Va?en? maso olihn?. Jak va?it neloupanou chobotnici. jak dlouho va?it kostru chobotnice

p?ed 9 m?s?ci

Mo?sk? plody jsou neuv??iteln? obl?ben?. Kucha?i ?asto pou??vaj? chobotnici k p??prav? lahodn?ch p?edkrm? nebo sv?te?n?ch sal?t?. Samoz?ejm?, pokud ?ijete daleko od pob?e?? oce?nu, naj?t ?erstv? m?kk??e nen? snadn? ?kol. Mra?en? je ale koup?te v ka?d?m supermarketu. Dnes diskutujeme o tom, jak dlouho va?it chobotnici na sal?t.

Nen?padn? m?kk??e s chapadly a kluzk?m t?lem miluj? gurm?ni z cel?ho sv?ta pro jejich ??asnou chu?, vysokou nutri?n? hodnotu a n?zk? obsah kalori?.

Ne v?echny ?eny v dom?cnosti v?d?, kolik minut va?it chobotnici na sal?t. Doba jejich va?en? je 1,5-2 minuty. Nyn? se pod?vejme bl??e na n?kter? funkce.

Rada! Maso chobotnice byste nem?li va?it dlouho. Jinak ztrat? nejen svou p?irozenou chu?, ale bude konzistenc? p?ipom?nat gumu.

Jak dlouho tedy va?it kostru chobotnice na sal?t, pokud nen? vy?i?t?n? a ?erstv?? Nejprve je nutn? p?ipravit m?kk??e na tepeln? zpracov?n?. Po d?kladn?m umyt? chobotnice pod tekouc? vodou ji vlo?te na n?kolik sekund do vrouc? vody.

Pot? se film snadno odstran?. Mus?te tak? odstranit desky uvnit?, kter? sv?m vzhledem p?ipom?naj? plast. T?la olihn? vlo?te do vrouc? vody p?esn? na 2 minuty. Po vychladnut? se rozdrt? a p?idaj? do sal?tu.

Jak dlouho trv? va?it o?i?t?n?, rozmra?en? chobotnice na sal?t? V tomto p??pad? Doba jejich tepeln? ?pravy je tak? 2 minuty. A tady krou?ky chobotnice se va?? o n?co rychleji - za 1,5 minuty.

N?kte?? kucha?i maj? dotazy ohledn? rozmrazov?n? m?kk???. Nejlep?? je to ud?lat p?irozen?m zp?sobem. Nechte chobotnici v lednici rozmrazit. Chcete-li tento proces urychlit, m??ete jate?n? upraven? t?la olihn? pono?it do vody o pokojov? teplot? nebo je nechat na stejn?m teplotn?m prahu bez p?id?n? tekutiny.

Na pozn?mku! K rozmrazov?n? mo?sk?ch plod? nepou??vejte mikrovlnnou troubu ani horkou vodu. To beznad?jn? zni?? ??asnou chu? chobotnicov?ho masa.

Va?en? maso olihn? pou??vaj? hospody?ky k p??prav? mo?sk?ho sal?tu nebo sma?en? s r?zn?mi druhy p??loh. No, pokud v?te, jak dlouho va?it chobotnici a jak to ud?lat podle v?ech pravidel, m??e b?t hotov? v?robek pou?it jako nez?visl? pochoutka.

P?ed pod?v?n?m sta?? osolit, nakr?jet na kole?ka a pokapat citronovou ???vou. Nejprve mus?te str?vit trochu ?asu v?b?rem kvalitn?ho produktu a v p??pad? pot?eby ?i?t?n?m obrobk?. Pot? je m??ete za??t va?it v?b?rem jedn? z mnoha metod.

Jak vybrat kvalitn? chobotnici?

Bez ohledu na to, zda je chobotnice zakoupena na sal?t nebo slo?it?j?? pokrm, je t?eba proces v?b?ru br?t v??n?. M?li byste si pamatovat minim?ln? n?sleduj?c? body:

Komponentu je lep?? zakoupit v nerafinovan? form? s k???. Nejlep?? je, kdy? se jedn? o cel?, chlazen? nebo mra?en? jate?n? upraven? t?la.
Mus?te se ujistit, ?e maso mo?sk?ho ?ivo?icha bylo zmrazeno pouze jednou. Sv?d?? o tom jeho celistvost a estetick? vzhled. Pokud jsou jate?n? upraven? t?la rozbit? nebo slepen?, znamen? to op?tovn? zmrazen?. I kdy? jsou takov? produkty va?eny podle v?ech pravidel, budou chutnat ho?ce a b?hem zpracov?n? se rozpadnou.
Maso chobotnice m??e b?t pouze b?l?, ale je p??pustn? jak?koli barva k??e. Pokud se v d?sledku tepeln?ho zpracov?n? zm?nila barva du?iny, je lep?? se j? zbavit.

Je lep?? odm?tnout n?kup, vytvo?en? ve form? kostek chobotnicov?ho masa. Takov? polotovary maj? n?zkou kvalitu. Po uva?en? velmi zho?knou a z?skaj? nep??jemnou, drobivou texturu.

Jak spr?vn? uva?it chobotnici na sal?t?

Chcete-li zjistit, jak spr?vn? va?it chobotnici, mus?te v?novat zvl??tn? pozornost dv?ma v?cem. Prvn?m je doba zpracov?n? slo?ky, kter? umo?n? uveden? produktu do po?ivateln?ho stavu, ale nezp?sob? koagulaci proteinu a p?em?nu jemn? du?iny na gumu. Druh?m je spr?vn? pou?it? dal??ch komponent a speci?ln? p??stup k organizaci procesu. Pochoutka, kter? bude pou?ita jako sou??st sal?tu, mus? b?t oloup?na a podrobena n?sleduj?c?mu zpracov?n?:

Na 1 kg ?erstv? slo?ky vezm?te 2 litry vody a 2 pol?vkov? l??ce soli. Krom? toho byste m?li vz?t 3 l??ce cukru, 2 l??ce jable?n?ho octa, n?kolik kuli?ek ?ern?ho pep?e a p?r bobkov?ch list?. Tyto p??sady se berou tak, aby v?sledn? chobotnice nebyla bez chuti a nev?razn?.

Tip: Pokud chobotnici p?eva??te, zmen?? se a nabere konzistenci gumy. Chcete-li situaci n?jak zlep?it, mus?te pokra?ovat ve va?en? komponent. Zpracov?n? celkem 20 minut vr?t? masu m?kkost. Je pravda, ?e velikost nebude obnovena.

V?echny dal?? p??sady vlo?te do vody, kter? se p?ivede k varu. Sni?te teplotu na minimum a p?idejte ?erstvou chobotnici vcelku nebo nakr?jenou na velk? kousky.
P??pravky se va?? ne d?le ne? 1,5 minuty a nen? t?eba ?ekat, a? se znovu uva??. Pokud jsou jate?n? upraven? t?la mal?, sta?? 1 minuta.
Nyn? mus? b?t produkty vyjmuty z vody, um?st?ny do cedn?ku a ochlazeny na pokojovou teplotu. N?kter? ?eny v dom?cnosti jednodu?e sundaj? p?nev z ohn?, ale to nesta??. P???ezy se budou nad?le va?it, a proto se stanou gumov?mi.

P?i va?en? chobotnice byste se nem?li spol?hat na svou intuici. Je pot?eba si jasn? poznamenat ?as, nebo je?t? l?pe nastavit bud?k nebo spustit ?asova?. Jen n?kolik sekund zpo?d?n? m??e v?st k po?kozen? produktu.

Vlastnosti vrouc? zmrazen? chobotnice

V modern?ch obchodech se chobotnice nej?ast?ji prod?vaj? zmrazen?. Chcete-li z takov?ho produktu z?skat ide?ln? komponent pro sal?t nebo hlavn? j?dlo, mus?te ud?lat n?sleduj?c?:

Spr?vn? rozmrazen? mo?sk?ho plaza zabere pom?rn? hodn? ?asu. Nejm?n? 4-5 hodin p?ed p??pravou pokrmu by m?l b?t polotovar um?st?n v chladni?ce, mimo mraz?k. Je p??sn? zak?z?no pokou?et se urychlit proces uveden? produktu do po?adovan?ho stavu pomoc? mikrovlnn? trouby, vysou?e?e vlas? nebo n?doby s vodou.
Nen? t?eba ?ekat, a? budou jate?n? upraven? t?la ?pln? rozmra?en?. Pokud jsou st?le t?sn?, bude se sn?ze ?istit. ?i?t?n? se prov?d? ve sm?ru od tykadel k hlav? jedince. Chcete-li to prov?st, sta?? sebrat k??i a vyt?hnout. Pot? se odstran? filmy, chitin?zn? desti?ky a vnit?nosti.
V?slednou hmotu nakr?jejte na krou?ky, mal? kousky nebo prou?ky. B?hem provozu by m?lo b?t maso zcela rozmrazeno. Va??me stejn? jako ?erstv? v?robek.
Pokud se b?hem pe?en? objev? na povrchu masa hust? hrudky, znamen? to ?patn? ?i?t?n?. Situaci lze napravit pouze od??znut?m probl?mov?ch oblast?, tak?e p?edb??n? f?ze mus? b?t provedena pe?liv?.

Pokud nepl?nujete uva?en? chobotnice pou??t hned, pak je m??ete uchov?vat ve stejn?m v?varu, ve kter?m se va?ily. Pravda, nejprve mus? b?t obrobek i kapalina ochlazeny na pokojovou teplotu.

Jak byste m?li va?it chobotnicov? krou?ky?

Pokud nejsou v prodeji ??dn? cel? jate?n? upraven? t?la a mus?te si koupit krou?ky, kter? byly pr?myslov? nakr?jeny a zmrazeny, mus?te pou??t speci?ln? p??stup. Je to trochu jin?, jak va?it mra?en? chobotnice, pokud jsou cel?.

V hrnci d?me va?it vodu s ko?en?m nebo v?var. Zmrazen? krou?ky pono?te do tekutiny. Pokud je nejprve rozmraz?te, struktura produktu bude velmi voln? a nechutn?.

Tip: Pokud byla chobotnice n?jakou dobu skladov?na s rybami nebo jin?mi siln? p?chnouc?mi potravinami, a proto z?skala nep??jemn? z?pach, nen? t?eba pochoutku vyhazovat. Sta?? ji uva?it ve vod? s p?id?n?m ?erstv?ch bylinek nebo hotovou slo?ku pokapat citronovou ???vou.

Ihned pot? mus? b?t p?nev odstran?na z ohn?, ani? by se ?ekalo, a? se voda uva??. N?dobu zakryjte v?kem a nechte 10 minut p?i pokojov? teplot?.

Po uplynut? stanoven? doby lze chobotnici ur?enou na sal?t nebo jin? j?dla vyjmout pomoc? ?t?rbinov? l??ce a pou??t k ur?en?mu ??elu.

Neobvykl? mo?nosti pro va?en? chobotnice

Chobotnice lze va?it nejen tradi?n?m zp?sobem, pomoc? p?nve s vodou. Existuje mnoho stejn?ch jednoduch?ch p??stup?, kter? v?m umo?n? z?skat stejn? chutn? a m?rn? neobvykl? produkt.

Mikrovlnn? trouba ve v?varu. Do misky vhodn? pro pou?it? v mikrovlnn? troub? nalijeme vodu s ko?en?m nebo p?ipraven? v?var. B?hem 1-2 minut p?ive?te tekutinu k varu. ?erstv? (rozmra?en?) olihn? vyskl?d?me kousky nebo cel? mrtv? t?la a po?leme je ke zpracov?n?. Sta?? dr?et obrobky 1,5 minuty na maxim?ln? v?kon a budou p?ipraveny.
V mikrovlnce ve vlastn? ???v?. Rozmra?en? nebo ?erstv? kousky chobotnice vlo?te do misky, p?idejte l?i?ku citronov? ???vy a l??ci rostlinn?ho oleje. Sm?s prom?ch?me a d?me do trouby. Va?te ne d?le ne? minutu na maxim?ln? v?kon. Produkt louhujte dal??ch 5 minut ve vypnut? mikrovlnn? troub?.
V pomal?m hrnci. Vlo?te kousky chobotnice do misky za??zen? a napl?te vodou. P?idejte s?l, pep?, bylinky, ko?en? podle chuti a zav?ete v?ko. Nastavte re?im „Va?en?“ a nastavte ?asova? na 3 minuty. Po vypnut? za??zen? po?kejte dal??ch 5 minut, ne? otev?ete v?ko. Pokud je chobotnice zpo??tku napln?na vrouc? vodou, otev?ete v?ko ihned po zpracov?n?.
V parn?ku. Kousky korpusu nebo krou?ky dejte do napa?ovac?ho t?cu, osolte a opep?ete. V p??pad? pot?eby m??ete bylinky nebo ko?en? um?stit p??mo do z?sobn?ku. Za??zen? spust?me na 10 minut, pokud nen? p??li? v?konn? nebo trv? generov?n? p?ry hodn? ?asu, nastavte ?asova? na 12 minut. Tato metoda je v tomto p??pad? nej?etrn?j??, je t?m?? nemo?n? str?vit obrobky.

Na rozd?l od v?eobecn?ho p?esv?d?en? to nen? jen mr?ina, kter? je v chobotnici jedl?. Obecn? se mus? odstranit pouze hlava, chrupav?it? ??st (gladius) a st?eva. Ploutve se daj? j?st; jsou hust?? a masit?j?? ne? samotn? kostra. Chapadla, kter? skoro ka?d? vyhazuje, jsou zdrojem toho nejk?eh??ho masa. Sta?? je d?kladn? vy?istit a lze je pou??vat stejn? jako ostatn? d?ly. Hlavn? je nezapomenout odstranit p??savky.

Navzdory tomu, ?e ?iv? chobotnice vid?l m?lokdo, pokrmy z nich jsou velmi obl?ben?.

I kdy? ne ka?d? hospody?ka se ujme p??pravy t?to pochoutky, v???, ?e je n?ro?n? na p??pravu. Koneckonc?, p?i p??prav? chobotnice mus?te pe?liv? sledovat dobu va?en?, jinak nam?sto jemn?ho a chutn?ho masa m??ete z?skat tvrd?, gumov? mo?sk? plody, kter? se nejasn? podobaj? chobotnici.

Nej?ast?ji se tyto mo?sk? plody dost?vaj? na pulty obchod? zmrazen?.

Jedl? ??sti chobotnice jsou hlava, t?lo a tykadla.

Jak p?ipravit chobotnici na va?en?

P?ed va?en?m se chobotnice rozmraz?. K tomu se mra?en? jate?n? upraven? t?la vlo?? do studen? vody, ve kter? se rozmraz?.
Z jate?n? upraven?ch t?l se vyjmou zb?vaj?c? vnit?nosti a chitin?zn? desti?ky.
Pak se chobotnice oloupe. Za t?mto ??elem se jeden po druh?m na n?kolik sekund pono?? do hork? vody a vyjmou d?rovanou l??c? do misky.
Pot? se snadno rozd?l? s tenkou k???, kterou lze snadno odstranit prsty um?st?n?m jate?n? upraven?ho t?la pod tekouc? vodu.
Dob?e opl?chn?te pod tekouc? vodou.

Jak spr?vn? va?it chobotnici

Hlavn?m pravidlem p?i va?en? chobotnice je nep?eva?it ji.

Koneckonc?, sta?? podr?et jate?n? upraven? t?la ve vrouc? vod? o 2-3 minuty d?le, ne? je nutn?, a jejich maso bude za prv? tuh? a za druh? se zmen??.

Existuje n?kolik zp?sob?, jak va?it tyto mo?sk? plody, a v?echny vy?aduj? p??tomnost hospody?ky u spor?ku, t?m?? se stopkami v rukou.

Metoda 1

Chobotnice se oloupe a umyje.
Korpusy se pono?? do vrouc? osolen? vody a va?? se 2–3 minuty.
Jakmile zb?laj?, vyjmou se a ochlad?.

Metoda 2

Chobotnici zalijte vrouc? vodou a nechte n?kolik sekund odle?et.
Voda se slije a jate?n? upraven? t?la se oloupou.
Pot? se umyj? ve studen? vod?.
Pot? se ka?d? t?lo pono?? na 10 sekund do vrouc? osolen? vody. Mnoho ?en v dom?cnosti v???, ?e tato doba je dosta?uj?c? k p??prav? t?chto mo?sk?ch plod?.

Metoda 3

Chobotnice se loupe zalit?m vrouc? vodou.
Vyjm?te vnit?nosti a omyjte.
P?ipraven? korpusy pono?te do vrouc? vody a znovu p?ive?te k varu.
Odstra?te z tepla a nechte 5 minut bez otev?en? v?ka.
Vyjm?te z vody a ochla?te.

Metoda 4

Chobotnice se oloupe a promyje ve studen? vod?.
Do hrnce nalijte vodu, osolte, oko?e?te a p?ive?te k varu.
Spus?te korpusy, zav?ete v?ko, po?kejte n?kolik sekund a st?hn?te z ohn?.
Ochla?te 10 minut bez vyjmut? z vody.

Metoda 4 (va?en? v mikrovlnn? troub?)

Nalijte vodu do p?nve, osolte ji a vlo?te do mikrovlnn? trouby.
P?iv?st k varu.
P?ipraven? jate?n? upraven? t?la se spust?.
Va?te 1,5 minuty na maxim?ln? v?kon.
Vyjm?te chobotnici a ochla?te ji.

Metoda 6 (va?en? v dvojit?m kotli)

Chobotnice se pono?? do vrouc? vody, vyjme se a oloupe.
Dob?e omyjte a vyjm?te vnit?nosti.
Vlo?te do parn? m?sy.
Va?te 10 minut od chv?le, kdy jej zapnete.
Chladn?.

Va?en? chobotnice se nakr?j? na prou?ky, krou?ky nebo kostky a va?? se podle po?adavk? receptury.

Pozn?mka pro hostitelku

Chobotnice je cenn? produkt. Obsahuj? a? 19 % b?lkovin, a? 1,4 % tuku. Jsou bohat? na selen, fosfor, ho???k, zinek, ?elezo, drasl?k a vitam?ny skupiny B.
Abyste pokrm nezkazili zatuchl?mi chobotnicemi, mus?te v?d?t, jak je vybrat. Spr?vn? skladovan? t?lo by m?lo b?t pevn? a r??ovohn?d? nebo r??ovofialov? barvy. Vnit?n? du?ina by m?la b?t b?l?.
Je lep?? koupit neloupanou chobotnici, proto?e kvalitu jate?n? upraven?ho t?la lze ur?it podle k??e.
P?i va?en? chobotnice m??ete pou??t r?zn? ko?en? s ohledem na va?e chu?ov? preference.
P?epe?enou a gumovou chobotnici lze zm?knout va?en?m po dobu 30–40 minut. V tomto p??pad? se v?ak jate?n? upraven? t?la v?razn? zmen?? a jejich kvalita bude mnohem hor??.
Zmrazen? chobotnice by se nem?ly znovu zmrazovat. Tuto skute?nost lze posoudit podle jate?n? upraven?ch t?l zmrazen?ch dohromady. Takov? produkty je lep?? nekupovat.
Pokud se chobotnice va?? spole?n? s jin?mi produkty, um?st? se do p?nve na posledn? m?sto, kdy? je j?dlo t?m?? hotov?.
Pro zlep?en? chuti p?i va?en? chobotnice p?idejte dostate?n? mno?stv? soli. Pikantnost pokrmu dod?v? i citronov? ???va, kterou se st??kaj? hotov? i ?erstv? korpusy.
Aby chobotnice dob?e odhalila svou jedine?nou chu?, m?lo by j? b?t v pokrmu v?ce ne? jin?ch produkt?. Ze stejn?ho d?vodu se chobotnice nem?ch? s produkty, kter? maj? siln? z?pach.

Pokud m?te chobotnice s hlavami a tykadly, mus?te se nejprve zbavit v?ech nepo?ivateln?ch ??st?.

Toshiyuki IMAI/Flickr.com

Vezm?te mrtvolu chobotnice do jedn? ruky a druhou uchopte hlavu u o??. Jemn? zat?hn?te – spolu s hlavou a tykadly odstran?te ??st vnit?nost?. Zbytek lze odstranit, kdy? jej zbav?te k??e.

Chapadla se v?t?inou vyhazuj? s hlavou, ale daj? se pou??t. Chcete-li to prov?st, mus?te je od??znout v bl?zkosti o??. P?i tom nezapome?te odstranit tlamu chobotnice - je tvrd? a skr?v? se mezi chapadly.

Ale obvykle se s t?m v??m nemus?te obt??ovat. V obchodech zpravidla prod?vaj? zmrazen? chobotnice v polo?ezan? podob?: bez hlav a chapadel.

Mrtvoly (biologov? by ?ekli pl???) jsou pokryty ?ervenob?l?m filmem, jeho? ?i?t?n? no?em je pracn? a zdlouhav?.

Chcete-li rychle vy?istit chobotnice, mus?te je zal?t vrouc? vodou, nechat je asi minutu v hork? vod? a opl?chnout pod tekouc? vodou. N?kter? ?eny v dom?cnosti zach?zej? s jate?n? upraven?mi t?ly jako s t?stovinami: nalijte vrouc? vodu do cedn?ku a okam?it? zapn?te studenou.

Pod vlivem vysok? teploty se k??e snadno a rychle st?hne z jate?n? upraven?ho t?la. Jeho zbytky mus?te odstranit pouze p?i pran?. D?le m??e b?t chobotnice pod?ln? roz??znuta, aby se odstranila chitin?zn? deska a vnit?nosti.

V?lcov? tvar pl??t? ale nemus?te naru?ovat: vnit?ky a chitin?zn? pl?t lze snadno vyjmout prsty. Cel? chobotnice m??e b?t pln?n? nebo nakr?jen? na krou?ky.

Metoda 1. „Studen? start“

O?i?t?n? chobotnice dejte do hrnce se studenou vodou. Um?st?te p?nev na spor?k a zapn?te st?edn? teplotu. Kdy? se voda oh?eje, trochu osol?me, a kdy? se va??, hned vypn?te a chytejte korpusy.

Stejn? jako mnoho jin?ch mo?sk?ch plod?, chobotnice ?patn? sn??? tepelnou ?pravu. Pokud budete kor??e va?it dlouho, maso bude tuh?, jako gumov? podr??ka.

Hlavn?m tajemstv?m va?en? chobotnice je nep?eva?it ji.

Je d?le?it? neodkl?dat okam?ik varu. Doslova se mus?te dr?et bl?zko p?nve.

Metoda 2. Va?en? v hork? vod?

Lehce osolenou vodu p?ive?te k varu. Kdy? se objev? prvn? bubliny, spus?te chobotnici. Va?en? se na chv?li zastav? a jakmile se obnov?, je pot?eba jej okam?it? vypnout.

I zde je velmi d?le?it? maso nep?eva?it ve vrouc? vod?.

Metoda 3. Pln?n? vrouc? vodou

Mnoz? pova?uj? tuto metodu za nejspr?vn?j?? a tvrd?, ?e takto p?ipraven? chobotnice je nejjemn?j?? a nejchutn?j??.

Mus?te jej vyplnit t?ikr?t. Poprv?, kdy? chobotnici zalijete va??c? vodou, abyste odstranili k??i.

Podruh? je t?eba nechat oloupan? m?kk??e ve vrouc? vod? po dobu jedn? minuty. Pot? jate?n? upraven? t?la opl?chn?te vodou a konvici znovu uva?te. Po t?et?m nalit? (doba dr?en? je tak? 60 sekund) a umyt? jsou chobotnice p?ipraveny ke konzumaci. S?l m??ete do misky p?idat poka?d?, kdy? ji nasypete.

N?kter? hospody?ky je hned kr?j? nebo cpou. Jin? odstra?uj? z jate?n? upraven?ch t?l je?t? pr?hlednou f?lii.

Metoda 4. Kombinovan?

Vrcholem t?to metody je, ?e se chobotnice okam?it? va??. F?ze stahov?n? k??e je kombinov?na s procesem varu.

Slan? vrouc? voda: p?ibli?n? 1 pol?vkov? l??ce na 3 litry vody. Um?st?te do n?j rozmra?en? chobotnice. Uvid?te, jak se pl??t? m?kk??? stanou objemn?mi a odlep? se z nich ?ervenob?l? film.

Po?kejte, a? se p?eru?en? var obnov?, a vy?kejte 1,5–2,5 minuty. Chobotnici va?te p?i prudk?m varu odkryt?. Po uplynut? stanoven? doby mus? b?t p?nev odstran?na z ohn? a p?ikryta v?kem.

Nechte chobotnici vychladnout po dobu 10-15 minut. Pot? je opl?chn?te pod tekouc? vodou, odstra?te zb?vaj?c? k??i, vnit?nosti a akordovou desku.

P??padn? m??ete jate?n? upraven? t?la ihned vlo?it do misky se studenou vodou, ??m? zastav?te tepelnou ?pravu.

Va?en? chobotnice se daj? pou??t do sal?t?, sma?en? na krou?c?ch v t?st??ku, pln?n? r?zn?mi n?pln?mi.

Kevin/Flickr.com

Popsan? zp?soby p??pravy chobotnice jsou velmi jednoduch? a zaberou minimum ?asu. Vyzkou?ejte v?echny ?ty?i, abyste zjistili, kter? z nich produkuje nejjemn?j?? chobotnici pro v?? vkus.

Zn?te dal?? tajemstv? va?en? chobotnice? Pod?lte se v koment???ch.

Spr?vn? uva?en? kor?? by m?l b?t b?l? s lehce nar??ov?l?m n?dechem, m?l by m?t jemn? a ??avnat? m?kk? maso a povzbuzovat chu? k j?dlu jemnou a ?istou v?n? mo?sk?ch plod?.

V tomto p??pad? bude p??nos tohoto daru mo?e maxim?ln? a je ho hodn? - vitam?ny, unik?tn? b?lkoviny, minimum kalori? s vysokou nutri?n? hodnotou.

Jak vybrat a p?ipravit chobotnici?

Nejlep?? produkt je ?erstv? uloven?. Ale pro ty, kte?? jsou velmi daleko od oce?nu, je t?m?? nemo?n? naj?t tuto pochoutku prvn? ?erstvosti.

V obchodech a supermarketech je nab?zen mra?en?, kter? je ide?ln? i pro p??pravu sal?t?.

Hlavn? v?c je v?d?t, jak vybrat kvalitn? produkt. Existuj? ur?it? pravidla:

mus?te si koupit m?kk??e pouze ve velk?ch supermarketech. Jejich n?kup z pochybn?ch obchod? je ne??douc?. Takov? maloobchodn? prodejny zpravidla nespl?uj? normy pro skladov?n? zmrazen?ch produkt?;
kvalitn? mo?sk? plody maj? b?l? barva masa, n?kdy r??ov? nebo lehce fialov? n?dech. ?lutost jate?n? upraven?ho t?la ukazuje na jeho zka?en? a ?patnou kvalitu;
dobr? zmrzl? ?keble nem??e b?t jedna ledov? hromada, jate?n? upraven? t?la by m?la b?t snadno odd?liteln? od sebe. V opa?n?m p??pad? to znamen?, ?e chobotnice byla n?kolikr?t rozmra?ena a znovu zmra?ena, co? bude m?t v budoucnu velmi ?patn? vliv na chu? produktu;
na m?kk??e nem?la by b?t siln? ledov? vrstva (glazura), pokud existuje, sv?d?? to o nepoctivosti prod?vaj?c?ho. Zakoupen?m tohoto produktu a jeho rozmra?en?m z?sk?te mnohem ni??? hmotnost, ne? je uvedeno na obalu. ?lov?k prost? p?eplat? oby?ejnou vodu;
kvalitn? mo?sk? plody maj? pom?rn? elastick? kostra a po stla?en? snadno obnov? sv?j p?vodn? tvar. Pokud je m?kk? nebo rosolovit?, nebude mo?n? z takov? pochoutky p?ipravit chutn? sal?t.

Zmrazen? jate?n? upraven? t?la se rozmrazuj? bezprost?edn? p?ed va?en?m.

Chobotnici je nejlep?? nechat rozmrznout samotnou.

Chcete-li to prov?st, vyjm?te jej z mrazni?ky a polo?te na polici chladni?ky.

Proces rozmrazov?n? m??ete urychlit t?m, ?e mo?sk? plody nech?te rozmrazit p?i pokojov? teplot?.

St?v? se, ?e na p??pravu sal?tu je m?lo ?asu a zmrazen? produkt je t?eba pou??t co nejrychleji.

Co d?lat v t?to situaci? Hlavn?m pravidlem je nevkl?dat mra?en? jate?n? upraven? t?la nebo krou?ky do vrouc? vody, jinak je vysok? riziko ztuhnut? masa bez chuti. Pro rychl? rozmrazen? je spr?vn? vlo?it zmrzl? t?la m?kk??? do n?doby s vodou pokojov? teploty. Takto rozmrznou mnohem rychleji.

V?robek je rozmrazen?, co? znamen?, ?e jej m??ete za??t ?istit. Um?st?te chobotnici na p?nev a na n?kolik sekund ji zalijte vrouc? vodou. Po vypu?t?n? vrouc? vody opl?chn?te jate?n? upraven? t?la pod tekouc? studenou vodou a odstra?te z nich film rukama. Nezapome?te zkontrolovat vnit?ek ?keble na p??tomnost p?te?n?ch desek. Tyto vnit?ky vypadaj? jako pr?hledn? prou?ky plastu a je t?eba je vyt?hnout.

Jak spr?vn? va?it chobotnici na sal?t?

Nezku?en? ?eny v dom?cnosti, kter? p?esn? nev?d?, jak dlouho va?it chobotnici na sal?t, se sna?? udr?et pochoutku na p?nvi d?le. Je myln? se domn?vat, ?e maso m?kk??? bude l?pe prope?en? a bude jemn? a jemn?. Jedn? se o speci?ln? produkt, nikoli maso nebo zeleninu, dlouh? va?en?, du?en?, sma?en? jen zhor?? jeho chu?, ztuhne.

?erstv? chobotnice

Po o?i?t?n? mus? b?t ?erstv? jate?n? upraven? t?la znovu d?kladn? opl?chnuta pod studenou vodou a pot? vlo?ena do vrouc? vody na 2 minuty.

Tato doba sta?? na to, aby se maso m?kk??? uva?ilo, ale z?stalo m?kk? a ??avnat?.

Po vychladnut? va?en? chobotnice je m??eme nakr?jet na sal?t.

D?le?it?! Na va?en? pochoutky vezm?te jen tolik vody, aby korpusy jen m?rn? zakr?vala, nen? vhodn? naplnit p?nev vodou a? po vrch!

Mimochodem, d?le?it? je tak? ot?zka, v jak? vod? va?it chobotnici na sal?t. Opravdov? gurm?ni tomu v??? voda by m?la b?t jen m?rn? osolen?, bez ko?en? a p??sad. A hlavn? bez citronov? ???vy nebo om??ek. Kor??i tak dodaj? maximum sv? p?irozen? ?ist? chuti.

Ale mnoho lid? chce zlep?it chu? produktu b?hem procesu va?en?, do p?nve se p?id?vaj? r?zn? ko?en?: nov? ko?en? nebo ?ern? pep?, su?en? nebo ?erstv? bylinky. Pikantn? chu? mo?sk?ch plod? z?sk?te p?id?n?m pomeran?ov? nebo citronov? k?ry do vody, ve kter? se va?? chobotnice.

Zmrazen? chobotnice

Pokud byly zmrazen? jate?n? upraven? t?la ji? zakoupeny o?i?t?n?, jejich barva je b?l?.

P?ed va?en?m se fil? rozmraz?, umyj? se pod tekouc? vodou a vlo?? se do hrnce s vrouc? vodou.

Va?en? stejn?m zp?sobem jako ?erstv? - ne v?ce ne? 2 minuty.

Neloupan? zmrazen? chobotnice maj? r??ov? nebo fialov? odst?n k??e.

P?ed va?en?m takov?ch jate?n? upraven?ch t?l je t?eba je rozmrazit pomoc? v??e uveden?ch metod, vy?istit a um?stit na n?kolik minut do vrouc? vody.

Chobotnici m??ete va?it jin?m zp?sobem. Chcete-li to prov?st, dejte va?it vodu do hrnce, do jin? n?doby vlo?te rozmra?en? nebo ?erstv? o?i?t?n? kor??e a zalijte je vrouc? vodou. Pot? n?dobu s chobotnic? na p?r minut zakryjte, hotovou pochoutku vyndejte a ochla?te pro dal?? zpracov?n?.

Jak va?it krou?ky chobotnice na sal?t

?asto v obchodech m??ete koupit polotovary ve form? krou?k? - ty jsou prost? ide?ln? pro va?en?.

Na sal?t je lep?? vz?t cel? jate?n? upraven? t?la, ale krou?ky lze tak? spr?vn? p?ipravit a uva?it.

Zmrazen? krou?ky je nutn? rozmrazovat stejn?m zp?sobem jako celou chobotnici, to znamen? nechat rozmrazit p?i pokojov? teplot? nebo pono?it do tepl? vody.

Jak dlouho byste m?li va?it chobotnici na sal?t a pro??

Hlavn?m pravidlem a jedinou odpov?d? na ot?zku o d?lce va?en? je, ?e mus?te va?it m?kk??e ne d?le ne? 2 minuty, pak bude maso m?kk? a ??avnat? a sal?t bude neuv??iteln? chutn?. Pokud jsou mo?sk? plody uchov?v?ny ve vrouc? vod?, maso z?sk? tmav? odst?n, ztvrdne, bude gumov? a chutn? nep??jemn?.

Pokud k tomuto probl?mu dojde, lze situaci zachr?nit ponech?n?m chobotnice va?it dal??ch 30 minut. Tento zp?sob va?en? m? v?ak n?kter? nev?hody:

maso m?kk??? bude m?k??, ale v?razn? ztrat? sv?j p?vodn? objem;
prosp??n? l?tky obsa?en? v m?kk???ch se jednodu?e vyva??;
Chobotnice nebude chutnat tak k?ehce a ??avnat?, jako by byla uva?en? spr?vn?m zp?sobem.