Ukoliko se odlu?ite da pravite pravo lisnato testo, znajte da je ovo posao za kuvara koji je zaljubljen u svoj posao. Ili za mazohistu. Testo nije lako, kapriciozno, i nije ?injenica da ?e ispasti prvi, pa ni drugi put. I neka sve do?e u kompletu: lisnato tijesto, recept + fotografija, koraci i detalji - jo? uvijek nije ?injenica da ?e ispasti odmah. I da, potrebno je dosta vremena za pripremu.

Mo?da ste ve? do?ivjeli neuspjeh i zakleli se da ?ete sami napraviti lisnato tijesto. Me?utim, oni koji su se sprijateljili sa tehnologijom i mesili testo u svojoj kuhinji „od i do“, znaju da su njihova peciva prozra?nija i ukusnija. Da, iz nekog razloga se bolje topi u ustima. Br?e, zar ne?

Mo?da je ?injenica da je kupovno na margarinu, a doma?e na ulju i da kod ku?e mo?ete manipulirati koli?inom ulja. Ili je bitna topla energija ruku (gotovih - to je ipak "ma?ina"). Ali kako god bilo, hajde da imamo ovu vje?tinu - lisnato tijesto kod ku?e. I idemo u radnju po gotove kad nam se ?uri.

Dakle, recept za lisnato testo. Ulje treba da bude mekano, a voda hladna. Koli?ina putera, kao i omjer bra?na i putera se mo?e mijenjati. Uzmite manje ulja, na primjer, na 1 kg bra?na 400 g ulja. Ali predlo?eno rje?enje daje najfinije testo. Po?to ga kuvamo s razlogom, ali da bismo ispekli klasi?ni lisnati ha?apuri, ovo je va?no.

Sastojci

• puter - 200 g
• bra?no - 250 g + za posipanje
• voda - 130 ml
• sol - prstohvat

Kuvanje

Bra?no prosijte u bre?uljku na povr?ini za se?enje. Posolite. Stavite 30 grama putera. Utrljajte bra?no sa puterom.



Sada dodajte malo vode



i umesiti testo.



Kada se formira lopta, mesiti je oko pet minuta - testo treba da postane elasti?no, glatko, ne lepljivo.



Od ovog testa razvaljati pravougaonik 13x25 cm u kome je srednji deo ne?to ve?i od 13 cm.Kao ?to je prikazano na fotografiji. (Brojke su, naravno, proizvoljne, nije ih potrebno pratiti, ali ovo je GOST, ako nekoga zanima).



U sredinu stavite puter i poravnajte ga: ne vi?e od 13 cm ?irine, po du?ini tako da zauzme samo zgusnuta sredina.



Savijte "u?i" na puter (prema sredini testa).



Zarolajte vrh putera testa.



Zamotajte dno.



Sada okrenite pravougaonik sa uskom stranom prema vama.



Razvaljajte nje?no, nje?no da se puter malo raspr?i. A zatim o?trim pokretima po?nite razvaljati tijesto po ?irini i du?ini, pove?avaju?i ga tri puta.

Pospite bra?nom da se lako razvalja i da se testo ne lepi za oklagiju.



Testo ponovo presavijte na tre?ine. Umotajte u prozirnu foliju i stavite u fri?ider na 30 minuta.

Ponovite motanje i savijanje ?est puta. Ako se testo tokom procesa odmrzne, ponovo ga nakratko ohladite (umotano u prozirnu foliju) pre nego ?to ga ponovo razvaljate.



Gotovo lisnato testo mo?ete odmah koristiti za pe?enje, ili staviti u zamrziva? (ne zaboravite da ga malo pobra?nite pre nego ?to ga umotate u foliju ili stavite u kesu).

?ta se pravi od lisnatog testa

Lisnato tijesto se koristi za slatka peciva, kao ?to su tube, lisnate i pite sa svim vrstama nadjeva, kao osnova za kola?e i kola?e (). Ali odli?an je i za pe?enje slanih: malih pita od mesa, ha?apurija, pizza.

A lisnato tijesto proizvodi spektakularne oblike za salate, vol-au-vents sa vo?em i.

Ha?apuri od lisnatog testa sa puno putera

Proces pravljenja lisnatog tijesta je prili?no naporan i te?ak, tako da ni svaka najiskusnija doma?ica ne zna kuhati lisnato tijesto kod ku?e. Glavna prepreka u njegovoj pripremi je potreba da se tanki slojevi razvaljaju nekoliko puta. Idealnim i kvalitetnim proizvodom smatra se uzorak sa slojevima razvaljanim ukupno 150 puta.

Vizuelno ne?ete primetiti najte?i rad kuvara, ali kada jedete me?avinu, svakako ?ete ceniti jedinstvene kvalitete ukusa.

Klasi?an recept za lisnato testo

Potrebni sastojci:

• Par ?a?a p?eni?nog bra?na najvi?eg kvaliteta;
• 200 grama putera (namazi i margarin ne?e raditi;
• ?a?a ?iste prokuhane vode;
• Prstohvat soli.

1. Uzmite p?eni?no bra?no i dodajte mu sol, temeljno izmije?ajte masu.
2. U bra?no ulijte ohla?enu vodu, najbolje je to ?initi u dijelovima, svaki put mije?aju?i viskoznu masu dok se ne dobije elasti?ni komad tijesta.
3. Oklagijom okrenite komad tijesta u tanak pleh.
4. U sredinu stavite kri?ku hladnog putera, svaki put ponovite ovu manipulaciju.
5. Pa?ljivo umotajte u kovertu.
6. Razvaljajte ga oklagijom dok se ne formira pravougaoni sloj.
7. Dobijeni pravougaonik vizualno podijelite na tri jednaka dijela.
8. Presavijte ga na tri.
9. Ostavite testo da odstoji u fri?ideru najmanje 20 minuta.
10. Prethodno presavijeni pravougaonik ponovo razvaljajte oklagijom u veliki sloj, savijte ga na tri jednaka dela.
11. Vratite predmet u fri?ider.
12. Ponovite ovu radnju najmanje 10 puta.

Lisnato testo je spremno za dalji rad. Unato? ?injenici da se priprema od najjednostavnijih komponenti, ne?e svaka doma?ica odlu?iti o procesu kuhanja. Ali danas postoji nekoliko brzih recepata za tijesto koje se lako mogu zamijesiti kod ku?e. Jedino ?to ?e se njegov okus razlikovati od proizvoda napravljenog prema klasicima, jer ?e se u njemu pojaviti slojevi zraka zbog dodatnih komponenti i drugih trikova tokom kuhanja.

Kako jednostavno napraviti doma?e lisnato tijesto

Sada znate kako napraviti klasi?no lisnato tijesto kod ku?e, ali postoji jednostavan recept koji ?e vam oduzeti mnogo manje vremena u kuhinji. Pogodan je za prvi kulinarski poku?aj.

1. Uzmite 200 grama p?eni?nog bra?na i pakovanje putera. Neko vrijeme prije kuhanja stavite puter u zamrziva?, treba da se stegne, pa ?e ga biti mnogo zgodnije narendati na sitne mrvice.
2. U ulje sipajte bra?no i 100 ml vode, umesite sastojke u plasti?nu masu i sklonite da se ohlade.
3. Nakon petnaestak minuta izvadite iz fri?idera i oklagijom okrenite u pravougaoni sloj, koji pa?ljivo presavijte na dva dela.
4. Stavite u fri?ider, detektujte ta?no 15 minuta.
5. Ponovo razvaljajte u tanak sloj i presavijte na 2 dela. Ovu manipulaciju se preporu?uje da se ponovi najmanje pet puta.

Ovaj pojednostavljeni recept za lisnato tijesto je savr?en za pe?enje pita, pufova, koverti sa slatkim nadjevima i drugih jela.

Kuhanje brze verzije lisnatog tijesta

Postoji neobi?an recept kako napraviti lisnato tijesto kod ku?e, koji uklju?uje kori?tenje octa, jedina negativna je ta ?to je gotovo tijesto ?vr??e od klasi?nog.

1. Uzmite 200 grama bra?na i pakovanje putera, prvo u bra?no dodajte prstohvat soli.
2. U 100 ml vode dodajte ka?iku 9% sir?eta i prome?ajte.
3. Me?ajte sve sastojke dok se ne dobije masa koja deluje ?vrsto, ali izgleda sjajno.
4. Masu treba ostaviti da odstoji na hladnom mestu nekoliko sati.
5. Zatim napravite sloj od tijesta i preklopite ga na pola, ponovo razvaljajte pravougaonik. Dovoljno je 4-5 ponavljanja takve manipulacije. Jednostavno lisnato tijesto je spremno, sada mo?ete po?eti pe?i ukusne proizvode s raznim nadjevima.

Instant doma?e lisnato tijesto (video)

Sada nije potrebno kupovati poluproizvod u trgovinama, jer znate kuhati klasi?no ili pojednostavljeno lisnato tijesto kod ku?e. Svakako se odlu?ite o?ivjeti recept i obradujte sebe i svoje uku?ane ukusnim i mirisnim pecivima.

Pozdrav drage hostese, dugo nisam pisala. Bili smo na odmoru sa cijelom porodicom i odli?no smo se proveli. Stigli smo ku?i i htjeli smo ne?to ispe?i za moje momke. Tako da sam mislio da od lisnatog testa prave veoma ukusna peciva. Ali kako napraviti lisnato tijesto kod ku?e?

Nekada sam ga samo kupila u radnji, kao ?to mnogi sada rade. Pa, zgodno je. Hteo sam da odem i kupim. Mislio sam da je to jako te?ko uraditi, niko od mojih poznanika to nije uradio, onda su ih upla?ili govore?i da je te?ko i nije stvarno.

Ali sam se odlu?io i u stvari, nema ni?ta komplikovano. Samo ponekad pozovem mu?a da mi pomogne oko izvla?enja ? .

Danas ?emo analizirati nekoliko recepata i tajni za pravljenje lisnatog tijesta.

Klasi?an recept - bez kvasnog lisnatog testa

to naj?e??a varijanta njegove pripreme. ?elim odmah da rezervi?em, ne poku?avajte samo da sledite recept, pogledajte svoja ose?anja i oslonite se na svoje iskustvo. to je problem:

Kod slatkog lisnatog tijesta bez kvasca, broj jaja ovisi samo o ?elji doma?ice. U ovom volumenu mo?e biti od 0 do 4.

Koli?ina ulja je tako?e subjektivna.

Sve ?e ovisiti samo o kvaliteti serije i po?tivanju odre?enih pravila kuhanja.

Kori?teni sastojci:

• 3 ?olje bra?na, premium.
• 300 g putera. Maslac je bolji od namaza ili margarina.
• 2 jaja.
• 3/4 ?olje vode.
• 3/4 ka?i?ice soli.
• Limunska kiselina, na vrhu no?a.

Evo kako da napravite lisnato testo kod ku?e:

Korak 1.

Lisnato testo se sastoji od 2 dela: Bra?no i puter. Prva stvar prosijati bra?no. Poslije toga 6 ka?ika ostavite sa strane za puterasti dio tijesta.

Sito za ?alice, zgodna stvar

Korak 2.

Sljede?i korak je vrlo jednostavan. mese?i testo. U bra?no razbiti jaja, dodati so i limunsku kiselinu, izliti vodu i brzo zamesiti glatko testo.

Pravilno umeseno testo poprima bilo koji oblik i ne lepi se za sto i ruke.

Kuvano testo ostavite na stolu 30 minuta prekriven ne?im.

pravljenje testa od bra?na

Korak 3.

Dok tijesto stoji, napravite dio putera. Za ovo Sitno nasjeckajte puter sa bra?nom dok ne dobijete mrvicu. Sada pravimo maslac testo.

Poku?avamo da u?emo kvadratnog oblika debljine oko 1 cm. Napravite brzo pre nego ?to se puter previ?e otopi. Nakon valjanja stavite u fri?ider.

pravljenje putera testa

Korak 4

Sada uzimamo dio bra?na i razvaljati 2 puta vi?e nego uljni dio. Istovremeno, neophodno je bolje rastegnute ivice, mi ?emo ih umotati.

Zamotamo ovako ne?to, kovertu

Korak 5

Sada uzimamo uljni dio, i umotajte ga u bra?ni dio kao kovertu. Dobivena koverta se razvalja na debljinu od oko 1 cm, ?ak i malo vi?e.

Bolje je razvaljati vi?e po du?ini. Sada ti treba testo razvaljajte na 3 ili 4 dela. Ovdje po Va?em naho?enju. Sada ova pita ostavite u fri?ideru oko 15 minuta.

Opcije valjanja za lisnato tijesto

Korak 6, korak 7....

Sada ciklus "razvaljati, presavijati, dr?ati u fri?ideru" ponovite nekoliko puta. Koliko puta, pitate se? Kvalitet va?eg tijesta ovisi o broju slojeva. ?to vi?e, to ?e se dizati veli?anstvenije i vi?e.

Ispravnim se smatra tijesto u kojem najmanje 100 slojeva, iskusne i uporne doma?ice dovode tijesto do 500 slojeva.

Evo kako da napravite lisnato testo kod ku?e. Sada malo aritmetike. Napravimo 100 slojeva. Ako napravimo 4 nabora na maksimum, onda dobijamo 4 sloja odjednom. Dakle, morate petljati 25 puta da dobijete 100 slojeva.

U fri?ideru testo dr?imo 15 minuta i potrebno je oko 5 minuta da se razvu?e. To zna?i da bi nam za 100 slojeva trebalo oko 8,5 sati.

Prili?no naporno, ali rezultat je vrijedan toga. Doma?e lisnato testo je mnogo ukusnije od kupovnog.

Od takvog tijesta mo?emo napraviti sve: Napoleon tortu, lisnate, jezice, ?trudle i jo? mnogo toga.

Lisnato testo sa kvascem

Nije retkost da neke doma?ice prave lisnato testo sa dodatkom kvasca. Sada odgovorimo na pitanje kako napraviti lisnato tijesto kod ku?e s kvascem.

Ovo tijesto se pravi br?e, a ispada mek?e i ne mrvi?asto. Ovo tijesto uglavnom koristim za pite.

Kori?teni sastojci:

1. 1 ?a?a mlijeka.
2. 2 ?olje bra?na.
3. 1 ka?ika ?e?era.
4. 1 ka?ika bra?na.
5. 1 ka?i?ica suvog kvasca.
6. 1 jaje.
7. 200 g putera (1 pakovanje). To je puter, a ne namaz.

Sada ?emo analizirati proces kako pravilno napraviti lisnato tijesto kod ku?e.

Korak 1.

Da bi kvasac br?e djelovao, radim ovo. Zagrevam mleko da ostane toplo, sipajte u posebnu duboku posudu i tamo dodajte ka?i?icu suhog kvasca i mije?ajte dok se ne otopi.

suvi kvasac pome?ati sa toplim mlekom

Korak 2

Kad suva zrna nabubre, tu dodati bra?no, so i ?e?er. Pomije?ajte i po?aljite dobivenu ka?u do najvi?e toplo mjesto u ku?i 40 minuta.

Tijesto je spremno kada povr?ina po?ne da se bora. Ovo je znak da je dostignuta maksimalna zapremina i da je testo spremno da padne.

testo je naraslo

Korak 3

Bilo je vreme dodati ostale proizvode i zamesiti testo. Pravljenje elasti?ne pun?e. Njegovo ostaviti 30-40 minuta tako da se udvostru?i.

Korak 4

Unaprijed izvadimo puter da bude topao. Razvaljajte tijesto u pravougaonik.

razvaljati pravougaonik

Korak 5.

ovako ne?to namazati uljem i presaviti

Sad namazati ulje po cijelom. Dough presavijte u kovertu i ponovo razvucite. Onda saviti u 3 sloja i ponovo urolati. Pribli?no 30 slojeva se smatra normom. Dakle, postupak se ponavlja oko 9 puta.

lisnato testo

Mnoge mu?i pitanje koje je tijesto bolje napraviti, koje je lak?e i tako dalje. Zapravo, sve ovisi o tome kakav rezultat ?elite dobiti. Da bismo to u?inili, sastavili smo malu uporednu tabelu.

Kvasac	Bez kvasca
Broj slojeva je od 30 do 120.	od 100 do 500
Gotovi proizvodi su mek?i	suvlji i mrvljiviji
Proizvodi nisu tako slojeviti, ve? so?ni	Svetla ekspresija slojeva, suva, jasno vidljiva na rezu
Prilikom pe?enja osje?a se prijatan kiselkast miris.	Bez mirisa
Potrebno je dodatno vrijeme za dizanje kvasca, tijesto	Dodatno vreme da se testo ohladi u fri?ideru
Pogodno za pe?enje sa so?nim nadjevima (krem, d?em, mleveno meso), posebno je dobra pica.	Za pe?enje grmlja, jezika, kroasana, kola?a, posebno "Napoleon".

Primena ovog ili onog testa je opse?na, pa sve zavisi ?ta ?elite da kuvate. Nema nigdje nedostataka, osim ?to je potrebno dosta vremena za pripremu tijesta. Ali vredi toga.

Brzi recept za nestrpljive doma?ice

Klasi?ni recepti za lisnato tijesto su prili?no naporni i dugotrajni. Mo?da ga zato mnogi ne prave kod ku?e, ve? ga jednostavno kupuju u trgovini. Naravno da je br?e i lak?e.

Sada odgovorimo na pitanje kako brzo napraviti lisnato tijesto kod ku?e. Imamo dva recepta, prili?no jednostavna.

Recept broj 1.

mo?ete napraviti ovako ukusne pite sa suvim kajsijama

Sastojci:

• 2 ?olje bra?na.
• 200 gr. puter (1 pakovanje).
• 1/2 ?olje hladne vode.
• 1/4 ka?i?ice soli.
• 1 ka?i?ica ?e?era.

Korak 1.

Sitno nasjeckajte puter sa bra?nom na dasci za rezanje. Glavna stvar je da sve radite brzo, dok se puter jako ne otopi.

Korak 2

Sad dodajte ostale sastojke i mesite testo dok ne dobijete glatki kolobok. Sad ostavite testo nekoliko sati u fri?ideru. Obi?no ga dr?im tamo oko 3 sata.

Korak 3

Sada, prije pe?enja, izvadite testo i razvaljajte ga, presavijte na oko 3 sloja, onda jo? rolamo i savijamo. Ne treba vam puno, ali nema ni ograni?enja.

To je to, testo je spremno. Naravno, ovaj recept za tijesto nije tako veli?anstven, ali brz.

Recept broj 2, sa svje?im sirom.

Kola?i?i od ovog tijesta ispadaju odli?ni

Kako brzo napraviti lisnato tijesto kod ku?e, pomo?i ?e vam recept za tijesto od svje?eg sira.

?to je svje?iji svje?i sir, to su peciva od njega ukusnija.

Zato nemojte ?uriti da ga izbacite iz fri?idera, bolje je ispe?i ne?to ukusno. Ali bolje je da se takvo lisnato testo pravi uve?e, tako da testo stoji u fri?ideru preko no?i, a ujutru brzo ispe?e. Treba?e nam:

• ?a?a bra?na.
• 250 gr. svje?i sir.
• 150 gr. puter.
• Sol, oko 1/5 ka?i?ice, ili jo? jedan prstohvat.

Korak 1.

Svje?i sir pomije?ajte sa omek?alim puterom, u to sipajte bra?no, posolite i miksajte dok ne postane glatko.

Korak 2

Stavimo u fri?ider na nekoliko sati. Bolje no?u.

Korak 3

Sada isto pravljenje vi?e slojeva i mo?ete po?eti sa pe?enjem.

Male tajne kako napraviti lisnato tijesto

Kako ka?u: "Prva pala?inka je grudasta." Tako je bilo i sa mnom. A lisnato tijesto je delikatna stvar i ovdje morate slijediti ne samo recept, ve? i tehnologiju proizvodnje. Stoga smo napravili mali izbor kako pravilno napraviti lisnato tijesto kod ku?e.

1. Lisnato testo voli hladno?u stoga je bolje sastojke koristiti hladne, ako je mogu?e. Temperatura za mesenje je bolja negde oko 16-17 ?S, tako da se testo mora ostaviti neko vreme u fri?ideru.
2. So i kiselina su veoma va?ne. Njihov nedostatak ?e u?initi tijesto manje kompaktnim. Ali ne treba pretjerivati, ina?e ?e se okus pogor?ati.
3. Tijesto je najbolje razvaljati na mramornoj ili kerami?koj dasci za rezanje..
4. U klasi?nom lisnatom testu bez dodavanja ?e?era, spre?ava stvaranje slojeva.
5. Pa?ljivo razvaljajte slojeve da ih ne pocepaju, inace moze sve da se pokvari.
6. Takvo tijesto ne mo?ete rezati tupim no?em ili kalupom.. Ako su ivice uvu?ene, testo se mo?da ne?e di?i tokom pe?enja.
7. Lisnato testo zahteva visoku temperaturu pe?enja - 240-270°C. 20 minuta u zagrejanoj rerni dovoljno je za pope?ena peciva.
8. Pleh se obi?no navla?i vodom.
9. Ako proizvodi od bilo kojeg lisnatog tijesta probu?ite vilju?kom ili ?a?kalicom, pa se bolje peku.
10. Ne otvarajte vrata rerne prvih 5-7 minuta pe?enja., ina?e ?e se proizvodi slegnuti.

To je sve, lisnato tijesto otvara ogromno polje za ma?tu doma?ice. Dodajte svoje sastojke, eksperimentirajte i iznenadite svoje najmilije neo?ekivanim receptima.

To je sve za nas, dobar apetit, podijelite recept na dru?tvenim mre?ama, pi?ite komentare, ?ao svima.

Kako napraviti lisnato tijesto kod ku?e: tajne kuhanja a?urirano: 11. septembra 2017. od: Subbotin Pavel

Da bi doma?e lisnato tijesto bilo zaista ukusno, koristite vrhunsko bra?no. Obavezno ga prosijte prije nego ?to ga stavite na posao. Oksigenirano bra?no proizvodi prozra?nije proizvode.

Te?na komponenta testa je mleko ili voda. Mleko ?ini peciva sla?ima, dok voda ?ini testo elasti?nim. Ako vi?e volite kompromis, koristite mje?avinu vode i mlijeka u jednakim omjerima.

Mlijeko i vodu mo?ete zamijeniti ?umancima: oni ?e u?initi tijesto pahuljastim. 1 ?olja vode ili mleka jednaka je 1/2 ?olje umu?enih ?umanaca.

Posebnost lisnatog tijesta je u tome ?to je za njegovo stvaranje potrebno puno putera ili margarina (odaberite po svom ukusu). Ovi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi. Ako ih uzmete direktno iz fri?idera, tijesto se mo?e pokidati.

?tavi?e, ?to je maslac ili margarin masniji, to su peciva mek?a.

tokkoro.com

Ova vrsta tijesta je idealna za deserte: lepinje, kiflice i. Pe?enje sa kvascem je mekano, mekano i veoma lagano. Pa?nja: po senzacijama, a ne po kalorijama!

Sastojci

• 1 1/2 ka?i?ice suvog kvasca;
• 2 ka?ike ?e?era;
• 1 1/2 ?olje toplog mleka;
• 1 jaje;
• 4 ?olje bra?na;
• 2 supene ka?ike mleka u prahu;
• 4 supene ka?ike biljnog ulja;
• 100 g putera.

Po ?elji mlijeko u receptu mo?ete zamijeniti vodom ili ?umancima, a puter margarinom.

Kuvanje

Izvadite puter iz fri?idera. Rastvorite kvasac i 1/2 ka?i?ice ?e?era u ?a?i mleka. Sa?ekajte 10 minuta dok se ne pojavi pjena. Dodati preostali ?e?er, umutiti jaje. Dobro promije?ajte i ostavite na sobnoj temperaturi 10-15 minuta.

U ?iniju sipajte bra?no, napravite udubljenje. U ovo udubljenje sipajte mlijeko u prahu, sipajte biljno ulje, smjesu kvasca i ostatke mlijeka. Testo dobro zamesite i prekrijte pe?kirom. Ostavite na toplom mestu 90 minuta, a zatim ponovo premesite i ostavite da odstoji jo? sat vremena.

Razvaljajte tijesto u sloj debljine 5-8 mm. Stavite zagrijano na sobnu temperaturu, u sredinu mekani puter.

goboldwithbutter.com

Zamotajte rubove sloja tako da ulje bude unutra.

goboldwithbutter.com

Razvaljajte tijesto na debljinu od 5-8 mm, pritiskaju?i oklagijom istom snagom. Ulje treba ravnomjerno rasporediti.

goboldwithbutter.com

Preklopite testo nazad u d?ep i ponovo ga razvucite. Ponovite postupak 5-6 puta, pa ?ak i vi?e. ?to je vi?e slojeva, testo je mek?e.

lifesambrosia.com

Beskvasno (beskvasno) tijesto se kuha mnogo br?e. Pogodan je za topla predjela, pite od povr?a, mesa i ribe, peciva, pizze. Od njega mo?ete napraviti i desert, ali nau?ite da ?e takav proizvod ispasti ravan, tanak, vrlo mrvljiv.

Lisnato testo je zeznuta stvar. Da, i proces njegove pripreme je prili?no dug. Zbog toga mnoge doma?ice odbijaju kuhati ukusne puffs, kroasane i prave Napoleon kola?e kod ku?e.

Zapravo, nema ni?ta komplicirano i posebno te?ko u pripremi lisnatog tijesta. I ?to je najva?nije, to se mo?e uraditi relativno brzo. Ina?e, lisnato tijesto se mo?e ?uvati u hladnjaku jako dugo, uklj. ako ste ga unaprijed pripremili, mo?ete ga koristiti u bilo koje vrijeme. A ovo je veoma zna?ajan "plus"!

Sastojci:

Bra?no - 1/2 kg.

Maslac - 1 pakovanje (180-200 grama)

?e?er - 8 ka?i?ica (bez tobogana)

Suhi kvasac - 8 ka?i?ica (bez tobogana)

Sol - 1 ka?i?ica

Jaje - 2 komada

Voda -150-170 ml.

Kako napraviti lisnato testo kod ku?e

1 . Prije pripreme tijesta stavite pakovanje putera da se zagrije na sobnoj temperaturi. U dublju posudu sipajte bra?no.

2 . Zatim sipajte kvasac.

3 . Zatim ?e?er i so. Stir.

4 . Umutiti 2 jaja.

5 . Promije?ajte i postepeno dodajte toplu vodu.

6 . Zamesiti testo. Trebao bi biti prili?no elasti?an, srednje gustine. I stavite u fri?ider da se ohladi na 20-22 C (oko 1 sat).

7 . Maslac treba da bude mekan, lagano ga izmiksajte vilju?kom do homogene paste.

8 . U me?uvremenu je na?e tijesto divno naraslo u fri?ideru.

9 . Ohla?eno testo izvadimo iz fri?idera i razvaljamo sloj debljine 1,5-2 cm.Ne treba praviti tanke slojeve, ina?e ?e se gotovo testo pocepati.

10 . Maslac podeliti na 4 jednaka dela. Razvaljano tijesto prema?ite 1 dijelom putera.

11 . Presavijte list na pola. Ponovite korake 9,10,11 jo? 3 puta.

12 . Dobijamo lisnato tijesto, po receptu lanca pekara Pekarushka. Od njega mo?ete kuhati ukusne puffs, pizze, pite i druge poslastice.

Ukusno lisnato testo je spremno

Prijatno!

Brzo beskvasno lisnato tijesto na puteru

Ovo tijesto se priprema prili?no brzo. Me?utim, tro?kovi rada za njegovu pripremu su prili?no veliki. Iako se ne morate pla?iti. Prvi put mo?e biti te?ko, ali s iskustvom ?e sve i?i mnogo lak?e. Za pripremu takvog testa potrebni su vam sljede?i proizvodi:

puter - 200 g;
voda - ne?to vi?e od pola ?a?e (130-150 ml);

Po?inje sa pripremom hrane. Voda mora biti ohla?ena (u fri?ideru najmanje pola sata), a isto toliko i ulje na sobnoj temperaturi.
Kada su sastojci spremni, mo?ete po?eti mijesiti tijesto. Da biste to u?inili, na ?istu povr?inu stola prosijte bra?no s toboganom, posolite i dodajte 30-50 grama ulja. Kremasti proizvod morate rukama lagano utrljati bra?nom. Sada morate u malim porcijama sipati vodu u bra?no i po?eti mijesiti tijesto. Dobivena homogena masa mora se mijesiti najmanje 5 minuta kako bi dobiveni proizvod postao gladak i elasti?an.

Testo razvaljati u pravougaonik, a u sredinu (po celoj du?ini) staviti puter i poravnati. Kao rezultat toga, kremasti proizvod trebao bi zauzeti polovicu pravokutnika, tako da oko ?etvrtine slobodnog prostora ostaje sa svake njegove strane. Upravo se ti vrhovi moraju saviti i nanijeti na ulje s obje strane tako da bude unutra.
Pravougaonik sa umotanim maslacem mora se okrenuti i pa?ljivo razvaljati, pove?avaju?i sloj oko tri puta. Ponovo presavijte na tre?ine, umotajte u prozirnu foliju i stavite u fri?ider na pola sata.

Zatim ohla?en proizvod izvadite, ponovo ga razvaljajte, savijte i ponovo razvaljajte. Ponovite postupak 5-6 puta. Ako tijesto postane previ?e toplo, onda ima smisla ponoviti hla?enje. Gotovu masu mo?ete odmah koristiti za pe?enje, a mo?ete i staviti u zamrziva? do boljih vremena.

Lisnato testo bez kvasca na puteru

Profesionalni kuhari ka?u da je za to dovoljno 10-15 minuta slobodnog vremena. Iako je, najvjerovatnije, to u prisustvu odre?enog iskustva. Napori za njegovu pripremu tako?er zahtijevaju malo manje. A tehnologija nije tako "fensi" kao u prethodnoj verziji. Sastojci za ovaj test su:

Bra?no - 1,5-2 ?olje (oko 250-300 g);
puter - 200 g;
voda - oko pola ?a?e (100-120 ml);
pile?a jaja - 1 kom.;

sol - pola ka?i?ice.

Za ovaj test prvo morate pripremiti teku?e sastojke. Sipajte vodu, sir?e, so i ?umance u prikladnu malu posudu (neki kuvari savetuju da koristite celo jaje) i dobro umutite dok ne postane glatka. Pripremljenu smesu stavite da se ohladi u fri?ider.

Pospite bra?no na ?ist sto. Maslac, prethodno zamrznut, umo?iti u bra?no i narendati na krupno rende. To treba u?initi direktno iznad brda bra?na tako da komadi?i putera padnu pravo u njega. Kada se sav puter izgnje?i, treba ga lagano, bez gnje?enja, pomije?ati sa bra?nom. Kao rezultat toga, na stolu bi se trebao formirati tobogan od ulja i bra?na, u ?ijem sredi?tu je potrebno napraviti udubljenje.

Izvadite smjesu te?nih komponenti iz fri?idera, lagano umutite i sipajte u nastalu rupu. Nakon toga morate pa?ljivo i brzo skupiti bra?no i puter od ruba do centra kako biste napravili tijesto. Nemogu?e ga je umesiti u uobi?ajenom smislu te re?i. Kao ?to pokazuje praksa, formiranje testa traje 10-15 minuta.
Dobivena kugla tijesta mora se umotati u film i poslati 3-4 sata u hladnjak. Nakon toga mo?ete odmah po?eti sa pe?enjem.

Svje?e lisnato tijesto na margarinu

Ovo nije samo brza, ve? i jeftina verzija lisnatog tijesta. ?injenica je da ne uklju?uje puter, ve? margarin. Neko ?e re?i da pe?enje na margarinu nije tako mekano. Djelomi?no su u pravu, ali sude?i po odnosu cijena/kvalitet, onda ?e ovaj recept sigurno zauzeti prvo mjesto. ?to se same tehnologije ti?e, ona je nevjerovatno jednostavna i predstavlja kri? izme?u prva dva recepta. Pa, proizvodi za margarin lisnato tijesto trebaju sljede?e:

Bra?no - 2 ?olje (oko 250 g);
margarin - 1 pakovanje (180-200 g), bolje je uzeti margarin za pe?enje;
voda - oko ?a?a (200 ml);
pile?a jaja - 1 kom.;
jabukovo sir?e - 2 ka?i?ice;
sol i granulirani ?e?er - po 1 ka?i?ica.

Kao i u prvom receptu, prvo morate ohladiti vodu i dr?ati margarin na sobnoj temperaturi. U principu, pola sata je dovoljno za ovo. Zatim pomije?ajte vodu, sir?e, jaje, sol i ?e?er u bilo kojoj posudi i dobro umutite.

U ?iniju prosijte bra?no, u njega ulijte te?ne sastojke i zamesite testo. Potrebno je mijesiti relativno dugo - najmanje 5 minuta, kako bi gotova masa postala homogena i elasti?na. Dobivenu lepinju treba podijeliti na dva dijela i razvaljati u manje-vi?e identi?ne slojeve debljine 3-5 mm. Svaki sloj ravnomjerno prema?ite margarinom, stavite jedan na drugi i zarolajte u ?vrst rolat. Rolat se, pak, malo spljo?ti i umota u "pu?", koji treba umotati u prozirnu foliju i staviti u zamrziva? na 15-20 minuta.

Ohla?eno testo razvaljajte u sloj i ... ili po?nite da pravite ukusna peciva, ili ga zarolajte prozirnom folijom i stavite u fri?ider na ?uvanje.

Korisne suptilnosti

Da bi zavr?no pe?enje bilo kvalitetno, potrebno je pridr?avati se odre?enih pravila prilikom njegove pripreme.
Proizvode za ispitivanje je najbolje uzimati ohla?ene. Izuzetak je puter/margarin. Pa ?ak i tada, samo ako se nama?e na slojeve tijesta, a ne mrvi u bra?no. ?a?to je to? Da, tako da se ulje ne raspr?i i ne pomije?a sa bra?nom osnovom tijesta. U suprotnom, ni?ta ne?e raditi.

I puter i margarin su pogodni za lisnato testo. Naravno, puter je po?eljniji, ali je margarin jeftiniji. ?to se ti?e namaza, mi?ljenja se ovdje razlikuju. Neko ovaj proizvod smatra dobrom alternativom puteru, a neko ima predrasude prema njemu. Ovo pitanje se mo?e ostaviti otvorenim. Iako ako uporedimo cijenu namaza i margarina, onda se ima smisla odlu?iti za potonje. Nijedan proizvod nije ulje, a ako nema razlike, za?to onda pla?ati vi?e.

Lisnata peciva (lisnate, kroasane i sl.) treba dr?ati u rerni oko pola sata. Neki preporu?uju da se pe?nica zagrije samo na 180°C. Ali u stvari, ovo se odnosi samo na varijante kvasca. Proizvode za brzo tijesto je bolje staviti u rernu zagrijanu na 210°C i pe?i 10 minuta, tek nakon toga temperaturu smanjiti na 180 i ostaviti da se pe?e jo? 15-20 minuta. Ali proizvodi od tankog lisnatog tijesta (jezici, kola?i za Napoleona) mogu se dr?ati samo 5-10 minuta na temperaturi od oko 200 °C. Ovo je ve? sasvim dovoljno.

Najlak?i na?in

Paradoksalno, najlak?i (iako ne uvijek najbr?i) na?in da napravite lisnato tijesto je da ga kupite u supermarketu. Me?utim, nemojte odmah "?uriti" do najbli?e prodavnice. Zapravo, nije sve tako ru?i?asto.

Vrijedi po?eti s ?injenicom da se gotovo lisnato tijesto ne pravi na maslacu, ve? na margarinu. Naravno, mo?ete napraviti sli?nu bud?etsku opciju kod ku?e, ali margarin i margarin su razli?iti. Ono koje se koristi u masovnoj proizvodnji ne sadr?i ni normalno biljno ulje. Ali u svom sastavu ima ogroman broj najrazli?itijih aditiva. Sastav gotovog lisnatog testa, koji ne uklju?uje samo: emulgatori, zgu?njiva?i, boje i druge hemikalije. Pitanje: da li vam treba?

Osim toga, cijena ovog proizvoda ne odgovara njegovoj nabavnoj cijeni. Doma?e tijesto od margarina je mnogo jeftinije. Dakle, ako uzmete gotov proizvod od svjetskih marki, onda samo u krajnjem slu?aju.

Video recept "Doma?e lisnato testo od bake Eme"