Po tehnolo?koj namjeni, termi?ki ure?aji se dijele na kuhanje (digestivni kotlovi, parne kuhala, elektri?ni ?tednjaci, aparati za kafu), pr?enje i pe?enje (pe?i, vitrine za pe?enje i slasti?arnice, tiganje, friteze, ro?tilji), multifunkcionalne (?poreti, mikrovalne pe?nice, konvektomati), toplu vodu (bojleri i bojleri) i ure?aje za odr?avanje toplote kuvane hrane - ure?aje razvodnih vodova (bain-marie, toplotne vitrine i vitrine, termoze, termo posude).

U zavisnosti od vrste energetskog nosa?a, sve termalnih ure?aja za javno ugostiteljstvo dijele se u dvije glavne grupe: elektri?ne i plinske. Za rad u "terenskim" uslovima proizvodi se vatrogasna oprema koja radi na ?vrsto gorivo - drvo, ugalj, ?kriljac itd.

U elektri?nim termi?kim ure?ajima glavni element je elektri?ni grija?, u kojem se elektri?na energija pretvara u toplinsku energiju ili energiju elektromagnetskog polja. Glavne prednosti elektri?ne energije su: jednostavnost i kompaktnost pretvara?a elektri?ne energije u toplotnu energiju, jednostavnost i pouzdanost upravljanja elektrotermalnim ure?ajima, mogu?nost brzog i ta?nog obra?una potro?nje elektri?ne energije, dobre sanitarno-higijenske uslove u proizvodnji, relativno visoka efikasnost. ure?aja.

U plinskim termi?kim ure?ajima kao nositelj energije koristi se prirodni, umjetni ili ukapljeni plin. Prednosti plinskih ure?aja uklju?uju dobre sanitarno-higijenske pokazatelje, mogu?nost automatske kontrole toplinskog re?ima i visok koeficijent u?inka (COP). Nedostaci uklju?uju sposobnost zapaljivih plinova da formiraju eksplozivnu smjesu sa zrakom, ?to podrazumijeva posebne uvjete za njihov rad.

Prema na?inu grijanja, kontakt termalnih ure?aja i ure?aji koji su povr?inski izmjenjiva?i topline sa direktnim i indirektnim grijanjem.

Termi?ki ure?aji, u kojima se proizvod obra?uje direktno na povr?ini grijanja, nazivaju se provodljivim. Povr?ine za pr?enje i ro?tilji koji rade na ovom principu sve se ?e??e nazivaju kontaktom.

Prema strukturi radnog ciklusa termalnih ure?aja, koji se koriste u javnom ugostiteljstvu, dijele se na ure?aje periodi?nog i kontinuiranog djelovanja.

Po geometrijskom obliku termalnih ure?aja dijele se na nesekcione modulirane (razli?itih dimenzija i cilindri?nog oblika, ?to ne dozvoljava da se takva oprema ugradi u liniju s drugim ure?ajima bez razmaka) i sekcijske modulirane pravokutne oblike, ?iji je dizajn zasnovan na jednoj veli?ini - modul (takva oprema je razvijena za ugradnju u liniju, gdje je odre?uju?a dimenzija dubina, na primjer termoelektri?ni vodovi 700 italijanske kompanije Magepo i 900 slovena?ke kompanije KOGAST).

Sve termalnih ure?aja bez obzira na tehnolo?ku namjenu i konstruktivno rje?enje, sastoje se od sljede?ih glavnih dijelova: radne komore (povr?ine), ure?aja za generiranje topline, tijela aparata, toplinske izolacije, ku?i?ta, postolja, instrumentacije, ure?aja za automatsko upravljanje i armature.

Radna komora je namenjena za termi?ku obradu namirnica. Njegov oblik i dimenzije ovise o tehnolo?koj namjeni aparata (rezervoar za digestor, kupka za fritezu, konvektomat, grija?a povr?ina kontaktnog ro?tilja ili tiganja). Mo?e biti pokretna i nepokretna.

Toplotna izolacija smanjuje gubitak topline ure?aja u okolinu i izra?uje se u obliku slojeva specijalnih materijala na vanjskoj povr?ini radne komore.

Ku?i?te slu?i za za?titu izolacije od utjecaja vlage iz zraka i razaranja i daje ure?aju estetski izgled. Baza slu?i za monta?u tijela aparata i naj?e??e se izra?uje u obliku lijevanog ?eljeza, duraluminijuma ili plastike razli?itih oblika.

Upravlja?ki i mjerni ure?aji i ure?aji za automatsko upravljanje, kao i armature, slu?e za uklju?ivanje, isklju?ivanje, kontrolu rada aparata, regulaciju termi?kog re?ima i siguran rad aparata.

Klasifikacija termi?ke opreme javnih ugostiteljskih preduze?a

Termi?ka oprema ugostiteljskih objekata mo?e se klasificirati na sljede?i na?in:

1) na organizaciono-tehni?koj osnovi; 2) po funkcionalnoj ili tehnolo?koj namjeni; 3) po karakteristikama dizajna; 4) prema na?inu razmene toplote; 5) prema vrstama izvora toplote i nosa?a toplote; 6) promenom parametara procesa tokom vremena; 7) po stepenu specijalizacije.

Po organizacijskim i tehni?kim osnovama Razlikovati termi?ke ure?aje kontinuiranog ili povremenog djelovanja i kombinirane.

U kontinualnim ure?ajima kuhanje se odvija u kontinuiranom ciklusu, tj. utovar sirovina, priprema proizvoda i njegov istovar se odvijaju istovremeno.

Uspje?an razvoj javne ugostiteljske opreme mo?e se provesti samo ako se razviju i ?iroko uvedu ure?aji kontinuiranog djelovanja, jer omogu?avaju naglo pove?anje produktivnosti rada, smanjenje proizvodnih povr?ina i pobolj?anje uvjeta rada uslu?nog osoblja. Kontinuirane ure?aje je lako automatizirati.

U ure?ajima periodi?nog djelovanja, utovar sirovina, kuhanje i istovar gotovog proizvoda su vremenski razdvojeni. Proces kuhanja je po pravilu najdu?i.

Ove ure?aje je te?e automatizirati, njihovo odr?avanje zahtijeva zna?ajne tro?kove rada.

U ure?aje kombiniranog djelovanja spadaju oni kod kojih se neki procesi provode periodi?no, a neki kontinuirani.

Po funkcionalnoj, odnosno tehnolo?koj namjeni termalni ure?aji se mogu podijeliti na: ure?aje za kuhanje (u kipu?oj teku?ini ili pari), za pr?enje ili pe?enje (na zagrijanoj povr?ini, u okru?enju vru?eg zraka, u velikoj koli?ini jestive masti, u polju infracrvenog zra?enja itd. .), kao i ure?aji za provo?enje kombinovanih termi?kih kulinarskih procesa - dinstanje, pe?enje, po?iranje, blan?iranje itd.

Prema funkcionalnoj (tehnolo?koj) namjeni izdvaja se grupa termi?ke opreme za odmrzavanje i zagrijavanje (podgrijavanje) hrane, kao i za odr?avanje stalne temperature gotovih kulinarskih proizvoda.

Po stepenu specijalizacije ure?aji se dijele na jednonamjenske (specijalizirane) (na primjer, pr?enje ili kuhanje, na kojima se mo?e provesti samo jedan od ovih procesa), visoko specijalizirane i vi?enamjenske (univerzalne). Prvi uklju?uju ure?aje za realizaciju jednog procesa, ali za sve vrste prehrambenih proizvoda. Univerzalni ure?aji su dizajnirani da izvode bilo koji proces toplinske obrade hrane povezan s njenim zagrijavanjem tokom obrade.

Po karakteristikama dizajna (znakovi) ure?aji se dijele u sljede?e grupe: sekcijske i nesekcione, modulirane i nemodulirane. Naravno, progresivniji su ure?aji sekcionog i moduliranog tipa, koji se sastoje od zasebnih sekcija i modula. Ovo omogu?ava, ispunjavanjem nekoliko sekcija, da se dobije termalni aparat potrebnih performansi.

Posebna modularna oprema vam omogu?ava da smanjite kada je instalirana za 12-20 % proizvodno podru?je. Ova oprema je lak?a za rukovanje i odr?avanje.

Prema na?inu razmene toplote Postoje tri glavne grupe ure?aja koji rade na principu konvekcije, zra?enja i provo?enja toplote. Me?utim, zapravo, u svim termi?kim ure?ajima, ove metode prijenosa topline koegzistiraju, ali se manifestiraju u razli?itom stupnju. Ponekad, kada se klasifikuju po ovom osnovu, aparati se dijele na povr?inske aparate, aparate za direktno djelovanje izvora topline na proizvod i aparate u kojima se zagrijani medij mije?a sa izvorom topline.

U aparatima prvog tipa nu?no postoji me?uprostor izme?u izvora topline i grijanog objekta. Na primjer, proizvod je u kotlu, a izvor topline je izvan njega, odnosno zid kotla slu?i kao takva povr?ina.

Velika ve?ina termalnih ure?aja koji se koriste u javnom ugostiteljstvu su povr?inski. Kao primjer ure?aja u kojima postoji direktan kontakt izme?u izvora topline i zagrijanog predmeta mogu se navesti parne ma?ine.

Kona?no, bojleri, u kojima se grija?a para uvodi u vodu koja se njome zagrijava, mogu poslu?iti kao primjer ure?aja tre?eg tipa.

Po vrsti izvora toplote i rashladnog sredstva emituju elektri?ne, parne i vatrene (?vrsto-te?no-plin-gorivo) ure?aje.

Po vrsti rashladnog sredstva razlikovati ure?aje koji koriste vodu, razne organske i neorganske teku?ine, rastopljene metale, paru, zrak itd.

Prema na?inu promjene parametara procesa koji se odvijaju u ure?aja u vremenu , razvrstavaju se ure?aji u kojima se procesi odvijaju prema stabilnim (stacionarnim) i nestacionarnim (nestacionarnim) re?imima.

U prvom slu?aju, promjena parametara, kao ?to je temperatura, u bilo kojem trenutku ne ovisi o vremenu.

U nestalnom procesu, temperatura u bilo kojoj ta?ki ovisi ne samo o koordinatama koje karakteriziraju njenu lokaciju u prostoru, ve? i o vremenu.

Za veliku ve?inu termi?kih ure?aja koji se koriste u javnom ugostiteljstvu najkarakteristi?niji su procesi koji se odvijaju u nestacionarnom na?inu rada. Stacionarni procesi u svom sada?njem obliku provode se u aparatima koji neprekidno rade.

2. ZAHTJEVI ZA URE?AJE ZA GRIJANJE JAVNIH UGOSTITELJSKIH PREDUZE?A

Osnovni zahtjevi za termi?ku opremu ugostiteljskih objekata zajedni?ki su ve?ini termo ure?aja. To su tehnolo?ki, operativni, energetski, dizajnerski, ekolo?ki i ekonomski zahtjevi. Posebno mjesto zauzimaju zahtjevi koji se odnose na za?titu rada uslu?nog osoblja.

Tehnolo?ki zahtjevi . Ure?aj mora pru?iti mogu?nost pripreme proizvoda odli?nog kvaliteta, koji se odlikuje visokom nutritivnom vrijedno??u i siguran za konzumaciju.

Neizostavan tehnolo?ki zahtjev je osigurati takvu toplinsku obradu, pri kojoj je gubitak sirovina i samog proizvoda minimalan. Osim toga, aparat mora osigurati pripremu proizvoda u najkra?em mogu?em roku.

Operativni zahtjevi . Ure?aji bi trebali biti prakti?ni i laki za odr?avanje. U procesu kuvanja treba biti mogu?e kontrolisati glavne parametre i regulisati proces u zavisnosti od tehnolo?kih re?ima. Va?an operativni uslov je dostupnost svih jedinica aparata za njihovo pranje i dezinfekciju, kao i preventivni pregled i rutinske popravke.

Najva?niji operativni zahtjev je potpuna sigurnost osoblja koje servisira opremu.

Energetski zahtjevi . Oni su vi?estruki i pokrivaju niz me?usobno povezanih uslova. Ure?aji moraju raditi u re?imima ?tednje energije (tj. uz minimalnu potro?nju elektri?ne energije, goriva, pare i svih drugih izvora toplote i toplotnih nosa?a), moraju biti opremljeni ure?ajima ili ure?ajima koji reguli?u koli?inu isporu?ene energije, zavisno od zahtjevi tehnolo?kih na?ina u razli?itim fazama kuhanja.

Glavna karakteristika energetskog intenziteta procesa implementiranog u termi?kim ure?ajima je specifi?na potro?nja energije (po jedinici proizvodnje):

gdje je E otkucaja - specifi?na potro?nja energije, J/kg; E h - ukupni tro?kovi energije za rad aparata tokom ?itavog proizvodnog ciklusa (izlaz aparata u radni re?im, rad aparata u radnom re?imu), J; P - koli?ina proizvodnje, izra?ena u jedinicama mase, zapremine ili u porcijama.

Da bi se u?tedjela potro?nja energije, ure?aji moraju imati toplinsku izolaciju, koja zna?ajno smanjuje gubitak topline u okoli?.

Zahtjevi dizajna . Kombiniraju sve ostale zahtjeve za termalnu opremu. Prilikom projektovanja uzimaju se u obzir tehnologija kuhanja i uvjeti rada opreme, uzimaju?i u obzir za?titu rada osoblja. Prilikom projektovanja ma?ina i ure?aja potrebno je te?iti njihovoj minimalnoj potro?nji energije.

Jedan od ovih zahtjeva je osigurati nisku potro?nju materijala (tj. masa metala i drugih konstrukcijskih materijala koji su potrebni za izradu termi?kih ure?aja treba biti ?to manja). Da biste okarakterizirali potro?nju materijala ure?aja, mo?ete koristiti njegov specifi?ni indikator:

gdje je m ud.p - specifi?na potro?nja materijala opreme za proizvod, kg / kg (ili kg po 1 porciji, ili kg / m 3); M- ukupna masa opreme, kg, P - broj proizvoda.

Tako?er mo?ete odrediti specifi?nu potro?nju materijala ure?aja na njihovu zapreminu:

gdje m bije. V - specifi?ni sadr?aj metala u aparatu, u odnosu na zapreminu aparata, kg/m 3 ; V - zapremina aparata, m 3 .

Dizajn termi?kog aparata treba da predvidi upotrebu jedinstvenih jedinica i delova u njima, lako zamenjivih i dostupnih za popravku. Optimalan je dizajn koji se sastoji od sekcija ili modula.

Projektni zahtjevi uklju?uju i uslove za transport opreme i njihovu monta?u. Aparati velikih dimenzija koje ne odgovaraju dimenzijama konvencionalnih vozila moraju biti sklopive. Instalacija opreme ne bi trebala biti te?ka.

Prilikom projektovanja termi?kih ure?aja mora se voditi ra?una da njihove komponente i elementi koji imaju direktan kontakt sa proizvodom moraju biti izra?eni od metala i materijala koji nemaju ?tetan uticaj na proizvod, osoblje za odr?avanje i okolinu. Projektni zahtjevi uklju?uju pouzdanost, izdr?ljivost i mogu?nost odr?avanja ure?aja, ?to odre?uje njihovu pouzdanost u radu.

Ispod pouzdanost razumjeti sposobnost aparata da radi bez naru?avanja njegovih performansi, kako u cjelini, tako iu njegovim dijelovima.

Trajnost je svojstvo ure?aja da odr?ava visoke performanse do grani?nog stanja, u kojem je upotreba ure?aja nemogu?a. Odlikuje se radnim vremenom (trajanjem rada) i resursom (vek trajanja) koji je ugra?en u dizajn.

Environmental Requirements . Tokom rada termalna oprema ne smije ispu?tati u atmosferu i kanalizaciju ?tetne tvari opasne po zdravlje ljudi, ?ivotinja i biljaka.

To zna?i da kao gorivo treba koristiti gasove, ugalj, ogrevno drvo, naftne derivate, koji imaju visok stepen sagorevanja i samim tim stvaraju dimni otpad u minimalnom stepenu, koji ne bi sadr?ao ?tetne materije koje zaga?uju ?ivotnu sredinu. Prilikom pranja opreme ?tetne materije sa povr?ina aparata ne smeju da dospeju u te?nosti za pranje, odnosno moraju biti izra?ene od materijala nerastvorljivih u vodi i rastvorima za pranje, koji bez dodatnog ?i??enja ulaze u kanalizaciju.

Ekonomski zahtjevi. Njihova su?tina le?i u ?injenici da je oprema jeftina, brzo se isplati. Ekonomski zahtjevi sintetiziraju gotovo sve gore navedeno.

Zahtjevi koji se odnose na za?titu rada. Sasvim je o?igledno da sva termalna oprema koja se koristi u javnim ugostiteljskim objektima mora osigurati potpunu sigurnost uslu?nog osoblja.

Termalni ure?aji moraju biti opremljeni raznim blokatorskim, signalnim i drugim ure?ajima koji se automatski aktiviraju u slu?aju situacija opasnih za ljude.

Zahtjevi za sisteme automatizacije termi?ke opreme. Automatizacija podrazumijeva stvaranje sistema ma?ina i ure?aja u kojima se glavni procesi odvijaju uz minimalan utro?ak fizi?kog rada.

Automatizacija u javnom ugostiteljstvu ima glavne ciljeve: olak?avanje ljudskog rada, osiguranje njegove sigurnosti, pobolj?anje kvaliteta proizvoda, smanjenje njegove potro?nje i smanjenje tro?kova energije.

Trenutno se sistemi automatizacije dijele na sljede?a tri glavna tipa: automatsko upravljanje, automatska za?tita i automatsko upravljanje.

2. KLASIFIKACIJA TERMI?KE OPREME

Tehnolo?ka svestranost pe?i, mogu?nost kori?tenja samo dijela njihove radne povr?ine pri razli?itim temperaturnim uvjetima i prili?no razvijena mre?a malih, specijaliziranih i sezonskih javnih ugostiteljskih objekata odre?uju ?iroku rasprostranjenost ovih ure?aja.

Moderne pe?i, koje upotpunjuju kuhinje preduze?a, proizvode i strani i doma?i proizvo?a?i. Mogu se klasifikovati prema nizu kriterijuma.

Po vrsti izvora energije:

Electrical;

plin;

?vrsto gorivo.

Upotrebom u proizvodnom procesu:

Kori?tenje posu?a;

Za kuhanje direktno na povr?ini za pr?enje;

Za kombinovanu upotrebu (specijalni premazi).

Konstruktivnim re?enjem:

Nepresje?ni i sekcijski (za ugradnju u liniju);

Sa okruglim i pravougaonim gorionicima (fiksni i zglobni);

Sa plamenicima od livenog gvo??a ili staklokeramike;

Stoni ili podni (na otvorenom postolju ili na ormari?u);

Pe?nica sa konvekcijom (sa ili bez pare) ili bez konvekcije.

Po vrsti grija?ih elemenata u elektri?nim modelima

Sa zatvorenim grija?im elementom (spiralom) unutar sklopivog gorionika od lijevanog ?eljeza;

Sa grija?im elementom na donjoj strani plamenika od lijevanog ?eljeza;

Sa grija?im elementom unutar neodvojivog gorionika od lijevanog ?eljeza;

Sa otvorenim grija?im elementom (namotajem) na donjoj strani staklokerami?kog plamenika;

Sa IR generatorima i (halogenim grija?ima) na donjoj strani staklokerami?ke plo?e za kuhanje;

Sa induktorima na donjoj strani staklokerami?ke plo?e (indukcijske plo?e).

Po vrsti grija?ih elemenata u plinskim modelima:

Sa otvorenim plamenicima;

Sa zatvorenim plamenicima;

Sa kombinovanom radnom povr?inom.

3. UNIVERZALNA OPREMA ZA GRIJANJE

3.1 Elektri?ne pe?i

Doma?a industrija uglavnom proizvodi sekcione modularne elektri?ne pe?i tipa PESM-4Sh, PESM-4ShB, PESM-4, PESM-2, EP-7M, PE-0,51 (PE-0,51-01) i PE-0,17 (PE-0,17). -0,1), EP-4 itd. Pored toga, savladana je proizvodnja novih sekcijskih elektri?nih ?poreta za rad sa funkcionalnim i drugim kontejnerima. Oni su tako?er modularni, ali njihove dimenzije odgovaraju modulu strane opreme za prakti?nost kompletiranja potrebnih tehnolo?kih linija kori?tenjem uvoznih ure?aja. Pored gore navedenih, ruska preduze?a proizvode i nemodularne i nesekcione plo?e EP-2M.

Elektri?ne pe?i su jednostavnijeg dizajna od pe?i koje rade na druge izvore energije i omogu?avaju sekcijsko uklju?ivanje povr?ine za pr?enje.

Elektri?ne pe?i se razlikuju po broju i obliku plamenika, snazi i prisutnosti ili odsutnosti pe?nica.

3.1.1 Plo?a PESM-4SHB

?tednjak je 4 gorionika, ima pe?nicu i stranice (sl. 1).

Plo?a PESM-4SHB ima strukturu okvira. Osnova plo?e je okvir postavljen na 4 nosa?a podesiva po visini. Oblo?ene plo?e su pri?vr??ene na okvir.

Rice. 1. Plo?a PESM-4SHB:

1 - podesivi nosa?i; 2 – vrata pe?nice; 3 – prekida?i TPKP-1; 4 - strane; 5 - krak temperaturnog senzora-releja T32; 6 - signalna lampa; 7 - kontrolna tabla; 8 - okvir

Povr?inu za pr?enje plo?e ?ine dva objedinjena bloka plamenika, od kojih je svaki napravljen u obliku stola za podizanje sa dva pravokutna plamenika. Na svakom gorioniku na prednjoj plo?i je instaliran prekida? paketa TPKP-1, uz pomo? kojeg se reguli?e stepen zagrevanja: slab, srednji ili jak, postavljanjem dugmeta prekida?a u polo?aj „1“, „2“ ili “3”, respektivno. Da biste isklju?ili gorionik, dugme prekida?a je postavljeno u polo?aj "0". Plamenici pe?i su oslonjeni na vijke za pode?avanje, preko kojih dolaze do polo?aja gorionika na istom nivou (isp.).

Za sakupljanje prolivene te?nosti tokom rada pe?i predvi?ena je tacna koja se nalazi ispod gorionika.

Blok gorionika pe?i (podizni sto) povezan je sa nose?im okvirom pe?i pomo?u ?arki, pomo?u kojih se mo?e podi?i pod uglom od 45° i fiksirati u podignutom polo?aju grani?nikom za zaustavljanje.

Pe? je komora koja se sastoji od dvije kutije - unutra?nje i vanjske, izme?u kutija - toplinska izolacija. Zagrijavanje komore se vr?i pomo?u grija?ih elemenata koji se nalaze po ?etiri na vrhu i na dnu i imaju odvojene sklopke. Komora je prekrivena vratima opremljenim oprugom za ?vrsto zatvaranje. Vrata imaju kvaku i prozor?i?. Sa desne strane se nalazi kontrolna tabla sa dva prekida?a, dve signalne lampe i temperaturnim senzorom T 32 za automatsko odr?avanje zadate temperature u komori.

Za uklanjanje para koje nastaju tijekom toplinske obrade proizvoda u ormaru, predvi?ena je cijev s prigu?iva?em, ?ija se ru?ka obi?no postavlja na kontrolnu plo?u.

Karakteristike dizajna plo?a tipa PESM

Plo?a PESM-4. Dizajn ove pe?i je sli?an dizajnu pe?i PESM-4Sh, ali se u PESM-4, umjesto pe?nice, nalazi ormari?-stalak za inventar.

Plo?e PESM-2 i PESM-2K. Ove pe?i se sastoje od jednog objedinjenog bloka sa dva plamenika i nemaju pe?nicu. U prvoj plo?i gorionici su pravokutni, u drugoj - okrugli.

Plo?e PESM-1N i PESM-2NSh. Ove plo?e su namijenjene za direktno pr?enje pala?inki i fritula na povr?ini za pr?enje. U?arenu povr?inu ?ine jedan (PESM-1N) ili dva (PESM-2NSh) objedinjena podizna bloka sa pravougaonim gorionicima. Povr?ina za pr?enje je bo?nim stranama ograni?ena sa tri strane, a ispod gorionika nalazi se pleh za sakupljanje vi?ka masno?e sa plamenika. Pe? PESM-2NSh dodatno ima pe?nicu, sli?nu ormari?u pe?i PESM-4Sh.

Stolne male pe?i

Plo?e PNEK-2 i PNEN-0.2. Stolne pe?i male veli?ine dizajnirane su za ugradnju u poduze?a s barskim servisom.

?tednjak PNEK-2 je namijenjen za zagrijavanje (ponekad za kuhanje) prvih i drugih jela u posudama za kuhanje. Radna povr?ina pe?i je podizni blok od dva okrugla plamenika, svaki sa trostepenim prekida?em. ?tednjak PNEN-0.2 je dizajniran za pr?enje pala?inki, pala?inki, kajgane direktno na radnoj povr?ini, a sastoji se od jednog podiznog pravokutnog plamenika. Zagrijavanje prstena se automatski reguli?e pomo?u temperaturnog senzora-releja.

?poret ima pravougaoni plamenik od livenog gvo??a i posudu za sakupljanje vi?ka masno?e. Po obodu radne povr?ine plamenika nalazi se ?lijeb s rupama za odvod vi?ka masno?e u posudu.

Radni, i automatizovani, gde kontrolu bezbednog rada i re?ima termi?ke obrade obezbe?uje sam termi?ki aparat uz pomo? ure?aja za automatizaciju. U ugostiteljskim objektima termo oprema se mo?e koristiti kao nesekciona ili sekcijska, modulirana. Nesekciona oprema je oprema koja se razlikuje po veli?ini, dizajnu i ...

Izgorjelo gorivo, naj?e??e - drvo. Devedesetih godina pro?log stolje?a pojavile su se posebno mnoge modifikacije termi?kih aparata za kuhanje hrane metodom IR grijanja - elektri?ni ro?tilji (od francuskog griller - pr?iti) za opremanje ugostiteljskih objekata. Opremljeni su cijevnim elektri?nim grija?ima visoke temperature (TENY) koji generiraju infracrveno zra?enje. Na visokoj temperaturi IR-...

Za ?irok spektar evropske opreme; · garantni i post-garantni servis. Zaklju?ci Kao ?to se mo?e vidjeti iz navedenog, sve kompanije isporu?uju ?iroku paletu tehnolo?ke opreme za restorane, vr?e monta?u i pu?tanje u rad, obezbje?uju garantni i postgarantni servis. Ali neke karakteristike se mogu razlikovati, na primjer, kompanija "...

...(MX). Prema na?inu dobijanja hladno?e na: - kompresiju (K); - apsorpcija (A). Prema na?inu ugradnje na: - podni ormar (W); - podni sto (C). Prema broju komora za: - jednokomorne; - dvokomorni (D); - trokomorni (T). Rashladna oprema za supermarket mo?e se podijeliti na: - tezge, odnosno vitrine; - rashladne komore, ili lari; - ormari; - stalci; - ...

Termi?ka oprema za preradu hrane klasificira se prema sljede?im osnovnim karakteristikama: na?in grijanja, tehnolo?ka namjena, izvori topline.

Prema na?inu grijanja, oprema se dijeli na opremu sa direktnim i indirektnim grijanjem. Direktno grijanje je prijenos topline kroz pregradni zid (plo?ica, bojler). Indirektno grijanje je prijenos topline kroz me?umedij (parno-vodeni omota? kotla). Po tehnolo?koj namjeni, termi?ka oprema se dijeli na univerzalnu (elektri?ni ?tednjak) i specijaliziranu (aparat za kavu, ormari? za pe?enje).

Prema izvorima topline, termi?ka oprema se dijeli na elektri?nu, plinsku, vatrogasnu i parnu.

Prema stepenu automatizacije termi?ki ure?aji se dele na neautomatizovane, kojima upravlja serviser, i automatizovane, gde kontrolu nad sigurnim radom i na?inom termi?ke obrade obezbe?uje sam termi?ki ure?aj uz pomo? ure?aji za automatizaciju.

U ugostiteljskim objektima termo oprema se mo?e koristiti kao nesekciona ili sekcijska, modulirana.

Nesekciona oprema je oprema koja se razlikuje po veli?ini, dizajnu i arhitektonskom dizajnu. Takva oprema je namijenjena samo za individualnu instalaciju i rad, bez spajanja s drugim vrstama opreme. Nesekciona oprema za njenu ugradnju zahteva zna?ajan proizvodni prostor, jer. odr?avanje takve opreme vr?i se sa svih strana.

Trenutno industrija ovladava serijskom proizvodnjom sekcijske modulirane opreme, ?ija je upotreba preporu?ljiva u velikim ugostiteljskim objektima. Prednost sekcijske modulirane opreme je ?to se proizvodi u obliku zasebnih sekcija, iz kojih se mogu kompletirati razli?ite tehnolo?ke linije. Sekcijski modulirana oprema ima ujedna?ene dimenzije po du?ini, ?irini i visini. Takva oprema se postavlja linearno po obodu ili u centru prostorije, a ugra?eni dio doprinosi pove?anju produktivnosti rada i op?oj kulturi proizvodnje.

Za sve vrste termi?kih ure?aja razvijeni su i odobreni GOST-ovi, koji su obavezni za sva postrojenja i poduze?a povezana s proizvodnjom ili radom opreme.

GOST ozna?ava informacije o ure?aju: naziv, indeks, parametre, zahtjeve za sigurnost, sigurnost i industrijsku sanitaciju, kompletnost, kao i zahtjeve za transport, pakovanje i skladi?tenje.

Svi termalni ure?aji imaju alfanumeri?ko indeksiranje, ?ije prvo slovo odgovara nazivu grupe kojoj ovaj termalni ure?aj pripada. Na primjer: bojler-K, ormari? - W, pe? - P, itd. Drugo slovo je naziv vrste opreme: hrana - P, kontinuirano djelovanje - H itd. Tre?e slovo je naziv rashladnog sredstva: elektri?ni -E, gas -G, itd. Brojevi ozna?avaju glavne parametre termi?ke opreme. Na primjer: kontrolni punkt -160 - kotao za digestor, parni, kapaciteta 160 litara.

21.07.2017

Termi?ka oprema stvara i odr?ava potrebne toplotne uslove na razli?itim objektima - od stambenih zgrada i javnih ustanova do proizvodnih objekata i skladi?nih kompleksa.

Trenutno tr?i?te nudi ?iroku paletu ure?aja za grijanje koji rje?avaju probleme grijanja kako u doma?instvu tako iu industrijskom sektoru.

Vrste termi?ke opreme

Toplotne pu?ke

toplotni pi?tolj- grija? zraka, namijenjen prvenstveno za velike prostorije. Prema vrsti goriva, toplotni topovi se dijele na elektri?ne, plinske i dizel.

Snaga elektri?ni toplotni pi?tolji Snaga koju nudi web stranica online trgovine varira od 2 kW do 36 kW. Ova oprema se mo?e koristiti za op?te i usmereno grejanje maloprodajnih prostora, ku?a, vikendica, gara?a, radionica itd.

Plinski topovi(10-81 kW) - industrijski grija?i na te?ni ili prirodni plin. Obim - grijanje fabri?kih radnji, gradili?ta, poluotvorenih i otvorenih teritorija.

Dizel toplotni topovi(10-100 kW) se preporu?uju za ugradnju u velike zatvorene prostore (hangari, skladi?ta, skladi?ta). Mora se uzeti u obzir da se dizel toplinski topovi dijele na jedinice direktnog i indirektnog grijanja. Prvi su optimalni u objektima s velikim gubicima topline, drugi - na mjestima gdje ljudi rade.

Grija?i i ventilatori

Konvektorski grija?i(0,5-2,5 kW), hladnjaci ulja (0,7-2,5 kW) i grija?i ventilatora (0,9-2 kW) su jeftina, pouzdana i jednostavna oprema za doma?instvo.

Termo zavjese(0,33-41 kW) - oprema za grijanje koja stvara usmjereni protok zraka za za?titu od hladnog vanjskog zraka, propuha i prodora pra?ine. Ova tehnika odr?ava ugodnu mikroklimu na mjestima s velikim prometom i kod ku?e. Toplotne zavjese imaju elektri?ni ili vodeni grija?. Postoje posebne zavjese bez grija?a.

Infracrveni grija?i- visoko efikasni ure?aji koji obezbe?uju usmereno toplotno zra?enje infracrvenog spektra. Katalog na web stranici sadr?i elektri?ne (0,3-6 kW) i plinske (3-13 kW) infracrvene grija?e. Ovisno o dizajnu i snazi, ovi ure?aji se mogu koristiti u zatvorenom i na otvorenom.

Kako odabrati i gdje kupiti opremu

Kako bi u?tedjeli vrijeme i novac, kupci bi trebali pa?ljivo pristupiti izboru termalne opreme i fokusirati se na sljede?e parametre:

• Princip rada i vrsta goriva.
• Toplotna snaga i efikasnost.
• Dimenzije i mogu?nost transporta.
• Sigurnost upotrebe i pouzdanost.
• Jednostavnost povezivanja i odr?avanja.

Termi?ku opremu raznih vrsta i tipova mo?ete kupiti po cijeni proizvo?a?a na web stranici internet trgovine, ?iji katalog sadr?i ?iroku paletu certificiranih proizvoda doma?e i strane proizvodnje.