Pokud jste d?lali dom?c? ke?up, v?te, ?e odr?dy s n?zk?m obsahem ???vy jsou pro tento pokrm ide?ln?. P??prava ke?upu d?ky tomu zabere m?n? ?asu a samotn? v?sledn? produkt je hust?: ide?ln? dopln? masit? pokrm, t?stoviny a dokonce se stane dobrou alternativou raj?atov?ho protlaku p?i p??prav? dom?c?ch pokrm?. Jedno mal? tajemstv? v?m pom??e ud?lat ke?up je?t? hust??m: p?idejte do n?j jablka. Pektin obsa?en? v t?chto plodech bude v?born?m zahu??ovadlem. Jablka nav?c ud?laj? chu? ke?upu intenzivn?j??, kontrastn?j?? a jasn?j??. Ud?lejte si jednou vlastn? ke?up z raj?at a jablek a u? nikdy nebudete cht?t kupovat ke?up z obchodu!

Doba va?en?: asi 2 hodiny
V?t??ek produktu: 800-900 ml

Ingredience receptury

Na v?robu hust?ho dom?c?ho ke?upu budete pot?ebovat

• 3 kg masit?ch raj?at
• 3 jablka
• 6 pol?vkov?ch l?ic. l??ce rostlinn?ho oleje
• 3 pol?vkov? l??ce. l??ce octa (nejl?pe ?erven?ho v?na nebo balzamika)
• 2 l?i?ky cukru
• 2 l?i?ky soli
• 1 l?i?ka zrnek ?ern?ho pep?e
• 1 l?i?ka hr??ku s nov?m ko?en?m
• 1 l?i?ka sm?si italsk?ch bylinek
• 1 l?i?ka kurkuma
• 1 l?i?ka papriky
• 10 pupen? h?eb??ku
• 3-4 hv?zdi?ky an?zu
• 3 ty?inky sko?ice

Jak vyrobit raj?atovo-jable?n? ke?up

Raj?ata d?kladn? omyjte. Raj?ata, kter? jsou pohmo?d?n?, pro?l? – v?echno ovoce „neprodejn?ho“ typu – jsou ide?ln? pro v?robu ke?upu. Raj?ata odstra?te zka?en? m?sta a nakr?jejte na libovoln? kousky.

Rozdr?te raj?ata v mix?ru.

Prosejte raj?atovou ???vu s?tem, abyste odstranili slupky a semena. Pokud m?te od??av?ova?, m??ete jej pou??t - nez?visle v?s zbav? v?eho nepot?ebn?ho.

???vu nalijeme do hrnce a d?me na ohe?. Kdy? se ???va za?ne va?it, odstra?te ve?kerou vytvo?enou p?nu.

Jablko omyjte a nakr?jejte na kousky o velikosti asi 1–1,5 cm, ani? byste je oloupali nebo odstranili semena.

Vlo?te jablka do vrouc? ???vy.

Pot? do ke?upu p?idejte v?echno such? ko?en?.

Ke?up va?te hodinu a p?l. Tato doba je p?ibli?n? – om??ku je pot?eba zredukovat na t?etinu p?vodn?ho objemu. V?imnete si, ?e om??ka dob?e zhoustla.

Ke?up st?hn?te z ohn? a p?ece?te p?es s?tko, abyste odstranili ko?en?, slupky z jablek a sem?nka.

Om??ku vr?t?me na ohe?, p?id?me m?slo a p?id?me sousto. Tyto p??sady d?kladn? prom?chejte. Om??ku va?te dal??ch 5 minut.

Ke?up nalijte do steriln?ch sklenic a uzav?ete. Om??ku ochla?te zabalen?m sklenic do deky. Po vychladnut? om??ka je?t? trochu zhoustne.

Om??ku skladujte stejn? jako jak?koli jin? konzervovan? potraviny. V zim? budete ur?it? r?di, ?e jste p?ipravili tento b?je?n? ke?up!

Ke?up je bla?enost... D? se s n?m sn?st doslova cokoliv. Tady je ale probl?m – ??m v?ce druh? ke?up? se v obchodech objev?, t?m men?? je pravd?podobnost, ?e si koup?te pravou raj?atovou om??ku s ko?en?m a dochucovadlem, ??m d?l t?m v?ce ?krobu, barviv a konzervant?... Existuje jen jedna cesta – vyrobit ke?up s?m. Jedin? tak budete p?esn? v?d?t, co ve va?em ke?upu je, a p?iprav?te si ho podle vlastn? chuti. Dom?c? ke?upy maj? jednu v??nou nev?hodu – jsou velmi chutn?, tak?e pokud se rozhodnete p?ipravit si ke?up na zimu, nevysta??te si s p?r sklenicemi.

Klasick? raj?atov? ke?upov? om??ka popsan? ve vyd?n? Home Economics z roku 1969 se skl?d? z raj?at, soli, cukru, octa a ko?en?. Toto je tak??kaj?c z?kladn? recept, proto?e nyn? existuje obrovsk? mno?stv? jeho modifikac?, ur?en?ch pro ka?d? vkus.

Ingredience:
3 kg raj?at,
150 g cukru,
25 g soli,
80 g 6% octa,
20 ks. h?eb??ek,
25 ks. zrnka pep?e,
1 strou?ek ?esneku,
?petka sko?ice,
hork? ?erven? paprika na ost?? no?e.

P??prava:
Raj?ata nakr?jejte nadrobno, vlo?te do hrnce, zapalte a va?te o t?etinu, ani? byste zav?eli v?ko. Pot? p?idejte cukr, va?te 10 minut, osolte a va?te dal?? 3 minuty. Ko?en? a ko?en? vlo?te do hrnce s raj?aty, pova?te 10 minut a p?ece?te p?es ocelov? s?to nebo cedn?k. Vlo?te zp?t do p?nve, p?ive?te k varu, zalijte octem a vlo?te do sterilizovan?ch sklenic. Srolovat.

Ingredience:
6,5 kg raj?at,
10 g ?esneku,
300 g cibule,
450 g cukru,
100 g soli,
1/4 l?i?ky sko?ice,
1/2 l?i?ky. ho??ice,
6 ks. h?eb??ek,
6 ks. zrnka pep?e,
6 ks. kuku?ice nov?ho ko?en?,
40 ml 70% octa nebo 350 ml 9%.

P??prava:
Raj?ata nakr?j?me p???n?, spa??me ve vrouc? vod?, pot? pono??me do ledov? vody a odstran?me slupku. Sem?nka m??ete odstranit, pokud je n?kdo v om??ce nem? r?d: l??c? vy?kr?bn?te kom?rky pro semena a vlo?te je do s?ta um?st?n?ho nad p?nv?. ???va vyte?e do p?nve. Um?st?te tam nakr?jen? raj?ata a v?e rozdr?te mix?rem (nebo prot?hn?te ml?nkem na maso). Nakr?jejte tak? cibuli, ?esnek a ko?en? umelte na ml?nku. Sm?chejte v?echny ingredience krom? octa, soli a cukru v hrnci a zapalte. P?idejte t?etinu cukru a zredukujte sm?s na polovinu. P?idejte zb?vaj?c? cukr a va?te 10-15 minut. Pot? p?idejte s?l a ocet, va?te 10 minut a hork? vlo?te do sterilizovan?ch sklenic. Srolovat.

Ingredience:
3 kg raj?at,
500 g cibule,
300-400 g cukru,
2 pol?vkov? l??ce. ho??ice,
300-400 ml 9% octa,
2-3 bobkov? listy,
5-6 kuli?ek ?ern?ho pep?e,
3-4 bobule jalovce,
s?l.

P??prava:
Raj?ata nakr?j?me, cibuli nakr?j?me, na st?edn?m plameni trochu podus?me v hrnci s pokli?kou, prot?eme s?tem. Ocet zah?ejeme, p?id?me ko?en?, p?ivedeme k varu, zchlad?me a vlijeme do raj?atov?ho protlaku. V?slednou hmotu pova?te na m?rn?m ohni o t?etinu, ochu?te cukrem, sol?, ho??ic? a va?te dal??ch 10 minut, pot? horkou vlo?te do sterilizovan?ch sklenic a uzav?ete.

Ingredience:
5 kg raj?at,
1 hrnek nakr?jen? cibule,
150-200 g cukru,
30 g soli,
1 ??lek 9% octa,
1 l?i?ka zrnka ?ern?ho pep?e,
1 l?i?ka karafi?ty,
kousek sko?ice
1/2 l?i?ky. mlet? sem?nka celeru.

P??prava:
Raj?ata nakr?j?me, sm?ch?me s nakr?jenou cibul?, pod pokli?kou na m?rn?m ohni podus?me, prot?eme p?es s?to. Nalijte do hrnce a zapalte. Vlo?te ko?en? do g?zov?ho s??ku a vlo?te do vrouc? raj?atov? sm?si. Sn??it asi o t?etinu. P?idejte s?l, cukr, va?te dal??ch 5-7 minut, vyjm?te s??ek s ko?en?m, nalijte do sterilizovan?ch lahv? nebo sklenic a uzav?ete.

Ingredience:
3 kg raj?at,
10-15 velk?ch strou?k? ?esneku,
1 hrnek cukru,
1 pol?vkov? l??ce. s vrchem soli,
10 masit?ch paprik,
1-3 lusky feferonky (podle chuti) nebo 1 l?i?ka. mlet? kajensk? pep? nebo chilli.

P??prava:
Nakr?jejte raj?ata, sladkou a p?livou papriku (proje?te ml?nkem na maso nebo nasekejte mix?rem), vlo?te do hrnce, p?idejte s?l, cukr a zapalte. Jakmile se va??, sni?te teplotu na minimum a va?te 40 minut. 10 minut p?ed koncem va?en? p?idejte ?esnek protla?en? lisem. Vlo?te do sterilizovan?ch sklenic a uzav?ete.

Ingredience:
500 g raj?at,
500 g cibule,
1 kg v?cebarevn? sladk? papriky,
2 velk? feferonky,
100 ml rostlinn?ho oleje,
1 ??lek 9% octa,
1/2 ??lku cukru
1 l?i?ka s?l,
7 strou?k? ?esneku,
7 kuli?ek ?ern?ho pep?e,
7 hr??ek nov?ho ko?en?.

P??prava:
Namelte raj?ata, cibuli, sladkou a p?livou papriku (spolu se sem?nky) (ml?nek na maso nebo mix?r). V?slednou hmotu polo?te na ohe?, p?ive?te k varu, sni?te teplotu na minimum a va?te 30 minut za m?ch?n?. Pot? p?idejte rostlinn? olej, ocet, cukr, s?l, pep?, ?esnek, pro?l? lisem. Za st?l?ho m?ch?n? pova?te na po?adovanou hustotu. Hork? dejte do sterilizovan?ch sklenic a uzav?ete.

Dom?c? ke?upy se vyr?b? nejen z raj?at, ale obsahuj? i jablka, bylinky, ?vestky, sladk? papriky... To v?e umo??uje p?ipravit vynikaj?c? om??ku k nejr?zn?j??m pokrm?m.

Ke?up s jablky

Ingredience na 300 gramovou sklenici:
10 velk?ch masit?ch raj?at,
4 sladk? jablka,
1 l?i?ka mlet? ?ern? pep? (bez skl??ka),
1/2 l?i?ky. mlet? sko?ice,
1 l?i?ka mlet? mu?k?tov? o???ek (bez skl??ka),
1/2 l?i?ky. mlet? p?liv? ?erven? paprika,
1/2 l?i?ky. s?l,
1 l?i?ka Mil??ek,
2 pol?vkov? l??ce. 9% ocet,
3 velk? strou?ky ?esneku.

P??prava:
Raj?ata nakr?j?me, d?me do hrnce, pod pokli?kou dus?me do m?kka a prot?eme p?es s?to. Jablka nakr?j?me, pod pokli?kou dus?me do m?kka a prot?eme p?es s?to. Sm?chejte raj?atov? a jable?n? pyr? v hrnci, um?st?te na m?rn? ohe? a va?te do zhoustnut?, asi 10 minut. Pot? p?id?me pep?, sko?ici, mu?k?tov? o???ek, s?l, med a va??me dal??ch 10 minut. P?idejte ocet a nasekan? ?esnek, va?te dal??ch 5 minut a ihned nalijte do sterilizovan?ch sklenic. Srolovat.

Ingredience:
2 kg zral?ch raj?at,
500 g sladk? papriky,
500 g cibule,
1 hrnek cukru,
200 g olivov?ho oleje,
1 pol?vkov? l??ce. mlet? ?ern? pep?,
1 pol?vkov? l??ce. such? ho??ice,
s?l podle chuti.

P??prava:
V?echny ingredience rozemelte v ml?nku na maso nebo mix?ru, prom?chejte, p?idejte ko?en? a va?te na m?rn?m ohni 2 hodiny za m?ch?n?. Vlo?te do sterilizovan?ch sklenic a uzav?ete.

Ingredience:
5 kg raj?at,
10 sladk?ch pe???ek tsev,
10 cibulek,
2,5 hrnku cukru,
2,5 l??ce. s?l,
200 g 9% octa,
10 kus?. zrnka ?ern?ho pep?e,
10 kus?. kuku?ice nov?ho ko?en?,
10 kus?. h?eb??ek,
1/2 l?i?ky. sko?ice,
1/2 l?i?ky. chilli papri?ky,
1/2 l?i?ky. mlet? paprika,
1/2 l?i?ky. Zrzav?,
1 pol?vkov? l??ce. ?krob (v p??pad? pot?eby).

P??prava:
Zeleninu nakr?jejte na velk? kousky a vlo?te do hrnce se siln?m dnem. P?idejte pep? a h?eb??ek. P?ive?te k varu, sni?te teplotu na minimum a va?te 1,5–2 hodiny. Vzniklou hmotu prot?eme s?tem, p?id?me s?l, cukr, zbyl? ko?en? a na m?rn?m ohni va??me na po?adovanou tlou??ku. V p??pad? pot?eby p?idejte ?krob z?ed?n? v ledov? vod?. Odstra?te z ohn?, nalijte do octa. Nalijte do sterilizovan?ch sklenic a uzav?ete. Skladujte na chladn?m m?st?.

Ingredience:
5 kg raj?at,
3-4 cibule,
3 sladk? papriky,
2 pol?vkov? l??ce. s?l,
300 g cukru,
100-150 ml 9% octa,

1/2 l?i?ky. mlet? ?erven? paprika,
trochu sko?ice
zele?.

P??prava:
Nakr?jejte raj?ata, vlo?te je do hrnce se siln?m dnem a zapalte. Cibuli nakr?j?me, p?id?me k raj?at?m, sladkou papriku oloupeme, nakr?j?me a tak? p?id?me k raj?at?m. Uva?enou sm?s va?te na polovinu na m?rn?m ohni po dobu 3 hodin s otev?en?m v?kem. Ochla?te a prot?ete p?es s?to. D?me zp?t na ohe?, p?ivedeme k varu, p?id?me s?l, cukr, pep?, sko?ici, ocet. Krom? t?chto ko?en? m??ete p?idat dal?? - kurkumu, koriandr atd. Zel? sva?te do svazku a pono?te do raj?atov? sm?si. Va?te znovu 3 hodiny, aby se odpa?ila tekutina. Hork? dejte do sterilizovan?ch sklenic a uzav?ete.

Ingredience:
2 kg raj?at,
2 velk? cibule,
100 g cukru,
1 pol?vkov? l??ce. s?l,
1 l?i?ka mlet? ?ern? pep?,
1 l?i?ka mlet? z?zvor,
1 l?i?ka mlet? h?eb??ek,
2 pol?vkov? l??ce. such? ?erven? v?no,
1 pol?vkov? l??ce. ?erstv? nastrouhan? k?en,
2 pol?vkov? l??ce. vinn? ocet.

P??prava:
Raj?ata oloupeme, nakr?j?me na kousky, p?id?me nakr?jenou cibuli a za st?l?ho m?ch?n? va??me 20 minut. Prot?ete p?es s?to. P?id?me cukr, s?l, ko?en?, v?no, za st?l?ho m?ch?n? va??me na m?rn?m ohni 1 hodinu. 20 minut p?ed koncem va?en? p?idejte k?en, 5 minut p?ed koncem ocet. Hork? dejte do sterilizovan?ch sklenic a uzav?ete.

Ingredience:
2 kg raj?at,
1 kg ?vestek,
500 g cibule,
1 hlava ?esneku,
1 l?i?ka ?ern? pep?,
1 l?i?ka ?erven? paprika,
s?l, cukr podle chuti.

P??prava:
Raj?ata nakr?jejte, v hrnci s pokli?kou na m?rn?m ohni napa?te a prot?ete p?es s?to. ?vestky zbav?me sem?nek, spa??me je a prot?eme p?es s?to. Sm?chejte raj?atovou a ?vestkovou hmotu, p?idejte ko?en?, ?esnek, pro?el lisem, pova?te o t?etinu. Hork? nalijte do sterilizovan?ch sklenic a uzav?ete.

Jak vid?te, dom?c? ke?upy se daj? p?ipravit na r?zn? zp?soby. ??astn? p??pravy!

Larisa Shuftaykina

Pokud m?te dobrou ?rodu raj?at, kter? nem??ete hned sn?st, zkuste je zpracovat na ke?up. V?roba ke?upu doma nen? v?bec slo?it?, ale ukazuje se, ?e je zdrav? a chutn?. T?m?? v?echny produkty, kter? tvo?? slavnou om??ku, rostou ve venkovsk?ch zahrad?ch a osobn?ch pozemc?ch. Ke?up z obchodu obsahuje potravin??sk? p??sady, barviva a konzerva?n? l?tky, kter? jsou ?kodliv? pro na?e zdrav? a sni?uj? nutri?n? hodnotu om??ky.

P??prava ke?upu doma na zimu nen? v?bec n?ro?n?, p??prava bude mnohem chutn?j?? a bezpe?n?j??, proto?e produkt bude p??rodn? a zdrav?. To stoj? za n?mahu a hospody?ky str?ven?ho ?asu nelituj?. Klasick? recepty na ke?up se v?dy skl?daj? z raj?at, chu? je sladk?, nasl?dl? s kyselost? a pikantn?.

P?edpokl?d? se, ?e vyn?lez ke?upu je d?lem ???an?, to je jeho vlast. Dnes se tento produkt tomuto vyn?lezu jen m?lo podob?. Tehdy se pou??valy ?pln? jin? produkty – houby, o?echy, mal? ryby, ryb? n?lev sm?chan? s v?nem a ?esnekem, z?mo?sk? ko?en? a ko?en?.

V 19. stolet? vytvo?ili Ameri?an? recept na ke?up, kter? pou??v?me v dne?n? podob?. Dnes je tato b?je?n? om??ka nejobl?ben?j?? po cel?m sv?t?, vhodn? k r?zn?m pokrm?m modern? kuchyn?.

Co je k tomu pot?eba a jak si ke?up p?ipravit doma? Budete pot?ebovat zeleninu, aromatick? ko?en?, spor?k a velkou chu? p?ipravit vynikaj?c? om??ku na zimu. A abych v?m pomohl, moje jednoduch? recepty na ke?up.

V?roba ke?upu doma z raj?at

V?em rad?m p?ipravit si lahodn? raj?atov? p??pravky, na ke?up z obchodu m??ete na celou zimu zapomenout. Tyto dom?c? om??ky se skv?le hod? k masov?m, zeleninov?m, ryb?m pokrm?m a p??loh?m.

Pikantn? ke?up doma na zimu - n?kolik recept?

Budete pot?ebovat:

• sladk? v?cebarevn? paprika - 1 kg,
• raj?ata - 1 kg,
• raj?atov? protlak - 2 l??ce,
• ?esnekov? hlava,
• rostlinn? olej - 1/2 ??lku,
• s?l - 1 pol?vkov? l??ce,
• cukr - 1,5 ??lku,
• ocet 9% - 2 pol?vkov? l??ce,
• p?liv? mlet? paprika, mlet? ?ern? pep? - podle chuti.

1. Odstra?te semena ze sladk? papriky, rozemelte na ml?nku na maso, nalijte do rostlinn?ho oleje, va?te 10 minut.
2. ?esnek a raj?ata nasekejte nebo nasekejte v mix?ru a sm?chejte s va?enou paprikou.
3. Osolte, p?idejte cukr, ko?en?, va?te dal??ch 10 minut.
4. Zalijte octem, zam?chejte a hork? ke?up ihned nalijte do sterilizovan?ch sklenic.
5. Srolujte nebo p?ikryjte vyva?en?mi ?elezn?mi poklicemi. Tepl? zabalte, nedot?kejte se, dokud ?pln? nevychladne.

Budete pot?ebovat:

• raj?ata - 2 kg,
• ?vestky - 1 kg,
• cibule - 0,5 kg,
• cukr - 200 g,
• ?esnek - 100 g,
• feferonka ?erven? - 1 lusk,
• s?l - 1,5 l??ce,
• bobkov? list - 3 ks.

1. Odstra?te semena ze ?vestek.
2. Raj?ata nejprve spa?te vrouc? vodou, pot? studenou vodou, odstra?te slupku.
3. Raj?ata, ?vestky a cibuli umelte na ml?nku na maso.
4. V?slednou hmotu va?te hodinu a p?l na m?rn?m ohni, p?idejte bobkov? listy a drcen? ?esnek, pro?el lisem na ?esnek.
5. Osol?me, p?id?me cukr, va??me do zhoustnut? 45–50 minut.
6. 5 minut p?ed koncem va?en? vlijte ocet.
7. Z p?ipraven?ho ke?upu vyjm?te bobkov? list, vlo?te jej do sklenic, srolujte a zabalte, dokud nevychladne.

V?t??ek: 5 p?llitrov?ch sklenic ke?upu.

Budete pot?ebovat:

• zral? masit? raj?ata - 2 kg,
• koriandr, bazalka, petr?el, kopr - st?edn? svazek,
• ?esnek - 3 st?edn? hlavy,
• feferonka - 1 lusk,
• ocet 9% - 2 pol?vkov? l??ce,
• s?l, cukr - podle chuti.

1. Zeleninu a bylinky umelte na ml?nku na maso, polo?te na spor?k a va?te 30 minut.
2. 10 minut p?ed koncem va?en? p?idejte nakr?jen? ?esnek, s?l, cukr podle chuti. Dokon?ete octem
3. Horkou sm?s nalijte do ?ist?ch sklenic a ut?hn?te. Nen? nutn? sterilizace.

Hust? ke?up doma na zimu

• Beru 6 kg. masit? raj?ata, nakr?jejte mix?rem, vlo?te hmotu do hrnce, p?idejte 2 pol?vkov? l??ce. s?l, va?te p?i n?zk?m varu po dobu 40 minut. P??pravek nal?v?m do p?llitrov?ch sterilizovan?ch sklenic, m?m jich 6. Ke?up je hust?, nejsou v n?m ??dn? zrna ani slupka. Sroluji, oto??m n?doby dnem vzh?ru, zabal?m, n?kolik dn? se ho nedotknu, nech?m v?le?ek ule?et a dod?l?m. Podle pot?eby do om??ky p?id?m obl?ben? ko?en?.

Dom?c? raj?atov? ke?up jako koupen? v obchod?

• P?idejte 1 pol?vkovou l??ci do litru raj?atov? ???vy (raj?ata m??ete uml?t na ml?nku na maso). s?l, 100 gr. cukr, 1 l?i?ka. octov? esence, 5 kuli?ek ?ern?ho pep?e a 5 strou?k? ?esneku, mlet? ?erven? paprika podle chuti, d?me na spor?k, p?ivedeme k varu.
• Z?e?te 1,5 l?i?ky v mal?m mno?stv? vody. ?krob, p?idejte do zeleninov?ho p??pravku, va?te dal??ch 15 minut.
• Srolujte do sterilizovan?ch sklenic.

Ke?up s t?e??ovou ?vestkou doma

Z lahodn?ch plod? t?e??ov?ch ?vestek si doma vyrob?te b?je?n? ke?up, kter? se hod? k masu a brambor?m va?en?m v hrnc?ch.

Po?adovan? produkty:

• t?e??ov? ?vestka - 1 kg,
• nasekan? kopr a koriandr - ka?d? 2 pol?vkov? l??ce. ka?d?
• strou?ky ?esneku - 3 ks.
• mlet? ?erven? feferonka - 1/4 l?i?ky,
• voda - 1/4 ??lku,
• s?l, pep? podle chuti.

1. T?e??ovou ?vestku zbavte sem?nek, vlo?te ji do hrnce, p?idejte vodu, p?ive?te k varu a za st?l?ho m?ch?n? va?te 10 minut.
2. Vi??ovou ?vestku d?m na s?to a v?var naliju do samostatn? n?doby.
3. Vi??ovou ?vestku prot?em p?es s?to, osol?m, p?id?m cukr a nech?m va?it.
4. Jakmile se va??, p?idejte nakr?jen? ?esnek, bylinky, pep?, prom?chejte, va?te 3 minuty, sejm?te p?nu.
5. Zav?u v??ka a d?m do lednice.

Recept na dom?c? chilli ke?up

• raj?ata - 3 kg,
• chilli papri?ka - 3-4 lusky,
• s?l - 1 pol?vkov? l??ce,
• cukr - 200 g,
• cibule - 2,5 velk? hlavy
• mlet? sko?ice - 1 l?i?ka,
• h?eb??ek - 4 pupeny,
• mlet? ?ern? pep? - 2 l?i?ky,
• octov? esence - 2 pol?vkov? l??ce.

1. Omyt? raj?ata zalijeme vrouc? vodou, zbav?me slupky, nakr?j?me na kousky a d?me do rendl?ku. Va?te do poloviny 20-25 minut, dokud raj?ata nezm?knou.
2. V tuto chv?li si ud?l?me dresink, na tom z?vis? chu? om??ky. Nakr?jejte cibuli, p?liv? chilli papri?ky, nasekejte nebo rozdr?te mix?rem.
3. Do zeleninov? hmoty p?id?me h?eb??ek rozma?kan? v hmo?d??i, sko?ici, ?ern? pep?, s?l, cukr, prom?ch?me, zalijeme octovou esenc?. Z?livku spojte s va?en?mi raj?aty, prom?chejte, pokra?ujte ve va?en? 15-20 minut se zav?enou pokli?kou, aby se om??ka nevypa?ila.
4. Srolujte do sterilizovan?ch n?dob a nechte jeden den pod ko?ichem. Vyjde to lahodn?, sko?ice dod? ke?upu b?je?nou chu?. Mno?stv? z?skan?ho produktu je poka?d? trochu jin?, v?e z?vis? na raj?atech a odebran? tekutin?, v pr?m?ru od 1,7 do 2,2 litru.

Dom?c? ke?up ze ?lut?ch raj?at

• masit? ?lut? raj?ata - 3 kg,
• cibule a sladk? paprika - ka?d? 0,5 kg,
• cukr - 1 sklenice,
• s?l - 3 l??ce,
• ?esnek - 2 hlavy,
• ko?en? - mlet? ?ern? pep?, su?en? bazalka, koriandr, mlet? ?erven? paprika, z?zvor - po 1 l?i?ce.

1. Omyt? raj?ata nakr?j?me na 4 d?ly, zbav?me stopek a d?me do kastr?lku.
2. Stejn?m zp?sobem nakr?j?me cibuli a papriku zbavenou sem?nek a d?me do hrnce. Nalijte 0,5 hrnku vody, dejte p?nev na ohe?, va?te, dokud zelenina nezm?kne, asi 20 minut.
3. Zeleninovou sm?s zpracujeme pomoc? od??av?ova?e. Uk??e se 3 litry hmoty, polo?te ji na ohe? a va?te. Kapalina by se m?la vyva?it asi 2kr?t.
4. Uva?en? raj?atov? hmota zhoustne, p?id?me zbyl? ingredience - ?esnek prolisovan? lisem, ko?en?, s?l, cukr, prom?ch?me, nech?me 15 minut prova?it.
5. Hotov? ke?up nalijte do sterilizovan?ch sklenic a srolujte. Vzniknou tak 3 p?llitrov? sklenice lahodn?ho raj?atov?ho ke?upu.

Ke?up ze ?lut?ch raj?at si m??ete vyrobit doma pomoc? pikantn?ho receptu. Om??ka m? homogenn? strukturu a je pom?rn? hust?.

Na 1 p?llitrovou sklenici vezm?te:

• ?lut? raj?ata - 900 gr,
• cibule - 1 hlava,
• sladk? paprika - 3 lusky,
• mlet? ?erven? feferonka - 1 nebo 2 l?i?ky,
• s?l - 1,5 l?i?ky,
• ?esnekov? hlava,
• cukr - 2 l?i?ky,
• petr?el - 2 sn?tky.

1. Raj?ata nakr?j?me nahrubo a umeleme na ml?nku na maso. M?sto ml?nku na maso poslou?? mix?r nebo velk? struhadlo. Uk??e se slu?n? mno?stv? raj?atov? ???vy, dejte ji na ohe? a va?te. Nezapome?te z raj?at odstranit p?nu, va?te je s otev?en?m v?kem, bude to trvat p?l hodiny.
2. Zbylou zeleninu s petr?elkou propas?rujeme ml?nkem na maso nebo nakr?j?me nadrobno, p?id?me k va?en?m raj?at?m, prom?ch?me a nech?me je?t? 20 minut pova?it.
3. Om??ku p?eced?me p?es cedn?k, p?id?me zbyl? ingredience – s?l, cukr, ?ervenou papriku, prom?ch?me, ochutn?me a dochut?me. Pokud v ko?en? n?co chyb?, s?l, cukr, p?idejte podle chuti. D?le dejte na m?rn? ohe? a va?te 15 minut.
4. Odstra?te sm?s z ohn?, nalijte hork? ke?up do p?edem sterilizovan? sklenice, srolujte ji a zabalte, dokud ?pln? nevychladne.

Ke?up s jablky a raj?aty

Budete pot?ebovat:

• raj?ata - 3 kg, kysel? jablka - 2 kg, dle chuti - ?esnek, nov? ko?en?, h?eb??ek, p?liv? paprika, bobkov? list, mlet? paprika, sladk? paprika (lze nahradit ?erstvou sladkou paprikou, p?r kousk?), ocet 9 procent - 100 g, s?l - 1/4 ??lku, cukr - 1 ??lek.

Raj?ata a jablka nejprve propas?rujeme ml?nkem na maso a spole?n? pova??me 15 minut.

Na sam?m konci va?en? se p?id? ocet a ?esnek, va?? se dal?? 2 minuty a sto?? do sklenic. Konzistence om??ky je hust? a velmi chutn?.

Ke?up s jablky a cibul?

Lze tak p?ipravit jednoduch? dom?c? ke?up bez jak?chkoliv konzervant? a zbyte?n?ch p??sad.

Co budete pot?ebovat:

• zral? raj?ata - 3 kg,
• kysel? jablka - 0,5 kg,
• cibule - 5 ks. st?edn? velikost,
• s?l - 1,5 l?i?ky,
• cukr - 8 l?ic,
• jable?n? ocet - 3,5 l??ce,
• pep?ov? sm?s - 1,5 l?i?ky,
• mlet? chilli papri?ka - 0,5 l?i?ky.

1. Raj?ata, jablka a cibuli lze nakr?jet podle va?eho p??n? jedn?m z n?sleduj?c?ch zp?sob?: nasekat nebo pou??t mix?r. Komu se to l?b?.
2. Sm?s dejte do hrnce na spor?k, p?ive?te k varu, va?te asi hodinu, na m?rn?m ohni, neust?le m?chejte, jinak se m??e p?ip?lit. Chcete hust?? om??ku? Pot? va?te d?le.
3. Od za??tku va?en? uplynulo 50 minut, p?idejte sm?s paprik a chilli papri?ek, jable?n? ocet, s?l, cukr, prova?te dal??ch 10 minut. Ke?up je p?ipraven, nalijte do sklenic a srolujte. Neuv??iteln? chutn? a lze jej pou??t k r?zn?m pokrm?m, sta?? namazat na chleba.

Ke?up se ?vestkami na zimu - recept

Budete pot?ebovat:

• ?vestka s peckou - 2,5 kg,
• p?liv? paprika - 3 lusky,
• s?l, mlet? nov? ko?en? a ho?k? ?erve? - ka?d? po 0,5 l?i?ce,
• bobkov? list - 1 kus,
• drcen? ?esnek - 3-4 strou?ky

1. ?vestky o?ist?me od oc?sk? a sem?nek. V ?ist? form? to bude asi 2 kg. ?vestky, umeleme je a feferonky p?es jemn? s?to na masov?m ml?nku. M??ete to ud?lat jinak – ?vestky a feferonky nejprve rozva?te a pot? je rozmixujte na pyr? v mix?ru.
2. Zakroucenou hmotu d?me do hrnce se siln?m dnem, p?id?me bobkov? list, s?l, mlet? nov? ko?en? a ?ervenou ho?kou papriku, prolisovan? ?esnek. Prom?ch?me, d?me na spor?k, prova??me, sn???me plamen a dus?me na po?adovanou hustotu ke?upu. Nalijte do sklenic.

Podle tohoto receptu si ke?up vyr?b?m doma u? mnoho let. Vzhledem k tomu, ?e ka?d? v na?? rodin? miluje tuto ??asnou om??ku, n?kup v obchod? m??e jednodu?e zkrachovat. Pokud se ke?up nau??te vyr?b?t doma, u? si ho nikdy nekoup?te.

P??prava t?to om??ky v?m nezabere mnoho ?asu a ?sil?, ale nejen u?et??te pen?ze, ale tak? p?iprav?te to, co lze skute?n? nazvat skute?n?m ke?upem. K v?rob? ???vy m??ete pou??t jak?koli zral? raj?ata, ale je lep?? vz?t masit?j?? odr?dy.

Potom bude ???va mnohem hust??, co? znamen?, ?e bude v?ce ke?upu. Z p?ti kilogram? raj?at se z?sk? n?co p?es ?ty?i litry ???vy.

Nechte si asi jednu sklenici ???vy a zbytek dova?te. V t?to dob? si p?ipravte ostatn? ingredience. Cibuli oloupeme a umeleme na masov?m ml?nku nebo mix?ru - cibuli je t?eba p?em?nit na ka?i.

Pokud to chcete rychleji, m??ete pou??t b??n? struhadlo. Kdy? se ???va vyva??, p?id?me cibulov? protlak a spole?n? pova??me.

Sna?te se raj?atovou hmotu neust?le m?chat, aby se nep?ip?lila. Jakmile je ???va a cibule nakoupen?, sni?te teplotu a na m?rn?m ohni va?te asi hodinu a p?l – mno?stv? by se m?lo sn??it asi na polovinu.

???va bude p?nit - p?ipravenost zkontrolujeme velmi jednodu?e - jakmile se p?na p?estane objevovat, m??eme p?edpokl?dat, ?e ???va je hotov?. Nep?id?vejte s?l a cukr hned - jinak, kdy? se ???va vyva??, zkaz? se chu? dom?c?ho ke?upu.

Do studen? ???vy p?id?me bramborov? ?krob a mletou papriku. Velmi dob?e prom?chejte.

Kdy? je ???va hust?, p?idejte s?l a cukr a je?t? asi p?t minut prova?te – nebojte se ochutnat. V p??pad? pot?eby m??ete zv??it nebo sn??it mno?stv? soli a cukru.

Kdy? dos?hnete po?adovan? chuti, p?idejte ocet. Na sam?m konci va?en? opatrn? zalijeme ???vou a ?krobem, p?ivedeme k varu a vypneme – nep?eva??me, jinak ke?up z?stane tekut?. Hork? ke?up nalijte do sklenic a srolujte.

Ke?up je jednou z nejobl?ben?j??ch om??ek po cel?m sv?t?. Lze jej nal?zt v lednic?ch obrovsk?ho mno?stv? lid?. Ke?up se dnes d? koupit v obchod?, ale kdy? si p?e?tete slo?en?, m??ete vid?t spoustu konzervant?, barviv a dal??ch ?kodliv?ch l?tek. Poj?me se nau?it, jak vyrobit dom?c? ke?up, a tak? se pod?vat na n?kolik neobvykl?ch recept?.

Klasick? recept na ke?up

Tato raj?atov? om??ka byla poprv? p?ipravena v ??n?. Dnes je roz???en t?m?? ve v?ech zem?ch. Bez n? si nelze p?edstavit hamburgery a dal?? pokrmy, kter? mnoz? miluj?.

Pro va?en? byste m?li vybrat n?sleduj?c? sadu ingredienc?: 2,5 kg raj?at, 0,5 pol?vkov? l??ce. cukru, 2 poupata h?eb??ku, 20 kuli?ek pep?e a 10 koriandru, 2 pol?vkov? l??ce. l??ce octa 9%, 0,5 pol?vkov? l??ce. l??ce soli a bylinek.

• Je d?le?it? pou??vat zral? raj?ata, ale nem?la by b?t zka?en?. D?kladn? je opl?chn?te, odstra?te stonky a nakr?jejte na mal? kosti?ky. Raj?ata dejte do hrnce a na spor?ku p?ive?te k varu. Sni?te teplotu na st?edn? a p?ikryt? va?te 20 minut;
• Jakmile uplyne ?as, p?endejte obsah na s?to a d?kladn? prot?ete, abyste odstranili sem?nka a slupky. V?slednou hmotu p?eneste do hrnce a znovu va?te na st?edn?m ohni po dobu jedn? hodiny. V d?sledku toho by konzistence m?la b?t hust??;
• Z kousku g?zy ust?ihn?te ?tverec, do st?edu dejte v?echno p?ipraven? ko?en? a sva?te ho, abyste vytvo?ili s??ek. Vlo??me do p?nve s t?stovinami, p?id?me s?l, ocet a cukr, d?kladn? prom?ch?me a va??me dal??ch 10 minut. na n?zk? teplot?. Pot? nezapome?te ochutnat a p?idat s?l a cukr podle chuti. Om??ku lze v z?sad? j?st tak, jak je ji? p?ipraven?. Je-li to ??douc?, srolujte do sterilizovan?ch sklenic.

v?roba ke?upu z t?e?n?

Tento recept vytv??? origin?ln? om??ku, kter? se hod? obzvl??t? harmonicky k dr?be?i. Ned? se srovn?vat s b??n?m ke?upem z raj?at. Jsme si jisti, ?e se v?m nov? chu? bude ur?it? l?bit.

Pro tento recept na t?e??ov? ke?up byste m?li p?ipravit n?sleduj?c? produkty: 0,5 kg kysel?ch bobul? a 75 g su?en?ch t?e?n?, 115 g ?erven? cibule, 25 g ko?ene z?zvoru, 1 pol?vkov? l??ce. l??ce rostlinn?ho oleje, po 1 l?i?ce mlet?ho kardamomu, sko?ice a soli a dal?? 4 kuli?ky pep?e, po 55 ml jable?n? ???vy a 6% jable?n?ho octa, ?petka kajensk?ho pep?e a 80 g hn?d?ho cukru.

• Nejprve je t?eba t?e?n? um?t, odd?lit v?tve a odstranit semena. Su?en? bobule je t?eba nakr?jet nadrobno. Oloupanou cibuli nakr?jejte na kosti?ky a nastrouhejte z?zvor;
• Vezm?te velk? kastrol, rozeh?ejte v n?m olej a na m?rn?m ohni op?kejte cibuli 5 minut. za st?l?ho m?ch?n?. Hrnce s pep?em rozdr?te nap??klad pomoc? hmo?d??e nebo no?e a zabalte je do mal?ho s??ku g?zy;
• Ke sma?en? cibulce byste m?li p?idat z?zvor, dva druhy bobul?, ocet, krystalov? cukr a ko?en?. Nezapome?te p?ibalit s??ek pep?e. V?e p?ive?te k varu, sni?te teplotu na st?edn? a va?te p?l hodiny. Po uplynut? ?asu vyt?hn?te s??ek s pep?em a rozdr?te obsah p?nve pomoc? mix?ru;
• V?sledn? hmota mus? b?t rozdrcena, d?kladn? prot?ena s?tem a pot? nalita zp?t do p?nve a va?ena dal??ch 10 minut. Ke?up je p?ipraven k pou?it?.

chilli ke?up

Velk? mno?stv? lid? miluje horkou om??ku. Pou??v? se do pokrm? z masa, dr?be?e a zeleniny. Mno?stv? pou?it?ho pep?e m??ete m?nit v z?vislosti na po?adovan? pikantnosti. Om??ku si m??ete p?ipravit na zimu, aby v?s v chladn?ch dnech zah??la.

Pro tento recept na chilli ke?up byste m?li p?ipravit n?sleduj?c? sadu produkt?: 3 kg raj?at, 2 chilli lusky, 1 pol?vkov? l??ce. vrchovatou l??ci soli, 150 g krupicov?ho cukru, 50 ml 9% octa a 12 kuli?ek pep?e.

• Raj?ata omyjeme a nakr?j?me na mal? pl?tky. Vlo?te do hrnce a za ob?asn?ho m?ch?n? va?te na st?edn?m plameni 35 minut;
• Chilli p?ekrojte nap?l, odstra?te stopku a sem?nka a pot? p?idejte k raj?at?m. D?le?it? – pokud chcete z?skat opravdu pikantn? ke?up, pou?ijte papriku se sem?nky. Do p?nve p?idejte tak? kuli?ky pep?e. Va?te je?t? asi 15 minut;
• V?sledn? hmota se mus? rozeml?t p?es s?to, aby se z?skala jednotn? konzistence. Pokud hmota nen? dostate?n? hust?, dejte ji na m?rn? ohe? a va?te, dokud nez?sk?te po?adovanou konzistenci. Pot? p?idejte s?l, cukr, ocet a v?e dob?e prom?chejte. To je v?e, om??ka je hotov?.

Recept na ?vestkov? ke?up

Existuje n?kolik variant t?to om??ky, ale nejobl?ben?j?? je gruz?nsk? verze tkemali. Je ide?ln? k masu a p?edev??m ke grilov?n?.

Pro tento recept na dom?c? ke?up byste si m?li vz?t n?sleduj?c? sadu ingredienc?: 1 kg tkemali, svazek koriandru a kopru, 6 strou?k? ?esneku, 2 l?i?ky chmele suneli, 2,5 pol?vkov? l??ce. l??ce cukru, p?liv?ho kajensk?ho pep?e a soli.

• ?vestky omyjeme a napln?me vodou. Po uva?en? dejte na spor?k a p?r minut va?te. Vypus?te kapalinu z odtoku do samostatn? n?doby. Odstra?te pecku z ovoce a rozdr?te je p?es s?to;
• Zeleninu d?kladn? omyjte a pot? nakr?jejte nadrobno. ?esnek protla?te lisem a pot? jej prom?chejte se sol?. Tot?? ud?lejte s feferonkami;
• Zel? p?idejte do ?vestkov?ho pyr? a prom?chejte. Pokud je hmota p??li? hust?, p?idejte tekutinu, kterou jste p?edt?m slili z odtoku. Um?st?te p?nev na st?edn? teplotu a va?te bez zastaven? m?ch?n?. Kdy? je hmota hork?, p?idejte ?esnek, pep?, s?l, krystalov? cukr a slune?nicov? chmel. M?chejte a ochutn?vejte, v p??pad? pot?eby upravte podle chuti;
• Va?te asi 7 minut. Zb?v? jen vychladit, nal?t do n?doby a d?t do lednice. Pokud chcete om??ku uchovat a? do zimy, pak je t?eba ji nal?t do mal?ch lahvi?ek a nal?t navrch olej.

ke?up z raj?at a jablek

Mnoho lid? m? tuto om??ku r?di pro jej? jemnou konzistenci a p??jemnou kyselost. Hod? se k jak?mukoli druhu masa a mnoho lid? ho s oblibou pod?v? s p??lohou.

Na va?en? byste m?li vz?t n?sleduj?c? sadu produkt?: 3 litry raj?atov? ???vy s du?inou, 0,5 kg jable?n?ho pyr?, 40 ml stoln?ho kousnut?, 75 g krystalov?ho cukru, 45 g petr?elky a celeru, 10 g ?esneku, a ?petka h?eb??ku, 2 g ?ern?ho pep?e a 20 g soli.

• Sm?chejte raj?atovou ???vu a protlak do hrnce. P?ive?te k varu a v?e polo?te na spor?k;
• Tam polo?te nakr?jen? a rozma?kan? ko?eny s ?esnekem. Va?te p?r minut a p?idejte s?l, ko?en?, krystalov? cukr a nezapome?te p?idat ocet;
• Vlo?te such? ko?en? do g?zov?ho s??ku a polo?te jej na 15 minut do p?nve. a? do konce va?en?. Va?te je?t? n?jakou dobu, dokud nez?sk?te po?adovanou konzistenci a m??ete zkusit.

ke?up z raj?atov? pasty

Nejrychlej?? zp?sob, jak p?ipravit lahodnou om??ku, kter? se hod? k t?stovin?m i masu. Raj?atov? pasta m??e b?t samoz?ejm? koupen? v obchod? nebo dom?c?, ve druh?m p??pad? je produkt p?irozen?j??.

Pro va?en? byste si m?li vz?t n?sleduj?c? sadu produkt?: 100 g raj?atov? pasty bez p??sad, 50 g ko?en? (su?en? bylinky, bobek, ?esnek, ?ern? pep?) a dal?? 1 l?i?ku soli, 2 l?i?ky krystalov?ho cukru a ho??ice .

• Do hrnce dejte t?stoviny, s?l, krystalov? cukr a ho??ici. V?e dob?e prom?chejte a dejte na m?rn? ohe?. V samostatn? n?dob? zalijte p?ipraven? ko?en? vrouc? vodou a nechte chv?li va?it. Nem?li byste nal?t hodn? vody, hlavn? v?c je, ?e kapalina pokr?v? ko?en?;
• Kdy? ko?en?c? tekutina vychladne, sce?te ji a nalijte do raj?atov?ho protlaku. V?e prom?ch?me, p?ivedeme k varu a trochu pova??me. Lze pod?vat se zeleninou.

Jak vid?te, nejen z raj?at se d? vyrobit lahodn? ke?up, kter? ozdob? a vylep?? chu? mnoha pokrm?. P?ipravte pro svou rodinu zdrav?, dom?c? j?dlo a pot??te je nov?mi mistrovsk?mi d?ly.