Moderni enterijer restorana karakteri?e pove?ana pa?nja prema metodama osvetljenja.

Jo? jedan projekat Dekart Studio-a je moderan enterijer restorana Coin u Kijevu, u poslovnom centru IQ, povr?ine oko hiljadu kvadratnih metara. Zadatak je bio stvoriti instituciju koja ?e postati trendseterka. Sa svojim poletom, koji privla?i beaumonde iz cijelog grada.

Napravili smo plan, mije?aju?i arhitektonske trendove, jer ova ideja preovladava i u meniju. Za dekoraciju odabrane su bogate nijanse, zasnovane na dizajnu na?eg vremena i najnovijim trendovima. Na njenoj pozadini, jasnije je u?ivanje u evropskim jelima, posebno italijanskoj, kao i u tajlandskoj i japanskoj kuhinji, koja se smatraju ekskluzivnim primerima umetnosti kuvara i poslasti?ara. Posetioci ulaze u carstvo izuzetne me?avine kojoj se dive.

Na usluzi su im glavna sala i vinska soba u kojima se slu?e jedinstvena pi?a, posebna VIP sala za 20 osoba, kontakt bar i Open Space Sushi Bar. Glavni koncept dizajnera je nagla?en namje?tajem: dizajnerske stolice i stolovi, originalne lampe, vi?e od stotinu lustera i staklenih panela. Sve za one koji su navikli na najbolje. Poznavaoci i gurmani ?e biti zadovoljni.

U mekim stolicama dobro je voditi prisan razgovor

Nizak strop stvara ugodnu atmosferu

Sve za udobnost gostiju

Treperenje svetla i refleksije je impresivno

Racionalno i ?areno kori?tenje velikih rezova

Kao u klasi?nom restoranu

Luksuzni mamci

Okrugli ples orijentalnih lampiona

Osiguran je smje?taj raznih kompanija - od dvije do deset osoba

U prostranoj prostoriji oblici i boje su izra?ajniji

Otvoreni radni prostor kuhinjskih ?arobnjaka intrigira goste

Primjetan poziv na tre?em spratu poslovnog centra

Lokacija se bira u skladu sa svrhom posjete

Vi?e poslovnog stila vlada u ovom kutku

Zanimljiva i bogato ure?ena sala

Evo va?nih pitanja

Coin je zanimljiv restoran sa modernom kuhinjom.Podijeli sa prijateljima!

Enterijer restorana Ikibana je kreiran u fuzionom stilu od strane brazilskog dizajnerskog studija El Equipo Creativo. Restoran specijalizovana je za japansku i brazilsku kuhinju, pa je ovaj stil, koji kombinuje orijentalne i ju?noameri?ke note, ovde najpogodniji. Dizajn enterijera restorana kombinuje suprotnosti poput smirenosti i minimalizma japanske kulture, kao i jarkih boja i bujnog temperamenta Brazila.

Kreiranjem projekat enterijera restorana Ikibana, prona?ena je zajedni?ka komponenta za dvije kulture - prekrasan pejza?. S jedne strane, Brazil je izuzetno bujan krajolik uvijek veseo i pun boja. S druge strane, tradicionalne japanske slike pune su referenci na njihov pejza?. Umjetnost aran?iranja cvije?a poznata kao ikebana jedan je primjer ovog po?tovanja prema prirodi koji je duboko ukorijenjen u japanskoj kulturi. To je restoranu dalo ime i inspiraciju za dizajn.

Drveni elementi koji ukra?avaju restoran sala, napravljen u obliku ?ume isprepletenih grana, postaju?i jedan od glavnih akcenata u prostoru. Proto?na glatko?a linija istovremeno smiruje i stvara dinamiku, ?ine?i unutra?njost ?ivahnom i svijetlom. Kada dobijete sertifikat za ve?eru u restoranu Ikibana, prvo ?to primetite je neobi?no restoran i tek tada ?ete biti prijatno iznena?eni njegovom kuhinjom. Tako su njegovi vlasnici ?eljeli zadovoljiti svoje goste, uta?iv?i ne samo njihovu glad, ve? i pru?aju?i estetski u?itak. Kao i u japanskoj ikebani, postoji mnogo sitnih detalja kojima se mo?ete diviti beskona?no.

Me?u svim modernim arhitektonskim trendovima postoji samo nekoliko umjetni?kih koncepata koji ?e odgovarati ve?ini uredskih prostora, hotelskih predvorja i restoranskih sala. Najsvestraniji u pogledu estetike i najatraktivniji posjetiteljima je javni interijer u fuzijskom stilu.

Fusion, kao jedna od modernih metoda oblikovanja prostora, kombinacija je razli?itih dizajnerskih rje?enja i arhitektonskih trendova. Ovaj stil je vrlo "razgovoran": jasno izra?ava individualnost i respektabilnost sobe. Zbog ?injenice da fuzija podrazumijeva slobodu u odabiru kompozicije, kona?ni rezultat ovisit ?e o autorskom razvoju arhitekte i ?eljama naru?itelja. Danas fusion stil u javnim interijerima tek po?inje da dobija na popularnosti. To je zbog ?injenice da dizajneri imaju priliku kombinirati sve najbolje preuzeto iz razli?itih stilova zajedno, ?to rezultira nevjerojatnim, svijetlim, emotivnim interijerom.

Planiranje izdavanja javni interijer u fusion stilu, va?no je zapamtiti da je glavna stvar u razvoju projekta suzdr?anost i po?tovanje proporcija. Mije?anje stilova je dobro, ali treba se truditi da ne prije?ete granicu koja razdvaja eklekti?no od lo?eg ukusa. Shema boja za sobu u duhu fuzije uklju?uje kori?tenje jedne sheme boja u nijansama razli?ite zasi?enosti, kao i izbor hrabrih cjelina boja koje se na prvi pogled ne podudaraju. Tako?er je dopu?teno fokusirati se na odre?ene kontrastne kombinacije.

Kako biste vizualno istaknuli sve detalje ili podru?ja prostora, najbolje je koristiti zasebne svjetiljke ili to?kaste izvore svjetlosti. Pretpostavlja se da ?e se dizajn svake odre?ene lampe ili ure?aja razlikovati od ostalih prisutnih u unutra?njosti. Za ve?ernju rasvjetu dozvoljeno je kori?tenje svije?a koje ?e biti ugra?ene u sve?njake elegantnog oblika. To uklju?uje i kovane antikvitete i minimalisti?ke moderne komade.

Svje?i i racionalni javni interijeri u fuziji

Kako bi se u potpunosti uskladio sa stilom fuzija u javnom enterijeru namje?taj treba pa?ljivo odabrati. Dozvoljena je kombinacija novog i starog rijetkog namje?taja. Mo?ete umjetno ostariti ormari?e ili stolice ili ih obojiti u boje koje odgovaraju cjelokupnoj boji sobe.

Unutra?njost ugostiteljskog objekta ili stana u stilu pala?e izgledat ?e prili?no originalno i moderno. Istovremeno, dekorater mo?e koristiti zonski raspored, isti?u?i prostrani kutak za luksuzne ko?ne sofe i stolove s rezbarenim elementima, te ukrasiti zajedni?ku sobu u fuzionoj tradiciji.

Va?no je ne propustiti detalj koji javni interijeri u fuziji mora obavezno sadr?avati mnogo dekorativnih elemenata, od kojih ?e svaki unijeti svoj dodir u cjelokupnu simfoniju prostora. Me?u takvim primjerima umjetnosti su svijetle slike u neobi?no dizajniranim okvirima, ogledala, satovi, saksije i drugi predmeti. Sve ovo zajedno pomo?i ?e stvaranju jedinstvenog izgleda i ugodne atmosfere.

Po?aljite svoj dobar rad u bazu znanja je jednostavno. Koristite obrazac ispod

Studenti, postdiplomci, mladi nau?nici koji koriste bazu znanja u svom studiranju i radu bi?e vam veoma zahvalni.

Hostirano na http://www.allbest.ru/

Nedr?avna obrazovna institucija

visoko stru?no obrazovanje

"Kapital finansijsko-humanitarna akademija"

Fakultet za dizajn

Specijalnost: 070601 Dizajn

Zavr?ni kvalifikacioni rad

Projekt dizajna kafi?a u fusion stilu kori?tenjem ekolo?kih materijala

Moskva, 2015

Uvod

1.1 Istorija kafea

1.3 Istorija fuzionog stila

2.2 Volumetrijsko-prostorna kompozicija kafi?a

2.3 ?ema boja kafi?a

2.4 Namje?taj i pribor

Poglavlje 3

3.1 Ergonomija

3.2 Ekologija u projektu

3.3 Boja i svjetlo u projektu

3.4 Namje?taj i pribor

Zaklju?ak

Knji?evnost

Aplikacija

Uvod

Va?nost ekolo?kog stila je da se morate odlu?iti za koncept kafi?a, moderne trendove i modernu opremu. Morate odabrati cjenovnu kategoriju kafi?a, jer je namijenjen ljudima srednje klase koji imaju priliku jesti ne kod ku?e, ve? i individualno i prezentativno. Potro?a?i ?ele razgovarati sa obrazovanom osobom koja mo?e dati dobar savjet, koja razumije jela i koja ih mo?e lijepo predstaviti. Odlikuje sve sli?ne od niza i tako privla?i posjetitelje: prirodni zavr?etak, hrana.

Tema zavr?nog kvalifikacionog rada je „Projekat dizajna kafi?a u fusion stilu kori?tenjem ekolo?kih materijala“. Svaki dan ne?to novo i zanimljivo dolazi u na?e ?ivote. Promjene se de?avaju u svim oblastima: medicini, nauci, tehnologiji itd. Svaka osoba otkriva nevjerovatne stvari, pronalazi zanimljiva mjesta za provod. I tako je kafi? u?ao u ?ivot ljudi. Svaki ?ovek u 21. veku je ve? nekoliko puta posetio kafi?. Uostalom, kafi? je mjesto gdje mo?ete provesti vrijeme, pojesti ne?to nakon duge ?etnje, sjediti sa prijateljima, odmoriti se od posla i jo? mnogo toga.

U ovom radu je data karakteristika kafi?a, nazna?eno po ?emu se razlikuje od ostalih ugostiteljskih objekata, koje vrste kafi?a uop?te postoje. Posebna pa?nja posve?ena je unutra?njosti kafi?a. Dat je kratak opis razli?itih stilova interijera. Razmatra se shema boja dizajna kafi?a, utjecaj dizajna na holisti?ku percepciju kafi?a, kao i utjecaj sheme boja na percepciju ovog objekta.

Da bi kafi? postao upravo takvo mjesto gdje ?e biti ugodno do?i i provesti neko vrijeme potrebno je jasno i korektno izraditi idejno rje?enje kafi?a. A onda, neka to bude mjesto za sastanke i izlaske, mjesto za jelo, odmor i opu?tanje, ili za upoznavanje prijatelja i zabavu, ali ljudi ?e se tamo vra?ati iznova i iznova.

Svaki kafi? ili kafi? treba da ima kuhinju, salu za posetioce (mogu biti dve sale - odvojeno za pu?a?e i nepu?a?e), prostor za osoblje i toalet. Sve ovo se mora uzeti u obzir pri izradi rasporeda kafi?a. U sali za posetioce treba da se nalazi ?ank, vitrina-fri?ider, stolovi, stolice za posetioce. Da biste odvojili sobe za pu?a?e i nepu?a?e jednu od druge, mo?ete koristiti razli?ite vrste namje?taja, pregrada, stupova, zidova i drugih elemenata interijera. Prigu?eno svjetlo stvara posebno ugodnu atmosferu; zajedno s aromom kafe stvara ugodnu atmosferu za komunikaciju.

Danas su kafi?i i kafi?i veoma popularni. Sve ?e??e takva mjesta postaju glavno mjesto ne samo za svakodnevni odmor, opu?tanje tokom radnog dana za ru?ak, ve? i za opu?tanje vikendom za upoznavanje i ?askanje u ugodnoj i opu?tenoj atmosferi.

Namjena: Dizajnerski projekat kafi?a u fusion stilu kori?tenjem ekolo?kih materijala.

Na osnovu teme projekta slijede sljede?i zadaci:

1. Nau?ite istoriju kafi?a

2. Istra?ite fuzijski stil

3. Razmotrite sli?ne projekte

4. Re?iti volumetrijsko-prostornu kompoziciju kafi?a

5. Odaberite ?emu boja kafi?a

6. Odlu?ite se za namje?taj i dodatke

7. Ergonomija

Diplomski projekat se sastoji iz dva dijela - prakti?nog i teorijskog. Teorijski dio se sastoji od obja?njenja, a prakti?ni dio se sastoji od tableta, kompjuterske grafike i izgleda.

Poglavlje 1

1.1 Istorija kafea

Kafi? (od francuskog Caf?; doslovno - "kava") - ugostiteljsko-rekreacijski objekat, sli?an malom restoranu, ali sa ograni?enim asortimanom proizvoda u odnosu na restoran, tako?er, eventualno, samouslu?na, potro?a?ka rekreacija sa opskrbom ograni?en domet u odnosu na restoran. Uveden u Rusiji 2007. godine, GOST R 0762-2007 "Ugostiteljske usluge. Klasifikacija ugostiteljskih objekata" defini?e razliku izme?u kafi?a i drugih ugostiteljskih objekata: restorani, barovi, menze, snack barovi, objekti brze hrane, bifei, kafeterije, kafi?i, kulinarske radnje. Prema ovom dokumentu: "Kafi? je javno ugostiteljsko preduze?e za ugostiteljstvo i (ili bez) ugostiteljskih proizvoda, prodaju brendiranih, prilago?enih jela, proizvoda i alkoholnih i bezalkoholnih pi?a"

Mnogi od nas su primijetili da su rije?i "kafa" i "kafe" vrlo sli?ne jedna drugoj. I to nije puka nesre?a, jer je jo? u srednjem vijeku bo?ansko, po mnogima, pi?e staro ?ak tri hiljade godina poslu?ilo kao poticaj za razvoj javnih institucija, poput kafeterija. Prvi od njih otvoren je u holandskom gradu Livornu.

Novina je postala toliko popularna da je do kraja sedamnaestog veka bilo tako udobnih kutaka u skoro svakoj zemlji u Evropi, a u nekima ih je bilo ogroman broj. U gotovo svim ustanovama ovog tipa proces pravljenja kafe smatran je misterioznim procesom koji se odvijao u tajanstvenom sumraku. Aroma ovog o?aravaju?eg pi?a ?irila se poput neuhvatljive izmaglice daleko ulicama gradova. Danas se ne mo?e svaka kafana pohvaliti potresno o?uvanom tradicijom tajni pravljenja kafe.

Ve? u vrijeme pojave prvih kafeterija biralo ih je plemstvo i inteligencija. Ovdje se uvijek moglo sjediti, raspravljati o filozofskim pitanjima, sresti prijatelje, saznati najnovije gradske vijesti, ogovarati i popiti ?oljicu o?aravaju?eg pi?a. Primjeri takvih klubova su muzi?ki ili knji?evni kafi?i. U jednom od njih svojevremeno je nastalo Oksfordsko kraljevsko dru?tvo.

Prvi spomen takvih klubova u Rusiji pojavio se po?etkom devetnaestog veka. Od svog otvaranja postali su omiljeno mesto za kreativni beau monde. Karakteristi?na i prepoznatljiva karakteristika ruskih kafi?a postale su dodatne usluge - ?ah, bilijar, ?itanje i diskusija o novinskim bilje?kama. Naravno, danas rijetko mo?ete vidjeti grupu ljudi kako zajedno prou?avaju novine uz ?oljicu kafe, ali moderne javne ustanove nude ?iri spektar usluga, hrane i pi?a. Danas mo?ete lako naru?iti ?oljicu ?aja u kafi?u, a skuvanu kafu u ?ajd?inici. Za razliku od starih kafi?a, moderne su vrlo raznolike u dizajnu. Odu?evljavaju svojim neobi?nim rje?enjima, bojama, transformacijama, reinkarnacijama. Nedavno je uo?en zanimljiv trend - danju su kafeterije ugodne kutke u kojima je tiho i mirno, a uve?e su to sportski barovi u kojima mo?ete bezbedno naru?iti pivo i pogledati fudbalsku utakmicu.

Mnoge institucije danas nude tako zgodan dodatak kao ?to je wi-fi hotspot, koji omogu?ava studentima ili poslovnim ljudima da na vrijeme provjere svoju po?tu ili prona?u korisne informacije na webu. Takve kafeterije ?esto privla?e freelancere - ljude koji rade preko interneta. Ponekad ljudi provedu cijeli dan u kafi?ima, ne primje?uju?i kako je vrijeme proletjelo. U ve?ernjim satima mnoge od njih ?eka pogon i uzbu?enje - sa velikih ekrana postavljenih u kafi?u po?inje prenos sportskih takmi?enja. Danas je ve? nemogu?e zamisliti ?ivot bez tako veselih i udobnih objekata. Pitam se ?ta bismo bez divnog aromati?nog napitka od kafe?

Istorija kafea je spor izme?u Italije i Francuske. Kafi? se prvo pojavio u Italiji, a tek onda je doveden u Francusku. Ali ime prve italijanske kafane nije sa?uvano. Me?utim, u Carigradu su uli?ne kafeterije postojale ve? 1550. godine. Kafi? „Prokop“ (fr. Le Procope) – smatra se najstarijim restoranom u Parizu, nalazi se u Latinskoj ?etvrti, na Rue de l „Ancienne-Com?die“, pored Raskr??e Odeona Postao je centar za diskusiju za literate i filozofe tokom prosvetiteljstva i postao je prvi knji?evni kafi?.

Godine 1686. Sicilijanac Francesco Procopio dei Coltelli otvorio je kafi? na Rue des Foss?s Saint-Germain (dana?nja Rue de l "Ancienne Com?die). Otvaranje prve kafane u Parizu doprinijelo je da se kafeterije ubrzo ra?ire po Parizu. Pored kafe, poslu?en je i jo? jedan novitet je sladoled.

Poreklo naziva je Kafe. Re? "kafe" nije uzalud sli?na "kafi", jer su kafane pretvorene u kafane, koje su nazvane prvo "kafi?i", a potom i "kafi?i". Nastali su na istoku.

Cafe Restaurant

Sada se kafe-restoran defini?e kao kafi? u kojem se klijentu nudi dodatna alkoholna pi?a i ru?ak. Tokom dana, ovo mjesto ima brzi meni sa povoljnim cijenama. A uve?e se sale transformi?u, meni se pro?iruje, program organizuje.

Istorija kafane

Kineski kafi?i i ?ajd?inice. Zapravo, restorani postoje ve? jako dugo. Istorija njihovog nastanka se?e u 13. vek. Kineske ?ajd?inice i kafeterije u Hangzhouu, tada?njoj kulturnoj prijestonici Kine, poku?avaju?i privu?i kupce i nekako se izdvojiti od konkurencije, pove?ale su luksuz svojih objekata, diverzificirale jelovnik, u?inile ih pravim mjestom za odmor.

Zanimljivo je da rije?i "kafi?" i "kafa" nisu slu?ajno sli?ne. Kafa je bila razvoj takve vrste javnih institucija kao ?to su kafi?i, a posebno kafi?i. Zvani?na istorija kafe je stara oko 3000 godina, kada je otvorena prva kafana - ne zna se, samo se zna da je rodno mesto kafea Istok, ali istorija evropskih kafea datira jo? od 1651. godine. Tada je otvorena prva kavana u holandskom gradu Livornu. Inovacija se uspje?no pro?irila po cijeloj Evropi, a do kraja 17. stolje?a u svakoj evropskoj zemlji otvaraju se brojni objekti u kojima su vladali sumrak i aroma kafe, ?ine?i proces pravljenja kafe tajanstvenim ritualom. Danas se rijetka kafana u Tushinu mo?e pohvaliti o?uvanom tradicijom pripreme ovog divnog aromati?nog napitka. Ne?e biti otkri?e da je kafane biralo plemstvo, a vremenom su kafi?i postali interesni klubovi: knji?evni kafi?, muzi?ki kafi?, pa ?ak i Kraljevsko nau?no dru?tvo nastalo je iz kafea u Oksfordu. Ali glavna vrsta usluge takvih kafi?a bila je kafa.

U Rusiji se prvi kafi? pojavio po?etkom 19. veka u Moskvi i odmah je ovo mesto izabrao kreativni beaumond. Karakteristi?no je da je prvi ruski kafi? odmah po?eo pru?ati dodatne usluge - bilijar, ?ah, ?ak i jednostavno ?itanje i naknadnu diskusiju o novinskim vijestima.

Moderni kafi?i su se udaljili od tradicije kafi?a i pru?aju pro?ireniji asortiman raznih pi?a i proizvoda. Dakle, u modernoj ?ajd?inici mo?ete naru?iti ?oljicu kafe, a ?aj popiti u kafi?u. Interijer modernih kafi?a i njegove transformacije su raznoliki. Dakle, kafi? SZAO danju je restoran i kafi?, a uve?e - sportski bar. Vlasnici ovakvih lokala nastoje uzeti u obzir ukuse i predvidjeti ?elje svakog gosta, za svakog posjetitelja se vodi ?estoka borba.

Kafi?i sa wi-fiom nisu novost ovih dana - takvi sadr?aji su popularni i tra?eni me?u studentima i internet radnicima. Ovi drugi, kako ih ne bi ometali ku?ni poslovi, preferiraju svoj stan sto u kafi?u, gdje ?e se, na prvi zahtjev, hraniti i piti u svakom smislu te rije?i. Posjetioci wi-fi kafi?a koji su prezadr?ali do ve?eri se pretvaraju u ljubitelje kockanja, jer televizori oka?eni na zidovima takvih lokala po?inju da emituju sport.

Kafi?i mogu biti zatvoreni i otvoreni. Zatvoreni kafi?i podsje?aju na ne?to poput sjenice sa krovom. Mnogi zatvoreni kafi?i se ne razlikuju mnogo od zatvorenih kafi?a: imaju "zidove" ili se nalaze pod posebnim nadstre?nicom, ?to ih nesumnjivo ?ini pogodnijim za posjetioce. U takvim kafi?ima posjetitelji se ne osje?aju ni?ta lo?ije nego u zatvorenim kafi?ima. Takvi kafi?i su idealni za vru?e vrijeme, hladni su i ne zahtijevaju upotrebu klima ure?aja: ljudi su i na otvorenom i osje?aju se ugodno, kao u zatvorenom. Pored tradicionalnih kafi?a koji se nalaze u zatvorenom prostoru, ljetni (uli?ni) kafi?i su oduvijek bili veoma popularni. Takvi kafi?i obi?no zauzimaju malu povr?inu, ali ljetni kafi?i mogu biti prili?no veliki i uklju?uju nekoliko gospodarskih zgrada. Ljetni kafi?i mogu raditi samostalno i biti smje?teni uz ulicu ili nedaleko od njih ili pored stacionarnog kafi?a. Od velikog zna?aja je izbor mesta za otvoreni letnji kafi?: ono treba da bude lako dostupno, prohodno, dobro vidljivo ljudima koji prolaze. Nasuprot letnjeg kafi?a po?eljno je imati parking za posetioce sa automobilima. U ve?ini slu?ajeva iznajmljuje se prostor za kafi?, iako nije isklju?ena izgradnja posebnog paviljona. Povr?ina trgova?kog poda ovisi o broju mjesta, koji mo?e varirati od 5-6 stolova (svaki stol je obi?no dizajniran za 4 osobe) do 15 ili ?ak vi?e.

Za ljetni kafi?, kao i za druge tipove kafi?a, potrebno je imati ostavu i dobre komunikacije (vodovod, kanalizacija, struja). Kompletna oprema u letnjim kafi?ima, po pravilu, ograni?ena je na prisustvo sedi?ta sa stolovima za posetioce, fri?iderskog pulta, dodatnih fri?idera sa pi?em i sladoledom, fri?idera za ?uvanje hrane, vitrine sa proizvodima, kafe aparat za kuhanje, mikrovalna pe?nica.

Razli?iti tipovi ljetnih kafi?a dizajnirani su za razli?ite ciljne publike i stoga koriste odgovaraju?i menad?ment. U su?tini, letnji kafi? je malo preduze?e sa prijateljskom i opu?tenom atmosferom, koje nastoji da formira i zadr?i dolazak posetilaca razli?itih starosnih grupa. Tu su i ve?ernji ljetni kafi?i zatvorenog tipa, u koje ulaz imaju samo odrasli i odrasla omladina. U pravilu, ljetni kafi?i pridru?eni glavnom kafi?u obavljaju zaseban rad: imaju svoj bife, svoju blagajnu, me?utim, kuhinja se mo?e nalaziti u glavnom kafi?u u zatvorenom prostoru, zbog ?ega takvi kafi?i imaju prili?no ?irok izbor posu?e u ponudi. To je glavna razlika izme?u ovakvih kafi?a i onih ljetnih kafi?a koji rade na ulici; svaki ljetni kafi? sam po sebi ima svoj sistem servisiranja korisnika. Postoje ljetni kafi?i, ?ija se usluga ne razlikuje mnogo od usluge velikih kafi?a i restorana: stolove ovdje poslu?uju konobari koji predstavljaju jelovnik, primaju narud?be, dostavljaju posu?e i ?iste stolove. Mali ljetni kafi?i praktikuju sistem minimalne usluge ili samoposlu?ivanja. Takvi kafi?i obi?no nemaju jelovnik, a cijene i nazivi jela u ponudi su navedeni na cjenicima, ali postoji nekoliko konobara koji sklanjaju kori?teno posu?e sa stolova. Ipak, posljednjih godina svi ljetni kafi?i koriste sistem usluga baziran na jelovniku, koji je pogodan za posjetioce i omogu?ava konobarima da bolje kontroli?u situaciju u kafi?u. Naru?ivanje jela i poslu?ivanje stolova u ljetnim kafi?ima odvija se po standardnim pravilima. Posjetioci zauzimaju slobodan stol, zadatak konobara je da pri?e gostima i ponudi im meni. Ako posjetitelj pita konobara da li se na meniju nalaze odre?ena jela, konobar mora jasno i razumljivo objasniti posjetitelju ?ta ?eli. Tako, zbog malog asortimana, narud?ba u ljetnom kafi?u dolazi odmah, ?im konobar donese meni. Uz mali broj posjetilaca, konobar donosi naru?ena jela u roku od nekoliko minuta. Ako je gost naru?io ro?tilj ili drugo jelo koje zahtijeva kuhanje, tada ?eka za stolom, u to vrijeme konobar ima pravo ponuditi klijentu pi?e i poslu?iti druge stolove. Ra?un se daje klijentu nakon ?to pojede i sprema se da ode. Zadatak konobara je da stalno pazi na sto, na vrijeme donosi posu?e i pi?e, ?isti prljavo posu?e i mijenja pepeljare. Od ljetnih kafi?a izdvajaju se i kafi?i na pla?i i u parku. Na pla?i komercijalna oprema mo?e biti jednostavnija, jeftinija, a njena lista je prili?no ograni?ena. U rekreativnoj zoni centralnih parkova i najprometnijih ulica grada, gde su ljudi navikli da provode vi?e vremena u?ivaju?i u opu?tanju i hrani, letnji kafi? ?e zahtevati i bolju opremu i odgovaraju?i inventar - posu?e i pribor za jelo. Asortiman najjednostavnijeg ljetnog kafi?a je vi?e dizajniran za impulsivnu kupovinu. To mo?e biti sok, soda, sladoled. Neizostavan atribut trgova?kog ?atora na pla?i ili parku je rashladna vitrina za pi?e i zamrziva? za sladoled. Ovo je sve ograni?eno. Tradicionalna oprema kafi?a na pla?i su hladnjaci za sokove.

1.2 Razvoj kafe kulture u Rusiji

Tradicija ispijanja prirodne kafe skuvane po svim pravilima u malom ugodnom kafi?u postoji jo? od vremena Sovjetskog Saveza. Obi?no su u ovom "bur?oaskom luksuzu" u?ivali turisti koji su dolazili na odmor u balti?ke republike, Jermeniju, Gruziju. Tada je Unija propala, a kafeterije su nestale iz ?ivota ruskog stanovnika, ustupaju?i mjesto jeftinoj instant kafi ujutro.

Od druge polovine 90-ih, javno ispijanje kafe po?elo se postepeno vra?ati u svakodnevni ?ivot, a danas se ve? mo?e govoriti o o?ivljavanju kafe kulture u Rusiji.

?ampionat po broju objekata koji poslu?uju razne visokokvalitetne kafe pripada Moskvi. Kao iu ostatku svijeta, i ovdje su kafi?i spavali kao uto?i?te za najdemokratskiji publiku: kreativne ljude i studente. I skloni?te koje radi 24 sata. Nemogu?e je povjerovati da je prije pola-dvije godine bilo problemati?no dobiti koliko-toliko prihvatljiv "no?ni ru?ak". A danas je u Evropi te?ko na?i instituciju u kojoj mo?ete jesti nakon 22 sata. A u Moskvi u ovo doba mnogi ?e samo na ve?eru. Glavni grad sve vi?e postaje no?ni grad, pa ve?era po?inje kasno uve?e, a zavr?ava se u ranim jutarnjim satima. Me?u modernom omladinom, koncept "after party" postao je aktuelan: posjetitelji no?nih klubova, prije nego ?to krenu ku?i, nisu skloni uklanjanju emocionalnog uzbu?enja ?alicom kafe ili ?ak ranim - u ?etiri ili pet ujutro - doru?kom. u mirnoj, prijatnoj atmosferi. U skupim no?nim klubovima mladi ljudi, po pravilu, ne jedu: prvo, skupo je, osim toga, hrana je prepreka lako?i tokom plesa. Ali ima i drugih klijenata: osoblje istih no?nih klubova, koji po zavr?etku posla odlaze u najbli?i kafi? da se okrijepe. Posebnu malu grupu ?ine slu?ajni posjetioci koji ?ekaju otvaranje metroa, odbijeni ljubavnici ili ?ene na ivici nervnog sloma.

U moskovskim no?nim kafi?ima za sve vreme njihovog postojanja nije bilo incidenata sa agresivnim posetiocima. O?igledno, proces jedenja hrane i ?oljica kafe umiruju du?u u bilo koje doba dana.

Razvoj kulture kafe u na?oj zemlji ne ide brzinom kojom bismo ?eljeli. Prema stranim stru?njacima, u Rusiji jo? ne mo?e biti mnogo kafi?a, jer, prvo, jo? nije postojala odgovaraju?a kultura konzumacije kafe i prehrane op?enito, i drugo, zbog nedostatka novca me?u stanovni?tva. Ako bilo koji Amerikanac mo?e priu?titi da ode u kafi? tri ili ?etiri puta dnevno i popije ?oljicu kafe, onda je to u Rusiji daleko od dostupnosti svima.

Industrija kafe je postala primjetno aktivnija u posljednje dvije godine, a mnogi su se odlu?ili za ovaj posao. Dobar je trend da se sve vi?e ljudi, posebno onih koji rade dugo i koji su u stisci s vremenom, okre?u kafi?ima kako bi se opustili i dru?ili s prijateljima van ku?e.

Trenutno stanje ugostiteljskog poslovanja. Restoranski biznis u Rusiji danas postoji u tri ni?e, nejednake po obimu i broju igra?a - brza hrana, restorani srednjeg ranga i gurmanski restorani. McDonald's danas nesumnjivo dominira segmentom brze hrane - prednosti ranog ulaska na rusko tr?i?te, napu?tanje fran?izne ?eme (u drugim zemljama McDonald's obi?no otvara svoje restorane na bazi fran?ize) i dobro uspostavljen sistem razvoja osoblja unutar uti?e na kompaniju. Prema op?tem mi?ljenju, glavni konkurent "McDonald'su" danas je mre?a "Rostiks", u vlasni?tvu kompanije "Rosinter". Skupi autorski restorani visoke kuhinje po?eli su se pojavljivati u Rusiji ve? krajem 80-ih - po?etkom 90-ih godina pro?log stolje?a: povezani s imenima Arkadija Novikova, Andreja Dellosa i drugih zvijezda, izdr?ali su (i nastavljaju izdr?ati) pore?enje s buticima. Najzna?ajniji restorani sa potpisom danas su Pushkin and Cheese Novikova, Le Duc i Shinok od Dellosa, Beehive Olega Bardeeva, Oblomov na Presnya Antona Tabakova i Absent Igora Bukharova. Prosje?na cjenovna ni?a u Rusiji ne samo da nije prenaseljena, ve? i nije u potpunosti formirana - o?ito je samo da je prag za ulazak u nju svakim danom sve ve?i, a procesi koji se odvijaju unutra zanimljiviji. Rosinter restorani (TGI Fridays, American Bar & Grill, Planet Sushi, Patio Pizza, itd.) danas su dominantni igra?i u ovom segmentu. Svi ugostitelji, bez obzira na ni?u u kojoj pozicioniraju svoje lokale, danas postoji jedna zajedni?ka glavobolja - nedostatak osoblja. I, ako problem zapo?ljavanja uslu?nog osoblja (konobara, somelijera, menad?era sala) danas uglavnom po?iva na zna?ajnom vi?ku potra?nje nad ponudom, onda je u slu?aju rukovodnog osoblja za restorane sve mnogo slo?enije. ?injenica je da je broj kompetentnih upravnika restorana danas vrlo ograni?en. Sada gotovo da nema tendencije pove?anja - u Rusiji ne postoje specijalizovane obrazovne institucije koje bi obu?avale stru?njake ovog nivoa. Direktori restorana sada uglavnom rastu od konobara, menad?era sala, ?ak i barmena; malo su mobilni i nemaju dovoljno mogu?nosti za svoj dalji profesionalni razvoj. Vlasnik je po pravilu ve? korak iznad direktora i jednostavno je nemogu?e zauzeti njegovo mjesto. Direktori po pravilu vrlo nevoljko mijenjaju posao. ?injenica je da vlasnici restorana ponekad koriste ne ba? tr?i?ne metode kako bi zadr?ali kompetentne menad?ere.

1.3 Istorija fuzionog stila

Fuzija (od engleskog fusion - mije?anje, spajanje) - mje?avina razli?itih stilova i trendova u jednom dizajnu interijera.

Stil koji vam omogu?ava da postavite bilo ?ta u prostor i istovremeno stvorite harmoni?ne veze izme?u razli?itih objekata i elemenata.

Op?e karakteristike fuzionog stila. Nudi sve, a da ni?ta ne pori?e. Pronalazi harmoniju tamo gde se ranije ?inilo nezamislivim. Fuzija ne odbacuje prethodne tradicije, ve? koegzistira s njima, takore?i, u paralelnim svjetovima, stvaraju?i svoja vlastita pravila. Ovaj pravac se, zapravo, suprotstavlja minimalizmu - i pribli?ava nas kompleksnom i ekspresivnom "maksimalizmu". U modi je nesputani "huliganski ?ik" - stil koji razvija logiku kola?a i posu?uje sve elemente. Glavni princip fuzionog stila je sloboda boje i materijala. Glavni uvjet fuzionog stila je da se oblici, boja i sadr?aj dizajniranog interijera - sve ?to ?e kasnije postati njegov "punjenje": zavr?ni materijali, namje?taj, dekorativni elementi - moraju u zavr?noj fazi spojiti u cijeli organski dnevni boravak. prostor. Fuzija se obi?no ne odnosi na arhitektonske, ve? na dizajnerske stilove - veza izme?u objekata se formira ne na funkcionalnom, ve? na emocionalnom nivou, i nije zasnovana na jasno formulisanim zakonima, ve? je na?in razmi?ljanja svojstven samo dijelu arhitekata. Ovaj stil je u?ao u novi milenijum, ubrzano bri?u?i asketski minimalizam, racionalni konstruktivizam, pa ?ak i postmodernizam koji tvrdi da je romanti?an. Mije?anjem ?istih stilova i trendova poput boje na slikarskoj paleti, fuzija je iznena?uju?e brzo ukorijenila i postala popularna. Stil modernog ?ivota va?eg interijera - fuzija (mije?anje svega sa svime), nastao je kao rezultat ukr?tanja razli?itih kultura, tradicija, vremena, pa ?ak i tehnologija. Sve je po?elo sa d?ezom 70-ih godina, progresivni slu?aoci su se pro?irili na poseban muzi?ki stil koji je kombinovao elemente evropske akademske muzike i folklora egzoti?nih zemalja. Tada je fusion osvojio restorane, pojavljuju?i se ovdje u obliku tradicionalnih europskih jela s azijskim akcentima: to se dogodilo 90-ih, a onda su modne osobe s usiljenim osmjesima jele salatu Olivier s morskim krastavcima i foie grasom za?injenom kimom i kurkumom. Ina?e, eksperimenti na mije?anju razli?itih kuhinja svijeta nisu uvijek dovodili do pristojnih rezultata. Kulinarska fuzija je zamrla na nivou eksperimenta, a ideja o mije?anju Istoka i Zapada, Juga i Sjevera prenijeta je u interijere. Istori?ari umjetnosti ka?u da praistorija ovog stila u ure?enju interijera najvjerovatnije poti?e iz 90-ih godina pro?log stolje?a, kada je Europa, umorna od avangarde i stalnih unutra?njih tabua, bila preplavljena egzoti?nim stvarima s Istoka, Afrike i Latinske Amerike. . Sjedinjene Ameri?ke Dr?ave s pravom se smatraju svojom domovinom: upravo su se lokalni dizajneri stanova prvi odlu?ili na hrabre eksperimente i "ukrstili" klasiku s etni?kom, a carstvo s hi-techom. Istovremeno, u modnim ku?ama Italije, Francuske i Njema?ke, pored stakleno-metalnih stolova i polica, pojavili su se luksuzni tepisi od ko?e "leoparda" i "zebri". Male kockaste ko?ne sofe zamijenile su velike i lepr?ave luksuzne ameri?ke sofe, a snje?nobijeli zidovi postmodernizma puni su jarkih sun?anih boja. Inspirirani prvim uspjehom, vlasnici vila i vila po?eli su hrabrije djelovati. A sada ve? akreditirani dizajnerski biroi po?inju aktivno ure?ivati te?ki klasi?ni namje?taj i visokotehnolo?ke organza zavjese u jednom interijeru. Tapacirani namje?taj pomi?e se iz uglova i zauzima centralno mjesto u prostoriji, dok skupe ekskluzivne kolekcije mirno koegzistiraju sa najpopularnijim modelima. Pored remek-djela slikarstva ili skulpture, na zidovima se pojavljuju simpati?ne porodi?ne fotografije i suveniri doneseni sa putovanja. Karakteristike - interijer u stilu fuzije je prava ukrasna umjetnost, u kojoj je prihvatljiv bilo koji ?anr, osim dosadnog. Ne pru?a jasne horizontale i vertikale, stran je i kruta sigurnost, a veze izme?u objekata se formiraju ne na funkcionalnom, ve? na emocionalnom nivou. Luksuz s dozom jednostavnosti i boema - upravo takva kombinacija koncepata, koja se do sada smatrala apsurdnom - postaje trend u modi interijera. Stil prostora sugerira slo?enu shemu boja, mno?tvo ukrasnih detalja, obilje tkanina i raznih dekora, eksperimente s teksturama, scensku rasvjetu i pa?ljivo "organiziran" nered. Va? interijer ni u kojem slu?aju ne smije ostavljati dojam promi?ljenosti do najsitnijih detalja: ?arm maksimalisti?kog stila, poput individualnosti osobe, satkan je od stvari koje se me?usobno isklju?uju.

Fusion stil se zasniva na tri stuba - boja, tekstura, materijali. Neutralne ili pastelne nijanse nisu tipi?ne za ovaj stil. Od sada ?e va?im interijerom dominirati zasi?eni, pa ?ak i prkosni tonovi, me?utim, u savr?enoj harmoniji jedni s drugima. To mogu biti kombinacije tirkizne, grimizne, zlatne i zelene. To mo?e biti topliji raspon crvene, narand?aste, u kombinaciji sa mastilo plavom nijansom. Zanimljive kompozicije ljubi?asto-jorgovane boje i polarne crne i bijele su prihvatljive. Me?utim, vrlo je va?no ne pogrije?iti u odabiru omjera, ne pretjerati, u suprotnom, umjesto izuzetne palete, rizikujete da dobijete banalan set "blistavih" boja. Nakon ?to se odlu?ite za osnovnu shemu boja, morat ?ete odlu?iti kako ?ete predstaviti ovu hrabru predstavu boja. Postoji jedan radikalan na?in, nadaleko poznat pozori?nim dekoraterima - spot rasvjeta. Odnosno, umjesto da istaknete vi?ebojni sjaj lusterima s vi?e staza punom snagom, morate razmisliti o organizaciji rasvjete tako da svaki element uklju?en u sistem stvara svoju mini emisiju - intimnu i pateti?nu u isto vrijeme . Svjetiljke mogu biti smje?tene uz donji vijenac zida, gotovo do poda. Mogu funkcionirati kao stropni ili zidni reflektori, svaki put isti?u?i razli?ite elemente interijera. Mo?ete aktivno koristiti podne svjetiljke, svjetiljke, stolne lampe, rasvjetu namje?taja (i gornju, na vrhu i ugra?enu u ormare). Fusion ?ak priznaje da nijedna va?a lampa ne?e biti sli?na drugoj, ali svaki put kada je uklju?ite ili kombinirate razli?ite opcije osvjetljenja, kreirat ?ete novu dekoraciju, originalnu i jedinstvenu. Mo?ete se "igrati" na kontrastu nestandardnih materijala rasvjetnih tijela, kontrastnih boja ili stvoriti kompoziciju od aba?ura razli?itih oblika. Svije?e (i, idealno, kamin) ne samo da osvjetljavaju, ve? stvaraju intrigantan, misteriozan sumrak, modeliraju?i dodatne nijanse raspolo?enja. I ovo raspolo?enje ?e uvijek biti glavno i romanti?no. ?to se ti?e teksture zavr?nih materijala, ideja fuzije sugerira da ?e va? interijer biti percipiran u skladu s vizualnim i taktilnim osje?ajima. Stoga bi dodirivanje presvlake tapaciranog namje?taja, tkanine za zavjese i jednostavno zidova va?e ku?e, hodanje po njenim podovima, tepisima, trebalo biti jednako ugodno kao i gledanje u njih. U tom smislu, bolje je napustiti hladne i skliske sjajne povr?ine, daju?i prednost onim teksturama koje su najkarakteristi?nije za divlje ?ivotinje: svilenkaste teksture finog morskog pijeska, hrapavost prirodnog kamena, grubo ispreplitanje lanene pre?e, doma?a platna , elasti?nost prirodne ko?e. Animalisti?ki trend je vrlo relevantan. Ko?e napravljene od ?ivotinjskih ko?a (ili njihovih imitacija) uklapaju se u fuziju tako organski da su gotovo ud?beni?ki predmeti za prou?avanje ovog stila u interijeru. Govore?i o ?ivotinjskim ko?ama, glatko prelazimo na materijale kojima gravitira fuzija. Nadamo se da ste ve? pogodili da ste u izboru ovih materijala prakti?ki neograni?eni. Naravno, najprirodniji i prirodniji materijali dat ?e poseban ?ik. Tako ?e, posebno, klasi?ni skupi namje?taj uokviren grubim, selja?kim zidovima od balvana izgledati prili?no zanimljivo. Zlato i srebro na pozadini balustera od smreke ne?e izgledati kao vanzemaljski elementi, ve? samo zabavna i elegantna improvizacija. A prisustvo kamina sa dimnjakom od ?erpi?a bilo bi vrlo prikladno u dnevnom boravku, gdje su zidovi presvu?eni svilom, uskla?enom s istom glinom. Ina?e, draperija je jedan od glavnih alata za fuziju. Mo?da ne postoji drugi stil koji bi omogu?io takvo obilje tkanine u unutra?njosti. Ovo je sasvim razumljivo. Brojne zavjese, zavjese od muslina, te?ke zavjese, zavjese za ni?u, jastuci, tepisi - sve su to elementi koji su predodre?eni da interijer dovedu do zajedni?kog skladnog nazivnika. Uz prili?no ograni?en bud?et, tkanina je ta koja mo?e postati spas koji ?e trenutno transformirati va? dom. ?tovi?e, tekstil je taj koji svaki uredan i elegantan interijer mo?e pretvoriti u prili?no "huliganski" i hrabar stan. Obilje slobodnog prostora, prisutnost bijelih aviona i velika koli?ina dnevne svjetlosti - to su obavezni atributi fuzionog stila. Idealnim uvjetom za stvaranje interijera u ovom stilu, arhitekti smatraju stanovanje orijentiranim na nekoliko kardinalnih smjerova odjednom.

Kada kreirate interijer u fuzijskom stilu, zapamtite:

Pravilo broj 1. Bolje ne me?ati. Osnovni postulat fuzije: manje je bolje nego vi?e. Stvari su dizajnirane da isti?u i isti?u jedna drugu, a ne da zatrpaju va?e kvadrate.

Pravilo broj 2. Zapamtite dobar ukus. On je taj koji bi vam trebao prisko?iti u pomo? ako se odjednom u?ini da ?e se ozlogla?eni samovar savr?eno uklopiti u unutra?njost va?e spava?e sobe u stilu Luja XIV.

Pravilo broj 3. Ne sekiraj se. Sposobnost kombinovanja stvari je uporediva sa meditacijom. Stanite u centar sobe, zatvorite o?i i zamislite ?ta biste ?eleli da vidite pre nego ?to po?nete da delujete. Fuzija je, prije svega, Feng Shui, a ne haoti?no Brownovsko kretanje objekata u svemiru.

Pravilo broj 4. Fusion voli hrabrost. Dare! Op?i dizajn stana - strog, ravno okomit, metalik-sjajni high-tech? A u njemu... sav u pozlati i grimiznom somotu toalet, gdje je umjesto drena?ne ru?ke rog, na zidu tapiserije i polica sa skupim alkoholom. Izgleda divlje, ali ne?uven element u ovom slu?aju radije ?e vam igrati na ruku - gosti ?e biti zapanjeni. Pogotovo ako ovaj Scarlett-Ohara luksuz prekrijete skromnim tamnim vratima.

Fusion se ne mo?e nazvati skupim stilom ure?enja interijera. Glavna stvar u fuzionom stilu je osje?aj za mjeru, i on je najvjerniji saveznik ekonomije. Ono na ?to ?ete svakako morati potro?iti novac prilikom kreiranja interijera va?eg stana u fusion stilu je izravnavanje podova i teksturiranih stropova, kupovina nekoliko vrsta tapeta i boja boja koje se mogu me?usobno kombinirati. Dizajneri jednoglasno vjeruju da su meki, ujedna?eni zaobljeni oblici stropne kutije, lu?ni otvori i veliki prozori najprikladniji za stil fuzije. Arhitekte se tako?e vole igrati kombinacijom razli?itih tekstura, suptilno kombinuju?i ugla?ane i grube povr?ine, tapete od tkanine i papira i drvo razli?itih vrsta. Fuzija je omogu?ila interijer u kojem se luksuz prirodno prelijeva u jednostavnost i boemizam. Osoba koja odabere fuziju ne?e morati razmi?ljati o ?isto?i stila. U ovom stilu, slobodni ste da se ne pridr?avate bilo kakvih kanona i dogmi.

Li?en standarda i stereotipa, vrtoglav, luksuzan i istovremeno boemski interijer mo?e i treba biti rezultat Va?e li?ne kreativnosti. Huliganski stil ?e uhvatiti strah kod neodlu?nih ljudi: nije li previ?e svijetao i upe?atljiv? Preosjetljivim racionalistima to ?e izgledati previ?e emotivno, nametljivo i uznemiruju?e. "Konzervativci" ?e ga smatrati ?udnim, pa ?ak i neozbiljnim. Ovaj smjer unutra?nje mode je dizajniran za ljude-vo?e, nesputane, ne boje se promjena, ne toleri?u ograni?enja i imaju veliku unutarnju slobodu. Samo osoba koja je iznutra slobodna od "stvari" ne?e se bojati naglasiti suvi?nost i suvi?nost za samoizra?avanje. Fokusiraju?i se samo na vlastiti ukus, odaju?i po?ast vlastitim strastima, uvi?aju?i svoje male ili velike slabosti, slijedi glavno pravilo modernog ?ivota: siva svakodnevica mora se pretvoriti u svijetao, nezaboravan praznik, karneval, predstavu - za koji je dostojan krajolik je potrebno.

Poglavlje 2. Osobine arhitektonsko-umjetni?kog stila

2.1 Tehnologije dizajna za izradu projekta dizajna kafi?a

Tehnologija dizajna za izradu dizajnerskog projekta kafi?a - dizajnerski projekt - skup radova koje izvode stru?njaci s ciljem dizajniranja i stvaranja specifi?nog stani?ta koje je karakteristi?no i prikladno za odre?enog kupca.

Projektni projekat se sastoji od skupa dokumentacije izra?ene u toku projektiranja (u skladu sa projektnim zadatkom), u koli?ini potrebnoj za izgradnju, popravku, zavr?ne i monta?ne radove na objektu. Rad na projektu sastoji se od tri glavne faze: faza planiranja, faza stila, tehnolo?ka faza.

Dizajn interijera ne bi trebao biti samo sredstvo samoizra?avanja. Ovo je, prije svega, plod kolektivnog stvarala?tva arhitekata i dizajnera sa kupcem. U tom slu?aju ?e rezultat rada ispuniti njegova o?ekivanja i obaviti sve potrebne funkcije potrebne za ugodan ?ivot i rad.

Faze dizajna:

1. Planiranje. Uklju?uje: mjerenje postoje?e konfiguracije zida; prou?avanje karakteristika objekta dizajna; zoniranje; razvoj planskih rje?enja. Potrebna dokumentacija: raspored prostorija; plan demonta?e; plan za izgradnju pregrada; plan ure?enja namje?taja i opreme; eksplikacija prostorija. Prije nego ?to po?nete raditi na planiranju prostorije s rasporedom namje?taja, potrebno je odrediti koli?inu namje?taja koja vam je potrebna u svakoj prostoriji posebno. Odnosno, izraditi te zadatke za projekat. Nakon toga, nakon ?to odredite prioritete u stilovima i bud?etu, odaberite namje?taj po salonima ili razgovarajte s proizvo?a?ima namje?taja kako biste razjasnili osnovne dimenzije i konfiguraciju. Planerska odluka je, prije svega, odgovor na pitanja: "Kako ?e prostorije funkcionirati, gdje ?e ?ta stajati, gdje ?e biti vrata, koliko ?e biti ?iroki prolazi izme?u namje?taja." U ovoj fazi inicijalno se predla?e nekoliko su?tinski razli?itih planskih rje?enja koja, ako je mogu?e, maksimiziraju potencijal prostora. Kupac je pozvan da ih pa?ljivo razmotri, "probaju?i" sve mogu?e ?ivotne scenarije. Zamislite kako ?e u?i, odlo?iti stvari, ispratiti goste, jesti, raditi, opustiti se itd. u svakom od predlo?enih planova. Kona?na odluka se obi?no zasniva na jednoj od predlo?enih opcija ili na njihovoj kombinaciji. Nakon usvajanja jedne od planskih odluka, naru?ilac je svojim potpisom odobrava i prelazimo na drugu fazu projekta.

2. Stil. Uklju?uje: volumetrijsko modeliranje prostorija; razvoj volumetrijsko-grafi?kih i kolor-tekstualnih opcija za umjetni?ka rje?enja. U ovoj fazi odgovaramo na jo? jedno pitanje: "Kako ?e izgledati prostorije?" Shema je sli?na prvoj. Tehnolo?ki, to se mo?e dogoditi na dva na?ina; prvi - prvo skica olovkom, nakon odobrenja - kompjuterski model; drugi je odmah kompjuterski model. Koju ?e opciju odabrati, odlu?uje dizajner, na osnovu slo?enosti prostora za dizajn. Upozorenje! Zavese, tapacirani name?taj, druge stvari i detalji enterijera koje nije projektovao Izvo?a?, itd. na kompjuterskom modelu prostorije, zbog slo?enosti njihovog modeliranja, ponekad su prikazani ?ematski. Tako?er je potrebno shvatiti da kompjuterski model ne daje 100% predstavu o shemi boja u budu?oj sobi. Tako?er nije mogu?e prikazati stvarne materijale (presvlake namje?taja, plo?ice, zavjese, parket, linoleum, tapete, itd.), zbog nedostatka tekstura i te?ko?e prijenosa boja prilikom konvertiranja datoteka (na primjer, prilikom izlaza iz skener ili digitalni fotoaparat). Tako?e je mogu?e da je reprodukcija boja izobli?ena kada se slika ?alje na ?tampa?.

Dizajn i dizajn kafi?a je ne?to nevjerovatno i jedinstveno, ?to stvara posebnu atmosferu udobnosti i udobnosti, doprinosi dobrom raspolo?enju i komunikaciji sa prijateljima i ro?acima, kao i samo ugodnoj zabavi. Bez sumnje, kvalitetan dizajn kafi?a omogu?it ?e mu da postane omiljeno mjesto za odmor za energi?ne i svrsishodne ljude apsolutno bilo koje dobi. Upravo takav dizajn interijera koji stvara sli?nu atmosferu, trebao bi biti u svakom uspje?nom kafi?u. Uspeh preduze?a ovog tipa u velikoj meri zavisi od prijatnog okru?enja, njegove originalnosti i jedinstvenosti.

Prilikom izrade projekta kafi?a potrebno je uzeti u obzir veliki broj faktora, me?u kojima posebnu pa?nju zaslu?uju sljede?e:

Orijentacija na potro?a?a, odnosno jasna slika budu?eg potencijalnog posjetitelja kafi?a;

Razvoj promi?ljenog i originalnog koncepta institucije;

Izrada projekta na na?in da unutra?njost kafi?a odgovara odabranom konceptu i imid?u potencijalnog klijenta;

Jasan raspored i dizajn enterijera.

Koncept osnivanja i enterijera kafi?a – pre svega, kada se razvija koncept kafi?a i razmi?lja o dizajnu, treba obratiti pa?nju na kuhinju koju ?ete ponuditi svojim posetiocima: da li ?e biti evropska kuhinja, ili japanska, ili ?e to mo?da biti obi?na brza hrana.

Treba imati na umu da unutra?njost kafi?a treba da se isti?e me?u dosadno??u i monotonijom ve?ine urbanih ugostiteljskih objekata. Trebalo bi da bude nezaboravno, svijetlo, jedinstveno, i stoga treba voditi ra?una o jedinstvenom dizajnu. U tom slu?aju mo?ete koristiti (ovo je jako preporu?ljivo) usluge profesionalaca. Vrlo je va?no odabrati takav dizajn kako bi sve bilo predvi?eno - velika kuhinja, lijep udoban namje?taj i dobro rje?enje boja i tekstura. Osim toga, kako biste osigurali udobnost i udobnost u ustanovi, trebali biste razmisliti o rasvjeti. I ne treba zaboraviti na spolja?nji izgled ustanove, jer ne videv?i prelepu „omotu“ posetilac mo?e jednostavno da pro?e i ne primeti Va?u „najbolju“ ustanovu ove vrste. Na?in na koji ?e enterijer biti u velikoj meri odre?uju ciljani posetioci. I naravno, potrebno je uzeti u obzir lokaciju kafi?a, jer, mislim, slo?i?ete se da se kafi? u centru i van grada mo?e zna?ajno razlikovati po svom dizajnu. I na kraju, preporu?io bih da se dr?ite jednog odabranog stila - mje?avina stilova je, kako ka?u, "bauvais ton".

Tehnologija dizajniranja izrade projekta dizajna kafi?a je skup radova koje izvode stru?njaci s ciljem dizajniranja i stvaranja specifi?nog stani?ta koje je karakteristi?no i prikladno za odre?enog kupca.

Projektni projekat se sastoji od skupa dokumentacije izra?ene u toku projektiranja (u skladu sa projektnim zadatkom), u koli?ini potrebnoj za izgradnju, popravku, zavr?ne i monta?ne radove na objektu. Rad na projektu sastoji se od tri glavne faze: faza planiranja, faza stila, tehnolo?ka faza. Dizajn interijera ne bi trebao biti samo sredstvo samoizra?avanja. Ovo je, prije svega, plod kolektivnog stvarala?tva arhitekata i dizajnera sa kupcem. U tom slu?aju ?e rezultat rada ispuniti njegova o?ekivanja i obaviti sve potrebne funkcije potrebne za ugodan ?ivot i rad.

3. Tehnolo?ki. Uklju?uje: izradu elektri?nog plana; razvoj koncepta vodosnabdijevanja i kanalizacije; izrada ?ematskog dijagrama klimatizacije i ventilacije; izrada skicnih crte?a konstrukcija; raspored plo?ica (bez tehnolo?kih praznina; razvoj elemenata arhitektonskog dizajna, ako ih ima.

Izdata dokumentacija: plan postavljanja ?vora i distribucije vodova po prekida?ima; plan postavljanja uti?nica, elektri?nih uti?nica i zaklju?aka slabostrujnih mre?a; ?ematski dijagram vodovoda i kanalizacije; ?ematski dijagram klimatizacije i ventilacije; shema zametanja zidova i postavljanje konstruktivnih elemenata, zidnih zametanja i konstrukcija; tlocrt; shematski dijagram presjeka podova, ako je potrebno; plan plafona; shematski dijagram presjeka plafona; zbirna karta zavr?ne obrade; karta odabira namje?taja; specifikacija vrata. U ovoj fazi se odlu?uje o realizaciji projekta.

In?enjerske mre?e, materijali, strukture, tehnologije dizajnirani su i odabrani da o?ive stilsko rje?enje.

Na osnovu projektnog zadatka, mogu?nosti i ?elja Kupca razmatraju se razli?ite opcije tro?kova, od kojih se potom bira optimalno rje?enje. Odabiru se dobavlja?i komponenti i materijala (uz dogovor za ovu uslugu). Kao rezultat toga, pro?av?i sve tri faze, dolazimo, u stvari, do rezultata svih radova - formaliziranog projekta dizajna - skupa dokumenata potrebnih za implementaciju objekta.

Moderni trendovi u ure?enju interijera kafi?a - od davnina vlasnici barova, kafi?a i restorana nastojali su ne samo ukusno nahraniti svoje posjetitelje, ve? i pru?iti im ugodno i ugodno okru?enje za opu?tanje. Danas, posje?uju?i kafi? ili sli?an objekat u drugim gradovima, posjetitelj obra?a pa?nju prije svega na stil lokala i dizajn njegovog enterijera.

Stil se obi?no definira kao umjetni?ka zajednica svojstvena odre?enom dizajnu interijera. Moderni ugostiteljski objekti dizajnirani za ugodan provod ljudi izuzetno su zahtjevni u pogledu dizajna. ?esto je to uvijek potraga za ekskluzivom, oli?enjem originalnog autorskog dizajna za privla?enje stalnog kruga kupaca.

Danas postoji tendencija mije?anja razli?itih stilova, dizajnerskih trendova u dizajnu interijera restorana ili kafi?a. Ali odlu?uju?i trenutak za posjetioca trebao bi biti osje?aj ugode, zajedno s unutra?njom promi?ljeno??u svih detalja. I pored toga, namjena (specifi?nost) institucije nije od male va?nosti. Dakle, za pizzeriju se tradicionalno koristi dizajnerski projekt talijanskog restorana. Ako se radi o etno ili egzoti?nom restoranu, kreira se dizajn nacionalnog karaktera.

Klasi?ni stil je uvijek relevantan, kojeg karakterizira jednostavnost, prirodnost oblika i strogo pridr?avanje principa proporcionalnosti. Popularni su ugostiteljski objekti sa rokoko interijerima, gdje je naglasak na bogatom dekoru i visokoumjetni?kim dodacima. Dolazi do povratka modi u Art Deco stilu, koji karakteri?e lagan i elegantan dekor. Vrlo su zanimljive secesijske dizajnerske ideje, gdje prevladavaju vijugavi i glatki obrisi, prati se trend asimetrije u kombinaciji s prirodnim i cvjetnim motivima dekoracije namje?taja.

Na vrhuncu popularnosti je mediteranski stil, koji je postao moderan zahvaljuju?i popularnosti zdrave morske kuhinje. Restorani u ovom stilu odlikuju se svojom svjetlinom i bujno??u boja, kao i posebnom prozra?no??u interijera zbog velikih prozora koji propu?taju more sunca. Mediteranski stil enterijera restorana karakteri?e izvesna hrapavost, nagla?ena teksturom zidova, „umetno??u“ njihovog ure?enja i oslikavanja.

Ni?ta manje zanimljivi su dizajni restorana ili kafi?a u orijentalnom stilu. Ove interijere odlikuje posebna etni?ka atmosfera. Originalni namje?taj profinjenih i lakoni?nih linija, prirodnih tonova, neke asimetrije i prirodnih tkanina - sve to poma?e u stvaranju ?ivahne jednostavnosti, koja tako nedostaje u modernom svijetu visoke tehnologije.

Dobra ideja za ure?enje restorana ili kafi?a i ekskluzivan stil, uz vrhunsku kuhinju, sve vi?e postaju za?titni znak jednog lokala. Originalni dizajn enterijera garancija je jedinstvenosti restorana (kafea), njegovog prosperiteta i potra?nje.

Unutra?njost kafi?a ne treba me?ati sa enterijerom restorana – to nije ista stvar. kafi?i ne bi trebali biti zauzeti, svaki posjetilac treba da se osje?a lagano i opu?teno. Prije nego ?to po?nete s ure?enjem kafi?a, pregledajte razli?ite kataloge koji pru?aju dizajnerske ideje za ure?enje kafi?a i istaknite to?ke koje ove objekte za slobodno vrijeme ?ine lak?im.

Kafi?i su objekti koje posjetitelji najradije posje?uju u jutarnjim i popodnevnim satima. U ovom trenutku, gotovo uvijek, prirodno svjetlo ?e biti dovoljno da osvijetli prostoriju, ali samo ako je kafi? pravilno planiran, a pristup svjetlu nije ograni?en na male prozore. Na gotovo svim fotografijama unutra?njost je obasjana sun?evim zracima, koji prodiru kroz velike prozore. I samo povremeno mo?ete vidjeti kafi?e u kojima vlada sumrak, ali to se ne mo?e smatrati nedostatkom, sve su to dizajnerske ideje za koje bi kafi? trebao postaviti svoj individualni emotivni ton.

Unutra?njost kafi?a treba isplanirati prije nego ?to se krene sa projektiranjem. Sve u prostoriji treba biti izvedeno u jednom stilu, iz kojeg se ni?ta ne smije izbaciti i ista ideolo?ka linija treba pratiti u svim predmetima interijera.

Me?u modernim kafi?ima postoji mnogo institucija u stilu Art Nouveau, koji se odlikuje glatkim linijama i fleksibilno??u oblika. Unutra?njost secesijskog kafi?a ne mo?e bez slika cvije?a i biljaka, ?iji se uzorak mo?e vidjeti posvuda: na podu, na zidovima, na stolicama, stolovima, ?ak i na posu?u i priboru za jelo. Osmislite originalnu ideju za svoj kafi? i pretvorite je u stvarnost.

Art Nouveau je obilje uzoraka i raznih oblika, tako da su ?tukature, vezene tkanine, vitra?i i otmjene slike relevantne za kafi?e u ovom stilu. Zidne lampe se koriste kao rasvjetna tijela. Svjetiljke u njima trebale bi biti skrivene iza matiranih sjenila, zahvaljuju?i kojima svjetlost postaje meka i umiruju?a. Ove lampe moraju biti neobi?ne. Razni ukrasni detalji mogu se koristiti kao dekoracija.

Odli?na opcija za kafi? - romanti?ni stil. Prilikom stvaranja romanti?nog kafi?a, glavna stvar je odabrati pravu shemu boja. Treba koristiti pastelne boje. U ovom stilu treba koristiti samo jednu boju. Ako je odabrano nekoliko boja, tada bi prijelaz iz boje u boju trebao biti vrlo gladak. Kao namje?taj, bolje je koristiti stare opcije, stolovi bi trebali biti prekriveni stolnjacima s malim cvjetnim uzorcima.

Mla?a generacija radije postavlja kafi?e ure?ene u minimalisti?kom stilu. Minimalizam je prili?no stari trend na koji dugo niko nije obra?ao pa?nju. Razlog tome mo?e biti ozbiljnost ovog stila, koji je pozvan da napusti gomilanje predmeta, a da prostoriju u?ini ?to funkcionalnijom. Takvi kafi?i zadivljuju svojim prostranim, polupraznim salama. Za dekoraciju se koristi samo mali namje?taj. Cijela soba je obra?ena laganim materijalima. Prilikom dizajniranja interijera kafi?a u minimalisti?kom stilu, treba imati na umu da prostor prostorije ne smije biti pretrpan dodacima, pa bi najbolja opcija bile slike koje ?e biti umetnute u okvire ispravnog oblika. Okviri moraju biti odabrani od materijala koji ?e se uklopiti u unutra?njost kafi?a.

Dje?iji kafi? je ne?to bez ?ega ne mo?e ni jedan grad. Najbolja opcija dizajna za takvu instituciju je fantasti?na pri?a. Mo?ete odabrati bilo koju bajku, glavnu da bude ljubazna i da voli djecu. Ako se sve uradi kako treba, vjerujte, djeca ?e rado posjetiti kafi?, a roditelji im ne?e mo?i odbiti ovo zadovoljstvo. Prilikom odabira namje?taja za dje?ji kafi? imajte na umu da ?e on biti namijenjen djeci. Mo?ete kupiti namje?taj u razli?itim veli?inama. Najmanji stolovi ?e biti udobni za sjedenje mali?ana, dok ?e ve?i namje?taj odgovarati starijoj djeci.

Sli?ni dokumenti

Prikupljanje i analiza stvarnog projektantskog materijala, analiza analoga i prototipova. Razvoj opcija pretra?ivanja za projekat unutra?nje strukture kafi?a. Izbor optimalnog rje?enja i njegovo opravdanje. Osnovni zahtjevi za dizajn i njegov utjecaj na atmosferu.

test, dodano 27.02.2015


Eklekticizam je umjetnost kombiniranja spektakularnih, heterogenih stvari koje stvaraju holisti?ku i harmoni?nu sliku. Primjena ovog stila u dizajnu interijera. Primjeri izrade raznih ekspozicija od komada namje?taja, dodataka, materijala, boja, tekstura.

prezentacija, dodano 11.05.2013


Istorija pojave i daljeg razvoja namje?taja, njegov zna?aj u ?ivotu ljudi. Pojam eklekticizma (ili eklekticizma), njegova su?tina, porijeklo, vrste, karakteristike, moderni pristupi stilizaciji. Analiza fusion stila kao novog trenda modernog eklekticizma.

sa?etak, dodan 04.12.2009


Izrada modernog arhitektonsko-dizajnerskog rje?enja interijera kafi?a zdrave hrane sa udobnom prostorno-planskom strukturom i izra?ajnim modernim kompozicionim rje?enjem. Upotreba savremenih tehnologija i zavr?nih materijala.

seminarski rad, dodan 21.03.2017


Principi i organizacija kafea "svetli": proizvodne radionice, stono posu?e, magacin i administrativno-dugmarski prostor. Stilovi u dizajnu inter"?r?v.

sa?etak, dodan 14.11.2011


Pojava high-tech stila kao high-tech stila, u kojem je sve podre?eno prvenstveno funkcionalnoj namjeni. Manifestacija stila u dizajnu stambenog interijera, njegove glavne vrste, karakteristike percepcije prostora, svjetla, boja, dodataka.

sa?etak, dodan 04.12.2010


Koncept modernog interijera je arhitektonski i umjetni?ki dizajniran unutra?nji prostor zgrade. Minimalizam je japanski stil modernog dizajna interijera. Istorija stila, posebno percepcija praznine, svetla, boja i dodataka.

seminarski rad, dodan 25.11.2010


Povijest minimalizma u interijeru, njegova dostignu?a i trendovi, ogleda se u radu modernih stranih dizajnera i arhitekata. Funkcionalnost i svestranost u dizajnu restorana, kafi?a i barova, preporuke za efektan dizajn.

test, dodano 20.02.2015


Povijest nastanka stilskog smjera "potkrovlje", njegove karakteristike i karakteristike. ?ema boja interijera, njegovi ukrasni elementi. Planska odluka no?nog kluba, zahtjevi za sadr?ajem i dekoracijom predmeta, izbor zavr?nih materijala.

seminarski rad, dodan 12.05.2016


Projekt dekoracije i pribora za dje?ji kafi? od 0 do 10 godina. Predskice za tra?enje budu?eg dizajna. Izbor materijala i pribora. Utjecaj boja na psihu i pona?anje djeteta. Izrada odje?e za osoblje, igrali?ta, natpisa, menija.