Sir?etna kiselina kako razrijediti do 3. Sir?e od octene kiseline. Kako razrijediti sir?e od sir?etne esencije

Sir?etna kiselina se ?iroko koristi u industriji. Kao konzervans koristi se vodena otopina octene kiseline u obliku aditiva za hranu E260. ?tovi?e, za razliku od mnogih drugih kori?tenih konzervansa, octena kiselina u razumnim koncentracijama smatra se sigurnom za zdravlje. Zbog toga je uobi?ajen u ku?noj kuhinji i konzerviranju. Doma?ice ?esto moraju razrijediti otopine octene kiseline do ?eljene koncentracije. Kako to u?initi ispravno?

Koncentrovana sir?etna kiselina (koncentracija od oko 100%) naziva se glacijalna i ne koristi se u svakodnevnom ?ivotu. ?tavi?e, octena kiselina sa koncentracijom ve?om od 80% uklju?ena je u listu prekursora ?iji promet u Ruska Federacija ograni?eno. Poku?aj nabavke i upotrebe takve kiseline mogao bi vas dovesti u ozbiljne pravne probleme.

Manje koncentrirane otopine prodaju se potpuno slobodno. U prodavnicama mo?ete kupiti sir?etnu esenciju (vodeni rastvor koncentracije 70-80%), rastvor sir?etne kiseline (25-30%), stono sir?e sa koncentracijom od 3-9%. Ova raznolikost ?esto dovodi do toga da recepti navode odre?enu koli?inu octene kiseline jedne vrste, ali postoji potpuno druga?ija. Ali nema veze, sve se lako mo?e izra?unati i zamijeniti.

Manje koncentrisano sir?e od vi?e koncentrisanog (na primjer, 9% sir?e od 70% esencije) mo?e se dobiti razrje?ivanjem s vodom. Voda treba da bude hladna i ?ista, po mogu?nosti filtrirana ili destilovana. Od manje koncentrisanog sir?eta ne mo?e se dobiti vi?e koncentrisanog sir?eta. Me?utim, u nekim slu?ajevima (na primjer, u receptu je nazna?eno 70% esencije, ali je dostupno samo 9% stolnog octa), jednostavno mo?ete uzeti vi?e slabe otopine. Svi prora?uni se mogu izvesti kori?tenjem interaktivnog kalkulatora shema razrje?ivanja za vodene otopine. Veoma ga je lako koristiti.

U ve?ini slu?ajeva, uzgoj se provodi prema standardnim shemama, koje su date u nastavku. U ?lanku se koriste "kulinarske" sheme uzgoja, izra?ene u dijelovima. Dijelove mo?ete mjeriti ?ajnim ili supenim ka?ikama. Pogodno je koristiti i veliki medicinski ?pric od 10 ili 20 grama.

Kako do stonog sir?eta 3%

3% sir?e se naj?e??e koristi za preljeve za salatu. Da biste ga dobili, morate razrijediti:

1 dio 80% sir?etne esencije na 25,7 dijelova vode
1 dio 70% sir?etne esencije na 22,3 dijela vode
1 deo 30% rastvora sir?etne kiseline na 9 delova vode
1 dio 9% stonog sir?eta na 2 dela vode

Kako do?i do stonog sir?eta 5%

5% sir?e se koristi za preliv salata, pravljenje umaka. Da biste ga dobili, potrebno je razrijediti:

1 dio 80% esencije na 15 dijelova vode
1 dio 70% esencije na 13 dijelova vode
1 dio 30% rastvor sir?etne kiseline 5 delova vode
1 dio 9% stolnog sir?eta na 0,8 dijelova vode

Kako do?i do stonog sir?eta 6%

Za mariniranje mesa naj?e??e se koristi 6% sir?e. Da biste ga dobili, potrebno je razrijediti:

1 dio 80% esencije na 12,3 dijela vode
1 dio 70% esencije na 10,7 dijelova vode
1 dio 30% rastvor sir?etne kiseline na 4 dijela vode
1 dio 9% stolnog sir?eta na 0,5 dijelova vode

Kako do?i do stonog sir?eta 9%

9% sir?e se koristi u konzerviranju. Da biste ga dobili, potrebno je razrijediti:

1 dio 80% esencije na 7,9 dijelova vode
1 dio 70% esencije i 6,8 dijelova vode
1 dio 30% rastvor sir?etne kiseline 2,3 dijela vode

Sir?e 9% mo?e se zamijeniti manje koncentriranim:

1 dio 9% sir?eta mo?e se zamijeniti sa 1,5 dijela 6% sir?eta
1 dio 9% sir?eta mo?e se zamijeniti sa 3 dijela 3% sir?eta

Kako do?i do sir?eta 10%

U konzerviranju se koristi 10% sir?e. Da biste ga dobili, potrebno je razrijediti:

1 dio 80% esencije na 7 dijelova vode
1 dio 70% esencije i 6 dijelova vode
1 dio 30% rastvor sir?etne kiseline 2 dijela vode

10% sir?e se mo?e zamijeniti manje koncentriranim:

1 dio 10% sir?eta mo?e se zamijeniti sa 1,1 dio 9% sir?eta
1 dio 10% sir?eta mo?e se zamijeniti sa 1,7 dijelova 6% sir?eta
1 dio 10% sir?eta mo?e se zamijeniti sa 3,3 dijela 3% sir?eta.

Kako dobiti od xusa 25%

Za ku?ne potrebe koristi se 25% sir?e. Da biste ga dobili, potrebno je razrijediti:

1 dio 80% esencije na 2,2 dijela vode
1 dio 70% esencije na 1,8 dijelova vode

Kako do?i do sir?eta 30%

30% sir?e se koristi za ku?ne potrebe. Da biste ga dobili, potrebno je razrijediti:

1 dio 80% esencije na 1,7 dijelova vode
1 dio 70% esencije i 1,3 dijela vode

Kako zamijeniti esenciju sir?eta 70%

Za konzerviranje se koristi 70% sir?e. Sir?etna esencija 70% mo?e se zamijeniti manje koncentriranim octom:

1 dio 70% sir?etne esencije mo?e se zamijeniti sa 2,3 dijela 30% rastvor sir?etne kiseline
1 dio 70% sir?etna esencija mo?e se zamijeniti sa 2,8 dijelova 25% rastvor sir?etne kiseline
1 dio 70% sir?etna esencija mo?e se zamijeniti sa 7 dijelova 10% otopine octene kiseline
1 dio 70% sir?etna esencija mo?e se zamijeniti sa 7,8 dijelova 9% stolnog octa
1 dio 70% sir?etna esencija mo?e se zamijeniti sa 11,7 dijelova 6% stolnog octa
1 dio 70% sir?etna esencija mo?e se zamijeniti sa 14 dijelova 5% stolnog octa
1 dio 70% sir?etna esencija mo?e se zamijeniti sa 23,3 dijela 3% stolnog octa

Ako se u receptu koristi voda, ona se mora smanjiti za koli?inu dodanog razrije?enog octa.

Pri radu s koncentriranim otopinama octene kiseline (vi?e od 15%) budite oprezni. ?ak i pare kiseline mogu izazvati opekotine ko?e i sluzoko?e. Koristite li?nu za?titnu opremu i radite u ventiliranom prostoru. Ako kiselina do?e u kontakt sa ko?om, odmah je isperite vodom. Ako kiselina dospije u o?i, isperite ih sa puno vode i potra?ite medicinsku pomo?.

Boca sir?eta je prisutna u kuhinji svake doma?ice. Ali ovdje je problem: sir?e razli?itih koncentracija se koristi u razli?ite svrhe. Koji ocat je bolje kupiti i kako razrijediti esenciju sir?eta u postotku koji vam je potreban, razmotrite u nastavku.

?ta je sir?etna esencija

Prvo, hajde da razjasnimo ?ta je sir?etna esencija. Ovo je 70% vodeni rastvor sir?etne kiseline. Ovaj rastvor sadr?i 7 delova kiseline i 3 dela vode. Ponekad se na sni?enju mo?e na?i 80% i 30% esencije. Shodno tome, u prvom ?e omjer kiseline i vode biti 8:2, au drugom - 3:7. Takve koncentrirane otopine su opasne, kada se uzimaju oralno, uzrokuju opekotine sluznice probavnog trakta. U industrijskoj proizvodnji naziva se aditiv za hranu E260, a doma?ice ga koriste u kuhinji i za ku?ne potrebe u obliku razrije?enog stolnog octa. U prodavnicama se prodaje i stono sir?e, njegova koncentracija se kre?e od 3% do 9%. Osim toga, na policama mo?ete prona?i ocat dobiven od prirodnih sirovina: jabuka, vino, slad, balzam, ?eri, pa ?ak i kokos. Takav proizvod se koristi za kuhanje kulinarskih jela.

Pa ipak, za doma?e potrebe, esencija je najtra?enija. Uostalom, od jedne ka?i?ice mo?ete skuhati cijelu ?a?u stolnog octa. Prije nego nau?imo kako razrijediti esenciju octa 70%, hajde da se zadr?imo na kvaliteti originalnog proizvoda.

Kako kupiti kvalitetno sir?e

Kvalitetna esencija se prodaje samo u staklenim bocama. Na vratu boce treba da budu tri konveksna prstena - da upozore slabovidne osobe da je proizvod opasan za gutanje. Tako?er na bo?ici se nalaze ?etiri horizontalne trake, izme?u dvije donje na unutra?njoj povr?ini stakla nalazi se pe?at proizvo?a?a. Na etiketi je nazna?ena koncentracija sir?eta - 70%. Prilikom protresanja sadr?aj se zapjeni, a zatim u roku od dvije do tri sekunde postaje isti. Ako je boca la?na, pjena ?e trajati du?e od deset sekundi. Ne kupujte falsifikate, oni su ?tetni po zdravlje i, u najboljem slu?aju, pokvarit ?e va?a kuhana jela i o?uvanje.

Obi?no etiketa daje vrlo kratke upute o tome kako razrijediti esenciju octa. Proizvo?a?i pi?u da originalni proizvod morate razrijediti vodom jedan do dvadeset. Za dobivanje otopine razli?itih koncentracija, koli?ina po?etnih sastojaka bit ?e razli?ita. Mo?ete koristiti matemati?ku formulu.

Matemati?ki prora?un

Za one koji se dru?e s matematikom, najlak?e je razrijediti esenciju do potrebne koncentracije prema formuli:

Koli?ina esencije potrebna za dobivanje stolnog octa \u003d ?eljena koncentracija otopine * volumen gotove otopine koja nam je potrebna / koncentracija esencije.

Na primjer: kako razrijediti sir?etnu esenciju da dobijete 200 ml 9% stolnog sir?eta.

9% * 200 ml / 70% = 25,7 ml esencije, razbla?iti vodom do 200 ml.

U drugoj opciji, mo?ete i?i od suprotnog.

Koli?ina vode potrebna za razrje?ivanje = koli?ina esencije * koncentracija esencije / ?eljena koncentracija otopine.

Na primjer: potrebno je 15 ml 70% sir?etne esencije razrijediti u 6% stolnog sir?eta.

Za to je potrebna sljede?a koli?ina vode: 15 ml * 70% / 6% = 175 ml vode.

Za mjerenje zapremine mo?ete koristiti mjernu ?a?u ili se fokusirati na sljede?e brojeve:

1 ka?i?ica = 5 ml, 1 desertna ka?ika = 10 ml, 1 ka?ika = 15-20 ml (u zavisnosti od dubine). Klasi?na fasetirana ?a?a: puna = 250 ml, obod = 200 ml, ?a?a za votku = 50 ml.

Za one koji se nerado petljaju s prora?unima, predla?emo kori?tenje standardnih koeficijenata.

Kako do?i do devet posto sir?eta

Stono sir?e ove koncentracije koristi se za konzerviranje proizvoda. Kako razrijediti esenciju sir?eta da dobijete otopinu s koncentracijom od 9%? Esenciju je potrebno razrijediti sa 70% vode u omjeru: 1 dio koncentrata i 7 dijelova vode. Odnosno, za 0,5 litara vode potrebno je dodati 75 ml esencije (jedna i po hrpa).

Otopina stolnog octa preporu?uje se kao sredstvo za utrljavanje kod bolesti pra?enih pove?anjem tjelesne temperature. Kako razrijediti sir?etnu esenciju na temperaturi? Jedan litar vode se sipa u emajlirane posude i 2 ?lice. l. 9% stonog ili jabukovog sir?eta.

Kako do?i do ?est posto sir?eta

U marinade za meso dodaje se ?est posto stonog sir?eta. Kako razrijediti sir?etnu esenciju: 10,5 dijelova vode na 1 dio koncentrata. Da biste dobili 0,5 litara rastvora, uzmite 45 ml esencije (tri supene ka?ike).

Kako do?i do 3% sir?eta

Stono sir?e u koncentraciji od 3% koristi se za za?injavanje gotovih jela: salate, knedle, ukiseljene gljive, luk, umaci itd.

Kako pravilno razrijediti sir?etnu esenciju i dobiti otopinu od tri posto: za jedan dio esencije uzima se 22 dijela vode. Za pripremu 0,5 litara stonog sir?eta potrebno je 20 ml sir?etne esencije 70%.

Razrijedite esenciju u staklenoj ili emajliranoj posudi. Prvo, u njega se izmjeri odgovaraju?a koli?ina ?iste vode za pi?e. Voda mora biti hladna. Zatim dodajte izra?unatu koli?inu sir?etne esencije. Izbjegavajte kontakt s koncentratom na ko?i, a posebno na sluznicama o?iju i usta. Ali ako se ipak dogodi takva smetnja, isperite mjesto kontakta pod mlazom hladne teku?e vode. Sir?etnu esenciju ?uvajte na tamnom mestu van doma?aja dece. Zapamtite – to je kiselina i ako se s njom pogre?no rukuje mo?e biti ?tetna po va?e zdravlje.

Dobar dan, dragi ?itaoci! Danas pi?em kratku bilje?ku na temu: kako pravilno razrijediti 70 posto sir?eta da dobijete 9 posto. Ve? dugo imam sir?etnu esenciju 70%, danas sam odlu?ila da je pretvorim u obi?no stono sir?e 9%.

Sada je vrijeme za ku?ne pripreme, mnoge doma?ice aktivno koriste sir?e za konzerviranje, a u ovom trenutku mogu imati i pitanje: kako od esencije napraviti ocat ?eljene ja?ine. Sir?e se, osim za kuvanje, koristi i kao dezinfekciono sredstvo, ?ak se i tretira (tradicionalna medicina).

Sir?e je prirodno i sinteti?ko. Prirodno sir?e je, naravno, skuplje. Ali mo?e se pripremiti samostalno od vo?a (na primjer, jabuke ili gro??a). Prirodno sir?e ?e sadr?avati alkohol. Neke doma?ice ponekad umjesto vina dobiju sir?e kada se tehnologija fermentacije pokvari.

Sinteti?ko sir?e se hemijski proizvodi od sir?etne kiseline. Ovo je jeftina opcija za ku?nu kuhinju. Koristi se za kiseljenje hrane, konzerviranje, dodaje se salatama, umacima i mnogim drugim jelima.

Pravljenje 9 posto sir?eta od 70 posto je vrlo jednostavno: potrebno je uzeti 1 dio sir?eta od 70 posto i 7 dijelova vode. Razmutiti sir?e sa vodom - 9% sir?e je spremno. Na primjer, za 3 supene ka?ike sir?eta potrebno je uzeti 21 ka?iku vode.

Samo pazite da sir?etna kiselina ne dospije na ko?u. Mo?ete ?ak staviti i zavoj od gaze, jer je miris esencije o?tar.

Kako napraviti sir?e 3%, 4%, 5%, 6%, 9% itd. od sir?etne esencije

Obra?un za 1 tbsp. ka?ika sir?eta 70%
koliko % sir?eta dobijamo	koliko vode dodati u esenciju
3% sir?eta	22.5 ?l. l. vode
4% sir?eta	17 ?l. l. vode
5% sir?eta	13 ?l. l. vode
6% sir?eta	11 ?l. l. vode
7% sir?eta	9 st. l. vode
8% sir?eta	8 art. l. vode
9% sir?eta	7 ?l. l. vode
10% sir?eta	6 ?l. l. vode
30% sir?eta	1.5 st. l. vode

Ljudi ve? dugo koriste sir?e, koriste ga, u velikoj ve?ini, u kuvanju. Ovaj za?in je bezbojan, ali je u nekim slu?ajevima i blago obojen. Recepti kuhinje razli?itih zemalja prili?no su osebujni, ali ni jedan kuhar, niti jedna doma?ica ne mo?e bez sir?eta. Prehrambena industrija proizvodi ocat razli?itih koncentracija, ali ako je za jedno jelo potrebno koncentriranih 70%, onda za drugo samo 9%, ili ?ak ni?a koncentracija. Sir?e se proizvodi od etilnog alkohola, a bez njega ne mo?e niti jedno konzerviranje, niti jedna marinada.

Kako razrijediti sir?e od 70% do 9%

Budu?i da se 70% octa, odnosno esencije, a ovo je najprikladniji oblik njegovog osloba?anja i skladi?tenja kod ku?e, sastoji od octene kiseline i vode, tada morate dovesti otopinu do 9% obi?nom kuhanom vodom. Budu?i da se esencija proizvodi u staklenoj posudi, mora se razrijediti i u staklenoj posudi, jer jaka esencija mo?e korodirati plastiku. Prvo se u posudu ulije voda, a zatim se dodaje esencija. Da bi takva operacija trajala ?to manje vremena, da bi se 70% sir?eta razrijedilo do 9%, potrebno je jednu ?licu sir?eta otopiti u 7 dijelova vode.

Kako razrijediti 70% sir?e do potrebne koncentracije

Prilago?ene su proporcije kako bi se iz esencije dobio sir?e potrebne koncentracije, jer se koristi ne samo u ishrani, ve? i u mnoge druge svrhe. Postoji tabela u kojoj su proporcije vezane za kapacitet obi?ne ka?ike. Dakle, da biste dobili ?eljenu koncentraciju, potrebno je dodati jednu supenu ka?iku 70% sir?eta:

22.5 ?l. ka?ike - dobijate 3% sir?eta;
17 ?l. ka?ike - 4% sir?e;
13 ?l. ka?ike - 5%;
11 ?l. ka?ike - 6%;
9 st. ka?ike - 7%;
6 ?l. ka?ike - 8%;
7 ?l. ka?ike - 9%;
6 ?l. ka?ike - 10%;
1,5 stotina. ka?ike - 30%.

Postoji jo? jedna opcija, kako razrijediti 70% sir?eta do 9%. Eksperimentalno je utvr?eno da obi?na fasetirana ?a?a sadr?i 17 ka?ika vode. Stoga, da biste dobili 9% otopinu, morate sipati 2 ?lice 70% sir?eta u jednu fasetiranu ?a?u.

Kako razrijediti 9% sir?e do 6%

Postoje situacije kada je u ku?i 9% koncentrovanog octa, a po recepturi je potrebno samo 6%. Ovdje nisu potrebne matemati?ke formule prora?una. Potrebno je samo dodati jedan dio vode u dva dijela 9% sir?eta. Rezultat je 6% sir?eta.

Upotreba octa razli?itih koncentracija

Vrlo ?esto se razrije?eno sir?e koristi i u ku?noj medicini. Komprese sa sir?etom dobro sni?avaju temperaturu. Za kori?tenje ovog narodnog lijeka potreban vam je sir?e od 6% koncentracije.

Kraj ljeta i rana jesen za sve hostese je mu?no vrijeme. Vrijeme je priprema za zimnicu - soljenje, konzerviranje, kuhanje. Op?enito, brige su puna usta. A ?esto se to de?ava kada se usred procesa konzerviranja odjednom ispostavi da u ku?i nema ni kapi sir?eta. Nema veze, u ovom slu?aju postoji ?tedljiviji kom?ija koji ?e uvijek prisko?iti u pomo?. Samo lo?a sre?a - pokazalo se da kom?ija ima 70% sir?etne esencije, ali to ne?e raditi za konzervaciju. Postoji samo jedan izlaz - razrijediti. Danas ?emo vam re?i kako razrijediti octenu kiselinu 70 do 9 posto i ne poremetiti berbu zaliha.

Vrste proizvoda

Najjednostavniji odgovor na pitanje: "Odakle dolazi sir?e?" - "Iz radnje". Ali hajde da danas malo pro?irimo vidike. Svako od nas mo?e se prisjetiti slu?aja kada je otvorena boca vina ili piva, ostavljena nedovr?ena, nakon nekog vremena pokisla. U procesu kiseljenja ili fermentacije nastaje octena kiselina.

Fermentacijom se dobija samo prirodno prehrambeno sir?e. Da bi se to postiglo, destiliraju se fermentirane teku?ine koje sadr?e alkohol i dobiva se koncentrirana sir?etna esencija, koja nakon toga zavr?ava na policama trgovina.

Kako razrijediti esenciju octa u 9% octa, re?i ?emo kasnije, ali sada malo o vrstama ovog proizvoda. Danas se u kulinarske svrhe koristi nekoliko vrsta sir?eta za hranu:

Alkohol - prirodni proizvod bez okusa. Dobija se iz vodenog rastvora etil alkohola.
Pirina? - proizvod na bazi fermentisanog pirin?a ili pirin?anog vina. Neizostavan je kao mirisni za?in.
Balzamiko - prirodni proizvod slatkog mirisa, tamne boje guste konzistencije.
Vo?e - odli?an za?in za salate od povr?a i knedle. Jabukovo sir?e je steklo svoju popularnost kao ljekovito sredstvo.
Aromatiziran - proizvod dobiven na bazi alkoholnog octa dodavanjem za?inskog i mirisnog bilja.
Slad - napravljen na bazi je?menog slada. Nagla?ava ukus gotovih jela i daje im trpkost.
?eri - napravljen na bazi vinskog mo?ta od gro??a Muscatel ili Palomino.
Sinteti?ko - dobija se iz piljevine ili u proizvodnji mineralnih ?ubriva iz prirodnog gasa. Ima izra?en hemijski ukus i miris. Razlikuje se po niskoj cijeni proizvodnje. Dolazi na police prodavnica sa natpisom "Kantina". Glavna razlika od prirodnog octa je visok sadr?aj toksi?nih i kancerogenih tvari, ali osvaja svojom jeftino??u.

Esencija - rastvor sir?etne kiseline hrane. U slu?aju njegove upotrebe nastaju te?ke opekotine sluznice usne ?upljine i ?eluca. Stoga se ovaj proizvod ne koristi u ?istom obliku. U prehrambenoj industriji koristi se kao dodatak E260, au doma?instvu - za pripremu stolnog octa, marinada i konzervirane hrane.

Od esencije mo?ete napraviti 9% sir?e tako ?to ?ete ga razrijediti s odre?enom koli?inom vode. Me?utim, nije dovoljno samo izra?unati omjer esencije i teku?ine - morate uzeti u obzir i da je gusto?a ovih teku?ina razli?ita, pa morate znati ta?nu formulu za izra?unavanje.

Brza navigacija po ?lanku

sir?e 9%

9% sir?e se ?iroko koristi za pripremu raznih marinada u konzerviranju. Mo?ete ga napraviti od esencije od 80%, 70% ili 30%:

Ako je po?etna koncentracija octene kiseline 80%, onda za 1 dio treba uzeti 8 dijelova vode (na primjer, 1 ?a?a esencije i 8 ?a?a vode);
Ako je po?etna koncentracija octene kiseline 70%, tada se za 1 dio mora uzeti 7 dijelova vode (na primjer, pomije?ati 1 ?licu esencije i 7 ?lica vode);
Ako je po?etna koncentracija octene kiseline 30%, tada treba uzeti 2 dijela vode za 1 dio (na primjer, pomije?ati 0,5 l esencije i 1 l vode).

sir?e 3%

3% sir?e je savr?eno za za?injavanje salata i drugih jela. Da biste ga pripremili od esencija razli?itih koncentracija, morate se pridr?avati odgovaraju?e proporcije:

1 dio 80% sir?etne esencije + 25,5 dijelova vode;
1 dio 70% sir?etne esencije + 22 dijela vode;
1 dio 30% sir?etne esencije + 9 dijelova vode.

Da ne biste pogrije?ili u koli?ini teku?ine koju treba pomije?ati, najbolje je koristiti veliku ljekarni?ku ?pricu - lako je izmjeriti potrebnu koli?inu vode i esencije u ml.

sir?e 5%

Za pripremu preljeva i umaka (na primjer, za knedle) najbolje je 5% sir?e. Mo?ete ga napraviti od sir?etne esencije na slede?i na?in:

Pomije?ajte 1 dio 80% esencije i 15 dijelova vode;
Pomije?ajte 1 dio 70% esencije i 13 dijelova vode;
Pomije?ajte 1 dio 30% esencije i 5 dijelova vode.

Radi lak?eg izra?una, najbolje je koristiti male mjerne ?a?e s naznakom zapremine.

sir?e 6%

Za mariniranje mesa naj?e??e se koristi 6% sir?e. Da bi se sir?etna esencija razrijedila do potrebne koncentracije, potrebno je pridr?avati se sljede?ih omjera:

Na 12 delova vode dodati 1 deo 80% sir?etne kiseline;
U 10,5 dijelova vode dodati 1 dio 70% sir?etne kiseline;
U 4 dijela vode dodajte 1 dio 30% sir?etne kiseline.

Koli?inu vode i esencije mo?ete izmjeriti koriste?i obi?ne kupove ili male ?a?e.

sir?e 10%

Da bi konzervirana hrana bila za?injena i bogatija, koristi se 10% sir?e. Mo?ete ga napraviti od razli?itih esencija:

Pomije?ajte 1 dio 80% esencije sa 7 dijelova vode;
Pomije?ajte 1 dio 70% esencije sa 6 dijelova vode;
Pomije?ajte 1 dio 30% esencije sa 2 dijela vode.

Po?eljno je izmjeriti koli?inu teku?ine mjernim posudama kako ne biste pogrije?ili u proporcijama.

sir?e 30%

Naj?e??e se za ku?ne potrebe koristi visoko koncentrirani ocat od 30% (ispiranje r?e na slavini, uklanjanje vodenog kamenca u kotli?u itd.). Mo?ete ga napraviti uz pomo? esencije:

Pomije?ajte 1 dio 80% esencije i 1,5 dijelova vode;
Pomije?ajte 1 dio 70% esencije i 1 dio vode.

Dobivenu otopinu treba razrijediti i koristiti vrlo pa?ljivo: nemojte udisati pare iz nje i poku?ajte izbje?i kontakt s ko?om.

Danas u prodavnicama mo?ete kupiti sir?e od 70%, ali ve?ina recepata za kuvanje savetuje uzimanje 7% ili 9%. U ovom slu?aju, mnoge hostese postavljaju sasvim razumno pitanje: "Kako razrijediti ocat da biste dobili teku?inu potrebne koncentracije." Danas ?emo vam, po?tovani posjetitelji na?eg portala, dati iscrpan odgovor.

Prije svega, savjetujemo vam da pa?ljivo prou?ite etiketu na boci sir?etne esencije. U pravilu treba nazna?iti u kojim omjerima ga treba razrijediti. Ako nema vodi?a, onda ne o?ajavajte, ve? pro?itajte ovaj ?lanak do kraja.

A ovdje pred vama je boca sir?etne esencije na ?ijoj se etiketi vijori vrijednost od 70%. Ako ste bili dobri u algebri u ?koli, onda vam ne?e biti te?ko izra?unati koliko vode razrijediti kiselinu da biste dobili potrebnu koncentraciju rje?avanjem sljede?e jednad?be V ocat = C con. X 1000/C ref, gdje je:
V sir?eta - potrebna koli?ina sir?eta u ml,
Od kon. - potrebna koncentracija rastvora, u %
Od ref. - dostupna koncentracija esencije, u %,
V voda - procijenjena koli?ina vode potrebna za dobijanje 1 litre rastvora, u ml.

Na primjer: ako je potrebna 1 litra otopine potrebne koncentracije, formula ?e poprimiti sljede?i oblik - V vode = 1000 - V octa, tj. da biste dobili 1 litru otopine potrebne koncentracije, potrebno je uzeti koli?inu vode, umanjenu za koli?inu sir?etne esencije.

Postoji jo? jedna formula za razrje?ivanje octene esencije, koja ?e vam omogu?iti da shvatite koliko ?e otopina potrebne konzistencije ispasti iz raspolo?ive koli?ine octa,
V kona?no rje?enje \u003d C ref / Ccon. x V po?etno rje?enje.

Na primjer: Imate fla?u od pola litra 6% sir?eta, mo?ete saznati koliko ?e ispasti punjenje od 1% iz ove zapremine: 6% / 1% x 0,5 litara. = 3 litre.

Me?utim, ako se ne ?elite zamarati matemati?kim prora?unima, onda vam ?elimo skrenuti pa?nju na jednostavnu plo?u koja vam govori u kojim omjerima razrijediti 70% esencije da biste dobili otopine standardne kiselosti.

Kako uzgajati esenciju sir?eta: stol

Ako ?eli? 30% -ny rastvor sir?eta, onda treba razrijediti esenciju u omjeru 1: 1,5.

Za pripremu fila sa kiselinom 10% , pome?ati 1 deo sir?eta sa 6 delova vode.

Za dobijanje 9% -ny sir?e, potrebno je razrijediti esenciju u omjeru 1:7.

Otopina sa koncentracijom 8% mo?e se pripremiti mije?anjem 1 dijela sir?eta i 8 dijelova vode.

Manje koncentriran - 7% -ny rastvor ?e se dobiti ako spojite esenciju i vodu u omjeru 1:9.

Pome?anjem 11 delova vode i 1 dela 70% sir?etne esencije dobijate fil sa koncentracijom 6% .

Ako pomije?ate esenciju i vodu u omjeru 1:13, onda mo?ete kuhati 5% rastvor sir?eta.

A ako pove?ate udio vode na 17, onda ?ete na kraju dobiti teku?inu s koncentracijom 4% .

I na kraju, da skuvam slabe, 3% rastvor sir?eta, potrebno je pome?ati 22,5 delova vode i 1 deo 70% sir?etne esencije.

Sigurni smo da nakon ?to pro?itate ovaj tekst do kraja, ne?ete imati nijemo pitanje u o?ima: “Kako?” podatak u receptu da treba da uzmete tu i takvu koli?inu 6% rastvora sir?eta ako imate samo 70% esencije u fioci u kuhinji. Uostalom, sada znate kako brzo i jednostavno razrijediti esenciju do ?eljene koncentracije.

Kona?no, ne?e biti suvi?no podsjetiti se da rad s octom zahtijeva pove?anu pa?nju. Ako te?nost do?e u kontakt sa ko?om ili o?ima, odmah isperite sa puno vode. Ne zaboravite da su pare octa tako?er otrovne, njihovo udisanje prijeti spaljivanjem sluznice.

?ta je sir?etna esencija

Kako kupiti kvalitetno sir?e

Matemati?ki prora?un

Za one koji se dru?e s matematikom, najlak?e je razrijediti esenciju do potrebne koncentracije prema formuli:

Koli?ina esencije potrebna za dobivanje stolnog octa \u003d ?eljena koncentracija otopine * volumen gotove otopine koja nam je potrebna / koncentracija esencije.

Na primjer: kako razrijediti sir?etnu esenciju da dobijete 200 ml 9% stolnog sir?eta.

9% * 200 ml / 70% = 25,7 ml esencije, razbla?iti vodom do 200 ml.

U drugoj opciji, mo?ete i?i od suprotnog.

Koli?ina vode potrebna za razrje?ivanje = koli?ina esencije * koncentracija esencije / ?eljena koncentracija otopine.

Na primjer: potrebno je 15 ml 70% sir?etne esencije razrijediti u 6% stolnog sir?eta.

Za to je potrebna sljede?a koli?ina vode: 15 ml * 70% / 6% = 175 ml vode.

Za mjerenje zapremine mo?ete koristiti mjernu ?a?u ili se fokusirati na sljede?e brojeve:

1 ka?i?ica = 5 ml, 1 desertna ka?ika = 10 ml, 1 ka?ika = 15-20 ml (u zavisnosti od dubine). Klasi?na fasetirana ?a?a: puna = 250 ml, obod = 200 ml, ?a?a za votku = 50 ml.

Za one koji se nerado petljaju s prora?unima, predla?emo kori?tenje standardnih koeficijenata.

Kako do?i do devet posto sir?eta

Kako do?i do ?est posto sir?eta

Kako do?i do 3% sir?eta

Stono sir?e u koncentraciji od 3% koristi se za za?injavanje gotovih jela: salate, knedle, ukiseljene gljive, luk, umaci itd.

Sir?etna kiselina 70% naziva se esencija i koristi se za ?i??enje cijevi, plo?ica, stakla pod tu?em, kao i za svako generalno ?i??enje prostorija radi dezinfekcije. Da biste to u?inili, nanosi se na povr?inu 3-7 minuta, a zatim se uklanja s puno vode.

Ali ako se kupuje kao zamjena za ku?nu hemiju, to ne zna?i da se ne mo?e koristiti u kuvanju. Da biste to u?inili, morate znati kako razrijediti esenciju u 9% octa, a posebno dizajnirana tablica mo?e pomo?i u tome.

Esencijom sir?eta se nazivaju kompozicije od 30% do 70%, koje se dobijaju destilacijom fermentisanih sokova, vina ili posebno razvijenog proizvoda u hemijskoj laboratoriji. Sam postotak octene kiseline izra?unava se na osnovu toga koliko je litara destilovane vode razrije?eno. U budu?nosti, prate?i jednostavnu tabelu, mo?ete razumjeti kako ga razrijediti na 9%. Ako se esencija prvi put pojavila u ku?i, va?no je pa?ljivo prou?iti zna?ajke njegove upotrebe:

Prilikom rada sa sastavom, neophodno je koristiti debele rukavice s visokim rukavima. U slu?aju kontakta s ko?om, postoji velika vjerovatno?a za dobijanje opekotina razli?itog stepena. ?ak i ako se to dogodi, morate oprati ruke ili druge dijelove tijela obi?nom teku?om vodom.
Upotreba esencije iznutra uzrokuje te?ke opekotine sluznice probavnih organa. Ispijanje 50 ml nerazbla?ene te?nosti mo?e biti fatalno. Stoga ne mo?ete ostavljati esenciju na mjestima dostupnim djeci i ku?nim ljubimcima.
Sna?an miris 70% octene kiseline izaziva blagu vrtoglavicu, pa morate biti oprezni kada slijedite tabelu koja obja?njava kako se razrijediti u 9% sir?eta. Postupak razrje?ivanja vodom treba provesti u dobro prozra?enom prostoru i dr?ati podalje djece i ?ivotinja. Tako?e je va?no da se povr?ine tretiraju esencijom samo u onim prostorijama u kojima je uspostavljen sistem cirkulacije vazduha.
Va?no je da se posude za te?nost obele?e samostalno napravljenim etiketama ili markerom ako je fabri?ko pakovanje o?te?eno. U suprotnom mo?ete zbuniti i koristiti pogre?an koncentrat kiseline.

Ako postoji ?elja da se uobi?ajeni Domestos ili izbjeljiva? zamijeni esencijom, va?no je koristiti zavoj od gaze ili respirator kako ne biste udahnuli o?tar miris.

Vrste i kalorijski sadr?aj octene kiseline

Poznata po ?irokoj upotrebi u kuvanju i svakodnevnom ?ivotu, kiselina se proizvodi fermentacijom hrane. Ovisno o tome od ?ega se pravi sir?e, ima razli?ite nazive i sadr?aj kalorija:

pirina? - 54 kcal;
jabuka 3% (11 kcal), 6% (14 kcal);
stol 9% - 32 kcal;
balzamiko - 88 kcal;
bijelo vino - 14 kcal.

Sir?e sadr?i malu koli?inu korisnih materija kao ?to su gvo??e, kalijum i, cink i bakar, selen i fosfor. Istovremeno, preporu?ljivo je koristiti ga unutra samo kao jedan od sastojaka u sastavu jela, a ne u ?istom obliku. Ovo posljednje je izuzetno opasno po zdravlje. Esencija se koristi za brisanje stopala na visokim temperaturama i smatra se veoma efikasnim antipiretikom.

Va?nost kori?tenja prave koncentracije

S razlogom se razvija tabela s informacijama o tome kako razrijediti octenu kiselinu od 70% do 9% sir?eta. ?injenica je da ako pripremite marinadu na bazi nerazrije?ene esencije, ona mo?e otopiti povr?e i druge sastojke u ka?u.

Ako recept navodi 3% ili vi?e sir?eta, morate ga koristiti. Ako se ne po?tuju proporcije, lako mo?ete pokvariti jelo, ?ak i ako se pravilno dodaju drugi sastojci i po?tuje tehnologija kuhanja.

Tablica za razrje?ivanje vodom

Va?no je imati na umu da je 70% octene kiseline vrlo koncentrirano, pa kada smi?ljate kako je razrijediti u 9% octa prema tablici, morate se pridr?avati sigurnosnih pravila. Te?nost je potrebno razrijediti isklju?ivo u staklenim posudama, prvo u nju uliti vodu, a zatim dodati esenciju. Omjeri su sljede?i:

Koncentracija	Proporcija
30%	1:1,5
10%	1:6
9%	1:7
8%	1:8
7%	1:9
6%	1:11
5%	1:13
4%	1:17
3%	1:22,5

Ako ?elite dobiti kiselinu razli?ite koncentracije, na primjer, za prskanje biljaka, mo?ete samostalno izra?unati proporcije pomo?u posebnih formula:

Mo?ete pomno?iti ?eljenu koncentraciju kiseline sa potrebnom zapreminom te?nosti i podijeliti sa koncentracijom dostupne esencije. Na primjer, trebate nabaviti ?a?u (200 ml) 25% sir?eta. Koriste?i kalkulator, izra?unavamo: 200*25/70=71,43. Odnosno, ovih 71,43 ml esencije treba razrijediti dodavanjem skoro 130 ml vode da se dobije ?a?a te?nosti.
Ako kona?ni volumen nije toliko va?an, mo?ete i?i od suprotnog, izra?unavaju?i koliko je vode potrebno za razrje?ivanje esencije. U tom slu?aju vi?e ne morate tako precizno mjeriti te?nost. Dostupnu koncentraciju octa potrebno je pomno?iti sa njegovom zapreminom i podijeliti sa ?eljenim postotkom sadr?aja kiseline. Na primjer, postoji supena ka?ika esencije (20 ml), ali morate dobiti 15% rastvor. Da biste to u?inili, trebat ?e vam: 70 * 20 / 15 \u003d 93,3 ml vode, koja se mo?e sigurno zaokru?iti na 100 ml (pola ?a?e).

Najbolji na?in mjerenja je kori?tenje mjernih ?a?a. Ali ako nisu pri ruci, uvijek mo?ete izmjeriti koli?inu teku?ine improviziranim sredstvima:

ka?i?ica - 5 ml;
supena ka?ika - 15-20 ml;
?a?a - 50-100 ml;
Sovjetsko fasetirano staklo - 200 ml;
?olja - 250-330 ml.

Ekstremna ta?nost naj?e??e nije potrebna, tako da se kona?ni rezultat prora?una uvijek mo?e zaokru?iti radi prakti?nosti.