Kako napraviti kakao ?okoladnu tortu. Pravljenje bijele glazure za tortu kod ku?e

Slatki fil mo?e preobraziti svako pecivo, daju?i mu originalan izgled i ?ini ga ukusnijim. Glazura se pravi od bjelanaca, ?e?era u prahu i ?okolade. U kombinaciji sa kola?ima od peciva ili biskvita, vo?nim slojem ili delikatnom kremom, mo?e svaku tortu pretvoriti u sve?anu. Postoji mnogo recepata za bijelu glazuru za tortu, tako da ?e svaki kulinarski stru?njak mo?i prona?i pravu za sebe.

Dakle, da biste dobili kvalitetnu i ukusnu bijelu glazuru, morate ne samo pridr?avati se svih proporcija navedenih u receptu, ve? i uzeti u obzir neke karakteristike:

Ovi savjeti pomo?i ?e doma?icama po?etnicima da iz prvog poku?aja dobiju glazuru prave konzistencije. Me?u receptima za ovaj proizvod morate odabrati onaj koji odgovara ukusnim preferencijama kuhara i njegove porodice.

Glaze Recipes

Danas trgovine i supermarketi nude ?irok izbor suhih mje?avina za glazuru i kreme. Dovoljno je da ih razrijedite vodom ili mlijekom, nakon ?ega mo?ete prekriti pe?ene proizvode gotovim proizvodom. Me?utim, mnoge doma?ice i dalje radije kuhaju glazure same, jer me?u brojnim receptima uvijek mo?ete prona?i pravi.

Klasi?na sa bjelanjcima

Po klasi?noj recepturi glazura se pravi od ?e?era u prahu i bjelanaca. Ovo je najlak?i i najpovoljniji na?in ukra?avanja gotovog pe?enja. Sli?nim proizvodom prekrivaju se kola?i, pite, mafini, medenjaci, kao i rum ?ene i uskr?nji kola?i.

Broj sastojaka mo?e se mijenjati ovisno o tome koliko je glazure potrebno, glavna stvar je zadr?ati proporcije. Budu?i da je napravljen od sirovih proteina, pe?enje sa ovakvim ukrasom se ne preporu?uje maloj deci.

spoj:

bjelanjci - 2 komada;
?e?er u prahu - 450 g;
sok od limuna - 1 ka?i?ica.

Nije potrebno imati posebno znanje u kuvanju da bi glazura po ovom receptu ispala dobro. Mo?e se umutiti pjenja?om, ali je ipak preporu?ljivo koristiti mikser ili blender, pa ?e stvari i?i br?e.

Da biste dobili bijelu glazuru od bjelanjaka, morate slijediti ovaj algoritam:

Uz pomo? cjedila ili fine gaze prosijati ?e?er u prahu da postane homogen i da se rije?i grudica.
Proteini se odvoje od ?umanaca i dobro ohlade.
Postupno u njih po?inju sipati prah (u malim porcijama) i mikserom mutiti na velikoj brzini oko 7-10 minuta.

Kada proizvod pobijeli i postane bujan i ujedna?en, dodaje se malo limunovog soka i muti jo? minut. Nakon toga, glazura se mo?e smatrati spremnom i koristiti za ukra?avanje deserta. Uz pomo? prehrambenih boja pojedini dijelovi kreme se ?esto farbaju u razli?ite boje i na bijeloj pozadini crtaju razne ?are i natpise.

Krema za medenjake i uskr?nje kola?e

Od bjelanaca se pravi i kremasta glazura, odli?na je za ukra?avanje medenjaka i uskr?njih kola?a. Budu?i da je proizvod podvrgnut termi?koj obradi, nije opasno davati ga djeci.

Za pripremu potrebno je kupiti:

svje?a jaja - 3 komada;
granulirani ?e?er - 270 g;
?e?er u prahu - 150 g;
limunska kiselina - na vrhu no?a;
voda - 100 ml.

Svi proizvodi se pripremaju prema listi i po?inju kuhati slatku glazuru. To se radi na osnovu sljede?ih uputa:

Spremnost glazure provjerava se ?licom, koristi se za crtanje uzoraka na povr?ini proizvoda i gledanje kako se pona?a. Ako se uzorak ne ?iri, onda se ukras za pe?enje mo?e koristiti za namjeravanu svrhu.

Recept za slatki sirup ?e svakako dobro do?i u budu?nosti, jer se mo?e kuhati ne samo kao komponenta glazure, ve? i za namakanje kola?a.

?okoladni ganache

U narodu se gusta krema za premazivanje kola?a zove glazura, a zapravo se otopljeni ?okoladni proizvod ispravno naziva ganache. Francuzi su ga prvi pripremili u 19. veku. Glavna stvar u stvaranju takve kreme je pravilno otopiti bijelu ?okoladu.

Sastojci:

?okolada - 1 plo?ica (100 g);
puter - 100 g;
mleko - 4 ka?ike;
granulirani ?e?er ili prah - 1-2 ?lice;
sol i vanilin - na vrhu no?a.

Proces pravljenja glazure od bijele ?okolade za tortu ili kola?i? je prili?no jednostavan. Glavna stvar je da se pridr?avate pravila i ne zaboravite da provjerite korak po korak vodi? tijekom rada:

?okolada i puter se podijele na male komadi?e, sipaju u manju posudu i stave u lonac vru?e vode.
Lagano mije?ajte dok se kri?ke potpuno ne otope, formiraju?i homogenu i glatku masu.
Sol, vanilin i ?e?er se rastvore u mlijeku, nakon ?ega se u tankom mlazu sipa u otopljenu ?okoladu i dobro izmije?a silikonskom lopaticom.
Smjesa se vadi iz vodene kupelji i muti blenderom ili mikserom dok ne postane mekana i prozra?na.

Ganache treba naneti na peciva pre nego ?to se ohladi. U suprotnom, krema ?e se stvrdnuti i te?ko ?e je rasporediti po kola?ima. Ljubitelji ?okolade svakako ?e cijeniti tortu s takvim ukrasom.

Neke doma?ice se ?ale da se bela ?okolada jako te?ko topi, a nakon me?anja sa mlekom i puterom stvara grudvice, zbog ?ega dobijena masa ne izgleda kao homogena i glatka krema. U ovom slu?aju mo?ete koristiti win-win opciju za pravljenje ganachea uz toplinsku obradu i minimalnu koli?inu hrane.

Za ovu glazuru vam je potrebno samo:

bela ?okolada - 200 g;
masna krema od 30 posto - 200 ml.

Krema se sipa u lonac i na srednjoj vatri dovede do klju?anja, gas se smanji na minimum i u kipu?u te?nost se sipaju komadi?i ?okolade. Ganache se stalno mje?a lopaticom kako ne bi zagorio dok se kri?ke ?okolade ne otopi i glazura ne dobije ujedna?en izgled.

Gotovu kremu ohladite u fri?ideru i rasporedite po povr?ini torte. Mo?e se koristiti i za mazanje kola?a.

Mirror glass

Jo? jedan recept koji koristi bijelu ?okoladu. U ovom slu?aju se ne dobija obi?na glazura, ve? glazura - zrcalni premaz za prazni?ne kola?e. Pecivu ?e dati neobi?an izgled i svakako ?e iznenaditi sve goste.

Komponente:

bela ?okolada - 200 g;
kondenzovano mleko - 170 g;
?elatina - 15 g;
?e?er - 150 g;
glukoza - 150 ml;
voda - 180 ml.

?ak i po?etnici slasti?ari mogu pripremiti glazuru. Jednostavno se raspore?uje po kola?ima, formiraju?i gotovo prozirnu povr?inu poput ogledala. U takvu glazuru mo?e se dodati nekoliko kapi gel boje.

Korak po korak algoritam:

Svaka glazura je dizajnirana da peciva u?ini lijepim i sve?anim. Ali ako ?okoladni premazi imaju prili?no visoku cijenu, onda si svaka doma?ica mo?e priu?titi glazuru na bazi ?e?ernog sirupa, ?ak i uz najskromniji bud?et.

Za pripremu sjajne bijele glazure potrebno vam je samo 400 g ?e?era i 150 ml ?iste vode. ?e?er i voda se stavljaju u ?erpu, zatim na tihu vatru i kuvaju dok se sastojci ne pretvore u gustu svetlu masu. Ona odmah pokrije peciva i ?eka da se glazura stegne. Nakon hla?enja, pretvorit ?e se u sjajni bijeli premaz.

Premaz od kisele pavlake

Jo? jedan jednostavan recept predla?e pripremu slatke mje?avine pavlake. Ispada vrlo ugodnog okusa i odli?an je za premazivanje medenih kola?a, mannika i kola?i?a za djecu.

Sastojci za glazuru od pavlake:

Prije nego po?nete stvarati kremu, morate odabrati dobru kiselu pavlaku. Trebalo bi da ima najmanje 20% masti i da bude visokog kvaliteta, jer od ovog sastojka zavisi ukus deserta.

Korak po korak algoritam kuhanja:

U ?erpu se stavi kisela pavlaka i pome?a sa ?e?erom.
U smjesu se dodaju nasjeckana ?okolada i puter narezan na komadi?e.
Lonac se stavi na srednju vatru i masa se kuva 5-6 minuta nakon po?etka klju?anja.
Krema se dobro izmije?a, ohladi i koristi za predvi?enu svrhu.

Ovaj recept vas poziva da napravite slatku glazuru neobi?nog ukusa, kojom mo?ete ukrasiti bilo koje pecivo, ali i u?initi ga sve?anim i ukusnim.

Punjenje od skute

Ljubitelji mlije?nih proizvoda mogu napraviti dobar fil od svje?eg sira. Glazura od svje?eg sira ?e vam dobro do?i ako trebate podmazati vrh kola?a od sira ili kola?a od svje?eg sira.

Potrebni proizvodi:

svje?i sir - 200 g;
?e?er u prahu - 450 g;
puter - 100 g.

Ova krema se odli?no sla?e sa bobi?astim i vo?nim proizvodima i desertima. ALI Priprema se vrlo jednostavno i brzo prema sljede?im uputama:

Premaz se nanosi na gornju tortu i ?iri po cijeloj povr?ini torte. Vrijedi napomenuti da se takva glazura distribuira vrlo lako i brzo. Tako?e je delikatne i meke teksture, a neke doma?ice dodaju vanilin i cimet u proizvod kako bi mu dale dodatni ukus.

Priprema bijele glazure ne zahtijeva posebno vrijeme i novac. Pogodan je za ukra?avanje peciva, jer se mo?e koristiti ne samo kao glatki premaz, ve? i za izradu uzoraka, pa ?ak i figura pomo?u vre?ice za pecivo ili posebnih ?ablona.

Pa?nja, samo DANAS!

Sjajni vam omogu?ava da date ?ak i sve?ani izgled. Zahvaljuju?i njemu, slatki proizvodi du?e zadr?avaju svje?inu i dobivaju specifi?an okus. Iz na?eg ?lanka nau?it ?ete kako napraviti sjajnu glazuru za tortu, a otkrit ?emo vam i neke od tajni njegove pripreme.

?okoladna glazura

Nudimo vam jednostavan recept koji ?e vam pomo?i da ukrasite kola?e i slatke pite. Za glazuru ?e vam trebati sljede?i proizvodi:

?e?er u prahu - 100 grama.
Kakao - tri supene ka?ike.
Mleko - pet ka?ika.
Maslac - jedna i po ka?ika.
Vanilin - po ukusu.

Recept za sjajnu glazuru za torte je vrlo jednostavan:

Pomije?ajte ?e?er u prahu sa kakao prahom, dodajte toplo mlijeko, mekano i vanilin.
Dobro prome?ati.

Imajte na umu da se glazura vrlo brzo su?i, pa je napravite nakon ?to su peciva gotova.

sjajni za torte

Nadamo se da ?ete u?ivati u ovom originalnom receptu. Glazura pripremljena prema njemu ispada prili?no te?na i ne smrzava se odmah. Tako da ga mo?ete bezbedno primeniti na tople ili hladne pe?ene proizvode. Osim toga, glazuru nije potrebno kuhati, a za nju se koriste najjednostavniji sastojci:

Ledena voda - ?etiri supene ka?ike.
Krompirov ?krob - supena ka?ika (bez vrha).
Kakao - tri supene ka?ike.
?e?er u prahu - tri supene ka?ike.

Sjajnu glazuru za tortu mo?ete pripremiti prema sljede?em receptu:

Pomije?ajte suhe sastojke i prosijte ih kroz sito u ?iniju.
Dodajte im vode i promije?ajte.

Od nazna?ene koli?ine proizvoda mo?ete napraviti premaz za osam kola?i?a ili jednu manju tortu.

Karamel sjajna glazura za tortu. Recept sa fotografijom

Postoji mnogo na?ina za ukra?avanje doma?ih kola?a. Ovaj put predla?emo da pripremite karamel glazuru.

Sastojci:

Sitni ?e?er (granulirani) - 180 grama.
Topla voda - 150 grama.
Krema - 150 grama.
Kukuruzni ?krob - 10 grama.
Listni ?elatin - pet grama.

Kako napraviti sjajnu glazuru za tortu? U nastavku pro?itajte recept za prelijepu dekoraciju:

Pripremite sve sastojke i izlo?ite ih na sto. Imajte na umu da tokom kuvanja ne?ete imati vremena da ih tra?ite.
?elatin potopite u hladnu vodu.
Hladnu pavlaku pome?ati sa prosijanim skrobom.
Zagrejte suvi tiganj sa debelim dnom na ?poretu i sipajte ?e?er. Sa?ekajte dok ne postane svijetlosme?a. Imajte na umu da se ne smije mije?ati, ve? samo povremeno protresti.
Lagano ulijte toplu vodu u karamel i promije?ajte. Kada se ?e?er otopi dodati kremu i umutiti pjenja?om.
Iscedite list ?elatine i tako?e ga po?aljite u tepsiju.

Gotov proizvod se mo?e ?uvati u fri?ideru nekoliko dana, a u zamrziva?u oko mesec dana. Prije upotrebe proizvod se mora zagrijati u mikrovalnoj pe?nici.

Glazura za farbanje

Mnogi ljubitelji likovne umjetnosti radije ukra?avaju peciva raznobojnom glazurom. Napominjemo da nam uobi?ajeni na?in pripreme ovog proizvoda ne odgovara. Potrebna nam je gusta glazura koja se ne?e raspasti nakon su?enja.

trebat ?e nam:

Jedno bjelance.
?e?er u prahu - 200 grama.
Limunov sok.

Glazura za kola?e u sjajnoj boji priprema se na sljede?i na?in:

Prvo odvojite proteine od ?umanca.
Prosejte pra?ak kroz sito.
Lagano pomije?ajte ?e?er s proteinima - to treba raditi postepeno, pa?ljivo dodaju?i male porcije praha.
Pjenja?om ili silikonskom lopaticom mije?ajte sastojke dok glazura ne pobijeli.
Dodajte mu limunov sok i mije?ajte proizvode jo? nekoliko minuta.
Da biste dobili ?eljenu boju, koristite prehrambene boje - pomije?ajte ih sa malom koli?inom glazure i pre?ite na ukra?avanje.

Kako se proizvod ne bi prije vremena osu?io, potrebno ga je pokriti prozirnom folijom. Za crtanje koristite pergamentnu vre?icu ili turpiju.

Proteinska glazura

Ovaj proizvod je idealan ukras za uskr?nje kola?e, kola?e i mafine. Me?utim, ?esto se koristi za ukra?avanje doma?ih kola?a, ponekad daju?i glazuri ?eljenu boju.

Bi?e nam potrebni slede?i proizvodi:

Bjelanjke - jedno.
?e?er - pola ?a?e.
Voda - pola ?a?e.

Sjajna proteinska glazura za tortu priprema se na ovaj na?in:

U ?erpu sipajte vodu i pome?ajte sa ?e?erom.
Kuvajte sirup na laganoj vatri uz stalno me?anje.
Nakon nekog vremena poja?ajte vatru da ispari vi?ak vode.
Umutiti jedan protein i pa?ljivo ga uliti u ohla?eni gusti sirup. Po potrebi pove?ajte porciju proizvoda za dva ili tri puta.

Kremasta glazura

Jo? jedan jednostavan recept za slatku dekoraciju za doma?e torte i kola?e. Listu sastojaka mo?ete pogledati ovdje:

Maslac - ?etiri supene ka?ike.
?e?er - jedna ?a?a.
Krema - 150 ml.
Vanilija.
Sol.

Kako se priprema sjajna glazura za torte? Preporu?ujemo vam slede?i recept:

Stavite ulje u tepsiju ili bilo koji drugi lonac sa te?kim dnom.
Kada se puter otopi, dodajte mu ?e?er i mije?aju?i hranu drvenom lopaticom kuhajte masu pet minuta.
U ?erpu sipajte kremu i me?aju?i pjenja?om kuhajte glazuru jo? desetak minuta.
Ostavite proizvod u fri?ideru, ne zaboravite da ga stalno mije?ajte, a zatim dodajte malo ekstrakta vanilije ili vanilin ?e?era.

Ohla?eni proizvod je gu??i nego ?to je bio vru?.

Glazura "?etiri ka?ike"

Ovaj recept je odli?an jer su mu potrebna samo ?etiri sastojka:

?e?er.
Kakao.
Mlijeko.
Maslac.

Sve ?to vam treba da napravite glazuru je:

Kakao samljeti sa ?e?erom.
Na laganoj vatri otopite puter i umije?ajte mlijeko.
Sjedinite hranu i pustite da proklju?a.

glazura "Royal"

Zahvaljuju?i slatkoj dekoraciji, va?a peciva ?e izgledati savr?eno. Po ?elji, gotovu glazuru mo?ete pomije?ati s bilo kojom bojom za hranu i dati joj ?eljenu nijansu.

Bi?e nam potrebni proizvodi:

Suva pavlaka - ?etiri supene ka?ike.
?e?er u prahu - 150 grama.
Krompirov ?krob - jedna supena ka?ika.
Kefir - dve supene ka?ike.
Limunov sok - dve supene ka?ike.

Glazura za sjajnu „Kraljevsku“ tortu priprema se na slede?i na?in:

Pomije?ajte suhe sastojke u jednoj posudi i dobro promije?ajte.
Dodajte kefir i limunov sok.

Ako ?elite da glazura bude vi?e teku?ina, mo?ete dodati jo? teku?ih proizvoda. Zatim ?emo vam ponuditi nekoliko recepata za kola?e koji koriste sjajnu glazuru za ukra?avanje.

souffl? cake

Ovaj jednostavan desert mo?ete pripremiti ne samo za praznike, ve? i radnim danima. Za njegovu pripremu koristit ?emo samo najjednostavnije proizvode.

Sastojci:

Pile?a jaja - ?etiri komada.
?e?er - jedna ?a?a.
P?eni?no bra?no - jedna ?a?a.
?elatin - jedna supena ka?ika.
Bjelanjak - ?est komada.
?e?er u prahu - jedna ?a?a.
Limunska kiselina - ?etvrtina ka?i?ice.
Maline (ili bilo koje drugo bobi?asto vo?e) - jedna ?a?a.

Kako napraviti tortu sa sjajnom glazurom? Recept za ukusan desert pro?itajte ovdje:

Prvo pripremite biskvit. Odvojite ?etiri proteina i umutite ih mikserom za ?e?er. Nakon toga, jedno po jedno, ubacite ?umanca i prosijte bra?no kroz sito.
Tijesto se mora dobro izmije?ati, a zatim izliti u odvojivi oblik, podmazan puterom.
Kada je biskvit gotov prere?ite ga po du?ini na dva jednaka dela.
Sljede?i korak je priprema suflea. Da biste to u?inili, stavite ?elatinu u vodu, a zatim zagrijte na vatri dok se potpuno ne otopi.
Bjelanjke umutite sa limunskom kiselinom, postepeno im dodajte ?e?er u prahu i ?elatin. Nakon toga stavite bobice u sufle.
Polovinu biskvita vratite u odvojivu formu, napunite je ?eleom, a na njega polo?ite drugi deo pe?enja.
Stavite kalup u fri?ider na jedan sat.
Pripremite glazuru - na vodenoj kupelji otopite ?tanglu ?okolade i 50 grama putera. Prelijte tortu dobijenom smesom i stavite u fri?ider na jo? nekoliko minuta.

Ukrasite desert po ?elji. Na primjer, mo?ete koristiti komadi?e vo?a ili svje?eg bobi?astog vo?a, listove mente i komadi?e ?okolade. Nakon toga tortu nare?ite na porcije i poslu?ite je na stolu.

Kola? od ora?astih plodova sa bijelom glazurom

Jednostavan desert se priprema vrlo brzo i ima originalan ukus. Dekoracija za njega bi?e pripremljena od proteina, ?e?era i limunovog soka. Ako ?elite da kola? bude ?areniji, dodajte prehrambenu boju u glazuru boje koja vam je potrebna.

Koje ?emo proizvode koristiti? U nastavku pro?itajte listu proizvoda:

Jaja - ?est komada.
?e?er u prahu - ?est ka?ika.
Kola?i? u prahu - jedna ka?i?ica.
Mleveni krekeri - jedna supena ka?ika.
Mleveni orasi - ?est ka?ika.
Rum - dvije supene ka?ike.
?e?er - jedna ?a?a.
Voda - jedna ?a?a.
Proteini - dva komada.
?e?er (za fil) - dve ka?i?ice.
Limunov sok - jedna ka?i?ica.
Vanilin ?e?er - po ukusu.

Recept za desert:

Utrljajte ?est jaja sa ?e?erom u prahu ?etvrt sata.
Postepeno dodajte pra?ak za kola?e, krekere i orahe. Dodajte ka?iku konjaka.
Posudu za pe?enje namastite uljem, dno pospite bra?nom i na dno stavite dobro umeseno testo.
Od jedne ?a?e ?e?era, ?a?e vode i ka?ike konjaka pripremite sirup.
Gotov kola? ohladite i stavite na posudu. Napravite nekoliko uboda iglom i napunite ih gustim sirupom.
Pripremite glazuru. Da biste to u?inili, umutite dva proteina sa limunovim sokom, bijelim i vanilin ?e?erom u pjenu.

Tortu ukrasite glazurom i sa?ekajte da se stvrdne. Poslu?ite desert uz topli ?aj ili kafu.

?okoladna torta sa bademima

Ukusna peciva ?e izgledati sjajno na va?em stolu tokom praznika dece ili odraslih.

Sastojci za tijesto:

Tamna ?okolada - 120 grama.
Bademi - 50 grama.
Maslac - 100 grama.
P?eni?no bra?no - 50 grama.
Kukuruzni skrob - jedna ka?i?ica.
Pile?e jaje - tri komada.
Sme?i ?e?er - 100 grama.

Za glazuru:

Konjak - 10 ml.
Prirodna kafa - dve supene ka?ike.
Tamna ?okolada - 60 grama.
Latice badema - 50 grama.
Maslac - 40 grama.

A mi ?emo pripremiti tortu sa sjajnom glazurom prema sljede?em receptu:

Zaklju?ak

Bit ?e nam drago ako volite torte sa sjajnom glazurom, fotografije i recepte koje smo objavili u ovom ?lanku. Pripremite ukusne deserte za svoju porodicu na praznike i radnim danima, iznenadiv?i svoje najmilije novim ukusima!

Svaka doma?ica, pripremaju?i konditorski proizvod za praznik ili proslavu, ?eli da bude ne samo ukusan, ve? i lijep. Jedan od na?ina ukra?avanja mo?e biti glazura u razli?itim bojama uz dodatak aroma. Postoji nekoliko na?ina da napravite glazuru. Razmotrite najpopularnije od njih - one koje ?e zajam?eno skuhati svaka doma?ica!

Kako napraviti bijelu glazuru

Sastojci:

1 ?olja ?e?era u prahu
3 ka?ike vode
ukusi

kuhanje:

?e?er u prahu najfinijeg mljevenja treba prosijati kroz sito, sipati u emajliranu ?erpu, po ?elji dodati aromu (na primjer, vanilu, liker ili ulje od pomorand?e) i toplu vodu. Neprekidno mije?aju?i, zagrijte ovu smjesu na 40°C na laganoj vatri dok ne postane glatka. Ako se polugotovi konditorski proizvod ispostavi da je te?an, dodaje se malo ?e?era u prahu uz mije?anje, ako je gust, vode. Kada se masa dovoljno ohladi i po?ne da se zgu?njava, ka?ikom ili kistom se nanosi na kola?i?, pitu ili tortu. Gotovi proizvod se mo?e su?iti u pe?nici na temperaturi od 80-100°C, ako ne sadr?i maslac u kremi. Ovaj recept daje otprilike 200 g proizvoda.

BILJE?KA! Dobivenu hladnu masu glazure mo?ete staviti u male kalupe i ostaviti da se potpuno stvrdne, ?to rezultira slatkim predmetima za dekoraciju.

Video recept

Recept za proteinsku glazuru na vodi

Sastojci:

1 ?a?a granuliranog ?e?era
1 ?a?a vode
2 bjelanjka
ukusi

kuhanje:

Od ?e?era i vode potrebno je skuhati gusti sirup. Da biste to u?inili, tava se mora postaviti bo?no na plamenik tako da se s jedne strane sna?no zagrije. Na suprotnoj strani ?e se formirati pjena i lako se mo?e ukloniti ka?ikom ili ?upljikavom ka?ikom. Nakon ?to prestane pjenjenje, tiganj se, kao i obi?no, stavlja u centar plamenika, a vi?ak vode se isparava iz sirupa dok se ne dobije ?eljena gusto?a. Proteine treba umutiti pjenja?om dok se ne dobije stabilna pjena. Ohla?eni sirup u tankom mlazu uz neprekidno mu?enje postepeno sipajte u proteine. Zatim dodajte arome (po ?elji) i mije?aju?i zagrijte glazuru na 60-65°C. Dobivena glazura se nanosi na konditorske proizvode ?etkom ili ?licom. Gotov proizvod se mo?e su?iti u pe?nici koja nije zagrijana.

?e?erna glazura u prahu

Sastojci:

1 bjelance
0,5-1 ?olja ?e?era u prahu
sok od limuna

kuhanje:

U posudi umutiti bjelanjak, postepeno dodavaju?i ?e?er u prahu u malim porcijama, bez prestanka mu?enja. Koli?ina ?e?era u prahu se odre?uje prema potrebnoj debljini glazure. ?to je ve?i kola? ili pita, sloj treba da bude deblji, potrebno je da uzmete vi?e ?e?era u prahu. Na kraju mu?enja dodajte do 1 ?ajnu ?li?icu limunovog soka ili nekoliko kapi razrije?ene limunske kiseline kako biste stabilizirali sastav.

Glazura za tortu od bele ?okolade

Svi prethodni recepti su kori??eni dugi niz godina i nalaze se u starim kuvarskim knjigama. Sljede?i recept je moderan, njegov sastav sadr?i znakove na?eg vremena.

Sastojci:

1 plo?ica bijele ?okolade
4-5 ka?ika pavlake 20-25%
100-120 g putera
4 ka?ike ?e?era

kuhanje:

U ?eli?noj ili emajliranoj posudi (najbolje sa debelim dnom) istucite kiselo vrhnje zajedno sa ?e?erom. Dodati omek?ali puter i sitno iseckanu ?okoladu, sve dobro izme?ati. Stavite na vatru, me?aju?i, dovedite do klju?anja (pojava prvih mehuri?a), lagano vatru, me?aju?i, zagrevajte jo? 3-5 minuta. Nakon hla?enja, bela glazura je spremna za upotrebu.

Na bazi bijele glazure mo?ete napraviti proizvod bilo koje boje dodavanjem prehrambenih boja ili sirupa od raznih bobica, limunove korice, soka od cvekle. Me?utim, najpopularnija opcija u boji je ?okolada, koja uklju?uje kakao.

Video recept

Glazura za kola?e od kakaa i mlijeka

Sastojci:

2 ka?ike kakaa
1 ka?ika mleka
3 supene ka?ike
50 g putera

kuhanje:

Svi proizvodi se pomije?aju u loncu i, mije?aju?i, zagrijavaju na laganoj vatri dok se ?e?er potpuno ne otopi. Na povr?inu kola?a i kola?a (na primjer, eklera), kakao glazura se nanosi topla dok se ne stegne.

Moda za masne krem ru?e je gotova. Sada je ljubav prema poslasti?arima glazura za tortu u boji. Mo?e biti proziran ili neproziran, svih mogu?ih boja i razli?itog ukusa, zavisno od aditiva. Otvara ogroman prostor za kreativnost. ?elite li iznenaditi svoje goste pecivom ?ija je povr?ina prekrivena zelenom glazurom u mrljama mramora? Ili glazura u ogledalu, kao na torti u skupom restoranu?

Za razliku od mastike koja je ve? mnogima postala dosadna, koja, naravno, daje puno prostora za kreativnost, ali malo ko voli da je jede, glazura ne samo da raduje o?i, ve? i ukusne pupoljke. Naj?e??e se koristi na mousse kola?ima kako bi se istaknuo njihov savr?eni oblik sjajnim sjajem. Obi?no se bazira na ?okoladi, ?e?eru ili ?e?eru u prahu, ?to pove?ava kalorijski sadr?aj jela, ali ponekad mo?ete riskirati figuru za primamljiv komad, zar ne?

Kako napraviti glazuru u boji

Vrlo je popularno ukra?avanje torti glazurom u boji sa prugama. „Te?e?e“ kapi nas fasciniraju sa fotografija na Instagramu i blogova kulinarskih majstora, pa ?elimo da ponovimo ovu lepotu!

Glazura u boji za mrlje na torti kod ku?e uop?e nije tako te?ka kao ?to se ?ini na prvi pogled. Mo?e biti razli?itih boja. Posti?u se upotrebom prehrambenih boja ili prirodnih boja kako bi glazura bila sjajna. Glazura dobiva boju ovisno o vrsti i koncentraciji aditiva. Da bi glazura postala ru?i?asta, pravi se sa kapljicom crvene boje ili soka od tre?nje. Torte sa ru?i?astom glazurom ?esto se peku za svadbene proslave i odozgo ukra?avaju bijelim elementima i figuricama mladenke i mlado?enja. Ako se pove?a koli?ina soka od tre?nje, tada ?e boja biti bordo. Cvekla ?e dati ljubi?astu boju. Ljubi?asta glazura za pe?enje izgledat ?e vrlo neobi?no u kombinaciji s pitom ili kola?i?em.

Crvena glazura ?e i dalje zahtijevati boju ili, ako pristanete na mek?i ton, brusnice ?e vam, na primjer, dobro do?i. Ali kola?i sa crvenom glazurom sigurno ?e privu?i sve sladokusce u prostoriji. Zelena glazura za tortu ?e ispasti nakon dodavanja sastojka neo?ekivanog za konditorske proizvode - soka od spana?a. Glazura od pomorand?e se priprema, kao ?to ste i pretpostavili, ako joj dodate sok od ?argarepe. Ali da biste dobili ?utu, plavu do plavu ili drugu vi?ebojnu glazuru, jo? uvijek morate koristiti "hemiju", iako sigurnu. Priprema se ?ak i od sedefa.

Raznobojna glazura za kola?e priprema se po mnogim receptima, iako ih naj?e??e zanima kako napraviti slatku ?e?ernu ili ?okoladnu glazuru. ?okoladna glazura (pripremljena na bazi ?okolade) mo?e biti i sme?a i obojena prema o?ekivanju. Zrcalna glazura u boji za torte je veoma popularna - proizvod prekriven njome sjaji kao ugla?an.

Torta sa glazurom u boji sa mrljama uvek izgleda veoma elegantno i zanimljivo i bi?e vrhunac sve?ane trpeze. Ali jo? uvijek mo?ete pokupiti svijetle slatki?e, vo?e, posip za ukra?avanje torte.

Sastojci

Glazura u boji za mrlje na torti priprema se po razli?itim recepturama. U ve?ini slu?ajeva, sastojci uklju?uju ?okoladu, mlijeko ili bijelo ili kakao. Gotovo neizostavan element je ?e?er, bez ?e?ernog sirupa ne?ete dobiti glazuru u ogledalu. I farbati. ?esto se glazura pravi samo od sirupa i boje.

Glazura mo?e da sadr?i i puter, kondenzovano ili obi?no mleko, kajmak, kafu, belanca, limunov sok i belo vino. Naravno, ne svi u isto vrijeme, ali raznolikost recepata daje ?irok prostor za kreativnost - boja, okus, gusto?a i sadr?aj kalorija variraju.

Metode kuhanja

Postoji mnogo na?ina da napravite glazuru u boji za tortu. Ugrubo se mogu podijeliti u dvije vrste: zahtijevaju toplinsku obradu i ne zahtijevaju. Potonje se obi?no pripremaju sa bjelanjcima, a za prve se kuha sirup.

Razmislite, na primjer, da napravite mousse tortu od limuna i naran?e. Ovo jelo je veoma sun?ano i priprema se bez pe?enja. Kao kola?i slu?e pecivi (400-450 grama) pome?ani sa 120 grama omek?alog putera. Zamijesimo “tijesto” do manje-vi?e plasti?ne mase, prekrijemo prozirnom folijom i stavimo na kratko u fri?ider da se ohladi. Zatim ga polo?imo na dno odvojivog oblika, ravnomjerno ga raspore?uju?i po dnu i formiraju?i niske stranice. Bazu ?aljemo nazad u fri?ider da se ulje zamrzne.

Za pjenu uzmite sok od jednog limuna (70 ml) i dvije narand?e (170 ml) i njihovu sitno naribanu koricu (1 supena ka?ika), 200 grama ?e?era i ?est ?umanjaka, kao i 30 ml likera od pomorand?e, 2 ka?i?ice ?elatina i 360 ml kreme visoke masno?e. U ?erpi pomije?ajte sok, koricu, ?e?er i ?umanca i stavite na srednju vatru uz stalno mije?anje dok se sadr?aj ne zgusne. Smjesu skloniti sa vatre i procijediti kroz sito, a zatim dodati liker i ekstrakt vanilije (1 ka?i?ica).

?elatin potopite u 60 ml tople vode. Paralelno umutite vrhnje i sjedinite ih sa kremom od ?umanaca i citrusnog vo?a. U ovom trenutku, vrijeme je da dodate ?elatin. Sipajte mousse u kalup na vrh torte i ostavite u fri?ideru nekoliko sati da se stegne.

Kada se kola? stvrdne, mo?ete po?eti sa pripremom glazure. Za to ?e biti potreban sok od jedne narand?e i otprilike ?a?a ?e?era u prahu. Pomije?amo ih - i glazura je spremna. Mo?ete dodati narand?astu boju za svjetliju boju. Rasporedimo po povr?ini deserta, pustimo da se ohladi i serviramo tortu na sto.

Video izrade glazure u boji

Prilikom kuvanja glazura ni u kom slu?aju ne sme da zagori. Stoga, ne mo?ete biti ometeni ni na sekundu i intenzivno ga mije?ati cijelo vrijeme. U suprotnom, mo?e imati gorak okus i posao ?e morati po?eti iznova.

Za glazuru ne morate kupovati ?okoladu - umjesto nje mo?ete koristiti kakao. 100 grama gotove ?okolade u receptu ?e zamijeniti 50 grama kakaa i 50 grama putera ili vrhnja.

Ako vam se glazura od puter kreme ne ?ini dovoljno bijela, ubacite u nju malo plave boje - ona ?e zasjeniti ?utilu, a vi ?ete dobiti snje?nobijeli dekor.

Nakon ?to ste tortu prelili glazurom, ne zaboravite da je stavite u fri?ider na najmanje tri sata da se stegne. A kada ga re?ete, ne zaboravite zagrijati no?, ina?e premaz mo?e popucati.

Koje boje se mogu koristiti

Kao ?to smo gore napisali, glazuru mo?ete napraviti i sa „hemijskim“ bojama za hranu i sa prirodnim, od soka od bobi?astog vo?a i povr?a. Sa bojama za hranu, boja ?e ispasti "?i??a", ali upotreba prirodnih mo?e vas smiriti, a neustra?ivo ?ete staviti komad torte na dje?ji tanjir, ?ak i ako je desert prekriven zelenom glazurom.

Ina?e, glazura od pomorand?e se mo?e napraviti od soka od pomorand?e, a ne samo od boje za hranu ili soka od ?argarepe. Za pripremu kakao ?okoladnog premaza pomije?ajte s puterom, pavlakom i ?e?erom.

Mo?ete napraviti glazuru u gotovo bilo kojoj boji koriste?i jednu ili drugu boju.

Osnovni recept sa glukoznim sirupom

Recept za glazuru u boji za mrlje na torti baziran je na ?okoladi i glukoznom sirupu.

150 g ?okolade (tamne za sme?u glazuru, bijele - ako planirate koristiti boje);
150 ml glukoznog sirupa;
150 g granuliranog ?e?era;
100 ml kondenzovanog mleka;
12 g ?elatine;
135 ml vode (60 ml vode je ostavljeno za namakanje ?elatine).

Prvo natopite ?elatin. Glukozni sirup i ?e?er prokuhajte i prokuhajte zajedno neko vrijeme. Cool.

U sirup sipajte ?elatin, kondenzovano mlijeko, boju i sve sjedinite sa sjeckanom ?okoladom. Umutiti masu blenderom i paziti da se ne stvore mehuri?i. Da bismo to u?inili, blender dr?imo samo u jednom smjeru i blago nagnut ili uzimamo posebnu mlaznicu.

Umu?enu masu hladimo nekoliko sati, nakon ?ega je zagrejemo u mikrotalasnoj na 35 stepeni i pa?ljivo izlijemo na povr?inu torte, prethodno oblo?enu kremom odozgo i sa strane (savr?ena krema od laganog sira). Sama glazura za tortu treba da se razmazuje, nije potrebno ni sa ?im nivelirati. Ako ?elite da kaplje, a ne potpuno "glazirati" tortu, onda samo sipajte malo sporije i manje da kontroli?ete situaciju.

Ako ste uzeli bijelu ?okoladu i niste koristili boju, dobit ?ete bijelu sjajnu glazuru. A sa bojama ?ak mo?ete napraviti i duginu tortu tako ?to ?ete sirup podijeliti na nekoliko dijelova i obojiti ga u razli?ite boje, a zatim pa?ljivo prekriti peciva "emajlom".

?ta u?initi ako nema glukoznog sirupa?

Glukozni sirup se mo?e pripremiti samostalno. Uzmite dvije tre?ine (po te?ini) tableta ili praha glukoze i jednu tre?inu vode i kuhajte zajedno dok se glukoza ne otopi. Zatim dodajte glicerin, sipajte u staklenu teglu i ?uvajte u fri?ideru do nekoliko meseci. Od 64 grama glukoze, 36 grama vode i 1 ka?i?ice glicerina izlazi 100 grama glukoznog sirupa.

recept za mlije?nu ?okoladu

Najlak?i na?in je, mo?da, napraviti glazuru od mlije?ne ?okolade (i od bilo koje druge). Potrebna vam je samo plo?ica (100 grama) ?okolade bez dodataka (bolje je uzeti kvalitetan proizvod - jeftin se mo?e sklup?ati) i pet ka?ika mlijeka. Izlomljenu ?okoladu stavite u suvu ?iniju, prelijte mlekom i istopite u vodenom kupatilu uz redovno me?anje. Sve! Mo?ete nanijeti glazuru prema uputama.

Kremasta glazura

Kremasta glazura se ne stvrdne u ?vrsto stanje, pa se koristi i za kola?e i za uskr?nje kola?e, pa ?ak i jednostavne lepinje. Njegova originalna boja je mle?no bijela, tako da se vrlo lako boji.

Da biste ga pripremili, sipajte 2/3 ?olje guste pavlake u ?erpu, dodajte 2 ka?ike putera i zagrevajte na srednjoj vatri dok se puter ne otopi. U kremu sipajte 3 ?olje ?e?era u prahu i malo vanilina, prome?ajte, skinite sa ringle i odmah umutite mikserom na velikoj brzini.

Sa?ekajte da se glazura ohladi do toplog stanja i nanesite je na tortu.

Recept za glazuru sa kakaom i kremom

Od kakaa i vrhnja dobija se gusta glazura bogatog ukusa.

U 130 ml kreme otopite 30 grama putera. U toplu te?nost dodajte 90 grama kakao praha. Kada se otopi, postepeno umije?ajte dvije ?olje ?e?era u prahu. Prije upotrebe glazuru treba malo ohladiti.

?okoladna glazura mo?e se ukrasiti dodatnim zanatima u boji - puderima, slasti?arskim figuricama ili cvije?em.

Idealan premaz za mousse tortu je ogledalna glazura sa invertnim sirupom.

Da biste dobili invertni sirup, 130 ml vode i 300 grama ?e?era zagrijte u loncu s debelim dnom, dovode?i do potpunog rastvaranja, a teku?inu prokuva na laganoj vatri. Zatim dodajte 1/3 ka?i?ice limunske kiseline. Vreme kuvanja - jo? 25-35 minuta dok se ne zgusne do konzistencije te?nog meda, ohladite i ?uvajte u fri?ideru u staklenoj tegli.

Za glazuru ?emo uzeti 150 ml introvertnog sirupa (mo?e se zamijeniti glukozom), 150 grama ?e?era i 60 ml vode i staviti smjesu da proklju?a. Pomije?ajte 150 grama rendane bijele ?okolade sa 100 ml kondenzovanog mlijeka i prelijte ih sirupom. Dodajte natopljenu ?elatinu i potrebnu boju. Sada morate sve lagano umutiti blenderom kako se ne bi stvarali mjehuri?i - s njima ?e glazura izgledati manje estetski.

Prije nano?enja glazura se mora zagrijati na 33-25 stepeni. Sipajte ga kru?nim pokretima od sredine torte, ne dodiruju?i ga stranim predmetima, kako ne biste naru?ili savr?eni sjaj. Nakon ?to po?ne stvrdnjavati, mo?ete postaviti dodatne ukrase na povr?inu torte.

recept za glazuru od meda

Originalni recept za glazuru sa medom i kokosovim mlekom. Za njega ?emo uzeti pola crne ?okolade, narendati je i staviti da se zagreva u vodenoj kupelji, pome?ati sa 10-15 grama kakaa, 35 ml kokosovog mleka i 30 ml meda, dok se sve ne otopi. . U vru?u, ali ne kipu?u masu stavite 40 grama putera i miksajte dok masa ne postane homogena.

Ova glazura je gusta, nanosimo je na tortu, poravnavaju?i je no?em ili ?patulom.

karamel glazura

Namo?imo 5 grama ?elatine, a 10 grama ?kroba razrijedimo u 30 ml vode. U lonac sa debelim dnom, koji stoji na laganoj vatri, sipajte 100 grama ?e?era i dodajte 10 grama limunovog soka, pripremite karamel.

?im se tiganj skine sa ?poreta, sipajte 70 ml vode i 130 ml guste pavlake uz stalno me?anje. Ponovo stavimo na vatru, dodamo malo soli i skroba, pustimo da proklju?a. Kada se masa ohladi na 50 stepeni, ume?ajte ?elatin i ohladite na sobnoj temperaturi.

glazura od vanile

Veoma jednostavan recept za glazuru od vanile. Otopite 1 ka?i?icu putera, dodajte ?a?u ?e?era u prahu, 2 ka?i?ice mleka, prstohvat soli i ?etvrtinu ka?i?ice ekstrakta vanile. Sve umutimo.

glazura od limuna

Za 100 grama ?e?era u prahu uzimamo 3-4 ka?i?ice limunovog soka. Miksamo. Po potrebi dodajte jo? soka. Slatka i kisela glazura je spremna.

narand?asta glazura

Glazura od narand?e priprema se na isti na?in. Mo?ete mu dodati i koricu narand?e.

Pokrivanje torti i kola?a

Da biste dobili lijepu i ravnomjerno natopljenu tortu, potreban vam je poseban ro?tilj, na koji se postavlja kada se izvadi iz kalupa, a tek nakon toga po?inju sipati glazuru.

Za pravljenje mrlja potrebna vam je glazura u dvije boje. Na primjer, prvo se na povr?inu deserta nanosi zelena glazura, daje joj se vremena da se "uhvati", a zatim se mala koli?ina ru?i?aste glazure izlije na "vrh" torte tako da te?e preko rubova. . Preporu?ljivo je da ga malo rashladite kako bi postao viskozniji i sporije tekao - tamo ?e mrlje biti izra?enije i slikovitije.

Kada doma?ica po?ne savladavati stvaranje peciva, suo?ava se s pitanjem ukra?avanja gotovih delicija. Jedna od jednostavnih, ?esto jeftinih, ali spektakularnih opcija za ukra?avanje torti, muffina, pita i kola?a je glazura. Kako pravilno skuvati ovu masu, kako je koristiti i koje sorte ima?

Kako napraviti glazuru

Klasi?ni recept za takav premaz za torte sastoji se od vru?e vode i ?e?era u prahu (rje?e, granuliranog ?e?era). Me?utim, tu nije kraj: me?u sastojcima glazure mo?ete primijetiti limunov sok koji izbjeljuje smjesu, ?elatin i/ili bjelanjak, omogu?avaju?i joj da se stvrdne. Za njega se mogu koristiti:

kakao;
?okolada;
mlijeko;
alkohol;
vo?ni sok.

Va?no je znati kako ukrasiti tortu glazurom - te?nost se ka?ikama sipa u centar, omogu?avaju?i joj da se sama rasporedi. Gusto (na mastiku itd.) Pola?e se po cijeloj povr?ini, izravnavaju?i posebnom silikonskom lopaticom. Stranice se obra?uju zasebno, za to se preporu?uje da se kola? sa glazurom stavi na poseban podijum koji odgovara promjeru podloge za pe?enje ili na okrugli ro?tilj.

recept za glazuru za tortu

Uzimaju?i u obzir ?injenicu da se ova masa mo?e koristiti ne samo za premazivanje, ve? i za lijepljenje dijelova, ili za izradu pojedina?nih reljefnih elemenata, potrebno je odabrati recept za glazuru, odlu?iv?i se za njegovu namjenu. Me?u opcijama u nastavku mo?ete prona?i najjednostavnije kompozicije koje ?ak i mlada doma?ica mo?e podnijeti, i vi?ekomponentne koje zahtijevaju poseban pa?ljiv pristup.

?okolada

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadr?aj jela: 1884 kcal.
Kuhinja: francuska.

Vode?i kuhari sigurni su da kvalitetnu ?okoladnu glazuru na tortu ne treba pripremati od kakao praha, ve? od kakao zrna i sli?nog putera. Me?utim, ove komponente je te?ko nabaviti, a cijena nije prora?unska, pogotovo ako doma?ica ?eli vje?bati kuhanje i nano?enje glazure na slatki desert. Dobra alternativa je ?okolada. Uzmite tamnu plo?icu najjednostavnijeg mogu?eg sastava.

Sastojci:

kondenzirano mlijeko - ?a?a;
gorka ?okolada - 200 g;
krem liker (Baileys je idealan) - 50 ml.

Na?in kuhanja:

Nakon ?to ste uredili vodeno kupatilo, prokuhajte kremu.
Smanjite snagu gorionika na 20%. Sipajte ?okoladu izlomljenu na komadi?e.
Me?ajte dok se ne rastopi i sve komponente ne formiraju homogenu masu. Skinite sa ?tednjaka.
Dodati liker, ponovo prome?ati. Koristite poklopac toplo.

Ogledalo

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadr?aj jela: 3756 kcal.
Namjena: na sve?anom stolu.
Kuhinja: francuska.

Zrcalna glazura za tortu me?u poslasti?arima se zove "glazura" i zahtijeva dobro uhodane kulinarske vje?tine. Uglavnom se koristi za hladne deserte. Osnova je ?elatina, koja daje predivan sjaj na povr?ini. Drugi va?an uvjet je zasi?enost boja: nije uobi?ajeno napraviti prozirno staklo. Kako pripremiti tako slo?enu, ali vrlo lijepu glazuru? Korak po korak recept sa fotografijom u nastavku trebao bi vam pomo?i da shvatite njegove glavne nijanse.

Sastojci:

glukozni sirup - 250 g;
kondenzovano mleko - 200 g;
?e?er - 200 g;
?okolada - 300 g;
voda - 150 ml;
?elatina - 20 g.

Na?in kuhanja:

Zakuhajte glukozni sirup i vodu.
Dodati ?e?er, prome?ati.
Radnu masu sipajte u blender ili umutite pjenja?om.
Dodajte kondenzovano mleko, rendanu ?okoladu. Obavezno nastavite da mutite, a ako se za to koristi mikser/blender, dr?i se pod uglom da nema mehuri?a.
Pustite da ?elatina nabubri (koli?ina vode je odre?ena uputama proizvo?a?a). Ubacite u budu?u glazuru kada se ohladi (55-60 stepeni).
Promije?ajte, procijedite te?nost kroz gazu – ako presko?ite ovaj korak, premaz se ne?e sjajiti.
Koristite kada temperatura stakla padne na 35 stepeni.

Od kakaa

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadr?aj jela: 2594 kcal.
Namjena: na sve?anom stolu.
Kuhinja: ku?na.
Te?ko?a pripreme: srednja.

Tra?ite brzu i jednostavnu opciju za glazuru koja ima teku?u konzistenciju, ali se brzo ve?e? Isprobajte ovaj recept za ?okoladnu glazuru od kakaa, koji su dokazale stotine doma?ica. Povoljan je, lagan, okus gotove mase nije inferiorniji od klasi?nog, koji treba kuhati na ?okoladici. Kondenzirano mlijeko daje gustinu i gustinu.

Sastojci:

puter - 200 g;
kondenzirano mlijeko - ?a?a;
kakao prah - ?a?a.

Na?in kuhanja:

Otopite puter sa kondenzovanim mlekom.
Dodajte kakao uz mu?enje.
Preliti preko kola?a dok je glazura umjereno vru?a.

?e?er

Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadr?aj jela: 1178 kcal.
Namjena: na sve?anom stolu.
Kuhinja: engleska.

Klasi?na glazura od ?e?era u prahu je odli?na opcija za premazivanje keksa, kola?i?a, medenjaka kod ku?e. Uvek poma?e doma?icama koje imaju prazan fri?ider i kuhinjske ormari?e, jer uvek uspeju da na?u malo ?e?era i samelju ga. Limunov sok je opcioni element, odgovoran samo za bjelinu gotove mase. Va?na nijansa ovog recepta je da tortu morate vrlo brzo glazirati, jer proizvod ima visoku stopu o?vr??avanja.

Sastojci:

?e?er u prahu - 300 g;
voda - 5 ka?ika. l.;
sok od limuna - 1 ka?ika. l.

Na?in kuhanja:

?e?er u prahu pa?ljivo prosijte nekoliko puta, formiraju?i tobogan.
U centar sipajte vrelu vodu, odmah sve umutite pjenja?om.
Ako masa ispadne te?na, dodajte malo ?e?era u prahu ili ?kroba.
Sipajte limunov sok, nastavljaju?i da mutite dok smjesa ne postane pahuljasta.

Bijelo

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadr?aj jela: 3260 kcal.
Namjena: na sve?anom stolu.
Kuhinja: ku?na.
Te?ko?a pripreme: srednja.

Idealna bijela glazura za tortu koja ima prozra?nu strukturu i ne postaje gu??a s vremenom? Mo?da ako ga kuvate na proteinskoj bazi sa puterom. Nekoliko kapi limunovog soka ?e ukloniti povremene tragove ?utilosti. Ova glazura se mo?e koristiti kao kapa za kola?e i sloj za kola?e - ukusan i spolja atraktivan desert je zagarantovan.

Sastojci:

puter 82% - 300 g;
jaja (proteini) - 3 kom.;
?e?er u prahu - 250 g;
limunov sok - 2 ka?i?ice

Na?in kuhanja:

Hladne bjelanca sna?no umutiti, postepeno dodavaju?i ?e?er u prahu sa ka?i?icama.
Kada postignete jednoli?nu masu, posudu sa njom stavite na gorionik.
Nastavljaju?i da mutite, sa?ekajte da se baza glazure zgusne i pobijeli.
Skinite sa ?poreta, ostavite da se ohladi.
Posebno umutiti mekani puter, uliti limunov sok.
Kombinujte obe mase tako ?to ?ete uklju?iti mikser za ovo. Koristite glazuru odmah da ukrasite svoju tortu.

boja

Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadr?aj jela: 1579 kcal.
Namjena: na sve?anom stolu.
Kuhinja: ku?na.
Te?ko?a pripreme: laka.

Kada doma?ice savladaju osnovne opcije ?e?ernih i proteinskih premaza za deserte, razmi?ljaju o tome kako napraviti glazuru u boji za tortu. U tu svrhu mo?ete koristiti bilo koji recept za bijelu bazu tako ?to ?ete mu dodati prehrambene boje ili vo?ni sok. Ili probajte ukusnu verziju od meda sa agarom, ?okoladom i sirupom od bobi?astog vo?a (mo?ete ga napraviti sami). Ako vam je potrebna sjajna povr?ina, ovdje dodajte 7-10 g ?elatine.

Sastojci:

med - 50 g;
?e?er - 70 g;
bela ?okolada - 130 g;
masna krema - 40 g;
sirup od bobica - pola ?a?e;
agar-agar - 2 ka?i?ice;
voda - 30 ml.

Na?in kuhanja:

U ?erpi pomije?ajte ?e?er sa medom i sirupom od bobi?astog vo?a. Zagrijavanje.
Dodajte vodu, promije?ajte.
Agar-agar prelijte kipu?om vodom (prema uputama proizvo?a?a).
Posebno zagrijati kremu sa lomljenom ?okoladom da se posljednja komponenta otopi. Uklonite sa plamenika.
Dok mutite ovu masu, u nju dodajte sirup od ?e?ernih bobica.
Pa?ljivo umije?ajte ?elatin da se ne stvore grudvice.
Po potrebi boju poja?ajte slasti?arskim bojama. Radna temperatura ovog premaza je 45 stepeni.

Protein

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadr?aj jela: 1972 kcal.
Namjena: na sve?anom stolu.
Kuhinja: ku?na.
Te?ko?a pripreme: srednja.

Jednostavna, ukusna glazura napravljena od proteina i ?e?era koristi se prvenstveno za ukra?avanje kola?i?a - ako se priprema za tortu, onda ?esto za stvaranje pojedina?nih reljefnih elemenata. Ovakva brzovezu?a glazura savr?eno dr?i oblik, pa uz malo prilago?avanje recepture postaje mastika koja se obla?e kola?ima. Iz njega je tako?er prikladno izrezati figure za ukra?avanje deserta.

Sastojci:

granulirani ?e?er - 240 g;
?e?er u prahu - 250 g;
bjelance;
limunska kiselina - 1 g;
?elatina - 7 g;
voda - 75 ml.

Na?in kuhanja:

Natopite ?elatin.
Napravite ?e?erni sirup tako ?to ?ete ga prokuvati sa vodom.
Unesite limunsku kiselinu, nabubreni ?elatin. Stir.
Protein umutite mikserom dok masa ne dobije puno volumena.
Dodajte ?e?er u prahu, nastavite da mutite dok ne dobijete pahuljasti poklopac.
Prebacite ovu masu u me?avinu ?e?era i ?elatine, napravite mekanu elasti?nu grudvicu. Upotrijebite odmah ili ?uvajte do jedan dan tako ?to ?ete posudu s proizvodom za glazuru za torte prekriti vla?nim ru?nikom.

Velvet

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadr?aj jela: 1433 kcal.
Namjena: na sve?anom stolu.
Kuhinja: evropska.
Te?ko?a pripreme: laka.

Bar?unasta glazura za tortu ?ini gotov desert veoma skupim i elegantnim, a kreira se za par minuta. Me?utim, da biste ga koristili, trebat ?e vam airbrush koji podsje?a na airbrush. Prije glaziranja, kola? se mora pa?ljivo ohladiti i staviti na rotiraju?i podij. Koristite bar?unasti premaz po mogu?nosti za mousse ili deserte od jogurta.

Sastojci:

?okolada - 100 g;
kakao puter - 100 g.

Na?in kuhanja:

Otopiti ?okoladu sa kakao puterom, prome?ati.
Smjesu ohladiti na 40 stepeni, sipati u pi?tolj za prskanje. Sprej.

Na mlijeku

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadr?aj jela: 673 kcal.
Namjena: na sve?anom stolu.
Kuhinja: ku?na.
Te?ko?a pripreme: laka.

Delikatna mlije?na glazura za tortu u smislu kalorija izgleda mnogo privla?nije od kremaste ili masne. Korak dodaje aroma kafe dobijena iz zrna. Takva glazura ?e se lako ocijediti preko deserta, ali ?e se i brzo stvrdnuti, pa je morate skuhati neposredno prije upotrebe. Pazite na svje?inu mlijeka jer ?e se u protivnom prokuhati.

Sastojci:

mlijeko - 100 ml;
zrna kafe - 3 ka?ike. l.;
?e?er u prahu - 100 g;
skrob - 30 g.

Na?in kuhanja:

Toplo mleko, u njega sipajte zrna kafe. Kuvajte ?etvrt sata.
Uhvatite ih, bacite ih.
Sipajte ?e?er u prahu, skrob. Umutiti. Ostavite da se malo ohladi i upotrebite za tortu.

Kremasto

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadr?aj jela: 1387 kcal.
Namjena: na sve?anom stolu.
Kuhinja: francuska.
Te?ko?a pripreme: te?ka.

Oni koji vole karamelnu notu u desertima trebali bi smisliti kako da skuvaju krem glazuru. Sjajna je pa se preporu?uje za kola?e sa savr?eno ravnom povr?inom. Preporu?ljivo je prethodno koristiti mousse kremu ispod glazure ili barem gusti d?em, koji se izravnava lopaticom. Recept je napisan ?to je mogu?e detaljnije, tako da vam njegov razvoj ne bi trebao biti te?ak.

Sastojci:

krema 35% - 175 g;
?elatina - 7 g;
sme?i ?e?er - 200 g;
voda - 175 g;
kukuruzni skrob - 1 ka?ika. l.

Na?in kuhanja:

Natopite ?elatin.
Nakon ?to ste dva puta prosejali skrob, prelijte kremom (treba da bude hladna!), prome?ajte, otklanjaju?i grudvice.
Zagrijte ?e?er u ?erpi, pri?ekajte da potamni i po?ne da se topi. Snaga gorionika je minimalna, nemogu?e je ometati.
Kada ?e?er poprimi karamel boju, pa?ljivo ulijte zagrejanu vodu. Poja?ajte vatru ispod tiganja da masa proklju?a.
Dodati kremu sa ?krobom, skloniti sa ringle.
Kada se masa malo ohladi dodati ?elatin. Mix. Radna temperatura - 27 stepeni.

Glasage za tortu - tajne kuvanja

Profesionalci uvjeravaju doma?ice koje se po prvi put bave doma?im pe?enjem da je lako napraviti glazuru ako znate osnovna pravila i nijanse. Za savr?eni desert morate uzeti u obzir i karakteristike kori?tenja svake vrste premaza:

Klasi?na gustina bilo koje glazure je srednja, poput one masne pavlake.
Profesionalci savjetuju pripremu dodatne kreme za glazuru ako se planira zrcalno tanki premaz.
Ako se pitate kako napraviti glazuru od ?okolade, nemojte kupovati porozne plo?ice.
Kremu ispod glazure, ako je sjajna, ne mo?ete koristiti, ali tada tortu treba zamrznuti, ina?e ?e premaz lo?e pasti.
Da biste promijenili boju, mo?ete pokupiti prirodne boje: sok od bobica, neke za?ine. Fabri?ke formulacije moraju biti rastvorljive u vodi.
Kola?e za koje se koristi proteinska mje?avina po?eljno je dr?ati u zagrijanoj (100 stepeni) pe?nici nekoliko minuta kako bi se isklju?ila mogu?a salmoneloza.
Na povr?ini deserta prije nano?enja glazure ne smije biti kondenzacije, ina?e ?e se deformirati za nekoliko sati.
Masu, koja ?e tada postati sjajna, treba mutiti na veoma laganoj brzini miksera - tako ?ete izbe?i mehuri?e.
Prije slikanja na glaziranu tortu ostavite je u fri?ideru ?etvrt sata.