Pregledni ?lanak o hranjivom proizvodu - bademima: gdje raste, gdje se koristi, kemijski sastav, sadr?aj kalorija, korisna svojstva, kontraindikacije, zanimljive ?injenice.

Ispravno je re?i da je badem ko?tunica ili ko?ti?avo vo?e, a ne orah, iako mu je vrlo sli?an. Botani?ki naziv je Prunus dulcis (na engleskom badem). Ra?a mali razgranati grm (drvo) Amygdalus, koji naraste samo do 5-6 metara visine.

slika cvjetova badema

Grm badema iz roda Plum podroda Badem, rasprostranjen u Centralnoj Aziji, Mediteranu, Kavkazu, Kini i Rusiji na poluostrvu Krim. Voli kamenite padine visoko iznad nivoa mora, ima puno sun?eve svetlosti, tla sa visokim sadr?ajem kalcijuma, ne pla?i se su?e, korenov sistem mu je veoma razvijen. Biljka bujno cveta u prva dva prole?na meseca: mart i april, plodonosi po?etkom leta (jun i jul). Prvi orasi sakupljeni su u antici, prije Krista.

bademovo vo?e

Ako biljka jako voli sunce i dobro podnosi su?u, koliko onda njen plod mo?e biti so?an? - Ovalna jednostruka, tvrda, prijatne bar?unasto-pubescentne povr?ine, suva, u ko?astom, mesnatom, nejestivom zelenom perikarpu (kora). Kada se zreli orah i??upa sa grane, ovaj perikarp se su?i i lako se odvaja. Bademova kost je duga 2-3,5 cm, ponavlja oblik perikarpa, prekrivena je plitkim ?ljebovima i malim jamicama, te?ine samo od grama do pet. Iako je ovo mali ora?asti plod, njegove prednosti su velike: u kulinarstvu se koristi kao ukusan i zdrav proizvod, u kozmetologiji za ko?u i kosu, u medicini kao eliksiri i masti. I ?to je najva?nije, koriste se ne samo ora?asti plodovi (isjeckani ili cijeli), ve? i sjemenke i ulje.

Primjena badema

Obi?no i najjednostavnije, jezgre slatkog badema se ne kuvaju, ve? se jedu sve?e kao hrana. Za grickalice (na primjer, pivo) pr?e se i soli. U kulinarstvu koriste seckane bademe kao za?in u pe?enju, pravljenju ?okolade, slatki?a, pa ?ak i likera (Amaretto). Ina?e, u proizvodnji alkoholnih pi?a koriste se mirisne ?koljke, pobolj?avaju boju i daje ugodan okus. Od plodova badema pripremaju se veoma ukusni kola?i?i, u kola?e i lepinje se dodaje delikatna krema - frangipan, umesto putera od kikirikija u nekim zemljama koriste manje kalorijske - bademove.

Na bazi ovog mirisnog ukusnog vo?a pripremaju se i druge delicije. Na primjer, marcipan (mljeveni bademi u sirupu), koji je popularan u Evropi, ili Raffaello slatki?i posuti kokosom i cijelim ora??i?em unutra.

Mlijeko se mo?e praviti od badema, jer u ?paniji pripremaju biljni mlije?ni proizvod Horchatu, a tra?en je me?u vegetarijancima kao zamjena za kravlje mlijeko. Francuzi piju bademovo mleko, me?aju ga sa narand?astom vodom i dobijaju prijatan i zdrav napitak – Or?ad.

Bademi su toliko popularni ne samo u evropskim zemljama. U Kini i Indoneziji orasi se gotovo uvijek dodaju raznim jelima: pirin?u, raznim vrstama mesa i ?ivine itd.

Kako ?uvati bademe? Ora?aste plodove najbolje je ?uvati u staklenoj tegli sa ?vrstim poklopcem u fri?ideru (na taj na?in mo?ete ?uvati 2-3 meseca). Ako ?elite da ?tedite na du?e vrijeme (godinu dana), onda ga slobodno stavite u zamrziva?. ?injenica je da bademi, kao i bilo koji drugi ora?asti plodovi, sadr?e puno masti, a na sobnoj temperaturi brzo se pokvare i po?inju imati gorak okus, ?to potom ?ini ora?aste plodove ne samo ukusnim, ve? i ?tetnim za zdravlje.

Hemijski sastav badema

Bademi su veoma ukusni, ali i veoma kalori?ni proizvod. Gotovo da ne sadr?i vodu, ali sadr?i mnogo razli?itih masti, vitamina B, mikro i makro elemenata i vlakana.

Kalorijski sadr?aj badema na 100 g je 576 kcal, a za ovu porciju uklju?uje:

1. Proteini - 21,3 g
2. Ugljeni hidrati - 21,7 g
3. - 49,4 g je:
   • zasi?ena - 3,7 g;
   • mononezasi?ene - 31 g;
   • polinezasi?eni - 12 g.
4. Disaharidi - 4 g
5. Dijetalna vlakna - 12 g
6. Voda - 4,7 g

vitamini:

• B1 tiamin - 0,2 mg
• B2 riboflavin - 1,1 mg
• B3 niacin - 3,4 mg
• B5 pantotenska kiselina - 0,5 mg
• piridoksin - 0,13 mg
• B9 - 50 mcg
• Tokoferol E - 26,3 mg

Mikro i makro elementi:

• Magnezijum - 270 mg
• Fosfor - 485 mg
• Kalcijum - 265 mg
• Kalijum 705 mg gvo??e 3,8 mg

Bademi su hranljiv, ukusan i zdrav proizvod. Rivne je cijenjeno zbog svojih kvaliteta kako u kulinarstvu tako iu medicini. Sadr?i mnoge supstance koje ?e podr?ati rad srca, nerava i mozga. Vitamini i masti koji lije?e kosu, ko?u, nokte. Za odr?avanje organizma dovoljno je dnevno jesti od 30 do 50 grama vo?a (normalna doza je 7-10 ora?astih plodova dnevno). Pretjerati s vi?e od 50 g dnevno tako?er se ne isplati - to je ?tetno.

Osim u prehrambenoj industriji, bademovo ulje se koristi u medicini, ima visok sadr?aj masti, a na pakovanju se mo?e pro?itati na latinskom „Oleum Amygdalarum“. Dobija se toplim i hladnim presovanjem. Lekari ga mogu prepisati na usta kao prirodni laksativ, protiv nadimanja, kao emulziju koja zaceljuje, umiruju?a, protivupalna (posebno dobra kod upale grla), za sr?ana oboljenja, pa ?ak i kao stimulans apetita. Kola? (otrovan) koji ostane nakon pre?anja koristi se kao kozmeti?ki proizvod i naziva se „bademove mekinje“. Komina se tako?e koristi za pravljenje vode od gorkog badema (propisuje se kao sedativ, tonik i sredstvo protiv bolova). Ulje je nepromjenjiva osnova svih ljekovitih masti i kozmetike. Mast na bazi proizvoda od badema ima omek?avaju?i protuupalni u?inak, ulje sjemenki badema lije?i i sprje?ava nastanak rana.

Badem kontraindikacije

Bademi nisu dijetetski proizvod zbog visokog sadr?aja masti. Njegova upotreba bi trebala biti ograni?ena na osobe koje pate od pretilosti i dijabetesa.

Ovaj proizvod mo?e uzrokovati individualnu netoleranciju. Sadr?i i alergene.

Nezreli bademi su posebno ?tetni. Sadr?i cijanid, a ovo je otrov za na?e tijelo. Gorki bademi sadr?e dosta cijanovodoni?ne kiseline i tako?e nisu pogodni za hranu, iz njega se cijedi ulje.

Na slici je zeleni badem na grani drveta

• Grmovi badema rastu u grupama od 3-4 stabla, kao porodica. Udaljenost izme?u "?lanova porodice" metara 5-7. Biljke donose plod od 30 do 50 godina, iako je ukupan ?ivotni vijek 130 godina.
• Iako bademi vole sunce, mogu tolerisati mraz do -25 stepeni.
• Masno ulje se dobija iz jezgre gorkog badema, pre?i??ava se od amigdalina i kuva sapun visokog kvaliteta.

Amigdalin je nitrilni gentibiozid mandeli?ne kiseline C20H27NO11, glikozid koji se nalazi u sjemenkama mnogih biljaka roda Prunus, ?to im daje gorak okus. Prvi put izolovan iz gorkog badema Prunus amygdalus var. amara. Rombi?ni kristali sa ta?kom topljenja od 215 °C. - preuzeto sa Wikipedije.

Video o prednostima badema za ljudski organizam:

Prednosti bademovih ora?astih plodova nisu samo u njihovim nutritivnim svojstvima, ve? se iz ovog proizvoda, izuzetno popularnog u kozmetologiji, dobiva ulje. O blagodatima badema i onome ?to bademi sadr?e saznat ?ete na ovoj stranici. Tako?er mo?ete napraviti kratku historijsku digresiju i nau?iti o povijesti badema, dobiti informacije o tome kako odabrati i koristiti bademe.

Iako se u kulinarstvu smatraju ora?astim plodovima, bademi su zapravo ko?ti?avo vo?e i povezani su sa ?ljivama, breskvama i kajsijama. Pretpostavlja se da je rodno mjesto badema Perzija i planinski regioni centralne Azije. Po?eo je da se uzgaja prije oko ?est hiljada godina. Zrna badema prona?ena su u grobnici egipatskog faraona Tutankamona; Ovaj orah se vi?e puta spominje u Starom zavjetu. Bademi su u vi?e navrata inspirisali rad umetnika: na primer, renesansni umetnici su slikali oreole oko glava svetaca, koji po obliku podse?aju na badem, a mandolina, ?i?ani muzi?ki instrument, izuzetno popularan u Italiji u 18. veku, ne samo da izgleda kao u obliku badema, ali ?ak i nazvan po njemu. Cvjetovi badema nisu ni?ta manje popularni: oni krase luksuzne perzijske tepihe i slike velikih majstora.

Govore?i o prednostima i ?tetnosti badema, ne smijemo zaboraviti da jezgra gorkih badema sadr?i amigdalin glikozid, koji u procesu raspadanja stvara visoko toksi?nu cijanovodi?nu kiselinu. Za odraslu osobu, jedenje 50 ovih nukleola mo?e biti fatalno (za dijete je ova doza mnogo manja - oko 10 komada). Da biste izbjegli opasnost, prestanite jesti gorke bademe, zamijenite ih slatkim. Me?utim, ?teta od badema mo?e se neutralizirati podvrgavanjem toplinskoj obradi: pr?enjem, pe?enjem, kuhanjem.

?ta sadr?i badem i koliko je koristan

Ipak, glavna vrijednost badema nije u njegovoj estetskoj privla?nosti, ve? u visokim nutritivnim i ljekovitim svojstvima.

Po?nimo s ?injenicom da bademi ?ine 20% proteina - prema ovom pokazatelju, ?ak su ispred pile?ih jaja. A mononezasi?ene masne kiseline sadr?ane u bademima poma?u na?em tijelu da se uspje?no nosi s lo?im kolesterolom. Ovo svojstvo badema, zajedno sa visokim sadr?ajem kalijuma i magnezijuma, ?ini orahe jednostavno nezamenljivim za odr?avanje zdravlja na?eg kardiovaskularnog sistema.

Korisna svojstva badema i ?ta sadr?i

Blagotvorna svojstva badema se ?iroko koriste u narodnoj medicini: on je omota?, analgetik i emolijens kod odre?enih bolesti probavnog sistema. Ora?asti plodovi poma?u i kod ka?lja, glavobolje i nesanice.

Ono ?to bademi jo? sadr?e su vitalni minerali (kalcijum, fosfor, cink i gvo??e); ora?asti plodovi sadr?e puno vitamina E i vitamina B. Redovna konzumacija ovog ora?astih plodova odli?na je prevencija anemije, napadaja i poja?anog umora.

Me?utim, apsorpciju minerala ometaju fitinske i oksalne kiseline, koje se tako?er nalaze u bademima. Kako biste to izbjegli, preporu?uje se konzumiranje badema istovremeno sa hranom bogatom vitaminom C.

Kako odabrati i konzumirati bademe

Bademi su, kao i drugi ora?asti plodovi i sjemenke, najzdraviji bez aditiva, bilo da se radi o slatkoj glazuri, sirupu ili posipanju soli. Kada kupujete upakovane bademe, potra?ite oznaku "suho pe?eni" kako biste bili sigurni da nije kori?teno ulje za pe?enje badema.

Bademi u svom prirodnom obliku odli?an su me?uobrok. Mo?ete ga dodati i u ?itarice, musli, deserte, salate, pa ?ak i smutije ili napraviti ukusno i veoma zdravo bademovo mleko.

Za?to biste trebali jesti bademe:

Prevencija problema sa kardiovaskularnim i respiratornim sistemom; normalizacija probave; smanjen umor.

Bademi su poznata kultura zbog visokog sadr?aja hranljivih materija i hranljivih materija u njihovim plodovima. Ali ne znaju svi kako i gdje rastu bademi. Pro?itajte o tome u ?lanku.

Opis vrste

Ovisno o tome gdje badem raste, mo?e biti drvo ili granasti grm. Dosti?e visinu od ?etiri do ?est metara, iako u divljini naraste i do 10. Rizom je slabo razvijen, ima samo pet korijena. Ali imaju sposobnost da prodiru duboko u tlo i odatle uzimaju vlagu, zahvaljuju?i ?emu bademi izdr?avaju duge periode su?e.

Izbojci razli?itih sorti su razli?iti: dugi su ili skra?eni. Listovi imaju za?iljene vrhove i nazubljene rubove, rastu na peteljkama kratke du?ine.

Cvjetovi su srednje veli?ine, pojedina?ni, u pre?niku dosti?u 2,5 cm.U pupoljku ima mnogo pra?nika i jedan tu?ak. Ima samo pet latica, obojene su u roze ili belo. Cvatovi imaju zanimljivu osobinu: cvjetaju kada se listovi jo? nisu pojavili na drvetu. Dobro opra?uje, ali bademe treba saditi u grupama, kao u divljini.

Karakteristike fetusa

Mnogi ljudi vjeruju da su bademi ora?asti plodovi, ali nisu. Plod je tvrda ko?tunica, ?ija je bar?unasta povr?ina dlakava i ugodna na dodir. Ovalnog je oblika, perikarp je zelen. Kod zrelog vo?a ljuska se lako odvaja od oraha, na ?ijoj su povr?ini vidljivi ?ljebovi i udubljenja. Ko?tica badema je duga 2-3,5 cm, a tezina je od jednog do pet grama.

Vrste ukusa

Po ovom osnovu bademi su tri vrste:

• Gorko. Ne koristi se za ishranu, jer sadr?i cijanovodi?nu kiselinu, otrovnu supstancu. Grmovi takvih badema uzgajaju se kao ukrasne biljke. Cvjetovi su ru?i?aste boje.
• Slatko. Period cvatnje po?inje u maju. Pupoljci su bijelo-ru?i?asti. Ovo vo?e je jestivo. Iz njega se vadi ulje, pripremaju razni deserti. Sastojak je mnogih kulinarskih recepata.
• Fragile. Ime je dobio zbog tanke, krhke ljuske. Ovaj badem je jestiv.

Mjesta rasta

Gdje raste badem, ?ija je fotografija predstavljena za gledanje? Prirodni uslovi rasta su kamenite padine koje se nalaze na 1000-1500 m nadmorske visine, brda, jaruge. Ovdje orah raste u grupama od tri do ?etiri primjerka, koji su me?usobno udaljeni oko ?est metara. Gdje raste badem? Idealni uslovi za njegov rast su Himalaji, Krim, kao i podru?je koje se nalazi u planinama Kavkaza.

Badem nije egzoti?na biljka, ali se lo?e ukorijenjuje u o?troj klimi. Gdje raste badem? Biljka raste u mnogim zemljama: Zapadnoj i Centralnoj Aziji, Kini, Afganistanu, Mediteranu, Zakavkazju, SAD-u i drugim zemljama, uklju?uju?i Ameriku i Afriku. Zemlje poput Irana i Turske, Izraela i Gr?ke, ?panije i Francuske, Italije i Indonezije poznate su po najve?im planta?ama badema. Njegove male planta?e nalaze se u toplim krajevima Slova?ke, ?e?ke i Ju?ne Moravske.

U na?oj zemlji podru?je rasprostranjenja biljke ove vrste nije tako veliko. Uzgajanje se vr?i u regijama sa toplom klimom: Krasnodarska i Stavropoljska teritorija, obala Crnog mora. Ovdje se bademi uzgajaju uglavnom kao vo?na sorta. Centralnu zonu Rusije odlikuje ?injenica da bademi ovdje rastu kao ukrasna biljka.

Zahvaljuju?i naporima uzgajiva?a, uzgojene su zimsko otporne sorte. Ali u podru?jima s te?kim klimatskim uvjetima, u te?kim mrazima koji dosti?u 30 ° C, izdanci se smrzavaju. Izlo?ene jakim vjetrovima i vlazi, karakteristi?nim za pojave u ovoj klimi, biljke umiru. Me?utim, rastu?i u regijama koje karakteriziraju umjerenu zonu, bademi rastu i cvjetaju na radost mnogih vrtlara amatera koji uzgajaju ora?aste plodove u svojim vikendicama.

?irenje kulture

Gdje raste badem na Krasnodarskom teritoriju? Kultura do danas, na?alost, nije postala ?iroko rasprostranjena u Rusiji. Jedan od izuzetaka je Krasnodarska teritorija. Nekada su stari Grci donosili bademe, koji su i danas uobi?ajeni na ovim prostorima. Kultura se uzgaja na parcelama povr?ine 1500 hektara. Ali to nije dovoljno da se zadovolji potra?nja za bademima u prehrambenoj, parfemskoj i farmaceutskoj industriji. Me?utim, za to postoje obja?njenja.

Postizanje dobre ?etve, ?ak i uz najvi?u poljoprivrednu tehnologiju, nije lako. Drvo o?ivljava u vrijeme kada u ?umama Krasnodarskog teritorija po?inje cvjetati snje?na kapa, iako je vrlo hladno. Istovremeno sa ranim cvijetom, badem o?ivljava, po?inje cvjetati. U ovom trenutku se primje?uju o?tre hladno?e, zbog ?ega se prinos usjeva smanjuje. U nekim godinama sa jakim mraznim zimama, plodovi potpuno umiru. Ova fenolo?ka neugodnost karakterizira ne samo krasnodarski badem, ve? i druge sorte koje rastu u razli?itim zemljama.

Gdje raste badem na Krimu? Posjeduju?i visoku vitalnost, ova kultura raste, cvjeta i donosi plodove u uvjetima koji se smatraju izuzetno nepovoljnim: erodirane padine, suhe stepe, strme padine. Vrlo ?esto prole?ni pljuskovi spiraju drve?e, a planinski supaci ih spu?taju sa visine. Badem pre?ivljava dr?e?i se korijenjem za tlo, njegov ?ivot se nastavlja, ali ne u uspravnom polo?aju.

Zanimljivo, ali istinito, nakon Drugog svetskog rata, kada na teritoriji Malahovskog kurgana nije ostao ni komad neeksplodirane i iskorenjene zemlje, badem je pre?iveo u jednom primerku, me?utim, njegovo deblo je bilo ranjeno, a grane bili odse?eni granatama. Ovo drvo i danas raste na istom mjestu, cvjeta i donosi plodove.

Bademovi orasi: kako rastu i gdje

Mjesta na kojima kultura raste opisana su gore u ?lanku. Kako rastu bademi? Ju?noj biljci potrebna je topla klima. Ovo je kultura koja voli svjetlost. Nema velikih zahtjeva za njegu. Za nju su po?eljna ?ljunkovita tla s visokim sadr?ajem kalcija i grupne sadnje. Dobro podnosi su?u zbog osobenosti korijena da prodire duboko u tlo i odatle uzima vlagu.

Cvjeta ranije od ostalih biljaka. Ovaj period po?inje u martu. Regije sa toplom klimom mogu uo?iti cvetanje i ranije, u februaru. Plodovi sazrevaju u junu ili julu. Po?inje obilno roditi nakon ?etiri do pet godina od trenutka sadnje, a nastavlja se 50 godina. ?ivi dugo, do 130 godina, ali zavisi od mesta rasta.

Upotreba

Bademi su vrijedna prehrambena kultura. Jezgra se konzumiraju svje?a, pr?e se, koriste se za pravljenje kulinarskih remek-djela: kola?a, slatki?a, keksa, sladoleda i jo? mnogo toga. Ora?asti plodovi su sirovina za proizvodnju mineralne vode, putera, mlijeka, parfemskog praha. Od ljuske, usitnjene u mrvice, dobivaju se visokokvalitetni pilingi i sastavi za piling koji se koriste u kozmetologiji. Za potrebe medicine proizvodi se aktivni ugljen.

Istorijski podaci

Gr?ka je bila prva evropska zemlja koja je po?ela uzgajati bademe. U davna vremena, biljka je imala razli?ita imena. Pisac, koji je i agronom iz Rima, nazvao je badem Amygdala (po imenu boginje), a njegove plodove - orah, po?to je u Carstvo donesen iz Gr?ke. Negdje se badem zvao orijentalni orah.

Bademi su veoma popularni ?irom sveta. Prednosti badema su neosporne, a vi?e o njegovim prednostima ?emo vam re?i u ovom ?lanku.

Badem je biljka iz porodice Rosaceae. Mali grmovi ili drve?e proizvode pojedina?ne, bijele ili ru?i?aste cvjetove. Plod je ko?tica sa suvim, naj?e??e pubescentnim perikarpom, koji se nakon zrenja otvara u dva zaliska. Mnogi ljudi su navikli na bademe kao na ora?asti plod, ali u stvari, bademi su ko?ti?avo vo?e. Ko?tica (badem) je razli?ita: glatka, perforirana ili mre?asto-prugasta, sa debelom tvrdom ili obrnuto, lomljiva ljuska (ljuska).

Postoje gorki i slatki bademi. Slatki bademi, ovalnog oblika, blago uljastog ukusa. Ovo su bademi koje jedemo. Slatki bademi se prodaju i u ljusci i bez nje.

Gorki bademi se koriste za pravljenje bademovog ulja, koje se koristi za aromatiziranje pi?a i likera kao ?to je Amaretto, kao i druge hrane. Gorke bademe ne treba jesti, ovi orasi sadr?e veliku koli?inu toksi?nih materija. Tokom proizvodnje bademovog ulja, ova ?tetna jedinjenja se uklanjaju.

Nekada su bademi rasli na teritoriji zemalja centralne Azije, ali u davna vremena putnici su svuda donosili i sadili sadnice badema. Bademi su fotofilni, otporni na su?u, pa ?ak i zimi. S tim u vezi, sadnice su se prili?no lako ukorijenile na ameri?kom kontinentu, sada se Kalifornija smatra glavnim dobavlja?em badema u svijetu. Badem po?inje da daje plod tri godine nakon kalemljenja. Prinos badema je oko 450 kg/ha. A vrijeme cvjetanja badema nikoga ne?e ostaviti ravnodu?nim, predivan pogled uga?a oku, a nje?ni meki miris badema pro?ima zrak mnogo kilometara.

Gdje se koristi badem?

Slatke sorte badema jedu se svje?e i na?iroko se koriste u konditorskoj industriji. Slatki bademi su uklju?eni u razne deserte, kola?e, kola?e i sladolede. Ulje se dobija od badema. Ljuska se koristi u bojanju vina i proizvodnji konjaka. Kola? (mekinje) se dodaje u kupke kao omek?iva? ko?e. Drvo badema se koristi u proizvodnji stolarskih i strugarskih proizvoda. U hortikulturi se uzgajaju ukrasno drve?e i grmovi badema sa duplim cvjetovima.

Korisna kompozicija badema.

Suvo jezgro badema sadr?i: masti 53%, azotne materije 22%, azotne materije 12%, vodu 7%, pepeo 2% i vlakna 4%. Bademi su bogat izvor korisnih vitamina B, koji doprinose izgradnji novih ?elija, normalizuju metabolizam, pobolj?avaju stanje ko?e, kose i zuba. Vitamin E i njegova korisna antioksidativna svojstva sprje?avaju ?tetno djelovanje slobodnih radikala na organizam, sprje?avaju?i uni?tavanje stanica, ?ime se smanjuje rizik od malignih neoplazmi i razvoja onkolo?kih bolesti. Najva?niji minerali: fosfor, magnezijum, kalijum, kalcijum, koji se nalaze u sastavu badema, stabilizuju rad kardiovaskularnog sistema. U jezgri badema su prisutni vitamini: tiamin, riboflavin, biotin, peredoksin, pantotenska i folna kiselina, ?to je va?no napomenuti kada se razmatra pitanje: „Koje su koristi, a koje ?tete od badema? ". Zahvaljuju?i svim ovim svojstvima i divnom ukusu, bademi su oduvek va?ili za prili?no skupu poslasticu.

Bademi su veoma kalori?ni - 640 kcal na 100 g.
Preporu?ena dnevna doza za bademe je 8-10 ora?astih plodova.

Bademi - korisna svojstva

Nutricionisti uvijek raspravljaju i prou?avaju prednosti i ?tete od badema. Bilo koji ora?asti plod, za?udo, prili?no je hranjiv i zdrav, ?ak i kada se konzumira u minimalnoj koli?ini. Na primjer, dnevna doza jedenja badema, prema stru?njacima, je samo dva oraha. Slatki badem pobolj?ava mo?danu aktivnost, dobro ?isti unutra?nje organe.

Prednosti slatkih badema su u njihovom omota?u, analgetskim i antikonvulzivnim svojstvima. Ovaj orah je koristan kao pomo? u lije?enju urolitijaze, poma?e u uklanjanju pijeska iz bubrega. Bademi savr?eno otvaraju blokade u jetri i slezeni, dobro ?iste krv i imaju koleretsko svojstvo. Kao i svaki orah, mo?e zna?ajno pove?ati potenciju, bademi su dobri za zdravlje mu?karaca. I zna?ete da su bademi odli?an lek za mamurluk.

Govore?i o blagodatima badema, mo?e se re?i da njegova redovna upotreba pobolj?ava rad mozga, djeluje umiruju?e i ubla?ava nesanicu. Uz pomo? bademovog ulja lije?e se bronhijalna astma, upala plu?a, stomatitis. Bademovo "mlijeko" koristi se kao omota? za bolesti ?eluca i crijeva.

Bademi poma?u pobolj?anju stanja organizma kod raznih kroni?nih bolesti, stoga je njegovo prisustvo u prehrani svake osobe vrlo po?eljno. Za one koji ?ele da se rije?e bolne mr?avosti, savjetuje se da bademe jedu direktno s korom, jer sadr?i flavonoide - tvari koje poja?avaju antioksidativna svojstva ovog ora?astih plodova.

U alternativnoj medicini i kozmetologiji blagotvorno djelovanje ekstrakta badema protiv starenja odavno je prepoznato i visoko cijenjeno. Prirodna kozmetika na bazi bademovog ulja ili emulzije, spoljnom upotrebom, pa?ljivo neguje kosu, trepavice, obrve, efikasno omek?ava ko?u ?ine?i je podatnom i bar?unastom, poma?e u borbi protiv celulita i strija.

Jezgra slatkih ora?astih plodova smiruju te?ko mokrenje. Slatki bademi su korisni u lije?enju gastritisa, ?ira na ?elucu i dvanaestopala?nom crijevu. Kod ka?lja, anemije, anemije, nesanice koristite bademe sa ?e?erom. Slatki bademi ?tede uz pove?anu kiselost ?eluda?nog soka. Korisne su i za djecu sa zaostajanjem u rastu.

U slu?aju ?elavosti, glavu treba namazati ka?om od mljevenih badema pomije?anih sa svje?im mlijekom. Ovaj alat tako?er poma?e kod furunkuloze.

?teta badema.

Govore?i o ?tetnosti badema, treba imati na umu da je prekomjerna konzumacija gorkih badema strogo kontraindicirana, posebno ako bademi nisu zreli. Upotreba takvih ora?astih plodova mo?e uzrokovati ozbiljnu ?tetu tijelu: trovanje ili ?ak smrt. Stvar je u tome da gorki bademi sadr?e otrovnu cijanovodi?nu kiselinu. Gorki bademi su skladi?te eteri?nih ulja i uglavnom se koriste u farmaceutskoj industriji za proizvodnju bademovog ulja.

Postoje i kontraindikacije za upotrebu slatkih badema. Bademi mogu izazvati alergijske reakcije. Slatki bademi imaju zna?ajnu koli?inu kalorija, stoga ih ne bi trebali konzumirati ljudi koji su gojazni. Ne biste se trebali zanositi bademima sa ubrzanim otkucajima srca ili pretjeranom uzbu?enjem. Prekomjerna konzumacija badema mo?e uzrokovati vrtoglavicu ili ?ak blagu intoksikaciju lijekovima.

Prednosti bademovog ulja.

Bademovo ulje se koristi kao blagi laksativ, kao i u pripremi masti.
Prednost bademovog ulja je u tome ?to sadr?i puno nutrijenata koji poma?u da se polako, ali sigurno oporavi od bolesti ili, na primjer, dobije na te?ini koja nedostaje, dok se toksini i druge ?tetne tvari uklanjaju iz tijela.

Nekoliko kapi bademovog ulja (oko jedne ka?i?ice dnevno) preporu?uje se kao sedativ, analgetik, protuupalno i ekspektorans. Ulje gorkog badema je korisno za bronhijalnu astmu, upale srednjeg uha, plu?ne bolesti i nadimanje.

Korisno je vanjsko trljanje bademovim uljem, djeluje rashla?uju?e i umiruju?e. Ulje se u medicini ?iroko koristi u pripremi hormonskih preparata, rastvora za injekcije, vitamina rastvorljivih u mastima itd. U farmaceutskoj praksi bademovo ulje se koristi kao emulgator i osnova za te?ne masti.

Za podsticanje apetita savetuje se oralno uzimanje bademovog ulja 3 puta dnevno po 5 kapi. Koristan je i kod zatvora i nadimanja, kod upale plu?a, kod upale grla, ka?lja i bronhijalne astme. Bademovo ulje se mo?e koristiti za lije?enje bolesti uha. U slu?aju akutnog bola ili buke u uhu, 6-7 kapi ulja treba ukapati u bolno uho i zatvoriti ga vatom.

Popularno, bademovo ulje se koristi kao sredstvo za regulaciju funkcije gastrointestinalnog trakta. Te?kim pacijentima, koji su bili u krevetu u nepomi?nom stanju, mazivana su mjesta na ko?i koja su bila podvrgnuta pritisku kako bi se sprije?ile ?ireve od deka.

Kako kupiti dobre bademe? Kako odabrati pravi badem?

Bademe treba kupovati u ljusci. Uvjerite se da je ljuska oraha netaknuta i da nije slomljena. Na njegovoj povr?ini nema pljesnivog ili zar?alog premaza. Ora?asti plodovi trebaju biti ujedna?eni, ujedna?ene boje i ujedna?enog oblika.

Kada kupujete bademe, obavezno ih birajte po mirisu, dobri bademi prijatno miri?u sa mirisom ora?astih plodova. Ako je miris u?egao i gorak, bademi su pokvareni i stoga ?tetni.

Zape?a?eni bademi su mnogo boljeg kvaliteta od onih koji se prodaju po te?ini, jer su manje izlo?eni otvorenom vazduhu, vlazi i toploti.

Ako birate pe?ene bademe, kupite onaj koji je bio suvo pe?en - bez ulja.Tako?e pa?ljivo pro?itajte sastojke kako biste bili sigurni da nema dodatih sastojaka kao ?to su ?e?er, kukuruzni sirup, a posebno konzervansi.

Kako ?uvati bademe?

Izuzetno je va?no znati kako pravilno skladi?titi ora?aste plodove. Ako bademe ostavite u ormari?u i otvorenom sudu, onda ?ete nakon nekog vremena osjetiti u?egli miris – bademi ?e se pokvariti, jer sadr?e ulja i masne kiseline.

U maloprodajnim objektima bademe ?uvajte samo u dobro zatvorenim posudama, na hladnom i suvom mestu i dalje od sun?eve svetlosti. ?uvajte bademe u zatvorenoj staklenoj tegli kod ku?e. Kako biste sprije?ili pojavu gor?ine ora?astih plodova i produ?ili njihovu svje?inu ?to je du?e mogu?e, ?uvajte bademe na hladnom mjestu. Umotane bademe u vre?ici mo?ete ?uvati u zamrziva?u. U fri?ideru, bademi ?e ostati svje?i do godinu dana. Bademi u ljusci ?uvaju se jo? du?e.

Pro?itajte generalizirani ?lanak o tome kako pravilno odabrati i ?uvati ora?aste plodove, kao i njihove prednosti i ?tete, pro?itajte ovdje!

I za kraj, zanimljiv video u kojem mo?ete vidjeti razli?ite faze automatskog sklapanja badema. Sve po?inje vibriraju?im tresa?om za vo?e...))

Prunus dulcis, ranije Amygdalus communis
Takson: porodica ru?a ( Rosaceae)
Narodna imena: badem
engleski: badem

Opis

Badem- malo drvo (2-6 m visine) ili granasti grm. Kora debla je tamno sme?a, gotovo crna, kora grana je sivo-sme?a, mladi izdanci su crvenkasto-sme?i. Listovi su kopljasti, usko elipti?ni, sa ?iljastim vrhom i klinastom bazom, duge peteljke, naizmjeni?no, ali sjede u grozdovima na skra?enim granama. Rub lima je nazubljen. Cvjetovi su veliki, pojedina?ni, s bijelim ili svijetloru?i?astim laticama i brojnim pra?nicima. Tu?ak sa gornjim pubescentnim jajnikom, ?a?kom i peteljkom tako?e dlakavi. Bademi u cvatu odlikuju se svojom izuzetnom ljepotom, ?to mnoge umjetnike (posebno orijentalne) tjera da je uslikaju u svojim radovima.

Prisjetimo se rije?i na?eg poznatog pisca K. Paustovskog o cvjetanju badema: "Nijedno drvo nema dirljivije i ?istije cvjetanje od badema."

Plod badema (ora?astog ploda) je ko?tica duga 3-4 cm, duguljasto jajolika, ?iljasta na vrhu, nejednakih strana, sa dubokim uzdu?nim ?lijebom. Povr?ina ko?tice je zelenkasta ili sme?e-siva, sa bar?unastim izostavljanjem. Pericarp je tanak, debljine do 2 mm, suv, ko?ast. Ko?tica badema duga je oko 3 cm, istog je oblika kao i sam plod. Povr?ina kamena je duboko izbrazdana; ljuska je lomljiva (rijetko jaka), bjelkaste ili braonkastosive boje. Sjeme duguljasto-jajasto, spljo?teno, do 2 cm dugo, 1-2 cm ?iroko, do 1 cm debelo; jedan kraj sjemenki je ?iljast, drugi je zaobljen.

Bademi se ?esto nazivaju ora?astim plodovima, iako su zapravo ko?ti?avo vo?e. Po veli?ini i obliku bademi su sli?ni ko?ticama breskve.

Badem cvjeta u martu (u nekim podru?jima od kraja februara) - aprilu, prije nego li??e procvjeta, plodovi sazrijevaju u junu-julu. Uzgaja se prete?no slatka sorta, koja se zove slatki badem.

Mjesta rasta badema

Bademi rastu samoniklo na planinskim obroncima Kopetdaga i Tien Shana, u Iranu, Maloj Aziji, na Balkanskom poluostrvu. Od davnina se uzgaja u centralnoj i zapadnoj Aziji, gdje je uzgajana jo? 4000 godina prije Krista. e. Kasnije se uzgoj badema pro?irio i na druge zemlje.

Sakupljanje i priprema badema

Kao ljekovita sirovina koriste se jezgra slatkog i gorkog badema, guma, ulje sjemenki i kora korijena badema. Ali slatki bademi su slabiji od gorkih. Sjemenke i slatkog i gorkog badema se beru dok sazrijevaju, kada perikarp po?ne pucati. Vanjski perikarp se uklanja, a sjemenke badema se su?e na suncu i koriste za dobivanje masnog ulja koje se ne su?i. Koristi se kao rastvara? za pripremu injekcijskih rastvora lekova, kao i kao baza u mastima i emulzijama.

Hemijski sastav badema

Sjemenke badema sadr?e 45-60% nesu?ivog masnog ulja, koje se sastoji uglavnom od glicerida oleinske kiseline, 20-30% proteina, oko 5% ?e?era (uglavnom glukoze). Osim toga, sjemenke gorkog badema sadr?e glikozid amigdalin, koji se pod utjecajem enzima emulzina sadr?anog u sjemenkama razla?e na glukozu, benzaldehid i cijanovodi?nu kiselinu.

Farmakolo?ka svojstva badema

Jezgre badema se koriste kao tonik, protuupalno, zacjeljuju?e, emolijentno, kozmeti?ki i protuotrov, a daju se i oralno kao blagi laksativ. Utvr?eno je da bademi inhibiraju lu?enje ?eluda?nog soka, ?to ih ?ini perspektivnim lijekom za pacijente.

Upotreba badema u medicini

Avicena je rekao da sve vrste badema ?iste i otvaraju blokade u jetri, slezeni i bubrezima. Bademovo ulje sa korenom ljubi?ice ?isti bubrege, be?iku, drobi kamenje. Badem ja?a vid. Gorki bademi sa p?eni?nim ?krobom poma?u kod hemoptize i korisni su kod kroni?nog ka?lja, astme i pleuritisa. Ovsena ka?a od badema poma?e kod ka?lja i hemoptize. Gorki bademi se koriste za pjege, opekotine od sunca, modrice, au kombinaciji s vinom za koprivnja?u.
Bademovo ulje poma?e u lije?enju otoka ?enskih grudi i uganu?a. Najkorisniji je za bol i buku (zujanje, zvi?danje) u u?ima.
Pranje kose bademima i vinom poma?e kod peruti i djeluje uspavljuju?e.
Puze?i ?irevi se podmazuju medom i bademima, a li?ajevi sir?etom i vinom.
Bademi poma?u kod bijesnih ugriza pasa.
Prema opisima Muhameda Husseina She-razija, bademi ?iste unutra?nje organe, ja?aju supstancu mozga, vid, korisni su kod astme (zajedno sa ?e?erom), pleuritisa, ogrebotina i ?ireva u crijevima, daju puno?u tijelo. D?em od badema je veoma hranljiv i veoma dobar za bubrege. Kora sjemenki badema („ljuske oraha“) je sirovina za proizvodnju visokokvalitetnih; medicinski adsorbentni ugalj.

Ljekoviti preparati od badema

Sjemenke slatkog badema se koriste za lije?enje ?utice prema sljede?oj shemi: 1. dan pojedite 5 kom. olju?tene sjemenke (ora?asti plodovi) 2-3 puta dnevno prije jela, odnosno 10-15 kom. za jedan dan. Svakog sljede?eg dana broj ora?astih plodova se pove?ava za 5 komada, i tako - do 15 ora?astih plodova po prijemu 2-3 puta dnevno.Nakon toga se tretman prekida.
Bademi, pojedeni sa svje?om korom, ?iste ?eludac i daju snagu tijelu.
Pe?eni bademi se koriste za bolesti crijeva, bolno mokrenje, a zajedno sa ?e?erom - za pove?anje volumena sperme.
Zdrobljene sjemenke slatkog badema pomije?ane sa ?e?erom koriste se za anemiju, ka?alj, nesanicu, glavobolju, utrnulost u rukama ili stopalima i konvulzije.
Uvarak od korijena gorkih badema: skuvati 1 ?olju kipu?e vode 1 ka?iku. l. zdrobljeno korijenje, zagrijavajte u vodenom kupatilu 0,5 sati, ohladite i procijedite. Koristiti kao vanjsko sredstvo, lokalno ili kao mast za pjege. Ima efikasan efekat.
Sok od gorkog badema koji se pije prije konzumiranja alkohola, ili uzimanja gorkih badema u koli?ini od 5 komada, sprje?ava intoksikaciju.
Bademovo ulje se uzima oralno po 6-7 kapi 3 puta dnevno, a plodovi su 3 kom. ali izdubljene (ko?tice su otrovne) sa lupanjem srca.
Bademovo ulje 0,5-2 ka?ike. l. koristi se kao laksativ i sredstvo za normalizaciju zatvora, u lije?enju kroni?nog gastritisa i kolitisa.
Bademovo ulje, konzumirano interno, 1 ka?ika. l. 3-4 puta dnevno, poma?e kod upale plu?a i drugih upala. Djeluje kao rashladno sredstvo.
Bademovo ulje se lokalno koristi kao omek?iva? i hranjivo sredstvo za podmazivanje ko?e, u lije?enju tumora dojke, a tako?er i kod dekubitusa.
Bademovo ulje 2-3 kapi 2 puta dnevno u zagrijanom obliku koristi se za lije?enje bolova u u?ima.
Bademovo ulje, 5-7 kapi, ukapava se u uho protiv glavobolje.
Nakapajte bademovo ulje u bolno uho i za?epite ga vatom u slu?aju buke u glavi, akutnog bola ili stvrdnjavanja sumpora u u?ima
Bademovo ulje treba koristiti kod onih koji su do?ivjeli gubitak sluha zbog ili reumatskih napada, po sljede?oj shemi: prvog dana sipajte 7-8 kapi u jedno uho, a drugog dana isto toliko kapi u drugi i svaki put za?epite uho vatom. Nakon nekoliko dana nakon bolesti, isperite uho toplom vodom.
Bademovim uljem trljajte tumor, koji je pra?en jakom upalom. Ovaj postupak smiruje akutnu bol i hladi intenzivnu groznicu.
Kola? koji ostane nakon va?enja ulja iz jezgre slatkog badema koristi se kao kozmeti?ki proizvod koji omek?ava ko?u. Da biste to u?inili, uzmite 2 ?lice. l. zdrobljene poga?e (bademove mekinje), prelijte ih sa 2-2,5 ?olje klju?ale vode i ostavite da odstoje dok se ne ohlade. Filtrirana te?nost se koristi za pranje lica ili drugih delova tela ?ija je ko?a namenjena omek?avanju.
Kao analgetik i sedativ i kod nervnih tegoba, bolova u stomaku, bolnog ka?lja, pacijentima se propisuje 10-15 kapi gorko-bademove vode pripremljene od bademovih mekinja.

Kontraindikacije

Pod djelovanjem cijanovodoni?ne kiseline paralizira se aktivnost enzima respiratornog tkiva. Od velikih doza, smrt nastupa za nekoliko minuta kao posljedica paralize respiratornog centra. Djeca su posebno osjetljiva na djelovanje cijanovodoni?ne kiseline, koja se lako mogu otrovati i od male koli?ine sjemenki slatkog badema. U slu?aju trovanja sjemenkama gorkog badema, prije dolaska ljekara potrebno je isprati ?eludac rastvorom kalijum permanganata (1:1000). ?rtvi se daje 0,5-1 l rastvora kalijum permanganata, obojenog jarko crvenom bojom, i izaziva povra?anje. Ovaj postupak se provodi nekoliko puta.

Upotreba badema na farmi

Jezgre badema (ora?asti plodovi) su vrijedan prehrambeni proizvod. Jezgra slatkog badema se jede svje?a, tostirana, soljena, koristi se u proizvodnji peciva, kola?a, marcipana, nekih vrsta ?okolade i skupih slatki?a, te niza drugih konditorskih proizvoda. Od njih se cedi ulje koje se koristi u prehrambenoj i parfemskoj industriji, kao i u farmakologiji. Kola? koji ostane nakon pritiskanja ulja koristi se kao hrana za ku?ne ljubimce. Gorki bademi nemaju nutritivnu ili sto?nu vrijednost. Ulje gorkog badema, prethodno pre?i??eno od amigdalina, koristi se u izradi sapuna.
Drvo badema je gusto, sna?no, crvenkaste nijanse, dobro polirano. Koristi se za izradu vrijedne stolarije i suvenira. Bademi su dobra medonosna biljka, koja daje ranu berbu nektara i polena.

Fotografije i ilustracije badema