Da biste produ?ili vijek trajanja posu?a, korisno je znati o njegovim svojstvima, pravilnoj pripremi za upotrebu i njezi. Aluminijumske ili duraluminijske posude zahtijevaju poseban tretman. Hajde da zajedno smislimo kako ih pravilno pripremiti za rad, brinuti o njima kako ne bi izgubili svoje kvalitete.

Karakteristike aluminijskih i duraluminijskih tiganja

Mnoge moderne tave napravljene su od aluminijuma ili duraluminijuma. Dural je legura aluminijuma sa bakrom, magnezijumom, gvo??em i silicijumom. Nakon ga?enja u vodi, dobija tvrdo?u i postaje ja?i od ?istog aluminijuma.

Tiganji se izra?uju na dva na?ina: ?tancanje i livenje. ?tancani proizvodi se izra?uju od lima. Njihovo dno je tanko i ?esto se deformi?e tokom rada. ?to su zidovi posude tanji, to je jeftinije, ali ?e i trajati manje.

Tiganj za pe?enje za pala?inke je lagan, tankih stijenki

Da bi se napravio liveni tiganj, rastopljeni aluminijum se sipa u kalup. Ispada posu?e s debelim dnom i zidovima, ?to pove?ava njegovu snagu. Ovi predmeti su masivni.

Debelo dno i zidovi daju te?inu livenoj posudi, ali produ?avaju njen ?ivotni vek

Aluminijumske i duraluminijske posude imaju neosporne prednosti. Lagani su, ne hr?aju, brzo se zagrijavaju. Istovremeno, briga za ovaj kuhinjski pribor zahtijeva poznavanje nekih pravila.

O ?teti i koristi

Aluminij je mekan metal, tako da morate mudro odabrati sredstva za ?i??enje. Abrazivni prah, metalni sun?eri i ?etke grebu povr?inu i to negativno uti?e na izgled i kvalitet kuvanog jela (?tapi?i za hranu tokom kuvanja). Osim toga, oksidni film na povr?ini, koji slu?i kao barijera za koroziju, bit ?e slomljen. Tvrda ?etka i metalni sun?er o?tetit ?e film prilikom ?i??enja. Ali lako ?e se oporaviti ako jednostavno sipate hladnu vodu u posu?e i ostavite 15 minuta.

Upotreba aluminijskog posu?a nije ?tetna po zdravlje. ?ak i ako dugi niz godina kuhate samo u aluminijskom posu?u, koristite aluminijske aparate i plo?e, tijelo ne?e biti ugro?eno.

Aluminij ima sposobnost oksidacije. Ne preporu?uje se kuhanje kiselih jela u takvim jelima. Kuvanu hranu je bolje odmah prebaciti u staklenu ili emajliranu posudu.

Kako pripremiti tiganj za upotrebu

Operite novu posudu toplom vodom i sapunom za pranje rublja ili teku?im deterd?entom za pranje posu?a. Ovo ?e ukloniti ostatke tehni?ke prljav?tine i pra?ine.

Tiganj bez neljepljivog premaza priprema se za upotrebu pomo?u soli ili biljnog ulja. Postoji nekoliko na?ina.

Metoda sa vodom, bez soli:

1. Prokuhajte vodu u ?erpi.
2. Ocijedite, ostavite da se posu?e osu?i.
3. Obri?ite proizvod biljnim uljem i ostavite 2-3 dana.

Metoda sa soli, bez vode:

1. Pospite solju da prekrije dno.
2. Paliti 10 minuta na laganoj vatri, ostaviti da se ohladi.
3. Posolite, obri?ite biljnim uljem, ostavite 2-3 dana.

Metoda pe?nice:

1. Podma?ite biljnim uljem iznutra i izvana.
2. Stavite u rernu, zagrejanu na 120-150 0 C, 1 sat.
3. Isklju?ite rernu i ostavite pleh u njoj jo? 2-3 sata.

Metoda sa lo?enjem ulja sa solju.

1. Ulijte biljno ulje da prekrije dno.
2. Dodajte 1 ka?i?icu soli, prome?ajte.
3. Paliti na laganoj vatri dok se ne pojavi karakteristi?an miris.
4. Pustite da se ohladi.
5. Nakon obrade posudu ponovo isperite vodom bez deterd?enata.

Nastali tanki uljni film poslu?it ?e kao neljepljivi premaz.

Video: kako pripremiti aluminijsku posudu za upotrebu

Metode i sredstva za uklanjanje naslaga ugljika

Kada koristite tiganj, kapi masti postepeno se talo?e na zidovima i dnu. Ako ne operete posudu na vrijeme, tada ?e sloj ?a?e rasti, pogor?avaju?i izgled proizvoda i njegova svojstva kvalitete.

Kako ukloniti svje?u prljav?tinu

Mali naslaga mo?e se omek?ati kuhanjem, o?istiti blagim abrazivnim prahom, amonijakom ili peroksidom.

Vrenje protiv sve?e ?a?i

Vrenje protiv crnih mrlja

1. Pripremite rastvor: u 1 ?a?u vode sipajte 3-4 ka?ike. ka?ike sir?eta.
2. Otopinu kuvajte u tiganju 10-15 minuta.
3. Istrljajte crne ta?ke sun?erom, isperite tepsiju i osu?ite.

Soda i peroksid pomo?i ?e u borbi protiv ?a?i

Uklonite male tamnje krpom navla?enom amonijakom. Ovo ?e vratiti sjaj tiganju. Za uklanjanje mrlja prikladno je sredstvo za ?i??enje stakla i porculana. Kao meki abraziv koristi se kreda ili mje?avina krede i gline.

Kako se nositi sa starom ?a?om

Ako se tava koristi dugi niz godina bez odgovaraju?e njege, tada o?istite nakupljenu ?a? na radikalnije na?ine.

Uklonite ?a? limunskom kiselinom i sir?etom

Staru prljav?tinu uklanjamo sapunom za pranje rublja i ljepilom

Spalimo ?a? u debeloj tavi vatrom

1. Stavite tiganj na srednju vatru, uklju?ite napu ili provjerite je li prostorija ventilirana.
2. Zagrevajte posu?e 1-2 sata.
3. Gori, tava ?e se dimiti, pocrniti, a zatim ?e se ?a? pretvoriti u pepeo i raspasti.
4. Pustite da se proizvod ohladi.
5. O?istite i operite tepsiju.

Prilikom pe?enja tiganja u koju se sipa so, osloba?a se manje para, jer so upija zapaljenu masno?u.

?a? ?istimo mlinom

Bu?ilica ili brusilica s nastavkom ?i?ane ?etke za metal brzo ?e vratiti ljepotu posude izvana.

Mehani?ki na?in ?i??enja posude je brz i efikasan.

Kada mehani?ki ?istite posu?e od naslaga ugljenika, poduzmite mjere opreza: stavite nao?ale, usku odje?u, rukavice, respirator.

Video: kako o?istiti aluminijsko posu?e s mlinom

Hemikalije protiv stare prljav?tine

Za uklanjanje masno?e i ?a?i mo?ete koristiti Bagi Shumanit, Amway sredstvo za ?i??enje pe?nica, Pemolux gel, Comet-gel, Cif Cream i druge proizvode u obliku kreme ili gela sa oznakom „Anti-fat“. Pogodni su za gotovo sve povr?ine.

Shumanite gel ?e pomo?i u brzom uklanjanju ?a?i, ali se ne mo?e koristiti na unutra?njoj strani posude

Koristite ih samo u rukavicama u dobro provetrenom prostoru. Ako posu?e ima premaz protiv prianjanja, testirajte proizvod na maloj povr?ini posu?a: neki premazi se mogu pokvariti. Proizvodi koji sadr?e abrazivne ?estice ne smiju se koristiti na aluminijskom posu?u, neljepljivom premazu ili nehr?aju?em ?eliku. Koristite hemikalije prema uputstvima za ?i??enje spolja?njosti posude.

Da biste vratili neljepljiva svojstva nakon ?i??enja stare prljav?tine, obavezno zapalite posudu i podma?ite biljnim uljem.

Vlasnici aluminijskih i duraluminijskih posuda znaju da ?e metalna ?etka o?tetiti oksidni film dizajniran za za?titu povr?ine. Da biste ga obnovili, samo sipajte vodu u posudu i ostavite 10 minuta. Aluminijski proizvodi potamne ako koristite kemikalije prilikom pranja. Stoga, ne zaboravite da zapalite posudu, povremeno obnavljaju?i njen prirodni neljepljivi sloj, te odmah potopite i operite zagorjelu hranu kako biste izbjegli grubo ?i??enje ili vi?esatno kuhanje.

Pouzdanije, a samim tim i skuplje, su tave od livenog aluminijuma. U posudama sa visinom stranice 5-7 cm mo?ete savr?eno pr?iti, dinstati i kuhati. Aluminijski tiganj oblo?en kerami?kim premazom ima dobru toplinsku provodljivost, ekolo?ki je prihvatljiv i ne stupa u interakciju s alkalijama i kiselinama. Aluminijumske posude bez premaza napravljene su od lakih legura i odli?ne su jer su lagane i jeftine.

Kako napraviti aluminijski tiganj ili lonac? Samo se liveno gvo??e ne boji kalcinacije. Od pregrijavanja mo?e do?i do deformacije i na ?eli?nom i na aluminijskom posu?u. Uz pomo? novih tehnologija stvorena je tava s kerami?kim premazom - aluminijska povr?ina je prekrivena posebnim nepropusnim glatkim filmom. Kerami?ki premaz na tiganju nanosi se prskanjem, tako da slu?i dugo i pouzdano, podnosi temperature do 400 stepeni.

Tiganj ?e trajati du?e, ?to je deblji sloj protiv prianjanja. Ako trebate o?istiti aluminijsku tavu, slijedite ova jednostavna pravila. Posu?e se mo?e obojiti izvana i premazati iznutra neljepljivim premazom.

Posude od livenog gvo??a poznate su nam jo? od sovjetskih vremena. Iako je tava utisnuta, ima puno dijelova i monta?nih operacija. Neki su u zabludi vjeruju?i da hrana ne gori u neljepljivom posu?u. Na?alost, premaz protiv prianjanja ne ?tedi hranu od izgaranja, ve? samu tavu. Vijek trajanja takve tave ovisi o debljini premaza, njegovoj kvaliteti i metalu od kojeg je napravljen.

Razgovor o aluminijskim tiganjima u kuhinji je neizbje?an. Aluminijski pribor se jo? uvijek mora koristiti iz vi?e razloga, a glavnim se s pravom mo?e smatrati niska cijena takvog pribora u odnosu na vijek trajanja. Te?e je na?i liveno gvo??e u prodaji, ili se cena posu?a od lijevanog gvo??a na prvi pogled ?ini nevjerovatnom.

Prilikom kupovine aluminijske ?erpe ili tave, kako ne biste na?tetili svom zdravlju, pa?ljivo pogledajte ambala?u i podatke proizvo?a?a. Nakon pranja, posu?e se mora dobro osu?iti i zapaliti. Kalciniranje aluminijumskog posu?a je neophodno kako bi se na povr?ini stvorio pasivni film koji se sastoji od soli aluminijum oksida. Nakon pranja i su?enja potrebno je u novu posudu sipati suncokretovo ulje tako da potpuno pokrije dno, te dodati 1 ?licu soli, staviti na vatru i zapaliti.

Najbolje je pratiti proces kuhanja u aluminijskom posu?u kako se ne bi ugljenisalo. Nudimo vam metodu koja je prikladna za ?i??enje emajliranih, ?eli?nih i aluminijskih tiganja ako volite ?isto?u.

Aluminijumski tiganj sa nelepljivim premazom

Prije kuhanja uklonite sve plasti?ne dr?ke iz lonca. Glavni nedostatak aluminijskog posu?a je nedovoljna debljina stijenke i nepostojanje neljepljivog premaza na takvom posu?u. Rad takvih posuda dovodi do ?injenice da se dno vremenom deformira od pregrijavanja i hla?enja, a na njegovoj ravnoj povr?ini formiraju se izbo?ine. Osim toga, hrana u takvim posudama gori. Svaka doma?ica ?eli da u svojoj kuhinji ima dobar, kvalitetan tiganj kako bi kuvala ukusna i zdrava jela. Ali kako napraviti pravi izbor me?u takvom raznoliko??u?

Imaju deblje dno, mogu se koristiti i na plinskim i elektri?nim ?tednjacima. Kerami?ki premaz se ne boji mehani?kih o?te?enja - dopu?teno je koristiti neo?tre metalne lopatice i ?lice. Vrlo rijetko ima pukotine i ogrebotine. Svi takvi premazi su na bazi teflona, otporni su na toplinu, ekolo?ki prihvatljivi, neutralni prema lu?inama i kiselinama.

Aluminijumske posude

Unutra?nja povr?ina takvog dna mo?e biti glatka i u obliku sa?a, ?to zagrijavanje ?ini ravnomjernijim. Ukiseljene proizvode svi vole, ali kiseljenje je dug proces i nema svaka doma?ica vremena za to. Izlaz u ovoj situaciji je vakuumski marinator. Aluminijsko posu?e je prili?no popularno me?u doma?icama zbog svojih svojstava - hrana u njemu ne gori, ali se vrlo brzo zagrijava.

Koje posu?e najbolje ide uz va? novi kuhinjski pomo?nik, a koje ?e pokvariti proces kuhanja na njemu, re?i ?emo u ovom ?lanku. Ovaj doga?aj bi pro?ao nezapa?eno da djeca nisu bila bez cipela. A ako je djevoj?ica sve vrijeme provodila u maj?inom naru?ju, onda je njen sin hodao bos ulicama Los Angelesa.

?ta bi trebao biti univerzalni, idealan i omiljeni tiganj? ?ta i kako odabrati? Ner?aju?i ?elik je legura gvo??a sa hromom i niklom. Mnoge su doma?ice i dalje vjerne samo posu?u od lijevanog ?eljeza: ovo je zaista najizdr?ljivija tava - vatrostalna, otporna na habanje. Te?ina je tako?er problem (lijevano ?eljezo nije lak metal). Nisu uzalud na?i preci radili za ?tednjakom s dr?a?em - tiganjem od livenog gvo??a, ali sa hranom ne?e svaka doma?ica podi?i sa pe?i.

U sovjetsko vrijeme, mogli ste kupiti aluminijsku tavu ?istu, bez ikakvih premaza. U takvoj tavi hrana nikada ne zagori i brzo se kuva. Posude od livenog aluminijuma traju mnogo du?e. Posebno izdr?ljiv tiganj sa titan-kerami?kim premazom. Najizdr?ljivije posude me?u aluminijem su livene posude, koje imaju dno debljine najmanje 6 mm, stijenke debljine najmanje 3,5 mm i vi?eslojni premaz oja?an keramikom.

Klasi?ni aluminijski tiganj ne zahtijeva posebnu njegu, malo je te?ak i u prosjeku je jeftin. Upravo su te karakteristike u?inile aluminijsko posu?e nevjerovatno popularnim. Me?utim, raspon cijena za takve posude je prili?no ?irok. Hajde da shvatimo koja je razlika izme?u razli?itih modela, razmotrimo prednosti i nedostatke aluminijskih tava kako bismo razumjeli koji odabrati.

Aluminijumski tiganj je idealan za brzo podgrijavanje hrane

Glavna prednost aluminijskog posu?a je pristupa?nost, a glavni nedostatak je izgaranje hrane. Takvo posu?e tako?er nije lako o?istiti od ?a?i.

Me?u ostalim pozitivnim karakteristikama - dug, u pore?enju sa drugim modelima, radni vek. Ali u isto vrijeme, protivnici aluminijskog posu?a tvrde da kada se zagrije, metal ulazi u hranu, a zatim u ljudsko tijelo, ?to je izuzetno ?tetno.

Me?utim, ne postoje nau?ni dokazi za ovu teoriju. Osloba?anje mikro?estica aluminijuma tokom kuvanja je veoma malo.

Aluminij u mikrodozama nije opasan za ljude

Ima puno aluminijuma: ima posu?a sa neprijanjaju?im premazom, sa keramikom, sa dr?kom koja se mo?e ukloniti. Analizirajmo glavne vrste premaza - teflon i keramiku.

Aluminijumski tiganj sa kerami?kim premazom

Kerami?ki tiganj sa vi?eslojnom za?titom

Lako?a i izdr?ljivost aluminijuma, zajedno sa pouzdanom keramikom, ?ine ovo posu?e jedinstvenim. U pore?enju sa teflonom, keramika zadovoljava sve evropske standarde.

Prednosti kerami?kog premaza

• Otporan na visoke temperature. Tiganji s ovim premazom zagrijavaju se brzo i ravnomjerno po cijeloj povr?ini. Istovremeno, dr?ka odr?ava neutralnu temperaturu, ?to smanjuje mogu?nost opekotina.
• Za?tita od mehani?kih utjecaja (ogrebotine, strugotine i druga o?te?enja).
• Trajnost, otpornost na habanje proizvoda.
• Mala potro?nja ulja tokom kuvanja.

Nedostaci kerami?kog premaza

• Zbog krhkosti keramike, posu?e je nepo?eljno prati u ma?ini za pranje sudova. Nagle promjene temperature (od hladnog do vru?eg i obrnuto) lo?e uti?u na kerami?ki sloj. Mogu?e je stvaranje jedva primjetnih pukotina, koje ?e s vremenom dovesti do brzog tro?enja posude.

• Bolje je koristiti na elektri?nim ili plinskim ?tednjacima, ali ne i na ultra tankim plo?ama za kuhanje. Za potonje se koriste posebne posude s magnetskim dnom.
• Visoka cijena.

Najpoznatiji proizvo?a?i imaju u svom asortimanu modele tava sa kerami?kim premazom. Popularni brendovi uklju?uju:

1. Italian Ballarini
2. German Brener
3. TVS - cijenjen zbog kreativnog dizajna
4. Maestro - ?irok asortiman

Aluminijumska tepsija sa nelepljivim premazom

Aluminijumski tiganj sa neprijanjaju?im premazom (teflon)

Ovo su prakti?ne tave iz kojih je lako o?istiti naslage ugljena nakon kuhanja. Glavni nedostatak je kratak vijek trajanja, posebno ako se s posu?em postupa nepa?ljivo.

Materijal tiganja koji se ne lijepi vremenom postaje tanji, ?tovi?e, podlo?an je bilo kakvom mehani?kom naprezanju.

Hajde da shvatimo na koje aspekte treba obratiti pa?nju pri odabiru neljepljivog aluminijumskog tiganja:

• Debelo dno je jedan od glavnih kriterijuma. Garantovano je da ?e ovaj tiganj dugo trajati. ?tancane posude su izra?ene od aluminijumskih limova. Najbolji su tiganji sa livenim postoljem.
• Vi?eslojni neljepljivi sloj je tako?er va?na karakteristika. Valjak se u pravilu primjenjuje na aluminijski lim - ovo je prora?unska opcija. Posude prskane plazmom smatraju se izdr?ljivijim.
• Prednost treba dati jelima poznatih marki, oni ?uvaju marku i proizvode samo certificirane proizvode.
• Uz mali bud?et, obratite pa?nju na ruske, ukrajinske i bjeloruske proizvo?a?e. ?esto nisu inferiorni od poznatih brendova.

Prednosti i nedostaci aluminijskih tiganja

Metode za proizvodnju aluminijskih posuda su sli?ne - ovo je metoda pe?ata i ?uplje lijevanje. Drugi je efikasniji - zbog zbijenog sloja dna i stranica.

Prednosti aluminijumskih tiganja

1. Demokratska cijena. Aluminijsko posu?e je jednako funkcionalno kao i liveno ?eljezo ili ?elik, ali mnogo jeftinije.

2. Mala te?ina, ali izdr?ljiv premaz;

Aluminijski tiganj je u prirodi nezamjenjiv

3. Posude se zagrevaju ravnomerno za kratko vreme.

4. Oblo?eno posu?e mo?e se kuhati bez dodavanja ulja. Dodatni plus je jednostavno pranje bez upotrebe abrazivnih deterd?enata.

Nedostaci:

1. Tiganj se mo?e lako deformisati ?ak i uz minimalan mehani?ki uticaj na telo.

Ako se ispusti s visine, pribor se mo?e saviti.

2. Aluminijska povr?ina mo?e se lako izgrebati lagano ?iljatim predmetom.

Nepo?eljno je kuhati hranu u o?te?enom posu?u

3. Ako hranu brzo zagrijete bez mije?anja, mo?e se ?vrsto "zalijepiti". ?ak i nakon pranja, na povr?ini posude mogu ostati tragovi.

Kako biste produ?ili vijek trajanja va?e oblo?ene aluminijske tave, va?no je pridr?avati se preporuka proizvo?a?a: koristite samo drvene lopatice i perite su?e nakon svake upotrebe. Proizvo?a?i poku?avaju pobolj?ati kvalitet aluminijskih posuda dodavanjem dodatnih metala leguri.

Kratak pregled modela sa karakteristikama

U aluminijskim posudama mo?ete pr?iti, dinstati, dinstati hranu, pa ?ak i kuhati kola?e. Svaki model ima svoje prednosti, ali postoje glavne karakteristike koje treba uzeti u obzir:

• tehnologija proizvodnje;
• materijal za oblaganje (keramika, teflon);
• produ?eni garantni rok proizvo?a?a;
• Cijena.

Razmotrite najpoznatije modele oblo?enog aluminijskog posu?a.

KUKMARA TRADITION C266A

Izdr?ljiv kerami?ki premaz i razumna cijena

Zemlja proizvodnje je Rusija, proizvo?a? jam?i upotrebu visokokvalitetnih materijala. Ru?ka se skida tako da se tepsija mo?e koristiti u pe?nici. Pored osnovne konfiguracije, postoji nekoliko ru?ki. Pre?nik posu?a je optimalan, 26 centimetara, nivo bo?nih zidova je 6 centimetara. Poklopac je izra?en od izdr?ljivog stakla.

NEVA METALNA GALERIJA

Serija Titan je visoko cijenjena na ruskom tr?i?tu kuhinjskog pribora

Lijevana konstrukcija za pove?anu izdr?ljivost. Kvalitetan tiganj pre?nika 24 centimetra. Proizvo?a? iz Sankt Peterburga ve? du?e vrijeme proizvodi samo ovu vrstu tiganja. Prema recenzijama korisnika, hrana je ravnomjerno pr?ena, nema slu?ajeva jakog pe?enja.

TEFAL 04081100

Popularan i poznat brend na svjetskom tr?i?tu. Model ekonomske klase za ?estu upotrebu, uz maksimalno o?uvanje ?vrsto?e neljepljivog premaza. Pre?nik - 24 centimetra. Tiganj je prakti?an za rad, ima ergonomski poklopac od stakla otpornog na toplinu, zgodna bakelitna ru?ka. U proizvodnji posu?a koriste se ekolo?ki prihvatljivi materijali. Na dnu se nalazi sistem indikacije grijanja - crveni krug. Nije dozvoljena upotreba aluminijumske posude na temperaturama iznad 200 stepeni, kao ni na povr?inama za kuvanje.

Neke posude imaju indikator topline

RONDELL FLAMMERDS710

Aluminijumski tiganj sa trostrukim dnom

Nema?ki kvalitet po pristupa?noj ceni. Visoka ocjena, model je popularan ne samo u Rusiji, ve? iu Europi. Kupci su cijenili diskretan stil i visok kvalitet. Tehnologija proizvodnje posu?a je jedinstvena: izdr?ljivo ku?i?te, troslojni premaz. Disk je utisnut, a zatim topljen na dno. Neljepljivi premaz ima pobolj?ana svojstva. Dr?ka je prekrivena silikonom i ne zagrijava se. Posu?e mo?ete prati u ma?ini za sudove, ?to je dodatni plus ovog modela.

Kirill Sysoev

?uljevite ruke ne poznaju dosadu!

Sadr?aj

Aluminijum se koristi za izradu ?inija, lonaca, tiganja, zdela za guske, posuda za pe?enje, ka?ika, vilju?ki. Neke doma?ice zaobilaze takav kuhinjski pribor, pozivaju?i se na mitsku ?tetu aluminijskog posu?a. Protivnici takvih proizvoda tvrde da metal iz posude prodire u hranu i ?teti tijelu. je li tako? Da li je bezbedno kuvati u aluminijumskom posu?u?

?ta je aluminijum

Aluminijum ima srebrno-bijelu nijansu, lako se savija i topi. Glavna prednost ovog materijala je njegova te?ina, jedan je od najlak?ih metala. Cenjen je i zbog dobre toplotne provodljivosti. Nekada se aluminijum zvao "lete?i", ovaj metal se koristio u konstrukciji aviona. Da bi se kompoziciji dala ja?ina, dodaje se primesa magnezijuma. Takva legura naziva se duralumin, ?esto se koristi u proizvodnji posu?a. Da bi se smanjila cijena proizvoda, silicij se dodaje aluminiju, ?ime se dobiva silumin.

Da li je aluminijum ?tetan za organizam?

Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) je 1998. godine dala izjavu da aluminijum ne ?teti ?ovjeku ako koli?ina metala koja je u?la u organizam ne prelazi 30-50 mg dnevno. Tako?e je navedeno da ovaj materijal nije kancerogen, odnosno da ne mo?e izazvati rak. ?to se ti?e Alchajmerove bolesti, nisu prona?ene nikakve veze izme?u nje i uzimanja aluminijuma.

Da li je aluminijumsko posu?e ?tetno?

Utvr?eno je da osoba dnevno uz hranu i vodu prima porciju prirodnog aluminijuma, ali to ni na koji na?in ne uti?e na zdravlje. Ali ?ta je sa posu?em od ovog metala? Nau?nici su sproveli istra?ivanje i dokazali da minimalna doza aluminijuma koja ulazi u hranu tokom skladi?tenja i kuvanja ne prelazi 3 mg, ?to je 10 puta manje od sigurne koli?ine.

Prednosti

Aluminijumsko posu?e ima mnogo prednosti, tako da niko ne odbija da ga proizvodi. Me?u prednostima su sljede?i faktori:

• Cijena;
• izdr?ljivost;
• lako?a;
• raznovrsnost oblika;
• otpornost na koroziju (ne r?a).

Ove kvalitete se obja?njavaju rasprostranjeno??u aluminija i njegovom malom te?inom. Ovaj metal je duktilan, lako se obra?uje (?tanca, savija) u proizvodnji. Ta?ka topljenja aluminijuma je niska, ?to omogu?ava livenje. Proizvodnja proizvoda od ovog materijala ne zahtijeva veliku koli?inu energije i nov?anih ulaganja.

Ako se odlu?ite za novu zdjelu, pitajte prodavca kako je napravljeno aluminijsko posu?e. Kante, limovi za pe?enje, zdjele ?e trajati manje ako su izra?eni ?tancanjem, a posu?e od livenog aluminija je ?vrsto i izdr?ljivo, ali ko?ta vi?e. Obratite pa?nju na debljinu stijenke: ako je u pitanju tiganj, onda debljina dna ne smije biti manja od 1,5-2 mm. Tankozidno ?igosano aluminijsko posu?e lako se savija, deformira, brzo se kvari, ali uz pravilnu njegu i rad, trajat ?e vje?no.

?ta je opasno

Prilikom kuhanja kiselih namirnica, poput marinade u ?erpi, zidovi posu?a postaju bijeli. To je zbog ?injenice da se pod djelovanjem agresivnog okru?enja uni?tava oksidni film, koji se pojavljuje kao rezultat reakcije oksidacije aluminija u zraku. Ovaj film je sloj korozije koji nastaje tokom difuzije molekula kiseonika sa metalom. U po?etku se formira nakon anodne oksidacije (hemijske anodizacije) tokom proizvodnje.

Ako je posu?e eloksirano, nastali umjetni oksidni film bit ?e otporniji i izdr?ljiviji. Spre?ava prodiranje ?istog metala u hranu. Ako se uni?ti, tada hrana mo?e dobiti metalni okus, ali to ni na koji na?in ne?e utjecati na zdravlje. Film se mo?e restaurirati, ali vi?e ne?e biti tako jak. Da biste to u?inili, napunite posudu vodom, pri?ekajte 15 minuta. Nakon toga, posu?e treba obrisati suhom, ?istom krpom. Ove radnje ?e dovesti do djelomi?ne obnove filma.

?ta se sve mo?e kuvati u aluminijumskom posu?u

Nemogu?e je fermentirati kupus u aluminijskim posudama ili kuhati i ?uvati kisela jela u njemu, ina?e ?e lonac postati neupotrebljiv. ?ak ni restauracija filma ne?e spasiti. U posudama od aluminijuma mo?ete kuhati sva jela koja ne sadr?e kisele sastojke:

• ka?a bilo koje vrste;
• mlije?ni, ali ne i kiselo-mlije?ni proizvodi;
• meso;
• riba;
• tjestenina;
• nekiselo povr?e kuhano bez dodatka octa;
• slatkog vo?nog d?ema.

Za?to se ne mo?e ?uvati u aluminijskom posu?u

Uzmite emajliran lonac za spremanje i kuhanje marinada i starter kultura, a metalni ostavite po strani za neku drugu priliku. U suprotnom, za?titni film aluminijskog posu?a ?e se otopiti i dati hrani neprijatan okus. Ako ste ipak skuhali bor?? u takvom loncu, onda je bolje da ga nakon kuhanja prelijete u drugu posudu. Aluminijske ka?ike nemaju vremena da budu izlo?ene kiselini, tako da mogu sigurno jesti isti kiseli kupus.

Kako se brinuti za aluminijsko posu?e

O aluminijskom kuhinjskom priboru treba se brinuti vrlo pa?ljivo. Nemojte koristiti ?eljezne ?etke ili abrazivna sredstva. Mekana spu?va i teku?i deterd?ent savr?eno uklanjaju svu prljav?tinu s aluminijskog posu?a. Ako je ne?to izgorjelo u procesu kuhanja za lonac ili tavu, onda koristite sljede?a sredstva:

• Rastvor sode. Razbla?ite jednu ka?iku sode bikarbone u jednom litru tople vode. Isperite ?a? i izvr?ite manipulaciju kako biste obnovili oksidni film.
• Rastvor sir?eta. Ovaj deterd?ent se koristi za dodavanje sjaja spolja. Razrijedite sir?e s vodom u jednakim omjerima. Dobijenom smjesom navla?ite ?istu krpu i obri?ite tepsiju, tiganj, gusku i druge aluminijske proizvode. Obri?ite pe?kirom.
• Senf u prahu. Ovaj jednostavan lijek oslobodit ?e va?e kuhinjsko posu?e od masno?e i o?istiti neljepljivi premaz. Potrebno je istrljati zidove senfom i isprati ?istom toplom vodom.
• Koka kola. Iznenadit ?ete se, ali staru ?a? ili kamenac mo?ete oprati obi?nom kole. Natopite sun?er u pi?e i nje?no obri?ite stranice aluminijske posude, ostavite nekoliko minuta i isperite. Ako na dnu lonca ili tiganja ima prljav?tine, jednostavno ulijte kolu, prokuhajte, pri?ekajte dvije minute i isperite ?istom vodom. Gary ?e si?i.
• Amonijak. Aluminijskom posu?u mo?ete vratiti nekada?nju ljepotu i sjaj uz pomo? amonijaka. Za litar vode uzmite jednu supenu ka?iku amonijaka i malo deterd?enta. Pomije?ajte ove sastojke i dobivenom smjesom obri?ite posu?e, isperite vodom. Ona ponovo sija.

?isto?a i red u kuhinji poseban je ponos doma?ice, siguran znak njene doma?nosti i ta?nosti. Razvijte naviku da ne gomilate prljavo posu?e, ve? da stavite oprano, ?isto posu?e na njihova mjesta. Sve treba da blista, da bude pri ruci i na svom mestu. Ako briga o kuhinji postane trajna navika, ne zahtijeva puno vremena i hitnih napora.

Ako imate elektri?ni ?poret, onda, s obzirom na to da se gorionici polako zagrijavaju i dugo hlade, prilikom kuhanja treba ih uklju?iti ranije i isklju?iti prije nego ?to jelo bude spremno.

Prilikom pripreme hrane, gorionik elektri?nog ?poreta uklju?ite na punu snagu samo na vreme potrebno da voda proklju?a, a zatim se toplota mo?e i treba smanjiti.

Da biste smanjili potro?nju energije pri kuhanju na elektri?nim ?tednjacima, preporu?uje se kori?tenje posu?a s debelim dnom. Za aluminijsku posudu treba biti 5-8 mm.

Mnoge doma?ice rado koriste aluminijsko posu?e, preferiraju?i lagane lonce od svih ostalih. Briga za aluminijsko posu?e ima neke posebnosti. Ako koristite korisne savjete, tada ?e va?e posu?e uvijek blistati ?isto?om.

Aluminijske lonce i tave ?e zasjati kao nove ako ih prokuhate u ovom sastavu: za 1-1,5 kante blago zagrijane vode uzmite 80-100 g uredskog silikatnog ljepila otopljenog u vodi i 100-125 g kausti?ne sode. Dobijenu smjesu zakuhajte i spustite posu?e u nju 25-35 minuta, nastavljaju?i zagrijavanje. Nakon takvog tretmana, stvrdnuti sloj masti na vanjskim stijenkama posu?a lako se uklanja ?i?anom „?etkom“, a iznutra se uklanja obi?nom krpom ili sun?erom.

Zagorele mrlje od hrane mo?ete ukloniti s povr?ine aluminijskog posu?a tako ?to ?ete ih prebrisati svje?e isje?enom jabukom i kipu?om vodom s lukom, korom jabuke ili otopinom sode bikarbone (1 ?ajna ?li?ica na 2 litre vode) u posudi.

Prije nego po?nete koristiti novo aluminijsko posu?e, prokuhajte u njemu posoljenu vodu (5 ka?i?ica na 1 litar vode).

Aluminijske posude ?e biti ?iste i sjajne kada se peru u toploj vodi sa sapunom s nekoliko kapi amonijaka dodane vodi za ispiranje.

Sjaj poliranog aluminijumskog pribora ?e se sa?uvati ako se povremeno ?isti suhim prahom za zube, a zatim bri?e mekom krpom. Takvo posu?e, kako bi se izbjeglo potamnjenje polirane povr?ine, ne mo?e se brisati pra?cima za pranje, pepelom, sodom, kredom, pijeskom i drugim tvrdim materijalima.

Tamni plak koji se stvorio na stijenkama aluminijskog posu?a mo?e se ukloniti vatom namo?enom u ocat ili prokuhanjem vode s malom koli?inom octa, nakon ?ega je potrebno posu?e nekoliko puta oprati ?istom vodom i obrisati.

Ako povr?e zagori u tiganju, jo? vru?e potopite na 30 minuta u hladnu vodu ili napunite slanom vodom i ostavite preko no?i. Sljede?eg dana prokuhajte fiziolo?ki rastvor i po?nite sa pranjem.

Da aluminijumsko posu?e ne pocrni, izbegavajte klju?anje vode bez soli i ne kuvajte neolju?teni krompir.

Ne ?uvajte so, kiseli kupus, kisele krastavce, pe?urke i sl. u aluminijskom sudu. - op?enito, sve ?to sadr?i kiseline i soli.

Emajlirano posu?e ?e postati ?vr??e i trajati du?e ako u njemu prije upotrebe prokuvate slanu vodu iz slavine (5 ka?i?ica na 1 litar vode).

Bolje je prati posu?e u kojem je bilo mlijeko, jaja, tijesto, prvo hladnom, pa tek onda toplom vodom.