Kvas je iskonsko rusko pi?e, koje je oduvijek bilo na trpezi ljudi razli?itih klasa. Voljeli su ga i pili i seljaci i plemi?i, kraljevi. Doma?i kvas od krekera je ukusno pi?e koje savr?eno gasi ?e? i osvje?ava. Osim toga, ljudi su tvrdili i jo? uvijek tvrde da pi?e mo?e vratiti snagu i ubla?iti umor.

Spremiti kvas kod ku?e nije tako te?ko kao ?to se ?ini, ali za razliku od fla?iranog ili to?enog pi?a u du?anu, takav kvas je mnogo ugodniji i zanimljivijeg okusa, a zaista je zdrav.

Postoji mnogo recepata za doma?i kvas od krekera, ovaj napitak se priprema sa i bez kvasca, te sa suvim gro??em, listovima mente, ribizlom i drugim sastojcima. Svaki je recept, unato? naizgled slo?enosti, jednostavan i lak za pripremu, osim toga, set sastojaka za proizvod je minimalan i pristupa?an.

Doma?i kvas od krekera - zanimljive ?injenice, op?i principi pripreme

Mnogi su sigurni da je kvas koristan, ali ne znaju svi ta?no koje prednosti ima ovo pi?e. Sadr?i mnogo vitamina i elemenata u tragovima - vitamine grupe B, E, magnezijum, kalcijum, fosfor, mlije?nu kiselinu, kao i aminokiseline.

Jo? u stara vremena, kvas se uspje?no koristio za lije?enje beri-beri, pove?anje efikasnosti i pobolj?anje raspolo?enja.

Da biste napravili doma?i kvas, morate kupiti crni, ra?eni ili borodinski kruh i kvasac. Od hljeba se re?u male kocke od kojih se prave krekeri. Tako?er, sastav kvasa od krekera obi?no uklju?uje granulirani ?e?er i prokuhanu vodu. Osim toga, po ukusu se dodaju i drugi sastojci: med, gro??ice, pa ?ak i hren sa belim lukom.

Za infuziju koristite emajlirano ili stakleno posu?e, ni u kojem slu?aju ne uzimajte aluminij ili plastiku. Preporu?ljivo je ?uvati gotov kvas na hladnom mjestu, a rok trajanja doma?eg pi?a je tri dana.

Doma?i kvas od prezla bez kvasca

Dizalo tijesto za doma?i kvas od prezla bez kvasca

Sastojci:

50 grama ra?enih krekera;

400 ml prokuhane vode;

Ka?i?ica granuliranog ?e?era.

Na?in kuhanja:

1. Zakuhajte dvije ?a?e obi?ne vode, ohladite na sobnu temperaturu.

2. U litarsku teglu sipajte vodu.

3. Rastvorite ?e?er u mlakoj vodi.

4. U dobijenu te?nost stavite ra?ene krekere.

5. Pokrijte grli? tegle gazom ili pamu?nom krpom, stavite na bilo koje toplo mesto dva dana.

6. Nakon vremena predvi?enog za fermentaciju, kvasac treba da dobije o?tar miris i mutnu boju.

7. Sada mo?ete sigurno krenuti u fazu pravljenja doma?eg kvasa od krekera.

Kvas od krekera od kiselog tijesta bez kvasca

Sastojci:

100 grama ra?enih krekera;

0,5 litara kiselog tijesta bez kvasca (recept 1);

Jedna i pol litra prokuhane vode;

Ka?ika ?e?era.

Na?in kuhanja:

1. U teglu od tri litre sipajte pripremljenu prezlu od kiselog testa.

2. Staviti zdrobljene, osu?ene do zlatne boje, krekere, ?e?er.

3. Ohla?enu prokuhanu vodu dopunite do vrha.

4. Pokrijte teglu najlonskim poklopcem, stavite posudu sa doma?im kvasom na jedan dan na toplo mesto.

5. Dve tre?ine napitka ocedite u drugu posudu, a u preostalu teglu dodajte prokuvanu vodu.

6. Dodajte jo? par komada krekera, ako nema dovoljno slatko?e - ?e?era.

7. Insistirajte jo? jedan dan.

8. Kada sipate kvas u ?a?u, pazite da mutno?a ne raste sa dna.

Doma?i kvas od prezla sa kvascem

Sastojci:

Kilogram ra?enog kruha;

40 grama kvasca;

tri litre vode;

Jedna i po ?olja ?e?era.

Na?in kuhanja:

1. Hleb ise?i na sitne komade, staviti na suvi pleh, staviti u rernu. Pr?ite dok ne porumeni.

2. Krekere stavite u ?erpu, prelijte sa litrom i po vode. Krekere potopite u vodu dva sata, ne zaboravite da s vremena na vrijeme promije?ajte masu.

3. Infuziju pa?ljivo sipajte u odgovaraju?u posudu, sipajte istu koli?inu vode jo? sat vremena. Ocijedite ponovo u istu posudu.

4. Dobijena sladovina treba da ima temperaturu od 20 stepeni.

5. Dodajte granulirani ?e?er, kvasac u sladovinu, nakon ?to je razrijedite istom sladovinom.

6. Uklonite teglu kvasa na 12-16 sati na toplo mesto.

7. Pripremljeni kvas sipajte u tegle ili fla?e, stavite u fri?ider.

Kvas od krekera i bra?na sa nanom

Sastojci:

800 grama ra?enog hljeba;

pet litara vode;

Jedan i pol kilograma ?e?era;

70 grama kvasca;

?a?a p?eni?nog bra?na;

Listovi mente po ukusu.

Na?in kuhanja:

1. Sipajte kvasac u ?a?u, napunite toplom prokuvanom vodom. Stir.

2. Operite mentu, prelijte je kipu?om vodom, ostavite da prokuha.

3. Hleb ise?en na sitne kockice osu?ite u rerni, pa ga prelijte kipu?om vodom. Ohladite masu na trideset stepeni.

4. Krekere razbla?ene vodom pome?ati sa te?no??u sa infuzijom mente, kvascem.

5. Pokrijte teglu poklopcem ili gazom, stavite na toplo jedan dan.

6. Nakon isteka vremena dodati ?e?er, mije?ati dok se sva zrna ?e?era potpuno ne otope.

7. Kvas od krekera dr?ite na toplom par sati, a zatim ga sipajte u odgovaraju?e posude i stavite u fri?ider.

Doma?i kvas od borodinskih kru?nih mrvica sa suvim gro??em

Sastojci:

Dvije kri?ke borodinskog hljeba (200 grama);

tri litre vode;

15 grama kvasca;

ka?i?ica bra?na;

Velika ?aka crnih gro??ica.

Na?in kuhanja:

1. Borodinski hljeb nare?ite na kockice, osu?ite dok ne postane lagano hrskav u rerni na plehu.

2. Krekere prelijte kipu?om vodom, insistirajte na masi tri do ?etiri sata.

3. Kvasac i bra?no pome?ati, masu preliti sa pet ka?ika malo tople vode, dobro izme?ati.

4. Sipati kvasac u sladovinu, dr?ati na toplom mestu jedan dan.

5. Gotov napitak procijediti, u njega staviti oprane i osu?ene gro??ice.

6. Doma?i kvas od prezla dr?ite na toplom jo? 3-6 sati, a zatim ga stavite u fri?ider na dalju infuziju 2-3 dana.

Sna?an doma?i kvas od prezla sa hrenom i medom

Sastojci:

800 grama ra?enih krekera;

100 grama meda;

50 grama gro??ica;

100 grama rendanog hrena;

25 grama kvasca;

?etiri litre vode.

Na?in kuhanja:

1. Ra?ene krutone prelijte kipu?om vodom, ostavite da se kuhaju oko 3-4 sata, a zatim procijedite.

2. U dobijenu te?nost dodajte kvasac, pokrijte posudu krpom, sklonite na fermentaciju 6-8 sati na toplo mesto.

3. U mo?t stavite razbla?en med, seckani ren. Dobro prome?ati.

4. Fla?irajte kvas. U svaku bocu stavite malu koli?inu gro??ica.

5. Napitak dajte prvo tri sata na toplom, nakon tri sata u fri?ideru.

Kvas od cvekle od prezla

Sastojci:

dva litra vode;

Kilogram repe;

80 grama crnog hljeba;

ka?ika ?e?era;

Pola ka?i?ice soli;

Ren belog luka.

Na?in kuhanja:

1. Cveklu dobro operite, ogulite i narendajte na krupnije rende.

2. Masu staviti u teglu od tri litre.

3. Dodajte krekere od crnog hleba, malo soli, granulirani ?e?er.

4. Sve sastojke prelijte malo toplom prokuvanom vodom, pokrijte teglu gazom, stavite kvas u toplotu tri dana.

5. Dan prije spremnosti u napitak stavite pro?i??eni, ali ne zgnje?eni kvas.

6. Gotov napitak stavite u fri?ider.

Ra?eni doma?i kvas od krekera

Sastojci:

600 grama ra?enog hljeba;

Pakovanje suhog kvasca (20 grama);

Dvije ?a?e ?e?era;

Listovi crne ribizle.

Na?in kuhanja:

1. Hleb ise?i na male komade, rasporediti na krpu tako da se komadi ne dodiruju. Su?ite jedan dan, a zatim zape?ete u rerni.

2. Gotove krekere prelijte kipu?om vodom, ostavite 10-14 sati.

3. Listove ribizle isperite, prelijte kipu?om vodom, ostavite 10-15 minuta, a zatim ocedite te?nost u ?a?u.

4. Pripremljenu sladovinu procijedite kroz sito ili gazu. Pomije?ajte infuziju krekera s izvarkom listova ribizle.

5. Dodajte granulirani ?e?er i kvasac, pustite da odstoji 6-8 sati.

6. Uklonite pjenu sa stalo?enog kvasa, procijedite.

7. Napitak sipajte u odgovaraju?u posudu, stavite u fri?ider.

Jabu?ni kvas od prezla

Sastojci:

100 grama ?e?era;

100 grama svijetlih gro??ica;

100 grama meda;

200 grama ra?enog hljeba;

dvije velike slatke i kisele jabuke;

Na?in kuhanja:

1. Sipajte granulirani ?e?er u ?a?u prokuhane vode, promije?ajte. Ostvarite potpuno otapanje ?e?era.

2. Jabuke oprati, oguliti, ise?i na 8 komada, odstraniti jezgro.

3. U manju ?erpu stavite pripremljeno vo?e, dodajte sortirano i oprano gro??e. Prelijte proizvode ?e?ernim sirupom.

4. Uklonite starter 2-3 dana na toplo mesto, s vremena na vreme prome?ajte masu.

5. Hleb nare?ite na male kockice, osu?ite u rerni i slo?ite na suvi pleh.

6. Kada se gotovi krekeri ohlade, uvijte ih kroz ma?inu za mlevenje mesa ili ih iseckajte gnje?ilicom za krompir.

7. Otopljeno kiselo testo procediti, ume?ati infuziju sa prezlom.

8. Prebacite smesu u ?istu teglu od 3 litre.

9. Dodajte med, napunite teglu ohla?enom prokuvanom vodom, ne dopiru?i do samih ivica za dva do tri centimetra.

10. Zavijte vrat tegle gazom, kvas stavite na toplo mesto pet dana.

11. Nakon predvi?enog vremena, pa?ljivo sipajte kvas u odgovaraju?i, tako da talog i zamu?enost ostanu na dnu.

Preostali talog mo?ete ponovo napuniti vodom i izdr?ati doma?i kvas pet dana. Dalja upotreba startera se ne preporu?uje.

Kada su?ite krekere, ne zaboravite ih promije?ati i paziti da ne zagore. Zagoreni krekeri pi?u ne samo da ?e dati neugodnu tamnu boju, ve? ?e ga i pokvariti odbojnim mirisom gor?ine i u?eglog okusa.

Kada uklanjate kvas da fermentira, nemojte ?vrsto pokrivati posudu. Proizvod mora disati, pa se preporu?uje kori?tenje tkanine od gaze.

Kvas, posebno doma?i, vrlo je koristan proizvod, ali unato? svim svojim pozitivnim osobinama, ovo pi?e ima i odre?ene kontraindikacije. Doma?i kvas od krekera sadr?i malu koli?inu alkohola, od oko 0,6 do 2,6%, pa je kontraindiciran za djecu mla?u od sedam godina. Osim toga, osobe koje pate od ciroze jetre, vegetovaskularne distonije, hipertoni?ari, kao i dojilje i trudnice, voza?i na putu trebaju se suzdr?ati od pijenja ovog pi?a.

Budite zdravi, pijte i jedite ukusno, ?ivite vedro!

Kako kuvati kvas

kvas kod ku?e od ra?enog kruha

2 l

30 minuta

45 kcal

5 /5 (1 )

Kako prona?i pi?e koje mo?e uta?iti ?e? za nekoliko sekundi po vru?em ljetnom danu? Odaberite kvas! Po vekovima starom receptu, ovaj ukusni prirodni napitak mo?ete lako pripremiti kod ku?e. Razmazimo zajedno na? doma?i mirisni i osvje?avaju?i kvas. Pridru?ite nam se, po?injemo kulinarsku lekciju o pravljenju kvasa od hljeba kod ku?e. Ispri?a?u i pokazati u fotografijama i video zapisima kako se pravi doma?i kvas od crnog hleba po starom receptu koji se decenijama prenosi od usta do usta u na?oj porodici.

Da li ste znali?
Koliko je koristan doma?i hljebni kvas? Prvo, ovo ?arobno pi?e poma?e normalizaciji metabolizma, kao i pobolj?anju apsorpcije hrane. Drugo, kvas brzo zasi?uje i okrepljuje tijelo, daju?i vam energiju za cijeli dan, smanjuje umor i pove?ava efikasnost. ?tavi?e, ovaj prekrasan eliksir blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sistem, a poma?e i u ja?anju zubne cakline, te je neophodan za mr?avljenje. Me?utim, osim koristi, hljebni kvas mo?e i na?tetiti tijelu. Prije svega, kvas od doma?eg kruha strogo je zabranjeno piti osobama koje pate od gastritisa ili ciroze jetre.

kuhinjski pribor

• Prvo pripremite ljuto no? i drvo ili plastika board za rezanje hleba.
• Slede?e, trebamo staklena tegla od litara za kiselo testo.
• mala zdjela korisno za infuziju kvasca.
• Plain vilju?ka bi?e potrebno da se neke komponente umese.
• Kasnije se morate pripremiti staklena tegla od tri litre za pravljenje kvasa.
• Za cije?enje kvasa nam je potreban gaza, sito i duboka posuda.
• Tako?er pripremite ?i??enje kontejner za gotov kvas.
• Tako?e ne zaboravite na prostranost odvratno.

Op?ta lista potrebnih sastojaka

Sastojci	iznos
Za pravljenje kiselog tijesta
svje?i kvasac	10 g
granulirani ?e?er	45-50 g
ra?ani hljeb	2 ?ake
vode	400 ml
Za pravljenje kvasa
kvasac
krekeri	3 ?ake
granulirani ?e?er	45-50 g
gro??ice	opciono
klju?ala voda	1 l
vode sobne temperature	1-1,5 l

Korak po korak priprema kvasa

Hajde da pripremimo kiselo testo

Hajde da skuvamo kvas

zavr?na faza

Video recept za pravljenje hljebnog kvasa kod ku?e

Ovaj video detaljno govori kako pravilno pripremiti kiselo tijesto za kruh za mirisni kvas kod ku?e. Tako?er, nakon ?itanja ovog videa, nau?it ?ete o nekim trikovima koji ?e vam biti od koristi u procesu pravljenja doma?eg hljebnog kvasa.

KU?NA KVASA - pa, veoma ukusna!

Pravi doma?i kvas po receptu Porodi?ne kuhinje. Ukusni hljebni kvas na ra?enom kruhu i kvascu. Najbolji ljetni napitak kvas kod ku?e za uta?iti ?e? i napraviti okro?ku. Mirisni bogati kvas je prirodno pi?e. Kako napraviti kvas. Kako kuhati kiselo tijesto za kvas.
NA? SAJT PORODI?NA KUHINJA sa detaljnim opisom recepta i fotografijama http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

?ekamo fotografije va?ih kulinarskih remek-djela u na?oj grupi
http://vk.com/familykuhnya

Na? novi kanal o ?ivotu! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVVLBD-p9k2b7Fywarg

PI?A, KOKTELI https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

• Svje?i kvasac mo?ete sigurno zamijeniti sa tri grama suhog. Me?utim, najukusniji kvas se dobija od svje?eg kvasca.
• Za pravljenje kvasa mo?e da se koristi apsolutno svaki hleb, ali najbolji kvas se dobija od crnog ra?enog hleba bez ikakvih dodataka, poput kima ili kopra.
• Zapamtite da ?to je ra?eni hleb bolji, to ?e kvas biti ukusniji. Savjetujem vam da za hljebni kvas koristite nekoliko vrsta ra?enog kruha i pru?it ?e vam se prijatan, jedinstveno bogat okus.

• Hleb uop?te nije potrebno rezati na kockice, mo?ete ga izlomiti rukama na komade proizvoljnog oblika.
• Ra?eni krekeri moraju biti pe?eni dok ne porumene. Ako su malo zagorele u rerni, nemojte ih koristiti u procesu pravljenja kvasa. Takvi krekeri ?e pi?u dati neugodan gorak okus.
• Preporu?ujem da svakako dodate gro??ice u kvas, jer poti?e aktivnu fermentaciju.
• Savjetujem vam da za recept koristite prethodno prokuhanu i ohla?enu vodu na sobnoj temperaturi.
• Za pripremu kvasa odaberite staklene ili emajlirane posude.
• Da bi starter ispao kvalitetan i da bi se ?to br?e skuvao, tegla s njim mora se staviti na toplo, svijetlo mjesto kako bi sun?eve zrake padale na njega. Na primjer, prozorska daska je odli?no mjesto za po?etak va?eg kiselog tijesta.
• Pazite da kvas ne fermentira. U suprotnom ?e se ukiseliti i sav va? trud ?e biti uzaludan.
• Gotovo pi?e mo?ete aromatizirati listovima crne ribizle, mente, kao i hrenom, medom i bilo kojim za?inima, ovisno o preferencijama i ukusima va?ih uku?ana.
• Dobijeni kvas se mo?e koristiti u kuvanju za pravljenje tijesta za slane krekere, kao i kao osnova za kiselu juhu od kupusa ili okro?ku.
• Ako ?elite produ?iti rok trajanja kvasa, ?uvajte ga na tamnom i hladnom mjestu.

Druge opcije za pravljenje kvasa

• Ve? znate kako brzo napraviti hljebni kvas kod ku?e. Probajte sada divno, veoma ukusno i mirisno.
• Tako?e savjetujem da obratite pa?nju, ne samo da je zdrav i ukusan, ve? ima i izra?enu ljekovitost. Osim toga, zobeni kvas je vrlo jednostavan za pripremu i ne zahtijeva kulinarsko iskustvo doma?ice.
• Predla?em i da probate. Glavna prednost ovog ?arobnog napitka je potpuno odsustvo karakteristi?nog mirisa kvasca svojstvenog kvasu na bazi kvasca. Istovremeno, pi?e je neponovljivo ukusno i veoma zadovoljavaju?e.
• Osim toga, svakako pobli?e pogledajte vrlo neobi?no, ali nevjerojatno aromati?no pi?e. Ova verzija kvasa relevantna je za bilo koje doba godine, jer se za njegovu pripremu mo?e koristiti ne samo svje?i, ve? i konzervirani brezov sok.

Hranite se zdravo i nikad se ne razboljujte!

Napi?ite u komentarima svoje utiske o gore navedenom receptu. Tako?er, obavezno podijelite vlastite recepte za kvas i recite nam koje sastojke koristite za pripremu ovog osvje?avaju?eg napitka. Radujem se va?im povratnim informacijama, kao i novim i zanimljivim receptima!

- iskonsko rusko pi?e, koje su pili pradjedovi pradjedova na?ih djedova. Tradicija pripremanja i ispijanja kvasa sa?uvana je do danas, a receptura nije pretrpjela nikakve promjene - za?to pobolj?ati ne?to ?to je savr?eno?

To je doma?i kvas od crnog kruha koji odli?no gasi ?e? na vru?ini, popravlja raspolo?enje i pobolj?ava apetit.

Iz ovog ?lanka nau?it ?ete kako napraviti kvas od kruha kod ku?e, upoznati se s razli?itim mogu?nostima pripreme ovog pi?a, a tako?er ?ete nau?iti recept za kvas od ra?enog kruha, slijede?i koji mo?ete osigurati stalnu gozbu ukusa i ?ivota na svom ku?ni sto. I ?to je najva?nije - svi recepti su jednostavni, samo se morate podesiti na pozitivan na?in. Pa idemo!

Prije nego ?to pre?emo direktno na proizvodnju ovog bo?anskog napitka, ne?e nam ?koditi da saznamo koliko je kvas koristan. A prednosti pijenja ovog pi?a zaista ne postavljaju pitanja - na?i preci su ga aktivno koristili za borbu protiv beri-beri i ekstremni oblik ispoljavanja nedostatka vitamina C u organizmu - skorbut.

Pored pomenutog vitamina C, kvas sadr?i:

1. Organske aminokiseline, koje su gradivni blokovi proteina.
2. Cijela grupa vitamina B, E i PP, vitamin A.
3. Korisni elementi su bakar, gvo??e, fosfor i kalcijum.

Bogat je i ugljikohidratima – glavnim izvorom energije. Zato mo?ete lako „pojesti“ kvas, ako, naravno, konzumirate dovoljnu koli?inu ovog energetski vrijednog napitka.

Zahvaljuju?i tako ?ik sastavu, kvas poma?e na?em probavnom sistemu da se nosi s te?kim obrocima, poma?e u uspostavljanju ravnote?e vode i soli i ja?a imunolo?ki sistem. Sla?em se, prili?no bogata lista korisnih kvaliteta, za koje vrijedi nau?iti kako napraviti kvas na kruhu.

Kako raditi kod ku?e?

Rezerviramo da je sve navedeno istinito samo ako sami pripremamo kvas od kruha kod ku?e.

Pi?a koja se prodaju u prodavnicama prili?no su bogata konzervansima i drugim radostima hemijske industrije, koji, iako omogu?avaju dugotrajno skladi?tenje te?nosti, potpuno ubijaju sve korisne osobine.

A recept za doma?i kvas nema nikakve veze sa procesima koji se odvijaju u fabrikama za proizvodnju "industrijskog" kvasa.

Recept za crni hleb sa kvascem

Za pripremu doma?eg kvasa od crnog kruha po klasi?nom receptu potrebno nam je:

• pola kilograma crnog hljeba;
• pet litara vode;
• 250 grama ?e?era;
• 20 grama presovanog ili 5 grama suvog kvasca.

A evo i detaljnog recepta za hljebni kvas sa ovim sastojcima:

1. Crni hljeb nare?ite na male komadi?e, osu?ite u pe?nici dok se ne pojavi mala zlatna korica. Va?no je ne pretjerati i ne dobiti crne kore na izlazu.
2. U posudu u kojoj ?e se odvijati fermentacija sipajte prokuhanu vodu ohla?enu na 30 stepeni.
3. Zaspimo krekere u vodi.
4. Zatvaramo posudu za fermentaciju gazom i ?aljemo sladovinu na tamno mjesto oko 24 sata.
5. Dan kasnije sladovina je spremna za filtriranje. Potrebno je iscijediti krekere, filtrirati teku?inu, premjestiti je u ?istu posudu.
6. Za po?etak procesa fermentacije dodajte 200 grama ?e?era i razrije?eni kvasac.
7. Pokrivamo posudu s sladovinom poklopcem, obavezno ostavite razmak za osloba?anje uglji?nog dioksida koji nastaje tijekom procesa fermentacije. ?aljemo ga na tamno mjesto 14-15 sati, sobne temperature.
8. Dobiveno pi?e filtriramo.
9. Dodati jo? 50 grama ?e?era, prome?ati.
10. Pi?e je skoro spremno. Ostaje da ga fla?iramo, dobro zatvorimo i ostavimo da odstoji jo? nekoliko sati.

Ovaj recept za hljebni kvas je toliko jednostavan da ?ak i dijete mo?e ponoviti postupak. U me?uvremenu, ?ak i ovaj jednostavan recept mo?e malo ubrzati i jo? br?e dobijete doma?i kvas odli?nog kvaliteta od ra?enog kruha. Da biste to u?inili, potrebno je da krekere prelijete kipu?om vodom, ostavite da se ohlade i odmah nakon toga dodajte kvasac i ?e?er.

Ovaj recept se mo?e napraviti kvas od belog hleba, ali to je crni hleb koji ?e dati klasi?an nezaboravan ukus.

Recept "Boyarsky"

Sastojci za pravljenje kvasa po ovom receptu:

1. Kilogram crnog hleba.
2. Pet litara vode.
3. 300 grama ?e?era.
4. ?a?a p?eni?nog bra?na.
5. Kvasac (30 grama pre?anog ili 7 grama suvog).
6. Nekoliko listova mente.

Da bismo pripremili kvas prema ovom receptu, potrebno je prethodno skuhati. Nemojte se bojati ove stra?ne nepoznate rije?i, sve je krajnje jednostavno - samo prelijte 30 grama presovanog (ili 7 grama suhog) kvasca sa ?a?om kipu?e vode, dodajte 50 grama ?e?era i ?a?u p?eni?nog bra?na bilo koje vrste . Dobivenu smjesu ?aljemo na toplo mjesto gdje ?e kvasac "dosegnuti" najmanje sat-dva.

Dok se dizano tijesto kuha, crne krekere prelijte kipu?om vodom, dodajte 250 grama ?e?era i ostavite da se hladi. Ohla?enu te?nost pome?ati sa kiselim testom, dodati listi?e mente i poslati da fermentira. Period fermentacije ovog puta je oko jedan dan.

Nakon 24 sata, pi?e se mora filtrirati, fla?irati, dodati prstohvat ?e?era i poslati u hladnjak. ?estitamo, sada znate kako napraviti hljebni kvas zanimljivog ukusa!

Postoji mnogo na?ina da napravite doma?i kvas sa zaokretom. U na?em slu?aju koristi se rije? "zest", uklju?uju?i i u doslovnom smislu. ?injenica je da dodavanjem gro??ica tokom fermentacije mo?ete posti?i znatno ve?u ?vrsto?u gotovog proizvoda, ako je to, naravno, zadatak.

Osobno ne vidim razlog za pravljenje ovog napitka - izgubit ?e kvalitet koji vidim kao njegovu glavnu prednost - lako?u pijenja po vru?em vremenu i brzo ga?enje ?e?i povezano s upotrebom hladnog kvasa. Ali, naravno, niko vam ne brani da eksperimenti?ete.

Kako kuvati bez kvasca?

Postoji i recept za pravljenje hljebnog kvasa bez kvasca. U ovom slu?aju, naprotiv, pi?e ?e se pokazati jo? lak?im nego ina?e. Osim toga, bit ?e znatno ni?a kalorija, ?to ?e se sigurno svidjeti osobama koje izbjegavaju da piju visokokalori?na pi?a zbog opasnosti od vi?ka kilograma.

Da biste pripremili hljebni kvas bez kvasca, slijedite nekoliko jednostavnih postupaka:

1. 500 grama crnog hleba nare?ite na kri?ke, osu?ite.
2. Prokuhajte 5 litara vode, dodajte 250 grama ?e?era i krekere, dobro promije?ajte.
3. Dobiveni napitak ohladite na 22 stepena Celzijusa, sipajte u posudu za fermentaciju, ne zaboravljaju?i da dio zapremine ostavite uglji?nom dioksidu.
4. Dodati 50 grama neopranih gro??ica. Va?no je koristiti neoprano su?eno bobi?asto vo?e, jer upravo na povr?ini gro??ica ?ive bakterije koje ?e nam pomo?i u fermentaciji. Prebacite teglu na tamno mesto, ?ija je temperatura oko 20 stepeni.
5. Nakon par dana fermentacije, procijedite kvas, dodajte 50 grama ?e?era.
6. Sipajte u boce, nakon ?to u svaku dodate po nekoliko gro??ica, hermeti?ki zatvorene boce premjestite na tamno mjesto 10-12 sati. Da se ohlade, stavite boce na hladno mesto. Kada se napitak ohladi na 8-11 stepeni - mo?ete po?eti da pijete!

Doma?i kvas od kruha, pripremljen po ovom receptu, bit ?e prili?no gazirani, ali ne jako jak. Ako je zadatak br?e dobiti gotov proizvod, bolje je slijediti klasi?ni recept, prema kojem se kvas pravi kod ku?e od ra?enog kruha s dodatkom kvasca. Klasi?ni recept ?e vam omogu?iti da dobijete gotov proizvod za jedan dan.

?estitamo, iz ovog ?lanka ste nau?ili kako napraviti kvas od kruha kod ku?e, a tako?er ste se upoznali s brojnim tehnikama koje vam omogu?avaju da pi?u date neobi?an okus, shvatili ste kako ga u?initi ja?im ili lak?im, nau?ili o novoj ulozi gro??ica, koje prije, vjerojatnije sve bez razmi?ljanja.

?elimo vam puno sre?e, iskreno se nadamo da se ?lanak pokazao korisnim i da ?e doma?i kvas od kruha koji ste pripremili li?no odu?eviti ne samo vas, ve? i va?e najmilije!

Vjerovatno jedno od najukusnijih, naj?e??ih i naj?asnijih pi?a tokom gozbe u Rusiji, kvas se oduvijek smatrao. Uostalom, Slaveni su prvi put savladali proizvodnju ovog divnog pi?a prije vi?e od hiljadu godina, ?ak i prije formiranja same Kijevske Rusije.

Zbog svog posebnog sastava, doma?i kvas odli?no gasi ?e?, daje energiju telu i samim tim pove?ava efikasnost. Ovaj napitak pobolj?ava probavu i pove?ava apetit. Tako?e poma?e u boljem varenju mesa i masne hrane i uspostavlja ravnote?u te?nosti i soli u organizmu. Fermentacijom nastaje mlije?na kiselina i druge jednako va?ne kiseline. A kada u?e u crijeva, djeluje poput jogurta ili kefira, neutralizira svu ?tetnu mikrofloru i tako podr?ava onu korisnu.

Kako jo? mo?ete napraviti ukusan kvas od hljeba kod ku?e? O tome ?u vam re?i u nastavku, gdje su svi najbolji recepti detaljno opisani i ilustrirani fotografijama korak po korak.

Sastojci:

• Ra?eni hleb 1/2 rolne
• ?e?er - 60 gr
• vanilin ?e?er - 10 gr.

Na?in kuhanja:

Za pripremu ukusnog ra?enog kvasa potrebno je pripremiti sve potrebne proizvode. Zatim hljeb nare?emo na kri?ke, stavimo na pleh i po?aljemo u dovoljno zagrijanu rernu dok svi komadi ne porumene.

Zatim ih izvadimo iz rerne, pustimo da se malo ohlade i prebacimo u teglu od tri litre.

Tu tako?er sipamo 60 grama ?e?era i prelijemo kipu?om vodom do polovine tegle. I ostaviti 10-15 minuta, da se svi krekeri dovoljno namo?e.

Sada uzmemo gazu, presavijemo je u dva ili tri sloja, stavimo teglu na vrat i stavimo elasti?nu traku na nju.

Odlazimo na jedan dan. Nakon toga, radi prakti?nosti, gotovi napitak sipajte u boce kroz gazu i stavite u hladnjak.

Pijte kvas i budite zdravi!

Jednostavan recept za kvas kod ku?e od suvog kvasa

Sastojci:

Suhi kvas - 5 ka?ika sa toboganom

?e?er - 5 ka?ika. l

sirovi kvasac - 5 grama

Na?in kuhanja:

Uzimamo staklenku od tri litre, u nju sipamo pet ka?ika suvog kvasa, istu koli?inu granuliranog ?e?era i pola ka?i?ice sirovog kvasca.

Sada sipajte prokuhanu, ohla?enu vodu do samog vrha, prome?ajte. Obla?imo preko gaze i ostavimo na sobnoj temperaturi dva dana.

Zatim, procijedite, sipajte u drugu teglu, ili fla?e, zatvorite poklopce i stavite u fri?ider.

Na? pripremljeni napitak je spreman, poslu?ite ga ohla?enog.

Na kvascu koji ostane u tegli mo?ete napraviti jo? jedan napitak i za to je potrebno dodati gore navedene koli?ine sastojaka: suvi kvas, ?e?er, voda.Kvasac nije potrebno stavljati. Gdje ?e za jedan dan biti spreman kvas.

Kvas od ra?enog bra?na

Sastojci:

• Ra?eno bra?no - 1 kg
• voda - 10 litara.

Na?in kuhanja:

U ovom receptu tijesto treba napraviti na vodi, bez dodavanja soli. U jedan litar vode sipajte 1 kg bra?na. I dobro izmije?ajte dok ne postane glatka.

Testo prebacimo u teglu, prekrijemo gazom, umotamo u nekoliko slojeva guste tkanine i ostavimo dva-tri dana na toplom mestu.

Dignuto, fermentisano testo preliti toplom, prokuhanom vodom i ostaviti da fermentira na sobnoj temperaturi.

Nakon ?to je kvas spreman, potrebno ga je sipati kroz gazu, a zatim ga koristiti.

Kako se gotov napitak potro?i, u teglu sa kiselim testom dodajte potrebnu koli?inu prokuvane vode i sipajte odgovaraju?u koli?inu ra?enog bra?na.

Kako napraviti kvas od suvog kvasa bez kvasca

Sastojci:

• Suvi kvas - 1 ?olja
• ?e?er - 2/3 ?olje
• prokuhana voda - 2 litre.

Na?in kuhanja:

Za pripremu napitka potrebna nam je staklenka od 3 litre, u koju ulijemo ?a?u suvog kvasa i napunimo je vru?om prokuhanom vodom, samo sipajte pa?ljivije da staklenka ne pukne.

Tu dodamo i ?e?er, koli?ina je navedena gore, malo promije?amo, pokrijemo labavim poklopcem ili salvetom i ostavimo oko dva dana na toplom mjestu.

Gotov kvas filtriramo u drugu posudu, zatvorimo i stavimo u fri?ider da se ohladi.

Kvas od kruha sa kvascem

Sastojci:

• Bijeli hljeb - 1/2 rolne
• ?e?er - 6 ka?ika. l
• suvi kvasac - 1 prstohvat
• gro??ice.

Na?in kuhanja:

Hleb nasumi?no isecite i osu?ite u rerni do zlatno sme?e boje. Ako izgori, tada ?e kvas imati gorak okus.

Sada pripremimo starter. A za to u teglu sipajte 1/3 svih krekera, dve ka?ike ?e?era i prelijte sa pola litre klju?ale vode. ?ekamo da se sav sadr?aj ohladi i dodamo prstohvat suhog kvasca.

Kvasac ni u kom slu?aju ne treba dodavati u vru?u smjesu, jer ?e jednostavno umrijeti.

Promije?ajte, prekrijte gazom i ostavite na toplom mjestu dva dana.

Starter je spreman.

I sada tri pune ?ake krekera prebacimo u teglu od tri litre i dodamo ?etiri ka?ike ?e?era, prelijemo kipu?om vodom do pola tegle, promije?amo i ostavimo da se ohladi.

U dobijenu smjesu stavimo pripremljeno kiselo tijesto, do vrata tegle dodamo prokuhanu vodu sobne temperature. I ostaviti pokriveno gazom jedan ili dva dana, u zavisnosti od temperature prostorije.

Zatim kvas procijedimo kroz prethodno pripremljene boce i u svaku stavimo 3-5 gro??ica, a zatim izvadimo da se ohladi u fri?ider.

A procije?eno kiselo tijesto mo?ete koristiti u sljede?oj porciji va?eg omiljenog ljetnog napitka.

Kako kuhati kvas sa kvasom (video)

Prijatno!!!

?ta mo?e biti osvje?avaju?e i okrepljuju?e od gutljaja doma?eg kvasa po vru?em ljetnom danu?! Mo?da samo cijela krigla ovog bo?anskog pi?a.

Ovo divno hladno pi?e poznato je po svojim sjajnim svojstvima od davnina. Sve do 12. veka smatran je jakim alkoholnim pi?em. Po svom opojnom djelovanju bio je ispred ?ak i oja?anog piva. Odavde je potekla veoma poznata re? koja karakteri?e dobro pi?e – „kiselo“.

Sada su nau?ili da ga prave bezalkoholnim, ?to je jako, jako drago pobornicima zdravog na?ina ?ivota i ljubiteljima ovog pi?a. U radnjama police pr?te od njegovih brojnih ponuda, posebno u vrelo ljeto.

Ipak, najve?a se prednost uvijek daje doma?em kvasu. Prirodan, sna?an, nikoga ne ostavlja ravnodu?nim.

Neki su sigurni da je njegova priprema kod ku?e veoma problemati?na. Ali, nakon ?itanja dana?njeg ?lanka, shvatit ?ete da to uop?e nije slu?aj. Da biste to u?inili, morate se naoru?ati samo zalihama nekih sastojaka i, naravno, dobrim raspolo?enjem. Idemo…

Kvas je poznat ne samo po svom okrepljuju?em ukusu, ve? i po ponosnom imenu jednog od nacionalnih jela. Tako?e ima lekovita i korisna svojstva za organizam. To, posebno kod ku?e, mogu piti i djeca. Vrlo je lako pripremiti ga kod ku?e. Samo treba biti strpljiv.

Na bazi bez kvasca, pravi se od hljebne sladovine. Mo?ete ga kupiti u prodavnici, a mo?ete ga i sami napraviti. Za kuvanje su nam potrebni slede?i sastojci:

1. Dvije kore crnog kruha;
2. 1 ka?i?ica granuliranog ?e?era (sa toboganom);
3. 2 ?a?e tople vode;

kuhanje:

1. Hleb prethodno nare?ite na male kockice i osu?ite u rerni. Trebali biste dobiti hrskave rumene krekere.

2. Sipajte ih u manju teglu (0,5-1 l), dodajte ?e?er i sipajte vodu. Promije?ajte ka?ikom, pokrijte poklopcem i stavite u topli kut.

Smjesa ?e fermentirati za dan ili dva. Gotovo kiselo tijesto ima kiselkast miris i mutan izgled.

3. Sada idemo na sljede?i korak.

Pripremite teglu od 3 litre i u nju sipajte sav dobijeni kvasac. Mo?ete posuti jo? par krutona krekera i dodati ?e?er. Koli?inu peska prilagodite sami - neko voli sla?e, a neko ne voli.

Dodajte prokuvanu toplu vodu i pokrijte poklopcem. Uklonite na toplo i tamno mjesto. Nakon jednog dana te?nost ?e se „igrati“, pojavi?e se tipi?an miris.

4. Zatim dobijenu zapreminu prelijte u plasti?ne boce, dodaju?i u svaku malu ?aku gro??ica.

Dobro za?rafite poklopac. Uskoro ?e fla?e po?eti da se stvrdnjavaju. Po?elo je da fermentira. A to zna?i da ?e kvas biti spreman vrlo brzo. Kada se to dogodi, stavite ga u fri?ider na nekoliko sati.

To je sve. Ni?ta komplikovano. Pijte i u?ivajte!

Hleb doma?i kvas sa kvascem

Upotreba kvasca ubrzava proces sazrijevanja pi?a. Stoga, metodu kvasca tako ?esto koriste doma?ice, ?ije je porodice obo?avaju. Najte?e je u ovom slu?aju ukloniti okus kvasca. Ali, ako se pridr?avate pravila, to je lako u?initi.

Jedna od va?nih tajni dobijanja uspe?nog pi?a je meka i ?ista voda. Ako va?a voda ne ispunjava ove kriterije, bolje je koristiti fla?iranu vodu iz trgovine.

Da bi dobili lijepu bogatu boju, krekeri se pr?e.

Mnogi se pitaju za?to se moraju pr?iti u rerni? Zar ne mo?ete koristiti stari kruh? Mo?e! Ali boja te?nosti ?e tada biti blijeda. Stepen pocrnjenja kore direktno odre?uje nijansu gotovog pi?a.

Sastojci:

1. 2-3 kore ra?enog hleba;
2. 5 ka?ika ?e?era;
3. 2,5 ?a?e vode;
4. 15 gr presovanog kvasca.

1. Pr?ene krekere prelijte peskom i prelijte vrelom vodom. Ostavite smjesu preko no?i pokrivenu ru?nikom. Ujutro ulijte kvasac, promije?ajte i ostavite jedan dan za fermentaciju, poklopljeno.

Zatim uklonite gornji sloj i ispustite te?nost u sudoper. Ono ?to se sleglo na dno je kvasac. Trebamo je.

2. Prva porcija na bazi kvasca ?e imati karakteristi?an ukus i miris. Zatim, ?to se vi?e puta koristi kiselo tijesto, okus ?e biti udaljeniji.

U kiselo testo dodajte jo? 5 ka?ika peska, 150 g krekera i prelijte toplom vodom, skoro da dovedete do vrata. Banka bi trebala ostati ispod pe?kira jo? jedan dan. Zatim procijedite te?nost i fla?irajte. U svaku sipajte 4-5 gro??ica.

Nakon 1-2 sata stavite ih u fri?ider na par sati i kvas je spreman za upotrebu.

Ostatak koji ostane nakon filtriranja mo?e se koristiti za dalju pripremu pi?a.

Recept za doma?e kiselo tijesto od ra?enog bra?na

Od ra?enog bra?na mo?ete napraviti i svoj omiljeni napitak. Ispostavilo se da nije ni?ta manje okrepljuju?e i ukusno nego na kruhu. Me?utim, ne?emo puno pri?ati. Bolje je jednom probati nego re?i kako je ukusno.

Sastojci:

1. 450 grama ra?enog bra?na;
2. 180 grama granuliranog ?e?era;
3. pakovanje suhog kvasca;
4. ne?to manje od 3 litre vode;
5. 10-12 neopranih gro??ica;

kuhanje:

1. Po tradiciji, prije svega treba pripremiti kvasac, gdje bi bez njega?!

Da biste to u?inili, pomije?ajte ?a?u bra?na i 1 ?ajnu ?li?icu sa ?e?erom. Sve ovo prelijte kipu?om vodom, me?aju?i, dok masa ne dobije konzistenciju kisele pavlake. Tamo po?aljite i gro??ice. Po?aljite smjesu na toplo mjesto, nakon ?to je pokrijete ru?nikom.

2. ?im smjesa po?ne da se „kre?e“, zapjeni i emituje kiselkast miris, gotova je. Potrebno je manje od jednog dana.

3. Sada mo?ete pre?i na sljede?i korak. Dobijenoj masi dodajte preostalo bra?no, ?e?er, kvasac i ulijte vodu. Sve dobro prome?ati. Pokrijte pe?kirom i ostavite na toplom preko no?i.

4. Ujutro kvas sipajte u fla?e ili vr?eve i ohladite. Nakon par sati, hladni napitak je spreman za pi?e.

Tako je brzo i jednostavno!

Kako kuhati kvas za okro?ku kod ku?e

Svaka doma?ica zna da je za kuhanje bolje uzeti doma?i kvas. Verzije koje se kupuju u prodavnici su slatke, zbog ?ega hladna supa nije tako ukusna koliko bismo ?eleli. Stoga, ako odlu?ite razmaziti svoju porodicu okroshkom, onda je bolje pristupiti tome izdaleka, prvo pripremaju?i osnovu za ovo jelo.

Za ovo nam je potrebno:

1. oko 3 litre vode;
2. pola vekne crnog hleba;
3. 50 grama ?e?era;
4. pakovanje suhog kvasca;

kuhanje:

1. Hleb nare?ite na kockice i stavite u pleh.

Stavite u rernu na nekoliko minuta i pecite dok ne porumeni. Bez gubljenja vremena, dok krutoni ?ame u rerni, pome?ati vodu sa ?e?erom i prokuvati. Zatim ohladite slatkasti sirup do toplog stanja.

2. Iz lonca vode sipajte pola ?a?e vode i u nju sipajte kvasac, prome?ajte.

Prebacite krekere u slatku vodu i ulijte smjesu kvasca. Lagano promije?ajte, pokrijte ru?nikom ili gazom i ostavite u kuhinji preko no?i. Sljede?eg jutra kvas procijediti, fla?irati i u svaku staviti 4-5 gro??ica.

Mo?ete bez gro??ica ako ne volite gazirani kvas.

Stavite fla?e u fri?ider na 10-12 sati. Nakon toga, pi?e je spremno za pravljenje okro?ke!

Recept za ukusni kvas bez kvasca na prezlama

Po?etnici mogu pomisliti da je kuhanje bez kvasca nemogu?e, jer kako druga?ije kvas mo?e fermentirati?! U stvari, to uop?te nije ta?no. Ovo je sasvim realno, ?to posebno raduje ljubitelje pi?a koji ne prihvataju ukus kvasca.

Sastojci:

1. Ra?eni kruh bez kvasca, otprilike pola hljebe;
2. 3-4 ka?ike ?e?era;
3. ?aka gro??ica;
4. 2,8 litara vode;

kuhanje:

1. Napravite krutone od hleba. Da biste to u?inili, kri?ke mo?ete ostaviti na otvorenom mjestu radi namotavanja ili ih pr?iti u pe?nici.

Posljednja opcija ?e dati pi?u bogatiju nijansu. Zatim ih stavite u teglu od tri litre i prelijte toplom prokuhanom vodom.

2. Ovdje dodajte ?e?er i gro??ice.

3. Lagano izme?ati, prekriti gazom i staviti na toplo mesto 24 sata. Zatim procijedite te?nost i sipajte u fla?e. Stavite ih u fri?ider na nekoliko sati.

Osna?uju?a poslastica je spremna za jelo.

Ukusni doma?i kvas po bakinom receptu

Svi se sje?aju tih nezaboravnih dana u posjeti baki. Na stolu su najbolja jela - pite, okroshka i, naravno, kvas.

Onda smo ga sa zadovoljstvom jeli, zami?ljaju?i da ?emo, kad porastemo, sigurno kuhati jednako ukusno.

Kvas po bakinom receptu se lako priprema. A ako se u tom procesu sje?ate svoje voljene bake s najnje?nijim uspomenama, ispostavit ?e se dvostruko ukusno. Probaj!

Sastojci:

1. Pola kilograma svje?e cvekle;
2. 50 grama ra?enog hljeba (kora);
3. 1 puna ka?ika ?e?era;
4. 3 litre vode;

kuhanje:

1. Cveklu operite, ogulite i nare?ite na male komadi?e. Stavite ih u teglu od tri litre i napunite vodom tako da do grla ostane oko 5 centimetara. Tu dodajte narezani kruh i ?e?er.

2. Pa?ljivo premjestite i pokrijte poklopcem od gaze. Bolje je ne koristiti obi?ne poklopce, jer ?e tokom procesa fermentacije oni nabubriti i ometati ovu akciju.

3. Teglu stavite u topli tamni ugao na 5 dana. Svaki dan, nekoliko puta potrebno je ukloniti pjenu koja ?e se formirati na povr?ini.

4. ?im proces stvaranja pjene nestane, kvas se mora sipati u boce i staviti na hladno mjesto da se ohladi.

Ako ga planirate koristiti kao pi?e, onda mo?ete dodati jo? ?e?era. Za supe ?e biti odli?no ako u to dodate malo nasjeckanog bijelog luka.

Kvas je jedinstveno pi?e. Uz sve svoje ukusne prednosti, veoma je korisna i za zdravlje. Ako nikada ranije niste probali da ga kuvate kod ku?e, svakako probajte. Nakon ?to ste pro?itali ove recepte, shvatili ste da to nije nimalo te?ko.

Ili mo?da imate iskustva u pravljenju doma?eg kvasa? Podelite to sa nama, jer nam je va?e mi?ljenje veoma va?no!