Ko ne voli kisele jabuke? Takvi ljudi se mogu izbrojati na prste. Da bi ovo ukusno ispalo, ne morate ulagati nerealne napore. Priprema kiselih jabuka je vrlo jednostavna, ?ak iu obi?nim staklenim teglama. Po ?elji mo?ete koristiti ba?ve ili kante. U svakom slu?aju, rezultat ?e biti fantasti?an.

Natopljene jabuke pripremaju se vrlo jednostavno ?ak iu obi?nim staklenim teglama.

Da biste pripremili tako mirisno i so?no vo?e, nije vam potrebna ogromna koli?ina za?ina i svih vrsta aditiva. ?ak i sa najminimalnijim sastavom, jabuke ispadaju tako ukusne da izazivaju pravo divljenje.

Proizvodi:

• 9 kg jabuka;
• 0,45 kg ?e?era;
• 55 gr. Sahara;
• 75 gr. menta, malina, listovi ribizle.

kuhanje:

1. Operite vo?e, uklonite repove i listove.
2. Stavite listove, jabuke i sve preostale grane u posudu za budu?u berbu.
3. Sljede?i korak je priprema marinade. U ?erpu nalijte litar vode, pomije?ajte sa ?e?erom i solju, prokuhajte.
4. Ohladite marinadu, dodajte hladnu vodu i sipajte u posudu sa jabukama.
5. Odozgo stavite opres i prelijte pripremljenom marinadom narednih sedam dana.
6. Insistirajte nakon toga najmanje mjesec i po na hladnom mjestu.

Bitan! Potrebno je odabrati isklju?ivo slatke sorte jabuka ako planirate dugo ?uvati gotov proizvod. U istom slu?aju, ako se ne o?ekuje dugotrajno skladi?tenje radnog komada, mo?ete koristiti vo?e bilo koje sorte koje su trenutno dostupne.

Namo?ene jabuke kod ku?e (video)

Kako navla?iti Antonovku za zimu

Antonovka je idealna sorta jabuka koja ne samo da se mo?e, ve? i treba natopiti. Upravo ovi plodovi dobijaju poseban ukus u procesu klasi?ne berbe. Unato? tako o?troj metodi njihove pripreme, oni ne samo da ne gube svoje karakteristi?ne osobine, ve? i dobivaju posebnu notu okusa.

Proizvodi:

• 4,6 kg Antonovka;
• 18 gr. listovi ribizle;
• 12 gr. listovi mente;
• 18 gr. li??e tre?nje;
• 9 litara vode;
• 0,35 kg meda;
• 0,15 kg soli;
• 0,1 kg ra?enog bra?na.

Antonovka je idealna sorta jabuka koja ne samo da se mo?e, ve? i treba natopiti

kuhanje:

1. Oprane listove stavite na dno bureta.
2. Na njih polo?ite jabuke, naizmjeni?no ih s istim listovima.
3. Odozgo pritisnuti sve ugnjetavanjem.
4. U toploj vodi pome?ati med, so i bra?no, ovu te?nost potpuno ohladiti.
5. Zatim ga sipajte u posudu sa jabukama.

Insistirajte najmanje mjesec i po na toplom mjestu.

Kako napraviti kisele jabuke u kanti: jednostavan recept

Mnoge hostese jo? uvijek misle da se jabuke mogu brati samo u posebnoj ba?vi. Iz tog razloga se pla?e da same pokvase jabuke. Zapravo, u procesu njihove pripreme mo?ete koristiti apsolutno bilo koji spremnik, ?ak i obi?nu kantu. Shodno tome, te?ko?e tokom berbe jednostavno ne mogu nastati.

Proizvodi:

• 8 litara vode;
• 6,5 kg jabuka;
• 0,55 kg ra?enog bra?na;
• 0,1 kg ra?ene slame;
• 0,1 kg senfa;
• 0,1 kg soli.

Mnoge hostese jo? uvijek misle da se jabuke mogu brati samo u posebnoj ba?vi.

kuhanje:

1. Pomije?ajte kipu?u vodu sa senfom.
2. Skuvajte ra?eno bra?no i dobro promije?ajte da ne bude grudvica.
3. U hladnu vodu dodajte so, pripremljeno bra?no i senf.
4. Pokrijte kantu slamom i na vrh polo?ite jabuke, sipajte salamuru i stavite teret na vrh.

Ostavite na hladnom mestu najmanje mesec dana.

Kako kuvati kisele jabuke u teglama

Najlak?i i najprikladniji na?in fermentacije jabuka je, naravno, u teglama. Proces nabavke je sveden na najelementarnije radnje. Br?e kuhanje je jednostavno nezamislivo. Veoma je zgodno ?uvati vo?e, jer ih je dovoljno samo preurediti u fri?ider po zavr?etku mokrenja.

Proizvodi:

• 8,5 kg jabuka;
• 11 litara vode;
• 0,15 kg ?e?era;
• 0,15 kg soli.

Najlak?i i najprikladniji na?in fermentacije jabuka je, naravno, u teglama.

kuhanje:

1. Vo?e se mora oprati i odmah staviti u tegle.
2. Pomije?ajte vodu sa solju i ?e?erom.
3. Dobijenu te?nost sipajte u tegle.
4. Pokrijte praznine najlonskim poklopcima.
5. Stavite posudu na toplo mesto mesec i po dana.

Bitan! Berete samo cijele, bez trule?i i drugih o?te?enja ploda. Ako se ovo pravilo ne po?tuje, tada ?e se radni komad jednostavno pokvariti ?ak i prije roka za njegovu pravilnu pripremu.

Kisele jabuke za zimu: najbolji recept

Kiseli kupus se po?tuje u svakom domu. Priprema se na razli?ite na?ine, u sastav se dodaju sve vrste bobi?astog vo?a i povr?a. Ali malo ljudi uop?e mo?e zamisliti ovaj proizvod u kombinaciji s jabukama. To je uprkos ?injenici da kisele jabuke dobijaju neobi?an, ali nevjerovatan okus u kombinaciji s obi?nim povr?em. Ne morate ni?ta u?initi da natopljeni plodovi budu tako ukusni i mirisni.

Proizvodi:

• 2,9 kg jabuka;
• 4,2 kg kupusa;
• 0,25 kg ?argarepe;
• 55 gr. Sahara;
• 35 gr. sol.

Kiseli kupus je na ?ast u svakom domu, a u kombinaciji sa jabukama postaje vi?estruko bolji.

kuhanje:

1. Kupus je potrebno oprati, ukloniti pokvarene gornje listove, sitno nasjeckati.
2. Operite i ?argarepu i odmah ogulite, a korijen usjeva isjeckajte na rende.
3. Povr?e izmije?ajte i malo izgnje?ite rukama, dodajte ?e?er i sol.
4. Prebacite u posudu u kojoj se planira fermentacija hrane, jabuke u budu?nosti.
5. Obavezno stavite i kupus tamo, za?epljuju?i sav slobodan prostor ovim povr?em.
6. U maloj koli?ini vode razbla?ite ka?iku ?e?era i soli.
7. Ulijte slanu vodu u posudu.
8. Sve prekrijte celim, ali opranim listovima kupusa.
9. Postavite ugnjetavanje na njih.

Dr?ite radni komad na sobnoj temperaturi oko 14 dana, a zatim ga premjestite na hladnije mjesto na isto vrijeme.

Kako skuhati kisele jabuke sa pasjakom u soku od bundeve

Jabuke su u ovom slu?aju mnogo aromati?nije od kru?aka. Posoliti ih na ovaj na?in nije nimalo te?ko. Pote?ko?e mogu nastati samo s pripremom soka od bundeve, ali u ovom postupku nema neobja?njivih suptilnosti i trikova. Vo?u ?ak nije potrebna ni dodatna sol, oni upijaju sve ?to im je potrebno iz susjednih komponenti.

Proizvodi:

• 3,9 kg jabuka;
• 0,15 kg morske krkavine;
• 0,85 kg bundeve.

kuhanje:

1. Svi proizvodi se moraju oprati i osu?iti.
2. Vo?e stavite u posudu u kojoj ?e se ?uvati slano vo?e, pospite ga morskim trnom.
3. Bundevu oguliti, ka?ikom odstraniti iz nje sve sjemenke, ise?i na komade i prokuhati u minimalnoj koli?ini vode.
4. Nakon ?to je pulpa omek?ala, juhu ohladite i odmah sipajte u posudu sa ostatkom proizvoda.
5. Plodove pritisnite te?kim teretom i dr?ite ispod njih nedelju dana.
6. Nakon toga prenesite posudu u podrum.

Natopljene jabuke (video)

Natopljene jabuke su iskonska ruska berba. Na ovaj na?in vo?e je ?uvano do veoma hladnog vremena prije mnogo godina. Uprkos ?injenici da je recept ve? star, priprema je do danas veoma popularna. Naravno, jabuke se mogu ?uvati svje?e u podrumu, ali se namakaju kako bi postale jo? ukusnije i istovremeno ostale ?to korisnije. Takav preparat ?e sa zadovoljstvom jesti svi, i mladi i stari, jer prijatno hrskavo, blago kiselkasto vo?e jednostavno nikoga ne mo?e ostaviti ravnodu?nim.

Jabuke je uvijek lijepo za hrskati, ?ak i ljeti, ?ak i zimi. Me?utim, veliku ?etvu nije tako lako odr?avati dugo vremena. U ovom slu?aju, recepti za kisele jabuke dolaze u pomo?. Proces pripreme takve doma?e poslastice ne?e zahtijevati mnogo truda u uvjetima kada su sve posude i sastojci pravilno pripremljeni. A vo?e mo?ete potopiti u tegle ili ba?ve, napraviti ih sa ?e?erom ili hrenom, dodati med ili senf i druge proizvode.

Kako pripremiti jabuke za mokrenje

Proces mokrenja jabuka i drugog vo?a ili bobi?astog vo?a je pretvaranje fruktoze iz njih u mlije?nu kiselinu i alkohol. Kvasac i bakterije mlije?ne kiseline djeluju kao katalizator ove transformacije. Na izlazu se dobija isti kiselo-slatki "natopljen" ukus. Nisu sve jabuke pogodne za kuvanje. Moraju ispuniti sljede?e kriterije:

• prosje?na ista veli?ina;
• tvrdo?a i gustina;
• kiselkast ukus;
• i??upan sa drveta, a ne ispu?ten na zemlju;
• bez crvenog rumenila (za ljetne sorte).

Savjet. Nedavno ubrane jabuke ne mo?ete kvasiti – ostavite ih da se odmore. Tako ?e se ?krob u njihovom sastavu pretvoriti u ?e?er.

Recept za kisele jabuke u buretu

Vo?e i povr?e se namakalo i fermentiralo u drvenim ba?vama od davnina. U tom slu?aju va?no je pravilno odabrati i pripremiti posudu. Hrast je najprikladniji za ove svrhe, ali je dozvoljen i drugi materijal od drveta. Optimalni kapacitet je 30 kg ili vi?e. Priprema se vr?i na slede?i na?in:

1. Natopite bure i operite ga toplom vodom.
2. Isperite rastvorom sode: za 1 kantu tople vode - 20 g.
3. Posudu ponovo prelijte kipu?om vodom.
4. Diskusija.
5. U svrhu dezinfekcije, fumigirati sumporom.

Tradicionalno kisele jabuke se kuvaju u buretu.

Dno i zidovi prije polaganja vo?a i ve? tokom procesa moraju biti oblo?eni tankim slojem slame. Za?titi?e plodove od mehani?kih o?te?enja i dati im prijatan miris, ukus i zlatnu nijansu. Najbolje je ra? ili p?enica. Potrebna je slama iz nove kolekcije, bez plijesni i neugodnih mirisa. Treba ga o?istiti od korova, oprati, opariti kipu?om vodom i osu?iti.

Savjet. Umjesto slame, prikladan je list crne ribizle tretiran na isti na?in.

Jabuke treba ?vrsto spakovati u posudu sa peteljkama prema gore. Na kraju se gornji sloj vo?a tako?er mora prekriti slamom, a zatim salvetom, ispod nje staviti krug i pritisnuti te?kim predmetom. Nakon toga, rub ba?ve je potrebno namazati biljnim uljem i sipati salamuru. Priprema se na sljede?i na?in: na svakih 10 kg jabuka uzeti 5 litara hladne prokuhane vode, u nju uliti 80 g soli i oko 150-200 g ?e?era.

Varijante natopljenih jabuka sa za?inima u buretu

Da biste jabukama dali dodatnu aromu, mo?ete dodati med (ponekad potpuno ili djelomi?no zamjenjuju ?e?er), kao i za?ine:

• senf;

Recepti za slanicu sa sladom su prili?no popularni:

1. U 0,5 l vode dodajte 50 g slada.
2. Kuhajte juhu 15-20 minuta.
3. Pomije?ajte sa slanom vodom (ovo je dovoljno za 5 litara).

Savjet. Umjesto slada koristi se i ra?eno bra?no. Pomije?ajte 75 g sa malo vode i dodajte smjesu u ve? kipu?u ?orbu. Kipu?e vode treba biti 4 puta vi?e.

Jabuke u buretu trebaju njegu. Uklonite plijesan i pjenu, operite kota? i uteg jednom sedmi?no toplom vodom. Mokrenje se javlja u roku od 1,5 - 2 mjeseca. Ako je sve ura?eno ispravno, jabuke ?e postati ru?i?aste ili blago zlatne i dobiti ?eljeni okus.

Recept za kisele jabuke u teglama

Osnovni principi namakanja u ba?vama dostupni su i stanovnicima stambenih zgrada koji ne mogu na balkonu dr?ati drvene posude za slamu od 30 kilograma. U ovom slu?aju mo?e se koristiti mnogo manja keramika ili staklo. Pojednostavljeni recepti su tako?er prikladni. Najpopularnije me?u modernim metodama su namakanje medom, senfom, hrenom itd.

Namo?ene jabuke u tegli

Najjednostavnija verzija kiselih jabuka u teglama uklju?uje salamuru sa ?e?erom i solju. Za 5 litara vode trebat ?e vam 60 g oboje:

1. Jabuke pa?ljivo sortirajte i operite.
2. ?vrsto ih upakujte u teglu.
3. Napunite slanom vodom.
4. Zatvorite plasti?nim poklopcem. Nakon 1,5 mjeseca. dobi?ete kisele jabuke.

Na?ini namakanja jabuka sa medom

Med se ?esto kombinuje sa mentom u receptima. Slama se u ovom slu?aju zamjenjuje oparenim i osu?enim listovima crne ribizle i/ili tre?nje. Recept je pogodan za posude raznih vrsta:

1. Pripremite salamuru: u 5 litara tople vode otopite 100-150 g meda, 75 g soli, 50 g slada ili 75 g ra?enog bra?na. Kada se smjesa ohladi, dobro promije?ajte.
2. Na dno tegle u tankom sloju polo?ite list ribizle.
3. Stavite 2 reda jabuka ?vrsto zajedno.
4. Pokrijte ih slojem listova tre?nje i na vrh rasporedite jo? dva reda jabuka.
5. Sljede?i je tanak sloj mente, a na njega opet jabuke.
6. Najgornji red jabuka prekrijte raznim listovima i par gran?ica mente.
7. Zatvorite krug i pritisnite ne?im te?kim.
8. Pa?ljivo, bez skidanja tereta, sipajte slanu vodu u posudu. Tokom cijelog procesa namakanja, krug mora biti potpuno uronjen u teku?inu.

Savjet. Optimalna temperatura za uspje?no ispiranje jabuka je +15…+18°C. Rok spremnosti za ovaj i druge "tegle" recepte je 4-6 sedmica.

Recept za kisele jabuke sa senfom i drugim za?inima

Za kisele jabuke senfa, salamura se priprema na sljede?i na?in: 0,5 ?lice. ?e?era, 50 g soli, 1,5 ?lice. l. senf. Fil prokuva i ostavi da se ohladi. Na svoj na?in, recept za natopljene jabuke s planinskim pepelom je pikantan i osebujan.

Kisele jabuke sa za?inima

Salamura za to se priprema sa medom: otopite 1250 g meda (ili ?e?era), 25 g soli u 5 litara tople vode, ohladite smjesu - dovoljno je za oko 10 kg jabuka. U posudu pome?anu sa jabukama, ravnomerno stavite zrele, cele i oprane bobice orena, odvojene od gran?ica. Pokrijte poklopcem ili gazom, zaokru?ite i utegnite.

Pa?nja! Rowan je zimska bobica. Stoga se po ovom receptu jabuke nama?u na hladnom.

Recept za natopljene jabuke na poljskom jeziku uklju?uje upotrebu hrena za davanje posebnog ukusa vo?u. U 5 litara tople vode dodajte 75 g soli, ?e?era i ra?enog bra?na. Prije prelivanja, salamura se mora ohladiti, a sa listovima rena (prema receptu je dozvoljen i list gro??a) premjestiti slojeve jabuka. Gotov kontejner za vo?e treba dr?ati u toploj prostoriji nekoliko dana, a zatim prebaciti na mjesto s temperaturom ne vi?om od 12 ° C.

Ako vam sve ide i svi?a vam se proces i rezultat namakanja, onda sljede?i put mo?ete eksperimentirati. Na primjer, promijenite sastav salamure ili proporcije sastojaka. Tako mo?ete posti?i savr?en ukus, na osnovu preferencija va?e porodice.

Jabuke za zimu u tegli: video

Natopljene jabuke: fotografija

Namakanje je jedan od najjednostavnijih na?ina berbe jabuka za zimu. Ukusne kisele jabuke kuvane kod ku?e odli?an su dodatak salatama, prilozima, mesu, peradi i ribi.

Koje sorte jabuka su pogodne za mokrenje kod ku?e?

Koji god na?in mokrenja jabuka da odaberete, mo?ete koristiti samo kasne (jesenske) sorte jabuka koje imaju slatko-kiseli ukus. Naj?e??e su to Antonovka, Anis i Pepin. Za mokrenje su pogodni samo zreli plodovi, pa nakon branja jabuka moraju neko vrijeme le?i na toplom.

Koji je najbolji na?in za namakanje jabuka?

Najbolje je koristiti ba?ve za namakanje jabuka, ali ova metoda vi?e nije relevantna, jer je vrlo naporna. Doma?ice obi?no koriste velike emajlirane lonce ili staklene tegle velikog kapaciteta, u koje mo?ete lako staviti pravu koli?inu jabuka.

Savjeti za pripremu kiselih jabuka kod ku?e:

• mora se pripremiti posuda za mokrenje jabuka: dobro o?istiti sodom bikarbonom, oprati i preliti kipu?om vodom;
• kao optere?enje mo?ete koristiti ravnu plo?u na koju se stavlja litarska tegla vode;
• trebali biste znati da s bilo kojom metodom namakanja jabuka oni aktivno apsorbiraju salamuru, pa je morate povremeno dodavati, ina?e ?e se gornji slojevi jabuka jednostavno pogor?ati;
• za 1 kantu jabuka bit ?e potrebno otprilike 5-6 litara punjenja.

Natopljene jabuke su tradicionalno imale tri vrste berbe: redovnu (klasi?nu), kiselu i slatku. Pogledajmo svaki prazninu detaljnije.

Recept za namakanje je jednostavan: jabuke se pola?u u pripremljene posude, sipaju, vo?e se sipa, teret se postavlja i nakon mjesec i pol ili dva mjeseca mo?ete uzeti uzorak.

Za 1 kilogram jabuka trebat ?e vam:

• 1,5 litara vode,
• 4 ka?ike meda ili ?e?era
• ?aka listova ribizle i tre?nje,
• 1,5 ka?i?ice soli
• cimet, karanfili? i sjemenke goru?ice (po ukusu).

Kuvanje

1. Jabuke se moraju oprati u toploj vodi i sortirati, jer su pogodni samo netaknuti plodovi.
2. Dno posude je oblo?eno listovima tre?nje i ribizle, zrele jabuke su naslagane repom u guste redove. Nakon dva reda, potrebno je ponovo polo?iti sloj li??a i ponoviti operaciju dok se posuda ne napuni jabukama gotovo do samog vrha.
3. Punjenje je bolje pripremiti unaprijed. Da biste to u?inili, zakuhajte vodu i u nju stavite sve gore navedene sastojke. Fil treba ohladiti na 30-35 stepeni i njime preliti jabuke.

Pokrijte teretom tako da budu potpuno prekriveni vodom. Nekoliko dana posude s jabukama moraju se dr?ati na sobnoj temperaturi kako bi se pokrenuo proces fermentacije, nakon ?ega se moraju ukloniti na hladno mjesto. Gotove natopljene jabuke mo?ete poslu?iti za stolom za mjesec i po, dva.

Postoji mnogo recepata za kisele kisele jabuke, ali najoriginalniji je sa kupusom. Proces kuhanja se ne razlikuje od klasi?nog na?ina namakanja jabuka.

Za 3 kilograma jabuka trebat ?e vam:

• 4 kilograma kupusa;
• dvije ?argarepe;
• 2 ka?ike ?e?era;
• 3 ka?ike soli.

Kuvanje

1. Kupus sitno nasjeckajte, a ?argarepu narendajte na krupnije rende. Zatim pomije?ajte kupus, ?argarepu, sol i ?e?er dok se ne pojavi sok od povr?a.
2. Zatim na dno pripremljene posude treba polo?iti sloj kupusa, nabijen, sloj jabuka, pa opet kupus, jabuke itd. Gornji sloj je od kupusa. Ako dodijeljeni sok od povr?a nije dovoljan, pripremite salamuru u koli?ini od jedne ?lice ?e?era i soli na 1 litar vode.

Odozgo morate postaviti ugnjetavanje, kao u prvom receptu. Nekoliko dana se posuda s obratkom mora dr?ati na sobnoj temperaturi kako bi zapo?eo proces fermentacije, nakon ?ega se kisele kisele jabuke sa kupusom moraju ukloniti na hladno mjesto 1 mjesec.

Recept za slatke kisele jabuke razlikuje se od uobi?ajenog (klasi?nog) samo po tome ?to se u salamuri dodaje vi?e ?e?era ili meda.

Za pripremu 10 litara punjenja trebat ?e vam:

• 300 gr. meda ili 400 gr. sahara,
• 100 gr. ra?eno bra?no,
• 150 gr. sol,
• listova ribizle i tre?nje.

Kuvanje

1. Posuda za namakanje jabuka mora se dobro oprati, osu?iti, na dno polo?iti listove ribizle. Na vrh stavite sloj jabuka.
2. Sljede?i sloj su listovi tre?nje. Zatim opet treba postaviti sloj jabuka, listova ribizle itd. Zadnji sloj su listovi tre?nje.
3. Za pripremu salamure u vru?oj vodi potrebno je otopiti sve navedene sastojke: ?e?er ili med, sol, ra?eno bra?no. Rastvor ohladite na sobnoj temperaturi i prelijte preko jabuka.
4. Na kraju kuhanja, radni komad je prekriven malim optere?enjem, kao u prethodnim receptima.

Slatke kisele jabuke pripremaju se najmanje mjesec i po na temperaturi od +14 - +17 stepeni.

Svaka doma?ica ?eli da zadr?i bogatu berbu jabuka. Postoji mnogo recepata kako to u?initi: skuhati d?em, d?em, osu?iti ili jednostavno spremiti u podrum. Me?utim, u svim ovim slu?ajevima vo?e gubi ve?inu svojih blagodati. Najbolji na?in da sa?uvate jabuke Antonovke je mokrenje.

Natopljene jabuke antonovke - osnovni principi kuhanja

?ak su i na?i daleki preci namakali jabuke za zimu. Za to su kori?teni plodovi kiselih sorti: Slavyanka, anis i, naravno, Antonovka.

Prvi korak je priprema posude u kojoj ?e se vo?e namakati. Bolje je, naravno, ako je ba?va, ali ako je nemate, mo?ete koristiti staklene tegle ili emajliranu posudu. Kontejner se dobro opere. Zatim prelijte kipu?om vodom i osu?ite.

Osim jabuka, za mokrenje se koriste gran?ice i listovi vo?aka ili bobi?astog grmlja, kao i za?ini.

Birajte jabuke srednje veli?ine. Vo?e ne bi trebalo da ima o?te?enja i crvoto?ine. Jabuke se operu i stavljaju u posudu, prebacuju?i ih listovima i za?inima.

Slanica se priprema prema recepturi. Uglavnom se sastoji od ?e?era, za?ina i soli. U nekim slu?ajevima ?e?er se zamjenjuje medom.

Dobivenom slanom vodom prelijete jabuke. Na vrh se polo?i drveni krug i pritisne kamenom ili drugim teretom.

Postepeno ?e se salamura upijati u vo?e, pa ?ete nakon nekoliko dana morati dodati prokuhanu vodu.

Bure se dr?i u podrumu mesec dana. Nakon ovog vremena, vo?e se mo?e jesti.

Recept 1. Natopljene jabuke antonovke

Sastojci

filtrirana voda - pet litara;

svje?e jabuke Antonovka;

?e?er - 200 g;

listovi ribizle i tre?nje;

sol - 40 g.

Na?in kuhanja

1. Jabuke treba da budu takve veli?ine da slobodno ulaze u teglu. Staklene posude oprati i sterilisati na pari. Suha.

2. U ?erpu sipajte potrebnu koli?inu vode, dodajte ?e?er i so. Kuvajte od trenutka klju?anja pet minuta. Nakon toga skinite sa vatre i ohladite marinadu.

3. Isperite listove vo?aka i bobi?astog grmlja i stavite ih na dno pripremljene posude. Napunite teglu jabukama, po?ev?i od ve?ih. Vo?e prelijte ohla?enom marinadom. Grlo tegle prekrijte gazom i ostavite na tamnom mestu.

4. Nakon par dana na povr?ini ?e se pojaviti pjena. Treba ga ukloniti. Po potrebi dodajte jo? marinade. Plodovi moraju biti potpuno prekriveni te?no??u.

5. Zatvorite tegle plasti?nim poklopcima i ostavite na mesec dana na hladnom mestu. Nakon ovog vremena, jabuke se ve? mogu jesti, ali ?e plodovi u potpunosti do?i tek nakon nekoliko mjeseci.

Recept 2. Natopljene jabuke antonovke sa ra?enim bra?nom

Sastojci

deset kg jabuke antonovke;

ra?eno bra?no - 200 g;

listovi tre?nje i ribizle;

?e?er - 200 g;

prokuhana voda - deset litara;

kuhinjska so - 150 g.

Na?in kuhanja

1. Birajte zrele, ne prevelike jabuke bez o?te?enja i crvoto?ina. Dobro ih operite i osu?ite.

2. Isperite listove ribizle i tre?nje. Emajlirane ili staklene posude oprati i preliti kipu?om vodom. Na dno stavite pripremljene listove. Odozgo posipajte jabukama, pa opet listovima. Napunite posudu jabukama, prebacuju?i ih listovima tre?nje i ribizle. Poslednji sloj treba da budu za?ini i li??e.

3. U ?erpu sa toplom vodom sipajte so, ra?eno bra?no i ?e?er. Me?ajte dok se suvi sastojci potpuno ne otope. Smiri se.

4. Jabuke prelijte salamurinom. Moraju biti potpuno uronjeni u te?nost. Pokrijte tanjirom odozgo i stavite malo ugnjetavanje. Ostavite jabuke na tamnom mjestu nedelju dana, povremeno dolivaju?i prokuvanu vodu.

5. Nakon predvi?enog vremena, posudu sa jabukama antonovke stavite u podrum i ostavite da odstoji mesec i po dana.

Recept 3. Natopljene jabuke Antonovka sa suvim ?ljivama

Sastojci

filtrirana voda - deset litara;

jabuke Antonovka - 20 kg;

sol - 50 g;

med - pola kilograma;

mekinje - pola kilograma;

suve ?ljive - pola kilograma.

Na?in kuhanja

1. Operite i osu?ite jabuke. Plod mora biti zreo i bez o?te?enja i znakova trule?i.

2. Mekinje i suve ?ljive preliti sa litrom klju?ale vode i dobro prome?ati da ne ostane ni jedna grudvica.

3. U devet litara proklju?ale vode otopite sol i med. Kombinujte sa me?avinom mekinja. Ponovo promije?ajte.

4. Bure za jabuke operite, prelijte kipu?om vodom i osu?ite. Napunite posudu jabukama i napunite ih marinadom od meda tako da vo?e potpuno prekrije vo?e.

5. Stavite ugnjetavanje na vrh i ostavite posudu na hladnom mjestu. Povremeno uklanjajte pjenu s povr?ine i dodajte marinadu. Kada proces fermentacije prestane, posudu pokriti poklopcem i staviti u podrum.

Recept 4. Natopljene jabuke antonovke sa kupusom

Sastojci

deset kilograma kasnog kupusa;

kuhinjska so - 600 g;

?e?er - deset ka?ika;

?est kilograma jabuka Antonovka.

Na?in kuhanja

1. Glavice kupusa osloba?amo osu?enih gornjih listova. Presije?emo ih na ?etiri dijela i izre?emo peteljku. Nare?ite dio kupusa na tanke trakice. U to sipajte 200 g soli i mije?ajte lagano gnje?e?i rukama. Ostatak kupusa nare?ite na sitne komade.

2. Operite i osu?ite jabuke. Plodovi ne smiju pokazivati o?te?enja ili znakove trule?i.

3. Bure ili emajliran tiganj operite, prelijte kipu?om vodom i osu?ite. Pome?ano vo?e i kupus stavljamo u posudu. Svaki sloj pospite seckanim kupusom.

4. Lonac sa deset litara vode stavimo na vatru, ulijemo preostalu so i ?e?er. Mo?ete dodati svoje omiljene za?ine. ?im salamura proklju?a, sklonite je sa vatre i ohladite.

5. Sadr?aj posude prelijte ohla?enim slanim rastvorom. Na vrh stavite listove kupusa. Pokrijemo gazom, prekrijemo drvenim krugom i postavimo ugnjetavanje. Ostavite pet dana na sobnoj temperaturi, povremeno dolivaju?i prokuvanu vodu. Probu?imo drvenom oklagijom i lagano promije?amo. Plijesan je uklonjena.

6. Kontejner prebacujemo u skladi?te na hladnom mestu.

Recept 5. Natopljene jabuke antonovke sa senfom

Sastojci

jabuke Antonovka;

kuhinjska sol - 100 g;

sortirani listovi jabuke, tre?nje i ribizle;

suvi senf - 75 g.

Na?in kuhanja

1. Senf i sol razrijedimo u deset litara vode. Dodajte ?e?er po ukusu. Prome?ajte i stavite ?erpu na vatru. Pustite da provri, povremeno me?aju?i. Zatim skinite salamuru sa ?poreta i ohladite.

2. Posudu u koju ?emo namakati jabuke dobro operemo, prelijemo kipu?om vodom i osu?imo. Na dno asortimana stavljamo li??e i bobice vo?a.

3. Jabuke operite pod vodom i osu?ite. Posudu punimo vo?em, ?vrsto ih pritiskaju?i jedno uz drugo. Stavite listove izme?u slojeva. Jabuke prelijte salamurom. Te?nost treba da potpuno pokrije vo?e.

4. Pokrijte sadr?aj posude tanjirom ili drvenim krugom. Odozgo postavljamo tla?enje i ostavljamo nedelju dana. S vremena na vrijeme dodajte prokuhanu vodu i uklonite pjenu. Zatim posudu stavljamo u podrum. Jabuke mo?ete jesti nakon mjesec i po dana.

Recept 6. Natopljene jabuke antonovke sa nanom, bosiljkom i medom

Sastojci

listovi ribizle - dvije ?ake;

voda za pi?e - deset litara;

bosiljak - velika gomila;

cvjetni med - pola kilograma;

menta - velika gomila;

kuhinjska so - 170 grama;

ra?eno bra?no - 150 grama.

Na?in kuhanja

1. Prokuhajte i ohladite vodu do toplog stanja. Dodajte mu sol, med i bra?no. Me?ajte dok se svi sastojci ne otope. Ostavite salamuru da se potpuno ohladi.

2. Stavite listove ribizle u jednom sloju na dno ?iste staklene, drvene ili kerami?ke posude.

3. Odaberite male jabuke. Operite ih i osu?ite. Isperite bosiljak i mentu i stavite na papirni ubrus.

4. Stavite jabuke u posudu, prebacuju?i svaki sloj sa mentom, listovima ribizle i bosiljkom. Zadnji sloj bi trebao biti zeleni. Pokrijte vo?e tanjirom i stavite uteg na njega.

5. Lagano prelijte sadr?aj sa salamurinom i potopite mjesec dana. Po potrebi dodajte prokuhanu vodu. Pjena s povr?ine mora se ukloniti. Zatim stavite posudu u skladi?te u podrumu.

Recept 7. Pikantne kisele jabuke antonovke

Sastojci

jabuke Antonovka - kilogram;

voda za pi?e - jedan i pol litara;

listovi tre?nje i ribizle - 10 kom.;

cimet - 3 g;

med - 100 g;

pet karanfili?a;

kuhinjska sol - 7 g;

sjemenke goru?ice - 4 g.

Na?in kuhanja

1. Plodovi i listovi se operu i osu?e.

2. ?iste tegle steriliziramo na pari i u njih stavljamo jabuke, premje?taju?i ih listovima tre?nje i ribizle. Po vrhu pospite sjemenke senfa.

3. U vru?oj vodi otopite sol, dodajte karanfili? i cimet. Kada se salamura zagrije, dodajte med i mije?ajte dok se potpuno ne otopi. Dobijenim salamurom prelijte jabuke u staklenke i zatvorite ih plasti?nim poklopcima.

4. Stojimo nedelju dana, a zatim ?aljemo u podrum na skladi?tenje.

• Svje?e ubrane jabuke ostavite da odle?e nekoliko sedmica i tek onda potopite.
• Jabuke ne bi trebalo da budu o?te?ene niti da pokazuju znakove trule?i ili crvoto?ina.
• Otpale jabuke nemojte koristiti za mokrenje.
• Posudu u kojoj ?ete namakati jabuke obavezno prelijte kipu?om vodom.
• Polo?ite peteljke jabuka prema gore. Tako su bolje zasi?eni marinadom i br?e po?inju fermentirati.

• Pazite da jabuke uvijek budu prekrivene marinadom.

Kako navla?iti jabuke

Najbolje za mokrenje su jabuke sa gustom pulpom i slatko-kiselim ukusom - anis, antonovka ili pepin.

natopljene jabuke

Obi?no se za mokrenje biraju najzreliji plodovi. Ako jabuke nisu sasvim zrele, mogu se dr?ati na toplom prije mokrenja: za jabuke jesenjih sorti dovoljno je nekoliko dana, a zimske dvije do tri sedmice.

Jabuke je najbolje namakati u drvenim ba?vama ili kacama, zapremine 10-20 litara. U nedostatku drvenih posuda, mo?ete koristiti staklenu bocu s debelim zidovima iste zapremine. Glavna stvar je da je hermeti?ki zatvoren.

Kadu ili ba?vu potrebno je natopiti vodom, zatim dobro isprati hladnom vodom, a zatim popariti kipu?om vodom kako bi se otklonila sva mogu?a kontaminacija i pripremila za dugotrajno skladi?tenje. Tek nakon toga bure se obla?e oparenom slamom, ra?om ili p?enicom. Slama ne samo da spre?ava jabuke od o?te?enja, ve? im daje i jantarnu boju i neuporedivu aromu. Slamu mo?ete zamijeniti svje?im listovima tre?nje ili ribizle.

Za kadu od 15-20 litara trebat ?e vam 5 kg Antonovskih jabuka, 2 ?olje ?e?era, 1 ?olja ra?enog bra?na, 3 ka?ike. l. soli sa toboganom i 15 listova tre?nje i ribizle. Umjesto ?e?era mo?ete uzeti 600 g meda, a jabukama dodati malo brusnica, otprilike ?aku. Ona ?e im dati ru?i?astu boju i nje?nu aromu.

Prije kuvanja, drvenu kadu dobro operite sodom i poparite kipu?om vodom. Jabuke dobro operite. Na dno kadice stavite komadi? listova vi?nje i ribizle. Guste su - red jabuka, pa opet sloj li??a. Na ovaj na?in napunite cijelu kadu do vrha, pokrivaju?i gornji sloj jabuka li??em.

U ?erpi prokuhajte 10 litara vode, ostavite da se malo ohladi, dodajte ?e?er (ili med), sol, promije?ajte da se ?e?er potpuno otopi. Dodajte ra?eno bra?no, mije?ajte dok ne bude grudvica, a zatim ostavite sa strane.

Jabuke prelijte rasolom, na vrh stavite drveni krug, a te?ak kamen (prethodno opran) ga pritiska. Stavite kacu sa jabukama u toplu prostoriju (15-18°C) i ostavite 12-14 dana. Svakodnevno skidajte pjenu i po potrebi dodajte svje?u salamuru. Uvjerite se da su jabuke potpuno prekrivene teku?inom. To treba u?initi u prvih 5 - 6 dana, jabuke dobro upijaju vodu i gornji sloj mo?e postati goli. Ako fermentacija te?e dobro, nakon 2 sedmice preslo?ite jabuke u podrum ili hladan podrum. Temperatura u prostoriji ne bi trebala porasti iznad 4 - 6°C. U ovom trenutku, jabuke ?e fermentirati i zasititi se uglji?nim dioksidom.

Op?enito, proces mokrenja traje 30-40 dana. Natopljene jabuke se ?uvaju dosta dugo: u podrumu na temperaturi od 4-6 ° C, ovaj period mo?e trajati od jeseni do prolje?a. Kod ku?e, u nedostatku podruma, bolje je ?uvati jabuke u fri?ideru. Zapamtite, ?to je temperatura skladi?tenja vi?a, to ?e br?e peroksid jabuka postati mlohav i bez ukusa.

VI?E RECEPTA

Za 2 kante jabuka: 1 kanta vode 1 ?olja ?e?era 1 ka?ika. sol Rastopite ?e?er i sol u kanti hladne ?iste vode, ne morate ni?ta kuhati. Pripremite jabuke - operite, stavite u bilo koju prikladnu posudu, na ?ije je dno, naravno, bolje polo?iti ra?enu slamu. U nedostatku takvih, mo?ete i bez, ali ovo je stari ruski recept, pa je na vama... Slama i listovi moraju biti ?isti, pa se prije polaganja popariti vrelom vodom. Dakle, na vrh polo?ite jabuke, pospite opranim listovima ribizle. Napunite pripremljenim filom, jabuke ?e biti gotove za 3 nedelje ako su zrele.

Mo?ete kiseliti u teglama, recepte pogledajte u komentarima.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

Natopljene jabuke antonovka - recept

Sastojci:

Jabuke (sorta Antonovka) - 1 kanta;

?e?er - 300-400 g;

Sol - 2-3 ka?ike. ka?ike;

Listovi i gran?ice maline, ribizle, mati?njak i tre?nje.

Kuvanje

Za pripremu kiselih jabuka kod ku?e najbolje je koristiti emajlirano posu?e. Prelijte kipu?om vodom, na dno stavite polovinu listova i grana, na vrh oprane jabuke, a zatim drugu polovinu listova i grana.

Za pripremu marinade stavite malo vode na vatru, sipajte ?e?er, so i prokuhajte. Ostavite da se ohladi, razrijedite hladnom prokuhanom vodom i prelijte jabuke tako da ih marinada potpuno prekrije. Stavite uteg na vrh i dodajte marinadu malo po malo tokom sljede?e sedmice jer ?e je jabuke upiti.

Zatim posudu sa jabukama stavite na hladno mesto i dr?ite tamo najmanje 1,5 meseca. Gotove natopljene jabuke mogu biti samostalno jelo, a mogu biti i izvrsno punilo za punjenu perad ili meso.

Recept za kisele jabuke

U ovom receptu ?emo podijeliti na?in kako da ukiseljene jabuke napravite u marinadi sa mentom, koja gotovom jelu daje posebnu pikantnost.

Sastojci:

Jabuke - 5 kg;

Listovi tre?nje i crne ribizle;

Gran?ice mente;

Voda - 10 l;

Med - 250-300 g;

So - 150 g;

Slad ili ra?eno bra?no - 100 g.

Kuvanje

Na dno posude u kojoj ?ete kuvati jabuke rasporedite listove crne ribizle, nakon ?to ih operete. Na vrh posla?ite jabuke u dva sloja, na njih listove tre?nje, pa opet jabuke. Sljede?i sloj su listovi mente (trebalo bi da ih bude vrlo malo) i opet jabuke. Posljednji sloj mo?ete polo?iti mje?avinom listova crne ribizle i tre?nje, dodaju?i im nekoliko listova mente. Pokrijte sve to, na primjer, plo?om i stavite teret na vrh.

Otopite med, so i slad u toploj prokuvanoj vodi. Ostavite da se ohladi i prelijte preko jabuka. Posudu dr?ite u hladnoj prostoriji 6-7 dana i vodite ra?una da rasol potpuno prekrije vo?e, po potrebi dopunite. Nakon toga po?aljite natopljene jabuke da se natapaju na hladnom 4-6 sedmica.

Recept za natopljene jabuke sa kupusom