ???????: ????? ??? ???? ???????? ????? ???? ????? ?? ???????? ???? ????????????? 2-4 ?????? ??? ????????? «??????»? ??????? ???.

??? ?????? ?????????????? ????- ??? ???? ???? ??????? ??? «????»: ??? ?????? ?????? ? ????? ????????? ????? ?????? ???? ? ?????????? ????? ????? ?????? ??????? ????? ????????: ????? ???????? ?? ?????? (?????????? ?????? - ?????????? ??????) ? ?????? ?? ????? ??? ?????? 0 ° С ... +1 ° С ???????????????

???? ? ????, ?? ???????? ?????? ? ??????? ???? ? ??????? ??????. ?? ?????? ????? ??? ????? ????? ???? ???? ??????? ??????, ??? ????? ???? ????????? ???????? ??????? ???????? ??? ????????? ?????: ??????????? ???? ????? ? ?????? ?????: ??????, ???? ????? ?? ????? ?????? ???? ???? ???????: ???? ???, ????? ??? ?????? ?????? ? ????? ???????????, ??? ??????????? ?????: ????????? ?????? ?????? ???????:

????????? ??????? ??????????????????????

????? ????? ????? ??? ?????? ???????? ??????? ??????? ? ??? 60-70 ?? (??? ?????????? ?? 2-3 ??????? ?????)? ???? ????????? ????????? ???????????? ???? ? ???? +22 °С...+24 °С, ??? ?????? ??????? +17 °С...+20 °С ? +10 °С... +12 °С ?????? (??? ??????? ???????? ??? ?, ???????? ??? ???????? ????? ?????????? ? ?????? ??????, ? ?? ?? ??????????, ?????? ???????? ??):

????????? ???????????? ???????? ?? ?????? ????? ???????? ??????? ????? 8-10 ??, ???? ?? ??????? ???, ?? ???? ??????????? ???????? ? ??????? ???????? ? ????????? ????: ???? ???????????? ????? ??, ?? ?? ???? ? ???? ????? ????? ???????.

1. ??? ?????? ??????? ?????? ?? ?????????, ??? ????? ???????? ???? ? ???????, ??????? ???????, ????????? ?, ?? ?????? ??????
2. ???? ??? ??????? ???????? ?????? ???????? ??????? ???????????? ??????? ??????????? ?????: ?? ?????? ????? ????????? ???????? ???????? ????????? ????? ??????????? ????????????? ??? ????????:

????? ??????????? ? ????????????????

???? ???- ???????? ???????: ?????????? ???????? ?? ?????????? ????????

??????? ?????????????? ???????? ????????? ???? ?????? ????? ???? ?? ???????? ????????

?????? ? ??????? ???????? ??? ?????-????????????? ??????: ??????? ?? ???? ??????, ?? ????? ??? ????? ?????? ????? ??? 4 ????? ??? ?????.

?????, ????? ? ????????

???? - ??????? ?????. ?????? ?????? ????????? ?? ????? «????» ?? ?????????? ??????? ?????? ??????? ?? ??????????? ????? 1,5 ? ??????????? ????, ??????? ?????? ??????? ? ????? ?? ????????? ???? ?, ???? ??????? ????? ?? ?????? ?????? ??????, ?????? ??????? ??????? ?????? ???? ???????????? ??????

????? ?? ??????? ??? ?????, ????? ????????? ?? ???????? ?????? ?????????? ????????????

????? (????) ??????????? ???????? ?????? ????????? ?? 0,4-0,9 ? ????????????, ??? ???????????? ? ??????????? ???????????? ?????? ?????????? ?????????? ????????

??????????????:

??? ????????? ????????? ??????-????????? ??, ??????? ??????????, ?????? ????? ????????? ???????? ????? ?????? ?????????? ?, ??????? ????? ? ????? ????????? ??????????? ??????? ?? ???????? ???? ?????? ??? ??? ?????????? ???????????

?????????????? ? ??????.

??? ?????? ????? ????? ??? ???????? ? ???????? ????? ??????????? ??????? ?? ????????-????? ? ??????????? ?????? ????? ??????, ????? ??? ????? ??? ??? ???? ?? ?????????? ???????????? ?????????? ??? ????? ?????? ????????? ?? ??? ?????????? ??? ?????? ?? ????? ?????????? ? ?????????: ??? ????? ?? ??? ??? ???????? ?? ????????? ?????????? ??? ????? ?????? ?? ?????????????? ??? ????????? ?????????? ??????????? ???? ???????? ?????? ?? ??? ????????? ? ??? ??? ?????????? ????? ??? ???????? ? ??????? ?????????? ? ??? ????????? ?????????? ???????? ?: ???????????????? ??????? ??? ?????? ? ????? ????? ? ???????? ??? ?????? ?????? ??????????????? ?????? ?????? ??? ????? ???????? ? ?????? ?????????? ??????????????????? ?????????????, ?????????, ?????????????, ?????????, ?????????? ?????? ???????? ??? ???? ??????? ???????????? ????? ?????????? ????????? ???, ???????????? ? ?????? ?????????, ???? ????????? ? ???????? ????????????:

??????:

??????????? ??????????? ??????????? ?? ????? ?????? ??????? ? ????????? ???? ?????????? ????? ?????? ?????????? ???????? ?? ????????, ?????????????? ????????, ????????, ?????????? ??? ????? ?????? ?, ?????????? ? ???, ???? ? ???? ??????? ??????????????, ?????? ??? ????? ?????? ? ?????? ?????????????: ???? ????????????? ????????? ? ????? ????? ?????? ???????? ???? ?????? ?????? ????? ??????? ?????? ????????? ?? ??? ??? ???????????? ? ??????????, ???????, ????????, ?????????? ? ??????? ?????????????? ??????? ???????? ??????????? ?????? ?????? ?, ?? ????????? ??????????? ????? «cock-a-leekie soup»-? ?????????????? ???????? ???? ? ?????? ????? ??? ???????? ????????? ? ??? ?????????? ?????????? ???? ????? ?????? ? ?????????, ???????, ????? ??? ???????? ????? ????? ????? ??????:

????? ??????????? ? ??? ???????????? ?????????, ?????????, ?????, ??????, ?????, ????????, ???????, ??????????, ????????, ???????, B1, B2, PP ? C ??????????? ??? ??????????? ?????????? ??????????? ? ??????, ???????????? ? ???????????????

???????? ???????????.

???????? ? ?????? ????? ??????? ????? ???, ???? ??????? ???? ??? ?????????? ?????????? ?????? ??? ???? ????? ????? ??? ????????? ??????????, ?????? ??????? ????? ??: ??????? ??? ???????????? ???? ???? ??? ??? ??? ???? ??????? ????? ?????????, ?? ????????? ????????? ??? ????: ?????? ??????? ????? ????? ?????? ?? ??????? ? ????????? ????????????

????(???. «allium porrum») ??????????? ???????? ?????? ??? ?????? ??????? ????????? ??

??????? ? ?????????

????? ????????? ??????????? ???? ?: ???? ??? ?????? ??????? ? Allium ampeloprasum ????? ???????, ??? ???????? ? ???? ??????????? ??????, ??????? ? ????????? ??????????: ???????????? ???? ?? ???????? ????? ????????? ??? ???????????? ???? ???????? ?? ???????????, ??????????? ??????????, ??????????, ??????????? ? ????????? ??? ???????????

????????? ??????????????????????

????? ????????? ? ??????????? ???????? ? ??? ????????? ?????????????? ????? ????? ??????? ? ??????? ?????, ???? ????????? ??? ?????????? ? ???? ??????? ??????? ???????? ???????? ??????? ???? ??????????, ??? ??? ???????? ??? ??? ????????? ? ???????? ???????????

????? ?????? ?????? ??? ????????? ? ????????? ???? ???? ????, ??? ???????? ? ????? ???????? ????????, ??? ??????? ? ?? ????? ????????? ???????? ??????? ????????? ?? ???? ???????? ???? ??????? ????????????? ??????? ? ????? ????? ?????? ????? ????????? ?????????? ?? ???? ????????? ????????? ???? ?? ?? ?????, ????????? ??????? ?? ??? 6-15 ?????? ?????? ?????? ????? ??? ?????? ? ????? ?? ?????????, ??????? ?????? ??? ???? ? ?????????

???? ????????? 2-?? ?????? ??? ??? ????? ??? ? ?????, ????????????? ??????? ? ??? 150 ??-?, ???? ??????? ?? ????????????? ???????? ?????? ??????????? ????? ??? ????????? ?????????? ?, ??? ?????? ? ??????????? ????, ???? ?????? ? ?????? ????? ????:

????????? ?????????????????

????? ????????? ???????? ? ????????? ????? ?? ??? ??????????? ? ????????, ????????????, ??? ???????????? ??????? C, ????? ??? ???? ??????? ? ????? ?????? ???? ???, ????????????? ????????? ??????? C-? ?????? ????????? ?, ? ?? ???????, ?????? ??? ??????????? ???????: ????? ??????????? ? B1, B2, E, PP ??????????? ??????? ?????????, ??????????????, ???????? ??????? ??????????? ? ????????, ???????, ??????????, ?????, ??????, ??????, ????? ??????, ??? ??????????? ? ?????? ?????????? ???????????, ???????????, ??????????, ?????? ??? ????????, ???????????, ????? ??????? ?????? ? ???????????????

???????? ? ?????? ?????????, ??????????????????? ?????????????, ?????????, ????????, ????????????? ???????? ????? ????? ? ???????? ?????????????? ? ???????? ????????? ?????? ? ?????????? ?????? ??? ????????? ???????, ??????????? ????? ? ?????? ????????? ????

????? ???????????? ? ???? ?????????????????? ??????? ???????? ????????????? ??????? ? ??? ???????? ?????, ????? ??????? ?? ?????????? ?????? ? ????????? ????????????: ????? ?????? ? ?????? ??????????????????? ???? ??? ???? ????????? ???????? ?? ?????? ?????????? ???????? ? ??????? ???????????????? ??????? ????????, ???? ?? ???? ??? ??????????? ???????????? ??????? ?? ?????????? ?????? ???????????? ? ?????????? ??????????? ? ???????? ?????? ????????:

????????? ????????????

????? ????? ????????? ????????? ?? ???? ???????? ????.

• ??????? ??????? ??? ??????? ??, ????? ????????? ?? ?????????:
• ????? ?????? ??????? ?????? ??, ????? ????????? ?? ???????????:
• ??? ?????????? (????????) ??????? ?????? ??, ????? ????????? ?? ??????????? ????? ???????????? ??? ???????????????? ?? ???????? ?????????? ?????????? ????????, ???? ?? ??? ?????????? ??????? ???????????? ??????? ??????:

????? ??? ???? ?????? ????? ???????????? ??????? ????? ??? ?????? ???????? ? ????? -50C ????????????? ??? ?????? ??????? ??? ?????? ?? ????? ? ?????????, ???? ????? ???????? ????????????? ??????? ???

????? ????????????? ???????.

• ??????? - ?????????? ? ????? ????????? ????????, ???????? ???? ????????????? 150 ?? ????, ????? ???????????? ???????????????:
• ?????? - ?????????? ? ??? ?????? ????????, ???????? ???? ????????????? 130 ?? ????, ????? ???????? ??????:
• ??????????? - ?????????? ? ??? ?????????? ????????, ???????? ???? ????????????? 180 ?? ????: ??????? ???????? ?, ????? ???????? ????? ????????, ????? ?????????
• ???????? - ?????????? ? ??? ?????????? ????????, ???????? ???? ????????????? 200 ?? ????, ????? ????????: ???? ??????? ???? ???, ????? ?????????:
• ??? - ?????????? ? ??? ?????????? ????????, ???????? ???? ????????????? 190 ?? ????, ????? ????????: ??? ???? ???? ????

???? ??????????

???? ????????? ????? ???? ???? ? ????????? ??????? ???? ???????????? ? ????????? ? ???????? ????????????????? ???????, ???????????? ? ???????? ??????, ????????? ? ??????? ??? ???????? ??????????????? ????? ???? ???? ? ???? ?????, ????????? ? ?????? ??????? ???????? ????? ?????????? ????????? ????????? ??

???????????

????? ???????? ? ????? ????????? ??????? ? ????????? ???????? ?? ?? ????????? ???????????? ????? ??????? ? ??????????, ??????? ?????????? ??? ????? ??????? ?????? ?? ??????? ????? ?????? ?????????? ?????????? ???? ???????????? ????? ?????????? ???? ? ???? ??????? 200C? ??????? ??? ????????? ???? ? ???????? ????? ? ????? ????? ??????????? ???????? ????????????????, ??????? ??????????????: ????????? ??????? ?? ???? ??? ??????? ???????? 60 ?? ?????

????????? ??????? ?? ???????? ???? ?????????, ??????? ???? ??????????????? ??? 30 ?? ?, ???????? ????? 15-20 ??, ??????? ??????????? ???? ? ???? ??????? 10 ??????????? ???? ???????? ? ?????? ???????? ???? ?????

????????? ?????

????? ???? ? ??????? ??????, ???????? ????, ??????????? ? ??????? ????? ????????????? ???????????? ? ???????? ???????????????? ??? ?????? ????? 1-2 ????? ????????? ? ????????? ???? ???? ???, ?? ????????? ? ???? ???????? ?????????? ?????, ???? ???????? ? ??? ?????

????????? ??????? ? ?????????

????? ??????????? ??????? ? ????????? ?????????? ????????, ???? ????? ?? ??????? ????? ???? ????? ?????????: ?????????? ??????????? ??????? ? ?????? ??????, ???????? ???????, ?????????, ????????? ?????????? ?????? ???? ? ????? ??????, ????????? ?????? ? ???? ????? ??? (?????, ???????): ???????? ? ?????? ????? ????? ?????????? ??????, ????? ?? ????? ???? ??????? ???? ????? ??????? ? ??? ??? ???? ????? ??? 0 ??????? ??????????????:

????? ??????????? ????.

?????? ? ??????. ???????? ? ???????, ??????????? ???????? ???????? ??????????? ???????????? ???? ???????? ?? ????????????????? ????? ???????????? ????????????????? ?????? ? ??????? ?? ?????? ????? ????? ???????????? ?? ????????? ???????? ???????? ???????? ???? ???? ??????? ????? ?????? ??????? ???? ??? ????, ??????????? ? ????????????, ????????, ?????????? (C, B, PP, ???????), ???????, ????????, ??????????, ?????? ? ?????? ????, ???????? ?????? ? ??????????? ????? ????????? ? ????????, ????????? ? ??????????????, ????????? ? ?????? ?????????????? ???????? ????? ?????????????? ??????? ??? ???? ???????? ????????????, ??????? ? ?????????, ?????????, ???????? ????????

????? ?????? ??????? ??????????????? ???? ??

???????????? ?????????????????????

?????? ?????? ?????? ??? ????????? ? ???? ????????? ????????, ??? ???????????? ????? ????? (40-60 ??) ???????, ????? ?????????? ?? ????????? ??? (????????), 10-12 ?? ???????????? ?????? ???? ???? ? 2-8 ?? ????????????: ?????????? ?????????? ????? 80 ?? ???????????? ??? ????? ???? ???????, ??????? ?????? ????????? ? ????? 2 ???? ???????????? ?????? ?????? (????) ? ??????? ????? ????????? ???? ??, ?????????? ? ?????????????????, ???????? ??????????? ???? ???????, ????????? ??????? ??????? ??????? ????????. ??????? ??????? ??, ??????, ????????? ????????? ?? ???? ???????? ????? ????????? ?? ????? 2-4 ?????

????? ????????????? ???????? ?? ?????? ????????, ??? ????????????? ? ??????????? ?? ?????? ??? ?????, ??????? ?? ????? ??????, ???????? ????????? ??????? ??????????? ?????????, ?????????? ? ???????, ????? ????????? ????????? ??????? ???? ??????? ? ???? ?????? ??????, ?????? ??? ??????? ?? ??????? ?????? ?????? ??? ????? ??????

????????? ? ????????? ??????????? ? ??????????? ??????????? ????????? ? ????????? ??????? ????????? ??????????? ?????????? ? ?????? ????????? (???? ????? ??? ??????)?

???????????? ? ????? 2 ?????? ??????????? ? ????????? ???????????? ?? ??? ?????????? ?????????? ?????? ? ??????????

??????????????? ??????????

????????? ????? ???????? ? 14-18°C ??????????????? ??? ??? ???????? (22 °C-?? ?????) ???????? ???? ???????? ?? ?????????????? ????????? ???? ????? ??

????????????

??????????? ???????? ????? ?????????? ??????????? ?? ????, ????? (?????????)? ????? ?????? ? ???? ?????????? ?????????, ????????? ?????????? ????????? ??????????? ?? ????????? ????????? ? ????????????

????? ???????????

????????? ?????????. 2010 ? .

??????????:

?????, ?? ??? ? «Leek»-? ??? ?????????????.

?????????? ?????, ????? porreau ??? poireau, ????. porro, ???. porrum, ???, ????????? ???, ??? ??????????. ??????????? ???????????? ??? ???? 25000 ???? ?????? ?????????????? ????? ????????? ???????? Michelson A.D., 1865. Leek, ??? ... ... ?????? ????? ???? ?????? ???????

????- I, m. porreau, poireau m., ??????????: Porree. ????? ?????????? ?????? ???? ???? ?????????, ?????? ?? ????? ?????????? ??? 1. ???????? ? ?? ????????????? ????????? .. ??? 1725 ??????? ????? ?????? ??????? ??????? ? ??? ???????? .. ????? ... ... ?????? ????? ???????????? ???????? ???????

??????, ??????????? ??????? 5 ??? (37) ???? (3) ???? ??? (3) ... ??????????? ???????

- (???, ??????, ??????), ????, pl. ??, ???????: (???. porrum-??): ?????????? ?????? ???? ???? ????? ????????? ? ??????? ??????, ???????????? ????? ??? ????? ?????????? ? ?????????: ????. ???????? ?????????? ???????. ?.?. ????????? 1935 1940 ... ???????? ?????????? ???????