Postavljanje stola kod ku?e je ?itav niz zakona etiketa. Svaka doma?ica bi trebala biti sposobna manevrirati u ovom kreativnom moru i razlikovati estetske nijanse. Ne mo?e svako sebi priu?titi batlera u svom osoblju. Stoga morate nau?iti kako sami primati goste.

Praznici se razlikuju po nivou percepcije ovog doga?aja od strane dru?tva. Po?nimo od malih doma?ih radosti: imendana, zavi?aja, kr?tenja, datuma iz porodi?ne istorije. Poslu?ivanje sve?ane trpeze kod ku?e zavisi od broja gostiju.

porodi?no slavlje

Ovakvi doga?aji mogu uklju?ivati i veliki broj gostiju i mirnu porodi?nu ve?eru. Ako planirate organizirati samo ?ajna dru?enja, o tome unaprijed obavijestite goste. Poziv "na ?aj" podrazumijeva odsustvo strogog kodeksa obla?enja.

Doma?ica je heroina sve?ane trpeze, bez obzira na to ko je junak prilike. Na stol mo?ete polo?iti stolnjak jarkih boja. Od li?nih aparata mo?ete slo?iti samo tanjire za pite i pribor za desert.

Doma?ica, koja sjedi na ?elu stola, sipa ?aj i dodaje ga gostima. U centru mo?ete poslu?iti razne deserte: bobi?asto i vo?e, kola?e, kola?e, kola?e ili slatki?e. U sredini su i lonci sa d?emom i medom.

Dekoracija stola je svje?e cvije?e. U sredinu mo?ete staviti malu nisku vazu s buketom ili cvjetnim aran?manom na ?irokoj posudi. Originalni ukras stola za ?aj je tradicionalni samovar. Ne zaboravite jarko obojene papirne salvete. Od alkohola mo?ete ponuditi gostima desertno vino ili liker.

Dje?iji praznici

Djeca imaju puno doga?aja koji se mogu proslaviti: ro?endan, prvi put u prvom razredu, sportski uspjesi - ne mo?ete sve nabrojati. Kako ugoditi najmla?im uku?anima?

Poslu?ivanje dje?jeg stola kod ku?e podrazumijeva maksimalnu udobnost i minimum tradicije okova. Djeca se moraju smijati! Ponudite im puno boja i slatki?a.

Svi vole slatki?e. Stoga je bolje napraviti desert za dje?ji sto. Sve je vrlo sli?no "dru?enjima ?aja". Samo nemojte nuditi tople napitke. Bolje je poslu?iti sto uz sokove ili kompote.

Za de?iji sto mo?ete pripremiti ?elee jarkih boja. Nepo?eljno je polagati vo?e u velike kristalne vaze. Mo?ete napraviti pojedina?ne ?okoladne korpe i u njih staviti tanjir bobi?astog vo?a: jagode, kajsije, gro??e, maline, ?ljive. Ne zaboravite kola?e i slatki?e!

svakodnevna lepota

Ako ?elite da va?e doma?instvo svaki dan bude napunjeno vedrinom i dobrim raspolo?enjem, razveselite ih gastronomskim u?icima. Svakodnevno postavljanje stola za ve?eru, ru?ak i doru?ak ne razlikuje se mnogo od demokratske ?ajanke. Samo ?e pojedina?ni ure?aji biti vi?e. Za doru?ak je sasvim prihvatljivo poslu?iti sto "u ?aju". Ali porodi?ni ru?ak ili ve?era je ve? mali doga?aj.

Stolnjak treba promijeniti iz vi?ebojnog u obi?an. Idealno - snje?nobijela skrobna krpa. Stolnjak za ve?eru mo?e biti ukra?en ornamentom u obliku ?iroke trake oko ruba.

Trpezarijski stolnjak ne bi trebao visiti vi?e od 50-60 centimetara od ivice stola. Za ru?ak i ve?eru uz svaki aparat se mogu poslu?iti platnene salvete. Ako praktikujete tradicionalna porodi?na jela, mo?ete koristiti stolne dodatke kao ?to su prstenovi za salvete, srebrni i pozla?eni pribor za jelo.

Glavna jela se postavljaju na sredinu stola. Mo?ete odmah staviti hladne grickalice i vru?e. Ako je ve?era sve?ana, onda se prvo poslu?uju aperitiv i predjela, a zatim autorsko jelo doma?ice.

Doma?ica je kraljica ve?ere. Ona mora znati sa svim nijansama kako pravilno postaviti sto za ve?eru ili ro?endan. Posude za supu i duboki tanjiri se postavljaju na dodatni sto. Na sto se li?no stavljaju mali ?iroki tanjiri, pribor za jelo, ?a?e i ?a?e. Doma?ica sipa toplo jelo i daje uku?anima.

Ova tradicionalna opcija mo?e se zamijeniti demokratskijom: stavite posudu na sredinu stola, a duboke tanjire - osobno. Svako slu?i sebi.

Ne zaboravite da svoj trpezarijski sto ukrasite sve?im cve?em. Od alkoholnih pi?a mo?ete ponuditi stono vino, ?eri, votku. Konjak se ne pije za ve?erom. Port vino i pivo su tako?er isklju?eni. Takva pi?a se mogu poslu?iti uz popodnevnu kafu ili ugodan razgovor na kamin .

Ve?era se servira na isti strog na?in kao i ru?ak. Samo pravo cvije?e se mo?e zamijeniti svije?e u visokom svije?njaci. Umjesto kristala, na stol mo?ete staviti srebrno posu?e: zajedni?ka jela, sosac, zdjele za salatu. Ve?e je vreme mekih senki. Postavka stola mora odgovarati.

Obavezno stavite papirnate salvete na sto. Ali ne zaboravite na posteljinu! Gosti rasklapaju salvetu i stavljaju je u krilo.

Ako je postavka svadbenog stola kod ku?e vrlo gusta, ne treba stavljati svje?e cvije?e. Bolje ukrasite vijenci soba. Na svadbu je preporu?ljivo pozvati pratioce koji ?e mijenjati posu?e. Doma?ici je te?ko da sama prati sve goste.

Koja god proslava bila u va?em domu, zapamtite: glavno je dobro raspolo?enje i osmijeh!

A umetnost postavljanja stola ima hiljadugodi?nju istoriju. Svako doba imalo je svoju kulturu praznika. Osim toga, razli?iti narodi su imali svoje na?ine ukra?avanja stola i poslu?ivanja jela koja su odgovarala nacionalnoj kulturi i tradiciji. I danas postoji mnogo vrsta poslu?ivanja, pa poku?ajmo razumjeti samo osnovna pravila za postavljanje stola prema bontonu i njegovom dizajnu.

Glavni elementi postavljanja stola su: stolnjak, posu?e, pribor za jelo, salvete i razni dekor. Da bi svi ovi predmeti bili ispravno postavljeni na stol, potrebno je pridr?avati se nekih pravila, kao i odre?enog slijeda u radnjama.

Uo?i slavlja odlu?ite se o broju i vrsti posu?a, salvete, pribora za jelo i sl. - to ?e zavisiti od broja i vrste jela, broja gostiju, razloga za gozbu.

Stol serviramo prema bontonu

Stolnjak

E e se bira ovisno o vrsti gozbe, shemi boja posu?a, unutra?njosti sobe - treba biti u skladu sa zavjesama i presvlakama namje?taja. Obi?no se preferiraju svijetle nijanse. Bijeli stolnjak izgleda posebno elegantno.

No, stolnjaci mogu biti i obojeni - obi?ni ili s uzorkom uz rub. Ali imajte na umu da ?e previ?e ?areni i svijetli stolnjaci umoriti va?e o?i i odvratiti pa?nju od posu?a na stolu. Ako koristite tamni stolnjak, uskladite ga sa svijetlim posu?em.

Prema pravilima etikete, stolnjak treba biti veli?ine da pokrije noge stola (pravokutne ili kvadratne), a njegovi krajevi trebaju ravnomjerno visjeti 25-30 cm sa svih strana, ali istovremeno ne pasti ispod nivoa sjedi?ta.

Ra?irite stolnjak po stolu na sljede?i na?in: otvorite ga, zatim ga uzmite s jedne strane za krajeve, podignite ga, protresite i naglo spustite. Istovremeno se izme?u stola i platna formira sloj zraka - to olak?ava dalje poravnavanje stolnjaka. Nikada nemojte rastegnuti platno i ne povla?iti ga za uglove!

• Ako je sto ugla?an, ispod stolnjaka stavite uljanu krpu.
• Dajte prednost stolnjacima od tkanine, posebno od prirodnih materijala - oni ?e stvoriti istinski doma?u ili sve?anu atmosferu.
• Koji god stolnjak da odaberete, zapamtite glavno pravilo - mora biti savr?eno ?ist i ispeglan.

Pribor za jelo i posu?e

Nakon ?to je stolnjak prekriven, po?inju postavljati tanjure i pribor za jelo.

Plo?e

Uzmite u obzir bonton aran?iranja tanjura:

• Tanjir za u?inu - treba da se nalazi nasuprot svake stolice i na udaljenosti od oko 2 cm od ivice stola.
• Tanjir za kruh ili pitu - postavlja se lijevo od tanjira za grickalice na udaljenosti od 5–15 cm.
• Ako je predvi?eno nekoliko jela, ispod tanjira za u?inu treba staviti blagovaonicu.

Za vreme gozbe, prilikom menjanja posu?a, tanjiri se blagovremeno zamenjuju.

Pribor za jelo

Ka?iku i no? stavite na desnu, a vilju?ku na lijevu. Ka?ika za desert se nalazi iza tanjira - dr?ka desno.

Prema pravilima bontona, pribor za jelo najprije po?inju koristiti sa vanjskog ruba, zamjenjuju?i ga priborom za jelo prema tanjuru kako se posu?e mijenja.

Poku?ajte zadr?ati razmak izme?u ure?aja i plo?e, kao i izme?u susjednih ure?aja - trebao bi biti 0,5–1,0 cm.

Posu?e za pi?e

?a?e, ?a?e, vinske ?a?e su dizajnirane samo za jednu vrstu pi?a. ?a?a za vino je desno, a ?a?a za vodu lijevo. Obi?no se postavljaju u jedan red, ali ne vi?e od tri stavke. U slu?aju pune porcije, posu?e se postavlja u dva reda.

Savjeti:

Prije serviranja, obavezno dobro operite i obri?ite sav pribor za jelo – ne bi trebao imati mrlje i pruge. Nabri?ite ih do visokog sjaja grubim pamu?nim ubrusima ili vi?eslojnim papirnim ubrusima.

Salvete

Oni igraju va?nu ulogu u postavljanju stola. Postoji mnogo opcija za sklapanje salveta - ovo je prava umjetnost o kojoj mo?ete puno pri?ati. Hajde da se fokusiramo na osnovna pravila.

• Materijal salveta se bira ovisno o vrsti gozbe.
• Za sve?ani stol prikladnije su platnene salvete (od pamuka ili lana), ponekad se mogu zamijeniti papirnatima - u ovom slu?aju se postavljaju ispod desne ivice tanjura.
• Boja salveta mo?e biti bilo koja - da odgovara stolnjaku, svije?ama ili cvjetnim aran?manima na stolu, iako su dopu?tene i kontrastne boje.

Aparati sa za?inima

Postavljaju se u zavr?nu fazu serviranja. Obi?no se ovi ure?aji postavljaju na posebne postolje u sredi?njem dijelu stola. Na stolu mora biti soli i bibera, kao i, u skladu sa jelovnikom, senfa, sir?eta, biljnog ulja i drugih za?ina.

Elementi dekora

Izbor ukrasnih ukrasa ovisi prije svega o povodu gozbe: poslovnog sastanka, vjen?anja, godi?njice ili ro?endana, novogodi?njih praznika i tako dalje. A i od stila u kojem je stan napravljen. Na primjer, crvene salvete tirkizne boje izgledat ?e ?udno (mo?ete pro?itati o ovoj prekrasnoj nijansi.)

Za ve?eru je bolje dr?ati se neutralnog stila u dizajnu, a ako vam u posjetu do?u bliski ljudi ili prijatelji, stil dizajna mo?e biti slobodniji.

Za svadbeni sto pristajat ?e figurice mladenke i mlado?enja, golubovi, kao i predmeti u obliku burmi ili srca.

Za ro?endan napravite svijetle akcente uz pomo? dekora, a ako je ro?endan za djecu, koristite slike likova iz omiljenih crtanih filmova.

Na novogodi?njem stolu lijepo ?e izgledati kompozicije od grana ?etinara, ukrasa za jelku, ?ljokica, svije?a itd., kao i figurica i novogodi?njih suvenira.

Ukras svakog stola, bez obzira na vrstu gozbe, bit ?e cvije?e - buketi ili kompozicije svje?eg cvije?a, kao i floristi?ki aran?mani od suhog cvije?a. Me?utim, kada ih koristite kao ukras, obratite pa?nju na neke to?ke:

• pobrinite se da niko od pozvanih nije alergi?an na cvije?e;
• ne birajte biljke sa jakom aromom, pome?at ?e se s mirisom posu?a ili ga prekinuti;
• vazu sa cvije?em postavite na odre?enoj udaljenosti od pribora za jelo i posu?a kako polen ili latice ne bi slu?ajno upali u tanjir gostiju.

Savjeti:

Svi elementi dekoracije trebaju se kombinirati ne samo jedni s drugima, ve? i s cjelokupnim interijerom.

Nemojte birati previsoke dekorativne elemente - oni ne bi trebali sprije?iti goste da se vi?aju i slobodno komuniciraju.

Nemojte koristiti previ?e dekora - zapamtite da je svemu potrebna mjera.

Sve?ani stol ne bi trebao obilovati samo ukusnim jelima i delicijama. Poku?ajte da ga uredite na originalan i ispravan na?in, jer lepo postavljen sto je pokazatelj Va?eg gostoprimstva i dobrog ukusa.

Pre nego ?to po?nete da postavljate sto, trebalo bi da pregledate posu?e i pribor za jelo, paze?i na kvalitet pranja, nedostatke i sl. Ako, na primer, ima naprslina na tanjiru, ivera na staklu, slomljenog zuba na vilici , na?e se nedovoljno ?ist oprani pribor za jelo, neo?trene o?trice, treba ih odmah zamijeniti ili preraditi.

Prije serviranja stolova potrebno je zagrijati ru?nom ko?nicom, polirati posu?e i pribor za jelo, staklo ili kristal.

Morate znati metode brisanja:

Da, prilikom brisanja nao?ale lijevom rukom se uzima no?ica ?a?e, omotava se dijelom pe?kira, a uz pomo? ostatka pe?kira desnom rukom se bri?e staklo iznutra i spolja. Kada koristite ovu tehniku, morate paziti da se staklo ne razbije.

?a?a za pjenu?ava vina zahtijeva posebnu pa?nju, jer je te?ko probiti njegovo ?iljasto dno. Stoga se najprije jedan kraj ru?nika pa?ljivo ubaci u ?a?u, a zatim i ostatak. Ne duvajte na stakleno posu?e i koristite rabljene salvete za brisanje.

Prilikom brisanja plo?e lijevom rukom se omotaju oko kraja ru?nika, desnom rukom se stegne ostatak ru?nika i obri?e se plo?a okre?u?i je.

Trljanje vilju?ke, ka?ike i no?evi sprovedeno uzastopno. Jednim krajem ru?nika uzima se nekoliko vilica u lijevu ruku, a svaki aparat se bri?e ostatkom ru?nika u desnoj ruci posebno.

Priprema za?ina i za?ina

Ozbiljnu pa?nju treba obratiti na pripremu stonih garnitura, koje uklju?uju solju, biber, lonac senfa, boce za sir?e, suncokretovo ili maslinovo ulje i pepeljaru.

slanik treba biti od kristalnog ili obi?nog stakla, ali sa ivicama od ner?aju?eg metala. Potrebno ga je svakodnevno ?istiti. Ne stavljajte previ?e soli u soljenku. S obzirom da se fina kuhinjska sol lako navla?i, mije?a se sa kuhinjskom solju, tzv. suhom solju. U tu svrhu mo?ete staviti i nekoliko zrna pirin?a u soljenku. U slu?ajevima kada se koriste otvorene slanice, treba ih puniti svaki dan, ali prije toga oprati i osu?iti na najtemeljniji na?in. Povr?ina soli se izravnava, a rubovi soljenke se bri?u ru?nikom.

Pepperbox samo pola napuniti suvom paprikom. Rupe na njegovom poklopcu trebaju biti ?to je mogu?e manje. Otvorene posude za crni biber se ne koriste, jer se brzo izdi?e.

Zahtijeva posebnu njegu senf. Kako se spolja ne bi zaprljao, ne morate ga prepuniti. Da se senf ne bi isu?io, dodajte mu nekoliko kapi mlijeka.

Bolje je imati rezervni set pribora za jelo da zamijenite sve one koji su postali neupotrebljivi.

?esto se zaprlja i treba ih zamijeniti pepeljare. Nakon svake upotrebe treba ih o?istiti posebnom krpom. Pepeljaru ne treba ?istiti u prisustvu gostiju - mora se na vrijeme zamijeniti ?istom.

boce za?ina(suncokretovo ulje, sir?e, itd.) mogu se jesti u ograni?enim koli?inama i po potrebi poslu?iti na stolu. Boce nisu napunjene do vrha. Da biste razlikovali sir?e od drugih te?nosti, dodajte nekoliko kapi crnog vina. Zamu?enost suncokretovog ulja mo?e se eliminisati dodavanjem malo soli na vrh no?a.

Serviraju?i stolovi, uvijek stavljaju sol i biber.

Hren servira se uz riblja jela - kuvana, aspik, mesni aspik, hladno kuvano meso i druga jela.

senf ako na stolu nema mesnih jela, ne stavljaju ih na sto i serviraju po ?elji na tanjiru ili malom poslu?avniku (senf je obavezan kod serviranja mesnog jela). Senf je bolje ne kupiti gotovu, ve? je kuhati sami. Postoji nekoliko na?ina za pripremu prema odre?enoj recepturi i tehnologiji (pogledajte recepte na kraju ove stranice).

Poslu?ivanje - zavr?na faza pripreme stola

Va?no je osigurati najmanje 80 cm du?ine stola za svaku osobu koja je prisutna za stolom.

Prije serviranja stolovi se prekrivaju stolnjacima. Za to se koriste odre?ene metode. Prvo se na svaki stol postavlja presavijeni stolnjak. Rasklopiv?i ga na stolu i uzev?i objema rukama rubove jedne od strana, stolnjak se podi?e, a zatim se ruke o?tro spu?taju, kao da se tresu. Vazdu?ni jastuk formiran izme?u stola i rasklopljenog stolnjaka omogu?ava ga pomicanje u bilo kojem smjeru i pa?ljivo polaganje u ?eljeni polo?aj tako da se njegov sredi?nji preklop poklopi sa sredi?tem stola. Okomita nabora tako?er treba da ide niz sredinu stola.

Prilikom postavljanja stola sa stolnjakom, ne smije se gu?vati, povla?iti za uglove i ?tipati prstima. Uglovi stolnjaka trebaju pasti na noge stola, zatvaraju?i ih. Spu?tanje stolnjaka sa svih strana stola mora biti isto - ne manje od 25 cm i ne ni?e od sjedi?ta stolice; manji spust stolnjaka daje stolu ru?an izgled, a ve?i je nezgodan za one koji sjede.

Ako pravokutni stol treba prekriti s dva stolnjaka, onda se prvi od njih postavlja na stranu suprotnu od glavnog ulaza u dvoranu ili glavnog prolaza u njemu. Na drugom, gornjem stolnjaku, rub je uvu?en prema unutra tako da se formira ravna, ravna linija. Uslu?ni stolovi i komode tako?er su uredno prekriveni stolnjacima ili salvetama.

Ako tokom obroka trebate promijeniti stolnjak, to morate u?initi ?to br?e i gotovo neprimjetno. Nakon ?to ste donijeli ?ist stolnjak, potrebno je preurediti posu?e na pomo?ni stol. Zatim, uzimaju?i rubove ?istog stolnjaka i istovremeno podi?u?i rubove zaprljanog, brzo ga zamijenite. U tom slu?aju, plo?a stola ne smije biti izlo?ena.

Prilikom postavljanja stola po?tuje se odre?eni redoslijed:

• - prvo stavite posu?e od fajanse ili porculana,
• - zatim stavite aparate
• - a nakon toga stavljaju kristal ili staklo.

?a?e, ?a?e, ?a?e, stavljanje na sto, dr?anje za nogu.

Postavljanje stola varira u zavisnosti od prirode obroka:

• - doru?ak,
• - ve?era
• - ili ve?ernja usluga za goste.

Za doru?ak na stol stavljaju vazu sa papirnim salvetama (ili platnenim), poslu?uje se tanjir za pitu, no? za grickanje i vilju?ka, ?ajna ?li?ica. Tanjir za pitu se postavlja levo od mesta gde treba da se nalazi tanjir za ru?avanje ili u?inu. Vilju?ka se postavlja lijevo, rogovi gore, no? se postavlja desno, a o?trica lijevo od mjesta namijenjenog za jelo ili tanjir za u?inu. Iza njega se stavlja ka?i?ica. Tanjiri za u?inu se ne stavljaju na sto, jer se jela za doru?ak serviraju ve? polo?ena na odgovaraju?e tanjire (moraju se servirati ako se u?ina ili jelo za doru?ak donosi u zdjeli za salatu ili jagnjetinu i sl., jer nije uobi?ajeno jesti od takvih jela).

Za brzu uslugu popodne za vreme ru?ka na stol se stavlja zamjenski tanjir i na njega snack bar, lijevo od njega se stavlja tanjir za pljeskavice, izme?u njih se stavlja stolna vilju?ka, a stolni no? i ka?ika (stolna ili desertna ka?ika) postavljeno desno od plo?e; staklo se postavlja ispred, iza stolnog no?a. Na stolu bi trebala biti i vaza s papirnim salvetama ili platnenim ubrusima, koji se stavljaju na tanjire za grickalice, za?ine. Udaljenost od ruba stola do dr?ki pribora za jelo i tanjira za grickanje je 2 cm, a do tanjira za pljeskavice - 5 cm.

Tanjiri za u?inu ili ve?eru stavljaju se samo kada se jela serviraju u jelima iz kojih nije uobi?ajeno jesti.

Za vrijeme takvog obroka dopu?teno je koristiti uljnu krpu na stolu umjesto stolnjaka ili pokriti stolnjak filmom.

Prilikom postavljanja stola za lagani ru?ak ili ve?eru tanjir za u?inu postavlja se ta?no uz stolicu na udaljenosti od 2 cm od ivice stola, a sa leve strane, 5-10 cm, tanjir za pitu.

Izme?u njih stavljaju vilju?ku za u?inu i jelo sa zupcima prema gore, desno od tanjira za grickalice - dva no?a: se?ivo za jelo i zalogaje sa o?tricom na tanjir. Iza tanjira za grickalice, desno, stavili su ?a?u; stavite presavijenu salvetu na tanjir.

Na sredinu stola stavite so i biber.

Vaza sa cvije?em je tako?er postavljena u sredinu stola. Ako se stol slu?i za ?etiri osobe, pepeljara se postavlja na ugao ili na stranu okrenutu prema prolazu.

Primjer pune porcije za ve?ernju slu?bu:

Tokom serviranja jela, serviranje se dopunjuje u zavisnosti od prirode jela.

Neizostavan detalj prilikom postavljanja stola - platnene salvete.

U zavisnosti od prirode obroka, savijaju se na razli?ite na?ine, imaju?i u vidu da se salveta lako mo?e rasklopiti da obri?ete usne ili je polo?ite na kolena.

Vode se ra?una i o higijenskim pravilima: ?to manje prstom dodiruje salvetu, to bolje.

Ako se prilikom serviranja na stol ne stavi tanjir za grickalice, tada se na njegovo mjesto stavlja platnena u?tirkana (ne stavljajte papirna) salveta presavijena ?etiri puta.

Za ru?ak, kao i sve?anu ve?eru, banket, salvete se ?esto presavijaju u obliku konusnih kapica: prvo se salveta presavije na pola, a zatim se njen donji kraj podi?e, daju?i oblik kape.

Ponekad se za sve?ani stol salveta savija u obliku koverte: prvo se presavije na pola, zatim se uglovi okrenu prema gore, preokrenu - i dobije se koverta. Oni tako?er koriste metodu "prostora". Od linije salvete presavijene na pola, njeni uglovi desno i lijevo su presavijeni, tvore?i jednakokraki trokut. Zatim se salveta presavije na pola, kombiniraju?i uglove osnove trokuta. Postoje i drugi na?ini savijanja salveta: "?amac" - za bankete, "fan", "lale" - prilikom postavljanja svadbenog stola.

Postoji najmanje 40 na?ina da figurativno savijate salvete.

Upotreba posu?a za serviranje

Za poslu?ivanje kruha, tosta, peciva:

• - za individualni servis - tanjiri za pitu (pre?nik 175 mm);
• - za grupe - posude za hleb, mali tanjiri (pre?nika 240 mm).

U nedostatku posebnih vaza za kruh, kruh se mo?e staviti na tanjir za u?inu za ku?ne obroke ili za vrijeme bifea.

Za serviranje hladnih zalogaja:

• tanjiri za grickalice (promjera 200 mm) - koriste se i kao podmeta?i za zdjele za salatu itd.;
• ?etvrtaste posude za salatu (veli?ine 240, 360, 480 i 720 ml) - za salate, kisele krastavce, marinade, pe?urke i sl. - od 1 do 6 porcija;
• pladnjevi, kutije za haringe du?ine 250 i 300 mm, uske - 100, 150 mm - za poslu?ivanje riblje gastronomije, lososa, zvjezdaste jesetre ili prirodne ke?ige ili uz prilog, haringe, papaline, sardine, saura itd.;
• ovalna jela (du?ine 350 - 400 mm) - za predjela iz riblje i mesne gastronomije, jela za bankete (jesetra u aspiku, smu? i dr.);
• okrugla jela (promjera 300 i 350 mm) - za grickalice od mesa i povr?a, kanapee i jela za bankete; ?uretina, jagnje?a sedla itd.;
• vaze (240 mm u promjeru) na niskoj nozi - za markiranu salatu (za najmanje 2 - 3 porcije), kao i za svje?e salate od raj?ice, krastavca ili rotkvice, romaine salate itd.;
• sosnici (kapaciteta 100, 200 i 400 ml) - za hladne umake ili pavlaku od 1 do 6 porcija.

Prilikom serviranja, tanjiri za grickalice se unaprijed pore?aju na stolu za ru?avanje, druge vrste jela se koriste za izno?enje grickalica na stol.

Za poslu?ivanje prvih jela:

• ?olje za bujon (300 ml) sa tanjuri?ima - za ?orbe, pire supe, kao i supe sa sitno iseckanim mesom ili piletinom i drugim proizvodima;
• duboki tanjiri za ve?eru (kapaciteta 500 ml, pre?nika 240 mm) - za poslu?ivanje supe u punim porcijama; kao zamjena za njih, nu?no se koriste mali tanjuri za ve?eru;
• duboki tanjiri za serviranje juha u pola porcija (kapaciteta 300 ml) - za supe; tanjiri za grickalice se koriste kao zamjena za njih;
• posude za supu sa poklopcima za 4, 6, 8, 10 porcija - koriste se za serviranje porodi?nih ve?era (u posljednje vrijeme je ?iroko rasprostranjen i glineni lonac za posebna jela, koji se servira dubokom drvenom ka?ikom i stavlja na zamjenski tanjir).

Za poslu?ivanje drugih jela:

• mali tanjiri (promjera 240 mm) - za ribu, meso, perad, divlja? itd.;
• okrugle posude (promjera 500 mm) - za jela od peradi, divlja?i, povr?a, karfiola, pile?ih kotleta itd.; na ovim jelima se hrana donosi i razla?e na tanjire, koji slu?e stolu prije poslu?ivanja drugih jela.
• Za poslu?ivanje deserta (slatka jela):
• male desertne plo?e (200 mm u promjeru) - za puding, Gurievskaya ka?u, sufle, itd.;
• duboke desertne plo?e (200 mm u pre?niku) - za jagode sa kremom i druga slatka jela.

Za poslu?ivanje toplih napitaka:

• ?oljice za ?aj (kapaciteta 200, 250 ml) sa tanjiri?ima - za ?aj, kafu sa mlekom, kakao;
• Tanjuri?i za ?aj (promjera 185 mm) za ?a?e;
• ?ajnici za listove ?aja (s kapacitetom od 250, 400 i 600 ml) - za poslu?ivanje;
• kotlovi za prelivanje kipu?e vode (kapaciteta 1200-1600 ml) - za poslu?ivanje;
• posude (s kapacitetom od 250 i 350 ml) - za zeleni ?aj;
• posude za kafu (kapaciteta 800 ml) i lonci za crnu kafu za 1, 4 i 6 porcija (kapacitet 100 ml po porciji);
• ?oljice (kapaciteta 100 ml) sa tanjuri?ima - za crnu kafu, orijentalnu kafu ili ?okoladu (te?nu) i ekspres kafu;
• vr?evi za mlijeko (kapaciteta 200 ml) - za mlijeko za kafu ili ?aj;
• kreme (s kapacitetom od 25, 50 i 100 ml) za 1, 2 i 4 porcije;
• vaze - za d?em, ?e?er;
• uti?nice (pre?nik 90 mm) - za d?em, med, d?em, limun i ?e?er.

Za poslu?ivanje vo?a i konditorskih proizvoda:

• mali desertni tanjiri (200 mm u promjeru) - za jabuke, kru?ke, gro??e, lubenicu itd. (od snack barova se razlikuju po uzorku s vo?em; ako ih nema, poslu?uju se tanjiri za grickalice);
• vaze s ravnom povr?inom na niskoj nozi (promjera 300 mm) - za okrugla peciva i kola?e;
• tanjiri za pitu - za serviranje poslastica.

U zavisnosti od potrebe, obezbe?en je odgovaraju?i broj pljeskavica, dubokih, malih tanjira, deserta, grickalica.

Postavljanje stola kroz vekove pokazatelj je statusa doma?ina, a ve?to rukovanje priborom za jelo u potpunosti je u stanju da otkrije vaspitanje gosta. Ali nemojte zanemariti pravila ?ak ni kod ku?e. Dokazano je da lijep i estetski obrok pobolj?ava ukus i obi?nih jela.

Na?ini postavljanja stola zavise, prije svega, od kulture, obi?aja i navika odre?enog dru?tva, pa se postavljanje stolova mo?e zna?ajno razlikovati u razli?itim zemljama. Ali vrijedi zapamtiti glavna, klasi?na pravila koja su prikladna za sve gurmane.

U restoranima postoje dvije vrste postava stola: prva je preliminarna, kada jela jo? nisu naru?ena, ali se stol postavlja sa predjelima pogodnim za bilo koje jelo sa menija. Drugi tip je banket, kada je sto potpuno postavljen. Ina?e, ujutro i u vrijeme ru?ka, minimalno poslu?ivanje se vr?i, uve?e - potpunije.

Osnovna pravila za obe vrste serviranja:

• Sav pribor za jelo i stakleno posu?e treba oprati i ispolirati neposredno prije poslu?ivanja.
• Stolni no? i vilju?ka su postavljeni 1 cm od ivice stola i 25 - 29 cm jedan od drugog.
• O?trice svih no?eva moraju biti okrenute ulijevo.
• Prva ili jedina ?a?a za vino postavlja se 2,5 cm od vrha stolnog no?a. Ostatak staklenog posu?a se postavlja pod uglom od 45° lijevo od prve ?a?e.
• Glavna salveta se postavlja na mesto gde ?e stajati tanjir sa prvim jelom.
• Poslu?ivanje treba kombinovati sa oblikom stola, bojom stolnjaka i salveta, sa oblikom njihovog preklapanja, sa op?tim enterijerom sale.

Prethodno serviranje se sastoji od sljede?ih komponenti:

• Stolni no?, vilju?ka, tanjir za pitu.
• Sredi?nji dio: vaza sa cvije?em, dozator za?ina, pepeljara ili kartica menija na rasklapanje.
• ?a?a za vino.
• Lanena salveta.

Banket usluga:

• No? i vilju?ka za u?inu.
• Ka?ika za supu.
• No? i vilju?ka za ribu.
• Stolni no? i vilju?ka.
• Tanjir za pitu.
• No? za puter.
• Stakleno posu?e.
• Lanena salveta.

Sada ?emo vam re?i vi?e o tome kako postaviti "pravi" stol uz pridr?avanje svih pravila bontona, od stolnjaka do poslu?ivanja deserta.

Prvi korak

U skladu sa pravilima, trebalo bi, naravno, po?eti „postavljanje“ stola od stolnjaka, a zatim i tanjira. Tanjir za u?inu postavlja se strogo uz svaku stolicu tako da razmak izme?u ruba stola i ruba tanjira ne prelazi dva centimetra. Na udaljenosti od 5 - 10 cm lijevo se postavlja tanjir za pitu, pri ?emu bi se centri ta dva tanjira trebali poklapati i biti na istoj liniji paralelnoj sa rubom stola.

korak dva

Aparati se postavljaju iza plo?a. Desno od tanjira za u?inu su no?evi, okrenuti njenoj o?trici. Ako se naru?uje prvo jelo za ru?ak, onda se dodaje i supena ka?ika, koja se stavlja udubljenom stranom prema gore izme?u grickalice i no?a za ribu. Lijevo od tanjira, vilju?ke su polo?ene sa zupcima prema gore, postavljaju?i ih u smjeru s desna na lijevo: blagovaonica, riba, snack bar.

Svi ure?aji su postavljeni paralelno jedan na drugi i okomito na ivicu stola. Udaljenost izme?u krajeva ru?ki instrumenta i ruba stola je 2 cm.

Ure?aji za desert se pola?u ispred tanjira slede?im redom: no?, vilju?ka, desertna ka?ika. Vilju?ka se postavlja dr?kom lijevo, a ka?ika i no? dr?kama desno.

Tre?i korak

Redosled rasporeda ?a?a i ?a?a zavisi od asortimana naru?enih pi?a. Za bezalkoholno pi?e, ?a?a se postavlja na sto u sredini iza tanjira ili desno do linije gde se gornja ivica tanjira preseca sa krajem prvog no?a. ?a?e i ?a?e se postavljaju desno od vinske ?a?e pod uglom od 45 stepeni.

?a?e za vino, kao i pribor za jelo, pore?ane su po redosledu upotrebe. Ako je potrebna ?a?a za vodu, ona se stavlja desno od prve ?a?e za vino.

Redoslijed rasporeda ?a?a i ?a?a odgovara redoslijedu serviranja jela:

• ?a?a za votku (kod serviranja grickalica);
• madeira staklo (pri serviranju prvih jela);
• Rajnsko vino (pri serviranju ribljih jela);
• lafitnaya (pri serviranju toplih jela od mesa);
• ?a?a ?ampanjca (pri serviranju desertnih slatkih jela).

Poslednji korak je desert

Desertni pribor za jelo obi?no se servira nakon ?i??enja glavnog jela, ali se ponekad uklju?uje u prethodno serviranje, postavljen na vrh, okomito na ostatak pribora za jelo.
Ne jedu se svi deserti ka?ikom i vilju?kom; za neke je potreban poseban no? i vilju?ka za vo?e ili ka?ika za kafu.
Va?an element u postavljanju stola je platnena salveta, koju treba dobro ispeglati i lijepo slo?iti. Ne preporu?uje se postavljanje previ?e u?tirkane salvete, jer je prikladnije koristiti polumekanu.
Postoji mnogo tehnika preklapanja, ali u svakom slu?aju salveta treba da bude zgodno i lako presavijena, a kada je rasklopljena, ne bi trebala izgledati kao menta.

Tako?e, cvije?e se ?esto koristi za ukra?avanje stola. Ako ?elite koristiti ?ive bukete, onda morate zapamtiti da uvijek trebaju biti svje?i i ne smrdljivi. Preporu?ljivo je staviti ih u centar u niske vaze od po 3-5 komada.

Ure?aji za pam?enje:

• vilju?ka i no? su manji pribor za jelo i poslu?uju se uz hladna i topla predjela;
• pribor za jelo - koristi se za poslu?ivanje prvih i drugih jela;
• ure?aji za riblja jela - vilju?ka s tri ili ?etiri zuba i no? s kratkom o?tricom u obliku lopatice;
• pribor za jelo za desert uklju?uje no?, vilju?ku i ka?iku, pri ?emu su no? i vilju?ka manji od pribora za grickanje;
• pribor za vo?e - vilju?ka sa dva zupca i no?.

Va?no je! Tri neizre?ena pravila

1. Ako jo? niste zavr?ili s jelom, onda stavite pribor za jelo tako da se dr?kama nasloni na sto i vrhovima na tanjir i lagano se okrenite od vas.

2. Ako treba da napustite svoj stol, a jo? niste zavr?ili sa jelom - prekri?ite pribor za jelo tako da vilju?ka gleda ulevo sa karanfili?em, a ivica no?a udesno.

3. Ako ste zavr?ili sa obrokom i spremni ste da zapo?nete slede?e jelo - stavite no? i vilju?ku paralelno, sa va?e desne strane.

Postoje mnoga pravila bontona, ali potreban je klasi?ni set vje?tina da bi se ostavio pozitivan utisak na ve?eri.

I kao zaklju?ak, zapamtite da su pravila lijepog pona?anja za stolom klju? za dugoro?nu komunikaciju sa va?im pratiocima.

Nema doma?ice koja ne bi htjela iznenaditi uzvanike svojim kulinarskim jelima i gozbom. Ali da bi gosti bili u potpunosti zadovoljni doga?ajem, doma?ica mora biti sposobna da lijepo i pravilno uredi i pripremi doma?i sto. Pravilno postavljeni pribor za jelo i poslastice imaju maksimalan u?inak na goste. Koja pravila serviranja svaka osoba treba da zna, kao i kako postaviti sto?

Pravilno postavljanje stola nije samo raspored posu?a, ve? i njegova dekoracija i dizajn. Vrste nakita i posu?a uglavnom zavise od predstoje?eg praznika (ro?endan, vjen?anje, porodi?ni doru?ak, ru?ak, ve?era itd.).

Osnovna pravila etiketa:

Za brzo i jednostavno prekrivanje ku?nog stola stolnjakom, potrebno je da stavite presavijenu tkaninu na povr?inu stola, a zatim, podi?u?i je za ivice, brzo spustite ruke. Zahvaljuju?i takvim radnjama, tkanina ?e le?ati ravnomjerno i lijepo.

Bilo da slavite ro?endan, ili samo idete na ve?eru sa porodicom, u svakom slu?aju, pravila bontona za sve situacije su ista. Postavljanje stola treba da se odvija prema odre?enom redoslijedu i pravilima:

Osnovna pravila za postavljanje pribora za jelo

Od prvih minuta svakom se ?ini da je nemogu?e zapamtiti postavljanje svih pribora za jelo i posu?a. U stvarnom ?ivotu, sva su ova pravila prili?no jednostavna i osmi?ljena su da olak?aju proces poslu?ivanja. Svaki pribor za jelo je pore?an po prioritetu. Dakle, za prva jela su potrebni najekstremniji ure?aji.

Naj?e??e zbunjuju ispravnu lokaciju pribora za jelo, pa prije upotrebe pa?ljivo razmotrite njihov raspored.

Va?ni elementi u dekoraciji stola

Salvete se smatraju najva?nijim predmetima u dekoraciji stola. Postoji nekoliko vrsta salveta: platna i papira. Prva vrsta salveta koristi se ispod tanjura velike dubine, ako na stolu nema jela za grickalice ili na nogama. Papirnate salvete se obi?no postavljaju na sredinu stola na udaljenosti do ruke od gosta. Za poseban izgled, salveta se mo?e saviti u neki lijepi oblik, kao ?to je ru?a, brod, labud ili bilo koji geometrijski oblik. Ako se salvete koriste ne samo kao dodatni dekor stola, onda je va?no da se lako i jednostavno rasklapaju u pravilan oblik.

Tako?er, prilikom serviranja morate imati na umu za?ine i dodatke u obliku za?ina. Sol i biber moraju biti na stolu bez gre?ke. Istovremeno, ne morate puniti cijelu posudu za za?ine, dovoljno je da za?ine napunite do pola posude. Ako su mesna jela uklju?ena u jelovnik banketa, tada bi na stolu trebali biti prisutni senf i hren.

Postavljanje stola kod ku?e

Kada do?e vikend, porodice se obi?no okupljaju u jednom zajedni?kom krugu kod ku?e, a doma?ica priprema mnogo razli?itih jela. Tokom obroka ro?aci komuniciraju jedni s drugima i pri?aju zanimljive vijesti ili pri?e. Ovo je najbolje vrijeme za sa dekoracijom i postavom stola dati razgovoru posebnu udobnost i udobnost. Dakle, ?ak i kod ku?e, lako mo?ete stvoriti osje?aj malog odmora. Ako u porodici ima djece, onda ?e takva ve?era, ru?ak ili doru?ak poslu?iti kao dobar pokazatelj kako se pona?ati za stolom, za?to su stvoreni razli?iti ure?aji i kako ih pravilno koristiti.

• Doru?ak. Ispravan i ugodan doru?ak mo?e pru?iti dobro raspolo?enje cijeloj porodici za cijeli dan. Kako bi sva jela izgledala lijepo i estetski, potrebno je slijediti neka pravila i upute. Za po?etak na stol treba staviti tanjire sa grickalicama i sendvi?ima, a zatim ?a?e sa tanjuri?ima i ?li?icama. U ovom slu?aju, ?olje se nalaze na sredini stola, na optimalnom nivou od osobe. Ako ?e doru?ak uklju?ivati kuhana jaja, onda ih treba poslu?iti u posebnom stalku s visokom nogom. Ka?a se stavlja u posudu s dubokim dnom i stavlja na tanjir za grickalice. Uobi?ajeno je da se proizvodi od tijesta stavljaju na ?iroku posudu, dok na stolu treba biti med, puter, d?em ili d?em. Za kori?tenje ulja svaki ?lan porodice treba da ima mali no? u blizini. Tako?e, sto mora biti ukra?en salvetama. Bi?e bolje ako su salvete napravljene u istom stilu kao i grija? za ?ajnik. Sjetite se soli i ?e?era na ku?nom stolu.
• Ve?era. Za ru?ak se obi?no pripremaju prva i druga jela, ponekad i desert. Dakle, trebat ?e vam da ukrasite sto za ru?ak koristite mnogo vi?e rastanak nego za doru?ak. Za op?a jela trebat ?e vam dodatne ka?ike, vilju?ke, kao i lopatice. Tanjiri sa dubokim dnom i ?oljice za ?orbe stavljaju se na zalogajnice, a tanjiri za desert se obi?no poslu?uju pred kraj obroka, kada su glavna jela ve? pojedena i prljavo posu?e uklonjeno. Va?no je zapamtiti o no?evima koji ?e vam trebati za ribu ili meso. Za jela kao ?to su zrazy, ?ufte i kotleti bi?e dovoljno staviti jednu vilju?ku.
• Ve?era. Poslu?ivanje i ukra?avanje stola za ve?eru je sli?no jutarnjem. Za zajedni?ko jelo se obi?no pripremaju pala?inke, pala?inke ili pita. Tanjiri za desert se odmah vade, a pored njih, sa desne strane, vilju?ke i no?evi. Ako ve?era ima romanti?ni fokus, tada se na ili blizu stola stavljaju svije?e u posebnim svije?njacima.

Za sve?ani obrok, doma?ica bi se trebala pripremiti s posebnim trudom i pobrinuti se za sve detalje koji ukra?avaju stol. Ovdje glavna stvar nisu samo klasi?na pravila postavljanja stola, ve? i kombinacija boja i osje?aj za stil vlasnika odmora.

Koja pravila treba po?tovati prilikom postavljanja sve?anog stola?

• Salvete i stolnjak. Boju i boju stvari mo?ete birati po svom izboru, ali je va?no da se i salvete i stolnjak me?usobno kombinuju. U ovom slu?aju mo?ete koristiti uobi?ajenu bijelu boju ili svijetle nijanse plave, cijan ili zelene. Za romanti?nu ve?eru najpogodniji su crveni, bordo ili roze stolnjaci i salvete. Bolje je konstruirati neobi?ne geometrijske oblike od salvete ili ih jednostavno umotati u obliku cijevi i ukrasiti satenskom vrpcom.
• Setovi pribora i posu?a. Banketni stol dobro ?e se slagati s jelima neobi?nog oblika: geometrijskim oblicima, prekrasnim zakrivljenim ru?kama. Set snje?nobijelog porculanskog posu?a najbolje ?e izgledati na stolu. Ako su stolnjak i salvete na stolu tako?er bijeli, onda biste trebali odabrati posu?e ukra?eno nekom vrstom obruba.
• Svije?e. Ovaj stolni dekor je prikladan za vjen?anja ili romanti?ne gozbe, a za ro?endan je bolje koristiti svije?e samo na samoj torti. Tako?er je va?no zapamtiti da se svije?e moraju staviti u poseban svije?njak. Mo?e imati uski oblik i veliku visinu, ili svije?e mogu biti u posudama napunjenim posebnom vodom i laticama cvije?a.
• Buketi cvije?a. Da biste skladno ukrasili stol cvije?em, morate odabrati vaze ispravnog oblika i vrste. Visoke vrste vaza najbolje se koriste za ro?endanske bukete. Za postavljanje stola prikladnije ?e biti niske vaze, koje ne?e sprije?iti goste da gledaju okolo. Tako?e morate uzeti u obzir miris koji dolazi iz cvije?a, ne bi trebao biti previ?e o?tar i ne smije ometati miris posu?a.
• Neobi?ne kompozicije. Razne vo?ne kompozicije izgledat ?e lijepo i neobi?no na sve?anom stolu. Ovisno o godi?njem dobu na ulici, stol mo?ete ukrasiti granama smreke, planinskim pepelom, ?e?erima, morskim kamenjem i pijeskom. Takve neobi?ne kompozicije kasnije se mogu koristiti za ure?enje ku?e.
• Postavljanje stola za ro?endan. Za ro?endan za djecu, trebali biste pokupiti plasti?ne posude i odabrati samo onaj pribor za jelo koji nema jako za?iljene krajeve. Stolnjak za sto treba da bude zabavan i ?aren, mo?ete odabrati onaj koji ?e prikazivati va?e omiljene likove iz crti?a. Pored neobi?nih salveta mo?ete staviti mali poklon. Ako djevojka slavi ro?endan, tada se na stol mogu staviti razni buketi cvije?a. Me?utim, ne treba pretjerivati sa cvije?em, bolje je dodati vi?e balona ili vijenaca. Tako?er, u blizini svake stolice treba biti natpis s imenom svakog malog gosta, ?to ?e pomo?i da se izbjegnu razli?iti problemi u procesu sjedenja za stolom.

Postavljanje svadbenog stola

Postavljanje stola za svadbu odvija se na poseban na?in. Boja stolnjaka i salveta koji ?e ukrasiti sto mo?e biti bilo koje boje. Glavna stvar je da cijeli svadbeni stol bude u istom stilu i boji. Tako?er treba voditi ra?una o plo?ama s imenima gostiju kako ne bi bilo pote?ko?a sa slijetanjem. Takve stvari treba pripremiti unaprijed: to mo?e biti korice s imenom gosta, vezena salveta, komad papira ili ?ak kola?i? ukra?en elegantnim natpisom.

To je tako?er dobar na?in da ukrasite unutra?njost stola i upotpunite bukete cvije?a i uobi?ajene kuglice. ne koristite lijepe trake. Da biste to u?inili, postavite vrpce iznad stola ili njima ukrasite mjesta gostiju.