Za gotovo svaku doma?icu kuhinja je bezgrani?no i beskrajno polje za kreativnost. Ovdje mo?ete prona?i mnogo potrebnih i korisnih stvari, od namje?taja do kuhinjskih no?eva. Da, da, bez no?a ?e ?ak i najmodernija kuhinja biti inferiorna, njen nedostatak ?e se odmah primijetiti, jer se ovaj o?tar predmet naj?e??e koristi: ?isti se, re?e, secka i tako dalje. Ali koliko ?e to biti ura?eno zavisi od o?trine predmeta, kao i od materijala koji se koristi za njegovu izradu. Danas ?emo razgovarati o tome kako odabrati pravi kuhinjski no? i gdje ga kupiti.

Osnovni no?evi

Svi kuvari i poslasti?ari znaju ?ta je „veliki trio“, ali znaju li to doma?ice? Ako ne, onda morate razgovarati o tome. Ovo su tri no?a koja su nezaobilazna u kuhinji, jer mogu skoro sve. Prvo, to je veliki kuhinjski no? od damast ?elika s du?inom o?trice od trideset do ?etrdeset pet centimetara. Uz to obavljaju dosta posla u kuhinji, na primjer, seku meso ili seckaju vo?e i povr?e.

Drugo, potreban vam je no? srednje du?ine (do trideset centimetara). Koristi se za odre?ene vrste kuvanja. Tre?e, to je mali no? dug i do dvadeset centimetara. Korisno tamo gdje drugi ne mogu podnijeti. za kuhinju - to su obavezni predmeti koji bi trebali biti u ku?i svake doma?ice.

Sva tri predmeta su namijenjena za obradu proizvoda guste strukture, pa je njihova rezna povr?ina prema kraju zaobljena.

Dakle, veliki trio su tri mo?na no?a, koji se me?usobno razlikuju po veli?ini. Svaki profesionalni kuhar ili kulinarski stru?njak ima ih.

Pomo?ni no?evi

Prije nego ?to odaberete kuhinjski no?, morate znati koji su jo? no?evi potrebni u kuhinji. Gotovo svaka doma?ica u arsenalu ima no? za rezanje kruha. Ima valovitu duga?ku o?tricu sa izrezivanjem i ne?iljastim vrhom, ?to poma?e u odli?nom rezanju kruha i drugih pekarskih proizvoda, jer lako probija koru i sje?e meso.

Tu je i no? za guljenje povr?a (vo?a). Dolaze u nekoliko vrsta: sa jednostavnom o?tricom, kao i sa o?tricom sa posebnom rupom. Radna povr?ina im je prili?no kratka i ima za?iljeni vrh.

Ima i onih sa kojima je uobi?ajeno da se meso se?e i se?e, da se odvoji od kosti. Imaju kratku usku o?tricu koja se pri dnu ?iri i savija prema kraju. To se radi kako se meso ne bi zalijepilo za o?tricu.

Drugi ?est gost u kuhinji je no? za rezanje (kobasica, sir i tako dalje). Trebao bi biti sa duga?kom o?tricom srednje ?irine i ravnom povr?inom. Za ribu je predvi?en nazubljeni kuhinjski no?. Potrebno ga je odabrati tako da ima duga?ku fleksibilnu o?tricu.

Postoji veliki broj pomo?nih no?eva koji se mogu koristiti za obradu raznih proizvoda, kao ?to su sir, gljive i tako dalje. Ali nije neophodno imati ih sve u svom arsenalu, bit ?e dovoljne najva?nije kopije. U svakom slu?aju, izbor je uvijek na doma?ici.

Blade

Da biste znali kako odabrati pravi kuhinjski no?, morate obratiti pa?nju na njegovu o?tricu. Kovani proizvodi se smatraju najboljim, ali se ne mogu uvijek na?i u trgovinama. Alternativno se koriste no?evi od nehr?aju?eg ?elika u koje je dodat krom, ?to proizvod ?ini vrlo izdr?ljivim. U ner?aju?i ?elik se mogu dodati i molibden i vanadijum, sigurni su za zdravlje. Boja radne povr?ine no?eva treba biti ujedna?ena, ?to daje sigurnost da je upotrijebljena legura vrlo visokog kvaliteta. Na liniji za o?trenje ne bi trebalo da bude strugotina ili ureza.

o?trenje

Da biste znali kako odabrati kuhinjski no?, morate obratiti pa?nju na kvalitetu njegove povr?ine za rezanje. Da biste to u?inili, pogledajte no? sa strane. Povr?ina ne bi trebala imati udubljenja, strugotine, ogrebotine i druge stvari. Osoba bi trebala vidjeti kontinuiranu liniju guranja iste debljine. Povr?ina rezanja ne bi se trebala ?iriti prema to?ki ili biti valovita. Najbolja opcija u ovom slu?aju bila bi o?trica u kojoj se rezni dio ne mo?e razlikovati. To ?e zna?iti da je no? dobro nao?tren.

U idealnom slu?aju, danas ?e u kuhinji biti laserski nao?tren no?. Takav predmet se mo?e samoo?triti tokom rada. Kvalitetu takvog no?a mo?ete provjeriti gledaju?i ga sa strane, na povr?ini rezanja trebaju biti vidljivi tupi tragovi.

Olovka

Dobri kuhinjski no?evi treba da imaju dr?ku koja udobno le?i u ruci. Danas se izra?uju od raznih materijala: ?elika, plastike, drveta i tako dalje. Ovdje treba obratiti posebnu pa?nju na ?injenicu da se drvena ru?ka mo?e s vremenom istro?iti i promijeniti svoj izvorni oblik. Na njemu se pojavljuju pukotine. Plastika ?e u ovom slu?aju trajati du?e, ali morate pogledati da li o?trica no?a dose?e kraj dr?ke, jer mnogi proizvo?a?i ?tede na ?eliku. Najprakti?niji no?evi su oni koji imaju ?eli?nu dr?ku. Jedini nedostatak u ovom slu?aju je njihova velika te?ina.

Od kojeg god materijala napravljena ru?ka, trebala bi biti udobna i prakti?na, o?trica ne bi trebala olabaviti s vremenom.

Keramika

Prije nego ?to odaberete kuhinjski no?, obratite pa?nju na keramiku. Kerami?ki no?evi su se nedavno pojavili u kuhinji, ali im nije potrebno o?trenje, jer ostaju o?tri dugo vremena. Takav komad kuhinjskog pribora napravljen je od posebne kompozicije u koju se dodaje cirkonij dioksid. To daje objektu crnu nijansu, i ?to je najva?nije, snagu.

Naravno, upotreba kerami?kog no?a ima i nedostataka. Prvo, ima visoku cijenu, a kao drugo, lomi se ili se kida pod jakim mehani?kim naprezanjem (udarcem).

Gdje bih mogao kupiti?

Prije nego ?to odaberete no? za kuhinju, morate znati gdje to u?initi. Moderne trgovine nude veliki izbor kuhinjskog pribora, ali cijena ne odgovara uvijek kvaliteti. Vrlo ?esto proizvo?a?i navode neto?ne informacije o sastavu legura no?eva ili o njihovom o?trenju, ?to potro?a?a dovodi u zabludu. Stoga se preporu?uje kupovina no?eva za rad u kuhinji na pouzdanim mjestima ili od renomiranih kompanija. Na primjer, visokokvalitetni kerami?ki no? imat ?e prili?no veliku cijenu, a visokokvalitetni ?eli?ni proizvod je gotovo vje?an. Japanci i ?vajcarci se smatraju dobrim.

Rezultati

Da bi alat slu?io dugo vremena, mora se koristiti za predvi?enu svrhu. Glavna stvar je da je van doma?aja djece, jer je profesionalni no? opasna stvar, jer ima izuzetno o?tru o?tricu. Ovaj kuhinjski alat se koristi samo za predvi?enu namjenu, ne smije se koristiti za rezanje smrznutog mesa i kostiju, a tako?er se ne preporu?uje savijanje o?trice kako bi se ispitala fleksibilnost.

Sada znamo kako odabrati dobar no?. Nije potrebno imati alate u arsenalu za sve prilike. Iskusni kulinari preporu?uju nabavku samo primjeraka iz takozvanog "velikog trojca", ali oni moraju biti visokog kvaliteta, samo tada mogu dugo trajati. A ako osoba ima ?elju da se osje?a kao profesionalac u kulinarstvu, onda mo?ete kupiti mnogo razli?itih dobrih no?eva. Glavna stvar je da morate pa?ljivo rezati da va?e zdravlje ne pati.

Mo?da je jedan od najva?nijih predmeta u kuhinji no?. Uostalom, nijedno kuhanje nije potpuno bez no?a, a da ne spominjemo uobi?ajeno rezanje hrane. Prilikom odabira kuhinjskog no?a, nehotice se postavlja pitanje koje su kuhinjski no?evi kompanije najbolji i dugo ostaju o?tri?

Kupcima nudi mno?tvo razli?itih opcija za kuhinjske no?eve, pa kako izbje?i da upadnete u marketin?ku zamku i odaberete kuhinjski no? najbolje marke koji ?e dugo ostati o?tar?

Vrste kuhinjskih no?eva

Za razli?ite proizvode koriste se razli?iti no?evi, pa jedan no? u kuhinji o?ito ne?e biti dovoljan, pogotovo ako u ku?i ?ivi vi?e ljudi. Postoji neophodan minimum no?eva koji bi trebali biti u kuhinji:

no? za hleb
Ovi no?evi se razlikuju od drugih po dugoj nazubljenoj ili valovitoj o?trici. No? za hljeb treba da ima ?iroku o?tricu cijelom du?inom, kao i veliku, udobnu dr?ku koja vam ne klizi iz ruku.
pomo?ni no?
Sam po sebi je mali. Ima o?tar vrh i srednju ?irinu o?trice. Dr?ka u takvim no?evima trebala bi biti ne?to ?ira od same o?trice.
No? za guljenje povr?a i vo?a
Takvi no?evi imaju o?tar vrh, glatku o?tricu bez valova i zavoja, veliku i udobnu ru?ku. Postoje no?evi sa o?tricom izme?u dva dr?a?a sa rupom, koji se obi?no koriste za skidanje ko?e sa ?argarepe ili krompira.
No? za rezanje mesa od kosti
Uski no? srednje du?ine, o?trica je savijena na kraju. Osnova o?trice je blago pro?irena, o?trica je glatka.
no? za ribu
Takvi no?evi imaju fleksibilnu o?tricu jednake ?irine na svim podru?jima. O?trica je duga i ima zareze.
No? za rezanje kobasica i sira
No?evi za rezanje sira i kobasica imaju prili?no ?iroku duga?ku o?tricu bez zavoja. Dr?ka treba da bude u skladu sa veli?inom o?trice kako bi se no? lak?e dr?ao u ruci.
no? sekire

Takav no? izgleda mo?no, ima ?iroku o?tricu i istu dr?ku, koristi se za rezanje mesa i seckanje kostiju.

Nakon ?to ste se pozabavili vrstama no?eva i odlu?iv?i koji su od njih potrebni u kuhinji, mo?ete nastaviti s odabirom proizvo?a?a. Za mnoge zahtjeve. Glavni kriterij za kuhinjske no?eve je da dugo ostaju o?tri. Uostalom, o?trenje no?eva ponekad oduzima vrijeme, zahtijeva dodatne alate, a mo?e uni?titi i sam no? i skratiti mu vijek trajanja.

Od kojeg materijala odabrati o?tricu

Prije nego ?to se zainteresujete za najbolje kuhinjske no?eve i ostanete o?tri dugo vremena, cijena robe, trebali biste se odlu?iti o izboru materijala od kojeg je o?trica napravljena. Do danas su se metalni i kerami?ki no?evi dobro dokazali. Ovaj izbor treba napraviti, jer ne proizvode sve firme no?eve od jednog ili drugog materijala. Metalni no?evi su se odavno etablirali kao pouzdani pomo?nici u kuhinji. Ali koji su nedostaci i prednosti kerami?kih no?eva?

Prednosti kerami?kih no?eva:
Sastav kerami?ke o?trice. O?trina takve o?trice nakon o?trenja dovoljna je za vrlo dugo vremena, u pore?enju s metalnom o?tricom. A uz pravilan rad, kerami?ka o?trica uop?e ne treba o?trenje;
Kerami?ka o?trica nije porozna i stoga ne prenosi mirise. Nakon rezanja bijelog luka, na primjer, jednostavno isperite o?tricu i nastavite raditi s drugim proizvodima;
Nepretenciozan u njezi;
O?trica ne oksidira niti r?a.

Nedostaci kerami?kih no?eva:
Krhkost o?trice ne dopu?ta rezanje smrznutog mesa ili rad s kostima;
Takvi no?evi su prikladni samo za odre?eni rad s odre?enim proizvodima, nisu univerzalni u upotrebi;
Visoka cijena u usporedbi s metalnim no?evima;
Nepo?eljno je sami o?triti kerami?ke no?eve.

Koji brend preferirate?

Prilikom odabira kuhinjskih no?eva ?elim kupiti one koji dugo ostaju o?tri i pripadaju najboljoj firmi (video). Me?u najboljim proizvo?a?ima no?eva dobro su se dokazale zemlje poput Japana i Njema?ke. Stoga je me?u svim markama no?eva bolje fokusirati se na kompanije iz ovih zemalja.

W?STHOF no?evi

Njema?ka kompanija proizvodi no?eve od 1814. godine. Za tako dug vremenski period, kompanija je uspjela postati poznata po svojim visokokvalitetnim no?evima i detaljnim prou?avanjem svih nijansi. Kuhari ?irom svijeta ?esto daju prednost upravo ovoj kompaniji. Me?u kuhinjskim no?evima, koja je kompanija najbolja i no?evi dugo ostaju o?tri, prednja?i ovaj njema?ki brend. Da biste kupili no?eve od najbolje kompanije, morat ?ete se izdvojiti, jer cijene za ovako kvalitetan proizvod kre?u se od 30 eura.

HATAMOTO no?evi

Iz naziva je jasno da ovaj proizvod dolazi iz Japana. Brend je pogodan za one koji se odlu?e za kupnju kerami?kih no?eva. Kuhinjski no?evi ove kompanije ne samo da su najbolji, ve? i dugo ostaju o?tri. Ako kupite markirani no?, a ne la?ni, onda o?trenje ne?e biti potrebno najmanje tri godine. Za set od 4 no?a, uklju?uju?i pomo?ni no?, kuharski no?, mali karavan i no? za guljenje povr?a i vo?a, morat ?ete platiti oko 6 hiljada rubalja. Japanski no?evi ove kompanije su izdr?ljivi, prakti?ni i jeftiniji u odnosu na njema?ke no?eve. Dobra opcija za one koji tra?e ne?to kvalitetnije, ali jednostavnije.

Koje marke kuhinjskih no?eva su najbolji i dugo ostaju o?tri? Mo?emo preporu?iti da obratite pa?nju na brendove kao ?to su Hattori (Japan), Sabatier (Francuska), F. Dick (Njema?ka). Takve no?eve mo?ete kupiti u specijaliziranoj trgovini ili putem internetske trgovine.

Ne treba o?ekivati da ?e dobri no?evi biti jeftini, jer kvalitet i izdr?ljivost imaju cijenu. Ali jednom, nakon ?to ste kupili visokokvalitetne markirane no?eve, mo?ete zaboraviti na izbor kuhinjskih no?eva jako dugo. Uz pravilnu njegu i ?uvanje no?eva, mogu se ostaviti ?ak i djeci u naslije?e. Kako je ukusno pripremljeno

Za razliku od mnogih alata za kuhanje koji se nalaze u modernoj kuhinji, no?evi ?e uvijek biti potrebni. ?tovi?e, revne doma?ice ?ele posjedovati zaista dobar set kuhinjskog pribora koji zadovoljava njihove osnovne zahtjeve - no?evi moraju biti o?tri, nepretenciozni u odr?avanju, izdr?ljivi, otporni na habanje i prakti?ni za upotrebu.

U na?oj ljestvici najboljih kuhinjskih no?eva mo?i ?e prona?i setove koji u potpunosti ispunjavaju njihove ?elje: top lista uklju?uje provjerene setove koji su dobili najpozitivnije kritike kupaca i odli?ne ocjene profesionalnih kuhara.

Najbolji kuhinjski no?evi od metalnih legura

5. mjesto. "Kuhinjska trojka": visokokvalitetni no?evi ruskog Genadija Prokopenkova

Set od tri neophodna kuhinjska no?a koji je napravio profesionalni metalac Genady Prokopenkov. Uklju?ivao je malo povr?e, ukorijenjeno (tzv. "damski mu?karac") i veliki kuharski no?. Ova jedinstvena kolekcija je ru?no izra?ena od ?elika za o?tricu i drveta za ru?ku. Glavna prednost no?eva je jednostavan postupak o?trenja.

? Prednosti seta:

• Uklju?uje najpotrebnije no?eve u kuhinji;
• Ru?na izrada, tako da je kvalitetne izrade;
• Brzo i lako se ispravlja uz pomo? musata.

? Nedostaci:

• Visoka cijena kolekcije: u vrijeme pisanja ovog teksta - 38.000 rubalja;

? Napomena

Musat je kuhinjski alat koji izgleda kao turpija. Koristi se za obla?enje, a ne za o?trenje no?eva. Pogodan za o?trice srednje tvrdo?e, kojima je lak?e i br?e ispraviti geometriju rezne ivice nego napraviti novo o?trenje.

4. mjesto. "Grand Prix II, WUSTHOF": dokazani njema?ki kvalitet

Nijemci su oduvijek bili najbolji u tehnologiji proizvodnje ?elika, zbog ?ega proizvode ?eli?ne kuhinjske no?eve samo vrhunskog kvaliteta. Kompanija WUSTHOF je mnogima poznata, a predlo?eni set Grand Prix II jedan je od najboljih iz ove kompanije. Odgovara?e i po?etnicima doma?icama i profesionalnim kuharima.

? Prednosti seta:

• O?trice su izra?ene od visokokvalitetnog uglji?nog ?elika kori?tenjem vremenski testiranih tehnologija;
• Sharp blades;
• Ne podlije?e koroziji;
• Glatke ru?ke bez razmaka napravljene su od grube plastike: no?evi ne?e kliziti u va?im rukama;

? Nedostaci:

• Relativno visoka cijena;
• Zbog popularnosti kompanije, postoji mnogo la?njaka.

3. mjesto. F. DICK 1905": funkcionalni njema?ki klasik

Kvalitetni no?evi drugog njema?kog proizvo?a?a sa svjetskom reputacijom. U predlo?enom setu mo?ete prona?i moderan i ergonomski stalak sa ?etiri no?a: santoku, no?evima za rezanje povr?a i kruha i kuharskim no?em. ?elik od kojeg su izra?ene o?trice sadr?i ne?isto?e molibdena i vanadijuma, zbog ?ega je rijetko potrebno o?triti no?eve.

? Prednosti seta:

• Svestranost;
• Kvaliteta proizvodnje;
• O?trice no?eva ne hr?aju;
• Udobne i neklizaju?e ru?ke.

? Nedostaci:

• Samo visoka cijena.

? Napomena

Santoku, ?to na japanskom doslovno zna?i "tri stvari koje su vam potrebne", japanska je adaptacija evropskog kuhinjskog no?a, koji je zasnovan na francuskom mesarskom no?u. Kra?a je od konvencionalnih o?trica, savr?eno izbalansirana i ima izuzetno o?tru ivicu, ?to omogu?ava precizno i brzo rezanje sitnih namirnica i komada mesa.

2. mjesto. "Tojiro Flash": remek-djela japanske umjetnosti no?eva

Drugo mjesto pripalo je japanskim proizvodima poznate kompanije "Tojiro". Flash set uklju?uje nekoliko pomo?nih no?eva koji ?e biti odli?an alat za svakog kuhara. O?trice no?eva ?e trajati dugo, jer su izra?ene od Damaska, ru?ke su hvatljive i udobne, fabri?ko o?trenje je za svaku pohvalu.

? Prednosti seta:

• No?evi su savr?eno izrezani;
• Lijepa i graciozna forma;
• Svestranost;

? Nedostaci:

• Vrlo o?tar, za neke je to nedostatak;
• Skupa ?iljila.

1 mjesto. "Samura 67 Damascus": najbolja prilagodba japanske tehnologije potrebama zapadnog kupca

Jedan od slogana kompanije - "opsednuti smo no?evima" ve? mnogo govori o proizvodu ove kompanije. Kreatori o?trica za bitku u kuhinji u svom su potomstvu spojili pouzdanost i izdr?ljivost evropskih modela, sa efikasno??u i funkcionalno??u japanskih kuhinjskih no?eva. Samura 67 Damascus set se sastoji od tri no?a:

1. Kuharski no?: za rezanje velikih komada ribe i mesa;
2. Svestrano: za rezanje povr?a i sitnih komada mesa;
3. Povr?e: mala o?trica dizajnirana za rezanje i guljenje vo?a i povr?a.

Damaski ?elik o?trica ne podlije?e hr?i, zgodan oblik dr?ki olak?at ?e rad s no?evima, a o?tra ivica o?trice mo?e rezati nokte, barem ka?e reklamni slogan kompanije tako.

? Prednosti seta:

• snaga;
• Ergonomski dizajn;
• Prekrasan izgled no?eva;
• Ru?ke ne upijaju mirise hrane.

? Nedostaci:

• Porozna struktura ru?ke "sakuplja" prljav?tinu i ?estice proizvoda: dugo se pere;
• Cijena.

+ Pros:

• Vi?ak snage;
• otpornost na habanje;
• Dobre kvalitete rezanja;
• Prevalencija;
• Jednostavnost o?trenja.

- Minusi:

• Pojava korozije;
• Oksidabilnost;
• Proizvodi dobijaju metalni ukus;
• Rezna ivica brzo otupljuje.

Najbolji kerami?ki kuhinjski no?evi

5. mjesto. "Kerami?ki set kuhinjskih no?eva Chef": svestranost i jednostavnost upotrebe

Chef kerami?ki kuhinjski no? re?e hranu glatko, bez napora i bez napora, ?ine?i je brzim i lakim za rad. Kuvari po?etnici ?e cijeniti ovu jednostavnost kori?tenja, a etablirani kuhari ?e cijeniti raznolikost seta: uklju?uje no?eve od 3, 4, 5 i 6 in?a sa elegantnim dr?a?em, plus bonus makaze.

? Prednosti seta:

• Udobne ru?ke;
• Zaista o?tre o?trice od cirkonijum oksida;
• prihvatljiva cijena;
• Rijetko zahtijeva o?trenje.
• Predivan izgled.

? Nedostaci:

• Za o?trenje se preporu?uje kori?tenje posebnog alata za o?trenje s dijamantskim premazom: skupo je po cijeni.

4. mjesto. "MoiChef 8-dijelni premium kerami?ki set no?eva": svaka boja za svoje potrebe!

Set uklju?uje ?etiri no?a, svaki nao?tren (bukvalno i figurativno) za svoje zadatke. Kako ih vlasnici ne bi zbunili zbog istog oblika dr?ki, kreatori su odlu?ili svaku ru?ku obojiti u odre?enu boju, ?to ?e vam pomo?i da odaberete pravu o?tricu kada brzo mijenjate alat: zaposlene doma?ice ili profesionalni kuhari ?e cijeniti korisnost ove ideje.

? Prednosti seta:

• Kerami?ke o?trice su izra?ene od visokokvalitetnog cirkonija;
• Ozna?avanje ru?ki u boji za pogodnost brze zamjene no?eva;
• Ergonomski dizajn;
• O?trina brija?a.

? Nedostaci:

• Skupo o?trenje tupe o?trice.

3. mjesto. "Kyocera univerzalni kerami?ki set no?eva": pouzdan pomo?nik u kuvanju u ku?noj kuhinji

Sva ?etiri no?a iz seta odli?no se nose sa svojim funkcijama: sentoku brzo re?e meso ili ribu na komade, univerzalni no? srednje veli?ine pomo?i ?e vam da sitno isje?ete povr?e ili vo?e na uredne kri?ke ili kri?ke, a o?trica mali no? ?e se odmah nositi s korom sitnog povr?a. O?trice su prakti?ki neuni?tive: kako ka?u, kupili su i zaboravili.

? Prednosti seta:

• Filigranska preciznost pri rezanju;
• Nisu podlo?ni koroziji;
• Komplet uklju?uje vlastitu elektronsku brusilicu;
• Lako se ?isti ru?no.

Nedostaci:

• Bolje je ne stavljati ga u ma?inu za pranje sudova: postoji mogu?nost da se o?trica slomi;
• Mo?e se nao?triti samo na?om vlastitom brusilicom.

2. mjesto. "DALSTRONG kerami?ki no?evi set - Infinity Blades": izdr?ljivi kuhinjski no?evi otporni na habanje

Dalstrong Infinity Blade serija se smatra jednim od najizdr?ljivijih kerami?kih no?eva dostupnih na tr?i?tu danas. Tokom testiranja, no?evi su izdr?ali optere?enje od 200 tona, a pritom se nisu slomili. Ako mislite da su kerami?ke o?trice previ?e krhke, poku?ajte koristiti no?eve u ovom setu, napravljene od najfinijih sirovina od cirkonija.

? Prednosti seta:

• Homogena i gusta struktura o?trice podnosi najja?a optere?enja;
• 30% o?trije od o?trica konkurentskih no?eva
• Dolazi sa 100% garancijom povrata novca ako se o?trica pokvari.

? Nedostaci:

• Nije prona?eno.

1 mjesto. "Oliver & Kline Najbolji set kerami?kih no?eva": prakti?nost, ljepota, cijena i funkcionalnost

Ovi kerami?ki no?evi su nekoliko godina za redom najbolji kuhinjski no?evi, po mi?ljenju mnogih profesionalnih kuhara. To je zato ?to se lak?e ?iste i re?u hranu, plus dugo ostaju o?tri, a problem o?trenja kerami?kih no?eva je glavni nedostatak ove vrste o?trica. Izgled ne voli samo ljepotu dizajna: ergonomski je i poti?e efikasniju upotrebu, jer ru?ka ne?e kliziti u va?oj ruci. Spektakularno i elegantno pakovanje ?ini set jednim od najboljih poklona za ljubitelje kuhanja.

? Prednosti seta:

• o?trina o?trice;
• otpornost na habanje;
• Ergonomija;
• Prekrasno pakovanje.

? Nedostaci:

• Nije prona?eno.

Op?e prednosti i nedostaci metalnih kuhinjskih no?eva

+ Pros:

• Tvr?e od metala;
• Re?e bolje od metalnih no?eva
• Ostavite o?tricu du?e
• Nisu podlo?ni koroziji;
• Lako se pere ru?no;
• Plu?a;
• U proizvodima nema ukusa metala.

- Minusi:

• Komplikovana procedura o?trenja;
• Ne tolerisati pranje u ma?inama za pranje sudova;
• Lo?e podnose udarce;
• Mo?e se slomiti pod pretjeranim stresom.

Metalni ili kerami?ki - koji su kuhinjski no?evi bolji?

Prili?no je te?ko odabrati: i metalni i kerami?ki no?evi imaju dobre kvalitete. Ve?ina ?e se odlu?iti za uobi?ajene ?eli?ne no?eve, tvrde?i da imaju manje muke prilikom o?trenja. Osim toga, njima ne treba rukovati tako pa?ljivo kao s kerami?kim proizvodima. Ali vrhunski modeli kerami?kih no?eva mnogo su jeftiniji od ?eli?nih, re?u vi?e filigrana i ne ostavljaju okus metala. ?to je va?nije: jednostavnost kori?tenja ili kvaliteta, izdr?ljivost ili o?trina - na vama je.

Pravi edukativni program o odabiru no?a za kuhinju. Nakon ?to pro?itate ovaj ?lanak, sigurno ne?ete pogrije?iti u odabiru.

Ako vas zanima kako odabrati no? za kuhinju, onda volite kuhati i vi?e volite da izvu?ete maksimum iz ovog procesa. A u slu?aju dobrog kuhinjskog alata, visoke performanse i estetski rezultati. Tanke kri?ke sira, fino narezana riba, savr?eno ujedna?ene kockice krompira u paprika?u - sve je to djelo dobrih ruku i dobrog no?a.

Me?u kuhinjskim no?evima, kao i me?u priborom za jelo, postoji poseban bonton. Jedan no? se koristi za rezanje hleba, drugi za guljenje povr?a, tre?i za meso, ?etvrti za ribu i tako dalje.

Za referencu: u evropskoj kulinarskoj praksi koristi se 20 vrsta no?eva - oko 200 vrsta. Za svaku operaciju postoji no?.

Ima li smisla koristiti sve vrste no?eva za kuhanje u obi?noj kuhinji? Praksa pokazuje da nije. Ali neki od njih ?e vam, po na?em mi?ljenju, dobro poslu?iti. I prije nego ?to se pozabavimo ovom temom, upoznajmo se s dizajnom no?a. Za dalju diskusiju bi?e nam potrebni termini koji se koriste u naslovu njegovih delova. Shema ispod.

?ta je dobar no??

1. Prvo, to je o?tar no?. I vrijeme tokom kojeg bi trebalo biti dovoljno dugo. A to ovisi o kvaliteti materijala i njegovoj toplinskoj obradi.

1. No? mora pravilno, a time i lako i ravnomjerno rezati hranu. Na to ne utje?e samo o?tra o?trica, ve? i njena geometrija, odnosno oblik o?trice, uglovi o?trenja, spu?tanja, uglovi spu?tanja i jo? nekoliko parametara.

1. Dr?ka no?a treba da bude udobna za vas li?no, kako oblikom tako i materijalom. ?ta volite da dr?ite u ruci: metal, drvo ili plastiku? Postavite sebi ovo pitanje. I prilikom kupovine obavezno dr?ite no? u rukama.

1. O?trica i dr?ka trebaju biti izbalansirani kako bi vam bilo lak?e raditi s takvim no?em. Kako provjeriti stanje, pogledajte na fotografiji ispod. Stavite no? na prst na mjestu gdje je potporanj. Trebao bi biti ravnomjerno izbalansiran i ne nagnut u bilo kojem smjeru.

1. Izdr?ljiv i uravnote?en no? odlikuje se ?injenicom da njegova o?trica i tzv. dr?ka (onaj dio metala koji ide u dr?ku) ?ine jedinstvenu cjelinu, a dr?ka se?e do samog kraja dr?ke.

Vrste kuhinjskih no?eva

Kao ?to pokazuje praksa, 90% ?ena ?e izabrati mali no? srednje du?ine 14-18 cm. Zaista, po ?elji, mogu obaviti gotovo sve operacije u kuhinji. Ali sa profesionalne ta?ke gledi?ta, u kuhinji su potrebna jo? najmanje dva no?a: veliki kuvarski no? sa o?tricom od 18-23 cm i povrtni sa ravnom kratkom o?tricom od oko 9 cm. Kao rezultat toga, mi imaju ?uvenu "chef's three". Sve potrebe rezanja mogu se lako pokriti sa ova tri alata.

Kuharski no?, ili kako ga jo? nazivaju kuharski no?, postat ?e vam nezamjenjiv alat ako imate vje?tinu da ga koristite. Mogu da seckaju povr?e, seku kobasice, mesa i ribe. Uz vje?to rukovanje, takav ?e no? s vremena na vrijeme pove?ati produktivnost kuhanja. No? za povr?e pogodan je za guljenje bilo kojeg povr?a i vo?a.

Dodatno se mogu kupiti i druge vrste no?eva, na osnovu potreba onoga ?to je vrlo uobi?ajeno u va?oj ishrani. Ako u porodici uvijek ima kruha na stolu, preporu?ujemo da kupite poseban no? za hljeb. Ima ?iroku o?tricu sa nazubljenom ivicom koja podjednako re?e ?ilave kore i meke jezgre. Takav no? ostavlja malo mrvica i se?e kruh bez guranja kroz njega, ve? stvara estetski izrezane komade.

Ako ?esto morate rezati i kuhati meso u svojoj ku?i, onda ?e no? za otko?tavanje za rezanje mesa postati va? vjerni pomo?nik.

No?evi za rezanje ribe se obi?no nazivaju no?evima za pecivo. Fleksibilna i duga o?trica takvog no?a pomo?i ?e da se u nekoliko sigurnih pokreta odvojite filetni dio ribe od ko?e.

Ako se svaki dan na va?em stolu nalaze sirevi, kobasice, dimljeni meso, slobodno odaberite no? za se?enje. On re?e svaku kri?ku jednim lakim pokretom. Znajte da ?to je o?trica du?a, to je manji napor po operaciji.

No? sa sjekirom je neophodan za seckanje mesa. Japanci imaju no? sli?nog oblika koji se zove Nakiri, ali se koristi za rezanje i seckanje povr?a. Nemojte se zbuniti prilikom kupovine.

No? za sir. Ima neobi?an oblik rupe koji spre?ava da se plastika sira zalijepi za o?tricu.

Ako vam se ova sorta ?ini suvi?nom, upotrijebite sljede?i savjet. Neki profesionalci predla?u da imate vi?e no?eva iz higijenskih razloga. Preporu?ljivo je imati poseban no? za meso, poseban za ribu i drugi za rezanje gotovih proizvoda (kobasice, sir, suvo meso, povr?e, hljeb).

Ako vas zanima prekrasan kuhinjski set no?eva na spektakularnom postolju, budite oprezni. Za ljepotu unutra?njosti, ovo ?e biti dobra opcija, ali za posao ne?e se pokazati da vi?e od tri no?a rade.

Kako odabrati zemlju proizvodnje

1. . Njihova glavna razlika je blagi ?elik s tvrdo?om od 54-57 jedinica prema Rockwell metodi. Meko?a ?elika olak?ava o?trenje i ispravljanje o?trica jednostavnim alatima. Druga razlika je poseban oblik ru?ke. Za Evropu, klasi?na dr?ka su dvije ravne plo?e povezane jedna s drugom i dr?ka o?trice metalnim zakovicama. Najnoviji trend su ergonomske ru?ke za oblik dlana.

1. Japanski no?evi. Tvrdo?a 60-62, ponekad 64-67 jedinica. Prema japanskoj tradiciji, sve njihove o?trice su napravljene od vrlo tvrdog ?elika sa visokim udjelom ugljika. Zbog toga je o?trica japanskog no?a izuzetno o?tra i zadr?ava ovo svojstvo jako dugo. Ali krhkost je suprotna strana tvrdo?e, a ovo je minus no?eva iz Japana. Posebnost japanske o?trice je da uvijek zavr?ava blizu dr?ke s metalnim podupira?em, koji poma?e u za?titi spoja o?trice i ru?ke od prljav?tine.

Za Evropljane je te?ko do?i do tradicionalnih japanskih proizvoda. Imaju druga?iju dr?ku; u japanskom no?u ima okrugli ili vi?estruki oblik. A osebujna geometrija no?a, debela stra?njica i jednostrano o?trenje o?trice uop?e nisu prikladni za europsku ruku. A cijena proizvoda iz zemlje izlaze?eg sunca je vrlo visoka. Stoga, ako kupite japanski no?, morate biti jasno svjesni ?ta je on za vas.

1. Japanski no?evi u evropskom stilu. Na radost mnogih profesionalaca i amatera, Japanci su po?eli proizvoditi no?eve za europsko tr?i?te. Sa evropskom dr?kom ili ergonomski oblikovanom ru?kom, sa tanjim kundakom i vrlo o?trim se?ivom zbog pove?ane tvrdo?e ?elika.

Posljednja karakteristika, kao ?to smo gore napomenuli, ima svoj minus - krhkost. Ako takav kuharski no? udari u kost ili odlu?ite njime izrezati smrznuti proizvod, tada ?e se njegova o?trica najvjerojatnije raspasti u male zareze. U tom slu?aju, evropski no? ?e postati malo tup i uz nekoliko pokreta musata (alata za ispravljanje o?trica) lako ?e se vratiti.

Da biste obnovili no? koji se raspao, trebat ?e vam ruka iskusnog majstora i puno financijskih tro?kova. Ali, kako god da se ka?e, japanske o?trice imaju bolji rez, ?to zna?i da je rad s njima i prakti?niji i ugodniji. Za svoju cijenu ni japansko-evropski proizvodi nisu jeftino zadovoljstvo.

Da bi smanjili krhkost, Japanci su po?eli da "obuvaju" no? od tvrdog ?elika u mekanu koricu. Postoje opcije s premazom iz Damaska - ovaj premaz se sastoji od nekoliko desetina ili ?ak stotina slojeva ?elika razli?ite tvrdo?e. To ne samo da pove?ava snagu proizvoda, ve? mu daje i dodatni dekorativni u?inak.

Ina?e, hrapava povr?ina proizvoda iz Damaska jo? jednom sprje?ava da se proizvod zalijepi za o?tricu no?a prilikom rezanja. Mala udubljenja na o?trici, posebno kreirana na nekim no?evima, rade za isti efekat - zra?ne d?epove.

Odabir materijala o?trice

• o?trica od uglji?nog ?elika;
• o?trica od nehr?aju?eg ?elika;
• titanium blade;
• kerami?ka o?trica.

U o?tricama od nehr?aju?eg ?elika, za razliku od prvog, koristi se ?elik sa legiraju?im aditivima. Posebno, hrom, kao aditiv, ?titi ?elik od r?e i ?ini ga nehr?aju?im. Iako se mora shvatiti da apsolutno nehr?aju?i no?evi ne postoje.

Koji je ?elik najbolji za no?? Izbor je na vama, svi oni imaju svoje prednosti i mane. No?evi od uglji?nog ?elika, koje preferiraju japanski proizvo?a?i, imaju bolji rez i du?e dr?e o?tricu. Pobornici ner?aju?eg ?elika ka?u da je i sa njim sve u redu, ali istovremeno ima i potpunu za?titu od ukusa i mirisa gvo??a, od ?ega „pate“ no?evi od ugljeni?nog ?elika. A s nehr?aju?im ?elikom nema problema ako ga na vrijeme ne operete i osu?ite, ali uglji?ni ?elik u tom smislu mora se pa?ljivije pratiti.

Za za?titu od okusa ?eljeza, o?trice od uglji?nog ?elika oblo?ene su umjetnom patinom. Neza?ti?eni no? ?e se na kraju prekriti ovim oksidom, ali da se ne bi ?ekalo, ponekad se premaz napravi odmah tokom proizvodnje. Istina, o?trica u isto vrijeme gubi sjaj i sjaj, ali patina nema utjecaja na karakteristike kvalitete.

Za prosje?nu porodicu stru?njaci savjetuju da biraju no?eve od nehr?aju?eg ?elika, ali ih uvijek pravi dobar majstor.

Titanijumski no?evi. Lagani su i udobni, iako imaju svoje nedostatke. Profesionalci primje?uju odre?enu meko?u o?trice i nepravilnu geometriju, zbog ?ega se?ivo ne re?e koliko drobi proizvod.

Kerami?ki no?evi. Glavni proizvo?a?i ovih ?udesnih no?eva su Japanci. U pore?enju sa titanskim no?evima, mnogo bolje re?u i po kvaliteti su bliski ?eli?nim no?evima. Prednost takvih no?eva je njihova ekolo?ka prihvatljivost. Oni, za razliku od ?elika, nemaju apsolutno nikakav okus, miris i ne stupaju u interakciju s vodom ili drugim proizvodima.

?to se ti?e nedostataka keramike, mi?ljenja se uvelike razlikuju. Prodavci ovakvih no?eva govore jedno, a kuhari-vje?ba?i drugo. Jedan od o?iglednih nedostataka oko kojeg se obje strane sla?u je krhkost kerami?ke o?trice. Ne podnosi dobro kontakt s ?vrstim predmetima i po?inje se raspadati.

Drugi minus je ?to brzo prestaje biti o?tar. Profesionalni kuvari, na osnovu svoje prakse, govore o otupljivanju o?trice za samo mesec dana. Prodavci tvrde da ?e pravi japanski kerami?ki no? trajati oko 2 godine bez o?trenja, a la?ne kineske proizvodnje brzo postaju tupe.

No?evi za o?trenje i ravnanje

Kako kuhari ka?u: "O?tar no? se?e kako ho?e?, a tup - svejedno."

Za ?eli?ne no?eve europske proizvodnje, problemi s o?trenjem obi?no se ne pojavljuju. Za ovo mo?ete koristiti:

• specijalni strojevi, uklju?uju?i elektri?ne;
• ?ipke i ?rvnjeve;
• alat za ispravljanje no?eva - musat;
• kompleti i sistemi za o?trenje;
• d?epne o?trice.

I dobi?ete potpuno zadovoljavaju?e o?trenje. Samo majstor mo?e napraviti savr?eno o?trenje. Zadovoljstvo nije jeftino i zahtijeva posebne vje?tine, ali zadovoljstvo rada sa dobro nao?trenim no?em, vjerujte, vrijedi.

Japanski ?eli?ni no?evi zahtijevaju poseban tretman i japansko vodeno kamenje. Trebalo bi biti nekoliko kamenja: za popravak, za o?trenje, za ure?ivanje. I s vremenom ?e vam trebati dodatna ?ipka za izravnavanje povr?ine vodenog kamenja.

Nekoliko rije?i o Musatu. Vrlo zgodan alat za pospremanje no?a koji ?esto i ?esto koristite. Slu?i ne toliko za o?trenje, koliko za ispravljanje no?a. Jednom u 2-3 dana, nekoliko pokreta musata i va?eg no?a je u redu. Ako tokom dana puno kuvate, onda ?ete morati da ga koristite jednom dnevno.

• Ne dr?ite no?eve na istoj hrpi kao vilju?ke i ka?ike. Koristite posebne stalke ili magnetne dr?a?e, gdje se svaki no? ?uva odvojeno od drugog, to ?e sa?uvati o?tricu o?trice.
• Za rezanje kostiju i smrznute hrane koristite samo posebne no?eve sa sjekirom.
• Poka?ite po?tovanje prema no?u i nemojte ga koristiti kao odvija? ili otvara? za konzerve.
• Koristite svaki no? za njegovu namjenu i tada nikada ne?ete osjetiti nelagodu. Sla?em se, prikladnije je oguliti krompir kratkim no?em i nasjeckati velikim kuharskim no?em.
• Da biste za?titili o?tricu, radite samo na drvenim ili plasti?nim daskama za rezanje.
• Ne perite no?eve u ma?ini za pranje sudova niti ih nama?ite u sudoper zajedno sa posu?em. Isperite hladnom vodom i osu?ite suvom krpom ili pe?kirom. Tako ?e no? trajati mnogo du?e.

Ako volite da kuvate, onda je no? jedan od va?ih glavnih pomo?nika u kuhinji. A ?ak i ako imate ultra-moderni procesor za hranu, jo? uvijek ne mo?ete raditi s jednim no?em - trebalo bi ih biti nekoliko. Moderni proizvo?a?i nude mnogo razli?itih modela; samo o?i bje?e od broja brendova i njihovih proizvoda. Kako odabrati prave no?eve za svoju kuhinju, a da ne pogrije?ite u cijeni i namjeni - o tome ?emo danas razgovarati.

Koje no?eve odabrati i koliko vam je potrebno

Na kampovanju se vjerovatno mo?ete sna?i s jednim no?em - perono?om. Ali u kuhinji, za svaku vrstu proizvoda, mo?da ?e vam trebati vlastiti, zasebni no?. Dakle, podijelit ?emo standardni set prema namjeni svakog elementa.

1. No? za rezanje hleba, vekni, peciva. Ima dugu nazubljenu ili valovitu o?tricu, ?irina mu je jednaka po cijeloj strani. Opremljen velikom ru?kom.
2. Tri duga no?a (25-45 cm) sa ?irokim se?ivom, o?trim vrhom i zaobljenom reznom povr?inom. Ovi no?evi su dizajnirani za rezanje ?vrstih, tvrdih proizvoda.
3. No? za guljenje vo?a i povr?a (lju?ta?). Dva je tipa. Prvi ima o?tar vrh, skra?enu o?tricu, glatku reznu povr?inu i opremljen je udobnom velikom dr?kom. Drugi ima o?tricu fiksiranu izme?u dva dr?a?a i rupu u "tijelo", ?to je vrlo pogodno za guljenje povr?a - krompira, ?argarepe, cvekle i ostalog.
4. No? za rezanje mesa od kosti je srednje du?ine, uzak, o?trica mu je pro?irena pri dnu i savijena prema vrhu. Rezna povr?ina ovog no?a je glatka i nema neravnina.
5. No? za rezanje sira i kobasica. Rezna povr?ina nema zavoje, o?trica je dovoljno duga?ka i ?iroka.
6. Nazubljen no? za ribu na fleksibilnoj o?trici iste ?irine u svim podru?jima.
7. Stolni no? za puter i pa?tete sa ?irokom o?tricom srednje du?ine i zaobljenim vrhom.
8. Kratki no? za pe?urke. Napravljen je od plastike, na dr?ci se nalazi tvrda ?etka za ?i??enje ?e?ira.
9. No? sa sjekirom ili kuhinjska kuka. Dizajniran za rezanje mesa i kosti. Opremljen ?irokom o?trom o?tricom i sna?nom ru?kom.

   Galerija vrsta no?eva

Bilje?ka! ?ta god da odaberete, u kuhinji morate imati najmanje 3 no?a razli?itih veli?ina: veliki (du?ine 35-410 cm), srednji (30-35 cm) i mali (20-25 cm).

Osim toga, mo?ete odabrati jo? nekoliko no?eva dizajniranih samo za odre?enu vrstu proizvoda. Na primjer, no? za losos ili pe?enicu. Uz njega mo?ete lako narezati veliku ribu na tanke kri?ke. ?ljebovi na obje strane o?trice olak?avaju rezanje masne ribe.

No? za losos ili file

Poseban reza? sira pomo?i ?e vam da tanko nare?ete glavu sira.Ovi no?evi obi?no imaju teflonski premaz koji spre?ava lijepljenje mekog sira.

Nazubljeni no? ima usku, nazubljenu o?tricu. Lako se re?u paradajz, kivi i citrusi, koji imaju ne?no meso ispod guste kore. Ne preporu?uje se rezati kobasicu, jer ?e ivice biti neravne.

Metal ili keramika?

Metalni i kerami?ki no?evi - nezamjenjivi; iako imaju zajedni?ku svrhu, razlika izme?u materijala mo?e biti zna?ajna. Razmotrite detaljnije prednosti i nedostatke obje vrste no?eva.

Metalni no?evi

Prije svega, obratite pa?nju na lokaciju ?elika i koliko je ?vrst. Podru?je dr?ke no?a je najslabija to?ka, ?esto se proizvodi savijaju i lome na ovom mjestu. Najbolji no?evi se izra?uju od jednog komada metala ru?nim kovanjem. Ali takav proizvod je vrlo skup.

Metalni no?evi su naj?e??i i tradicionalni u na?im kuhinjama.

• ?esto su dobri no?evi napravljeni od uglji?nog ?elika. Brzo daje o?tar ugao prilikom o?trenja, ali morate osigurati da takav no? ne hr?a. ?eli?ni no? mo?e se sam nao?triti bez problema, ali je va?no da ga ne dovedete do korozije.
• Proizvo?a?i jeftinih no?eva ?esto koriste nehr?aju?i ?elik u svojoj proizvodnji. Takvi proizvodi su skloni brzom otupljivanju i trebat ?e vam vremena za ponovno o?trenje. Ako odlu?ite kupiti no?eve od nehr?aju?eg ?elika, odlu?ite se za materijal s visokim udjelom ugljika: takva o?trica ne?e hr?ati, iako ?e zahtijevati o?trenje. Manji sadr?aj ugljika daje proizvodu tvrdo?u i du?e zadr?ava o?trinu, ali ne ?titi od korozije.
• Kovanje daje metalu dodatnu ?vrsto?u, pa su kovani no?evi kvalitetniji od ?tancanih.

Keramika

• Kerami?ke o?trice su izra?ene od cirkonija, koji je vrlo tvrd materijal. Za pore?enje: metalni no? nakon o?trenja ostaje o?tar mjesec dana, a kerami?ki no? ?e trajati najmanje deset. A uz pravilan rad, o?trenje mo?da uop?e ne?e biti potrebno.
• Keramika nema pore, ?to zna?i da se nakon rezanja proizvoda okus jednog ne?e prenijeti na drugi. Odnosno, nakon nasjeckanja luka, bijelog luka ili ljute paprike, mo?ete jednostavno isprati no? i nastaviti s radom.
• Budu?i da je struktura kerami?ke o?trice gusta i neporozna, ure?aj je higijenski i lak za odr?avanje.
• Kerami?ki no? je lak?i od metalnog. Ovo smanjuje optere?enje ruke i ramena pri radu.

Keramika je otporna na uticaje kao ?to su ogrebotine, oksidacija, hr?a, magnetizacija itd.

Ali ?ak i ovaj materijal ima zna?ajne nedostatke:

1. Kerami?ka o?trica je vrlo lomljiva. Ovaj no? nije namijenjen za rezanje kostiju niti za se?enje smrznutog mesa. Ako ga ispustite na pod, mo?e se slomiti; metalni no? ?e se samo saviti.
2. Kerami?ki no? nije univerzalan, pogodan je samo za odre?eni rad s proizvodima.
3. Cijena kerami?kih no?eva, u usporedbi s metalnim proizvodima, prili?no je visoka.
4. Ne preporu?uje se samoo?trenje kerami?kih no?eva.

Kriterijumi izbora

Prije svega, no? bi trebao biti udoban za kori?tenje za vas li?no. Ali morate obratiti pa?nju na jo? nekoliko to?aka koje odre?uju kvalitetu proizvoda.

Blade

Visokokvalitetni kuharski no?evi izra?eni su od nehr?aju?eg ?elika, kojem je dodat krom za izdr?ljivost. ?esto se krom legira molibdenom i vanadijem, ?to uvelike smanjuje lomljivost ?elika. Trajnost proizvoda je osigurana kovanjem.

Na povr?ini o?trice ne bi trebalo biti ogrebotina, hrapavosti, pruga i ureza. Sastav materijala mora biti homogen.

Vrlo je va?no da o?trica bude pravilno fiksirana: du? cijele du?ine dr?ke, a ne dvije tre?ine ili pola. Polirane zakovice koje pri?vr??uju o?tricu i ru?ku ?vrsto prianjaju za bazu i ni u kom slu?aju ne vire iz ?ljebova. Oblikovane plasti?ne ru?ke bez zakovica na povr?ini nisu najbolja ideja za va?u kuhinju.

Obratite posebnu pa?nju na kvalitet o?trice

O?trina o?trice je va?an kriterij pri odabiru no?a. Ne vjerujte prodava?ima koji tvrde da ovaj divni model no?a mo?ete lako nao?triti kod ku?e. Vi samo bacate novac. Svojstva rezanja proizvoda direktno ovise o kutu o?trenja. Brendirani no?evi visokog kvaliteta obra?uju se samo na profesionalnoj opremi.

Vrhunska efikasnost ili o?trenje

Pogledaj no? sa strane. Ako povr?ina rezanja izgleda kao valovi i lagano se ?iri prema to?ki, ne biste trebali tro?iti novac na takav proizvod (ovo se ne odnosi na no?eve za kruh). Na povr?ini za se?enje no?a ne bi trebalo biti strugotina ili udubljenja. U idealnom slu?aju, to je neprekidna sjajna linija od dr?ke do vrha.

Obavezno obratite pa?nju na na?in o?trenja o?trice. Lasersko o?trenje se smatra optimalnim. Njegova prepoznatljiva karakteristika su mat zarezi u obliku ogrebotina. Ova opcija je skuplja, ali je izdr?ljiva i ne zahtijeva o?trenje. Takvi no?evi su napravljeni od dva sloja metala: kaljenog preko normalnog. Kada se sloj o?vrslog metala samlje, normalni metal se izla?e i pokre?e se efekat samoo?trenja.

Poluga

Mo?e biti izra?en od drveta, plastike ili metala.

1. Drvena dr?ka je udobna za ruku, otporna na toplinu, svjetlost. Ali ona ima svoje nedostatke. S vremenom drvo gubi svoj izgled: istro?i se, prekriveno je pukotinama koje uvla?e masno?u u sebe. Ako takav no? ?esto ostavljate u vodi, dr?ka ?e jo? vi?e patiti.
2. Plasti?na ru?ka je jaka i izdr?ljiva, ne boji se du?eg kontakta s vodom i masno?om. Ali iz njega je nemogu?e odrediti koliko dugo je ?eli?ni lim skriven u njemu. I trebao bi do?i do vrha dr?ke, ina?e ?e se s vremenom samo popustiti i otpasti.
3. Metalna ru?ka se smatra idealnom. Izdr?ljiv je i ne puca tokom vremena. Ne olabavi se i ne lomi. Od minusa - odre?ena te?ina proizvoda, ?to mo?da nije ba? zgodno za rad.

Jednostavnost upotrebe

Uvijek mo?ete lako izvu?i dobar, kvalitetan no? iz pakovanja, “probati ga” na ruci i procijeniti dodirom. Ne kupujte no? u pakovanju koje se ne mo?e otvoriti, morate ga procijeniti prije nego ?to ga kupite.

No?evi bi trebali biti jednostavni za kori?tenje i skladi?tenje.

Provjerite koliko je proizvod lak i udoban u ruci, posebno da li je dr?ka predebela za dlan. Dr?ka ne smije biti ve?a od o?trice.

I ne zaboravite da kvalitetan no? ne mo?e biti jeftin. Proizvod vam ne?e dugo slu?iti vjerno ako ste ga kupili po cijeni od kilogram krumpira.

Popularni proizvo?a?i

Ako ?elite zaista kvalitetan proizvod, obratite pa?nju na proizvo?a?e s dobrom reputacijom. Niko ne sumnja u ?injenicu da je, na primjer, "Solingen" mnogo bolji od no?a sumnjive kompanije, kupljenog na berzi ili spontanom tr?i?tu. Nudimo vam listu proizvo?a?a koji predstavljaju najbolje no?eve, prema mi?ljenju stru?njaka.

1. Wusthof Dreizack, Solingen, Njema?ka. O?trice izra?ene od najkvalitetnijeg kaljenog uglji?nog ?elika, otpornog na koroziju. Donja ivica je ru?no nao?trena.
2. Zwilling J.A. Henckels, Solingen, Njema?ka. O?trica visoke ?vrsto?e izra?ena od jednog komada ?elika, izuzetno otporna na koroziju. Ru?no o?trenje.
3. Dick, Deizisau, Njema?ka. No?evi izra?eni od visokokvalitetnog nehr?aju?eg ?elika.
4. Sabatier, Thiers, Francuska. Visokokvalitetni ?elik, tanka ru?ka, okrugla baza.