Pravljenje sira od svje?eg sira kod ku?e mnogo je lak?e nego ?to se na prvi pogled ?ini tokom po?etnog prou?avanja problema. Odvojiv?i malo vremena, sebi i svojoj porodici pru?i?ete ukusan i, ?to je najva?nije, prirodan i zdrav proizvod.

Kako napraviti sir od svje?eg sira?

Doma?i svje?i sir mo?e biti tvrd, mekan ili otopljen, pastozan. Sve ovisi o recepturi i suptilnostima tehnolo?kog procesa. Me?utim, sve brojne varijacije uklju?uju implementaciju jednostavnih pravila, bez kojih ?e biti te?ko posti?i ?eljeni rezultat.

1. Svje?i sir za pravljenje sira mora biti prirodan. Bolje je oti?i na pijacu kupiti doma?i proizvod ili ga sami napraviti od mlijeka.
2. Dodatne komponente recepta nisu izuzetak: mlijeko, puter, jaja trebaju biti svje?a, visokog kvaliteta, idealno doma?a.
3. Za implementaciju recepata po?eljno je koristiti neljepljivu tepsiju s debelim dnom.

Doma?i sir od svje?eg sira i mlijeka

Sir od svje?eg sira kod ku?e s mlijekom mo?e se pripremiti razli?itog sadr?aja masti i meko?e. Smanjenjem koli?ine putera dobijate gu??i i manje masni proizvod. U zavr?noj fazi kuhanja sirnoj masi se mogu dodati sjeckani su?eni paradajz ili paprika, ?unka, slanina, za?insko bilje i drugi dodaci.

Sastojci:

• svje?i sir - 1 kg;
• mlijeko - 1 l;
• puter - 100 g;
• jaje - 1 kom.;
• soda - 1 ka?i?ica;
• sol - 2 ka?i?ice ili po ukusu.

Kuvanje

1. Svje?i sir se prelije mlijekom i stavi na ?poret.
2. Zagrijte sadr?aj dok se ne dobije surutka, mije?aju?i.
3. Iscijedite masu gazom, polo?ite u zdjelu.
4. Dodati ulje, sodu, so, jaja i staviti na ?poret.
5. Neprekidno me?aju?i, kuvajte masu posle klju?anja 7 minuta.
6. Te?ni sir iz svje?eg sira i mlijeka prebacite u odgovaraju?u posudu, ostavite da se ohladi i stegne.

Topljeni svje?i sir kod ku?e

Jo? je lak?e napraviti krem sir od svje?eg sira kod ku?e. Prisutnost blendera zna?ajno ?e smanjiti proces topljenja i vrijeme toplinske obrade skute, koja bi temeljnu supstancu trebala obraditi do najve?e mogu?e jednolikosti. Po ?elji u sirnu masu se mo?e dodati sitno iseckana ?unka ili kuvane pe?urke, za?insko bilje kada je gotova.

Sastojci:

• svje?i sir - 700 g;
• puter - 150 g;
• jaja - 2 kom.;
• soda - 1 ka?i?ica;
• sol - 2 ka?i?ice ili po ukusu;
• aditivi - po ukusu.

Kuvanje

1. Otopite puter, dodajte jaja, prome?ajte.
2. Smjesu pomije?ajte sa svje?im sirom, sipajte so i sodu, sve izbu?ite blenderom.
3. Podloga se prebacuje u lonac ili kazan i zagrijava dok se ne dobije viskozna tekstura i dok se sva zrna skute ne istopi.
4. Dodati ?eljenim aditivima, ostaviti da se ohladi.

Kremasti sir

Svaka doma?ica mo?e kod ku?e napraviti meki sir od svje?eg sira. ?esto se proizvod u procesu kuhanja dopunjava za?inskim biljem, svje?im ili kiselim krastavcima, ?ampinjonima i drugim aromama po izboru, koje je potrebno prethodno usitniti u blenderu ili procesoru hrane.

Sastojci:

• svje?i sir - 500 g;
• puter - 100 g;
• sol - po ukusu.

Kuvanje

1. Da biste napravili svje?i sir vlastitim rukama, svje?i sir se kombinira s mekim maslacem, posoljen po ukusu, probu?en blenderom do kremaste teksture.
2. Gotovi meki svje?i sir stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Skut sa za?inskim biljem - recept

Ukusni doma?i svje?i sir priprema se jednostavno kao i klasi?ni. Lakonski sastav proizvoda potrebno je nadopuniti nasjeckanim svje?im koprom, per?inom, cilantrom, bosiljkom ili mje?avinom nekoliko biljaka. Posebno pikantno i istovremeno svje?e je predjelo s dodatkom stabljike celera i krastavca.

Sastojci:

• svje?i sir - 500 g;
• puter - 100 g;
• stabljika celera - 1 kom.;
• kopar - 1 grozd;
• svje?i krastavac - 1/2 kom.;
• sol - po ukusu.

Kuvanje

1. Svje?i sir se pomije?a sa omek?alim puterom, umuti blenderom.
2. U blenderu sameljite krastavac i celer, dodaju?i gran?ice kopra.
3. U skutu dodajte zelenu smesu, ponovo umutite i stavite masu na neko vreme u fri?ider.

Doma?i tvrdi sir od svje?eg sira

Od svje?eg sira i mlijeka, po karakteristikama okusa nadma?uje mnoge kupljene analoge, a po korisnim svojstvima nema premca. Tvrdo?a proizvoda direktno ovisi o trajanju kuhanja rastopljene skute. Minimalno dozvoljeno vrijeme toplinske obrade je 10 minuta.

Sastojci:

• svje?i sir - 1 kg;
• mlijeko - 1 l;
• puter - 100 g;
• jaja - 2 kom.;
• soda - 1 ka?i?ica;
• so - 1 ka?i?ica ili po ukusu.

Kuvanje

1. Doma?i svje?i sir prelije se mlijekom i mije?a na laganoj vatri.
2. Svje?i sir bacite na sitno sito sa gazom i iscijedite.
3. Podlogu od skute prebacite u ?erpu, dodajte puter.
4. Posebno umutiti malo jajeta sa solju i sodom, sipati u skutu.
5. Masu zagrevati uz stalno me?anje na laganoj vatri dok se ne otopi i provri, a zatim jo? najmanje 10 minuta.

Doma?i kozji sir

Ljuti kozji sir kod ku?e jednako je jednostavan za pripremu kao i analogi s druge baze. Dobiveni proizvod bit ?e odli?na alternativa skupim elitnim sortama iz ?panjolske, Francuske, Holandije ili Norve?ke. Da biste implementirali ideju, morate voditi ra?una o dostupnosti mlijeka.

Sastojci:

• kozji svje?i sir - 400 g;
• kozje mlijeko - 1 l;
• jaje - 1 kom.;
• soda - 1/3 ka?i?ice bez tobogana;
• sol - prstohvat.

Kuvanje

1. Svje?i sir se dodaje u mlijeko zagrijano skoro do klju?anja i zagrijava uz stalno mije?anje dok se ne pojavi prozirna surutka.
2. Masa se sipa na sito prekriveno krpom, ostavi da se surutka ocedi.
3. U jo? vru?i svje?i sir dodajte razmu?eno jaje, sodu, sol i dobro promije?ajte.
4. Ponovo se masa stavlja u rez od tkanine, vezuje i stavlja pod pritiskom.
5. Za jedan dan kozji sir ?e biti gotov.

Adyghe sir od svje?eg sira kod ku?e

Sir od svje?eg sira, ?iji ?e recept biti opisan u nastavku, po svojim karakteristikama ?to vi?e podsje?a na Adyghe, ali se ne priprema od mlijeka i sirutke, kao u autenti?noj verziji, ve? s dodatkom svje?eg sira. Zbog toga je tekstura proizvoda ne?to gu??a od klasi?ne, ?to vam omogu?ava da ga re?ete bez pote?ko?a.

Sastojci:

• svje?i sir - 1 kg;
• mlijeko - 1 l;
• puter - 120 g;
• jaja - 3 kom.;
• soda - 1 ka?i?ica;
• sol - po ukusu.

Kuvanje

1. Svje?i sir se dodaje u kipu?e mlijeko, kuha se 30 minuta, mije?aju?i.
2. Masu se izlije na sito sa gazom, ostavi da se ocijedi 3-5 minuta, vrati u tepsiju.
3. Dodaju se rastopljeni puter, soda, so, umu?ena jaja, me?aju i uz stalno me?anje zagrevaju do klju?anja.
4. Masa se kuva 10 minuta, prebacuje u odgovaraju?u nauljenu posudu, ostavi da se ohladi, hladi u fri?ideru par sati.

Skut od kefira

Po ?elji mo?ete napraviti doma?i sir od svje?eg sira bez mlijeka i drugih sastojaka. Da biste implementirali recept, trebat ?e vam samo visokokvalitetni kefir, koji ?e postati osnova za izradu svje?eg sira, a koji ?e zauzvrat, zahvaljuju?i laganim pokretima blendera, postati najukusniji i najnje?niji sir.

Sastojci:

• kefir.

Kuvanje

1. Kefir se sipa u odgovaraju?u posudu i stavlja u vodeno kupatilo.
2. Zagrijte proizvod, mije?aju?i, dok se sirutka ne odvoji.
3. Masa se sipa na sito sa gazom, ostavi da se ocijedi i oka?i preko posude nekoliko sati.
4. Ostaje samo obraditi masu blenderom, za?initi po ?elji i ukusu.

Sir u mikrotalasnoj od svje?eg sira

Sljede?i recept za doma?i svje?i sir mo?e se implementirati pomo?u mikrovalne pe?nice. Cijeli proces ne oduzima puno vremena i daje pristojan rezultat. Nakon prve faze zagrevanja, u skutu mo?ete dodati su?eni paradajz, masline, za?insko bilje i druge dodatke po va?em ukusu uz puter i jaja.

Topljeni sir od svje?eg sira kod ku?e dobar recept ne?e ispasti ni?ta lo?iji od onog kupljenog u trgovini. Danas postoje dvije vrste topljenog doma?eg sira - tvrdi, koji se mo?e rezati no?em, i teku?i, poput sira Yantar, koji mnogi vole. Mnogi se jo? uvijek sje?aju kako je bio ukusan sovjetski sir Yantar. Na?alost, GOST-ovi i standardi njegove proizvodnje zna?ajno su se promijenili tijekom godina, ?to je negativno utjecalo na njegov ukus. Osim toga, osim karakteristika okusa, sir ima mnogo ?tetnih dodataka.

Spremiv?i kod ku?e topljeni sir poput Yantar sira, bit ?ete sigurni da ?e donijeti samo koristi, a ne ?tete, osim toga, pogledajte kako se ukusan s izra?enim kremastim ukusom sir mo?e napraviti kod ku?e s ljubavlju, vlastitim rukama. Za ru?ak ili doru?ak ?ete dobiti ukusni tost ili.

Ina?e, da bi gotov sir bio mastan, ukusan i viskozan, dajte prednost dobrom maslacu sa udjelom masti od 72% ili vi?e i masnom doma?em svje?em siru.

Sastojci:

• Masni svje?i sir - 600 gr.,
• Soda - 1 kafena ka?i?ica,
• So - 1 ka?i?ica,
• Jaja - 1 kom.,
• Maslac - 100 gr.

Topljeni svje?i sir kod ku?e - recept

Nakon ?to su svi sastojci pripremljeni, mo?ete po?eti praviti krem sir od svje?eg sira. U zdjelu sipajte potrebnu koli?inu masnog doma?eg svje?eg sira.

Umutite jaje.

Da biste dobili gustu konzistenciju Yantar topljenog sira, obavezno dodajte sodu.

Posolite da topljeni sir od svje?eg sira ne bude bled.

Svje?i sir pomije?ajte sa gore navedenim proizvodima dok ne dobijete glatku smjesu. Smrznuti puter narendajte na sitno rende. Ako imate puter iz fri?idera i mekan (takvi da mo?ete lako da ga nama?ete na hleb), onda ga samo nare?ite na sitno i dodajte u skutu.

Sada nam je potreban potopni blender.

Uronjaju?im blenderom umutite masu skute dok se ne dobije homogena homogena konzistencija, koja podsje?a na mekani pire od skute. Ostaje slu?aj za male - kuhat ?emo, odnosno rastopiti sir u vodenoj kupelji.

Podlogu od krem sira stavite u malu metalnu zdjelu ili lonac. U drugu ?erpu zalijte vru?u vodu. Nakon ?to voda proklju?a, na vrh stavite lonac (zdjelu) sa skutom. Dok se zagrije, promije?ajte ga lopaticom. Idealna za ove svrhe je plasti?na lopatica za nano?enje kreme na kola?e.

Pred na?im o?ima, skutna masa ?e se po?eti topiti i dobiti te?niju konzistenciju. Uz stalno me?anje kuvajte topljeni sir oko 5-10 minuta.

?im zrna svje?eg sira potpuno nestanu u vru?em prera?enom Yantar siru, mo?e se ukloniti sa ?tednjaka. Na fotografiji mo?ete vidjeti kako izgleda tekstura sira.

Vidi se da je dosta te?an, a nije isti kao ?to smo ga izbacivali u radnji. Ali ne brinite, sir ?e se sigurno zgusnuti nakon hla?enja. Ako vas ipak njegova konzistencija zbuni, kuhajte ga jo? 5 minuta. Vlaga ?e ispariti i sir ?e se zgusnuti. Dakle, vru?i gotovi topljeni sir kod ku?e, nakon ?to se skine sa ?poreta, treba malo da se ohladi. Nakon toga sipajte u plasti?ni pleh ili staklene tegle.

Topli sir, skoro sobne temperature, da se ohladi i zgusne u fri?ider. Ukusna i gusta doma?i topljeni sir od svje?eg sira "Yantar" mo?ete probati za nekoliko sati. Za one koji vole da eksperimenti?u sa ukusima sira, u njega mo?ete dodati sitno iseckane i pr?ene komade ?ampinjona, paprike, su?enog kopra ili provansalskog bilja. Tako?e preporu?ujem kuvanje

Doma?i sir od svje?eg sira i mlijeka odli?an je na?in da dobijete zdrav, prirodan proizvod bez prisustva ?tetnih ne?isto?a i hemikalija. Doma?i mlije?ni proizvod ima niz prednosti u odnosu na kupovni, kako po kvaliteti tako i po ukusu, budu?i da doma?ica sama bira proizvode za bazu.

Kako napraviti sir od svje?eg sira i mlijeka?

Recept za doma?i sir od svje?eg sira i mlijeka baziran je na topljenju mlije?nih proizvoda. Osim glavnih komponenti, u kuvanju se koriste jaja, puter, soda i sol. Smjesa svje?eg sira i mlijeka se prokuha, odvoji surutka. Suva masa se pome?a sa puterom, jajima i sodom i dinsta oko 7 minuta dok ne postane glatka. Proizvod se oblikuje i hladi.

1. Da bi recept za sir od svje?eg sira i mlijeka zadovoljio kvalitetom, potrebno je kuhati sir od doma?eg ili doma?eg svje?eg sira, jer u trgovinama postoji proizvod od svje?eg sira koji se ne topi.
2. Koristite mlijeko sa farme, a u nedostatku takvog, birajte punomasno iz trgovine.
3. Gotovi sir ?e br?e sazreti ako njegova te?ina ne prelazi 500 g.
4. Tvrdo?a sira zavisi od koli?ine putera, trajanja klju?anja i pritiska prese.
5. ?to je ve?i udio masti u masi, to ?e sir biti masniji i nje?niji.

Doma?i tvrdi sir od svje?eg sira zahtijevat ?e jo? nekoliko komponenti - mlijeko i puter. Potonji se dodaje u minimalnim koli?inama kako bi se smanjio sadr?aj masti i postigla ?eljena gusto?a. Kuhanje mase 10 minuta omogu?ava postizanje optimalne tvrdo?e. Da biste ga pove?ali, samo trebate du?e kuhati mlijeko sa svje?im sirom.

Sastojci:

• svje?i sir - 550 g;
• mlijeko - 550 ml;
• puter - 60 g;
• sol - 1/2 ka?i?ice;
• soda - 1/2 ka?i?ice.

Kuvanje

1. Svje?i sir umutiti mikserom i staviti u kipu?e mlijeko.
2. Me?aju?i, kuvajte 10 minuta.
3. Stavite masu u gazu i procijedite te?nost.
4. Shift. Dodajte so, sodu i ulje. Brzo umutiti.
5. Stavite na vatru na minut.
6. Malo ohladiti, oblikovati glavu sira.
7. Doma?i tvrdi sir od svje?eg sira i mlijeka gotov je 20 minuta nakon hla?enja.

Sir od mlijeka, svje?eg sira i jaja odlikuje se nutritivnom vrijedno??u, svijetlim okusom i prijatnom bojom. Shema proizvodnje sira u ovom slu?aju je jednostavna: svje?i sir s mlijekom se skuha i procijedi, a zatim se sjedini s masom od maslaca, sode i jaja, i ?ami dok ne postane gusto. Prilikom kuvanja koristite vodeno kupatilo sa blagom temperaturom.

Sastojci:

• svje?i sir - 900 g;
• mlijeko - 900 ml;
• ?umance - 2 kom.;
• soda - 5 g;
• ulje - 180 g.

Kuvanje

1. Svje?i sir razbla?ite u mlijeku, prokuvajte.
2. Dr?ite na vatri dok se ne zgru?a.
3. Iscedite masu kroz gazu.
4. ?umanca umutiti sa sodom i puterom u vodenoj kupelji.
5. Dodati masu od svje?eg sira i kuhati 7 minuta.
6. Doma?i sir od svje?eg sira i mlijeka sipajte u kalup i ostavite u fri?ideru 4 sata.

Sir od mlijeka, kefira i svje?eg sira spada u kategoriju svje?ih sireva. Jarko bijeli proizvod je mekane strukture, bez kore i nje?nog, blago kiselkastog okusa. Jednostavno se kuva i brzo sazri na hladnom. Gusto?a sira se mo?e samostalno podesiti dr?anjem proizvoda pod pritiskom du?e od 3 sata.

Sastojci:

• mlijeko - 900 ml;
• kefir - 450 ml;
• jaje - 3 kom.;
• sol - prstohvat.

Kuvanje

1. Umutiti kefir sa jajima.
2. Dodajte u klju?alo mlijeko 5 minuta.
3. Procijedite smjesu skute.
4. Zamotajte u gazu i stavite pod tla?enje tri sata.

Topljeni svje?i sir kod ku?e

Topljeni sir od svje?eg sira i mlijeka odli?na je zamjena za skupe kupovne sireve. Prilikom kuhanja treba uzeti u obzir nekoliko karakteristika: za ispravnu konzistenciju svje?em siru se mora dodati nasjeckani tvrdi sir. Upotreba limunovog soka ?e usporiti brzinu zgru?avanja tokom topljenja i pomo?i u postizanju ujedna?enosti.

Sastojci:

• svje?i sir - 400 g;
• suha pavlaka - 100 g;
• mlijeko - 850 ml;
• limunov sok - 50 ml;
• tvrdi sir - 350 g;
• su?eni beli luk - 35 g.

Kuvanje

1. Obri?ite skutu.
2. Kremu rastvoriti u toplom mleku, dodati beli luk.
3. Pomije?ajte mrvice tvrdog sira sa svje?im sirom.
4. Sirnu masu stavite u mleko, prelijte sokom i kuvajte u vodenom kupatilu 5 minuta.
5. Doma?i topljeni sir od svje?eg sira i mlijeka sipajte u kalupe i ohladite.

Pravljenje doma?eg sira od mlijeka je proces koji vam omogu?ava da poka?ete svoju ma?tu i kreirate svoju omiljenu sortu. Ovaj recept je pogodan za ljubitelje mekih i svje?ih sireva, jer opisuje kuhanje sulugunija. Uop?e se ne razlikuje od tradicionalnog, osim po jednoj osobini: masa ?ami 40 minuta, nakon ?ega se, ve? ocije?ena, obilno soli.

Sastojci:

• svje?i sir sa udjelom masti od 18% - 900 g;
• mlijeko - 900 ml;
• sol - 20 g;
• jaje - 3 kom.;
• ulje - 80 g.

Kuvanje

1. Zakuhajte mlijeko, stavite svje?i sir i kuhajte 40 minuta.
2. Procijedite masu kroz gazu.
3. Dodajte so, jaja, ulje i umutite.
4. Kuvajte sir 10 minuta.
5. Ostavite u fri?ideru 3 sata doma?i svje?i sir i sir.

Pravljenje sira kod ku?e od svje?eg sira na?in je na koji mo?ete dobiti proizvod po niskoj cijeni. Krem sir iz prodavnice nije pristupa?an svima i ?esto se priprema kod ku?e. Da biste to u?inili, dodajte limunov sok u mje?avinu vrhnja i mlijeka, pri?ekajte da se usiri, svje?i sir procijedite kroz gazu i ostavite 6 sati.

Sastojci:

• mlijeko - 1 l;
• krema - 250 ml;
• limunov sok - 40 ml;
• jogurt - 30 ml.

Kuvanje

1. Kremu pome?ati sa mlekom, dodati sok i sa?ekati da se usiri.
2. Svje?i sir iscijediti kroz gazu, dodati jogurt, umutiti.
3. Ostavite u gazi 6 sati. Prebacite na hladno.

Sir od svje?eg sira i mlijeka postat ?e jedan od najkorisnijih proizvoda ako koristite kozje mlijeko. Takav sir ima posebnu nutritivnu vrijednost i sadr?i puno vitamina, izme?u ostalog je ugodnog, ali osebujnog okusa. Ova vrsta sira se ?iroko koristi u pripremi laganih zalogaja i deserta.

Sastojci:

• kozje mlijeko - 1,9 l;
• pavlaka - 40 g;
• svje?i sir - 140 g;
• sol - 5 g.

Kuvanje

1. Zagrijte mlijeko, dodajte svje?i sir i sol.
2. Prokuvati, dodati pavlaku.
3. Sa?ekajte da se formira masa.
4. Bacite sir na gazu i pritiskajte teretom 2 sata.

Recept za doma?i svje?i sir odu?evit ?e vas ukusom, jednostavno??u i brzinom ako se baci na posao spori ?tednjak. Zahvaljuju?i modernom pomo?niku, tradicionalno pravljenje sira sa vodenim kupatilom vi?e nije relevantno. Ravnomjerno zagrijavanje i posuda otporna na toplinu odr?avaju proizvod so?nim i mekanim pola sata kuhanja.

Za pripremu topljenog sira od svje?eg sira kod ku?e, potreban vam je, prvo, jasan i razumljiv recept sa fotografijom, a drugo, odre?ena vje?tina. Poku?at ?u opisati proces u najsitnijim nijansama, naime njihova ispravna implementacija je klju? uspjeha. Moram odmah priznati da se prvi put nisam sna?ao sa zadatkom. Iako sam ve? imao iskustva u pravljenju doma?eg sira. Jednom sam ve? poku?ala sama da kuvam sir, bio je to tvrdi sir i jedino ?ega se se?am je da je pripremljen od skuta i mleka, ispao je ukusan, ali vrlo malo. ? Stoga mi se ?inilo da bi bilo prili?no lako skuhati topljeni sir kod ku?e. Na?ao sam recept u kojem je sve, ?ini se, jednostavno i jasno oslikano, poku?ao sam da ga skuvam, ali ga nije bilo. Ispostavilo se da u ovoj jednostavnoj stvari nema tako malo nijansi. Nakon 3 neuspje?na poku?aja, kona?no sam dobio ukusan doma?i topljeni sir. U nastavku ?u govoriti o svim svojim gre?kama i neuspjesima. Nadam se da ?e vam moja pri?a pomo?i da izbjegnete nevolje i da ?ete sigurno uspjeti prvi put. Odmah vas ?elim upozoriti da je glavna stvar u pravljenju topljenog sira od svje?eg sira kvaliteta originalnog proizvoda. Ako nai?ete na svje?i sir s aditivima ili napravljen u suprotnosti s tehnologijom, sir od njega ne?e raditi. Stoga vam savjetujem da prvi put na tr?i?tu uzmete svje?i sir, od provjerenog prodava?a (obi?no se ?eka u redu od najmanje nekoliko kupaca za takve).

• svje?i sir - 2 pakovanja (450-500 g),
• veliko jaje - 1 kom.,
• puter - 100 g,
• sol - po ukusu,
• soda - 1 ka?i?ica,
• su?eno bilje, za?ini i za?ini - po ukusu.

Kako kuhati krem sir od svje?eg sira kod ku?e (recept sa fotografijom)

Smjesa za kuvanje sira priprema se vrlo brzo, pa prvo na ?poret stavimo ?erpu napunjenu vodom oko 2/3. Osim toga, trebat ?e vam i posuda manjeg promjera od ovog lonca, koja se mo?e koristiti za vodeno kupatilo. Imam obi?nu plasti?nu posudu za mikrotalasnu. U to sam stavila svje?i sir.

Svje?em siru dodajte puter, isjeckan na kockice. Ako je ulje potpuno ledeno, mo?ete ga malo rastopiti.

Sada se naoru?amo blenderom i pretvorimo grubu skutu u najhomogeniju. U budu?nosti ?e to pomo?i da se rije?ite ?tetnih ?itarica koje se ne ?ele rastopiti do kraja. Ako nemate blender, nema problema! I obi?na vilju?ka ?e dobro raditi. S njom izgnje?ite masu ?to sitnije i ravnomjernije.

?im voda u velikom loncu proklju?a, smanjite zagrijavanje plamenika na srednje i stavite skutu u vodeno kupatilo. Va?no je da istovremeno posuda sa sirom ne dodiruje dno lonca sa vodom.

Nakon bukvalno 2-3 minute primijetit ?ete da se skutna masa polako po?inje topiti i postaje viskozna, poput topljenog tvrdog sira.

Po?injemo intenzivno mije?ati masu dok se zrna skute potpuno ne otope. ?im se svi istopi, izvadite sir iz vodene kupelji, dodajte mu sol i za?insko bilje/za?ine po ukusu. Op?enito, bilo koja punila po ukusu mogu se koristiti kao aditivi topljenom siru. Dodala sam malo paprike i mje?avinu talijanskog bilja. Veoma ukusan sir se dobija dodavanjem belog luka i sve?eg za?inskog bilja ili sitno iseckanih gljiva. Ispada originalno i ni?ta manje ukusno sa slatkim punilom: d?em, med, d?em itd. Ova opcija se posebno svi?a djeci.

Jo? jednom intenzivno umesiti sirnu masu i sipati je u pripremljene posude. Nakon par sati topljeni sir ?e se ohladiti i mo?e se koristiti. Doma?i topljeni sir se ?uva u fri?ideru do 7 dana. Mo?e se mazati na hljeb, dodavati tjestenini (kada je vru?a topi se kao obi?an sir), praviti grickalice itd.

S obzirom da topljeni sir nisam dobio prvi put, re?i ?u vam malo o tome koje pote?ko?e mogu nastati u procesu njegove pripreme.

?ta u?initi ako se svje?i sir ne topi?

Ovdje postoje dvije opcije.

1) Ako se svje?i sir otopio, ali ne u potpunosti, a ostala su masivna i primjetna zrna, mo?ete poku?ati dodati doslovno prstohvat sode. Ovo ?e pomo?i da se istope. Ako su zrna sitna, ne mo?ete dodavati sodu - raspr?it ?e se kad odstoje da se ohlade.

2) I opcija kada se svje?i sir uop?e ne ?eli otopiti. To se, na?alost, tako?e de?ava. Sve je o skuti. Mo?e biti bilo kojeg sadr?aja masti, najva?nije je da bude prirodno, ne smrznuto i ne prekuhano. Pravilno odabrani svje?i sir po?inje se topiti gotovo odmah. Ako nakon 5-15 minuta niste primijetili nikakve promjene u masi skute, nemojte patiti i ne nadati se da ?e jo? malo i proces ?e se nastaviti. Ne?u i?i! Vjerujte osobi koja je vi?e puta ubila 2 sata za beskorisno ?ekanje i mije?anje skutne mase u nadi da ?e se pretvoriti u sir. Bolje ga je maknuti s vatre i pri?vrstiti negdje u kola?e od sira ili kola?e od sira, na primjer.

Jo? jedna stvar: ako se gotovo sav svje?i sir otopio, a sitna zrna ne odustaju ni nakon dodatne porcije sode, maknite ga sa ?tednjaka. Ako ga preeksponirate du?e nego ?to je potrebno, zapo?et ?e obrnuti proces – tj. sirna masa ?e ponovo po?eti da se pretvara u grubu. U tom slu?aju, proizvod ?e tako?er biti o?te?en.

Odavno nisam kupovala sir u radnji. Jer moj vlastiti sir je mnogo bolji u svakom pogledu! Savjetujem vam da se pripremite. Probala sam razne recepte za doma?i sir, ali ovaj jednostavan recept za doma?i sir najvi?e dopao. Priprema nje?ne skute od mlijeka jednostavno i brzo. I ?to je najva?nije, mnogo je ukusnije nego ina?e!

Za izradu doma?eg sira potrebno je oko pola sata, plus vrijeme za hla?enje i hla?enje u fri?ideru - obi?no ga ostavim preko no?i, iako ?e biti gotov prije.

Isplati li se praviti vlastiti sir?
Ako po?emo od pitanja koliko ko?ta doma?i sir i da li ga je isplativo napraviti ili ne, onda se ispostavi da, recimo, nije jeftino. U pore?enju sa najobi?nijim jeftinim popularnim, mo?e ispasti skuplji. Ali ako ste navikli kupovati skupe sireve, onda ?e ispasti jeftinije. Ali glavna stvar ovdje nije cijena! Mo?ete napraviti ukusan nemasni sir kod ku?e, znat ?ete ?ta sadr?i, ta?nije ?ega nema, a shvatit ?ete da va? doma?i sir nije opasan za djecu.

Koliko kalorija ima u doma?em siru?
U prosjeku, obi?ni sir ima od 250 do 350 i vi?e kalorija na 100 grama, ali tabele za izra?unavanje kalorija za doma?i sir pokazuju vrijednost 113. Ne znam na koji sir misle. Pretpostavljam da ?e kalorijski sadr?aj doma?eg sira zavisiti od toga koliko masniji svje?i sir i mlijeko odaberete. Mo?ete ?ak i vlastitim rukama napraviti dijetalni sir, uzimaju?i isti recept, ali koriste?i nisko-masni svje?i sir i mlijeko.

?ta ?e biti potrebno:

Boja je uvijek druga?ija

Kako ne biste gubili vrijeme na odlaske u trgovine, sve sastojke za pravljenje sira vlastitim rukama mo?ete naru?iti na https://instamart.ru. Odaberite i transportirajte najsvje?iju robu!

Sastojci za pravljenje doma?eg sira:
- 500 ml mleka (veruje se da je najmasnije bolje, ali ja uvek kupujem 2,5%)
- 500 grama svje?eg sira (uzimam 2 pakovanja svje?eg sira Piskarevsky 5%, iako prema receptu 9%)
- 50 grama putera
- 0,5 ka?i?ice sode (ja sam stavila manje)
- 1 jaje
- sol po ukusu (preporu?uje se oko pola ka?i?ice, ali ovako ispadne veoma delikatan ukus doma?eg sira. Vi?e volim kad stavim i vi?e od ka?i?ice. Ispadne nekako ne ba? slan)

Ponekad napravim ve?u porciju, pa uzmem 3 pakovanja svje?eg sira, jo? malo putera i 2 jaja.

Recept za doma?i tvrdi sir:
Uzimam obi?nu ?erpu (nikad ni?ta nije zagorelo) i drvenu lopaticu.
Sipajte mlijeko, stavite svje?i sir, stavite na malu vatru.

Dovedite do klju?anja uz stalno me?anje, a zatim kuvajte jo? 15 minuta.

Pazite da se surutka odvoji od mleka. Pazite da ne zagori ili se zalijepi za dno.

Zavalimo se u cjedilo, ako su rupe velike, mo?ete polo?iti gazu. Ostavljamo da se ocijedi, ali ne izlijevamo odmah surutku.

U isti tiganj (obi?no ga ni ne skidam sa vatre, kuham i dr?im sve u blizini) bacamo puter. ?im se otopi (promije?ajte) dodajte jaje i malo sode. Dobro promije?ajte istom lopaticom.

Odmah dodajemo masu sa kojom je staklena surutka. I nastavite da miksate sve vreme - kuvajte jo? pet minuta. Vatra mora biti najmanja. Ako je masa pregusta, te?ko se mije?a ili se po?ne lijepiti za dno, dodajte malo ocije?ene sirutke. ?esto imam druga?iju konzistenciju, gu??u ili te?niju.

Kada se sve dobro izmije?a i skuha, odmah prebacite u formu. Kao kalup za doma?i tvrdi sir, odgovara gotovo svako jelo. Ponekad koristim i plasti?ne tanjire i posude i ?olje za supu. Ni?ta ne podmazujem, ni?ta ne stavljam unutra. Pogodnije je izvaditi iz plasti?nog kalupa.

?ekam da se ohladi, pokrijem prozirnom folijom ili vre?icom (ina?e ?e se zaviti) i stavim u fri?ider. Va?no je odmah prebaciti i doma?i sir dobro utisnuti u kalup, ina?e ne?e biti ravnomjeran.

Ukusan sir kod ku?e spremni!!!

Jo? vi?e mojih recepata za kola?e, kola?e, medenjake, sireve itd u rubrici!