Russula je naj?e??a gljiva u Rusiji. Gljive Russula rastu u bilo kojoj ?umi - listopadnoj, crnogori?noj ili mje?ovitoj. Ove prelijepe gljive nezaslu?eno su zakinute pa?nje: bera?i gljiva i kulinari russulu smatraju tre?erazrednom i uzimaju ih samo kada ne na?u druge gljive. Naravno, ukus je individualna stvar, a za svaku vrstu gljive morate prona?i svoj pristup ili stil, ako ?elite. Russula se ne mo?e kuhati na isti na?in kao druge gljive, a ?esto ovaj detalj pla?i kuhare. U praksi se russula girba priprema ?ak i lak?e od bijele, a okus slane russule mo?e iznenaditi svojim ora?astim nijansama i u?initi da kulinarsku fantaziju proradi do kraja. Postoji mnogo vrsta russula, vrijedi ih razumjeti kako biste odredili na?in kuhanja za svaku vrstu i s povjerenjem kuhali ove ukusne gljive.

Postoji 13 glavnih sorti russula. Mogu se podijeliti u 3 grupe:
. Ukusno (4 vrste)
. jestivo (3 vrste)
. Nejestivo i otrovno

Ukusno

Or russula zelenkasta(Russula virescens). Klobuk je od 5 do 15 cm u pre?niku, poluloptastog oblika kod mladih gljiva, zatim pe?urkastog oblika sa rupom u sredini i sa obrnutim ivicama kod zrelih gljiva. Ko?a je svijetlozelene ili sivo-zelene boje sa bijelim mrljama, ?esto pocepana. Plo?e su bijele ili ?u?kaste boje. Noga je debela, mesnata, gusta. Pulpa ima ora?asti ukus. Raste u listopadnim ?umama ljeti i u jesen. Ovo je vrlo ukusna gljiva, koja se smatra najboljom me?u russulama.

Pa?nja! Russula ljuskava izgleda kao blijedi gnjurac - smrtonosna otrovna gljiva. Budite izuzetno oprezni!

(Russula vesca). ?e?ir 5-9 cm, roze ili sme?e-ru?i?aste boje, sa ljepljivom povr?inom (mat kada se osu?i). Mlade russule imaju hemisferi?ne kape, zrele su ravne. Plo?e su rijetke, bijele ili sa crvenim mrljama. Noga je bijela, mesnata. Hrana russula ima okus ora?astih plodova i blagu aromu gljiva. Raste cijelo ljeto i jesen u listopadnim i crnogori?nim ?umama. Ovo je vrlo ukusna gljiva, jedna od najboljih me?u russulama. Ima blagu sli?nost sa muharom, za razliku od ?ega nema mrlja na ?e?iru i „suknji“ na nozi.

(Russula cyanoxaniha). ?e?ir od 5 do 15 cm, lila, ?eli?ni s plavi?astim nijansama ili zeleni s ljubi?astim nijansama. U mladosti je sfernog, zatim ravnog oblika sa spu?tenim rubovima s ljepljivom povr?inom. Plo?e su ?este, nisu lomljive, bijele. Pulpa je bijela, gusta kod mladih pe?uraka i zgru?ana kod zrelih. Raste u listopadnim ?umama ljeti i u jesen. Od ostalih russula se razlikuje po fleksibilnim plo?ama.

(Russula integra). Klobuk je duga?ak 6 do 15 cm, okrugao kada je mlad i ravan sa podignutim ivicama kada je zreo. Boja od sme?e-crvene do ?okoladno-sme?e. Plo?e su mlije?no bijele, a zatim ?u?kaste. Pulpa je bijela, gusta i lomljiva kod mladih gljiva, a ?u?kasta, mrvi?asta kod zrelih gljiva. Raste cijelo ljeto i jesen u listopadnim ?umama. Cijelu russulu treba razlikovati od ljubi?asto-sme?e, koja ima gorak okus.

Jestivo.

Mo?e se primetiti da u ovu grupu spadaju gljive bez izra?enog ukusa, koje treba uzimati i kuvati samo ako ba? ?elite pe?urke. Me?utim, ove gljive su jestive, mogu se brati: soljene i kisele, aromatizirane za?inima ili koristiti kao punjenje.

Russula marsh ili float(Russula paludosa). ?e?ir 8-15 cm, jarko crven, tamni u sredini. U mladosti je zvonast, zreo - sa spu?tenim ivicama. Ljepljivi film, plo?e su bijele ili ?u?kaste, ?esto se lijepe za stabljiku, u kontekstu mo?e biti crvenkaste. Meso je belo i bez mirisa. Uglavnom raste u ?etinarskim ?umama ljeti i u jesen.

(Russula decolorans). ?e?ir 3-10 cm, narand?asto crven, sa ljepljivo-sluzavim filmom kod mladih gljiva, suh i glatki kod zrelih. Plo?e su ?este, kod zrelih su bijele ili puterasto ?ute, a kod starih sive. Noga je duga, ravna, bijela kod mladih i zrelih, siva kod starih. Meso je bijelo, sivo od starosti. Ljeto i jesen rastu u crnogori?nim ?umama. Vrlo je va?no ne brkati izblijedjelu russulu sa goru?om kausti?nom russulom, u kojoj su plo?e i prah spora bijeli, a meso nije sivo.

(Russula daroflava). ?e?ir 4-10 cm, tamno?ut, loptast kod mladih i ravan kod zrelih gljiva. Plo?e su uske, prilijepljene uz stabljiku, bijele kod mladih, sive kod zrelih. Meso je ne?no, belo, gusto kod mladih, krhko i sivo kod zrelih. Miris nije izra?en ili ga nema. Raste ljeti i u jesen na tresetnom tlu pored breza.

Nejestivo i otrovno

Ova grupa uklju?uje uslovno jestive i otrovne gljive. Da, me?u russulama postoji nekoliko vrsta koje su opasne za jelo.

Uvjetno jestive gljive se mogu jesti, ali mogu biti bezukusne ili te?ke za preradu. To uklju?uje (Russula ochroleuca) sa specifi?nom bojom ?e?ira, sli?nom ?utoj russula. Od ?ute russule mo?ete je razlikovati po boji: u okeru, boja je prljava, u ?utoj je svijetla, ?ista. Russula zlatno ?uta(Russula risigalina) je tako?e jestiva, ali je neizra?ajnog ukusa. Razlikuje se od ?utog po manjim veli?inama (klobuk 3-7 cm) i prahu spora ?ute boje jaja. Russula green(Russula aerguinea) sa ru?nim ?e?irima neugodne zelene (mo?varne) boje pre?nika 5-10 cm. Gljiva je bezukusna i, osim toga, izgleda kao blijedi gnjurac. Russula je predivna(Russula lepida), uprkos svom imenu, ima gorko, ?ilavo i neukusno meso. Odlikuje se krvavocrvenom bojom klobuka promjera 5-10 cm. Russula ljubi?asto sme?a(Russula badia) u mladosti je ljubi?astocrvena. ?e?ir 8-12 cm, prah oker spora. Ima specifi?an miris, koji podsje?a na kutiju cigara. Okus je neprijatan, mo?e biti jako gorak.

(Russula emetica) je zaista nejestiva, pa ?ak i otrovna. Ima klobuk 5-10 cm, krvavocrven, koji po ki?nom vremenu postaje oker ?ut i klizav. Noga je ujedna?ena, bijela ili ru?i?asta, sa lomljivom pulpom. Meso klobuka je bijelo, ispod ko?e crvenkasto. Ima zanimljiv vo?ni miris i veoma opor ukus. Budite izuzetno oprezni - gljiva je otrovna!

Sada kada ste upozoreni i znate razliku izme?u ukusne i otrovne russule, nemojte se bojati da ih uberete i skuvate. Russule su vrlo krhke. Ovo je najva?nija karakteristika ove vrste gljiva i njen glavni nedostatak. Rastavljanje iz trave, osloba?anje od gran?ica i transport treba da bude uredno, bez trzanja i tresanja.

Neiskusne ili po?etnike bera?e gljiva i kulinarske stru?njake, naziv gljive (russula) mo?e biti zbunjuju?i. Ove gljive se ne jedu sirove, nije prihva?eno. Ako ?elite, mo?ete jesti sirovu russulu - ne mo?ete se otrovati i umrijeti ako je bila prave vrste. Za najbolji ukus, russula se marinira, soli, pr?i, dinsta i kuva. Najbolje se dobijaju ukiseljena i slana russula, po kojoj su i dobila ime. Nakon jednog dana soljenja, russula se mo?e jesti, samo dodajte tradicionalni preljev od gljiva od ulja i luka ili bijelog luka.

soljenje

Pe?urke treba oprati, grubo isjeckati ili ostaviti cijele, preliti fiziolo?kim rastvorom i staviti na tamno mjesto. Mo?ete dodati nekoliko zrna crnog bibera, listova ribizle, kopra ili drugog mirisnog za?inskog bilja.

Kiseljenje

Od soljenja se razlikuje po tome ?to se u rastvor dodaje sir?e. Obi?no se koristi za konzerviranje, ali u slu?aju russule, ima smisla brzo marinirati bez konzerviranja. Tako gotovu hladnu grickalicu uvijek mo?ete imati u fri?ideru.

pr?enje

Pe?urke je potrebno o?istiti, ali ne i prati. Ne sitno ise?i i pr?iti na ulju. Russule se pr?e prili?no brzo i veoma je va?no da ih ne pretvorite u ugalj, poku?avaju?i da se rije?ite zami?ljenog otrova. Nejestivu ili jednostavno neukusnu russulu treba ukloniti u fazi sortiranja i ne zamarati se mislima o trovanju tokom kuhanja. Ako sumnjate - kuhajte.

Kuvanje

Russula se opere, o?isti, ise?e na srednje komade i kuva u dve vode. U prvoj vodi prokuhajte, kuvajte nekoliko minuta, a zatim pe?urke prebacite u drugu posudu sa kipu?om vodom i tamo kuvajte 15-20 minuta. Za sumnjive, mo?e se preporu?iti prethodno namakanje.

Ga?enje

Najbolji na?in za kuhanje russula gljiva. Kombinira kuvanje i pr?enje, otklanja sumnje i od najsumnjivijih. Postoje dva na?ina: ?ampinjone oprati, oguliti, ise?i i slo?iti u tepsiju. Kuhajte uz povremeno me?anje. Drugi na?in: prokuvati i dinstati. Ispustit ?e se vi?e teku?ine - mo?ete napraviti, na primjer, juhu ili umak na bazi teku?ine koja se sipa u posebnu posudu, ili jednostavno pustite da vlaga ispari. Prilikom dinstanja russule mo?ete dodati paprike (gra?ak, cijele ?ili papri?ice), lovorov list ili listove karija, karanfili? i op?enito oplemeniti russulu razli?itim okusima. Iako esteti tvrde da je russula ve? ukusna i da njihov divan ora?asti okus ne treba pokvariti. Naravno, nema potrebe za kvarenjem, ali mo?ete ga oja?ati. Ako se ne primijeti okus ora?astih plodova, onda mo?ete dodati kiselo vrhnje i dinstati u njemu.

Ljubiteljima krompira sa pe?urkama mo?e se preporu?iti da krompir pr?e zasebno i dodaju posebno pr?enu russulu u poslednjoj fazi kuvanja - na taj na?in mo?ete lako kontrolisati proces pr?enja ovih su?tinski razli?itih sastojaka. Isto mo?ete u?initi i s drugim proizvodima: kuhajte ih odvojeno od russule i pomije?ajte u posljednjoj fazi kuhanja. Ili nemojte mije?ati i poslu?iti odvojeno.

Svi tradicionalni recepti za kuhanje gljiva primjenjivi su na russulu, ali soljenje ostaje najbolja metoda kuhanja. Russulu mo?ete soliti ?ak iu poljskim uvjetima, ?to koriste iskusni planinari, lovci ili ljetni stanovnici. Kao aromati?ni dodaci koriste se ?e?anj belog luka i mirisno bilje. Za brzo kiseljenje, bijeli luk se re?e na plo?e, za?insko bilje zgnje?i, a soli se uzima malo vi?e nego za dugo kuhanje.

Slana russula

Sastojci:
500 g ?ampinjona
2 tbsp. ka?ike soli (na 1 litar vode),
5 ?ena belog luka,
za?insko bilje (klice borovnice, menta, estragon, kopar).

kuhanje:
Pe?urke operite, stavite u posudu za soljenje, dodajte beli luk, pospite solju, dodajte za?insko bilje i napunite izvorskom vodom. Ostavite 10-12 sati. Poslu?ite pe?urke prelivene puterom. Mo?ete dodati luk.

Russula - veoma ukusne pe?urke koje se lako kuvaju, odli?no hladno predjelo, odli?an dodatak krompiru i povr?u.

Alexey Borodin

Zapravo, postoji mnogo jela u koja se mogu staviti ove gljive, ali prije svega ?elim napomenuti da russula uop?e nije prikladna za pravljenje supe. To je zbog ?injenice da su neki od njih gorki. Najbolje rje?enje u kuvanju je dinstanje ili pr?enje. U savr?enom su skladu sa povr?em i sosovima od pavlake.

Russule su dobre kisele i soljene. Mo?da se iz tog razloga zovu "Russula". U stvari, kiseljenje se de?ava tako brzo da je proizvod spreman za upotrebu za jedan dan. Slana russula se mo?e kuvati kod ku?e u dru?tvu drugih gljiva, pome?ana sa za?inima, povr?em, za?inskim biljem.

Russula u tijestu dobro ispadne, ukusne su sa umakom od sira, kuhanim krompirom i svje?im salatama.

Op?enito, recepti za kuhanje gljiva su toliko brojni da ?e ?ak i najzahtjevniji gurman prona?i ne?to za sebe. I u ovom ?lanku ?emo razmotriti nekoliko opcija za kiseljenje russula u teglama za zimu.

Kiseli krastavci: 5 recepata za sva?iji ukus

Ukiseljena russula (video)

Pravila kuhanja rusule

1. Prvo sortiramo pe?urke. Jake, zdrave pe?urke srednje veli?ine su pogodne za kuvanje.
2. Sirovine temeljito operemo u hladnoj vodi 2-3 puta, stavimo ih u lonac.
3. U ?erpu sipajte ?istu vodu, na bazi 1 dijela gljiva 2 dijela vode.
4. Pustite da proklju?a na srednjoj vatri, smanjite vatru na nisku.
5. Lagano posolite, stavite lovor, alevu papriku i gorki biber u zrnu.
6. Vrijeme kuhanja nakon klju?anja je pola sata.

Ka?ikom uklonite penu koja se stvara tokom kuvanja.

1. Russula je poznata bera?ima gljiva po svojoj krhkosti. Kako se prilikom ?i??enja ne bi pokvarili, preporu?uje se da ih prvo prelijete kipu?om vodom.
2. Prilikom ?i??enja preporu?ljivo je, ali uop?e nije neophodno, ukloniti film sa ?e?ira.
3. Ako je russula jedka, odnosno gorkog ukusa, pe?urke pre kuvanja posolite i ostavite preko no?i na hladnom mestu. Vrlo ?esto je film na kapi crvenih gljiva krivac gor?ine, poku?ajte ih o?istiti.

Kako kuhati russula: kiseljenje u teglama za zimu

Vru?e soljenje russula

Komponente:

• 2 kg gljiva;
• 240 ml vode;
• 120 gr. krupna sol;
• 5 cvjetova karanfila;
• 14 zrna crnog bibera;
• 6 listova tre?nje;
• 6 crne ribizle.

Proces soljenja:

1. O?i??ene i natopljene sirovine stavimo u lonac, stavimo na ?poret, pustimo da proklju?a.
2. Nakon ?to smo smanjili vatru, posolite, stavite sve za?ine. Kuvati 20-30 min.
3. Kuhanu russulu ?aljemo u cjedilo, studim. Stavljamo ih u tegle, punimo marinadom, zatvaramo.
4. Radni komad se ?uva na hladnom i suvom mestu. Proizvod je spreman za upotrebu za 15-25 dana.

6 najboljih recepata za konzervirane krastavce s aspirinom

Provjera spremnosti russule je jednostavna. Kada potone na dno, a juha postane lagana, mo?ete ugasiti vatru.

Russulu ne mo?ete zatvoriti limenim poklopcem, dajte prednost plasti?nom. Kontakt ovih gljivica s takvim metalom mo?e izazvati pojavu uzro?nika botulizma.

Hladno soljenje russula

Komponente:

• 2 kg gljiva;
• 80 gr. krupna sol;
• 8 listova lovora;
• 3 ki?obrana kopra;
• 14 gra?ka aleve paprike;
• 4 ?ena belog luka.

Proces soljenja:

1. O?istimo sirovine, dvaput isperemo vodom. Prije kuhanja potopite 6 sati u slabo posoljenu salamuri da biste uklonili mogu?u gor?inu.
2. Na dno posuda za soljenje sipajte sloj soli, na vrh rasporedite bijeli luk i za?ine narezane na tanke plo?ke.
3. Stavljamo pe?urke. ?irimo russulu ?e?irima, posipamo slojeve solju i za?inima.
4. Zavr?ni sloj prekrijemo pamu?nom krpom, na vrh stavimo okruglu dasku odgovaraju?e veli?ine ili ravnu plo?u, pritisnemo je malim optere?enjem.
5. Za otprilike 2-3 dana pe?urke ?e po?eti da se talo?e i lu?e sok, a zatim pe?urke prijavimo odozgo po istoj tehnologiji. To radimo dok se posuda ne napuni. Sok / salamura bi na kraju trebao pokriti radni komad nekoliko centimetara odozgo. Ako nema dovoljno soka, mo?ete pokupiti ve?i teret.
6. Spremnost za upotrebu nastupa nakon 30-45 dana. Preporu?uje se ?uvanje na hladnom mestu.

Da biste sprije?ili pojavu plijesni, potrebno je povremeno uklanjati teret, ispirati ga vodom i mijenjati tkaninu.

Suvo soljenje russula

Komponente:

• 2 kg russula;
• 100 gr. krupna sol;
• 4 ?lice. l. sjemenke kopra.

Recepti za kineski kupus za zimu: samo provjereni pripravci

Proces soljenja:

1. U ovom slu?aju, pe?urke se ne peru. Korijenje se odsije?e, noge se bri?u vla?nom krpom, a ?e?iri se ?iste ?etkom.
2. U maloj posudi dobro pomije?ajte sol sa sjemenkama kopra.
3. Pripremljene sirovine stavljamo u posudu za soljenje sa ?e?irima u slojevima, svaki sloj prelijemo mje?avinom kopra i soli.
4. Napunjenu posudu prekrijemo pergamentom, pritisnemo je ne previ?e te?kim teretom, stavimo u podrum ili hladnjak.
5. 14 dana nakon polaganja obradak je spreman za jelo.

Russula pe?urke: kuhanje sa lukom

Komponente:

• 1 kg russula;
• 250 ml 9% sir?etne kiseline;
• 250 gr. luk;
• 3 lovorika;
• 3 gra?ka aleve paprike;
• 3 cvijeta karanfila;
• 2 litre vode;
• 5 gr. (tsp) granulirani ?e?er;
• 2,5 tsp sol.

Proces soljenja:

1. Tegle od pola litra operite, osu?ite, sterili?ite. Operite, sterilizirajte najlonske kapice.
2. Pe?urke se o?iste, operu, kuvaju u vodi sa solju. Stavite u cjedilo da se voda stakli.
3. U posebnoj posudi prokuhajte vodu, u nju stavite glavice luka ise?enog na 4 dela, posolite, po?e?erite i dodajte za?ine. Kuvajte 10 minuta, izlijte sir?etnu kiselinu, kuvajte jo? 2 minuta. ugasiti.

Ohla?ene gljive rasporedimo u posude, prelijemo marinadom. Zatvoriti poklopcima.

Danas ?emo govoriti o naj?e??im gljivama u na?oj zemlji - russula. Imaju odli?an ukus, korisna svojstva, na?iroko se koriste u kulinarstvu.

Opis i izgled

Russula pripada lamelarnom rodu. Porodica - russula. Uklju?uje tridesetak sorti. Na? dana?nji junak zaslu?eno se naziva najobi?nijom jestivom gljivom. Te?ko je na?i osobu koja nije probala ili barem nije ?ula za russulu.

Rastu uglavnom u crnogori?nim i listopadnim ?umama. Pojavljuju se u junu, ali najbolji period za sakupljanje je od po?etka avgusta do septembra.

Klobuk pe?uraka se razlikuje jer zavisi od vrste. Postoje ru?i?asta russula, ?uta, zelena i tako dalje. Pogledajmo bli?e sorte gljiva.

Vrste

Zeleno

Ovo je jestiva gljiva sa ko?icom koja se lako skida za 2/3 klobuka. Sam ?e?ir je zelene boje, mo?e biti utisnut ili konveksan, povr?ina je ljepljiva. Stabljika je cilindri?na, gotovo potpuno bijela. Na rubovima kapice nalaze se ?ljebovi. Pulpa je lomljiva, bijele boje, karakteristi?nog gorkog okusa. Prije upotrebe preporu?uje se da ga prokuhate kako biste se rije?ili gor?ine. Morate prikupiti mlade jedinke, u kojima su rubovi spu?teni.

?uta

?e?ir je svijetlo ?ute boje, povr?ina je suha, oblik je ravan ili konveksan. Stabljika je bijela, ali postaje siva kako gljiva raste. Pulpa po strukturi podsje?a na vatu, bijele boje. Narand?asto-?uta ispod ko?e, potamni pri rezanju. Jestiva sorta russula koja je najbolje kuhana ili soljena. Nakon kuvanja meso postaje tamno. Preporu?uje se sakupljanje mladih gljiva u kojima su rubovi spu?teni.

Plavo-?uta

Ko?a se uklanja za 2/3 klobuka. Sam klobuk mo?e imati suhu ili ljepljivu povr?inu, zelenu ili sme?u u sredini, a prete?no ljubi?asto sivu po rubovima. Meso je bijelo, ali mo?e imati ljubi?astu nijansu, poput pamuka. Okus nije zajedljiv, struktura je jaka. Noga je bijela, gusta, ali na kraju postaje ?uplja. Mo?da najbolja sorta russula po ukusu. Preporu?uje se kuhanje, soljenje i kiseljenje

Nejestiv o?tar kaustik

To je nejestiva sorta gljiva. ?e?ir je konveksnog oblika, blago depresivan, crvenih nijansi i sjajan. Stabljika u osnovi je prete?no ru?i?asta. Mlada gljiva ima sferni klobuk. Pulpa je bela, lomljiva, ukus je peko?i. Neprijatan ukus je razlog nejestivosti. Osim toga, mo?e uzrokovati gastrointestinalne smetnje.

bilijarni

Jestivost nije precizno definisana, pa je soljenje dozvoljeno, ali tek nakon veoma dugog namakanja. ?e?ir je konveksnog oblika, zatim je centar utisnut, boja je slamnato ?uta. Rubovi gljive su u po?etku glatke strukture, ali s vremenom dobijaju pruge. Meso je blijedo?uto, opor i opor.

Pale buff

Ima ba?vastu stabljiku, sna?ne strukture, bjelkaste nijanse sa primjesom sme?e boje. Klobuk je gladak, oker ?ute boje. U po?etku je oblik konveksan, ali s vremenom postaje ispru?en. Pulpa je guste strukture, bijela, lomljiva, malo tamnija na rezu. Okus je prili?no o?tar. Ovo je uslovno jestiva sorta russula, koja se kuva i soli.

Bolotnaya

Noga je batinasta, ?vrsta, ali ponekad mo?e biti ?uplja. Boja je ru?i?asta ili bijela. ?e?ir je mesnat, konveksnog oblika, blago stisnut u sredini. Rubovi su tupi. Pulpa je bijela, gusta u mladim gljivama, ali vremenom postaje labava. Ima karakteristi?an vo?ni miris. Ovo je jestiva vrsta koja se kuva i soli.

Maiden

Pro?irena noga do baze, prvo ?vrsta, a zatim ?uplja. Struktura stabljike je krhka, boja je bjelkasta ili ?u?kasta. ?e?ir je u po?etku konveksan, ali onda postaje ispru?en. Boja sme?e-siva ili ?u?kasto-siva. Meso je bijelo ili ?uto, lomljivo. Rubovi kapice su rebrasti, tanki. Jestiv izgled.

turski

?e?ir je vinskocrvene boje, narand?aste ili crne boje. Povr?ina je sjajna. U po?etku je njegov oblik poluloptastog oblika, ali s godinama postaje depresivan. Noga je bijela, batinasta. Pulpa je bijele boje karakteristi?nog vo?nog mirisa i krhke strukture. Jestiv izgled.

hrana

Ima gustu, bijelu nogu. ?e?ir je ravno-konveksan, mo?e imati ru?i?astu, crvenkastu ili sme?kastu neujedna?enu boju. Pulpa je gusta i bijela, okus nimalo jedka. Mo?da jedna od najukusnijih russula koja se kuva za dalju konzumaciju, odli?na je za su?enje, kiseljenje, soljenje i kuvanje drugih jela.

zelenkasto

Noga je bijele boje, sme?kaste ljuske u osnovi. Kod zrele gljive klobuk postaje polo?en. Prije toga, mat, mesnat, hemisferi?an. Pulpa je bijele boje, guste teksture, mo?e biti malo za?injena, ali ne i o?trog okusa. Mo?ete sa sigurno??u nazvati jednu od najukusnijih sorti russula. Pogodno za soljenje, kiseljenje, su?enje.

Bureyaya

Noga je bijela, mo?e imati crvenkastu nijansu. Kako raste, postaje braonkasta. Klobuk mladih jedinki je poluloptast, dok je kod starijih jedinki ?irok, sme?i ili tamnocrveni. Sredi?te je obi?no tamnije. Pulpa je bijela, ima karakteristi?an miris ?kampa ili haringe. Prije upotrebe potrebno je dugo kuhati kako bi se uklonio neprijatan miris. Pogodno za soljenje i mariniranje.

Gdje raste

Ova gljiva raste u gotovo svim ?umama. Voli kvart sa mahovinom, rubovima, ?istinama. Ali naj?e??e raste na cestama. Russula po?inje da se sakuplja u junu, a vrhunac sezone je avgust-septembar.

Danas nauka razlikuje oko 30 vrsta ove gljive koje rastu u Rusiji.

Posebnosti

?elio bih govoriti o nekim karakteristikama i ?injenicama vezanim za ovu gljivu i njene sorte.

• Postoji jedna teorija prema kojoj je gljiva dobila ime. Zasnovan je na ?injenici da kada se posoli, gljiva brzo postaje prikladna, dok je za ostale gljive potrebno najmanje nekoliko dana. S tim u vezi, russula se mo?e koristiti navodno u sirovom obliku.
• Gljive trebate tra?iti u listopadnim, ?etinarskim i mje?ovitim ?umama. Nisu neuobi?ajeni u mo?varama. Za njima mo?ete krenuti u maju, a sezonu zavr?iti u oktobru. Glavni uslov za mogu?nost njihove potrage su ki?e.
• Sa unutra?nje strane svih russula nalaze se bijele plo?e, a sve noge su bijele. Nemaju prstenje, filmove i vage. Nakon rezanja, pe?urke ostaju bijele.
• Prilikom sakupljanja va?no je uzeti u obzir osobenost gljivice. Izuzetno su krhke. Stoga se skupljaju, po pravilu, odvojeno od drugih vrsta gljiva.
• Kako biste sebi olak?ali ?i??enje russula, prije obrade prelijte ih kipu?om vodom.
• Lako je ukloniti film sa gljive, ali to se ne isplati uvijek. To se obja?njava ?injenicom da film ne?e dozvoliti da se gljiva raspadne tokom kuhanja.
• Ako je okus gljive gorak, pred vama je kausti?na russula. Da biste eliminisali ovaj ukus, potrebno je da ih posolite, stavite u fri?ider preko no?i, a sutradan prokuvate.
• Gorak okus nakon kuhanja ukazuje na potrebu uklanjanja filma sa ?e?ira. ?ak i ako to ne pomogne, ocijedite vodu, sipajte novu i kuhajte gljive jo? 20 minuta.

Kako odabrati i gdje kupiti

Takve gljive mo?ete kupiti samo od privatnih trgovaca, bera?a gljiva koji su do?li na pijacu da prodaju ubrani rod. Najva?nije je nau?iti kako ih pravilno odabrati.

?injenica je da se russula ?esto mije?a sa blijedim gnjucem. Sada ?emo vam re?i kako izbje?i takvu gre?ku.

Prava russula ima glatku, bijelu stabljiku. Nema opne, iznutra je noga gusta ili ?uplja. Pulpa je izuzetno krhka, na rezu rijetko mo?e promijeniti boju, potamniti. Ako vidite crvene ili ljubi?aste mrlje na ?e?iru, nemojte uzimati takvu gljivu: najvjerojatnije je ovo la?na russula.

Birajte najgu??e gljive, izbjegavajte suhe i stare jedinke. Najkvalitetnije su ?uta i plavo-zelena russula. Ovo je mo?da prava poslastica. Mnogi vjeruju da su ove sorte pogodne za jelo sirovo.

Pogledajte sljede?i video o gljivama russula, kako ih najbolje sakupljati i ?ta napraviti od njih.

Metode skladi?tenja

Nakon ?to ste sakupili gljive, budite sigurni da ne?e izgubiti svojstva u narednih 24-48 sati. Ali imajte na umu da je u ovom slu?aju nemogu?e navla?iti russulu, ve? je odmah stavite u hladnjak.

Slane i kisele pe?urke se mogu konzumirati u roku od 12 meseci. Osu?ene mogu trajati vi?e od godinu dana.

Izuzetno je va?no da russula ni nakon su?enja ne izgubi tako va?na dijetalna vlakna i aminokiseline. Ostaje samo protein koji ostavlja oko 30-40% prvobitne koli?ine

Nutritivna vrijednost i kalorije

Ovdje sve izgleda zanimljivo i korisno. Ovo je dijetetski proizvod, od kojeg, me?utim, mo?ete dobiti zna?ajne koristi.

Za 100 grama proizvoda dolazi:

Hemijski sastav

Ove gljive su veoma bogate korisnim elementima, vitaminima i mineralima. To odre?uje obilje korisnih svojstava, kao i prijatan okus.

Od glavnih vitamina koji su korisni za ljude i prisutni su u russuli, mo?emo razlikovati:

• Vitamin PP;
• Vitamini B1, B2;
• Vitamin C;
• vitamin E.

?to se ti?e minerala, ovdje svakako treba napomenuti: Fe, K, P, Na, Mg, Ca.

Korisne karakteristike

• Desilo se da je priroda odabrala russulu da ih obogati vitaminima PP i B2. Oni su od velikog zna?aja za zdravlje ljudi i funkcionisanje na?eg organizma.
• Pe?u?a i ljubi?asta russula djeluju kao antibakterijski agens, poma?u u suo?avanju s apscesima.
• Vrlo su korisni za one koji su suo?eni s ozbiljnim bolestima gastrointestinalnog trakta.
• Zbog niskog kalorijskog sadr?aja gljive, savr?ena je za one koji se bore s vi?kom kilograma.
• Russula je hranljiva, stvara ose?aj sitosti, nakon ?ega ne ?elite da jedete. Kao rezultat toga, poma?u u borbi protiv gojaznosti.
• Preporu?uju se jesti kako bi se sprije?ilo stvaranje krvnih ugru?aka, kao i za?tita od zgru?avanja krvi.
• Uz pomo? russule mlijeko se zgru?ava, stvaraju?i nevjerovatno zdrav fermentirani mlije?ni proizvod. Koristan je za osobe koje pate od problema sa srcem i krvnim sudovima.

?teta i kontraindikacije

Postoji nekoliko kontraindikacija za ljude koji ne bi trebali konzumirati ove vrste gljiva. naime:

• Individualna netolerancija na komponente gljive od strane osobe;
• Ozbiljni poreme?aji u radu srca, bubrega, jetre;
• Ne preporu?uje se za djecu mla?u od 12 godina;
• Kontraindicirano kod trudnica, kao i ?ena tokom dojenja.

Op?enito, mnogi lije?nici vjeruju da se russula mo?e davati djeci nakon 7 godina. Ali u ograni?enim koli?inama i samo najukusnije i najsigurnije vrste.

?to se ti?e odraslih, oni tako?er ne bi trebali pretjerano zloupotrebljavati russulu - ne vi?e od 150 grama dnevno. Ukusne i kvalitetne vrste russula nisu izuzetak.

Aplikacija

U kuvanju

Mo?da vam je sfera kuhanja ta koja vam omogu?ava da u potpunosti cijenite sve mogu?nosti okusa ove gljive. Da, ima izvrsna korisna svojstva, ali skuhajte neko jelo od russule i vi?e ga ne mo?ete odbiti. Ovo ?e biti va?a omiljena gljiva.

Imajte na umu da se prije upotrebe gljive moraju napuniti vodom i odle?ati nekoliko sati. Prije glavnih procesa prerade, odnosno pr?enja, soljenja, kiseljenja, po?eljno ih je kuhati 5 minuta. Ovo ?e ukloniti gor?inu.

Sada ?emo s vama podijeliti nekoliko recepata za pravljenje russule. Naime, mi ?emo vam re?i kako ih pravilno soliti, marinirati i kako ih pravilno kuhati.

Slano

Uzmite set od sljede?ih sastojaka:

• Jedan mali luk;
• 3 ?lice biljno ulje;
• 3 ?ena belog luka;
• 1 kilogram svje?e jestive russule;
• 4 ?lice kamena sol;
• Nekoliko listova borovnice.

kuhanje:

Pe?urke o?istite od prljav?tine, isperite, stavite u ?erpu, malo posolite. Ogulite beli luk, nare?ite ga na sitne plo?ke i stavite na pe?urke. Pe?urke prekrijte gran?icama borovnice i stavite na 12 sati na tamno i hladno mjesto. Sada na to sipajte nasjeckani luk, dodajte ulje i sve promije?ajte. Pe?urke stavite u pripremljene tegle, zatvorite. Dok pakujete pe?urke, dodajte jo? russule u tegle dok se tegla ne napuni. Nakon otprilike 30 dana, pe?urke su spremne za jelo.

Kiselo

Russula se mo?e marinirati na nekoliko na?ina. Sada ?emo vam ih opisati.

Recept za sir?e

• Pe?urke dobro o?istite, po potrebi skinite foliju sa klobuka, kra?e skratite.
• Prokuhajte vodu, prelijte njome gljive. Stavite na vatru, provri, ugasite i ostavite da se ohladi.
• U me?uvremenu pripremite tegle.
• Pe?urke nakon hla?enja odbacite u cjedilo.
• Listove ribizle ili tre?nje ostavite u pripremljenim teglama, mada se mogu koristiti i jedno i drugo. Stavite i lovorov list, ki?obrane kopra. Za pobolj?anje ukusa dodajte nekoliko gran?ica estragona. Podeliti pe?urke u tegle.
• Napravite marinadu na bazi 250 ml vode - 50 ml sir?eta i 25 grama kamene soli. Napravite salamuru na osnovu broja dostupnih gljiva.
• Prokuhajte marinadu, sipajte je u tegle sa pe?urkama.
• Stavite tegle u ?iroki lonac sa vodom da se sterili?u. Nakon klju?anja vode dr?ite tegle na vatri 20 minuta.
• Izvadite posude, zavijte poklopce. Pe?urke su spremne.

sa belim lukom

Imajte na umu da ?e vam za 1 kilogram russule trebati velika ?lica soli. Beli luk mo?ete koristiti po ?elji. Pe?urke na ovaj na?in kiseljenja ne?e se dugo ?uvati, ali te?ko da ?ete odoljeti da ih ne pojedete sve odjednom.

Dakle, morate kuhati prema ovom receptu na sljede?i na?in:

• Isperite gljive, uklonite svu prljav?tinu;
• Ogulite bijeli luk, nare?ite ga na tanke plo?ke;
• Stavite gljive u teglu ili tiganj, ali pazite da je glava dole;
• Slojevi se posipaju solju i belim lukom;
• Gljive morate izdr?ati 14 dana tako ?to ?ete tegle staviti na hladno mjesto;
• Nakon 2 sedmice mo?ete poslu?iti. Odli?no se sla?e sa votkom, o?trog je i bogatog ukusa.

Sa lukom

Bi?e vam potrebni ovi sastojci:

• Pro?i??ena voda - 400 ml;
• 1 kilogram russule s tvrdim ?e?irima;
• 250 ml sir?eta;
• Nekoliko pupoljaka klin?i?a;
• 300 grama crnog luka;
• Lavrushka leaves;
• Piment (gra?ak);
• 1 tsp Sahara;
• 1 velika ka?ika kamene soli.

kuhanje:

Pe?urke oguliti, napuniti vodom i kuvati oko 15 minuta, a zatim ih baciti u cediljku da sva te?nost bude staklena. U ?erpu sipajte vodu, dodajte nazna?ene za?ine, so, ?e?er, sitni luk. Stavite smjesu da provri, a zatim ulijte sir?e. U ovu marinadu umo?ite skuvanu russulu i kuhajte 5 minuta. Vru?e pe?urke rasporedite po teglama, a salamuru ostavite na vatri jo? 2-3 minuta. Rasol sipajte u tegle i zatvorite ih poklopcima.

Kako kuvati

Hajde sada da razgovaramo detaljnije o tome kako pravilno kuvati ove gljive.

• Prije kuhanja moraju se dobro oprati, sortirati kako bi se prona?li najja?i primjerci.
• O?istite ih od prljav?tine, stavite u tepsiju. Sada napunite hladnom vodom u koli?ini od 1 zapremine gljiva na 2 zapremine vode.
• Stavite lonac na srednju vatru, dovedite do klju?anja, a zatim smanjite vatru.
• Zatim pazite na stvaranje pjene, koju morate ukloniti tokom kuhanja. Nakon toga dodajte malo soli, lovorov list i crni biber u zrnu.
• Nakon klju?anja vode, gljive se kuhaju 30 minuta.
• Ni u kom slu?aju ne koristite vodu koja je ostala nakon prokuvanja russule za hranu.

Kotleti od russula

Mnogi se ne usu?uju pr?iti russulu. Ali uzalud. Ispadaju veoma ukusni. Slu?i se kao samostalno jelo, ili se jede uz prilog. Neki ?ak uspiju ispe?i russula kotlete.

Da napravite kotlete, uzmite oguljenu russulu, odaberite najve?e i najravnije ?e?ire, stavite ih na neko vrijeme u hladnu slanu vodu. Nakon toga odbaciti u cjedilo.

?e?ir treba umo?iti u pripremljeno tijesto. Zatim se pe?urke posipaju prezlom za paniranje. Treba brzo pr?iti, vatra mora biti jaka. Zatim sve russule zajedno stavite u tepsiju, ulijte tijesto koje je trebalo da ostane. Sada pr?ite gljive, ali ve? na laganoj vatri. Ovo ?e trajati oko 15 minuta.

Russula nije ba? pogodna za pravljenje supe, jer stvara karakteristi?an gorak ukus.

Russula prije klju?anja o?istiti od ne?isto?a, preliti hladnom vodom, kuhati nekoliko minuta.

Russula se ne mo?e kuhati prije pr?enja.

Kako kuhati russula

1. Prije kuhanja russula potrebno je dobro razvrstati, jer se mogu kuhati samo male, jake i zdrave gljive.
2. Pe?urke dobro isperite hladnom vodom i stavite u ?erpu.
3. Pe?urke prelijte hladnom vodom tako da zapremina bude duplo ve?a od zapremine pe?uraka.
4. Sa?ekajte da proklju?a na srednjoj vatri, a zatim smanjite.
5. Pjenu koja se pojavljuje prilikom kuhanja gljiva treba ukloniti.
6. Tako?e treba dodati so, nekoliko zrna crnog bibera i lovorov list.
7. Russula treba kuvati 30 minuta nakon ?to voda proklju?a.
8. Za razliku od drugih gljiva, voda preostala nakon prokuvavanja russule se ne mo?e koristiti.

Kako posoliti russula

Proizvodi
Russula - 1 kilogram
Beli luk - 3-4 ?ena
Biljno ulje - 3 supene ka?ike
Listovi borovnice - nekoliko komada
Crni luk - 1 mali luk
Sol - 4 ka?ike

Koliko i kako soliti russula
O?istite svje?u russulu od prljav?tine, nje?no isperite, stavite u ?erpu, posipaju?i solju. Beli luk oguliti, ise?i na tanke latice, dodati pe?urkama. Pokrijte russulu gran?icama borovnice i ostavite na hladnom i tamnom mjestu 12 sati. Zatim pospite nasjeckanim lukom, dodajte suncokretovo ulje i dobro promije?ajte. Rasporedite russule u sterilisane tegle, zatvorite i registrujte russulu dok se tegla ne napuni. Nakon 30 dana va?a slana russula je spremna!

Kako kuhati russula prije zamrzavanja

1. Lagano isperite russula u vodi.
2. U ?erpu staviti russulu, dodati vodu, posoliti i kuvati 20 minuta.
3. Nakon kuhanja russula stavite u sito, pri?ekajte da voda iscuri i stavite u plasti?ne kese.
4. Izvadite russula u zamrziva?.
Nakon zamrzavanja, gljive ?e biti prikladne ?est mjeseci. Moraju se odmrznuti na sobnoj temperaturi, a zatim primijeniti dodatno kuhanje - pr?enje ili kuhanje.

Kako skuvati russula u bujonu

Za pola kilograma sirovog sira ima?ete 2 ka?ike suncokretovog ulja, 2-3 ka?ike mesnog bujona, so i za?insko bilje.
Russula temeljito o?istiti i isprati, staviti u slanu vodu, staviti na vatru. Zakuvati, staviti u cjedilo, pa staviti u ?erpu sa zagrijanim uljem, dodati juhu, poklopiti i dinstati oko minut. Poslu?ite sa sitno seckanim za?inskim biljem.

Kako skuvati russulu u salati

Proizvodi
Russula - 100 grama
Pile?e jaje - 2 komada
Zeleni kopar - 1 gran?ica
Za punjenje goriva
Biljno ulje - 30 grama
Sol, sir?e, biber - po ukusu (ocat se mo?e zameniti sokom od limete)

Recept za salatu od rusule
1. Skuvati russula, ise?i na trakice.
2. Skuvati tvrdo jaja, oguliti, ohladiti i ise?i na kockice.
3. Izmiksajte jaja sa russulom.
4. Za preliv - pome?ati biljno ulje, sir?e, so i biber.
5. Salatu pospite sitno seckanim miro?ijem.

Uzburkane ?injenice o russulama

- Russula se mo?e na?i u crnogori?nim, listopadnim, mje?ovitim ?umama ili ?ak u mo?vari. Mo?ete ih po?eti sakupljati u maju, a zavr?iti u oktobru: glavna stvar je da bude ki?e.

Sve russule imaju bijele plo?ice na unutra?njoj strani klobuka i sve imaju bijele noge, bez prstenova, bez ljuski ili filmova. Rez russula ostaje bijel.

Prilikom sakupljanja russula, treba napomenuti da su vrlo krhke. Russula se obi?no sakuplja odvojeno od drugih gljiva, tako da se ?umski ostaci od drugih vla?nijih gljiva ne mije?aju sa slomljenom russulom. Kako se russula ne bi slomila prilikom ?i??enja, bolje je odmah ih ope?i kipu?om vodom.

Film sa kapice russule se lako uklanja, ali to se ne mo?e u?initi, jer se ponekad zahvaljuju?i njemu gljiva ne raspada tokom kuhanja.

Ako russula ima gorak ukus, to je kausti?na russula. Da biste se rije?ili gor?ine, gljive pospite solju i stavite u hladnjak preko no?i, a zatim prokuvajte.

- Ako su russula gorke, potrebno ih je o?istiti od filma na ?e?iru. Istovremeno, crvene russule su naj?e??e gorke - prvo mo?ete poku?ati o?istiti samo njih. Ako ?i??enje nije pomoglo da se rije?ite gor?ine, tada biste trebali promijeniti vodu i kuhati russulu jo? 20 minuta.

Kalori?na russula - samo 19 kcal / 100 grama.

Prednosti russule su zbog sadr?aja vitamina B1 (reguli?e rad nervnog sistema), B2 (rast i zdravlje ko?e, noktiju, kose), C (imuni procesi u organizmu), E (za?tita ?elija membrane) i PP (zdravlje cirkulacijskog sistema).

Kako skuvati supu sa russulom

Sastojci za supu (lonac od 4 litre)
Russula - 300 grama
Rezanci - pristojna ?aka
Krompir - 3 srednja krompira
Luk - 1 glavica
?argarepa - 1 komad
Lovorov list - par listova
Crni biber - nekoliko gra?ka
Svje?i kopar - nekoliko gran?ica
Sol - po ukusu
Maslac - kocka 3x3 centimetra
Pavlaka - po ukusu

Kako skuvati supu sa russulom
1. Russula oguliti, oprati i ise?i. Krompir oguliti i ise?i na kockice veli?ine 1 cm.
2. U ?erpu sipajte vodu, stavite russulu, prokuhajte i kuvajte 10 minuta. Dodajte krompir, so i za?ine, nastavite sa kuvanjem.
3. Luk i ?argarepu oguliti, luk sitno iseckati, ?argarepu narendati na krupnije rende.
4. Zagrijte tiganj, na njemu otopite puter, stavite luk i nakon par minuta pr?enja luk - ?argarepu.
5. Pr?ite ?argarepu i luk jo? 5 minuta, a zatim pe?enje stavite u supu. Dodajte rezance i kuhajte jo? 5 minuta.
6. Poslu?ite supu sa russulom sa pavlakom i seckanim koprom.

U?ina od kuvane russule

Proizvodi
Russula - 250-350 grama
Zeleni luk - 1-2 pera
Listovi zelene salate - 3-4 lista
?unka - 25 grama
Biljno ulje - 1-2 ka?i?ice
Per?un (mo?e se zamijeniti koprom) - 1 mala gran?ica
Sol - po ukusu

Recept za predjelo od rusule
1. Skuvati russulu, ohladiti i ise?i na tanke trakice.
2. Zelenu salatu, luk i zelje isperite vodom i osu?ite ubrusom.
3. Nare?ite luk, a zelje nasjeckajte.
4. U velikoj posudi lagano pomije?ajte russulu, za?insko bilje, zeleni luk.
5. Malo posolite i prelijte biljnim uljem.
6. Ponovo promije?ajte.
7. Stavite listove zelene salate na ravnu posudu ili tanjir, a na njih u?inu.
8. ?unku tanko nare?ite i umotajte u rolnice.
9. Predjelo ukrasite rolnicama.
10. Na vrh stavite gran?icu per?una.

Po imenu gljive pretpostavljam da se mo?e jesti sirova. Ovo nije sasvim ta?no.

Russula - pe?urke su vrlo nje?ne, ne prolaze kroz dugotrajnu toplinsku obradu, a slane gljive se mogu jesti drugog dana.

Neke sorte russula u svje?em obliku imaju ugodan slatko-ora?ast okus i odre?ena koli?ina se zaista mo?e jesti, ?to se naziva "iz grma".

Gljive su vrlo vrijedan proteinski proizvod i russula nije izuzetak. Sadr?e samo 19 kcal, dovoljnu koli?inu proteina, vitamina, elemenata u tragovima i vrlo malo masti i ugljikohidrata. Odli?ne su za dijetu.

Imaju?i visoku nutritivnu vrijednost, russula ne preoptere?uje tijelo vi?kom masti i kalorija. A lecitin, koji je dio sastava, sprje?ava talo?enje kolesterola.

Bera?i gljiva ne vole sakupljati russulu zbog njihove krhkosti, gljive treba sakupljati i transportirati vrlo pa?ljivo. Ali kuvari po?tuju ovu gljivu i veoma vole da je kuvaju. Russula se kuva, pr?i, su?i, kiseli i soli. Odli?an su dodatak salatama, predjelima, nadjevima, jelima od povr?a i mesa. Russula mo?e biti i potpuno samostalno jelo, mo?e se poslu?iti zasebno ili uz prilog.

Kako kuhati russula

Russula slana

Veoma jednostavan recept. Za kiseljenje russule jednostavno ih sortirajte, operite i potopite 1 sat u hladnoj vodi. Zatim potopite jedan dan u fiziolo?ki rastvor.

Za kuvanje ?e vam trebati:

Svje?a russula - 2 kg.

Sol - 8 ka?ika. ka?ike.

Voda - 4 litre.

Beli luk - 1 glava.

Crni biber - 15 gra?ka.

Za?insko bilje po ?elji (kopar, menta, estragon).

Obra?ene pe?urke stavite u emajlirani pleh.

Sol otopite u izvorskoj ili filtriranoj vodi.

Ogulite beli luk, svaki re?anj prere?ite na 3 dela i po?aljite na pe?urke.

Dodajte ostale za?ine i sipajte rastvor soli.

Pa?ljivo promije?ajte i poklopite.

Za jedan dan, ukusne pe?urke ?e biti gotove.

Russula marinirana

Sastojci:

Russula -1 kg.

Sol - 1 ka?ika

Luk - 3 glavice.

?e?er - nepotpuna ka?i?ica.

Sir?e - jedna i po ka?ika. ka?ike.

Voda 2 ?olje.

Karanfil - 3 pupoljka.

Crni biber - 12 gra?ka.

O?istite i operite pe?urke.

Luk narezan na velike kolutove.

Priprema marinade. U kipu?u vodu dodajte luk, so, za?ine i ?e?er. Kuvajte 5 minuta.

Zatim dodajte sir?e i pe?urke. Kuvajte 5 minuta.

Pe?urke iz marinade stavite u sterilne tegle sa ?upljikavom ka?ikom.

Prokuhajte marinadu 2 minute i prelijte preko ?ampinjona.

Zarolajte sterilnim poklopcima, okrenite tegle naopako i izolirajte.

Ukiseljene pe?urke su prava poslastica!

Kako kuhati russula u pavlaci

Posebno su ukusni sa pavlakom.

Izvanredno, mirisno jelo priprema se vrlo brzo. Sastojci:

Russula - 0,5 kg.

Luk - 2 glavice.

Pavlaka sa niskim sadr?ajem masti - 4 supene ka?ike.

Maslac za pr?enje.

Zeleni (kopar, per?un) -1 hrpa.

Pe?urke o?istite, operite i kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.

Kuvane ?ampinjone bacite u cjedilo da se staklena voda i gljive ohlade.

Luk oguliti i ise?i na kockice, pr?iti na puteru dok ne bude providan.

Operite zelje i sitno nasjeckajte.

Ohla?ene ?ampinjone nare?ite na krupnije trake i pr?ite u drugom tiganju.

Pr?enim pe?urkama dodajte luk i pavlaku. Zatvorite tiganj poklopcem i dinstajte pe?urke 5 minuta na laganoj vatri uz povremeno me?anje.

Gotove pe?urke pospite nasjeckanim za?inskim biljem. Veoma mirisno, ukusno i lepo!