Jeste li ve? pripremili d?em, d?em i d?emove za budu?nost? Ne zaboravite kuhati i konfet od ?ljiva. Ovaj slatki preparat se mo?e koristiti ne samo samostalno, ve? se koristi i za pe?enje pita, pita, ?evreka...
Sadr?aj recepta:

Confiture je vrsta slatkih preparata za zimu za budu?u upotrebu. U stvari, to je obi?an d?em, ali ?ele konzistencije. Za osnovnu osnovu koristite bilo koje proizvode. Ali posebno su popularni d?emovi od jabuka, kru?aka i, naravno, ?ljiva. Mo?ete diverzificirati radni komad uz pomo? svih vrsta za?ina i za?ina. ?ljiva se odli?no sla?e sa cimetom, karanfili?em, zvjezdastim anisom, kardamomom, koricom citrusa. A umjesto vode mo?ete koristiti crno ili bijelo vino, ili sok od pomorand?e.

Got konfiture od ?ljiva ima nevjerovatan, kiselkasto-slatki bogat okus. Pored toga ?to ima izra?ene karakteristike ukusa, sadr?i i odre?ena korisna svojstva. Prazan ?e biti vrijedan za one koji imaju pote?ko?a s prirodnom pokretljivo??u crijeva. ?ljive su korisne i za osobe s problemima s funkcionisanjem probavnog trakta. Jednom rije?ju, ovo je zimska poslastica, najprirodniji lijek.

Pravljenje d?ema od ?ljiva je jednostavno. U gotovom obliku radni komad ?e imati gustu konzistenciju poput pirea. A ako volite kada u d?emovima nai?u cijeli komadi?i "glavnog" vo?a, onda dio vo?a ne mo?ete samljeti blenderom, ve? ga koristite cijele.

• Sadr?aj kalorija na 100 g - 288 kcal.
• Porcije po posudi - 1 konzerva 400 ml
• Vrijeme kuhanja - 2 sata

Sastojci:

• ?ljive - 1 kg
• ?e?er - 400 g
• Voda - 100 ml

Korak po korak priprema konfiture od ?ljiva:

1. Odabrane zrele, ?ak i prezrele plodove ?ljive stavite u sito i dobro operite pod mlazom vode. Nakon toga osu?ite papirnim ubrusom.

2. Pa?ljivo prepolovite ?ljivu i izvadite ko?ticu.

3. Stavite vo?e u ?erpu i napunite vodom za pi?e. Stavite ih na ?poret, prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri. Kuvajte oko pola sata dok ne omek?a.

4. Omek?ano vo?e sameljite kroz fino gvozdeno sito ili usitnite blenderom. Sirove ?ljive mo?ete uvrtati i kroz mlin za meso sa debelom re?etkom. Ako ?elite da osjetite komadi?e vo?a, onda neke od ?ljiva ne mo?ete nasjeckati.

5. Trebalo bi da dobijete glatku vo?nu ka?u.

6. U dobijenu ka?astu masu sipajte ?e?er i prome?ajte.

7. Kuvajte konfitur nakon klju?anja na laganoj vatri 40 minuta, povremeno mije?aju?i. Spustite radni komad na plo?u, ako se kap ne ra?iri, onda je spreman. U suprotnom, nastavite sa kuvanjem jo? 10 minuta i ponovo proverite da li je pe?ena. Vru?u zalivu spakujte u sterilisane tegle i dobro zatvorite poklopcima. Okrenite ih naopako, pokrijte toplim ?ebetom i ostavite da se potpuno ohlade. Premjestite tegle u ostavu gdje ih mo?ete ?uvati do sljede?eg prolje?a.

Kako napraviti d?em od ?ljiva za zimu? Recepti koje smo odabrali da odgovorimo na ovo pitanje ne ostavljaju mjesta sumnji. Pro?itajte ih i shvatite da:

• napraviti ukusan d?em od ?ljiva uop?e nije te?ko;
• mo?ete povezati svoju ma?tu i dodati bilo ?ta ?ljivama;
• Tako?er mo?ete birati izme?u raznih metoda kuhanja.

Jednostavan d?em od ?ljiva bez ko?tica

Mo?e se kuvati od bilo koje ba?tenske ?ljive, uvek zrele. Slatko?a vo?a nije bitna. Zanimljiv rezultat ?e se dobiti ako se polovina ?ljiva zamijeni ?ljivama.

Sastojci:

• 2 kg ?ljiva;
• 2 kg ?e?era;
• pola ?a?e vode.

kuhanje:

Ako uzimate ne samo ?ljive, ve? i tre?nje, pove?ajte koli?inu ?e?era po ?a?i, jer su ?ljive kiselije. Opranim plodovima izvadite sjemenke, nare?ite polovice vo?a na kri?ke, pospite ?e?erom. Ostavite oko ?a?u ?e?era za pripremu sirupa. Nakon 2-3 sata pomije?ajte vo?e sa ?e?erom, prokuhajte sirup u kutla?i, sipajte ga u posudu s budu?im d?emom i kuhajte radni komad na laganoj vatri dok se ne zgusne. Zatim stavite u tegle i zarolajte.

D?em od ?ljiva sa pektinom za zimnicu

Vidjeli smo recepte sa pektinom koji koriste ?e?erni sirup ili vodu. Sve je to u redu, ali za?to si komplikovati ?ivot? Kuhanje d?ema od ?ljiva uz dodatak pektina mo?e biti mnogo lak?e.

Sastojci:

• 2 kg ?ljiva;
• 2 kg granuliranog ?e?era;
• 8 grama pektina.

kuhanje:

Od svega ?e?era koji imate, uzmite 2 supene ka?ike i dobro ih pome?ajte sa pektinom u prahu. Ako ga samo sipate u radni komad, formiraju se ru?ne grudvice. I tako ?e sve biti u redu - gusta prozirna i izuzetno ukusna marmelada.

?ljive oguliti od ko?tica, nakon ?to ih isperite teku?om vodom. Sipajte ?e?er, a kada vo?e puste sok, po?nite da kuvate. Nakon oko sat vremena laganog kuvanja uz stalno me?anje, blenderom lagano iseckati komade ?ljiva, kuvati jo? pola sata, na kraju kuvanja dodati pektin. Dobro promije?ajte, pustite da provri i nakon minut stavite u sterilne tegle.

D?em od ?ljiva mikserom

Ovaj d?em je najlak?i za napraviti, ali se ispostavilo da je ne?to izme?u d?ema i vo?nog pirea. Da budem iskren, ne li?i ba? na d?em od ?ljiva.

Sastojci:

• 1 kg ?ljiva;
• 1 kg ?e?era;
• ?tapi? cimeta po ?elji.

kuhanje:

Operite vo?e, uklonite sjemenke. Sameljite u posudi blendera, sipajte u posudu za kuvanje i dodajte ?e?er zajedno sa ?tapi?em cimeta. Kuvajte dok se ne zgusne uz stalno me?anje. Prokuhali d?em sipajte u ?iste tegle i zarolajte, nakon ?to izvadite cimet.

D?em od ?ljiva u tepsiji

Nema gre?ke u nazivu: zaista ?emo koristiti tiganj. Samo ne pala?inke ili lijevano ?eljezo, ve? duboku tavu s kerami?kim premazom ove vrste:

Sastojci:

• 1 kg bilo koje male zrele ?ljive;
• 3 ?olje ?e?era;
• jednu tre?inu ?a?e vode.

kuhanje:

?ljive operite, uklonite ko?tice, nare?ite ih na komade bilo koje veli?ine. Stavite seckano vo?e u suhu i ?istu ?erpu. Sipajte ?e?er, ulijte malo vode, lagano promije?ajte posebnom lopaticom i dinstajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Treba mi oko 80 minuta da napravim ovaj d?em. Zamotajte i spremite kao i obi?no.

D?em od ?ljiva u loncu Redmond: jednostavan recept

Zapravo, model multivarka nije bitan. Glavna stvar je da je u njemu prisutan na?in ga?enja.

Sastojci:

• 2 kg ?ljiva;
• 1,5 kg ?e?era;
• 1 vre?ica Confiture zgu?njiva?a.

kuhanje:

U ovom receptu je potreban zgu?njiva?, jer ?e ina?e radni komad biti vodenast. A sa "Confiture" - taman. ?ljive operite, uklonite ko?tice, a same plodove sitno nasjeckajte. Stavite u zdjelu multivarka, pospite ?e?erom, ostavite sat vremena. Zatim promije?ajte, zatvorite poklopac i uklju?ite na?in rada "ga?enje". Pogledati s vremena na vrijeme, mije?aju?i slatku vo?nu masu. Nakon sat vremena dodajte kesicu gustina, prome?ajte, sa?ekajte da proklju?a i od tog trenutka kuvajte ta?no 1 minut. Rasporedite u pripremljene tegle i zarolajte.

D?em od ?ljiva sa za?inima i rumom

Sastojci:

• jedan i po kilogram plavih "ma?arica";
• 1 kg granuliranog ?e?era;
• 3 zvjezdice anisa;
• 1 mahuna vanile;
• 60 ml ruma.

kuhanje:

Trebat ?e vam jako zrele ?ljive, bolje je ?ak i malo prezrele. Operite ih, uklonite ko?tice, stavite u posudu za kuvanje, sipaju?i ?e?er u slojevima. Dodajte zvezdasti anis i vaniliju, prome?ajte, ostavite pola dana. Zatim ponovo prome?ajte i pustite da proklju?a. Tegle i poklopce tretirajte istovremeno (kipu?om vodom ili parom). Pekmez skuvajte, ne zaboravljaju?i me?ati. Obavezno koristite odgovaraju?u posudu da ne izgori. Sat vremena nakon klju?anja uklonite za?ine, sipajte rum u radni komad, gotov proizvod stavite u staklenke i zarolajte. Ovaj bogati pikantni d?em od ?ljiva ne treba davati deci.

D?em od ?ljiva sa crnim vinom

Neverovatan desert koji ?e se svideti gurmanima. Nije za dugotrajno skladi?tenje, ve? ispod najlonskog poklopca.

Sastojci:

• 3 kg okruglih crvenih ?ljiva;
• 2 kg ?e?era;
• 1 fasetirana ?a?a suhog crnog vina;
• 1-2 karanfili?a po ?elji;
• 1 ?olja ?e?era.

?to bolje vino dodate, berba ?e biti ukusnija.

kuhanje:

Od kilograma ?e?era i ?a?e vode skuvajte bogat ?e?erni sirup. ?ljive operite, uklonite ko?tice, pospite ih ?e?erom i ostavite u posudi da klju?aju sat vremena. Prome?ati, preliti sirupom, dodati za?ine po ?elji, kuvati pola sata na laganoj vatri uz stalno me?anje. Zatim usitnite blenderom (prije toga morate ukloniti pupoljke karanfili?a), prokuhati, zaliti crnim vinom, promije?ati, ohladiti i ?uvati u fri?ideru.

D?em od ?ljiva bez ?e?era sa medom

Ne za ?ivanje, ve? za ?uvanje u fri?ideru i povremenu upotrebu kao desert.

Sastojci:

• 2 kg ?ljiva;
• 3 supene ka?ike vode;
• 1 ka?ika te?nog meda.

kuhanje:

Za ovaj d?em uzmite prezrele ?ljive ma?arske sorte. Operite ih, uklonite sjemenke, vo?e nare?ite na manje komade. Stavite u ?erpu, na ?ije dno nalijte nekoliko ka?ika vode (da ne zagori). Kr?kajte ?ljive na laganoj vatri dok ne omek?aju. Zatim usitnite mikserom, ponovo prokuvajte, prome?ajte, ohladite, prelijte te?nim medom i ?uvajte u sterilnoj tegli pokrivenoj najlonskim poklopcem. Svakako na hladnom mestu. Ina?e, ne mo?ete dodavati med, u ovom slu?aju uzmite sla?e ?ljive.

D?em od ?ljiva sa kakaom za zimnicu

Svojevremeno je ovaj recept bio na vrhuncu popularnosti. Priprema takvog d?ema je vrlo jednostavna, samo treba imati na umu: samo ma?arske ?ljive su pogodne za d?em s kakaom.

Sastojci:

• 2 kg zrelih ?ljiva;
• 2 kg ?e?era;
• 2 ka?ike kakao praha;
• 1 ?a?a vode.

kuhanje:

?ljive oprati, prepoloviti, odstraniti ko?tice, pa staviti u ?erpu, dodati vodu i dinstati dok ne omek?aju. ?im polovice vo?a omek?aju, izgnje?ite ih blenderom, dodajte ?e?er i kuhajte na laganoj vatri pola sata. Obavezno me?ajte tokom kuvanja. Nakon navedenog vremena dodajte kakao prah, pomije?aju?i ga s malom koli?inom ?e?era. Kuvajte jo? pola sata, pa sipajte u pripremljene tegle i zarolajte.

D?em od ?ljiva sa hibiskusom

?ljive se mogu uzeti bilo koje, ?ak i zelenkasto-?ute, gotovo bezbojne. Znate, postoji takva sorta - nije ba? dobra za hranu, ali je sasvim prikladna za d?em sa hibiskusom, jer latice sudanske ru?e daju radnom komadu nevjerojatnu boju.

Sastojci:

• 1 kg ?ljiva;
• 1 kg suhih latica hibiskusa;
• 3 litre vode;
• 2 kg ?e?era.

kuhanje:

Oprane latice sudanske ru?e potopite u hladnu vodu i ostavite da odstoje tri sata. Zatim ocijedite vodu, dodajte ?e?er i prokuhajte. ?ljive operite i o?istite od ko?tica. Vo?e, zajedno sa natopljenim laticama, stavite u vru?i sirup. Kuvajte sat vremena, pa protrljajte kroz sito, prokuvajte sjajni gusti d?em, dobro prome?ajte, sipajte u tegle i zarolajte.

D?em od jabuka, kru?aka i ?ljiva

Ovaj d?em mo?ete kuhati kroz ma?inu za mljevenje mesa. Vrlo zanimljiv na?in, a rezultat ?e impresionirati svakog sladokusca.

Sastojci:

• 1 kg bijelih jabuka;
• 1 kg ljetnih mekih kru?aka;
• 1 kg ?utih ?ljiva;
• 3 kg ?e?era.

kuhanje:

Prokuhajte 2 litre vode u kotlu. Vo?e operite, prelijte kipu?om vodom, pa nare?ite na krupnije komade, uklanjaju?i jezgru jabukama i kru?kama, a ?ljivama sjemenke. Komade vo?a propasirati kroz ma?inu za mlevenje mesa, dodati ?e?er, prome?ati i dinstati 15 minuta uz stalno me?anje. Ohladite, ponovite ciklus kuhanja-hla?enja 2-3 puta. Intervali mogu biti do 12 sati. Gotov d?em sipajte u sterilne tegle, zarolajte i koristite kao fil za pite.

D?em od ?ljiva i kajsija sa ?umbirom

Plodovi narand?e odli?no idu uz ?ljive i korijen ?umbira. Ovaj d?em je pogodan za hladne zimske ve?eri, ali samo za one koji vole goru?i ukus ?umbira.

Sastojci:

• 1 kg kajsija;
• 1 kg plavih ?ljiva;
• 2 cm svje?eg korijena ?umbira;
• 2 kg ?e?era.

kuhanje:

Operite vo?e i uklonite sjemenke. Nare?ite na komade, stavite u zdjelu blendera. Koren ?umbira oguliti, sitno iseckati i dodati vo?u. Mikserom pretvoriti u pire, dodati ?e?er, prome?ati i kuvati dok se ne zgusne u odgovaraju?oj posudi, ne zaboravite da me?ate.

D?em od jabuka, ?ljiva i tikvica za zimnicu

Nemojte se iznenaditi nazivom recepta. Radni komad je jednostavno prekrasan i vrlo gust bez dodatka ikakvih zgu?njiva?a.

Sastojci:

• 1 kg plavih ?ljiva;
• 1 kg jabuka Antonovka;
• 1 kg bijelih tikvica;
• 3 kg ?e?era + 1 ?a?a za sirup;
• 2 ?a?e vode;
• ?tapi? cimeta po ?elji.

kuhanje:

Od dvije ?a?e vode i ?a?e ?e?era skuvajte sirup. Operite svo vo?e, uklju?uju?i i tikvice. Tikvice ogulite tanko olju?tite i nare?ite na komade. Jabukama uklonite jezgro, ?ljivama uklonite ko?tice. Vo?e sitno nasjeckajte, pomije?ajte sa kri?kama tikvica, prelijte sirupom i dinstajte na laganoj vatri dok ne omek?a. Zatim blenderom sameljite u pire, dodajte sav preostali ?e?er i prokuhajte. Smanjite vatru na nisku, kuvajte uz stalno me?anje 1 sat. Sipati u tegle i zarolati.

D?em od ?ljiva sa borovnicama za zimnicu

Vrlo zanimljiva priprema za koju su sasvim prikladne bilo koje ?ljive, ?ak i male i ne ba? slatke. Lingonberries daju desertu od ?ljiva neobi?ne za?inske note.

Sastojci:

• 2 kg ?ljiva;
• 700 grama brusnica;
• pola ?a?e vode;
• 1 kg ?e?era;
• 1 ka?i?ica mlevenog cimeta.

kuhanje:

?ljive i borovnice operite, ?ljivama uklonite ko?tice. Sve stavite u ?erpu, zalijte sa malo vode, prome?ajte i dinstajte na laganoj vatri dok ne omek?a. Zatim prebri?ite kroz sito da budu?i d?em dobije lijepu boju, dodajte ?e?er i cimet, promije?ajte i kuhajte 15-20 minuta uz stalno mije?anje. Zatim sipajte u pripremljene tegle i zarolajte.

Na koje god ?ljive nai?le: mirisne, jarke kiselosti ili vodenaste i neutralnog mirisa, vrijeme kuhanja ?e se promijeniti (isparavanje ?e trajati du?e, br?e), ali ne i kona?ni rezultat - d?em od ?ljiva za zimnicu ?e u svakom slu?aju zadr?ati zasi?enost, dubok boja, nestalan sirup i tako prepoznatljiva kiselost.

O tehnologiji

Najjednostavniji recept za pekmez od ?ljiva bez ko?tica za zimnicu uklju?uje nasjeckanje pulpe ma?arske, renklod ili druge ko?ti?ave sorte, odmah pospite granuliranim ?e?erom, ulijte vodom ako nedostaje vlage i stavite na vatru. Ali, prema poznavaocima i profesionalcima kulinarstva, ?e?er se brzo topi, potamni, karamelizira (?esto gori!) I smanjuje okus d?ema. Stoga, radi ?to boljeg rezultata, komplikujemo tehnologiju – ne dozvoljavamo ?e?eru da se pretvori u sme?u karamelu prije nego ?to bi trebalo i da dominira bojom i okusom samih plodova. Kuhamo u dvije faze: prvo prokuvamo samu pulpu ?ljive, a tek onda - sa zasla?iva?em.

Osim odsustva umjetnih konzervansa, jo? jedan plus je ?to sterilizacija, koja je za mnoge doma?ice mu?na i depresivna, nije potrebna.

Kako koristiti

Zimi, slatko-kiseli, izbalansirani d?em od ?ljiva iznenadit ?e vas ne potamnjelom nijansom, ve? svje?inom, kao da su plodovi upravo obrani, protrljani i kuhani. Pripravak od slatke ?ljive je koristan za natapanje sve?anih i sve?anih keksa, punjenje svakodnevnih kiflica i ?evreka od kvasnog, skute i pik?eg tijesta, kao zavr?ni pe?at: preljev za deserte, vo?ne i bobi?aste salate i sladoled.

Sastojci

• Ma?arske ?ljive 1000 g
• ?e?era 350 g
• vode 100 ml

Vrijeme kuhanja: 60 min. / Izlaz: 550 ml / Za kuvanje: lonac / emajlirana posuda

Kako napraviti d?em od ?ljiva

Ne riskiraju?i kvalitetu budu?eg izratka, odmah odbacujemo trule, trome ?ljive - one koje su pro?le test uronimo u posudu s hladnom vodom, operemo je i po mogu?nosti spu?vom. ?esto se, osim plavkastog premaza, na povr?ini ploda nakuplja pra?ina. Pogotovo ako ste morali sakupiti ve? pale usjeve sa zemlje. Lagano osu?ite nakon pranja.

Zreli plodovi se kidaju na pola rukama, tvrdi, gusti - izre?ite no?em, uklonite sjemenke. U?inak je oko 850 g neto te?ine / bez ko?tica. Ako bilo koja kopija strada, izgubi svoj integritet, ne uzimamo u obzir. Danas je na dnevnom redu receptura pekmeza od ?ljiva za zimnicu, a o?ekuje se dalje mljevenje po tehnologiji. Stavljamo komade ko?ti?avog vo?a u prostranu posudu - da vas podsjetim da velika otvorena povr?ina doprinosi brzom isparavanju teku?ine, ?ime se ubrzava proces zgu?njavanja. Sipajte u porciju (maks. 100 ml) vode. Vrlo so?ne ?ljive se mogu zgnje?iti bez dodavanja vode.

?aljemo lavor na gornju vatru, kuhamo 15-20 minuta i ne ostavljamo ga bez nadzora - drvenom lopaticom ili ka?ikom, povremeno mije?ati, ne dozvoliti da se ko?a zalijepi i izgori.

Pocrvenelu, omek?alu smjesu pasiramo - koristimo potopni blender, mikser sa mlaznicom za mljevenje bobi?astog vo?a, vo?a, povr?a ili kombajn sa mlaznicom no?em. U ekstremnim slu?ajevima koristite mlin za meso. Obi?na ma?ina za gnje?enje krompira ?e tako?e biti dobra. Tekstura ne bi trebala biti ujedna?ena, d?em bi trebao imati male inkluzije.

Pire od burgundca vra?amo na ?poret, sipamo granulirani ?e?er. Uobi?ajeno, koli?ina ?e?era varira od 300 do 500 g. Poku?ajte i prilagodite se svom ukusu. Za konzerviranje je dovoljna prirodna kiselina, a za ?eliranje dovoljan pektin.

Ve? zasla?eni sastav dovedemo do aktivnog klju?anja, snizimo temperaturu i kuhamo narednih 20-25 minuta. Tako?e ne bacamo pekmez od ?ljiva, pazimo i uklanjamo stabilnu ru?i?astu pjenu s povr?ine. ?esto se pjena i formira i nestaje bez traga, nema se ?ta ukloniti. Jo? jedna stvar su d?emovi od jagoda, ribizle, maline i konzerve, sa kontinuirano penu?avim gornjim slojem. U tom smislu, ?ljive nisu ?udljive. Osim toga, idealna konzistencija i lijepa bogata boja osnovne su karakteristike koje su potpuno samodostatne za delikatesu ?ak i sa minimalnim sastojcima (?e?er plus ?ljive). Ali eksperimentalni kuhari mogu zadnjih 20 minuta skuvati sa cimetom, kardamomom, anisom, dodati ka?iku kakao praha i zasititi aromom ?okolade, osve?iti koricom citrusa ili pome?ati sa jezgrom ora?astih plodova. 5 minuta prije ga?enja vatre mo?ete poprskati 1-2 ?lice Amaretta, Cointreaua ili drugog likera.

Zgusnuti, sme?i d?em od ?ljiva bez ko?tica spreman je za zimu!

Bez hla?enja, sipajte u unaprijed pripremljene sterilne staklenke, pluto za ?uvanje u ostavi - ako planirate dr?ati slatki?e za doru?ak bli?e, nemojte zatvarati, za?rafiti poklopac na uobi?ajeni na?in i poslati na policu hladnjaka. Pogledajte fotografiju, kapi na dasci se ne ?ire, blistaju od sjaja, kao da namiguju sladokuscima. A nakon kona?nog hla?enja, ?ele ?e sirup jo? ja?e zahvatiti.

Za ?aj serviramo doma?i d?em od ?ljiva, prelijemo pala?inke, pala?inke, deserte, prema?emo kola?e i kiflice, dodamo hirovite klince u ?itarice i musli - bon appetit!

Nikada ne?e biti vi?ka tegle ukusnog d?ema od ?ljiva pripremljenog za zimu. Provjereno - ovom desertu niko ne mo?e odoljeti. ?ak ni po?etniku ne?e biti te?ko skuhati takav d?em, a iskusne hostese ?e prona?i nove neobi?ne mogu?nosti pripreme za sebe.

Kako bi kvalitet d?ema bio najbolji, potrebno je obratiti posebnu pa?nju na pripremu vo?a. Jednostavne preporuke pomo?i ?e vam da izbjegnete nepravilnu pripremu:

• vo?e za d?em treba biti umjereno mekano, zrelo, bez o?te?enja i udubljenja;
• da ih vrtite, potrebna vam je velika koli?ina ?e?era kako d?em ne bi fermentirao;
• uklanjanje kostiju je va?an korak, jer se one mogu slu?ajno ugu?iti.

Va?no: ako koristite vrlo slatke ?ljive, tada se dodavanje ?e?era u njih mo?e sigurno smanjiti, a mo?e se dodati i limunska kiselina kako bi d?em dao malo kiselosti.

Priprema glavnog sastojka

?ljivama nije potrebna posebna priprema, ali je ipak bolje obratiti pa?nju na neke to?ke prije pripreme d?ema. Najva?nije je da plodovi nisu truli i bez glista.

Za konfitur od ?ljive prikladni su plodovi razli?itih veli?ina ili sorti:

1. Za d?em su pogodne i bijele ili ?ute ?ljive - ove sorte su slatke kao i plave. Glavna stvar je da nisu o?te?eni ili crvi.
2. Ako je ?ljiva prezrela, kora ?e se lako ukloniti s nje. Takvi plodovi se lako odvajaju od sjemenki. Zrela krema je idealna za pravljenje pekmeza, ipak je bolje da je ne koristite za d?em.
3. Priprema ?ljiva je jednostavna - operite, uklonite repove i kosti. Ako je potrebno, s njih se uklanja kora.

Kako napraviti d?em od ?ljiva kod ku?e

Confiture se smatra jednom od najboljih sorti d?ema. Njegova glavna razlika je konzervirano cijelo vo?e ili komadi?i vo?a u gustom sirupu. Za konfiture ?e poslu?iti zrela ili prezrela krema - treba im 1 kilogram. Potrebno vam je i pola kilograma ?e?era.

1. Stavite ?isto vo?e bez ko?tica u ?erpu sa debelim zidovima. Dodajte im ?e?er. ?ljive sameljite na sitne komade blenderom.
2. Kri?ke ?ljive u sirupu prokuhajte na vatri, uklonite pjenu i kuhajte 40 minuta.
3. Gotovi konfiture se sipaju u sterilne staklenke i zatvaraju metalnim poklopcima.

Jednostavan recept za zimnicu

Klasi?an na?in pravljenja d?ema od ?ljiva sli?an je pekmezu od ribizle. Ovaj recept za d?em od ?ljiva za zimu smatra se univerzalnim. Za po?etak, vrijedi pripremiti proizvode: 1 kilogram zrelih ?ljiva, istu koli?inu granuliranog ?e?era, 1 ?ajnu ?li?icu limunske kiseline, ?a?u ?iste vode.

Kako napraviti d?em od ?ljiva:

1. Pripremljenim ?ljivama izvadite ko?tice i sve plodove nare?ite na ?etvrtine.
2. U ?erpi zagrejte vodu i u nju stavite komadi?e vo?a. Pustite da provri i kuvajte 20 minuta.
3. U ?erpu sa ?ljivama postepeno sipajte ?e?er. Uklonite pjenu.
4. Kuhajte d?em pola sata. U posljednjoj fazi dodaje se limunska kiselina.
5. Gotov proizvod sipajte u ?iste tegle, zarolajte.

Bez sjemena

Zrele ?ljive, poput sorte Vengerka, pogodne su za d?em. Vo?e je potrebno oko 1 kilogram. Za kuhanje slatkog ukusnog proizvoda potrebna vam je dovoljna koli?ina ?e?era - ista koli?ina kao i ?ljive - 1 kilogram. Mo?e dobro do?i i voda - oko 100 mililitara.

kuhanje:

1. Plodovima se uklanjaju kosti, svaka ?ljiva se iskida ili isje?e na dva dijela. Presavijte kremu u pripremljenu posebnu emajliranu ?erpu, ulijte u nju vodu.
2. Stavite na srednju vatru i kuvajte 20 minuta. Vru?a smjesa od ?ljiva mora se izgnje?iti blenderom. To mo?ete u?initi i pomo?u potiskiva?a.
3. Stavite pire na ?poret i postepeno dodajte ?e?er. Kuhajte d?em 20 minuta. Pjena se mora ukloniti nekoliko puta. ?ljive tako?er treba kuhati dok se ne pretvore u zgusnutu masu.
4. Neohla?eni d?em sipajte u tegle i zarolajte.

Bez kore

Delikatni d?em od ?ljiva postaje jo? mek?i ako su plodovi bez ko?ice. Napraviti ovako slatki desert nije te?ko ako se pridr?avate ovog provjerenog recepta. Trebat ?e vam 1 kilogram zrelih ?ljiva (?utih ili bijelih), 800 grama granuliranog ?e?era, 1 ?a?a destilovane vode.

Na?in kuhanja:

1. Oguljene ?ljive od pra?ine i ko?tica stavite u ?erpu, prelijte vodom, posipajte ?e?erom i stavite na srednju vatru.
2. Kada vo?e proklju?a, vatru naglo smanjite na minimum. ?ljive kuvajte 30 minuta dok potpuno ne omek?aju.
3. Gotovu masu propasirati kroz sito - ostaje samo pulpa ?ljive i sirup. Ova dva sastojka su potrebna za d?em.
4. Masu bez kore sipajte u ?erpu, prokuvajte i tako kuvajte tri puta po 15 minuta.
5. Gotov d?em sipajte u ?iste tegle, zarolajte ili poslu?ite kao desert za stolom.

U spori ?poret

Pokazalo se da je spori ?tednjak idealna opcija za pripremu mirisnog d?ema od ?ljiva kvalitetno i bez puno truda. Uz pomo? ovog ure?aja lako je skuhati d?em za one koji ?ele da ga opskrbe za budu?nost za zimu, a nema dodatnog vremena za kuhanje. Trebat ?e 2 kilograma zrelih velikih ?ljiva, ?e?era - 1,5 kilograma, pola ?li?ice limunske kiseline.

Korak po korak recept:

1. Polovine kreme, odvojene od ko?tica, ise?i na kvadrate. Isjeckano vo?e po?aljite u zdjelu multivarka. Mo?ete dodati i malo vode. Dodati ?e?er u ?ljive.
2. Postavite multivarku na na?in rada "ga?enje", obi?no je vrijeme postavljeno na pola sata - ne vi?e. Zatim uklonite pjenu i umije?ajte ?ljive u sirup.
3. Ponovo prokuvajte kri?ke ?ljive u ?e?eru na re?imu „Pe?enje“ 15 minuta. U d?em dodajte limunsku kiselinu i promije?ajte.
4. Gotov proizvod sipajte u tegle od pola litre i zarolajte za zimu.

Sa cokoladom

Da biste iznenadili porodicu i prijatelje ukusnim desertom, samo uzmite teglu d?ema od ?okolade od ?ljiva iz ormari?a. Takav d?em se smatra idealnim dodatkom piti, tepsiji ili kao impregnacija u torti.

Da biste skuhali ovu poslasticu, trebat ?e vam 2 kilograma krupnih zrelih ?ljiva, 800 grama granuliranog ?e?era, 120 grama putera, vre?ica vanilina, 70 grama prirodnog kakao zrna u prahu.

1. ?ljive nare?ite na ?etvrtine i prelijte ih granuliranim ?e?erom na pola sata da puste sok.
2. Prebacite ?ljive sa sirupom u ?erpu i stavite na srednju vatru. Vo?e sa ?e?erom staviti da provri i kuvati 40 minuta.
3. U d?em staviti puter, sipati vanilin i kakao. Da se dobro prome?a. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta.
4. Gotov proizvod se sipa u ?iste tegle i zamota metalnim poklopcima.

sa jabukama

Poznavaoci jabuka i ?ljiva ?e cijeniti ovaj konfitur zbog slatkog i kiselog okusa i nje?ne arome. Potrebni sastojci su zrele ?ljive - oko kilogram, 500 grama jabuka (sorta mo?e biti antonovka ili bijeli fil), 1 kilogram ?e?era, 1 ka?i?ica cimeta.

Na?in kuhanja:

1. ?ljive narezane na kri?ke, jabuke se na isti na?in, dodatno im se uklanja jezgra i sjemenke.
2. Prebacite vo?e u tepsiju u slojevima i prekrijte ih ?e?erom, dodajte cimet. Ostavite sat vremena da plodovi daju sok.
3. Stavite na vatru, prokuhajte uz stalno me?anje drvenom lopaticom. Konfitur kuvajte pola sata.
4. Gotov proizvod se mo?e usitniti kroz sito ili ru?nim blenderom. Zatim sipajte u ?iste tegle i zatvorite.

U peka?u hleba

Da biste olak?ali posao doma?ici, mo?ete kuhati d?em od ?ljiva u stroju za kruh. Uz pomo? ovog ure?aja, ispostavilo se da ne mo?ete samo praviti peciva, ve? i kuhati druga jela, uklju?uju?i d?em za zimu.

Trebat ?e dva sastojka - ?ljive - 1,5 kilograma i ?e?er - 700 grama.

Priprema d?ema u peka?u hleba:

1. Kremu prepolovite i izvadite ko?tice iz njih. Po?aljite vo?e do kapaciteta ma?ine za hleb i prekrijte ih ?e?erom.
2. Podesite re?im "Pe?enje" i pecite d?em 45 minuta.
3. Kada je proizvod spreman, pjena se s njega uklanja i ?alje u unaprijed pripremljene staklene tegle.

Smrznute ?ljive

Klasi?ni recept za d?em od ?ljiva mo?e se napraviti u bilo koje doba godine ako u zamrziva?u ima smrznutih ?ljiva. Dovoljno je uzeti ledene plodove, odmrznuti ih i odvojiti od sjemenki. Sastojci se uzimaju u istim omjerima kao ?to je prethodno navedeno u “Jednostavnom receptu za zimu”. Koraci kuhanja su isti, s izuzetkom odmrzavanja ?ljiva.

sa ?elatinom

Sirup od ?ljiva sa dodatkom ?elatine bi?e jo? gu??i i ukusno prijatniji. Da biste pripremili takav desert, trebat ?e vam.

U ovom ?lanku ?ete prona?i sve o tome kako pripremiti ?ljive za zimu vlastitim rukama kod ku?e - najukusnije recepte za svaki ukus.

Od ?ljiva za zimnicu mo?ete skuhati mnogo ukusnih preparata: kompot, d?em, d?em, kiseli krastavac i namakati, a od ?ljiva mo?ete napraviti i marshmallow, d?em, kandirano vo?e i more drugih jela.

Kako vlastitim rukama pripremiti ?ljive za zimu?

?ljive u vlastitom soku sa ?e?erom

Sastojci:

• 1 kg ?ljiva,
• 300-400 g ?e?era.

kuhanje:

Zrelo vo?e prere?ite na polovine, uklonite sjemenke.

Pripremljenu ?ljivu staviti u tegle, sipati ?e?er u slojevima.

Napunjene tegle stavite preko no?i na hladno mesto da odvod pusti sok.

Sutradan dodati tegle sa ?ljivama i ?e?erom i sterilisati u kipu?oj vodi.

D?em od ?ljiva za zimnicu

Na taj na?in se skuva ?ljiva sa odvojivom kosti.

Sastojci:

• 1 kg ?ljiva,
• 1,5 kg ?e?era,
• 1 ?a?a vode.

Zreli, ali prili?no ?vrsti plodovi prere?ite na polovine i uklonite sjemenke.

Prokuhajte ?e?erni sirup i u njega pa?ljivo prebacite ?ljive.

Da bi ?ljive bile potpuno prekrivene sirupom, posude u kojima se priprema d?em protresite kru?nim pokretima, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

Ostavite sa strane, ostavite da se ohladi, pa kuhajte dok ne bude gotovo. Spakujte vru?i d?em.

d?em od ?ljiva

Sastojci:

• 1 kg ?ljiva,
• 1-1,2 kg ?e?era,
• 1 ?a?a vode.

Dobro zrelo vo?e prepolovite i uklonite sjemenke.

Stavite ?ljivu u posudu za kuvanje, posipajte ?e?erom, dodajte vodu i kuvajte u jednom potezu dok ne omek?a na laganoj vatri, neprestano me?aju?i.

D?em od ?ljiva

Sastojci:

• 1 kg ?ljiva,
• 500 g ?e?era
• pola ?a?e vode.

?ljive operite, prepolovite i uklonite ko?tice. Stavite ?ljivu u ?erpu, dodajte vodu i zagrevajte na laganoj vatri dok ne omek?a.

Vru?u masu protrljati kroz sito i kuvati uz me?anje na laganoj vatri dok ne omek?a. Neposredno pred kraj kuvanja dodajte ?e?er.

Gotovi d?em bi trebao prokuhati na tre?inu prvobitne zapremine.

D?em sipajte u vru?e tegle i ostavite otvorene 1-2 dana da se napravi korica.

Zatvorite plasti?nim poklopcima ili zave?ite pergamentom.

Marmelada od ?ljiva

Sastojci:

• 1 kg ?ljiva,
• 400 g ?e?era
• jednu tre?inu ?a?e vode.

Operite zrelo vo?e, prepolovite i uklonite sjemenke.

Stavite ?ljivu u posudu za kuvanje, izgnje?ite drvenom tu?kom, dodajte vodu, stavite na laganu vatru i kuhajte dok potpuno ne omek?a. Vru?u masu protrljajte kroz sito.

U pire dodajte ?e?er, prome?ajte i prokuvajte me?aju?i na laganoj vatri dok ne omek?a.

Gotov materijal stavite na posudu ili lim za pe?enje prekriven pergamentom, poravnajte ga.

Kada se masa ohladi i prekrije korom, ise?i je na kovrd?ave komade i ?uvati u zatvorenoj posudi na suvom mestu.

?ele od ?ljiva

Sastojci:

• 1 kg ?ljiva,
• 1-1,2 kg ?e?era,
• 2 ?a?e vode.

?ljivu oprati i prepoloviti, odstraniti ko?tice.

Stavite ?ljivu u posudu za kuvanje i prelijte vodom.

Zagrijte dok ?ljive potpuno ne omek?aju, a zatim protrljajte kroz sito.

U dobijeni pire stavite ?e?er, promije?ajte i kuhajte dok ne omek?a.

Re?ati ?ele u vru?u posudu i za?epiti.

U?e?erene ?ljive sa orasima

Sastojci:

• 1 kg ?ljiva,
• 1 kg ?e?era
• 2 ?a?e vode
• 15-20 oraha ili lje?njaka.

Operite ?ljivu sa ko?ticom koja dobro odvaja i tankim ?tapi?em istisnite ko?tice sa strane peteljke.

Zatim kuvajte.

Gotovu ?ljivu bacite u cjedilo, odvojite od sirupa, napunite mljevenim orasima i osu?ite u rerni. X

ozlijediti u zatvorenoj posudi.

?ljiva sa konjakom

Sastojci:

• 300 g konjaka
• 300 g ?e?era
• 200 ml vode
• 1 kg ?ljiva

?ljive operite, obri?ite pe?kirom.

Stavite u ?erpu i prelijte rakijom. Ostavite 3 dana. Konjak ocijediti, jednu ?a?u ostaviti za sirup, ostatak sipati u fla?u i koristiti za likere.

U ?erpu sipajte vodu, dodajte ?e?er, stavite na ?poret i prokuhajte. Ulijte konjak. Kuvajte, me?aju?i, dok ne postane gusto.

Smiri se.

Prebacite ?ljive u teglu i prelijte ih sirupom. Zatvori.

?ljiva natopljena

Sastojci:

• 1 kg ?ljiva,
• 10 g soli
• 10 g ?e?era
• kora ra?enog hleba
• 3-4 karanfili?a,
• 0,5 l vode.

?ljivu operite, stavite u tegle sa ?irokim grlom, dodajte koricu ra?enog hleba i prelijte kipu?im filom.

Stavite krug (ili tanjir) na vrh i ugnjetavajte.

Ostavite 2-3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim prebacite na hladno mesto.

Tokom skladi?tenja povremeno uklanjajte plijesan koja se mo?e pojaviti na povr?ini.

Koristi se za pravljenje vinaigreta, salata. Poslu?ite uz meso.

Kisela ?ljiva

Sastav punjenja:

• na 1 litar vode 600-800 g ?e?era,
• 0,15-0,18 l stonog sir?eta,
• 1-2 lovorova lista.
• Na litarsku teglu 5-8 gra?ka pimenta i crnog bibera, 5-6 karanfili?a.

Za kiseljenje se uzimaju sorte ?ljive sa malim i srednjim plodovima.

Zrele, ali prili?no ?vrste plodove potopite na 30-60 sekundi u kipu?u vodu i ohladite u hladnoj vodi.

Ve?u ?ljivu izbodite iglom da ne pukne.

?ljive stavite u tegle do ramena i prelijte vru?om marinadom. pasterizovati.

?ljive kisele na pola

Sastav punjenja:

• na 1 litar vode 0,12-0,15 litara stonog sir?eta,
• 400 g ?e?era
• 12-15 karanfili?a.

Tvrde zrele plodove ?ljive prepolovite i uklonite ko?tice.

Stavite ?ljivu u ?iniju, prekrijte ?e?erom, stavite na hladno mesto 3-4 sata.

Zatim ?ljive sa ?e?erom prebacite u tegle i prelijte vru?om marinadom. Sterilizirati u kipu?oj vodi.

Pire od ?ljiva

Sastojci:

• 1 kg ?ljiva
• 3 ?olje ?e?era

?ljive sortirajte, uklonite ko?tice, sipajte u ?erpu i kuvajte 5-6 sati uz stalno me?anje. Dodati ?e?er i kuvati jo? sat vremena.

Trebalo bi da dobijete gustu homogenu masu.

Sipati u tegle, zarolati ili dobro zatvoriti ?epom.

Smrznute ?ljive u rinfuzi

Ma?arska ?ljiva kasnog zrenja smatra se najboljom za zamrzavanje.

Dobro zrelu ?ljivu stavite na pleh i zamrznite.

Smrznute ?ljive prebacite u plasti?ne kese i odmah stavite u zamrziva? za ?uvanje.

Kako su?iti ?ljive?

?ljive za su?enje treba da budu prezrele, ali ne i pokvarene.

Bolje je da su malo letargi?ni.

?ljive narezati, su?iti na suncu 2-3 dana, zatim staviti u pleh i su?iti u rerni 4-5 sati.

Skladi?tenje ?ljiva

Ma?arsku ?ljivu kasne kolekcije najbolje je ?uvati - do 2 mjeseca.

Za skladi?tenje se biraju ?vrsti zreli plodovi sa peteljkama, stavljaju se u male kutije kapaciteta ne vi?e od 6-7 kg, a prve 2-3 nedelje se ?uvaju na temperaturi od minus 1 do plus 1 ° C i relativna vla?nost od 85-90%.

Zatim se temperatura podi?e na 5-6 °C

Pripremite ?ljive za zimnicu po na?im receptima i dobar tek!!!