?teta kad se kiseli krastavci, vlastitim rukama konzervirani, zamute, prokuvaju i otkinu za?epljene poklopce na teglama. Ne uzrujavajte se i nemojte ?uriti da bacite krastavce. Re?i ?emo vam kako reanimirati radni komad, a istovremeno ?emo shvatiti za?to je do?lo do takvog kvara.

Za?to krastavci rastu mutno u teglama - provjerite

Prva stvar koju treba u?initi s mutnim krastavcima je utvrditi njihovu jestivost.

• Skinite poklopac sa tegle i pomiri?ite je. Ne miri?e na plijesan - slobodno probajte salamuru, a ako je ljuto-slan bez gorkog okusa - ovi krastavci se mogu spasiti.

Za informaciju: krastavci su prekriveni bijelim premazom, poklopac je nate?en, a neugodna kiselost izbija iz tegle u nos - sve bacite bez oklijevanja.

• Postoji li neizvjesnost? Izvadite korni?on - nije klizav, tvrd na dodir i ukusno hrska (niste mogli odoljeti, zagrizli)? Prije?ite na procedure oporavka.

Za?to krastavci rastu mutno u teglama - razlozi

Zamu?enje marinade mo?e nastati iz nekoliko razloga:

• staklena posuda je slabo oprana. Uzmite si vremena pripremaju?i praznine. Tegle sa poklopcima temeljito operite u vodi sa sapunom i sterilizirajte ih najmanje pet minuta;
• neispravan recept. Mogu?e je da ste u vodu stavili manje soli nego ?to je navedeno u receptu ili smanjili koli?inu konzervansa (prilikom kiseljenja);
• nekompatibilnost sorte. Naj?e??e eksplodiraju krastavci zelene salate, a ne kisele sorte, pa budite oprezni prilikom berbe ili kupovine na tr?i?tu – nemojte brkati vrste korni?ona;
• nepravilno skladi?tenje. ?uvajte sve praznine na hladnom mestu na temperaturi koja ne prelazi 5 °C. Idealno - u podrumu ili podrumu, ali mo?ete i na balkonu.

Za?to krastavci rastu mutno u teglama - ponovno konzerviranje

Nije va?no koje ste krastavce zamutili: napravljeni jednostavnim soljenjem ili kiseli, ponovno konzerviranje je u oba slu?aja isto.

• Ocijedite salamuru. Korni?one prelijte prokuvanom vodom, isperite ih rukama u tegli, a zatim izbacite te?nost.
• Pripremite novu marinadu - u kipu?u vodu dodajte sol, za?ine i po potrebi ?e?er.
• Dobijenim rastvorom prelijte krastavce, na vrh stavite 0,5 ka?i?ice. limunske kiseline (prora?un za 1,5 litara slane vode) i ostavite da odstoji dvije minute. ?im krastavci po?nu mijenjati boju, zarolajte staklenku i okrenite gotov proizvod.

Za?to krastavci rastu mutno u teglama - hitne mjere

Mnogi ljetni stanovnici koriste vlastite metode spa?avanja mutnih krastavaca. Pogledajte ih, mo?da ?e vam biti korisni:

• probu?ite ?ilom rupu na poklopcu tegle. Pri?ekajte da se zrak spusti i zalijepite rupu otopljenim voskom (kap sa svije?e) ili flasterom;
• sipajte obilan prstohvat soli na nate?eni poklopac (sa ubodom) i on ?e se spustiti i rastvor ?e postati bistar;
• koristite krastavce za pripremu kiselog krastavca, azua, hodgepodge, ne?ete po?aliti - ispast ?e ukusno;

• sipajte u salamuri 2 ka?ike. l. votke, a na vrh stavite plasti?ni poklopac.

Da rezimiramo: kada ?uvate krastavce, pridr?avajte se recepta, nemojte zanemariti pripremnu fazu, a hrskavi krastavci ?e biti va?a nagrada za ulo?eni trud.

Hrskavi, so?ni, umjereno slani krastavci tako divno nadopunjuju na?u svakodnevnu hranu: krompir, ?itarice, meso. Uz dodatak krastavaca pripremaju se odli?na jela: kiseli krastavci, vinaigret i mnoga druga. Ali ponekad se desi da se rasol u tegli zamuti. Krastavci u isto vrijeme postaju mekani i vatirani, ?esto peroksidni.

Mo?e biti nekoliko razloga za?to se ova neugodna pojava javlja.

Uzroci mutne slane vode:

Lo?e oprane posude i sastojci

Kako se kiseli i kiseli krastavci ne bi zamutili, sve tegle se prije konzerviranja moraju tretirati otopinom sode. Nije dovoljno samo da ih operete pod teku?om vodom.

Tako?e, pre motanja povr?a, sve sastojke, uklju?uju?i ren i beli luk, morate dobro oprati. Lo?e oprane komponente mogu dovesti do zamu?enja salamure i o?te?enja krastavaca.

Sterilizacija

Ako se krastavci umetnu cijeli i nekoliko puta prelije kipu?om vodom, onda nije potrebno sterilizirati staklenke s krastavcima. Ali poklopci u svakom slu?aju moraju biti sterilizirani.

Ovaj proces bi trebao trajati oko 30-40 minuta. Ako su poklopci od pro?le godine, onda se mogu manje sterilizirati.

Fermentacija

To je zato ?to se sir?e uzima u pogre?nom ili u nedovoljnim koli?inama. U svakom konzerviranju morate se striktno pridr?avati recepture. Ako pi?e da sir?e treba da bude 9%, to treba da uzmete.

Ako nema takvog sir?eta, onda je bolje raditi s limunom. U suprotnom, kiseli krastavci u tegli ?e se zamutiti.

chipped

Jo? jedan razlog za?to konzervirani krastavci izgledaju neukusno i pokvare se jesu pukotine na staklu. Staklo je opasan materijal i potrebno je poduzeti mjere opreza pri radu s njim.

Prije pranja tegle moraju se pa?ljivo pregledati na pukotine kako tokom procesa pranja ne bi posjekli ruke. Ako doma?ica nije primijetila napuklo grlo i zamotala teglu, onda o njenoj zategnutosti ne mo?e biti govora.

Da biste provjerili curenje zamotane tegle, trebate je obrisati i, okrenuv?i je, staviti na suhu povr?inu. Lo?e zatvorena tegla imat ?e mjehuri?e vlage na dnu poklopca. U ovom obliku, o?uvanje se ne mo?e ostaviti.

krastavci

Ispostavilo se da se svi krastavci ne mogu zatvoriti. Krastavci sorti zelene salate, iz plastenika i plastenika, pona?aju se lo?e. Tako?e, ne ?uvajte krastavce sa ?utom korom.

Sol

Nakon ?to ste se pozabavili uzrocima zamu?enja i zabilje?ili ?to nije u redu sa soljenjem, mo?ete biti sigurni da ?e na stolu uvijek biti so?nih i hrskavih kiselih i kiselih krastavaca.

Prema statistikama, konzervirani krastavci eksplodiraju mnogo ?e??e od paradajza. To se obja?njava osobinom u strukturi plodova krastavca. Da biste izbjegli ovakve probleme s uvijanjem za zimu, potrebno je pa?ljivo pripremiti sastojke i samu posudu za stvaranje konzervirane hrane.

Za?to okretati tegle prilikom konzerviranja

?ak i doma?ice po?etnike, nakon ?to stave povr?e i potrebne za?ine u tegle, napune ih vodom i umotaju, preokrenu posude. Neki to rade, usvajaju?i iskustva majki i baka, drugi ?itaju o takvoj potrebi u receptima za konzerviranje. Za?to u?initi takvu akciju, mnogi ne poga?aju. Okretanje limenki nakon zavarivanja dolazi iz sljede?ih razloga:

• Provjera nepropusnosti. Postavljanjem posude s povr?em ili bobi?astim vo?em naopako, mo?ete vidjeti da li ispod poklopca curi teku?ina. Ovo je vrlo va?no, jer se dobro zatvoreni proizvodi ne?e pokvariti, bakterije ne?e prodrijeti u njih.
• Sterilizacija gornjih delova tegle. Okretanje posude s vru?om teku?inom iznutra pomo?i ?e da se zagrije i dezinficira ne samo dno, ve? i vrat tegle.

Za?to banke zavr?avaju

U tehnologijama za pripremu konzerviranih krastavaca pi?e da nakon prevrtanja tegle treba zamotati. Na pitanje za?to to u?initi, postoji nekoliko mi?ljenja:

• Zamjena sterilizacije konzervacije. Posuda se du?e hladi, vi?e vremena se tretira toplotom. To zna?i da se posti?e intenzivniji proces dezinfekcije.
• Proizvodi imaju bolji ukus. Vjeruje se da ?e se uz takvu klonulost krastavci natopiti, bolje natopiti marinadom i dobiti bogatiji i pikantniji okus.
• Za?titite banke. Drugo obja?njenje je da sporo hla?enje ?uva staklo netaknuto. Mo?e popucati ako se nakon sterilizacije i prelivanja kipu?om vodom posuda odmah stavi na hladnu povr?inu.

Za?to se konzerve krastavaca zamagljuju i eksplodiraju

Prilikom soljenja ili kiseljenja krastavaca svaka doma?ica strahuje da ?e staklenke eksplodirati, a njihov sadr?aj ?e se zamutiti i osjetiti neprijatan miris. Ovakvi incidenti se ?esto de?avaju. Razlog za?to tegle sa konzerviranim krastavcima eksplodiraju mogu biti razli?ita stanja koja se zasnivaju na nepa?nji kuhara ili nekvalitetne posude u koje je stavljen konzervans. Da biste izbjegli nesre?e i ne morate sve ponavljati, morate pa?ljivo slijediti recept i poduzeti mjere opreza pri odabiru posuda.

Vazduh koji ulazi u zavoje krastavca

Prije polaganja krastavaca, morate ih odabrati. Sitni, sna?ni i svje?i plodovi bez ?upljina iznutra su pogodni za blanke. Ovo je va?no pravilo, jer se zrak i bakterije nakupljaju u velikim krastavcima. Mikroorganizmi, koji se konzerviraju zajedno sa povr?em, nastavljaju svoje aktivnosti, osloba?aju?i gasove. Koli?ina plinovitih tvari i zraka koji se osloba?a iz ?upljina krastavca rastu, postepeno pune?i teglu. Kao rezultat, posuda eksplodira. Da se to ne bi dogodilo, iskusne doma?ice preporu?uju namakanje krastavaca nekoliko sati.

Kr?enje tehnologije kuhanja

Prilikom ?ivanja krastavaca za skladi?tenje pod ?eljeznim poklopcima, ni u kom slu?aju se ne smije kr?iti redoslijed i tehnologija konzerviranja. Va?no je dobro oprati krastavce i sve za?ine potrebne za kiseljenje. U suprotnom, uz zaga?enje, u teglu ?e u?i i mikrobi, ?to mo?e postati razlog da tegle s krastavcima eksplodiraju za nekoliko minuta. Potrebno je temeljito oprati listove potrebnih biljaka, ki?obrane kopra i ?e?njaka.

Lo?a priprema tegli za konzerviranje

?est razlog zbog kojeg staklenke kiselih krastavaca eksplodiraju je nekvalitetna priprema kontejnera. Ovaj faktor mo?e uticati na sigurnost doma?ih preparata u 2 slu?aja:

• Neispravna sterilizacija. Sterilizirajte staklenke na pari, a poklopce u kipu?oj vodi, potrebno vam je onoliko vremena koliko je predvi?eno u receptu. Nije potrebno skra?ivati ovaj period, bolje ga je malo pove?ati, jer nedovoljna obrada mo?e ostaviti mnoge mikroorganizme u ?ivotu. Nakon parenja tegli, odmah je potrebno polo?iti sastojke u njih. Ovo se mora uraditi ?to je br?e mogu?e. Zarolati poklopcima koji su upravo izva?eni iz kipu?e vode.
• Ako kontejner nije dovoljno ?ist. Pazite da tegle budu ?iste i netaknute. Na vratu se nakuplja puno prljav?tine, moraju se potpuno ukloniti. Gornji dio mora biti integralan, ina?e mo?e do?i do ulaska zraka prilikom valjanja, ?to uzrokuje fermentaciju.

Kr?enje recepta

Razlog zbog kojeg staklenke krastavca eksplodiraju mo?e biti zanemarivanje proporcija opisanih u receptu. Tvari koje su neophodne za o?uvanje krastavaca u zimskom periodu moraju se dodavati striktno po recepturi. U suprotnom, rizikujete da dobijete neo?ekivani okus ili zapo?nete proces fermentacije. Sir?e, so, ?e?er i limunsku kiselinu stavite u koli?ini koja je propisana receptom, a ne po sopstvenom naho?enju, kako ne biste ?tetili doma?im preparatima, nemojte ponovo uvijati.

Koje sorte krastavaca su pogodne za konzerviranje

Da biste dobili visokokvalitetne kisele krastavce od krastavaca bez mogu?e eksplozije limenki, morate odabrati prave sorte za konzerviranje. Postoje kriterijumi za odabir:

• Veli?ina povr?a. Birajte krastavce veli?ine oko 10-12 cm. Takvo vo?e je pogodno staviti u tegle, izgledaju vrlo ukusno.
• Debljina kore. Krastavci s debelom korom ispadaju hrskaviji kada se motaju. Odrediti pravo vo?e je lako: poku?ajte da ga probu?ite noktom. Ako je to te?ko, onda ko?a ima odgovaraju?u gustinu.
• Boja trna. Za kiseljenje, kiseljenje i stvaranje slabo slanih krastavaca pogodno je vo?e sa crnim ?iljcima. Takve sorte savr?eno prolaze salamuru, vrlo su ukusne. Povr?e sa bijelim bodljama najbolje je rezervisati za salate.
• Boja ko?ice ploda treba da ima tamnu nijansu. Ozna?ava odgovaraju?u sortu i zrelost povr?a. Svijetle i ?ute nijanse su znakovi prezrelih krastavaca, koji u sebi mogu imati zra?ne ?upljine koje mogu izazvati fermentaciju. Previ?e zreli plodovi imaju velike sjemenke koje nije ba? ugodno jesti u konzerviranom obliku.

Uzroci zamu?enja u teglama od konzerviranih krastavaca. Savjeti za izbjegavanje takvog incidenta.

Ljeto vrijeme je vru?e ne samo u pogledu temperature, ve? i u smislu broja praznina za zimu za svaku doma?icu.

Dacha ili ba?ta usred tople sezone daje stabilnu ?etvu, koju ?elimo imati vremena da sa?uvamo malo du?e. Stoga ne mo?ete bez konzervi, pasterizacije, kiseljenja povr?a.

Mo?da jedno od omiljenih jela zimi su krastavci iz tegle. Ali postoje neugodni trenuci kada se slanica zamuti, a obale ?ak eksplodiraju.

Razgovarajmo vi?e o uzrocima takvih problema i tajnama njihove prevencije.

Za?to se krastavci u teglama zamagljuju nakon spajanja i eksplodiraju: razlozi

Postoji nekoliko razloga za zamu?enje salamure u teglama s krastavcima koje ste sigurno pripremili za zimu:

• zavisno od tehnologije konzervacije
• ne zavisi od nje

Nazna?imo razloge iz nove kategorije:

• Priprema krastavaca i za?inskog bilja.
  ?to temeljnije i pa?ljivije perete, ?istite sastojke za ku?no konzerviranje, ve?a je vjerovatno?a da se salamura ne?e zamutiti.
  Imajte na umu da bi krastavce trebalo ja?e trljati, na primjer, ?etkom. Tada nikakva prljav?tina ne?e pokrenuti proces propadanja ispod poklopca.
• Sir?e ili limunska kiselina.
  Oni pru?aju kiselu sredinu koja je neprijateljska za rast trule?nih bakterija. Ali zbog kr?enja proporcija, omjera soli i ?e?era, upotrebe proizvoda s isteklim rokom trajanja, vidljivo je stvaranje zamu?enja u konzerviranim staklenkama krastavaca.
• Sol.
  Koristite samo trpezariju za pripreme za zimu. Jodirani i morski sadr?e ne?isto?e koje mogu poremetiti prozirnost kiselog krastavca.
• Priprema marinade.
  Iskusne doma?ice preporu?uju da ga prokuhaju dva puta, a sir?e dodati neposredno prije okretanja limenki.
• Selekcija, pranje i obrada konzervi.
  Pa?ljivo birajte tegle. Najbolji kandidati su bez ivera i pukotina na vratu. Operite proizvodima koji se lako mogu isprati hladnom vodom. Idealna opcija je soda bikarbona. Tako?e je potrebna sterilizacija toplom parom.
  A ako i tegle sa za?inskim biljem i krastavcima prokuhate u vru?oj vodi, onda ?e se njihove ?anse da pre?ive do zime bez zamu?enja definitivno pove?ati.
• Poklopci.
  Nakon raspakivanja provjerite meko?u gume. Ako je te?ko, zamijenite drugim. Prije procesa valjanja, obradite ih potapanjem u kipu?u vodu na 3 minute. Savjet je tako?er prikladan za navojne kapice.
• Ure?aj za zalazak sunca.
  De?ava se da se s vremenom istro?i, njegovi dijelovi prestanu raditi kako treba. Tada su neizbje?ni problemi nepropusnosti, lo?eg prianjanja poklopca na grlo tegle.
• Obradite prije zatvaranja ?epova.
  Ako vje?bate 2-3 puta da sipate krastavce i za?insko bilje u tegle kipu?om slanom vodom, zna?ajno ?ete pove?ati ?anse za konzerviranje da dostignete ?eljeni datum bez zamu?enja teku?ine.

Druga kategorija razloga su proizvodi lo?eg kvaliteta. Odnosno, prekomjeran sadr?aj nitrata u krastavcima, koji ostaju i nakon namakanja u hladnoj vodi. Ili ako odlu?ite da umotate rane sorte krastavaca za zimu. Tako?e nisu pogodni za ovu vrstu posla.

Kao rezultat toga, va?e zamu?ene tegle sa krastavcima mogu po?eti da eksplodiraju. Razlog je pove?anje koncentracije mlije?ne kiseline i otpadnih produkata trule?nih bakterija, pove?anje broja potonjih. Drugim rije?ima, uglji?ni dioksid izlazi samo kroz poklopac. Iako postoje slu?ajevi kada se dno limenke slomi.

Ako su krastavci postali mutni, fermentirani: da li se mogu prepraviti?

Odgovor je nedvosmislen – da. Me?utim, postupak se razlikuje u zavisnosti od toga ?ta je obla?no:

• rasol

Prvo, iskusne doma?ice primje?uju da konzerviranje svje?eg krastavca mo?e izgubiti prozirnost prvog dana nakon za?epljenja poklopcima. Nakon 3-4 dana ?e nestati, slegnuti se na dno.

U drugim slu?ajevima, ako do?e do zamu?enja, ako kapak nije nate?en, postupite na sljede?i na?in:

• otvorene limenke
• ocijedite salamuru i izvadite sadr?aj
• ako odlu?ite da ga ne izvadite, isperite ga par puta kipu?om vodom
• ako se izvadi, tegle i krastavce sa zelenilom obradite toplom vodom odvojeno jedan od drugog
• vratite sastojke i napunite ih posoljenom kipu?om vodom
• nakon 10-15 minuta ocijedite u posudu za kuhanje, dodajte ?e?er, sir?e ili limunsku kiselinu prema receptu
• prokuvati i ponovo sipati u tegle sa krastavcima
• zamotajte sa novim sterilnim kapicama

Kada se boja krastavaca u teglama zamuti, nemojte ?ekati da nestane. Postupite na sljede?i na?in:

• otvorite tegle i sipajte salamuru u ?erpu
• krastavce i za?insko bilje preliti kipu?om vodom, tegle napuniti do grla
• ocediti toplu vodu
• zakuhajte salamuru u loncu i pove?ajte koncentraciju octa
• sipajte nazad u tegle i zarolajte

Ako se u tegli s krastavcima 2-3 dana nakon konzerviranja stvori zamu?enost, stavite je u fri?ider na nedelju dana. Pazi na slanicu.
Ako posvijetli i pojavi se talog, a poklopac ostane ravan, bez oticanja, slobodno ostavite teglu za ?uvanje.

Opcija za lijene je da ostave mutne krastavce bez izmjene. Ako ne eksplodiraju, slobodno ih dodajte u lonac sa budu?im kiselim krastavcem.

Da li je mogu?e jesti kisele i konzervirane krastavce u mutnoj salamuri?

Odgovor zavisi od:

• zamu?enost slane vode
• broj dana njegovog pojavljivanja nakon konzervacije
• nedostatak oticanja poklopca na bankama

Kada se par dana nakon hermeti?kog zatvaranja krastavaca pojavi zamu?enost, mo?ete ih otvoriti i pojesti ili staviti u fri?ider da nastavite da posmatrate boju te?nosti. Usput, po ukusu takvi krastavci ?e biti kao lagano slani.

Ako ste teglu krastavaca u mutnoj salamuri izvadili iz podruma, a poklopac je ostao bez otoka i hermeti?ki zatvoren, pojedite ih nakon dodatne termi?ke obrade. Na primjer, u kiselom krastavcu.

U slu?aju oticanja poklopca, a jo? vi?e, njegove eksplozije, krastavci iz tegle podlije?u samo izbacivanju. U suprotnom rizikujete zdravlje ljudi koji ?e ih jesti.

Jedna od neugodnih bolesti koja izaziva konzumaciju nekvalitetne hrane je botulizam.

Tajne pravilnog soljenja i kiseljenja krastavaca

ukusni i hrskavi kiseli krastavci na stolu u zdjeli okru?eni glavicama bijelog luka i za?inskim biljem

• Uzmite krastavce uzgajane na va?oj lokaciji, osim ranih sorti salata.
• Pa?ljivo ih razvrstajte i odbacite sve manifestacije o?te?enja - meko?u i trule?.
• Namo?ite krastavce jedan dan u hladnoj vodi tako da zauzme sve unutra?nje praznine proizvoda. Tada zrak s njima ne?e biti ispod poklopca.
• Koristite dobru vodu. Najbolja opcija je prolje?e, pa, u ekstremnim slu?ajevima, fla?irano.
• Nemojte zanemariti sve manipulacije za sterilizaciju tegli, poklopaca, krastavaca i za?inskog bilja prije punjenja i zatvaranja.
• Stavite mali paradajz ili zelenu jabuku koja je pala sa drveta u teglu.
• Pa?ljivo pratite tehnologiju pripreme kontejnera, proizvoda i procesa kiseljenja. Obratite pa?nju na uklanjanje uzroka lo?ih rezultata navedenih u prvom dijelu ?lanka.
• Stavite par ?ena belog luka. Neutralizira proces stvaranja plinova i dodaje za?in krastavcima iz tegle.
• U salamuru dodajte prstohvat sjemenki goru?ice prije nego ?to ga sipate u tegle, a ispod poklopca - par komada korijena rena da ne bude plijesni.
• Eksperimenti?ite sa 1 ka?ikom alkohola ili votke koja se dodaje u teglu pre zatvaranja.
• Zamotane tegle sa krastavcima okrenite, umotajte ih u bundu i ostavite da se potpuno ohlade, ili barem jedan dan. Tako ?ete izvr?iti dodatnu sterilizaciju navlaka, provjeriti nepropusnost njihovog prianjanja na vratove.
• Razgovaraj sa svojom mamom ili bakom. Oni definitivno imaju svoje provjerene tajne ukusnih hrskavih kiselih krastavaca pripremljenih za zimu. A ujedno ?e vam re?i kako izbje?i zamu?enje salamure i zadr?ati o?uvanost bez bubrenja i eksplozija.

Dakle, ispitali smo razloge pojave zamu?enja salamure u teglama krastavaca nakon njihovog konzerviranja. Uzeli smo u obzir savjete iskusnih doma?ica da neutraliziramo nastanak ovih uzroka. Saznali smo koliko je bezbedno jesti krastavce iz tegle neprozirne salamure.

Ljeto je u punom jeku. Svaki dan berete sa svoje parcele. Stoga imate dovoljno prakse da provjerite savjete o ?uvanju krastavaca za zimu.

Ukusni preparati za vas!

Video: ?ta u?initi ako krastavci u tegli postanu mutni nakon konzervacije?

Eto, kona?no, ljetna sezona je gotova, a police u podrumu ili podrumu, gusto ispunjene teglama ku?nog ?uvanja, postale su ugodan rezultat ljetnog rada. Na?alost, nakon nekog vremena odjednom primijetite da se rasol u kiselim krastavcima u nekim posudama zamutio. A sa jedne tegle je ?ak i poklopac bio otkinut zbog fermentacije. Ali toliko rada, vremena i truda je ulo?eno u proces kuhanja! ?ta bi mogao biti razlog? Sigurno ?ete u ovom ?lanku prona?i odgovore na svoja pitanja.

Prvi razlog za?to salamura u krastavcima postaje mutna: nedovoljna sterilnost staklenki i ?isto?a proizvoda

U po?etku je vrijedno razmotriti koliko je ispravna tehnologija za prethodnu obradu limenki. Mnoge doma?ice ograni?avaju se na pranje staklenih posuda toplom vodom pomo?u sode bikarbone. Me?utim, bit ?e pouzdanije dodatno sterilizirati prazne limenke. Najlak?a opcija je da ih stavite na poseban stalak iznad kipu?e vode u loncu. Pet minuta zagrevanja ?e biti dovoljno. Tako?er mo?ete sterilizirati tegle u pe?nici ili mikrovalnoj pe?nici. Vodite ra?una i o dobrom pranju svih upotrijebljenih komponenti, od krastavaca do za?ina (listovi hrena, "suncobrani" kopra itd.).

Drugi razlog: salamura u teglama je mutna zbog lo?e sterilizacije ili zatvaranja

Vru?a obrada konzervacije mo?e se odvijati na dva na?ina. U prvoj opciji, staklenke punjene proizvodima steriliziraju se stavljanjem u kipu?u vodu na neko vrijeme. Uz nedovoljno vremena, mikrobi mogu ostati u posudama, ?to kasnije uzrokuje zamu?enje salamure. Druga metoda, koja se ?esto koristi u praksi, je vi?ekratno punjenje proizvoda u teglu kipu?om otopinom. Preporu?uje se izvo?enje tri puta vru?e obrade, po?tuju?i potreban vremenski interval izme?u svake faze. Stoga se nedovoljno zagrijani krastavci obi?no zamagljuju i lutaju u teglama. Tako?e, razlog za?to salamura postaje zamu?ena mo?e biti u lo?e zatvorenim poklopcima sa curenjem. Mo?da poenta le?i u kvaru ma?ine za za?epljenje ili o?te?enom grlu tegle.

Tre?i razlog za?to salamura u krastavcima postaje mutna: uzimaju se pogre?ni sastojci za marinadu

Da li se uvijek striktno pridr?avate recepta ili uzimate komponente za konzerviranje "na oko"? Posebno je va?no paziti na ispravne proporcije octa ili kiseline. Uostalom, ovi sastojci osiguravaju sigurnost proizvoda dugo vremena. Uzmite u obzir i kvalitet soli. Jodirano obi?no uvijek daje bjelkasti talog.

?etvrti razlog za?to salamura u krastavcima postaje mutna: izbor sorte povr?a

Ispostavilo se da i ovaj trenutak mnogo zna?i. Uostalom, neke sorte krastavaca namijenjene su samo za svje?u upotrebu. A kada se sa?uvaju, iznutra postaju ?uplji, ?to uzrokuje promjenu boje te?nosti u teglama.

Peti razlog za?to salamura u krastavcima postaje mutna: nepravilni uslovi skladi?tenja

Zimske praznine ne treba ostavljati du?e od dva ili tri dana na sobnoj temperaturi. Najpovoljniji temperaturni uslovi za skladi?tenje su od 2 do 7 stepeni Celzijusa. Stoga se tegle odmah nakon hla?enja stavljaju u podrum ili podrum.

Pod svim uslovima ne?ete imati neprijatna iznena?enja nakon pregleda zaliha pripremljenih za zimu.