Recept za doma?e vino od ribizle. Vino od crnog ribizla - klasik doma?eg vinarstva

Sredina jula, kada crna ribizla uglavnom sazrije, definitivno se ne mo?e propustiti. Zaista, od ovih bobica kod ku?e mo?ete pripremiti bo?ansko alkoholno pi?e male ja?ine. I definitivno ne?e biti inferiorniji od prodavnih ni po ukusu, ni po aromati?nosti, ni po estetskim karakteristikama. I najvjerovatnije ?e ih sve nadma?iti.

Pravilna priprema bobi?astog vo?a

Prva stvar koju treba u?initi da biste dobili pristojno doma?e vino je pravilno pripremiti same bobice. Iskusni vinari ne preporu?uju pranje. ?injenica je da to dodaje pretjeranu vodenost crnoj ribizli. To zna?i da vino ne?e biti toliko viskozno koliko bismo ?eljeli. Da biste dobili ?iste bobice i ne oprali ih, morate temeljito preliti grm vodom iz crijeva uo?i berbe.

Sve, sutradan mo?ete sakupiti i ne brinuti o ?isto?i. Ali jo? uvijek morate srediti, ukloniti li??e i suhe gran?ice. ?ak i ako namjeravate napraviti ogromnu koli?inu vina od crnog ribizla, sitni ostaci mu definitivno ne?e dodati ugodan okus, ali ga mogu potpuno uni?titi. Stoga, bez obzira na glavni recept, budite strpljivi i obratite pa?nju na svaku bobicu.

Vino od crnog ribizla u nekoliko faza

Ovaj recept zahtijeva najve?u pa?nju, a sama metoda se odvija u nekoliko osnovnih koraka. Za proizvodnju vina potrebno je oko 10 kg crne ribizle i 3 kg ?e?era. Pa po?nimo.

Prva faza. U veliki lonac stavite sve crne ribizle koje su potrebne po receptu i prekrijte ih ?e?erom. Po ?elji mo?ete dobro zgnje?iti bobice, ?to ?e ubrzati otpu?tanje soka. Ostaje sa?ekati oko 3-4 dana da po?ne lutati. Istovremeno ?e te?i gusti i slatki sok, a kola? ?e ostati na vrhu. Odvojite sok od kola?a i sipajte ga u fla?u od 20 litara i za sada ostavite na hladnom mestu.
Druga faza. Preostalu pulpu prelijte obi?nom hladnom vodom (7 l) i sa?ekajte jo? 3-4 dana. Ostatke dobro ocijedite i dobijenu te?nost procijedite u ve? postoje?i sok. Po ?elji, pulpa se mo?e preliti sa jo? 1 litrom vode i ponovo ocediti obojenu te?nost nakon 3-4 dana. Kao rezultat, od 10 kg crne ribizle ?e se dobiti oko 15-16 litara vina.
Dodati 1 kg ?e?era, dobro prome?ati i postaviti sifon za vodu. Sa?ekajte 5-6 dana, ponovo dodajte 1 kg ?e?era i nakon otprilike nedelju dana ponovite postupak.
Za kuhanje mladih trebat ?e oko mjesec dana. Ali po ?elji, pi?e se mo?e du?e natajati tako ?to ?ete ga puniti u boce i dobro za?epiti.

Brza metoda

Ako nema vremena, ali postoji ?elja, mo?ete napraviti koncentrisanije vino, koje se, osim toga, priprema vrlo brzo. Da biste to u?inili, samo trebate slijediti originalni recept.

Uzmite 3 kg crne ribizle i pretvorite je u ka?u uobi?ajenim drobljenjem. Posebno zagrijte 3 litre vode, dodajte 1 kg ?e?era i sa?ekajte da se potpuno otopi. Dobijeni sirup ohladite. Zatim ka?u od bobi?astog vo?a stavite u teglu, prelijte sirupom i dobro promije?ajte.
Stavite na toplo mjesto, navla?e?i gumenu medicinsku rukavicu preko vrata. Fermentacija obi?no traje oko nedelju dana.

?im se proces zavr?i potrebno je nekoliko puta filtrirati gotovo vino. Ovaj recept vam omogu?ava da napravite prili?no gusto i viskozno vino od crnog ribizla kod ku?e za kratko vrijeme. Mo?e se koristiti u kulinarske svrhe i za pravljenje koktela.

Gusto vino na lak?i na?in

Ne?to du?i proces predla?e sljede?u metodu. Za vino od crnog ribizla potrebno je uzeti:

3-4 kg bobica;
2 litre vode;
1 kg ?e?era.

Kuvanje.

Vino proizvedeno ovom metodom karakterizira i pove?ana viskoznost i gusto?a, stoga je najprikladnije za koktele, topla kuhana vina i kulinarske svrhe. Ali mo?e se piti, razrijediti, na primjer, gaziranom vodom.

Doma?i sok vina

Sljede?i recept predla?e pripremu vina kod ku?e ne od bobica, ve? od soka od crne ribizle. Ovo je dugotrajniji zadatak, jer u po?etku morate pripremiti sam sok, koji ima gustu i pomalo sklisku konzistenciju.

Sok iz bobica ribizle mo?ete iscijediti pomo?u sokovnika, ili mo?ete koristiti provjerenu metodu - najlonsku ?arapu. U potonjem slu?aju, iako ?e posao biti prljav, sigurno ne?e ostati ni kapi u kola?u.

Originalno vino od komine

Usput, financije, pa ?ak i vlastiti urod crne ribizle, ne dozvoljavaju vam uvijek da napravite doma?e vino od cijelih bobica. Tradicionalno, od gustog soka se pravi ukusni ?ele od crne ribizle, nakon ?ega ostaje kola? koji je pod odre?enim uslovima veoma dragocen. Tada ?e poslu?iti kao osnova za originalno vino. Recept je u osnovi vrlo jednostavan.

Preostali kola? (oko 1-1,5 kg) staviti u teglu od 10 litara.
Dodati ?e?er, koliko nije ?teta (od 1 kg).
Sipajte sirovu hladnu vodu, kako ka?u, do "ramena" tegle, promije?ajte.
Zatvorite poklopac u koji je tuba umetnuta i stavite je na toplo, ali ne previ?e osun?ano mjesto.
Nadalje, princip pravljenja vina od ribizle identi?an je bilo kojem drugom receptu. Nakon otprilike mjesec i po dana mo?ete uzeti prvi uzorak.

Doma?e vino od crne ribizle ima veoma neobi?an i jedinstven ukus. Osim toga, zadr?ava sva korisna svojstva izvorne sirovine. A koliko je crna ribizla korisna, ne treba ni govoriti. ?ak ?e i boca gustog niskoalkoholnog pi?a biti vrijedna prednost.

Podsje?amo, rije? je o vinu od crne ribizle bez kvasca, odnosno bez kvasca koji je tu umjetno unesen, jer prirodni, prirodni ve? ?ive na povr?ini bobica.

Korak po korak recept za pravljenje doma?eg vina od crnog ribizla

Zdrobljenu bobicu pomije?ati sa sirupom, u koji je do sada utro?ena polovina ?e?era koji je dodijeljen za vino. To je u?injeno tako da viskozna sluznica bobica ispu?ta sok iz sebe - nemogu?e ga je izvu?i odatle na bilo koji drugi na?in.
Pokrijte vrat sa dva sloja gaze i ostavite mo?t da fermentira na tamnom i toplom mestu (21-24°C). Promije?ajte 1-2 puta dnevno drvenom lopaticom ili rukom.
Nakon po?etka procesa fermentacije, na ?ta ?e ukazivati karakteristi?an miris pljesnivice i pojavljivanje mjehuri?a uglji?nog dioksida, sladovina se sipa u bocu odgovaraju?e veli?ine. Bitan! Ostavite slobodan prostor za nastalu pjenu.
Iscijedite pulpu koja je preostala u rezervoaru za fermentaciju iz ostataka soka koji je sa?uvan u njemu. Polovinu preostalog ?e?era sipajte u sok, me?aju?i, rastvorite bez ostatka i dobijeni rastvor vode i ?e?era sipajte u zajedni?ku fla?u. Nakon toga u njemu treba ostati najmanje 1/3 slobodnog prostora.
Postavite vodeni pe?at na vrat boce. Svrha njegove ugradnje je sprije?iti da zrak dopre do povr?ine fermentiranog mo?ta, ?to mo?e uzrokovati kiselost vina.
Otprilike tjedan dana nakon postavljanja hidroizolacije, oko litar mo?ta ocijedite u posebnu posudu zapremine 3-4 litre, u nju sipajte preostali ?e?er, otopite ga i dodajte u ukupnu zapreminu isporu?enog vina . Ponovo zatvorite vodenim zatvara?em.
Dr?ite fla?u na toplom i tamnom mestu mesec dana. Nakon ?to se sav ?e?er preradi u alkohol (signal za to je prestanak osloba?anja mjehuri?a plina u vodenom zatvara?u), potrebno je gotovom mladom vinu dodati ?e?er u koli?ini od 70-100 grama po litri, jer vino ?e biti jako kiselo, zapamtite da ovo jo? uvijek nije gro??e! Stalno ku?ati vino - postupak zasla?ivanja morat ?ete ponoviti jo? jednom ili dva puta. Ako volite suvo vino od crne ribizle, ?e?er mo?ete izostaviti.
Ako se osloba?anje uglji?nog dioksida u obliku mjehuri?a nastavi i mjesec dana nakon stvrdnjavanja, morate pa?ljivo ocijediti vino iz taloga na dnu. Bolje je to uraditi sa silikonskom (ne gumenom, mirisa?e na gumu!) tankom cev?icom, paze?i da tokom sipanja ne dodiruje dno posude od koje je napravljen odvod. Ako se vino ne ocijedi iz taloga, po zavr?etku punog sazrijevanja bi?e gorko.
9. Kada se fermentacija potpuno zavr?i, vino se kona?no ocijedi od taloga, zatvori ?epom i stavi na dva do tri mjeseca na tamno i hladno mjesto.

A sada - tajna o?uvanja arome ribizle u vinu napravljenom od nje. Jednostavna i efikasna metoda kori??ena na imanjima pro?log veka, koja omogu?ava, pored delikatnog bukea ukusa ovog tamnocrvenog vina sa iskricom, da u?ivate u njegovoj delikatnoj aromi.

Kako zadr?ati miris crne ribizle u vinu

U novembru ili decembru, nakon ?to nastupi jesenja hladno?a sa prvim mrazevima ili ?ak prvim snegom, pa?ljivo odre?ite reznice sa pupoljcima du?ine 10-15 cm sa vrhova grana grma ribizle.Ovaj postupak treba obaviti oko nedelju dana. prije planirane upotrebe vina ribizle .
Nakon ?to ga dr?ite na toplom pola dana ili jednog dana, stavite ga u vodu na toplom i svijetlom mjestu. Po?eljno je da barem 3-4 sata dnevno budu obasjani sun?evim zracima.
"Uslovno prezimljeni" bubrezi bi trebalo da se probude i oteknu do kraja nedelje. U trenutku kada su spremne za cvjetanje, reznice se re?u na segmente du?ine 3-4 cm, osim dijela koji je bio u vodi (baca se). Za dan-dva, reznice ?e dati vinu gustu aromu ribizle.
Crno vino od crne ribizle prije poslu?ivanja bolje je malo zagrijati (do 18-20 ° C). Ovo ?e pobolj?ati ukus.

Sa ribizlom je sve jasno, ali jeste li ?uli za mirisnu, cvjetnu

Popularnost bobica ribizle obja?njava se ?injenicom da je biljka nepretenciozna, daje plod svake godine i uzgaja se na gotovo svim teritorijama Rusije. Korisna svojstva ribizle i njena sposobnost da ih o?uvaju dugo su poznata. Mirisna bobica nije ostala nezapa?ena od strane vinara. Vino od ribizle veoma je cenjeno zbog svog delikatnog bukea, odli?nog ukusa sa plemenitim notama ora?astih plodova i vo?a. Opojni napitak od ribizle mo?e se napraviti kod ku?e i od svje?ih i od smrznutih bobica.

Pokazi sve

podmla?uju?e bobice

Ribizla je dugo bila omiljena bobica ba?tovana. Ova biljka je nepretenciozna, otporna na mraz, dobro se ukorijenjuje u vrtnim parcelama gotovo bilo koje regije Rusije. U drugoj polovini ljeta, bobi?asto grmlje odu?evljava vrtlare obilnom ?etvom. U li??u, kori i bobicama grmlja ima mnogo korisnih tvari, pa je ova sirovina na?la ?iroku primjenu u narodnoj medicini. Ljubitelji ?ajnih eksperimenata u pi?e dodaju su?eno li??e, ?to ga ?ini neobi?no mirisnim i zdravim. Od bobi?astog vo?a dobijaju se korisni preparati, kao ?to su sok, d?em, ?ele.

Vrtlari poznaju tri vrste biljaka: crne, crvene i bijele ribizle. Gost iz Azije dobro se ukorijenio u ruskoj klimi i postao nacionalna bobi?asta kultura.

Bogat sadr?aj vitamina i minerala pru?io je bobicama ribizle univerzalnu ljubav. Zbog rekordnog sadr?aja vitamina E dobili su titulu podmla?uju?eg vo?a. Dnevnu dozu vitamina C mo?ete dobiti ako pojedete samo 35-40 g bobica crne ribizle. Sadr?e fitoncide koji se mogu boriti protiv virusa, uklju?uju?i i uzro?nika gripe. Morse od bobi?astog vo?a je korisno uzimati kod prehlade. Napitak od crnog ribizla poma?e kod promuklosti.

Korisna svojstva bobica ribizle:

karoten pobolj?ava imunitet, pobolj?ava vid, bori se protiv ?elija raka;
rutin ja?a krvne sudove, normalizuje funkcije bubrega i jetre;
B vitamini blagotvorno djeluju na nervni sistem, pobolj?avaju pam?enje;
pektini ?tite srce i krvne ?ile, poti?u aktivno uklanjanje ?tetnog kolesterola i toksi?nih tvari;
jabu?na kiselina aktivno se bori protiv virusa i bakterija.

Ku?no vinarstvo

Vinari cijene ribizlu zbog stabilnosti usjeva biljke, nenadma?ne arome vina i nje?nog okusa s notama ?umskog vo?a, ora?astih plodova i vo?nih tonova. Iskusni somelijeri savjetuju da pi?e servirate na sobnoj temperaturi kako biste cijenili bogatu paletu okusa.

Ku?na proizvodnja vina je fascinantan proces. Glavno pravilo koje treba slijediti: bez ?urbe. Vino od crvene ribizle s pravom se mo?e nazvati kraljem me?u vinima od ribizle. Boja ovog pi?a je uporediva sa igrom rubina u ?a?i, a ve?ina poznavalaca ukus smatra bo?anstvenim. Od 3 kg zrelih bobica mo?ete dobiti do 20 litara doma?eg vina. Recept je jednostavan i jasan.

recept za crvenu ribizlu

Va?an uvjet u pripremi sirovina: bobice se beru po suhom vremenu, pa?ljivo sortiraju i ?iste od ostataka, ali ne peru. Ne preporu?uje se pranje bobica, kako bi do procesa do?lo zbog prirodnih bakterija kvasca koje se nalaze u vo?tanom premazu na ko?ici ploda.

Glavne komponente za pravljenje vina od ribizle: bobice (1,5 kg), filtrirana voda (2 l), ?e?er (0,4 kg). Mora se koristiti suvo, ?isto posu?e. Nemojte koristiti aluminijske posude.

Korak po korak recept za doma?e vino od crvene ribizle:

1. Oguljene suhe bobice morate usitniti zajedno sa gran?icama pomo?u mljevenja za meso. Bobice mo?ete zgnje?iti drvenim tu?kom, ali u tom slu?aju grane ?e se morati sortirati.
2. Dobijenu masu stavite u staklenu posudu, dodajte 2 litre vode i sipajte pola kilograma ?e?era. Lagano promije?ajte drvenom lopaticom.
3. Da biste ubrzali fermentaciju, u smjesu mo?ete dodati ?aku gro??ica.
4. Nakon mije?anja posudu poklopiti i izvaditi na tamno i toplo mjesto.
5. Povremeno, sladovina se mora mije?ati. To se mora u?initi pa?ljivo i osigurati da se plijesan ne stvori na debelom pjenastom poklopcu. Ako se pojavi, morate ga ukloniti.
6. Nakon 7 dana aktivne fermentacije, sladovina se filtrira kroz gazu.
7. Banke ili boce podlije?u obaveznoj sterilizaciji. To se mo?e u?initi u spori ?poret tako ?to ?ete posudu staviti na re?etku aparata sa kipu?om vodom ili na stari na?in na ?poret. U tepsiju se ulije voda, stavi se cjedilo i u njega se stave posude za vino. Sterilizirajte u roku od 10 minuta.
8. Budu?e vino - procije?eni sok od ribizle se sipa u ohla?ene posude i dodaje se preostalih 100 g ?e?era. Na vrat se stavlja gumena rukavica s malom rupom na jednom prstu ili poseban vodeni pe?at. U drugom slu?aju, cijev za zatvaranje vode se spu?ta u bocu s vodom.
9. Da bi stekao snagu i bogatu aromu, pi?e ?e morati da odstoji oko 2 meseca.
10. Spremnost se provjerava na sljede?i na?in: formira se talog na dnu limenke ili boce. Ovo ukazuje da je fermentacija zavr?ena.
11. Pa?ljivo filtrirajte vino, za?epite i ostavite da sazri.

Od crne ribizle

Vino od crnog ribizla je trpko, bogatog ukusa i izra?ene arome bobi?astog vo?a. Neki vinari preferiraju mije?anje s laganim bobi?astim ili vo?nim vinskim napitcima. Prate?i recept korak po korak, 20% bobica ribizle mo?ete zamijeniti drugim vo?em iz vlastitog vrta.

Za 2 kg bobica trebat ?e vam 1 kg ?e?era i 3 litre pro?i??ene vode. Kao iu prethodnom receptu, bobice se ne peru, ve? samo sortiraju i ?iste od ostataka. Nezreli i bolesni plodovi nisu pogodni za preradu. Zahtjevi za posude su isti: aluminijske posude se ne mogu koristiti.

Korak po korak recept za pravljenje doma?eg vina od crnog ribizla:

1. Pripremljene bobice zgnje?ite i stavite u posudu za fermentaciju. Mora se imati na umu da crna ribizla vrlo aktivno fermentira, tako da posudu treba napuniti ne vi?e od 2/3.
2. Pola zapremine ?e?era mora se rastvoriti u toploj vodi. Kada se ovaj sirup ohladi na 25 stepeni, preliju se me?avinom bobi?astog vo?a.
3. Kontejner se iznosi na toplo tamno mesto, prekriven gazom ili pamu?nom krpom.
4. Fermentacija traje od 2 do 10 dana. U ovom trenutku morate povremeno sru?iti ?e?ir, mije?ati sladovinu. ?im pulpa postane svijetla, fermentacija sladovine je zavr?ena.
5. Dobijeni materijal treba filtrirati kroz gazu ili sito. Morate uzeti uzorak. Ako je sok kiselkast, dodajte 50-100 g ?e?era.
6. Vino se sipa u sterilisane posude, vrat se zatvori rukavicom ili vodenim zatvara?em. Kontejner se puni do 4/5 zapremine. Temperatura u prostoriji treba da bude izme?u 16 i 25 stepeni.
7. Svakih 5-7 dana uzima se uzorak i po potrebi se ponovo dodaje mala porcija ?e?era (50-100 g).
8. Proces fermentacije traje 3-4 sedmice. Kada se na dnu posude vidi talog, a vino postane prozirno, vrijeme je za filtriranje.
9. Nakon filtriranja vinskog materijala, ponovo se zatvori hidroizolacijom i ostavi jo? 2-3 sedmice.
10. Nakon toga slijedi jo? jedan proces filtriranja, zatvaranje i skladi?tenje. Vino od bobica ribizle mo?e se ?uvati 1,5 do 2 godine.

Od bijelog bobica

Da biste kod ku?e napravili vino od bijelog ribizla, potrebno vam je 2 kg sortiranih zrelih bobica bilo koje sorte, 1 kg ?e?era i 3 litre vode.

Korak po korak recept za vino od bijelog ribizla:

1. Bobice bez listova i peteljki izgnje?iti drvenim tu?kom ili oklagijom, preliti sirupom sobne temperature (400 g ?e?era na 3 l vode).
2. Pripremljenu posudu napunite do 75%, prekrijte gazom i izvadite na tamno mjesto.
3. Svakih 9-12 sati trebate promije?ati sladovinu.
4. Nakon 1-2 dana, smjesa se filtrira i sipa u posude pripremljene za fermentaciju (tegle, fla?e). Pre?anje se mo?e koristiti za pripremu predjela za sljede?e porcije doma?eg vina.
5. Kapaciteti se zatvaraju gumenom rukavicom ili vodenim zatvara?em.
6. Nakon 4 dana ocijedi se 300 g vina i u njemu se otopi jo? 300 g ?e?era. Dobijeni sirup se dodaje u posudu i ponovo se postavlja vodeni zatvara? ili se stavlja rukavica.
7. Fermentacija traje od 25 do 60 dana. Njegov kraj je ozna?en ispuhanom rukavicom ili odsustvom mjehuri?a plina koji izlaze kroz cijev za zatvaranje vode.
8. Najbolji na?in za filtriranje je pa?ljivo ispu?tanje te?nosti kroz slamku bez podizanja taloga sa dna.
9. Po ?elji mo?ete dodati porciju ?e?era (ne vi?e od 200 g) ili od 2 do 15% alkohola (votka). Vino se zatim za?epi i premjesti u podrum ili hladnjak.
10. Svakih 20 dana provjerite ima li taloga. Mora se ukloniti, ina?e ?e vino biti gorko.
11. Kada prestane stvaranje taloga, vino se smatra gotovim. Mo?ete ga ?uvati do 3 godine.

Recepti sa smrznutim bobicama

Mnogi vrtlari beru bobice ribizle za zimu. Od smrznutih bobica mo?e se napraviti doma?e vino. Algoritam kuhanja je isti kao u prethodnim receptima, samo su proporcije i vrijeme fermentacije druga?iji. Kako napraviti vino, sa?eta tabela ?e vam re?i:

Koraci kuvanja	Vino od crvenogribizle	Vino od crne ribizle
Recept	Za 1,5 kg smrznutog bobi?astog vo?a 1 kg ?e?era, 1,5 l vode, 200 g gro??ica	Na 1 kg smrznutih bobica 2 ?olje ?e?era, pola litre vode
Priprema sladovine	Sipajte malu koli?inu vode u bobice i zgnje?ite ih. Preostalu vodu sipajte u pire od bobi?astog vo?a i dodajte gro??ice i ?e?er	Bobice odmrznite i sameljite kroz mlin za meso ili u blenderu. Dodajte vodu, dodajte ?e?er
Fermentacija sladovine	Stavite na toplo mesto. Fermentacija traje 3-4 dana	Stavite na toplo mesto. Fermentacija traje 5-6 dana
Filtracija i dalja fermentacija		Procijedite, stavite u steriliziranu teglu ili fla?u. Po ?elji mo?ete dodati i malu koli?inu ?e?era. Zatvorite vodenim zatvara?em i odnesite na tamno toplo mjesto
Vrijeme fermentacije	3 sedmice. Zatim se filtrira i fla?ira	3 do 4 sedmice. Na kraju talo?enja se filtrira i fla?ira.

Korisna svojstva doma?eg vina

Doma?e vino od ribizle ima sposobnost toniziranja organizma. Prednost pravljenja vina od ribizle je odsustvo kvasca u receptu. Fermentacija se odvija prirodno zbog bakterija koje ?ive na ko?ici bobica. Uz razumnu upotrebu, vino od ribizle pove?ava nivo hemoglobina, ja?a ko?tani sistem. Zahvaljuju?i vrijednim kvalitetima ribizle, vino je odli?an lijek za prehladu.

Napravljen kod ku?e, prirodni je proizvod, za razliku od ve?ine robnih marki koje se nude u trgovinama. Grog se mo?e pripremiti od doma?eg vina, koje je efikasan lek za prve simptome prehlade. Vino mora biti pravilno pripremljeno i uskladi?teno. Boce vina stavljaju se na hladno mjesto u le?e?em polo?aju. Vino od ribizle brzo gubi aromu, pa se ?uva ne du?e od 3 godine.

Za trudnice i dojilje

Me?u lekarima ne postoji jednozna?no mi?ljenje o upotrebi doma?eg vina tokom trudno?e. Neki ga smatraju lijekom i tvrde da je upotreba malih koli?ina samo za dobrobit budu?e majke. Drugi kategori?ki ne prihvataju alkohol u va?noj fazi u ?ivotu ?ene. Dozvoljena doza za trudnicu ne bi trebalo da prelazi 20-50 g. Vino ne treba piti ?esto, mo?ete sebi dozvoliti da popijete malo bo?anstvenog doma?eg napitka tek kada se javi neodoljiva ?elja.

Kod dojenja, vino bilo koje ja?ine i na?ina proizvodnje kategori?ki je kontraindicirano.?a?a vina ne mo?e biti dragocenija od zdravlja deteta.

Ribizla je jedinstvena bobica koja kombinuje korisnost i pristupa?nost. Ljetnici je vole za nepretencioznu njegu i dobru ?etvu. Ima godi?njih doba kada ima toliko vo?a da se nema gde staviti. Ako su porodi?ne zalihe d?ema i kompota dostigle maksimum, savjetujem vam da smislite kako napraviti vino od ribizle kod ku?e. Razmotrit ?emo dva recepta: za crne i crvene bobice.

Vino od ribizle ne mo?e se pripremiti bez ?e?era i vode, jer u po?etku bobice nemaju dovoljan sadr?aj ?e?era i so?nost. Ali na povr?ini ko?e ima dovoljno prirodnog kvasca koji je potreban za normalnu fermentaciju, tako da nije potrebno uvo?enje starter kultura.

Jedini nedostatak vina od ribizle je nedostatak bogate arome. Uz pravilnu pripremu, pi?a su ukusna i bez zamu?enja, ali prakti?ki ne miri?u.

Kako se vinski materijal ne bi zarazio patogenim mikroorganizmima, sve posude i ure?aji koji se koriste u radu moraju se tretirati kipu?om vodom, a zatim osu?iti ?istom krpom.

recept za vino od crne ribizle

Sastojci:

bobice crne ribizle - 10 kg;
?e?er - 5 kg;
voda - 15 litara.

kuhanje:

1. Sortirajte ribizle, uklanjaju?i pokvarene, nedozrele i pljesnive bobice. Ne mo?ete prati, na povr?ini vo?a ima kvasaca koje voda mo?e isprati i mo?t ne fermentira.

2. Ribizlu sameljite rukama ili drvenom oklagijom, svaku bobicu zgnje?ite.

3. Polovinu norme ?e?era (2,5 kg) otopite u vodi zagrijanoj na 25-29 °C (15 l).

4. Pomije?ajte pulpu ribizle (sok i pulpu) sa dobivenim ?e?ernim sirupom u posudi sa ?irokim grlom (lonac ili kantu). Posuda ne smije biti napunjena vi?e od 2/3 zapremine, ina?e sladovina mo?e prskati tokom fermentacije.

5. Zave?ite vrat gazom (za?tita od insekata) i stavite na tamno, toplo mjesto na 3-4 dana - optimalna temperatura je 18-25°C. Da se sladovina ne bi ukiselila, treba je mije?ati 1-2 puta dnevno ?istom rukom ili drvenim ?tapom.

6. Nakon 3-4 dana, kada se pojave znaci fermentacije (?i?tanje, kiselkast miris), ocijedite sok iz taloga u staklenu fla?u.

7. Procediti pulpu (pulpu) kroz gazu, pa u dobijenu te?nost dodati 500 grama ?e?era, prome?ati i sirup od ribizle preliti u fla?u sa fermentisanim sokom. Najmanje 25% volumena treba ostaviti slobodnim, jer ima mjesta za pjenu i uglji?ni dioksid.

8. Instalirajte vodeni zatvara? ili medicinsku rukavicu sa rupom u prstu na vratu kontejnera.

Vino pod vodenom bravom

9. Prenesite posudu u prostoriju sa temperaturom od 18-28°C i ostavite 30-50 dana.

10. Nakon 5 dana od trenutka postavljanja vodene brave, ocijedite 0,5 litara mo?ta u posebnu posudu, dodajte 1 kg ?e?era, promije?ajte, sipajte dobiveni ?e?erni sirup natrag u posudu za fermentaciju i zatvorite vodenim zatvara?em. Nakon jo? 5 dana ponoviti postupak dodaju?i preostali ?e?er (1 kg).

Ako je pro?lo vi?e od 50 dana od po?etka fermentacije, a vino nastavlja da fermentira, potrebno ga je preliti kroz cijev u drugu posudu, ostavljaju?i talog na dnu. Zatim stavite da fermentira pod istim uslovima. Dugi boravak na talogu mo?e izazvati gor?inu.

11. Nakon zavr?etka aktivne fermentacije (rukavica je ispuhana, vodeni zatvara? ne pu?e mjehuri?e, mo?t je posvijetlio, pojavio se talog na dnu), ocediti mlado vino od crne ribizle iz taloga kroz tanku cijev (iz kapaljka). Probajte, po ?elji dodajte ?e?er za slatko?u ili popravite votkom ili alkoholom (2-15% zapremine). Oja?ano vino se bolje dr?i, ali je tvr?eg okusa.

12. Preporu?ljivo je napuniti posudu vinom do vrha kako bi se kontakt sa kiseonikom sveo na najmanju mogu?u mjeru, staviti je pod vodeni zatvara? i prebaciti na hladno mjesto (podrum) na temperaturi od 5-16°C. Odle?ano najmanje 60 dana (?to du?e to bolje).

13. Prvo svakih 20-25 dana, a zatim rje?e, kako se pojavi talog debljine 2-5 cm, vino filtrirati tako ?to ?ete ga preliti kroz slamku.

14. Kada se talog vi?e ne pojavljuje, gotovo pi?e se mo?e sipati u staklene boce i dobro zatvoriti ?epovima.

Vino od crne ribizle nakon 3 mjeseca odle?avanja

Doma?e vino od crne ribizle najbolje je ?uvati na tamnom i hladnom mestu. Rok trajanja - 2-3 godine. Tvr?ava - 10-12%.

recept za vino od crvene ribizle

Priprema se na isti na?in kao i prethodni. Razlikuju se samo proporcije, vrijeme fermentacije i starenja. Da se ne bih ponavljao, dat ?u shematski recept, ako ne?to treba razjasniti, pogledajte prethodnu tehnologiju.

Sastojci:

voda - 5 litara;
?e?er - 2 kg;
bobice crvene ribizle - 5 kg.

kuhanje:

1. Razvrstajte crvene ribizle, uklanjaju?i listove, kapice, pokvarene i nezrele plodove. Bobice se ne peru.

2. Ribizle izgnje?iti (rukama, oklagijom ili mikserom).

3. Pripremite sirup mije?anjem tople (25-29°C) vode i ?e?era (1 kg).

4. Bobi?astu masu sipajte u posudu sa ?irokim vratom, sipajte ?e?erni sirup, promije?ajte.

5. Zave?ite vrat gazom, stavite 3-4 dana na tamno mjesto sobne temperature. Promije?ajte 1-2 puta dnevno, utapaju?i plutaju?u pulpu u sok.

6. Nakon po?etka fermentacije sok filtrirati kroz gazu, iscijediti pulpu, sipati u posudu za fermentaciju (napuniti do maksimalno 75% zapremine). Ugradite vodeni pe?at ili rukavicu. Ostavite da fermentira na 18-28°C 20-45 dana.

Nakon 5 i 10 dana dodajte 500 grama ?e?era prema tehnologiji opisanoj u paragrafu 10 prethodnog recepta.

7. Kada je fermentacija gotova, ocediti mlado vino iz taloga kroz slamku, dodati ?e?er po ukusu (opciono) ili popraviti votkom (alkoholom), postaviti vodeni zatvara?. Posudu (najbolje napunjenu do grla) prenijeti u podrum na dozrijevanje najmanje 50-60 dana.

8. Svakih 25-30 dana vaditi vino iz taloga (dok se ne pojavi), sipajte pi?e u boce i dobro zatvorite ?epovima.

Vino od crvene ribizle nakon 3 mjeseca odle?avanja

Rok trajanja doma?eg vina od crvene ribizle je 1-2 godine. Tvr?ava -11-12%.

Doma?e vino od crne ribizle je pi?e od kojeg ?e svaka djevojka biti u ugodnom ?oku, jer se tako ?udno pi?e ne mo?e kupiti u obi?noj radnji, a ima sladak i ugodan okus. Svaki romanti?ni spoj bit ?e ispunjen novim bojama i sigurno ?e vam ostati u sje?anju ako ga ukrasite takvim pi?em. Me?utim, morate ga poku?ati u?initi dostojnim, jer, kao ?to znate, ribizla je prili?no kisela bobica, morate pa?ljivo pripremiti proizvod, ina?e postoji velika ?ansa da umanjite svoj rad.

Bilje?ka! Neophodno je piti vino od ribizle u zagrljaju sa srodnom du?om!

Ovaj ?lanak sadr?i najbolje na?ine za pravljenje vina od crnog ribizla, u potpunosti je opisan tehnolo?ki proces i uzete su u obzir sve nijanse, upravo slijede?i ovo uputstvo dobit ?ete prekrasan napitak koji nije grijeh po?astiti prelijepom djevojkom ili prijateljima.

Priprema sirovina

Ribizla nakon berbe mora se sortirati - o?istiti od otpadaka, gran?ica i li??a. To se mora u?initi pa?ljivo, jer ne mo?ete oprati bobice. Sve je obja?njeno vrlo jednostavno - na povr?ini plodova crne ribizle nalaze se prirodni kvasci koji pokre?u prirodni proces fermentacije. Fermentacija soka i pulpe na "divljem" kvascu daje ovom napitku poseban ukus i jedinstven miris.

Nakon ?i??enja, bobice se pa?ljivo drobe, ne ostavljaju?i niti jednu cjelinu. To se mo?e u?initi na bilo koji prikladan na?in: obri?ite kroz sito, sameljite na stolu oklagijom, blenderom, pro?ite kroz mlin za meso.

Priprema za kuvanje

Kako bi doma?e vino od crnog ribizla ispalo kvalitetno, a vi s ponosom nadopunjavali svoju kolekciju alkohola, morate se strogo pridr?avati recepta. Osim toga, treba zapamtiti nekoliko va?nih stvari.

Takvo vino se ne mo?e pripremiti bez ?e?era i vode, jer bobice crne ribizle nisu dovoljno slatke i so?ne.
Kiselo tijesto nije potrebno. Na ko?i ribizle ima dosta prirodnog kvasca. Fermentacija soka i pulpe na "divljem" kvascu dat ?e napitku jedinstven okus.
Vinski materijal ni u kom slu?aju ne smije biti kontaminiran bilo kakvim mikroorganizmima. Stoga se sve posude, ?lice, no?evi i drugi ure?aji moraju tretirati kipu?om vodom i obrisati.
Crnu ribizlu prije pravljenja vina pa?ljivo obra?ujemo. Rije?imo se gran?ica i li??a, izbacimo pokvarene bobice, ali ih ne peremo.

Naravno, doma?e vino je bolje od alkohola iz supermarketa, ?ak i onih skupih. Ako odgovorno pristupite njegovoj pripremi, mo?ete stvoriti izvrstan napitak koji ?e ugodno iznenaditi va?e uku?ane i goste.

Faze pravljenja vina

Da biste kod ku?e napravili vino od crnog ribizla, nije vam potrebna velika koli?ina
sastojci. Osim bobi?astog vo?a, potrebni su samo ?e?er i voda. Proporcije su sljede?e:

5 kg bobica,
7 litara vode
2,5 - 3 kg ?e?era.

Ako se broj bobica razlikuje od onog navedenog u receptu, tada se preostale komponente moraju mijenjati proporcionalno dostupnoj masi sirovina.

Jednostavan recept za doma?e vino od crnog ribizla:

1. Polovinu norme ?e?era otopite u toploj vodi.
2. Izgnje?eno bobi?asto vo?e pome?ati sa dobijenim sirupom. Posuda treba da bude dovoljno prostrana, da ima ?irok vrat i dovoljnu rezervu kako se mo?t ne bi prelio tokom fermentacije doma?eg vina od ribizle. Ostavite najmanje 1/3 zapremine neispunjene.

Pa?nja: ni u kojoj fazi ne koristite plasti?ne ili metalne posude za pravljenje doma?eg vina od bobi?astog ili vo?nog vo?a. Sok, mo?t i gotovo vino vrlo brzo poprimaju miris metala ili plastike, koji se kasnije ne mo?e ukloniti.

3. Posude se zatvaraju gazom ili bilo kojom drugom retkom tkaninom koja ?titi od pra?ine i insekata od ulaska u sladovinu, stavlja se 3-4 dana na toplo i tamno mjesto za fermentaciju. Optimalna temperatura je + 20 + 23?S. Povremeno (1-2 puta dnevno) sladovinu treba mije?ati rukom ili drvenim ?tapi?em.
4. Nakon pojave prvih znakova fermentacije (karakteristi?ni miris, mjehuri?i plina), sladovina se pa?ljivo iscijedi iz taloga tankom cijevi u bocu odgovaraju?e zapremine. Radimo doma?e vino, ostavljaju?i rezervu za pjenu i uglji?ni dioksid u boci.
5. Pulpa koja preostane nakon cije?enja mora se istisnuti. Druga polovica koli?ine granuliranog ?e?era se otopi u ovoj teku?ini i dobiveni sirup se sipa u bocu za fermentaciju.
6. Na grlu boce se postavlja vodeni zatvara?, ?iji je zadatak da izbaci uglji?ni dioksid iz fermentacijske posude i da ne propu?ta zrak kako se ne bi izazvalo kiseljenje sladovine. Ovu ulogu mo?e odigrati obi?na tanka medicinska rukavica, u ?ijem jednom prstu trebate napraviti malu rupu iglom.
7. Kontejner se postavlja na toplo i tamno mjesto mjesec dana. Redovno provjeravajte da li je sladovina peroksid. Kada se sav ?e?er preradi u alkohol, vino od crne ribizle kod ku?e postaje kiselkasto. U tom slu?aju se dodaje ?e?er, otprilike 250-300 g. Mo?da ?ete ovaj postupak morati ponoviti jo? 2-3 puta.
8. Na kraju fermentacije vino se ocijedi iz taloga i posuda se prebaci na par mjeseci u hladnu prostoriju. Iskusni vinari preporu?uju da se igra na sigurno i da se boca mladog vina ne zatvara ?vrsto, ve? da se ponovo stavi vodeni pe?at.

Zavr?etak fermentacije mo?e se odrediti prema sljede?im znakovima: rukavica nije napuhana, pala je, ne ispu?taju se mjehuri?i uglji?nog dioksida u posudu s vodenim zatvara?em, pi?e je primjetno posvijetlilo, na dnu se pojavio talog.

9. Na kraju ove faze proizvodnja doma?eg vina mo?e se smatrati zavr?enom. Fla?iran je, zatvoren plutenim ?epovima.

Vino od ribizle ?uva se kod ku?e oko godinu dana, pod uslovom da sve ovo vrijeme stoji na hladnom mjestu sa minimalnim pristupom svjetlu. Preporu?ljivo je odati po?ast degustaciji ovog nevjerovatnog pi?a u roku od nekoliko mjeseci nakon proizvodnje. Za potpuno poja?njenje mo?ete jo? nekoliko puta ocijediti pi?e iz taloga.

Poznavaju?i sve suptilnosti kako napraviti doma?e vino od crnog ribizla, mo?ete zadovoljiti svoje najmilije zdravim pi?em s ugodnim okusom, ukrasiti sve?ani stol rubinskim iskrama koncentriranih uspomena na ljeto.

samogonpil.ru

Jednostavan recept za vino od crne ribizle

Kao ?to je ranije spomenuto, vino od crnog ribizla ima izvanrednu, za?injenu aromu, ali stolna vina od njega ispadaju previ?e trpka, ?to se, me?utim, korigira dodatkom ?e?era. Zato se od crne ribizle najbolje dobijaju desertna i likerska vina. Sve sorte su pogodne za proizvodnju vina, ali bolje je obratiti pa?nju na slatke: Loshitskaya, Centaur, Leah fertile, Baskopsky Giant, Bjeloruski slatki, itd. Sok od crne ribizle je prili?no kiseo, pa se mo?e bezbedno razbla?iti vodom.

Najlak?i i najsvestraniji recept za vino od crnog ribizla je sljede?i:

3 dijela vode;
2 dijela bobica crne ribizle;
1 dio ?e?era.

Proces proizvodnje ovog vina se ne razlikuje od tehnologije proizvodnje gotovo svih vo?nih i bobi?astih vina. Stoga preporu?ujemo da prvo pro?itate ?lanak s receptom za vino od jabuke, gdje je ova tehnologija vi?e nego detaljno opisana.

Vrlo je te?ko iscijediti sok iz pulpe crne ribizle, jer je vrlo ljigav. Da bi se ovaj proces ?to je vi?e mogu?e olak?ao, sok se ekstrahuje fermentacijom.

1. Sortirajte bobice, nemojte ih prati! (sadr?e divlji kvasac pa se vino mo?e praviti i bez kvasca). Sipati u posudu za fermentaciju sa ?irokim otvorom i samljeti - rukama, nogama, blenderom, mikserom i bilo kojim drugim ure?ajem pogodnim za to. Zatim u izmrvljeno bobi?asto vo?e dodajte vodu i polovinu ?e?era (?e?er rastvorite u toploj vodi, a zatim prelijte bobice sirupom koji je ohla?en na 25 stepeni). Rezervoar za fermentaciju mo?e se napuniti najvi?e 2/3 - crna ribizla fermentira vrlo aktivno.
2. Zatim posudu pokrijemo gazom u nekoliko slojeva i ostavimo 2-10 dana na tamnom mjestu gdje ?e bobice fermentirati i pustiti vrijedan sok (i tanine koji vino ?ine otpornijim na bolesti). Par puta dnevno, ?e?ir pulpe koji ?e se skupiti na povr?ini mora se sru?iti mije?anjem ?istom rukom ili drvenom lopaticom. Mo?t mo?ete fermentirati samo dva dana da pulpa pusti sav sok, ali du?e je bolje, dok pulpa ne izgubi boju i postane svijetla.
3. Fermentirana sladovina se mora filtrirati iz pulpe. Da biste to u?inili, pulpa se mo?e pa?ljivo sakupiti loncem ili cjedilom, a sok se mo?e sipati u posude za fermentaciju s uskim vratom ispod vodenog zatvara?a. Mo?ete koristiti i specijalne pre?e za vino - sada uop?e nije problem kupiti jednu. Bolje je prethodno ku?ati sok i po potrebi ga zasladiti - dodati 50-100 g ?e?era na 1 sladovinu, razrijediti ga u maloj koli?ini soka i sipati natrag u posudu.
4. Rezervoari za fermentaciju mogu se napuniti do 4/5 zapremine. Zatim morate ugraditi vodeni pe?at i staviti vino od crne ribizle da fermentira u mra?noj prostoriji s temperaturom od 16 do 25 stupnjeva. Svakih 5-7 dana sladovinu treba ku?ati i ako je kisela dodati ?e?er po istoj shemi kao ?to je opisano u stavu 3. Dodavanje ?e?era ponoviti 2-3 puta dok se ne iscrpi njegova koli?ina prema receptu.
5. Brza fermentacija vina traje oko 2-3 sedmice. Kada znakovi fermentacije nestanu (vodeni pe?at prestane da bubri, a na dnu boca se pojavi zamu?en talog), vino se mora ocijediti u ?iste posude, na koje tako?er treba postaviti vodeni zatvara? i poslati na tihu fermentaciju u hladnom mjestu, na primjer, u podrumu. Tamo bi trebalo da se potpuno izbistri i formira svoj kona?ni ukus.
6. Dok je vino u tihoj fermentaciji, preporu?ljivo je cijediti ga iz taloga svake 3-4 sedmice. U istoj fazi mo?ete podesiti slatko?u pi?a - ostaviti da se osu?i ili kao desert. Ovdje se oslonite na svoj ukus i preferencije. Do novembra, po pravilu, vino ?e ve? biti za pi?e. Mora se fla?irati i ?uvati na hladnom mestu. Mo?ete ga ?uvati ne vi?e od 1-1,5 godina, jer nismo koristili konzervanse (?ak i skupa vina sadr?e sumpor dioksid).

Sa?etak recepta

Kao rezultat, dobit ?ete vrlo ukusan i aromati?an napitak guste ljubi?asto-crvene boje. Ovo je bio najlak?i recept za vino od crne ribizle. Mo?ete malo kuhati druga?ijom tehnologijom: fermentirajte mo?t 2-3 dana, iscijedite sok, a zatim pulpu ponovo prelijte vodom (to jest, ispostavilo se da prvi put dodajemo samo pola vode i ?etvrtina ?e?era). Pulpu s vodom potrebno je fermentirati 1-2 dana, a zatim ocijediti i pomije?ati s prvim ocijedom, nakon ?ega se vino stavlja pod vodeni zatvara? i dalje kuha, kako je gore opisano. Ova tehnologija je ispravnija.

U suprotnom, mo?ete koristiti sljede?u tabelu:

Tabela za sastavljanje 10 litara mo?ta za pripremu 8 litara vina od crnog ribizla srednjeg kvaliteta (kiselost - 2,8%, sadr?aj ?e?era - 11,2%)

Tako?er, ne zaboravite da crna ribizla mo?e oplemeniti druga vina. Odli?no se uklapa u vino od vi?anja (bobica nije mirisna pa mo?ete dodati 1 dio soka od crne ribizle u 3 dijela soka od vi?nje), vino od vi?anja (1 dio soka od crne i crvene ribizle na 1 dio soka od vi?nje) i u vino od ogrozda ( jednaki dijelovi).

Doma?e vino od crvene ribizle

?isto vino od crvene ribizle se rijetko priprema, jer ima slabu aromu. Me?utim, ima i ljubitelja toga, pa ?emo malo opisati recept. Sve sorte crvene ribizle su pogodne za proizvodnju vina, ali se naj?e??e koriste one najplodnije: vilinska, kavkaska, tre?nja, holandska itd.

Od ovih bobica najbolje se dobivaju stolna i jaka vina - desert i liker kona?no gube suptilnu aromu bobi?astog vo?a. Pi?e postaje ru?i?asto-crveno i vremenom dobija crvenkastu nijansu. Ina?e, tehnologija proizvodnje vina je ista kao i tehnologija za pravljenje svih vo?nih i bobi?astih vina, odnosno mora se pripremati na isti na?in kao i crna ribizla.

Recepti za sve vrste vina predstavljeni su u tabeli ispod:

Tabela za sastavljanje 10 litara mo?ta za pripremu 8 litara vina od crvene ribizle srednjeg kvaliteta (kiselost - 2,4%, sadr?aj ?e?era - 7,3%)

Sok od crvene ribizle mo?e se koristiti za pobolj?anje kvaliteta i smanjenje cijene vina od crne i bijele ribizle, ogrozda, borovnice, jabuke, tre?nje, crne tre?nje itd.
therumdiary.ru

Klasi?an recept

Dakle, kako napraviti dobro vino od crne ribizle.

Sastav, sastojci i ispravne proporcije:

10 kg crne ribizle;
15 litara vode;
5 kg ?e?era.

Proces kuvanja.

1. Crnu ribizlu zgnje?imo rukama ili oklagijom. Trebalo bi da dobijete ka?u, bez ijedne cele bobice.
2. Vodu zagrejemo na 25-30 stepeni Celzijusa i me?aju?i rastvorimo u njoj 2,5 kg ?e?era.
3. Stavite pulpu od soka i pulpu u veliku ?erpu. Dodajte mu prethodno dobijeni ?e?erni sirup.

Miksamo. Va?no: posudu punimo ne vi?e od dvije tre?ine kako se vinski materijal ne bi izlio tijekom fermentacije.

4. Tepsiju prekrijte gazom i ostavite da odstoji 4 dana na tamnom mestu na temperaturi od 19-25 stepeni Celzijusa. Morate mije?ati sladovinu nekoliko puta dnevno kako ne bi pokiselila.
5. Kada se pojave prvi znaci fermentacije, ocijedite te?nost iz taloga u staklenu posudu. ?ivimo od pulpe6. U budu?e vino dodajemo jo? 500 grama granuliranog ?e?era. Ne zaboravite da rezervoar za fermentaciju ne treba da bude napunjen najvi?e 75%.
7. Ugradite vodenu zaptivku. Kome je poznatije, mo?e preko vrata navu?i gumenu rukavicu sa probu?enim prstom.
8. Ostavljamo u prostoriji sa prosje?nom sobnom temperaturom mjesec i po dana.
9. Nakon 5 dana dodati 1 kg ?e?era i prome?ati. Nakon istog perioda, postupak ponavljamo.
10. ?im se rukavica oduva, fermentacija je zavr?ena. Osim toga, primijetit ?ete o?igledne znakove u obliku sedimenta na dnu i bistrenja sladovine.
11. Mlado vino ocijediti od taloga i probati.
12. Vrijeme je da se mlado vino od crne ribizle stavi da sazri. Staklene tegle ili boce do vrha napunite pi?em i za?epite poklopcima, odnosno ?epovima. Kontejner prenosimo na hladno mjesto poput podruma. Tamo ?e vino od crne ribizle dozrijevati dva mjeseca.
13. Svakih nekoliko sedmica potrebno je ocijediti pi?e iz taloga kroz slamku. To radimo kada njegova debljina dostigne 3-5 cm. S vremenom ?e pi?e postati sve transparentnije.
14. Ako vi?e nema taloga, vino je spremno. Mo?ete ga fla?irati za skladi?tenje.

Takav alkohol mo?ete ?uvati 2-3 godine. Na izlazu ?e njegova tvr?ava biti 10-12%. Ako volite ja?i alkohol, odmah po zavr?etku fermentacije dodajte votku ili alkohol, u prosjeku 5-8% ukupne zapremine. Kako bi vino bilo sla?e, u istom periodu dodajte malo ?e?era.

?ta poslu?iti uz vino od crne ribizle

Samo pravo jelo mo?e upotpuniti dobro vino. U pravilu, glavna grickalica za takvo vino je meso, prvenstveno crveno. Pored toga, savr?eno:

pe?enje iz bilo koje igre;
?panska kuhinja (paella, tortilja, patatas bravas);
?i? kebab od janjetine, svinjetine;
povr?e na ?aru;
?pageti, lazanje i druga italijanska jela;
deserti srednje slatko?e.

Crvena riba poput lososa ili tune savr?ena je za oja?ano vino. Ora?asti plodovi i vo?e su dobar dodatak vinu od ribizle. I, naravno, ?ta je ?a?a vina bez kri?ke tvrdog sira?

Obilje vitamina i minerala

Crna ribizla je bobica puna vitamina. Od davnina se koristi za lije?enje i prevenciju raznih bolesti. Osim toga, koriste se plodovi, listovi i stabljike. Prave infuzije, ?ajeve, dekocije. D?em poma?e i kod prehlade.

Korisne osobine ne napu?taju crnu ribizlu, ?ak ni kada se od nje pravi vino kod ku?e. Jo? u davna vremena, iscjelitelji i iscjelitelji, koriste?i jednostavan recept za ovo vino, lije?ili su ljude od zaraznih bolesti. Njime je oja?ao imuni sistem.

Crna ribizla sadr?i vitamine A, B, C, E, magnezijum, cink, kalijum, prirodne kiseline i tako dalje.

obnavlja i ja?a imunitet;
uklanja ?ljake, toksine i te?ke metale iz organizma;
normalizira rad gastrointestinalnog trakta;
korisno kod kr?enja sr?ane aktivnosti;
poma?e u borbi protiv groznice, upale grla.

?ak i nakon smrzavanja, bobice ne gube svoje kvalitete.

Nemojte se zanositi alergi?arima na crnu ribizlu i onima koji imaju predispoziciju za gastritis.

alko-planeta.ru

Lista potrebnih sastojaka

Pravljenje doma?eg vinskog napitka je slo?en proces i zahtijeva posebnu pa?nju. Veoma je va?no pravilno pripremiti sve sastojke.

trebat ?e vam:

prokuhana voda;
?e?er.

Bitan! Da bi se sprije?ila kontaminacija vinskog materijala ?tetnim mikroorganizmima, potrebno jeprelijte kipu?om vodom i dobro osu?ite sve posude koje ?e se koristiti u procesu pripreme napitka.

U prosjeku, kanta bobi?astog vo?a od 10 litara mo?e proizvesti oko 1 litar soka. Za bocu od 20 litara, prosje?na potro?nja je 3 kg bobica.

Kako odabrati bobice za doma?e vino

Da biste dobili ukusno i kvalitetno pi?e, potrebno je pa?ljivo odabrati bobice za njega. Pa?ljivo uklonite trule i nezrele plodove. Bobice ?iji je integritet naru?en tako?e nisu pogodne za pravljenje vinskog napitka. Potrebno je ukloniti sitne ostatke i grane.

Materijal za pranje treba izvoditi samo ako ima jako zaga?enje. Ako bobice nisu dovoljno so?ne, prvo se zgnje?e i dovedu do ?eleastog stanja.

Korak po korak recept

Kada pravite vino od crnog ribizla kod ku?e, va?no je slijediti upute korak po korak. Samo uz strogo pridr?avanje svih preporuka mo?ete dobiti ukusan napitak.

Ljubitelji doma?eg vinarstva ?e biti zainteresovani da pro?itaju o pripremi vina Isabella.

Leaven

Prije svega, morate pripremiti starter.
Odgovaraju joj maline, jagode, gro??e ili gro??ice.
Ove bobice ?e biti odli?na osnova za budu?e vino.
Ne pere se u vodi, jer to mo?e uni?titi ili isprati vinske bakterije. 200 g bobica mora se staviti u staklenu posudu, dodati pola ?a?e ?e?era i 1 litar vode.

Jedan od najboljih recepata je vino od jagoda.
Vrat treba zatvoriti ?tapi?em od pamuka ili gaze, a zatim ostaviti bocu na toplom mjestu. Temperatura ne smije biti ni?a 22 °S. Nakon otprilike 10 dana, masa ?e po?eti fermentirati - to ukazuje na spremnost kiselog tijesta. Za pripremu 10 litara vina od crne ribizle potrebna vam je jedna i po ?a?a kiselog tijesta.

Da li ste znali? U davna vremena crna ribizla je imala drugo ime - "mona?ka bobica". To je zbog ?injenice da je grm uzgajan u gotovo svim manastirima. Monasi su koristili bobicu ne samo za hranu, ve? i za pripremu ljekovitih napitaka.

U sljede?oj fazi priprema se pulpa.

Koristite sljede?u proporciju: 1 kg pasiranog vo?a na 1 ?a?u vode.
Da biste dobili ovu mje?avinu, trebate pomije?ati ?iste plodove ribizle sa zagrijanom vodom.
U dobijenu smjesu se dodaje kvasac i posuda je puna tri ?etvrtine.
Vrat se mora zatvoriti krpom i posuda ostaviti na toplom mestu 3-4 dana.
Za to vrijeme treba aktivirati proces fermentacije.
Kako se pulpa ne bi ukiselila, potrebno je povremeno mije?ati - najmanje 2-3 puta dnevno.

Pritiskom

Dobijeni sok se mora sipati pomo?u sita ili gaze dobro opranu posudu iz stakla, dobro iscijediti i razrijediti pro?i??enom vodom. Nakon ?to se smjesa ponovo promije?a i stisne. Teku?ina koja se formira nakon presovanja naziva se "wort". To je potrebno za naredne korake.

Doma?e vino se mo?e napraviti od velikog broja vo?a i bobica: jabuka, malina, jo?ta, aronija.

Fermentacija

Da bi sladovina pravilno fermentirala, potrebno je odr?avati ispravnu konstantnu temperaturu - otprilike 23 °C. Ako je indikator ni?i, postoji rizik da do fermentacije uop?e ne?e do?i, a ako je ve?i, pi?e ?e fermentirati i ne?e se posti?i potrebna ja?ina.

Bitan! Nemojte dodavati kvasac u kiselo tijesto - on je ve? prisutan na bobicama. Zbog prevelike koli?ine mogu fermentirati, pa ne?ete mo?i dobiti ukusan napitak.

Uzme se mje?avina dobivena od sladovine, vode i granuliranog ?e?era i posuda se napuni do tri ?etvrtine. Takav razmak je neophodan za formiranje vodenog zatvara?a, koji ?e sprije?iti prodiranje zraka u vinsku masu. Ako se to dogodi, pi?e ?e imati okus sir?eta. Da se proces fermentacije ne bi zaustavio, potrebno je povremeno dodavati smjesu ?e?er. Obi?no se to radi nakon 2-3 dana (na svaki litar mo?ta se dodaje 100 g granuliranog ?e?era), a zatim nakon nedelju dana. U ovom trenutku pa?ljivo promatrajte kako mjehuri?i plina izlaze kroz cijev koja je uronjena u posudu s vodom.

Normalno, 1 mehur bi trebao iza?i za 20 minuta.

Fermentacija mo?e trajati 20-30 dana.
Da bi pi?e postalo gaziranije, morate unaprijed zaustaviti fermentaciju i prije?i na sljede?u fazu proizvodnje vina.
Ako planirate nabaviti negazirano pi?e, potrebno je da proces fermentacije zavr?i sam od sebe.

Nau?ite kako napraviti vino od kompota i d?ema kod ku?e.

Lightening

Jednostavni recepti za vino od crnog ribizla, uz pridr?avanje svih preporuka, mogu rezultirati vrlo ukusnim napitkom.
Jedna od zanimljivih i va?nih faza je bistrenje pi?a. Da biste to u?inili, vino se spu?ta u podrum ili ostavlja u hladnjaku 3-4 dana.
Neophodno posmatrati iza procesa promjene boje.
Kada odlu?ite da je pi?e dobilo ?eljenu boju, potrebno je gotovo vino odvojiti od taloga pumpanjem kroz tanku gumenu cijev u pa?ljivo o?i??enu i osu?enu posudu.

Nakon toga, vodeni pe?at se ponovo fiksira i boca se stavlja na hladno mjesto. Indikator temperature zraka ne smije biti ve?i od 10 °C. Nakon talo?enja gustine potrebno je izvr?iti filtraciju.

Prolij

Posljednji korak je fla?iranje vina. Da biste to u?inili, koristite staklene boce, koje se pa?ljivo zatvaraju i ostavljaju na hladnom mjestu.

Da li ste znali? Vjeruje se da je ribizle bolje gnje?iti rukama, bez upotrebe miksera ili drugih elektri?nih ure?aja. Tako da ga zasitite svojom energijom.

Uslovi i pravila ?uvanja vina

Sada znate kako napraviti vino od crnog ribizla po jednostavnom receptu koji ?e vam omogu?iti da u?ivate u originalnom okusu pi?a. Ali da biste ga nakon nekog vremena mogli u?ivati, morate znati kako ga pravilno ?uvati. Va?no je obratiti pa?nju na nekoliko uslovi skladi?tenja pi?a, o ?emu ?emo govoriti u nastavku.

Nizak temperaturni nivo: vinsko pi?e se bolje ?uva na niskim temperaturama. Ako ga ?uvate u stanu, morate prona?i mjesto udaljeno od ure?aja za grijanje i sun?evih zraka. Najbolje je fla?e ?uvati u podrumu, ali nemaju svi takve uslove. Idealna temperatura vazduha je oko 14°C. Tako?e, u prostoriji treba odr?avati visoku vla?nost.
Nedostatak sun?eve svjetlosti: va?no je da posude ne budu izlo?ene svjetlu.
Horizontalni polo?aj boca: to je neophodno kako bi se ?ep stalno vla?io vinom. Ako se osu?i, postoji opasnost od smanjenja pritiska u posudi.
Smirenost: va?no je da su boce mirne - svako protresanje negativno uti?e na aromu vina.

Od malina i brusnica kod ku?e se dobija ukusan liker.

Pod pravim uslovima, doma?e vino mo?e dugo ?ekati da bude degustirano. Mo?e se ?uvati u fri?ideru do 3 godine. Me?utim, predugi periodi dovode do uvenu?a pi?a.

Vino od crnog ribizla se uglavnom pravi za "samoupotrebu", i ne stagnira predugo. U svakom slu?aju, ovo pi?e, koje ima neverovatan ukus, sigurno ?e ukrasiti svaku gozbu.

agronomy.com

Jednostavan recept korak po korak

Sastojci recepta za doma?e vino

10 kg plodova sorti crne ribizle;
5 kg granuliranog ?e?era;
15 litara pre?i??ene vode.

Na?in pravljenja vina od ribizle po klasi?noj recepturi

Sakupljene bobice treba pa?ljivo sortirati: ukloniti sve pokvarene i nezrele plodove, ukloniti ostatke u obliku li??a i grana. Bobice ribizle nije potrebno prati, ina?e ?e sav prirodni kvasac biti ispran vodom.
Vo?e se mesi u ka?u sa mlinom za meso, blenderom itd.
Zatim se 2,5 kg granuliranog ?e?era otopi u pro?i??enoj, prethodno prokuhanoj vodi.
Pasirane bobice pomije?amo u velikoj staklenoj posudi sa pripremljenom ?e?ernom vodom. Posuda u kojoj ?e pi?e fermentirati puni se u zapremini ne ve?oj od 2/3 ukupnog kapaciteta. U suprotnom ?e se proizvod fermentacije preliti. Na vrat posude ?vrsto se stavlja krpa od gaze. Nakon toga, fla?a se stavlja u prostoriju bez svjetlosti sa temperaturom od 22 stepena na 4 dana. Svakog dana, 2-3 puta, smesu prome?ati dugim predmetom da se ne bi ukiselilo.
Nakon 4 dana izlaganja trebali bi se pojaviti vidljivi znaci fermentacije: karakteristi?an kiselkast miris i stvaranje mjehuri?a. Nakon pojave ovih znakova, smjesa se filtrira od ostataka bobica. Ostatak bobica pa?ljivo se istisne. U ocije?enu teku?inu dodaje se 0,5 kg granuliranog ?e?era i nakon mije?anja dodaje se filtriranom fermentisanom soku. Dobivena teku?ina se ponovo ulijeva u veliku bocu, nakon ?ega se na vrh stavlja vodeni pe?at u obliku rukavice od lateksa s rupom na prstu ili plute s vodenim zatvara?em.
Boca za pi?e se ponovo stavlja na prethodno mesto na du?i period - 3-4 nedelje. Povremeno se u posudu mora dodati ?e?er u koli?ini od 0,5-0,7 kg, ovisno o kiselini sladovine. ?e?er treba dodati 2-3 puta tokom ?itavog perioda fermentacije.
Kada se fermentacija zavr?i, zrak ?e napustiti rukavicu, a na dnu posude ?e se pojaviti lagani talog. Padavina i ispuhana rukavica ?e vam re?i da sipate sok u steriliziranu bocu pomo?u tanke cijevi. Tako se uklanja sediment. Na novu posudu se tako?e postavlja vodena brava i vino se preme?ta na mesto sa niskom temperaturom na period od 2 meseca.
Svakih 20 dana pi?e se mora sipati u drugu ?istu posudu kako bi se uklonio talog. ?etrdesetog dana u posudu se dodaje ?e?er ako je vino kiselo. Nakon 60 dana, gotovo vino se sipa u posude za skladi?tenje i hermeti?ki zatvara ?epovima.

?uvamo po tradicionalnoj recepturi

Pravila ?uvanja doma?eg vina po tradicionalnoj recepturi propisuju da se pi?e stavlja u zamra?enu i hladnu prostoriju. Vino po tradicionalnoj recepturi kod ku?e priprema se bez dodavanja konzervansa, tako da je rok trajanja takvog pi?a samo 300-400 dana.

Vino od crvene ribizle bez kvasca kod ku?e - recept

Doma?e vino od crvenog ribizla napravljeno bez kvasca donekle se razlikuje od pi?a od crne ribizle. Boja gotovog proizvoda je manje svijetla i zasi?ena. Ali pridr?avanje odre?enih pravila pri stvaranju pi?a od crvenih bobica garantira ni?ta manje ukusno vino.

Sastojci za doma?e vino bez kvasca

5 kg plodova crvene ribizle;
3 kg ?e?era;
5 litara ?iste vode.

Na?in pripreme vina od crvene ribizle po receptu bez kvasca

Priprema vina po?inje odabirom trulih i nezrelih plodova, listova i grana od svih bobica. Kao fermentacijski kvasac koristit ?e se prirodni kvasac, nalaze se na kori ploda, tako da se bobice ne peru, ve? se odmah ?alju na mljevenje. Bobice se mogu samljeti mikserom, oklagijom ili ru?no.
Pripremljeni ?e?er se mora otopiti u 5 litara zagrijane vode.
Dobijeni ?e?erni sirup i ka?a od ribizle se sipaju u prostranu posudu, gdje se sve intenzivno mije?a. Na vrh posude se stavi krpa od gaze i stavi 4 dana na sobnu temperaturu.
Nakon ?to je proces fermentacije zapo?eo, sav sok iz posude se izlijeva kroz cijev u ?istu posudu, na ?ije se grlo naknadno stavlja rukavica od lateksa ili slo?eniji ure?aj - vodeni zatvara?. Kontejner treba ostaviti u mraku na temperaturi od 18 stepeni 1 mjesec.
Nakon prestanka procesa fermentacije, pi?e se sipa u ?istu posudu.
Za kona?nu spremnost, pi?e treba ostaviti u podrumu 2 mjeseca sa rukavicom na vratu.

Gotovi alkohol od crvene ribizle bez kvasca sipa se u ?iste posude. Zatvoreno vino mo?e stajati godinu dana i ne gubi na ukusu.

Doma?e vino od bijelog ribizla kod ku?e - jednostavan recept korak po korak

Doma?e vino po jednostavnom receptu ispada vrlo slatko, za njegovu osnovu koriste se bijele bobice. Njegov jednostavan recept korak po korak traje manje vremena za pripremu, a poja?njenje je lako. Za vino ribizle od bijelog vo?a potrebno je sakupljati samo zrele bobice, bez listova i drugih ostataka. U suprotnom, pi?e ?e ispasti kiselkasto.

sastojci recepta za doma?e vino

7 kg plodova bijele ribizle;
4,5 kg granuliranog ?e?era;
5 litara destilovane vode.

Pravljenje vina po jednostavnom receptu

Sakupljene zrele plodove izgnje?ite, u ka?u dodajte pro?i??enu vodu i dodajte ?e?er. Ostavite smjesu da fermentira nekoliko dana.
Kada smjesa fermentira, teku?ina se mora filtrirati, a preporu?ljivo je da se preostale bobice ponovo prelije ?istom vodom sa ?e?erom.
Nakon ?to se skuha i fermentira, smjesa se istiskuje drugi put. Iscije?ena te?nost se dodaje prethodno filtriranoj te?nosti.
Sav sok se mora iscijediti u posudu i postaviti vodeni zatvara?. Bocu treba ostaviti na toplom za fermentaciju.
?im proces fermentacije prestane, pi?e se sipa u manje posude.

Prije pijenja, prema jednostavnom receptu korak po korak, slatko vino mora se dr?ati na mjestu gdje nema svjetla na temperaturi ispod sobne 10-14 dana.

Berba vina od ribizle za zimu

Vino kod ku?e prema receptu za zimu s votkom ima pove?anu snagu. Uz pomo? votke, pi?e se mo?e du?e ?uvati i ne ukiseliti.

Pop sastojci za jednostavan recept za doma?e vino

1 kg plodova crne ribizle;
1 litar votke;
1 ka?ika ?e?era;

Na?in pripreme vina od ribizle prema receptu za zimnicu

Bobice ribizle treba temeljito gnje?iti rukama, blenderom ili drugim alatom.
Dobijenu ka?u prelijte votkom. Smjesa se mora zatvoriti u posudu i ostaviti da se kuha u nedostatku svjetla 10 dana.
Nakon ?to se pi?e filtrira i sipa granulirani ?e?er. Mije?ajte dok se ?e?er potpuno ne otopi. Da bi se ?e?er br?e otopio, vino se mo?e zagrijati na ?poretu. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da je ne mo?ete dovesti do klju?anja.

Kada se ?e?er otopi, vino od ribizle za zimu s votkom mo?e se sipati u pripremljene ?iste posude. Ovo vino ?e biti odli?na priprema za zimu.

Video recept za vino od ribizle kod ku?e

Bobice ribizle su bogate vitaminom C, karotenom i drugim korisnim materijama koje ja?aju imunitet. Pripremaju?i vino od bijelog ili crnog ribizla kod ku?e, obezbje?ujete si neophodnu zalihu terapijskog i profilakti?kog pi?a. Jednostavan video recept ?e vam re?i kako napraviti vino od ribizle kod ku?e.

voprosu-i-answer.ru

Tehnologija kuhanja

Vino od ribizle ima izra?en tonik. Poslu?ite je na sobnoj temperaturi. Treba napomenuti da je takvo vino u ?istom obliku prili?no specifi?no, jer ima izra?en trpki okus, ali pomije?ano s drugim vo?em i bobi?astim vo?em mo?e poslu?iti kao izvrstan vinski materijal.

Glavne komponente za pravljenje vina su bobice, ?ista voda, ?e?er i kiselo tijesto (kvasac).
Iz kante od 10 litara originalnog proizvoda ne mo?ete dobiti vi?e od litre soka od crne ribizle. Pribli?na potro?nja - 2,5-3 kg bobi?astih sirovina po boci od 20 litara.
Tehnologija proizvodnje vina od crnog ribizla uklju?uje nekoliko op?ih koraka, ?ija prisutnost i redoslijed odre?uje odre?ena receptura.
Bobice se pa?ljivo sortiraju, uklanjaju se truli, nezreli i polomljeni plodovi, ?iste se od grana i sitnih ostataka.

Bobice se preporu?a oprati samo u slu?aju velike kontaminacije, a zbog nedovoljne so?nosti prvo ih zgnje?iti do ?eleaste ka?e. U pripremljenu smjesu dodaje se ?e?er, kojeg ?e biti potrebno dosta, jer. crna ribizla je bogata vitaminom C i spada u kiselo bobi?asto vo?e sa niskim sadr?ajem vinskog "kvasca".

I faza - priprema vinskog dizanog tijesta

Za pripremu predjela za vino od crnog ribizla kod ku?e koriste se maline, jagode, gro??e ili gro??ice koje se prethodno ne peru u vodi radi o?uvanja vinskih bakterija. Bobice u koli?ini koja je propisana receptom stavljaju se u staklenu posudu, dodaju vodu i granulirani ?e?er.

Rupa se za?epi ?tapi?em od pamuka ili gaze i stavi na toplo mjesto sa stalno odr?avanom temperaturom od najmanje 20-22 ° C.
Nakon ?to masa fermentira, kiselo tijesto se smatra gotovim.
Rok trajanja mu je 10 dana.
Za 10 litara desertnog vina od crne ribizle potrebno vam je 1,5 ?lice. gotovog kiselog tijesta.

Faza II - dobijanje pulpe

Da bi se formirala pulpa, oprane i zgnje?ene bobice crne ribizle u potrebnoj koli?ini pomije?aju se s toplom vodom. Dobijeni sastav se oboga?uje kiselim tijestom, odgovaraju?a staklena posuda se napuni 3/4 zapremine, otvor se zatvori krpom i stavi na toplo mjesto 72-96 sati da se aktivira proces fermentacije.

Kako bi se izbjeglo zakiseljavanje, pulpa se mora redovno mije?ati - nekoliko puta u toku dana, jer se njen volumen pove?ava tokom procesa fermentacije.

Faza III - presovanje

Dobiveni sok se sipa kroz sito ili gazu u ?istu staklenu posudu, dobro iscijedi, zatim razrijedi ?istom vodom potrebne zapremine, promije?a, ponovo iscijedi. Te?nost dobijena pre?anjem - sladovina - koristi se za naknadnu fermentaciju.

Faza IV - fermentacija

Za potpunu fermentaciju mo?ta potrebno je odr?avati konstantan temperaturni raspon od 22-24 °C: na ni?oj temperaturi fermentacija se mo?da uop?e ne?e odvijati, na vi?oj ?e vino fermentirati prije vremena i ne dosti?u ?eljenu snagu. Staklena boca se puni masom sladovine, vode i ?e?era tako da 1/4 posude ostane slobodna i postavlja se vodeni zatvara? koji je neophodan da se sprije?i kontakt zraka s vinskom masom kako bi se izbjeglo stvaranje octa, kao i za osloba?anje uglji?nog dioksida koji nastaje tokom fermentacije.

Kako bi se izbjeglo zaustavljanje fermentacije, uno?enje granuliranog ?e?era vr?i se u porcijama, u odre?enim intervalima prema recepturi.

Fermentacija po?inje, po pravilu, 2.-3. dana, dosti?u?i vrhunac 10.-15.

Intenzitet procesa se procjenjuje brzinom izlaska mjehuri?a plina iz cijevi uronjene u posudu napunjenu vodom, koja je dio sistema zatvara?a: 1 mjehur za 17-20 minuta.
Prosje?no trajanje faze fermentacije je 20-30 dana.
Da biste dobili gaziranije pi?e, fermentaciju treba zavr?iti prije roka i pre?i na sljede?u fazu, za pi?e bez plina treba pri?ekati prirodni zavr?etak procesa.

Faza V - razja?njenje

Proces izbjeljivanja obi?no traje do 3 sedmice. Po zavr?etku, dobijeno vino od crnog ribizla pa?ljivo se odvaja od taloga pumpanjem kroz gumenu cijev iz fermentacije u ?istu, suhu posudu, vodeni zatvara? se ponovo fiksira i stavlja u hladnu prostoriju (ne vi?oj od 10°C) za kona?nog prestanka fermentacije i talo?enja.

Preostala gusto?a se ponovo brani i nakon 48-72 sata vr?i se postupak filtracije.

VI faza - zavr?na faza

Talo?eno vino od crne ribizle se odvaja od taloga, raspore?uje u staklene boce, za?epljuje i ?uva na hladnom mestu.

Gourmet Recipes

Postoji mnogo recepata za pravljenje ukusnog vina od crnog ribizla.

Vino od crne ribizle po receptu br

Tre?ina boce se napuni bobicama crne ribizle, preostalih 3/4 zapremine prelije se ohla?enim ?e?ernim sirupom (0,125 kg / 1 litra vode), doda se starter, fiksira se vodeni pe?at i dr?i na sobnoj temperaturi.
Na kraju ubrzane fermentacije u mo?t se dodaje ?e?er (0,125 kg / 1 litar mo?ta) i oni stoje 12-16 nedelja, nakon ?ega se vino prelije u drugu posudu, za?epi i ostavi u na hladnom mestu jo? 12-16 nedelja dok potpuno ne bude spreman.

Vino od crne ribizle po receptu br

Pulpa, zagrijana na 60 ° C pola sata, stavlja se u rezervoar za fermentaciju, razrije?ena vodom do 12-13% kiselosti i sadr?aja ?e?era ne vi?e od 9%, oboga?ena 3% ?icama kvasca i vodenom otopinom amonijaka ( 0,3 g / 1 l mo?ta).

Fermentacija se izvodi dok se ne postigne 0,3% sadr?aja ?e?era, pulpa se presuje, dobijena masa se razbla?i vru?om (70-80 ° C) vodom, odle?i 8 sati, ponovo pre?a, me?aju?i dobijene sokove sa vodom i ?e?erom i fermentisano. Dobiveno vino brani se nekoliko mjeseci.

Vino od crne ribizle po receptu br

Potro?nja sirovina: 5 kg bobica crne ribizle, 8 litara vode (kipu?e vode); za 1 litar soka - 1 1/3 ka?ike. ?e?era, 1/2 ka?i?ice kvasca

Ribizle prelivene kipu?om vodom infuziraju se 4 dana, filtriraju, ovisno o koli?ini oslobo?enog soka i u skladu s receptom, dodaju se ?e?er i kvasac i fermentiraju na 20-24 °C.
U nedostatku mjehuri?a plina, fermentacija se zaustavlja, insistira se 72 sata, ponovo se filtrira i stavlja u ba?vu na 7-9 mjeseci.
Nakon navedenog vremena, vino se fla?ira, zatvara i ostavlja u hladnoj prostoriji nekoliko mjeseci.

Vino od crne ribizle sa crvenom ribizlom

Od mje?avine crvene i crne ribizle priprema se pjenu?ac - crveni ?ampanjac. Da biste to u?inili, oguljene zrele bobice se gnje?e kako bi se dobio sok, koji se filtrira i kuha na vatri dok se ne zgusne, a zatim se fla?ira i zatvara.

Neposredno prije pripreme pjenu?avog vina, 1/2 boce se napuni gotovim visokokvalitetnim vinom, ulije se u 1 ?lica. ka?iku soka od kuvane ribizle i dobro promu?kati. Pjenu?avo vino je spremno.

?ume?e vino od listova crne ribizle po receptu br

15 litara prokuhane vode (30°C) ulije se u prostranu bocu i stavi 50 g mladog li??a grmlja (~ 100 listova) ili 30 g suhe kore s pulpom od 3-4 limuna, 1 kg pijeska i postavljen na toplom na direktnom suncu.
Nakon po?etka fermentacije (3-4 dana) dodaje se kvasac (50 g) i stavlja na hladno mjesto kada se dostigne vrhunac fermentacije.
Nakon 7 dana se ocijedi, filtrira, pakuje u fla?e, koje se ?uvaju u horizontalnom polo?aju.

?ume?e vino od listova crne ribizle po receptu br

U bure ispunjeno mladim li??em stavite 10 oguljenih limuna i ko?tica, ?e?er (1 kg/10 l), prelijte prokuvanom vodom ohla?enom na sobnu temperaturu, me?aju?i sadr?aj tokom dana, obogatite kvascem (100 g) i za 12 - 14 dana u hladnoj prostoriji (ne ni?e od 0 °C).

Dobiveni ?ampanjac se sipa, zape?ati i stavi u skladi?te, fiksiraju?i vodoravno.

Vino od crne ribizle sa jabukama

Oprane pasirane bobice ribizle prekriju se ?e?erom i odstoje na toplom mjestu jedan dan da se iscijedi sok od ribizle u koji se dodaje svje?e iscije?eni sok od jabuke (1:2). Dobivena mje?avina se dr?i 5-6 dana, istisne, doda se pijesak (60 g/1 l), alkoholizira (350 ml/1 l mje?avine), ponovo infuzija 9 dana, pro?i??ava i filtrira. Dobiveno desertno vino se ?uva na niskoj temperaturi.

Vino od crnog ribizla, napravljeno kod ku?e prema gore navedenim receptima, ispada odli?no, a mo?e adekvatno ukrasiti sve?ani sto ili biti predstavljen kao odli?an poklon.