Cvekla, ?argarepa- Ovo je jedno od najomiljenijih povr?a kod nas, pa se doma?ice trude da im ?to du?e produ?e sve?inu. Dugotrajno skladi?tenje je ?esto problem. Me?utim, dovoljno je znati nekoliko tajni. A mi ?emo ih rado otkriti.

Svje?a ?argarepa, svje?a cvekla: karakteristike skladi?tenja

Veliki korijenski usjevi su pogodni za skladi?tenje. ?argarepa se mo?e brati nakon prvog mraza - dobro je podnosi, ali cveklu ?e se morati ubrati prije nego ?to se pojavi, jer ?e se plodovi pokvariti. Korjenaste usjeve morate iskopati vrlo pa?ljivo, jer mehani?ka o?te?enja negativno utje?u na rok trajanja povr?a. Otkopane plodove treba ostaviti u ba?ti na direktnom suncu kako bi se osu?ili i o?istili tlo. Ne mo?ete ih oprati! Razvrstajte povr?e, odaberite samo dobre, velike korijenske usjeve za skladi?tenje. Cveklu pa?ljivo odre?ite vrhove, ostavljaju?i male „panjeve“ od po 1 cm.Ubrani rod rasporedite u suhu i provetrenu prostoriju tako da se potpuno osu?e u roku od nedelju dana.

Postoji nekoliko na?ina skladi?tenja ?argarepe:

1.Skladi?tenje u pijesku. Pijesak mora biti odabran ilovast. Ova metoda je pogodna za one koji imaju na raspolaganju gara?ne jame, podzemlje i hladne podrume. Pijesak sprje?ava isparavanje vlage, sprje?ava nastanak trule?nih bolesti i odr?ava optimalnu temperaturu skladi?tenja. Pijesak treba navla?iti. Za 1 kantu pijeska treba vam 1 litar vode. Pripremljeni pijesak se sipa na dno kutije. Na njega se izla?u plodovi ?argarepe. Ne smiju se dodirivati.

2. Skladi?tenje u piljevini. Za ovu metodu morate se opskrbiti kutijama i piljevinom. Iglice sadr?e fitoncide, koji spre?avaju prodiranje bakterija i gljivica u povr?e.
3. ?uvanje u plasti?nim vre?ama. ?argarepa je polo?ena u plasti?ne vre?ice, koje se ?uvaju otvorene. Vla?nost u vre?ama treba da bude 96-98%. Nemogu?e je vezati vre?e tako da uglji?ni dioksid ne prelazi koncentraciju kisika. Ako se to dogodi, povr?e ?e brzo uvenuti.
4. ?uvanje u glini. Glina se sipa u kantu (do pola), napunjenu vodom. Glina koja je nabubrila tokom dana mora se dobro izmije?ati, a zatim ponovo preliti vodom. Dno kutija oblo?ite plasti?nom folijom, rasporedite ?argarepu i napunite te?nom glinom. Kada se sloj gline osu?i, polo?ite sljede?i sloj povr?a i osu?ite.

Kulinarska tradicija slavenskih naroda nudi veliki broj recepata od mrkve i cvekle. Ovi korijenski usjevi su atraktivni ne samo zbog svog ukusa, ve? i zbog velikog broja korisnih svojstava. Velika potra?nja i ekonomski faktor tjera mnoge potro?a?e da ih kupuju u velikim koli?inama ili, ?e??e, da ih uzgajaju na vlastitim parcelama. Da biste sa?uvali komercijalne kvalitete, trebali biste znati kako pravilno skladi?titi mrkvu i repu zimi kod ku?e.

?argarepa i cvekla zauzimaju zna?ajno mesto u ishrani

Pripremna faza

Prvi dio odgovora na pitanje kako ?uvati repu i mrkvu za zimu sadr?i jasne preporuke za ispravnu pripremu. Ovaj proces, pak, podijeljen je u nekoliko faza:

1. Strogo pridr?avanje rokova. Cvekla je korenasta kultura koja ne podnosi ni male mrazeve. Za srednje geografske ?irine, optimalno vrijeme sakupljanja su prvi dani oktobra, ju?ni regioni - kraj oktobra, prvi dani novembra. U slu?aju kupovine cvekle, poznavanje ovih uslova vam omogu?ava da kupite proizvod koji je najbolje ostaviti za zimu.
2. Su?enje. Cvekla se ?esto bere po sun?anom danu - to vam omogu?ava da dobro osu?ite usjev. Ali to se mora obaviti u hladu. Suhi korijenski usjev se lak?e ?isti od nalijepljene prljav?tine.
3. Uklanjanje korijena i vrhova. Korijenje povr?a jednostavno se odsije?e, a vrhovi se odre?u makazama. Na mjestima loma mogu se formirati podru?ja trule?i.

Lo?e osu?eno povr?e ne?e pre?ivjeti zimu, po?inje trunuti dovoljno brzo.

?to se ti?e ?argarepe, ve?a je vjerovatno?a da ?e istrunuti kada se ?uva kod ku?e (i ne samo). Stoga ga treba posebno pa?ljivo pripremiti za skladi?tenje.

?argarepu tako?e treba ubrati pre prvog mraza. Ne preporu?uje se zajedni?ko skladi?tenje velikih, malih i srednjih korjenastih usjeva. Bolje je sortirati i pregledati odmah nakon kopanja na znakove trule?i. Da bi povr?e bilo u dobroj prezentaciji (ne tromo, bez znakova klijanja), poma?e dvostruko orezivanje vrhova.

Tapkanje korijenskog usjeva za uklanjanje prljav?tine mo?e uzrokovati njegovo pucanje. Takvu ?argarepu ne?e biti mogu?e pohraniti zimi ni kod ku?e ni u industrijskim uvjetima.

Natrgane ?argarepe treba premjestiti na tamno, hladno mjesto.

Za razliku od cvekle, ?argarepa se mo?e oprati obi?nom toplom vodom. Preporu?ljivo je to u?initi na dan preuzimanja. Obavezno osu?ite na svje?em zraku i dr?ite na temperaturi od 10-14°C u ventiliranoj prostoriji 10 dana.

Poznavanje svih pravila za sakupljanje i pripremu povr?a korisno je ne samo za one koji ga uzgajaju. Jednostavan potro?a? uz njihovu pomo? mo?i ?e odabrati stvarno kvalitetan proizvod. Razmislite kako pravilno skladi?titi ?argarepu i cveklu kod ku?e.

Svako od povr?a ima svoja pravila skladi?tenja zimi. Stoga, karakteristike skladi?tenja treba razmotriti odvojeno.

Skladi?tenje repe

Optimalno je ?uvati korijenski usjev zimi u skladi?tu namijenjenom za te svrhe - za velike farme i kod ku?e - u podrumu ili podrumu. Ovdje je lak?e odr?avati potreban nivo vla?nosti - do 90%, a temperaturni re?im nije ve?i od +2°C. Ako se ovi zahtjevi prekr?e, na korijenskim usjevima formiraju se vrhovi, oni po?inju venuti, propadati i ne le?e cijelu zimu.

Uslovi ve?ine stanova ne podrazumijevaju organizaciju podruma ili podruma. ?ta raditi u takvim ku?nim uslovima? Postoji nekoliko savjeta:

• Korijenje uredno stavite u plasti?nu vre?icu (ne mo?ete vezati) i stavite na vrata koja vode s balkona.
• Mo?e se ?uvati zimi direktno na balkonu. Glavna stvar je da ima zastakljivanje. Cvekla se stavlja u drvenu kutiju, posipaju?i svaki sloj pijeskom, piljevinom ili strugotinama (odaberite jedan od materijala). Obavezno prelijte kako biste formirali sloj koji ?titi korijenske usjeve od me?usobnog dodirivanja.
• Tako?e na balkonu mo?ete ?uvati cveklu zimi u jednoj vre?i sa krompirom. Ova metoda je pogodna za sku?ene ku?ne uslove. Osim toga, ovakvo susjedstvo je korisno za obje vrste povr?a.

Sakupljena i osu?ena repa stavlja se u kantu i posipa se piljevinom ili pijeskom

Kod ku?e, cvekla se mo?e i zimi ?uvati u fri?ideru. Me?utim, treba imati na umu da ova opcija nije ba? dobra za one koji razmi?ljaju o tome kako ?uvati repu vi?e od mjesec dana zimi.

Nakon ?to je prikupio dobru ?etvu ili jednostavno napravio veliku ponudu, potro?a? se pita kako najbolje pohraniti mrkvu zimi da ne izgubi izgled i okus.

Iskusni uzgajiva?i povr?a formirali su nekoliko na?ina za pravilno skladi?tenje mrkve kod ku?e zimi.

Prvi metod

Trebat ?e vam ilovasti pijesak, uvijek suv. Ova opcija se mo?e koristiti za skladi?tenje ?argarepe zimi u podzemlju, jamama, podrumima sa niskom temperaturom. Pijesak, formiraju?i prozra?ni jastuk, bori se s isparenjima koje emituje povr?e i razvojem ?tetnih mikroorganizama.

Pijesak se sipa u kutiju u slojevima. Mora se navla?iti vodom. S ovim na?inom skladi?tenja kod ku?e, ?argarepe ne bi trebale dodirivati jedna drugu. Visina sloja - ne vi?e od 4 cm.

Metod dva

Ova opcija za ?uvanje mrkve zimi kod ku?e sli?na je prethodnoj. Samo pijesak treba zamijeniti piljevinom. Druga razlika je u tome ?to se materijal ne mo?e navla?iti. Zbog svojih prirodnih svojstava, piljevina mo?e formirati pouzdan ?tit koji ?titi mrkvu od uvenu?a i razvoja mikroorganizama.

?argarepa se kopa u navla?eni pijesak tankim krajem prema dolje.

Prilikom odlu?ivanja gdje je bolje pohraniti mrkvu zimi, predla?e se razmotriti takvu opciju kao podrum. Trebat ?e vam plasti?ne vre?ice. Tako?e morate strogo pratiti nivo vla?nosti u prostoriji. Indikator ne bi trebao prelaziti nivo od 98%. Kr?enje pravila ?e uzrokovati da korijenski usjevi po?nu venuti. Previ?e ?vrsto vezivanje torbe ?e tako?e dovesti do toga. Pojava kondenzacije je dokaz pove?ane vla?nosti. Mo?ete ga smanjiti ako po vre?icama posipate pahuljasti limet.

Odlu?uju?i o na?inu skladi?tenja mrkve i cvekle zimi, potro?a? mora obratiti veliku pa?nju na temperaturni re?im, kao i na nivo vla?nosti. Prostorija mora biti dobro provetrena. U nedostatku prirodnog priliva svje?eg zraka, kutije s korijenskim usjevima postavljaju se na brdo. Univerzalni na?in skladi?tenja oba korijenska usjeva kod ku?e je upotreba pijeska.

U skladi?tenju svih korjenastih usjeva (krompir, cvekla, ?argarepa, celer, per?un i njihovi drugi srodnici) ima dosta zajedni?kog. Me?utim, za razliku od krompira, mnogo se manje kvari od preniskih temperatura. Po pravilu se zimi dr?e u podrumima, podrumima ili drugim negrijanim ili slabo zagrijanim prostorijama na temperaturi od 0 do 2°C (krompir zahteva malo vi?e toplote), ali za dugotrajno skladi?tenje repe, pored dobra ventilacija, potrebno je odr?avati temperaturu od 4°C do -1°C, relativnu vla?nost vazduha 90-95% i normalnu ventilaciju.

Najpovoljniji uslovi za skladi?tenje ?argarepe i sli?nih korenskih useva- stalna temperatura zraka od 1°C, dok pristup zraka korijenskim usjevima treba ograni?iti (potrebna je umjerena ventilacija).

Za skladi?tenje, korijenski usjevi se obi?no sla?u u redove u hrpu do 0,75 m visine, do 1 m ?irine ili u kutije i korpe, ali postoje opcije povezane s njihovom specifi?no??u vrste.

Prije skladi?tenja, korijenski usjevi se lagano su?e na zraku, nakon rezanja vrhovi u ravni sa glavicom kako bi se sprije?ilo mogu?e klijanje pupoljaka.

Kod ?argarepe i per?una savetuje se da se ne odsecaju ni prilikom berbe, ve? da se vrhovi ru?no uvijaju (istovremeno ?e otpustiti vi?e fitoncida) i ostaviti malu stabljiku du?ine oko 1 cm, ali u dovoljno natopljenoj formu.

Kada se ?uvaju u podrumu, ovi i korijenski usjevi bliski njima po obliku i strukturi (scorzonera, korijen zobi itd.) se pola?u u redove i moraju se naslagati mokrim pijeskom (?eljeni stepen vla?nosti se mo?e odrediti cije?enjem pijeska u ruci - od nje bi se trebala formirati izra?ena kvr?ica). Uslovi skladi?tenja se pobolj?avaju i kada se pijesak pomije?a s kredom ili suvim ga?enim vapnom - u ovom slu?aju se stvara alkalno okru?enje koje spre?ava razvoj nepo?eljne mikroflore. Za 10 kg pijeska dovoljno je dodati 200 g krede. Istina, korijenske usjeve prije upotrebe u ovom slu?aju trebat ?e oprati du?e i temeljitije.

Bolje je odabrati kutije s gustim zidovima i poklopcima, a njihov kapacitet ne bi trebao prelaziti 20 kg. Morate ih staviti na postolje. Na dno kutije ili kante treba sipati pijesak u sloju debljine 2-3 cm, zatim rasporediti red vo?a, sipati pijesak ?ija debljina sloja izme?u redova treba biti 1-1,5 cm i ponovo polo?ite sloj korijenskih usjeva. Op?enito, visina polaganja ne bi trebala prelaziti pola metra, a korijenski usjevi ne bi se trebali dodirivati. Sljede?e godine ovaj pijesak ?e svakako morati biti zamijenjen - ne mo?e se ponovo koristiti.

Jo? efikasnija od peska, kuhinjska so poma?e u o?uvanju korenskih useva. Na?alost, za mnoge vrtlare ovaj lijek se ?ini skupim (posebno ako je korijenski usjev dovoljno velik). Njegova potro?nja se mo?e smanjiti mije?anjem soli sa istim pijeskom i/ili tretiranjem ovog povr?a salamurinom prije skladi?tenja.

Kako pravilno skladi?titi ?argarepu

Pored prethodno navedenih na?ina skladi?tenja, ?argarepa se mo?e ?uvati i u glini. U pore?enju sa drugim metodama skladi?tenja, ovaj proizvodi najmanje koli?ine otpada.

Mala koli?ina ?argarepe mo?e se ?uvati i u staklenim teglama od tri litre. Da biste to u?inili, ?argarepa se presavije u dobro oprane i osu?ene tegle sa repovima do vrata, a tegla se okrene naopa?ke i stavi na pod u podrumu. U ovom obliku mo?e le?ati skoro do novog useva.

Ako mrkve ima relativno malo, mo?e se staviti u velike plasti?ne vre?ice zajedno s listovima paprati. U ovom obliku mo?e sigurno le?ati do prolje?a bez truljenja (za to je potrebna paprat - bez nje mrkva mo?e po?eti trunuti, posebno ako je temperatura u podrumu iznad normalne) i bez gubitka so?nosti. Vre?e je nemogu?e vezati - vazduh mora dovoljno slobodno da prolazi unutra.

Kako ?uvati hren

?uvanje hrena se donekle razlikuje od skladi?tenja ?argarepe i per?una. Da bi se pove?ala njegova o?uvanost, u kutiju se sipa sloj suhog (a ne mokrog, kao kod ?argarepe!) pijeska debljine 3-4 cm. Zatim se korijenje hrena pola?e na pijesak u redovima, tako da se ne dodirujte, a prekriveni su tanjim slojem, a zatim se sve radnje ponavljaju u istom slijedu. Najgornji sloj pijeska opet treba biti debeo - do 5 cm debljine (ili ?etiri prsta).

Kako pravilno skladi?titi cveklu

Cvekla, pastrnjak, rutabaga, repa se obi?no skladi?ti u rinfuzi, ali ako je mogu?e, treba ih i posuti solju ili "otkupiti" u fiziolo?kom rastvoru. Radi u?tede prostora, cvekla se mo?e staviti i u kutije sa malim otvorima za vazduh. Ove kutije su naslagane jedna na drugu na postolje visine 15-20 cm. Ne mo?ete ih gurnuti blizu zida.

Nakon tretmana otopinom, korijenski usjevi moraju se dobro osu?iti.

Ispod korijena i na njih mo?ete polo?iti listove paprati ili drugih biljaka koje sadr?e puno fitoncida.

Dobar dan!

Za otprilike mjesec dana na Uralu ?e do?i vrijeme da se korijenski usjevi stave u skladi?te za zimu. Koji je najbolji na?in da pripremite i sa?uvate svoju ?etvu zimi? Kako ?uvati povr?e u gradskom stanu? Ovim pitanjima ?e uskoro morati da se pozabave svi ba?tovani.

Uslovi berbe korijenskih usjeva

Da bi na?e povr?e bilo dobro uskladi?teno potrebno ga je na vrijeme ukloniti. Optimalno vrijeme na Uralu i centralnom dijelu zemlje je druga polovina septembra. Po?etkom mjeseca korijenski usjevi i dalje rastu, dobijaju?i maksimalnu te?inu. I onda nema smisla ostavljati ih u zemlji. Bolje je ne ?ekati mrazeve i berbu povr?a prije njih.

Sakupljanje korijena

Povr?e je bolje iskopavati po suvom vremenu, bez ki?e. Ne ostavljajte dugo na suncu da se osu?i. U suprotnom, ?argarepa mo?e uvenuti. Povr?e pa?ljivo iskopajte, poku?avaju?i da ga ne o?tetite. Nakon malo ostavite da odstoji i odre?ite vrhove. Za ?argarepu ostavimo 1 centimetar, a cveklu ise?emo na ple?ke. Ostavite nekoliko centimetara stabljika u sjemenskim biljkama. Nakon kopanja, korijenske usjeve morate ukloniti za skladi?tenje ?to je prije mogu?e, ne ostavljaju?i ih na toplom.

Ni u kom slu?aju nemojte prati povr?e prije berbe za skladi?tenje, ina?e ?e brzo po?eti propadati i trunuti. Operite ih neposredno prije upotrebe.

Malu ?argarepu je bolje odmah naribati i staviti u zamrziva? u plasti?ne vre?ice. Zimi je zgodno dodati prilikom kuhanja razli?itim jelima.

Na?ini skladi?tenja ?argarepe i cvekle zimi

Mo?ete jednostavno opra?iti korijenje kredom i nagomilati ih u podrumu, ali to ?e smanjiti njihovo vrijeme skladi?tenja. Bolje je pakirati u malim porcijama u kutije od 10-15 kg. Zato ih je prikladnije spustiti u podrum.

Skladi?tenje pijeska

Ovo je najpoznatiji na?in skladi?tenja korjenastog povr?a. ?argarepa i cvekla se stavljaju u kutije. Odvojeno jedno od drugog. Na dno se prvo sipa pijesak, zatim sloj povr?a, a zatim ponovo prekriven pijeskom. Da biste mogli postaviti nekoliko redova, obavezno sipajte sloj pijeska na vrh. Trebalo bi da bude malo vla?no.

Kutije sa ?argarepom i cveklom uklanjaju se u podrum ili drugu hladnu prostoriju koja ne promrzava zimi. Najbolja temperatura je oko 0°+3°C.

?uvanje u plasti?nim vre?ama

Dobro o?uvana ?argarepa i cvekla u vre?ama. Samo trebate provjeriti svaki korijenski usjev da se ne razbolite ili o?tetite. Vre?a se puni i ne ve?e, zatim se pa?ljivo zarezuju po cijeloj povr?ini ili bu?e tako da povr?e di?e. Samo pazite da ne o?tetite ba? ovo povr?e. Na taj na?in se mogu ?uvati do 4-5 meseci tako?e na hladnom mestu, ali je mogu?e i na +5-10°C.

?uvanje u glinenoj "ko?ulji"

Ova metoda sprje?ava da se korijenje dobro osu?i. Pravi se glinena ka?a. Da biste to u?inili, glina se razrijedi na pola vodom. No? stoji, zatim se dodaje malo vode (obi?no polovina prvobitne zapremine). Umo?imo ?argarepu u ovaj glineni govornik i zatim ga osu?imo. U takvoj ko?ulji, ?argarepa dobro zadr?ava so?nost. Ova metoda se uglavnom koristi za ?argarepu. Po?to je nje?niji i br?e gubi vlagu tokom skladi?tenja.

Skladi?tenje u piljevini, novinama

Ova metoda je sli?na skladi?tenju u pijesku. Korijenasti usjevi se sla?u u kutije u slojevima i posipaju suhom piljevinom ili prebacuju novinama. Zatim morate ?uvati iu podrumu na + 2-5 ° C.

Skladi?tenje korijenskih usjeva u stanu

U stanu je te?e stvoriti uslove za o?uvanje ?etve korijenskih usjeva. Bolje ih je ?istiti na zatvorenom balkonu ili lo?i. U kutijama sa pijeskom ili piljevinom. U te?kim mrazima pokrijte ?ebetom da se ne smrzne.

?argarepa se savr?eno skladi?ti u vre?icama u fri?ideru u odjeljcima za povr?e. Ali nemojte stavljati previ?e unutra.

Sve opisane metode dobro su prikladne ne samo za repu i, ve? i za rotkvice.

Ako u podrumu imate pohranjen krompir, onda mo?ete preliti cveklu. Zajedno se dobro dr?e.

Mnoge doma?ice se pitaju kako ?uvati cveklu kod ku?e. Cvekla i drugi korjenasti usjevi se obi?no dr?e u podrumima ili podrumima do sljede?e sezone. Zaista, na vla?nim i tamnim mjestima stvorena je povoljna atmosfera za skladi?tenje. Ali kako zadr?ati korijenski usjev u podrumima kako ne bi postao mekan tijekom zime i ostao ukusan?

Kako ?uvati cveklu kod ku?e

?ta je klju? uspje?nog skladi?tenja? Dugotrajno skladi?tenje povr?a je prili?no problemati?no. A pribli?avanje proljetne sezone podrazumijeva pove?anje njegove potro?nje. Uostalom, cvekla ima mnoga lekovita svojstva.

O?uvanje slatkog povr?a nije tako te?ko. Spada u stone korenaste usjeve, koji se ?uvaju bolje od krompira i ?argarepe. Ako repu skladi?titi bez gre?ke, izbjegavaju?i ulazak zara?enih plodova u kutiju, onda u proljetnoj sezoni mo?ete dobiti zdravo povr?e iz podruma koje nije izgubilo izgled i okus. O?uvanje repe je lak?e ne samo ako su ispunjeni potrebni uslovi, ve? i uz pravilan uzgoj, njegu i sortiranje usjeva. A glavna garancija uspje?ne berbe je odabir kompatibilnih sorti koje imaju najbolji rok trajanja i otpornost na hladno?u.

Gdje se uzgaja uspje?an usjev? Prije po?etka sjetve morate znati da najkvalitetniji, najzdraviji plodovi rastu na pjeskovitom ili ilovastom tlu. Ako repa po?ne rasti u kiselom tlu, tada se mo?e izlo?iti uobi?ajenoj krastavosti, koja ?e plodove prekriti mnogim bradavicama i pukotinama i u?initi povr?inu grubom. Kao rezultat toga, nastaju druge bolesti koje negativno utje?u na skladi?tenje povr?a.

Sorte repe koje se ne kvare dugo:

• Neuporedivo;
• Podzimny;
• jednostruki rast;
• Nosovski stan.

Vrijedno je dati prednost malim korijenskim usjevima, imaju bogatiji ukus, ne sadr?e vlakna, za razliku od velikih. Ali mali korijenski usjevi nisu prikladni za skladi?tenje.

Povr?e se bere ranije od ?argarepe, jer se zreli plodovi koji se nalaze na vrhu br?e smrzavaju. Korijen je potrebno pa?ljivo iskopati, jer mehani?ka o?te?enja izazivaju napredovanje gljivi?nih i virusnih bolesti.

Kako ?uvati cveklu za zimu? Sakupljene plodove preporu?ujemo da se malo osu?e pod sun?evim zracima u blizini ba?te. Stoga je najbolje vrijeme za berbu povr?a suvo i hladno. Ova metoda ?e osu?iti korijenski usjev i olak?ati ga ?i??enje od tla. Ne mo?e se prati. Zatim se plodovi sortiraju i samo zdravi uzorci. Listovi cvekle se pa?ljivo re?u makazama ili o?trim no?em. Ostavite samo panjeve ne vi?e od 1 cm.. Ako vrhove berete ru?no, korijenje ?e se o?tetiti.

Sortirani i o?i??eni od zemlje i li??a, uzorci se odla?u u suhu prostoriju sa dobrom ventilacijom i bez direktne sun?eve svjetlosti. Ovo je neophodno za kona?no su?enje povr?a. Na kraju ove faze, repa se prenosi u podrum.

Kako ?uvati cveklu u podrumu zimi

Kako ?uvati cveklu u podrumu zimi? Morate ga ?uvati u podrumima, gdje vla?nost ne bi trebala biti ve?a od 87%, a temperatura bi trebala biti od 0 do + 2?S. Ve?e vrijednosti dovode do brzog kvarenja korijenskih usjeva: one venu, trunu i obolijevaju. Korijen je posebno osjetljiv na po?etku skladi?tenja. Ako je temperatura iznad + 5?S, tada stabljike vrhova po?inju da se probijaju. Napredovanje gljivice, koje se velikom brzinom ?iri na sve plodove, tako?er ovisi o ovom pokazatelju. A vjesnici odre?enih bolesti ubranog roda su na prvi pogled nevidljivi. Na mestu skladi?tenja povr?a obezbe?ena je prirodna ventilacija, a palete su raspore?ene na visini od 20 cm od poda.

Kako ?uvati cveklu kod ku?e? Su?tina berbe krumpira ili mrkve prakti?ki se ne razlikuje od repe. Preporu?ljivo je da se kante za povr?e postavljaju 0,1 m od zidova podruma, prate?i razmake izme?u dasaka, koji ne bi trebali biti ve?i od 6 cm.

Da biste dulje ?uvali repu, mo?ete koristiti nekoliko metoda. Naj?e??a opcija je susjedstvo s krumpirom. Na to se stavlja cvekla. Istovremeno, slatko povr?e upija te?nost, a krompir je za?ti?en od njenog vi?ka. Cveklu ?uvamo posipanjem peskom.
Mo?ete ga tretirati fiziolo?kom otopinom ili jednostavno poprskati natrijum hloridom.
Korijenasti usjevi u podrumima su prekriveni listovima paprati ili biljkom koja ima visok sadr?aj fitoncida.
Ako slijedite jednostavne preporuke, povr?e ne?e izgubiti tvrdo?u i okus do sljede?e sezone.

Cvekla, poznata i kao cvekla, je jedinstveno i nepretenciozno povr?e, koje prija ?ak i u hladnim klimatskim uslovima. Me?utim, va?no je prilikom sadnje korijenskog usjeva odabrati sorte otporne na mraz pogodne za dugotrajno skladi?tenje zimi. Najbolja opcija su sorte lokalne selekcije. Uprkos dobrom kvalitetu ?uvanja, morate znati o karakteristikama skladi?tenja repe. Bordo ljepotica je nevjerovatno zdravo i ukusno povr?e i bilo bi ?teta da nestane.

Va?no je prilikom sadnje repe (ili kupovine na tr?i?tu) odabrati sorte otporne na mraz pogodne za dugotrajno skladi?tenje zimi.

Kako ?uvati cveklu u podrumu

Cveklu je najbolje ?uvati u podrumu, podzemlju ili podrumu. Prije spremanja povr?a za skladi?tenje, prostoriju je potrebno pa?ljivo o?istiti, provjetriti i osu?iti, zidove tretirati vapnom - najgorim neprijateljem plijesni, te ukloniti insekte i glodare.

Povr?e se bere prije mraza - smrznuta repa ne le?i dugo. Berbu je najbolje obaviti na suh i lijep jesenji dan. Korijenasti usjevi se pa?ljivo iskopavaju lopatom ili vilicom, podi?u sa zemljom i izvla?e za vrhove. Zatim postupite na sljede?i na?in:

• o?istiti svaka repa od prianjaju?ih grudvica zemlje, ali jo? uvijek mora ostati tanak sloj zemlje - to doprinosi boljem o?uvanju. Istovremeno, nemogu?e je udarati repu o tvrdu povr?inu i tu?i korijenske usjeve jedni o druge;
• odsje?en korijenje. Tanki bo?ni korijeni su odsje?eni ili potpuno odsje?eni, sredi?nji korijen je do 6-7 cm;
• o?istiti vrhovi. Listovi se re?u, ostavljaju?i grozd veli?ine do 1 cm. Ne preporu?uje se uvrtanje vrhova rukama, kori?tenje makaza ili no?a;
• suho. Ubran po suvom, toplom vremenu, usev se su?i u ba?ti 2-4 sata. Cvekla, uzeta iz vla?ne zemlje, pola?e se u jednom sloju na dobro provetrenom mestu 5-7 dana;
• dalje cvekla sortiraj. Za dugotrajno skladi?tenje treba odabrati srednje krupno, ?vrsto, zaobljeno povr?e. O?te?ena i vrlo sitna repa se ne skladi?ti (neke se bacaju, neke se odre?u i koriste za kuvanje u bliskoj budu?nosti, neke se hrane stoci).

Prilikom pripreme repe za skladi?tenje, pa?ljivo koristite o?tre alate (no?eve, makaze, vilju?ke) kako ne biste o?tetili korijenske usjeve.

Glavni faktori koji uti?u na sigurnost repe u podrumu

1. Optimalna temperatura za skladi?tenje repe u podrumu je od -1 do +3 °C. Ako se termometar podigne na +4 °C i vi?e, pri?ekajte klijanje i uvenu?e povr?a (ovo se ne smije dozvoliti). Zamrzavanje je tako?e apsolutno neprihvatljivo. Za vrijeme mrazeva potrebno je pokriti posudu u kojoj se ?uva repa starim stvarima, ?ebadima i drugim materijalima pogodnim za tu svrhu.
2. Vla?nost u skladi?tu ne bi trebalo da prelazi 90%.
3. Kako repa ne bi istrunula, mjesto njenog skladi?tenja (i podrum i kontejner) mora biti osigurano dovoljnom cirkulacijom zraka.
4. Potrebno je pratiti stanje repe tokom skladi?tenja i obavezno eliminaciju pokvarenog ili pokvarenog povr?a.

Metode skladi?tenja

Simple bulk. Jaka, bez o?te?enja, repa na ovaj na?in dobro prezimi. Na 10-15 cm od poda i zidova podruma postavlja se drvena re?etka, na koju se sipa repa.

Sa krompirom. Najjednostavniji i naj?e??i na?in skladi?tenja je posipanje krompira. Tako cvekla le?i cijelu zimu i poma?e u o?uvanju krumpira, upijaju?i vi?ak vlage.

U kutijama. Cvekla se sipa u male otvorene kutije (do 20 kg) sa otvorima za pristup vazduhu. Kutije se postavljaju na trotoar na udaljenosti od 10-15 cm od poda i zidova. Prilikom skladi?tenja repe u re?etkastim sanducima ili kontejnerima, razmaci u njenim zidovima ne bi trebali biti ve?i od 5 cm.

Piramide na policama (stalcima). Metoda je zanimljiva, jer, kao ?to znate, u egipatskim piramidama se nikada ni?ta ne pokvari. Dakle, najprije su police prekrivene vre?om ili slamom, a zatim se na njih pola?e repa u obliku ravnomjernih i stabilnih piramida (ne smiju dodirivati gornje police i zidove).

U pepelu Preporu?ljivo je koristiti prosejani drveni pepeo. Cvekla se njome pa?ljivo posipa i ?uva u kutijama ili u rinfuzi.

U pijesku. Drvene kutije pune cveklom, posipaju se re?nim peskom. Pijesak se mora oprati, osu?iti i idealno pr?iti (kalcinirati) da bi se dekontaminirao. Povr?e je potpuno zakopano u pijesak, na maloj udaljenosti jedno od drugog. Gornji sloj peska se formira ravnomerno, visine ne manje od 2 cm.Cijekom ?itavog perioda skladi?tenja, obezbe?uje se da pesak bude suv.

Osim pijeska, mo?ete koristiti piljevina,strugotine,treset ili kuhinjska so. Alternativno, svaka cvekla se „kupa“ u koncentrovanom rastvoru soli, su?i i skladi?ti u kutijama ili u rasutom stanju.

U listovima. Rowan, paprat, pelin, kopar i druge biljke koje proizvode fitoncide produ?avaju rok trajanja povr?a. Njihovo li??e pome?ano sa cveklom stavlja se u male kutije.

U glini. Ovim na?inom skladi?tenja otopina se gnje?i do konzistencije masne pavlake od gline, vode i krede. Cvekla se uma?e jedna po jedna, vadi i su?i. Zatim se proces ponavlja. Takva repa se skladi?ti u kutijama ili u rinfuzi.

U polietilenskim kesama. Metoda je dobra za male podrume - ?tedi prostor. Labave vre?e te?ine od 10 do 40 kg postavljaju se na cigle, podove ili daske. Zatim, pa?ljivo, kako ne bi o?tetili repu, u vre?ama se prave rupe za ventilaciju.

U prahu krede. Cvekla se uvalja u suhu kredu i stavlja u kutije. Ova metoda pouzdano ?titi korijenske usjeve od bolesti.

Postoji mnogo na?ina za skladi?tenje cvekle; izaberite onaj koji odgovara va?im potrebama

Kako ?uvati cveklu u stanu

Ako je temperatura zimi na balkonu uvijek pozitivan, onda ?e to biti odli?no mjesto za ?uvanje cvekle. Povr?e se mo?e ?uvati u kutijama od 10-40 kg (po mogu?nosti sa otvorima za pristup vazduhu), ili mo?ete organizovati skladi?tenje u kutijama sa peskom. Dakle, repa se u slojevima stavlja u kutije bez rupa i prekriva se suvim peskom (pesak mora ostati suv tokom celog perioda skladi?tenja). Va?no je da kutije budu skrivene od sun?eve svjetlosti. Temperatura, kao i kod skladi?tenja povr?a u podrumu, mora se pratiti i odr?avati na ?eljenom nivou (od -1 do +3 °C). Za vrijeme mrazeva kutije se prekrivaju starom odje?om, ?ebadima. Neki majstori koriste polistirensku pjenu za izolaciju kutija iznutra, a "najnapredniji" unutra stavljaju sijalicu male snage za zagrijavanje povr?a.

Oni koji nemaju priliku ?uvati korijenske usjeve na balkonu mogu potra?iti tamno i hladno mjesto. u stanu: u sobi, u fioci ispod prozora ili u ostavi. U ovim uslovima, repa se prelije pijeskom, piljevinom, li??em i ?uva u kutiji (do 10 kg, jer je lak?e pratiti kvalitetu korijenskih usjeva u malim kutijama).

Skladi?titi cveklu u fri?ideru prihvatljivo, ali ne du?e od 1-2 mjeseca. Neoprana cvekla se ?uva u plasti?nim vre?ama sa rupama, u posudama, u foliji ili pergamentu (svako povr?e posebno) u odeljku za povr?e u fri?ideru. Opran - u vakum kesama na istom mestu.

Ako cveklu stavite u vakum vre?icu, ona ?e le?ati u fri?ideru do dva meseca.

Cvekla (poput ?argarepe) mo?e da se ?uva do ?est meseci u zamrziva?u. Za ovu metodu, povr?e se oguli, nare?e na kockice ili nariba na krupno rende, stavi u vre?ice potrebne zapremine i ?uva u zamrziva?u. Zimi, po potrebi, vre?a se odmrzava i cvekla se koristi za kuvanje.

Kako je divno zimi se po?astiti bor??om, haringom ispod bunde ili vinaigretom, ?iji je glavni sastojak repa - korijenski usjev koji je tako nepretenciozan kada se uzgaja, ali tako hirovit kada se ?uva dugo vremena. Mnogi ljetni stanovnici mogu se pohvaliti bogatom ?etvom repe u jesen, ali ne znaju svi kako je polo?iti za zimu kako ne bi izgubila svojstva i okus. Ako usvojite osnovne metode skladi?tenja slatkih korijenskih usjeva i neke trikove, lako mo?ete produ?iti vijek zaliha do sljede?eg ljeta.

?ini se da bi moglo biti lak?e: sipajte nekoliko hrpica cvekle na pod i police u podrumu ili stavite nekoliko kutija vo?a na balkon i mo?ete cijelu zimu u?ivati u jelima od ovog zdravog i vrijednog korijenskog usjeva. Ali ne, zahtjevno povr?e tjera ljetne stanovnike da naporno rade i pripremaju posebne uslove za zimovanje. Korjenaste usjeve mo?ete ?uvati u podrumu, podrumu, na otvorenom ili ?ak u stanu, ali treba se pridr?avati brojnih pravila, a ponekad i nekih narodnih trikova.

Na?ini skladi?tenja u podrumu, podrumu

Cveklu je najbolje ?uvati u podrumu ili podrumu, a za to postoji vi?e razloga. Prvo, u ovim prostorijama mo?ete stvoriti idealne uslove za skladi?tenje. Drugo, prisustvo dovoljno prostora omogu?ava vam postavljanje velikog broja korijenskih usjeva. Postoji mnogo na?ina za ?uvanje repe u podrumu, razmotrite najpopularnije:

• U kutijama ili kutijama sa otvorima za ventilaciju, gde se repa stavlja u malim serijama. Preporu?uje se postavljanje na visini od 10-15 cm iznad poda kako bi se stvorila ventilacija.
• Mali tobogani, piramide visine do 75 cm na policama podruma.
• U sanducima bez proreza, oblo?enim slojem vla?nog pijeska od dva centimetra. Plodovi se sla?u tako da se ne dodiruju i ponovo posipaju slojem pijeska. Visina polaganja - ne vi?e od 0,5 m. Za dezinfekciju, pijesak se preporu?uje kalcinirati na suncu ili u pe?nici.
  

  Neki iskusni uzgajiva?i povr?a koriste takav narodni trik: biljke s fitoncidnim svojstvima postavljaju se u blizini repe. To mo?e biti rotkvica, ren, bosiljak, paprena metvica, gorki pelin, listovi paprati itd. Ovi usjevi slu?e kao dezinficijensi koji inhibiraju rast gljivica i druge patogene flore.

  Postoji jo? jedno pravilo - velike korijenske usjeve polo?iti na vrh, a najmanje dolje. Preventivna mjera protiv bolesti je da se plodovi uvaljaju u kredu prije stavljanja u kutije i kutije.

  Periodi?no, bez obzira na odabrani na?in skladi?tenja, repu treba sortirati kako bi se utvrdilo kvarenje i pojava bolesti.

  Ostava u stanu

  Male zalihe cvekle mogu se ?uvati ?ak iu stanu. Istina, rok trajanja povr?a je smanjen na 3-4 mjeseca. U ovom slu?aju mo?e postojati nekoliko opcija skladi?tenja:

  • na balkonu;
  • u smo?nici;
  • ispod kreveta ili na drugom tamnom mjestu;
  • u fri?ideru.

  Prilikom odabira balkona za skladi?tenje repe, morate uzeti u obzir koliko je izoliran. Ako je balkon zastakljen i u najja?im mrazima temperatura tamo ne pada ispod -1 0 C, onda to uvelike pojednostavljuje zadatak. Kutije ili kutije su pogodne kao kontejner za skladi?tenje, a pijesak ili piljevina kao podloga. Ako je balkon otvoren, tada ?e sam kontejner, odnosno kutije, morati biti izolirani. Mo?ete to u?initi sami uz pomo? pjene. Uz zna?ajan minus izvan prozora, zalihe je potrebno umotati u toplo ?ebe.

  

  Kutija izolirana pjenom omogu?it ?e vam ?uvanje repe ?ak i na neostakljenom balkonu

  Ako nema balkona, repa se mo?e ?uvati u kutijama s pijeskom u ostavi ili drugom tamnom mjestu, udaljenom od baterija i ure?aja za grijanje. Ako korijenje prvo umo?ite u glinenu otopinu i pustite da se osu?e, sporije ?e gubiti vlagu i du?e trajati.

  Umotanjem svakog vo?a u foliju ili pergament papir i stavljanjem u fri?ider mo?ete zna?ajno produ?iti ?ivot ovog povr?a. Ali nedostatak takvog skladi?tenja je o?igledan - broj takvih zaliha bit ?e vrlo ograni?en.

  Faktori koji uti?u na vreme skladi?tenja

  Uslovi koje je potrebno stvoriti kako bi se zalihe repe o?uvale ?to du?e:

  1. Optimalna temperatura je od -1 0 C do +2 0 C. Na ni?oj temperaturi plodovi ?e se smrznuti, a vi?a temperatura ?e doprinijeti nicanju vrhova, venu?u i razvoju bolesti.
  2. Nivo vla?nosti: 85-90%. Kada se smanji, plodovi brzo venu, a previsoka vla?nost dovodi do razvoja gljivica i plijesni.
  3. Dostupnost prirodne ventilacije. U prostoriji mora postojati dobra cirkulacija vazdu?nih masa.

  Ovi faktori su odlu?uju?i, ali ne i odlu?uju?i, jer na ?uvanje repe uti?u posebnosti njenog uzgoja i pripreme za skladi?tenje, o ?emu se mora voditi ra?una unapred.

  Imajte na umu da nisu sve sorte ove kulture prikladne za dugotrajno skladi?tenje. U tu svrhu koriste se plodovi srednje kasnih i kasnih sorti. Najpopularnije:

  • Libero;
  • Mulatto;
  • Podzimnaya;
  • Bravo;
  • Egyptian flat;
  • Nosovskaya stan;
  • Crvena lopta;
  • Renova;
  • Detroit;
  • Salata;
  • Otporan na hladno?u-19.

  Potrebno je uzeti u obzir ?ak i svojstva tla na kojem je cvekla uzgajana. Plodovi uzgojeni na superpjeskovitom ili ilovastom tlu bolje se ?uvaju.

  Na?in zalijevanja biljke tako?er utje?e na trajanje skladi?tenja korijenskih usjeva. Obilno i ?esto zalijevanje dovodi do naknadnog pucanja plodova, a samim tim i do njihove br?e infekcije. A uz nedostatak vlage, cvekla ?e rasti mekana i mlohava i brzo ?e se su?iti.

  Berba repe mora se obaviti prije mraza. Optimalnim periodom se smatra kraj septembra - po?etak oktobra. Bolje je izabrati lijep sun?an dan. Prilikom va?enja iz zemlje preporu?uje se kori?tenje vile koje vam omogu?avaju iskopavanje korijenskih usjeva bez povrede.

  Ako cveklu poku?ate rukama izvu?i za vrhove, tada se o?te?uje glavni korijen, a zatim se inficira mikroorganizmima i brzo trune.

  Zatim se plodovi moraju osu?iti. Po vedrom vremenu, mo?ete to u?initi direktno u ba?ti (4-5 sati), a ako pada ki?a, onda u zatvorenom prostoru (najmanje jedan dan).

  Nakon su?enja, ostaci zemlje se uklanjaju. Bolje je to u?initi rukama u pamu?nim rukavicama i za to ne koristiti no? ili druga improvizirana sredstva kako ne biste o?tetili nje?nu ko?u. Tako?e je nemogu?e tu?i plodove jedni protiv drugih.

  Sljede?a faza je uklanjanje vrhova i bo?nih korijena. O?trim no?em odre?ite vrhove, ostavljaju?i rep dug oko centimetar. Glavna stvar je da ne poku?avate rukama odlomiti li??e kako ne biste o?tetili sam korijenski usjev. Preporu?uje se da se sredi?nji korijen ne odsije?e.

  Posljednji korak prije polaganja repe za zimu je njeno sortiranje. Potrebno je odabrati plodove zdravog izgleda sa netaknutom korom. Smatra se da se repa srednje veli?ine bolje skladi?ti. Premali plodovi brzo venu, a veliki vremenom postaju kruti.

  Video: sakupljanje i skladi?tenje repe

  
  Za?to korijenski usjev postaje crn: gre?ke i njihovo rje?enje

  Ako se ne pridr?avate pravila skladi?tenja, repa mo?e biti pogo?ena raznim bolestima uzrokovanim gljivicama i drugim bakterijama.

  Naj?e??e bolesti koje se javljaju prilikom skladi?tenja korijenskih usjeva uklju?uju sivu, bijelu i steznu trule?. Kada su zahva?eni sivom trule?om, na plodovima se pojavljuje pra?kasti premaz sive boje i oni trunu. Ako tkivo korijenskog usjeva postane mokro i mekano, pamu?ni premaz i tamne pruge, onda je to bijela trule?. Stezna trule? se ?iri od vrha korijena i karakterizira je pojava plijesni razli?itih boja: crvene, bijele, crne itd. Takvo vo?e se ne mo?e jesti, kao ni koristiti kao hrana za ?ivotinje. Moraju se odlo?iti kako bi se izbjegla daljnja kontaminacija zaliha.

  Mo?ete smanjiti svoje ?anse za razvoj ovih bolesti ako:

  • ?uvajte samo zdravo i neo?te?eno vo?e;
  • obraditi prostorije i opremu za skladi?tenje vapnom;
  • posmatrati temperaturu i nivoe vla?nosti tokom skladi?tenja;
  • periodi?no sortirajte zalihe repe u podrumu, uklanjaju?i plodove koji imaju tragove o?te?enja.

  De?ava se da ljetni stanovnici stvaraju idealne uvjete, ali se na povr?ini repe i dalje pojavljuju crne mrlje, a unutar nje postoje praznine s bijelim pahuljastim premazom. Ovo su znaci fomoze. Bolest koja se mo?e prepoznati jo? u fazi vegetacije repe po karakteristi?nim mrljama na vrhovima biljke. Takvi plodovi se ne mogu ?uvati za skladi?tenje, jer ?e to doprinijeti ?irenju bolesti na zdrave korijenske usjeve. Ako su se znakovi fomoze pojavili ve? u fazi skladi?tenja, tada se zahva?eno povr?e uni?tava, jer ga je nemogu?e izlije?iti, a zdravo se prska otopinom krede.

  

  Fomoza mo?e dovesti do smrti cijelog useva repe

  Fomoza se prenosi na novu generaciju biljaka putem sjemena i zahva?enog tla, pa ju je prili?no te?ko savladati. Kao preventivne mjere preporu?uju se sljede?e:

  • birajte sorte repe koje su otporne na fomozu;
  • pridr?avati se pravila poljoprivredne tehnologije (svake godine ili svakih nekoliko godina, prenijeti mjesta za sadnju repe);
  • dezinficirajte sjeme prije sadnje slabom otopinom kalijevog permanganata;
  • prorediti useve sa prekomernom gustinom sadnica;
  • pravovremeno uklonite korov i olabavite zemlju kada se pojavi kora ili nakon obilnih padavina;
  • pridr?avati se pravila za berbu cvekle.

  Zamrzavanje za zimu

  Prekrasan na?in da sa?uvate sve vitamine i hranjive tvari iz cvekle je zamrzavanje. U tu svrhu preporu?uje se kori?tenje samo stolnih sorti i korijenskih usjeva srednje veli?ine. Postoji nekoliko opcija za ?uvanje repe u zamrziva?u:

  • sirovo;
  • u kuvanom obliku.

  Obje opcije su efikasne i omogu?avaju ?uvanje slatkog povr?a do 8 mjeseci. Jedina prednost zamrzavanja kuvane repe je u?teda vremena pri kuvanju, jer nema potrebe za daljom toplotnom obradom.

  Cveklu mo?ete zamrznuti u cjelini, ili rezanjem ili jednostavno ribanjem, kao i guljenjem i kuhanjem. Sve zavisi od toga kakvo ?e se posu?e koristiti u budu?nosti.

  Tabela: na?ini mljevenja repe tokom zamrzavanja

  Praznine se stavljaju u plasti?nu vre?icu ili plasti?nu posudu i ?alju u zamrziva?. Va?no je budu?e zamrzavanje spakovati u porcije, odnosno staviti u posudu ta?no onoliko koliko je potrebno za pripremu jedne posude bor??a ili jedne porcije salate. To je zbog ?injenice da ?e repa pri ponovnom zamrzavanju izgubiti svoj okus i vrijedna svojstva.

  

  Vre?e sa zatvara?ima su najpogodnije za serijsko zamrzavanje repe

  Kada zamrzavate cijelu cveklu, morate biti svjesni da ?e se unutar nje stvoriti led, tako da kasnije rezanje za elegantno serviranje ne?e raditi.

  Povr?e treba odmrznuti postepeno, na sobnoj temperaturi. Nije preporu?ljivo stavljati izrezanu vre?icu u toplu vodu ili koristiti mikrovalnu pe?nicu.

  Kada pripremate bor?? ili ciklu, cvekla se mo?e baciti u zamrznutu tepsiju. Ali za salate, obavezno ga odmrznite.

  Dakle, skladi?tenje cvekle je ?itava nauka, koju svako mo?e da shvati. Glavna stvar je uzeti u obzir sve "?elje" repe. Tada ?e ?etva dobivena vlastitim radom biti savr?eno o?uvana do sljede?eg ljeta.