?tetno po zdravlje. Je li stvarno?

Postoji legenda da je ?uveni Mendeljejev, prou?avaju?i element aluminijuma, odlu?io da od njega napravi pribor za jelo - ka?iku. Izum je predstavljen kraljevskoj osobi. Trenutno se ova ka?ika ?uva u jednom od muzeja u Sankt Peterburgu. Kasnije su ljudi iz visokog dru?tva po?eli koristiti aluminijski pribor za jelo, a srebrni su bili namijenjeni dvorjanima.

Aluminij - gdje se nalazi u prirodi?

Dobivanje aluminija u laboratoriju nije jeftino zadovoljstvo, ali se u prirodi ?esto mo?e na?i u sastavu ruda. Koliko je bezbedno aluminijumsko posu?e? ?teta koju mo?e nanijeti tijelu nije u potpunosti dokazana.

U njemu se nalaze ne?isto?e aluminijuma (raznobojna glina). Kada su u njemu prisutni ?eljezni elementi, glina poprima crvenu nijansu. Tako?e se nalazi u bijeloj boji, koja se zove kaolin. Takva glina se koristi za proizvodnju fajansa i porculanskih posuda. Hiljadama godina drevni ljudi su u svakodnevnom ?ivotu koristili pribor napravljen od ovog materijala. Poznato je i da glina sadr?i aluminij, ali zbog toga nisu zabilje?eni nikakvi zdravstveni problemi.

Koja je prava opasnost?

?ta je ?tetno aluminijumsko posu?e koje danas koristimo? Ne tako davno posu?e od ovog metala moglo se na?i u svakom domu. Kao sirovina, aluminijum je jeftin, a opet fleksibilan i lagan. Zahvaljuju?i ovim svojstvima, odli?an je provodnik toplotne energije, ?to omogu?ava veoma brzo zagrevanje hrane. ?itarice se, na primjer, ne "lijepe" za dno, mlijeko ne gori, ali je nemogu?e ostaviti kuhanu hranu u takvim posudama za skladi?tenje. Aluminijumska posuda tako?er nije namijenjena za ?uvanje hrane koja sadr?i razli?ite kiseline. U suprotnom ?e sigurno do?i do oksidativne reakcije. Ako tokom kuvanja hrana zagori do dna, ni u kom slu?aju je ne treba guliti za jelo.

Poznato je da aluminijske ne?isto?e mogu u?i u ljudsko tijelo u kriti?no maloj koli?ini.

Nemogu?e je zanemariti ?injenicu da se ne?isto?e aluminija postepeno nakupljaju u ljudskom tijelu. Sedamdesetih godina XX veka nau?nici iz Kanade su sproveli istra?ivanje i do?li do zaklju?ka da ljudi koji boluju od Alchajmerove bolesti imaju pove?an sadr?aj 13. elementa u ?elijama mozga. Da li je krivo ovo aluminijumsko posu?e? Nije bilo mogu?e utvrditi uzro?nu vezu izme?u bolesti i upotrebe ovog pribora.

Savjeti su jednostavni i lako pamtljivi.

1. Ne ?istite povr?inu metalnom ?etkom. Kod ovog na?ina ?i??enja postoji mogu?nost o?te?enja oksidnog filma namijenjenog za?titi povr?ine. Takav premaz ima tendenciju djelomi?ne regeneracije. Da biste to u?inili, napunite cijelu posudu vodom i ostavite deset minuta. Zatim ispustite vodu i osu?ite povr?inu. Aluminijsko posu?e ima tendenciju da potamni ako koristite kemikalije prilikom pranja.
2. Zabranjeno je ?uvati kuvanu hranu u aluminijskom posu?u, za to je bolje koristiti glinu, keramiku ili emajl.
3. Stru?njaci savjetuju kori?tenje aluminijskog posu?a u svakodnevnom ?ivotu isklju?ivo za kuhanje ?itarica, tjestenine, pe?enje i kuhanje.

Da li je aluminijumsko posu?e ?tetno za telo?

Prema informacijama Svjetske zdravstvene organizacije iz 1998. godine, prirodni aluminij koji se nalazi u hrani i vodi ne predstavlja prijetnju ljudskom zdravlju i nije sposoban uzrokovati rast ?elija raka i razvoj onkologije.

Danas industrijski aluminij predstavlja najve?u prijetnju, jer okoli? nemilosrdno pati tokom njegove proizvodnje. Ali za?to se danas ?esto govori da je i aluminijumsko posu?e nesigurno? ?teta koju mo?e uzrokovati povezana je s njegovim nepravilnim radom.

Predmeti napravljeni od aluminijuma menjaju boju i potamne kada su izlo?eni hemikalijama. Sam materijal je prili?no jak, ali lagan. To zna?i da kada radite s njim, trebate biti pa?ljivi i precizni. Razli?iti ku?ni pribor od aluminijuma ?esto se zaprlja i zahteva ?i??enje. Stoga je potrebno znati i umjeti da se pravilno rije?ite kamenca i tragova kori?tenja. Uz normalnu njegu, aluminijsko posu?e mo?e slu?iti dugo vremena. U ovom slu?aju, ?teta ?e biti svedena na minimum.

Vodi? za ?i??enje i kori?tenje aluminijskih predmeta

Ve?ina doma?ica preferira aluminijsko posu?e. Za?to? Sve je krajnje jednostavno: aluminij je odli?an provodnik topline, ?to zna?i da se proizvodi u takvim posudama trenutno zagrijavaju i ne izgaraju. Aluminijske posude se prakti?ki ne tro?e, lake su za rukovanje.

Vjerovatno su svi vi?e puta primijetili kako sjajno neiskori?teno aluminijsko posu?e blista u trgovini? Ova prednost ?esto privla?i doma?ice i one odmah nastoje ste?i ovu ljepotu. ?teta ?to nakon nekog vremena sjaj nestaje, stvara se kamenac. Aluminijsko posu?e nije poznato po tome na pozitivan na?in. ?teta od toga mo?e biti samo uz nepravilnu njegu. Kako bi vratili nekada?nji sjaj svojoj omiljenoj tavi, kuhari pribjegavaju upotrebi ku?nih kemikalija, ali na?alost, rezultati ne opravdavaju nade.

Me?utim, postoji mnogo prili?no lakih i pristupa?nih na?ina za svakoga, uz pomo? kojih ?e se aluminijski pribor o?istiti i dobiti svoju nekada?nju novost. Prije nego po?nete ?istiti aluminijske posude, pro?itajte neke preporuke:

1. Nikada ne perite vru?e posu?e. Neohla?ena aluminijska posuda ?e izgubiti svoj oblik nakon kontakta s vodom.
2. Ako se ?estice hrane zalijepe za dno posu?a, potrebno je samo sipati vodu srednje temperature u posudu i nakapati deterd?ent. Ostavite sat vremena, pustite da zagoreni proizvodi zaostanu za dnom.
3. Ru?no pranje aluminijuma je uvek prioritet, jer temperatura vode u ma?ini za pranje sudova nije uvek odgovaraju?a, ?to mo?e dovesti do deformacije.
4. Nemojte se zanositi ?i??enjem kuhinjskog pribora proizvodima koji sadr?e alkalije i kiseline. Ova metoda ?e se sigurno manifestirati u obliku tamnih mrlja na zidovima i eliminirati sjaj.
5. kontejneri se ?esto "farbaju" jer se prilikom pranja koristi metalna ?etka. Ovaj na?in ?i??enja treba potpuno isklju?iti, jer ?e kao rezultat posu?e izgledati lo?ije. Za ?i??enje, na primjer, aluminijske tave, najbolje je kupiti ku?ne kemikalije namijenjene za to ili koristiti narodni savjet na?ih baka.

Aluminijumsko posu?e. Njega kori?tenjem narodnih lijekova

Nudimo vam da se upoznate s najpopularnijim na?inima, zahvaljuju?i kojima ?e se posu?e o?istiti od masno?e, prljav?tine, naslaga i kamenca.

• ?esto se tamne mrlje pojavljuju na dnu posude. Mo?ete ih se rije?iti sipanjem kefira, salamure ili kiselog mlijeka.

Bilo koji od ova tri proizvoda potrebno je sipati na dno i isprati nakon 24 sata.

• Tragovi ?a?i ?e se skinuti nakon ?to pribjegnete pomo?i kiselim jabukama. Da biste to u?inili, utrljajte unutra?nju povr?inu malim komadom vo?a.

Kiselina, koja je dio pulpe, o?istit ?e posu?e. U sli?nu svrhu dopu?teno je koristiti sok od limuna.

• Mo?da je jedini nedostatak aluminija njegova osjetljivost na oksidaciju. Da biste se rije?ili tragova oksidativnog procesa, preporu?uje se kori?tenje ove metode: sol razrijedite vodom u omjeru jedan prema jedan. Dobijeni sastav nanesite na podru?ja na kojima je do?lo do reakcije i obri?ite krpom. Kada pripremate smjesu, morate imati na umu da konzistencija doma?eg lijeka treba biti ne?to poput guste kisele pavlake. Tako se tamne mrlje unutar aluminijske termosice lako ?iste.

Mje?avina ljepila i sode bikarbone pomo?i ?e da se rije?ite ?a?i.

Nemojte se uznemiriti ?to je tava vremenom izgubila izgled i nemogu?e je rije?iti se stare ?a?e. Za ovo vam je potrebno:

• velika zdjela;
• soda bikarbona - 100 grama;
• topla voda - 10 l;
• ljepilo za papire - 100 grama.

Da ne bi ostao trag ?a?i, potrebno je sipati vodu u posudu, otopiti sve komponente u njoj. Umo?ite posudu u dobiveni rastvor i ostavite tri sata. Nakon toga isperite i obri?ite krpom.

Sir?e 9% protiv plaka i mrlja

Tamne mrlje sa povr?ine aluminijuma uklanjaju se stonim ili jabukovim sir?etom. Nanosi se na suhu krpu, kojom se obri?e ?eljeno podru?je na povr?ini.

Koriste?i bilo koji ocat ili prehrambenu kiselinu, mo?ete se rije?iti tragova kamenca na sljede?i na?in:

200 g sir?eta se razbla?i u litru vode i ovaj rastvor se sipa u posudu koju ?elite da o?istite. Zatim prokuhajte te?nost na vatri. Nakon hla?enja mo?ete po?eti sa ?i??enjem.

Sapun sapuna za ?i??enje anodiziranog aluminija

Mnogi ljudi ?uvaju stvari od, na primjer, letvica u svakodnevnom ?ivotu. Ovi proizvodi imaju ?u?kastu nijansu. Za to je potrebna stru?na njega.

Proizvode od ove vrste aluminija mogu?e je prati posebnim sastavom sapuna koji se priprema razrje?ivanjem praha u vodi. Ovo ?e ukloniti prljav?tinu, ali ne?e dodati sjaj metalu. Da biste postigli sjaj, trebate uzeti 15 grama boraksa i pomije?ati sa 5 grama amonijaka. Dobiveni sastav se nanosi na povr?inu. U ovom slu?aju vrijedi raditi u rukavicama. Nakon obrade predmeta, obavezno isperite sastav vodom.

Soda ?e vam pomo?i da se rije?ite kamenca

Za uklanjanje kamenca sa posu?a, doma?ice pribjegavaju starom na?inu, rade?i to sa sodom bikarbonom. Da biste dobili ka?u, potrebna koli?ina vode se razrijedi sodom do potrebne konzistencije. Dobiveni sastav se nama?e povr?inama s kamencem, a zatim se ispere vodom uz dodatak amonijaka. Ovo je vrlo jednostavan i efikasan na?in da postignete ?isto?u i sjaj u va?em posu?u.

Pravilna njega takvog posu?a klju? je njihove trajnosti i sigurnosti. A ?teta od aluminijumskog posu?a je mit, koji jo? ni?im nije potvr?en.

Ovaj ?lanak ?e govoriti o tome kako koristiti aluminijsko posu?e u svakodnevnom ?ivotu.

Aluminijumsko posu?e je neizostavan predmet u svakoj kuhinji. Tiganj, kutla?a, lonac, ?inija i drugi sli?ni kuhinjski pribor privla?e moderne doma?ice jer su lagani i vrlo jeftini.

Unato? ?injenici da su jela poznata po svojim neospornim prednostima, ponekad mogu negativno utjecati na zdravlje ljudi. Sigurno vas brine i pitanje - da li je aluminijumsko posu?e korisno ili ?tetno? To je ono ?to ?emo poku?ati da shvatimo.

Da li je mogu?e koristiti aluminijsko posu?e: istina i mitovi, koristi i ?tete

Dakle, za po?etak ?emo saznati od kojih materijala se proizvodi aluminijsko posu?e. U proizvodnji hrane koristi se ?isti aluminij i neke legure ovog metala za izradu takvog posu?a. Oni mijenjaju fizi?ke kvalitete aluminija, uti?u na otpornost na toplinu, kao i na njegovu duktilnost.

U pravilu se u proizvodnji koriste gotovi aluminijski limovi. Zatim se od ovih listova pe?ati kuhinjski pribor. U osnovi se u procesu koristi metoda jurnjave ili kovanja. Naravno, malo ljudi, kada kupuju takvo posu?e, obra?aju posebnu pa?nju na pitanje proizvodnje. Me?utim, treba napomenuti da kovano posu?e ima ve?u ?vrsto?u i toplinsku provodljivost.

Veoma je popularno ono posu?e koje je napravljeno samo od aluminijuma, bez dodavanja dodatnih supstanci. Me?utim, ko?ta relativno vi?e.

Mitovi povezani s upotrebom aluminijskog posu?a:

• Upotreba aluminijskog posu?a mo?e uzrokovati razne bolesti. Ovaj mit se smatra naj?e??im i nepotvr?enim. Kako god bilo, ne postoje studije koje se odnose na ovu temu. Osim toga, nemogu?e je ta?no znati koliki broj aluminijskih ?estica prodiru u ljudsko tijelo.
• Istovremeno, zahvaljuju?i brojnim istra?ivanjima, postalo je poznato da aluminij ulazi u ljudski organizam na 2 na?ina: zahvaljuju?i sredstvima koja smo navikli koristiti za ?garavicu i zahvaljuju?i dezodoransima protiv znojenja, gdje je prisutan aluminij hidroksohlorid. Mnogi ljudi koriste ovu kozmetiku svaki dan.
• ?ak i ne razmi?ljaju o tome kakve bi posljedice mogle biti. U?inak ove tvari na ko?u je slu?beno prou?avan i stoga se smatra negativnim. Stoga je pogre?no re?i da je uzrok ove ili one bolesti aluminijsko posu?e. Zato ?to su na?i preci kuhali u ovom jelu i bili savr?eno zdravi.
• Aluminijumsko posu?e nije izdr?ljivo. Ono kuhinjsko posu?e koje je napravljeno od tankog metala mo?e se, naravno, deformirati - ovaj zaklju?ak donosi se na osnovu ovog trenutka. Kako se posu?e ne bi deformiralo, potrebno je kupiti onu koja ima debele zidove. Mnogo je skuplji, ima debele zidove, ali ve?u te?inu. Osim toga, spolja se naj?e??e nalazi ugla?an krug. Vrlo je va?no odabrati visokokvalitetni kuhinjski pribor i pravilno se brinuti o njemu, tada mo?e trajati vi?e od jedne godine.

Sada nabrojimo pozitivne i negativne strane aluminijskog posu?a. Pozitivno:

• Mala cijena. To se odnosi i na proizvode koji su oblo?eni teflonom, kamenom, keramikom. Zbog prisutnosti aluminijske baze, posu?e je ne?to skuplje od sli?nih.
• Pove?ana toplotna provodljivost. Aluminijumsko posu?e ima tendenciju da se brzo zagreje i brzo se ohladi. Ovo vam omogu?ava da u?tedite vreme koje ?ete potro?iti na kuvanje. Za zagrijavanje ka?e, mlijeka, za kuhanje jaja, u pravilu se koriste takve posude.
• Aluminijumsko posu?e ne r?a. A sve zato ?to ima tanak oksidni film koji se pojavljuje na povr?ini lonaca, tanjura, ka?ika... Ovaj film je vrlo izdr?ljiv, stoga hrana ne dolazi u dodir sa samim metalom.
• Moderno aluminijsko posu?e ima za?titni premaz. Produ?uje vijek trajanja posu?a, a tako?er smanjuje rizik od ulaska aluminijskih ?estica u hranu. Tako?er, zahvaljuju?i ovom potezu, smanjuje se vjerovatno?a promjene okusa hrane, njene arome, ?to se ?esto de?avalo ranije, kada su zapo?eti procesi oksidacije.

Negativno:

• Pove?ana toplotna provodljivost aluminijuma je ?esto uzrok kada se hrana lepi za povr?inu. Ako ne pratite svaki trenutak, mo?ete samo pokvariti hranu.
• Iako posu?e ne zahtijeva pa?ljivu njegu, potrebno je dosta vremena za uklanjanje zagorjele hrane. A upotreba agresivnih deterd?enata kvari povr?inu ili uklanja njen za?titni film.
• Tako?er, takva jela, kao ?to je gore spomenuto, ponekad su deformirana. ?ak i ako pa?ljivo rukujete njime, nema garancije da se prvobitni izgled posu?a ne?e o?tetiti tokom vremena.

Da li se mo?e i ?ta se mo?e kuvati, kuvati u aluminijskom posu?u, a ?ta ne?

Mnoge doma?ice su zabrinute zbog ovog problema. Ovdje nema ta?nog odgovora, jer se neki proizvodi mogu kuhati, a neki ne. Najva?nije je da ovo jelo ne stupa u interakciju sa kiselinama ili alkalijama.

Da li je mogu?e kuvati d?em u aluminijumskoj posudi? Naravno da ne. Tako?e ne mo?ete:

• kuvati kompot
• Pravljenje testa sa kvascem
• kiseli kupus
• Slana riba, mast
• prokuvati mleko
• Uradi praznine, na primjer, kiseli krastavci, pe?urke
• Pripremite slatke i kisele umake
• skuvati supu od kupusa
• Pripremite hranu za bebe

Proizvodi koji sadr?e sumpor i kalcij, nakon zagrijavanja, ostavljaju tamne mrlje na unutra?njoj povr?ini posu?a.

Dozvoljeno vam je da kuvate slede?a jela:

• Skuvati aspik(posno), meso je tako?e nemasno
• Pasta
• Razne ?itarice
• Pe?i kruh, Uskr?nji kola?i
• skuvati ribu
• Povr?e (samo nekiselo, na primjer, krompir)
• Prokuhajte obi?nu vodu

Tako?er mo?ete farbati jaja(ne mogu kuhati) skuvajte fla?ice za bebe u aluminijskoj posudi, loncu. I dalje je dozvoljeno kuhati pivo. Ako se pridr?avate gore navedenih pravila, mo?i ?ete koristiti ovo posu?e bez ikakvih problema.

Za?to je nemogu?e ?uvati alkalne i kisele otopine u aluminijskim posudama, sakupljati bobice u njima?

Aluminijum je reaktivan metal. Lako ulazi u razli?ite reakcije s alkalnim i kiselim spojevima. Kada se takve reakcije odvijaju, osloba?a se vodonik. Na primjer, aluminij se octenom kiselinom pretvara u sol koja se zove aluminij acetat.

Kausti?na soda tako?e reaguje sa aluminijumom, ali samo u vodi. Tokom ove reakcije nastaje hidrooksoaluminat. Osim toga, osloba?a se vodonik. Na povr?ini takvog posu?a nalazi se oksidni film. Ako ste ikada kuhali d?em u sli?noj posudi, vjerovatno ste primijetili kako su zidovi unutar posude postali sjajni.

To je zato ?to se oksidni film uni?tava tokom procesa kuhanja zbog organskih kiselina sadr?anih u povr?u i vo?u. Kao rezultat, aluminijum prodire u hranu. Stoga se u aluminijskom posu?u mogu kuhati samo oni proizvodi koje smo gore naveli. Gotovo da ne sadr?e soli i kiseline, te stoga oksidni film ne?e biti uni?ten. Ako odlu?ite kuhati slanu ili kiselu hranu u posudi, onda je preporu?ljivo nastaviti kuhanje u emajliranoj ili staklenoj posudi.

Da li je mogu?e ?uvati hranu, vodu, meso u aluminijskom sudu?

Mnoge moderne doma?ice u svom arsenalu imaju veliki broj kuhinjskog pribora koji se izra?uje od najrazli?itijih materijala i ima svoje jedinstvene kvalitete. Kuvanje kod ku?e uklju?uje prisustvo razli?itih posu?a u kuhinji.

Na primjer, aluminijsko posu?e je klasi?no kuhinjsko posu?e i ponekad ne mo?ete bez njega. Koliko god da je aluminijsko posu?e divno, u njega ne mo?ete ?uvati kuhanu hranu.

Da li je mogu?e staviti aluminijumsko posu?e u mikrotalasnu, rernu, prati u ma?ini za sudove?

Da li je mogu?e staviti aluminijsko posu?e u pe?nicu ili mikrovalnu pe?nicu, prati ih u ma?ini za pranje sudova? Pogledajmo pobli?e ova pitanja.

• Strogo je zabranjeno koristiti ma?inu za pranje sudova za pranje aluminijumskog posu?a. Razlog je ovaj - obi?no aluminijsko posu?e, koje je napravljeno prije nekoliko desetlje?a i naslije?eno od nas, sklono je oksidaciji od djelovanja lu?ine i oksidacijskog sredstva sadr?anog u deterd?entima. Stoga ?e se na njemu vrlo brzo pojaviti rupe.
• Ako govorimo o modernim aluminijskim kuhinjskim priborom, onda ?e oni izgubiti svoj lijep izgled zbog utjecaja ovih tvari - postat ?e zamu?eni i ne tako sjajni.
• Preporu?ljivo je da ne stavljate metalni pribor u mikrotalasnu pe?nicu. Ali postoje izuzeci, to uklju?uje aluminijsko posu?e.

• Sada da shvatimo da li se takva jela mogu staviti u pe?nicu? Da, mo?e?. Zaista, u pe?nici mo?ete kuhati ka?u ili supu, kao rezultat toga, jela su hranjiva i vrlo ukusna. Na?e bake su pekle u aluminijskom sudu, pekle uskr?nje kola?e, kuhale aspik. Ako ?elite ispe?i, na primjer, pitu, nakon kuhanja premjestite gotovo jelo u drugu posudu. Pla?ite li se kuhati u takvim jelima? Zatim odaberite onaj koji ima za?titnu povr?inu.

Mo?e li se aluminijsko posu?e koristiti na indukcijskoj plo?i?

Malo ljudi zna kakvo se posu?e mo?e koristiti za indukcijsko kuhalo. Programeri ove tehnike preporu?uju kupovinu posebnih posuda koje imaju ravno, ponderirano dno, plus magnetizam.

Da li je mogu?e koristiti za kuhanje, na primjer, aluminijsko posu?e? Naravno da ne. Tradicionalna jela na koja smo navikli nisu pogodna za takvu pe?. Mo?ete ga zamijeniti kuhinjskim priborom, koji je izra?en od nehr?aju?eg ?elika, lijevanog ?eljeza, sa emajliranom povr?inom.

Video: "?tetno" i "korisno" posu?e za kuhanje

Kako se brinuti za aluminijsko posu?e?

U doma?instvu je uobi?ajeno koristiti kuhinjski pribor koji se sastoji od najrazli?itijih materijala. U kojim je posudama bolje kuhati i ?uvati hranu, kako se brinuti o njoj?

? U aluminijskom posu?u najbolje je kuhati jela koja ne sadr?e veliku koli?inu kiselina, soli: na primjer ?itarice, tjestenine, ?orbe. Ne preporu?ujemo kuhanje ?orbe od kupusa, kiselih krastavaca, kompota, pekmeza u njoj, jer sol, ocat, organske kiseline uni?tavaju oksidni za?titni film.

? Tokom kuvanja, mala koli?ina metala prelazi u hranu iz aluminijumskog posu?a, ?to je ?tetno po ljudsko zdravlje. A kuhanje kisele hrane u njoj u velikoj mjeri pove?ava sadr?aj metala u hrani. Stoga, ako jo? uvijek postoji potreba za kori?tenjem aluminijskog posu?a s visokom kiselinom, mora se odmah prenijeti u drugu posudu - porculan, fajansa, staklo, emajl.

? Poku?ajte da ne dr?ite svje?i sir, pavlaku, proizvode mlije?ne kiseline, hljebni kvas, pivo dugo u aluminijskom posu?u.

? Ne skladi?tite so, kiseli kupus, kisele krastavce, pe?urke itd. u aluminijskim posudama.

? U njemu bez straha kuvajte mleko, kuvajte meso, ribu, ?itarice, supe, povr?e (osim kiselog).

? U aluminijumskim tiganjima pr?ite krompir, kajganu, ?ufte - ?ta god ?elite, ali bez pavlake i majoneza.

? Ne umutite pavlaku u aluminijumskoj ?erpi, jer ?e poprimiti sivkastu nijansu i metalni ukus.

? Imajte na umu da visoko kisela hrana koja se ?uva u aluminijskoj posudi 2-3 dana mo?e izgubiti okus, aromu i boju; stoga vam preporu?ujemo da aluminijski pribor koristite samo za kuhanje, a ne za spremanje hrane.

? U novim aluminijskim loncima ili kotli?ima prokuhajte posoljenu vodu (5 ka?i?ica soli na 1 litar vode) pre nego ?to po?nete da ih koristite.

? O?istite aluminijumsko posu?e bilo kojim pra?kom za pranje sudova ili ka?om od sode bikarbone i hladne vode kako biste dobili sjaj. O?istite aluminijumske posude nakon pranja suvom vrelom soli. Nemojte koristiti amonijak za ?i??enje.

? Ako je aluminijumsko posu?e iznutra crno, prokuhajte vodu sa 3-4 ka?ike sir?eta. Da nova aluminijumska ?erpa ne potamni, potrebno je da je operete vrelom vodom sa sapunom, a zatim u njoj kuvate masnu hranu ili prokuvate mleko.

? Ako je hrana zagorela u ?erpi, prokuhajte u njoj vodu sa dodatkom sode bikarbone (1 ka?i?ica na 2 litra vode) ili dva-tri luka. Na isti na?in mo?ete o?istiti lonac za kafu.

? Kada je povr?e spr?eno, tiganj se lako ?isti ako je jo? vru?a i uronjena u hladnu vodu na 30 minuta.

? Neprijatan miris ribe ?e nestati ako se posu?e zagreje sir?etom, limunovim sokom, talogom kafe ili senfom u prahu.

? Aluminijumsko posu?e mora biti za?ti?eno od padova, udaraca i pritiska, jer se lako deformi?e. Ovo se posebno odnosi na poklopce za lonce.

? Da biste spre?ili pocrnjenje aluminijuma, izbegavajte klju?anje vode bez soli i ne kuvajte neolju?teni krompir.

Omiljeni mnogim ?enama, aluminijumski pribor pojavio se tek u 20. veku, a kamen?i?i su postali veoma popularni. To je zato ?to je relativno jeftin i vrlo lagan materijal. Takvi lonci, tave i zdjele slu?e dugo, jer prakti?ki ne korodiraju. Aluminijum je dobar provodnik toplote i posu?e od ovog materijala se brzo zagreva.

Naravno, to ima i svojih nedostataka. Lako se deformi?e, ?esto je posu?e napravljeno od njega jednostavnog izgleda, ima tendenciju rasta crnih mrlja i te?ko se ?isti. Me?utim, doma?ice ne ?ure da izbace sve svoje omiljene lonce i ?inije. U aluminijskom posu?u hrana je savr?eno pripremljena, a mlijeko ne gori.

Vrste aluminijumskog posu?a

Sada na tr?i?tu postoje dvije glavne vrste takvih jela - "?tancanje" i "lijevanje".

Posu?e od livenog aluminijuma ko?ta manje od livenog aluminijuma i napravljeno je od limova gotovog metala. U Rusiji i zemljama ZND za ove se svrhe koriste bimetalni limovi sa oznakom A7T1.

Postoji mnogo pe?ata, pa se ovom metodom mo?e proizvesti veliki broj vrsta posu?a: kotlovi, kotlovi, tiganje, limovi za pe?enje, tanjiri, ka?ike, vilju?ke i tako dalje. Moderni oblici vam omogu?avaju da napravite vrlo elegantne stvari koje odgovaraju principima trenutne unutra?nje mode.

?tampane lonce, tiganje i druge vrste kuhinjskog pribora dobro ?tede energiju, jer se brzo zagrevaju. Lo?a strana je krhkost.

Moderni proizvo?a?i poku?avaju koristiti samo vrlo kvalitetne aluminijske limove. Da bi se pobolj?ala svojstva neprijanjanja i produ?ila vijek trajanja, ?igosane posude se obi?no premazuju raznim premazima, uklju?uju?i i kerami?ke.

?tancana roba se ponekad proizvodi kovanjem. Njegov princip je obrada aluminija kova?kim presama i ?eki?ima. Ovaj proces povla?i metalne ?estice u smjeru koji ?elite, lagano mijenjaju?i strukturu. ?tancana kovana tava je izdr?ljivija od obi?ne. Ali krivotvoreno ?tancanje ko?ta otprilike isto kao i livenje.

Posu?e od livenog aluminijuma je druga vrsta koju mo?ete prona?i u prodavnicama. Ovaj kuhinjski pribor je napravljen tako ?to se aluminijum sipa u pripremljene kalupe. Zbog ?injenice da se ovom metodom izbjegava deformacija metala, posu?e ne gubi ni djeli? svojih svojstava provodljivosti topline tokom procesa proizvodnje.

Stranice i dna livenih lonaca i tava ?esto su deblji od njihovih ?igosanih pandana. Obi?no traje dugo. Me?utim, takvo aluminijsko posu?e je i skuplje.

Pribor od ?tancanog i livenog aluminijuma razlikuje se po sastavu metala. U Sovjetskom Savezu je bio "?ist", napravljen samo od aluminijuma. Danas se koriste mnoge legure. Na primjer, duralumin, koji uklju?uje magnezij.

Kako o?istiti aluminijsko posu?e

Vjeruje se da je takva jela prili?no te?ka za njegu. Doma?ice se boje pokvariti oksidni film koji se stvara na povr?ini. Ovaj film ima za?titno svojstvo i pojavljuje se nakon kemijske reakcije metala s kisikom. Fabrike koriste elektrohemijsku oksidaciju, koja stvara film velike ?vrsto?e.

Zahvaljuju?i oksidnom filmu, hrana ne stupa u interakciju s metalom, tako da kvalitet hrane zagrijane u aluminijskom loncu ostaje visok.

Kiseline i alkalni proizvodi koje koristite prilikom ?i??enja mogu o?tetiti za?titni film. Isto va?i i za pudere, ?etke, strugalice, krpe za pranje sa ?eljeznim vlaknima. Zbog ?injenice da su konvencionalni proizvodi malo korisni pri ?i??enju aluminijskog posu?a, ?ene su na gubitku kada je u pitanju uklanjanje tvrdokorne prljav?tine.

Ako je hrana zagorela na aluminijskoj posudi, jednostavno je potopite nekoliko sati ili prelijte vodom i stavite na vatru. Soda ili ocat, koji se moraju razrijediti vodom, pomo?i ?e da se nosite s pocrnjelim metalom. Sirutka poma?e i kod crnih mrlja.

Takvo posu?e perite pa?ljivo, koriste?i samo mekane spu?ve ili flanelske krpe. Sredstva za ?i??enje porculana ili stakla su najprikladnija. Oni ?e pomo?i da lonci i tave povrate izgubljeni sjaj.

Sovjetske ?ene u eri oskudice koristile su sofisticiraniju metodu ?i??enja - kuhanje u vodenoj otopini silikatnog ljepila i sode (100 grama na 4 litre vode).

Malo je vjerojatno da ?e moderna doma?ica koristiti takve metode da svom voljenom kuhinjskom pomo?niku vrati izvorni izgled, jer se delikatna sredstva za ?i??enje sada mogu kupiti u trgovini.

?ta ne kuhati u aluminijskom posu?u

Zbog opasnosti od o?te?enja oksidnog filma, ne preporu?uje se kuhanje jela u takvim posudama koje mogu izazvati kiselu ili alkalnu reakciju. Ako aluminijsko posu?e nema dodatni kerami?ki ili teflonski premaz, bolje je u njemu ne kuhati kiselo povr?e, slanu ribu i vo?ne kompote.

Bolje je ne ?uvati hranu u takvim loncima i tavama. ?ak i ako za pripremu salate koristite aluminijsku ?iniju, bolje je servirati hranu na stolu u dubokom kerami?kom tanjiru.

Da li je aluminijumsko posu?e ?tetno?

Govore?i o problemima kuhanja i odabira proizvoda, glatko smo pre?li na temu ?tete takvih jela. Ideja o njegovoj ?teti dugo se aktivno preuveli?ava u ?tampi i na televiziji.

Ljudi sa plavim ekranom, prave?i okrugle o?i, rekli su da ako kiseli proizvod do?e u kontakt s ovim metalom, onda ?estice aluminija dospiju u hranu, a to navodno dovodi do katastrofalnih posljedica.

Posebno su podsjetili na studije koje su pokazale da je nivo aluminijuma u ?elijama osobe koja boluje od Alchajmerove bolesti ve?a nego kod zdrave. Istina, ve?ina "specijalista" ?uti o tome da su ove studije ra?ene jo? 70-ih godina, a nakon toga, koliko god nau?nici poku?avali da doka?u vezu izme?u lonaca i pojave Alchajmerove bolesti, nisu uspeli. .

Ali ne?to drugo je dokazano.

Ispostavilo se da osoba bez ?tete po zdravlje mo?e pojesti do 20-30 mg ovog metala dnevno. Pore?enja radi, porcija kisele supe od kupusa koja se ?uva u aluminijumskoj posudi nedelju dana apsorbuje oko 3 mg aluminijuma.

Svjetska zdravstvena organizacija nas je 1998. godine obradovala izvje?tajem u kojem se to navodi aluminijum ne predstavlja opasnost za ljude i nije kancerogen metal, ne mo?e izazvati ?elije raka.

To je bila poenta u raspravi o opasnostima od aluminijumskog posu?a.

Najbolji proizvo?a?i aluminijskog posu?a

Sada na tr?i?tu postoji mnogo posu?a od ovog metala, koje pripadaju razli?itim segmentima - nisko, srednje, srednje plus.

Aluminijski pribor se proizvodi kako u tvornicama u Rusiji, zemljama ZND, tako iu Europi, SAD-u i drugima. Ipak, najbolja po pitanju "cijena-kvalitet-izdr?ljivost" je roba proizvedena u Italiji, ?e?koj i Njema?koj.

Najuspje?niji su u tome bili Italijani. Sada mo?ete kupiti relativno jeftine elegantne aluminijske tave s kerami?kim premazom od Moneta (serija Ceramica 01 i Forno), lonce i lonce od Ballarini, moderno posu?e koje proizvodi brend Regent Inox S.r.l. Najve?a portugalska kompanija Bioflon je tako?e dobar proizvo?a? posu?a.

/ Jela od mesa i gljiva Masso 3. dio

Za o?uvanje nutritivne vrijednosti, okusa i boje gljiva va?no je da se one prera?uju i ?uvaju u posudi koja je za to najprikladnija. Hr?ali no?evi i ka?ike, kao i posu?e koje je lo?e o?i??eno ili napravljeno od neodgovaraju?eg materijala, kvari se

Kupke i posude za pranje gljiva trebaju biti ?iroke i prostrane kako bi gljive u njima slobodno plivale. U malim posudama, pe?urke treba prati u malim koli?inama, s vremena na vreme menjaju?i vodu.

Pribor za kuhanje. Pe?urke se mogu kuhati u bilo kojoj posudi dovoljnog kapaciteta, me?utim, gljive treba izliti iz aluminijske ili cinkane posude odmah nakon klju?anja. Aluminijski pribor potamni pod utjecajem tvari koje se osloba?aju iz gljiva, a cink kositar mo?e uzrokovati stvaranje toksi?nih spojeva u odvaru. Za kuvanje u sopstvenom soku ili u nekoj vrsti masti uzimaju emajlirano ili aluminijumsko posu?e. Nakon klju?anja, pe?urke se odmah sipaju iz potonjeg. Ni u kom slu?aju ne smijete koristiti posu?e od lijevanog ?eljeza, bakra ili kalaja. Takvo posu?e stvara spojeve sa tvarima sadr?anim u gljivama koje mijenjaju boju gljiva (u posudama od lijevanog ?eljeza svijetle gljive postaju tamne), smanjuju sadr?aj vitamina ili su ?ak otrovne.

Za ga?enje gljiva u maloj koli?ini vode ili u vlastitom soku, najbolje je koristiti stakleno posu?e otporno na vatru.

Posu?e za ?uvanje gljiva. Slane, ukiseljene ili ukiseljene pe?urke ?uvaju se u staklenim teglama, emajliranim kantama, drvenim kacama ili buretu:-:. U emajliranim kantama treba provjeriti ?vrsto?u emajla: stare kante s o?te?enom emajlom vi?e nisu prikladne za skladi?tenje gljiva. Konzervirane i pocin?ane kante su apsolutno neprikladne: njihov gornji sloj se otapa pod utjecajem slabih kiselina, u ovom slu?aju teku?ine od gljiva, i stvara otrovna jedinjenja koja su ?tetna po zdravlje. Drvene posude treba da budu nove ili da se uvek koriste samo za ?uvanje gljiva. Lonci od kiselih krastavaca, kupusa i mesa nisu prikladni, jer pe?urke dobijaju neobi?an ukus kada se ?uvaju u njima. Pe?urke se brzo kvare u buradima za ki?nicu. Tegle i boce za skladi?tenje gljiva treba da budu hermeti?ki zatvorene i predvi?ene za jednokratnu upotrebu. Gljive ostavljene u otvorenim teglama mogu se brzo pokvariti.

?i??enje posu?a Za skladi?tenje gljiva. Pre upotrebe, posu?e treba dobro oprati na slede?i na?in: dr?ati najmanje 8-10 sati u toploj vodi, zatim oprati u alkalnoj vodi pomo?u pra?ka za pranje ve?a ili sode (na 1 litar vode 1 ka?ika sode), preliti kipu?om vodom ili kuhajte u ?istoj vodi (bez dodataka) 5-10 minuta, a zatim ostavite da voda ocijedi na vru?em mjestu ili na ?istom ubrusu; nemojte brisati pe?kirima.

Posu?e ispod pe?uraka se odmah opere i ?uva ispod poklopca ili naopako u ?istoj, suvoj prostoriji sa dobrim pristupom vazduha. Metode zaptivanja. Drveni pribor treba da bude opremljen sa dva poklopca: malim drvenim krugom koji se udobno uklapa u posudu, na koji se postavlja kamen-opres, i ve?im krugom koji u potpunosti pokriva pribor. Oba poklopca se obri?u pijeskom i soda vodom, poliju kipu?om vodom i ostave da se osu?e. Na gljive, ispod kruga sa ugnjetavanjem, stavljaju ?istu, debelu, prokuhanu salvetu koja u potpunosti pokriva gljive. ?isto oprana kaldrma se koristi kao tla?enje. Kre?njak, komad betona ili metalnog ugnjetavanja naru?ava ukus i boju gljiva. Staklene tegle i boce su dobro zatvorene celofanom, plasti?nom masom, pergamentom, gumenim i plasti?nim gumama, ?epovima i metalnim poklopcima.

Celofan, plasti?na masa i pergament se ispiru kipu?om vodom. Vi?e puta kori?teni celofan i plasti?na folija natopljeni su 10-15 minuta u otopini sode, a zatim isprani u prokuhanoj vodi.

Plasti?ne gume i ?epovi su natopljeni 10-15 minuta u otopini sode ili benzojeve kiseline, a zatim se ispiru u prokuhanoj vodi.

Gumene kapice i ?epovi temeljito se operu soda vodom i kuhaju u ?istoj vodi 5-10 minuta, a zatim se voda ocijedi na ?istoj salveti. Metalni poklopci se isperu soda vodom, ostave u ovoj vodi 5-10 minuta, a zatim nekoliko puta, mijenjaju?i vodu, isperu prokuhanom vodom. Prilikom klju?anja, gumeni rub oko metalnih poklopaca mo?e postati lomljiv i puknuti. Nakon ispiranja, svi oprani poklopci se pola?u na ?istu salvetu. Ako se ne koriste istog dana, onda neposredno prije zatvaranja staklenki s njima, poklopce treba ponovo oprati ili barem isprati u prokuhanoj vodi.

Skladi?tenje. Pe?urke treba ?uvati u ?istoj, hladnoj i tamnoj prostoriji. Najpovoljnija temperatura prostorije je od +1° do +4°S. Osu?ene pe?urke i prah od pe?uraka treba ?uvati u veoma suvoj prostoriji, ?ija temperatura mo?e biti vi?a, ali treba da bude ujedna?ena.