Ovaj ?lanak govori o pravilima za berbu i skladi?tenje usjeva celera. Ovo je va?no znati. Ako zakasnite prije po?etka mraza, povr?e ?e postati neprikladno za skladi?tenje i nejestivo, pretvorit ?e se u neukusnu masu.

Datumi zrenja i berbe

Peteljke celera se re?u za salate nekoliko puta tokom vegetacije, kada du?ina listova dostigne 30-35 cm. Najbolja opcija za potonje berba za ovu biljku - od kraja septembra do prve sedmice oktobra. Tada ?e peteljke zadr?ati svoj jedinstveni ukus. Posljednja berba se bere za zimu. Ako se sadi vi?e sorti, mogu se saditi one koje imaju crvenkastu nijansu u dnu listova sakupiti kasnije biljke bijele boje.

Za neke Samo sedmicama prije berbe potrebno je provesti tzv. "proceduru izbjeljivanja" kako bi peteljke bile jo? nje?nije i uklonile okus gor?ine. Lako se izvodi:

1. Pa?ljivo sakupite peteljke u snop.
2. Omotajte donji dio neprozirnim prozra?nim materijalom. Burlap je najbolji.
3. Uklonite krpu prije ?i??enja.

Povr?e sa ?utim stabljikama ne treba ovaj postupak, nje?nije je od drugih vrsta.

Treba imati na umu da se klima u svakoj regiji prilago?ava. Ako a u predgra?u Moskve ba?tovani ?e tada dobiti ?etvu po?etkom oktobra u Sibiru i na Uralu vrijeme ?etve odlo?eno na ranije vrijeme zbog temperaturnih razlika.

Treba znati kada se treba organizirati berba . Po?etak ovog trenutka mo?e se odrediti prema sljede?im znakovima:

• celer ne podnosi hladno?u, pa kada temperatura padne na 0 o C, potrebno je sakupiti peteljke;
• pojava primjetno po?utjelih donjih listova zna?i da je do?lo vrijeme ?i??enja;
• obi?no se celer bere zajedno sa kasnim sortama kupusa.

Slijede?i ova jednostavna pravila, mo?ete svojoj porodici osigurati zalihe zelenih vitamina uzgojenih na vlastitoj parceli.

Metode berbe

Blagovremeno uklonite celer iz ba?te - samo pola bitke, va?no je znatikako ubrati celer na peteljkamau pravu. Postoji nekoliko "trikova":

1. Dig plodovi trebaju biti uredni, bez o?te?enja peteljki.
2. Roots celer na peteljkamarezati specijalnim alatima.
3. Izrezani proizvod se priprema za kasnije skladi?tenje.

?i??enje i priprema za skladi?tenje uspje?no, prije?ite na sljede?i korak.

Kako ?uvati

Postoji nekoliko osnovnih na?ina skladi?tenje i komadi?e celera za zimu kod kuce:

• u hladnom podrumu, proizvod se ne kvari 2 mjeseca;
• listovi i peteljke zamrznuti , ali tada ?e se dobrobiti za?ina znatno smanjiti;
• mo?ete osu?iti peteljke za jelo u obliku mirisnog za?ina;
• soljenje ?e omogu?iti upotrebu kulture u mnogim jelima i umacima tokom cijele godine.

Sve ove metode zadr?avajukorisne karakteristikei ukus celera.

?uvajte svje?e

Svje?a ?etva se ?uva kratko. Bez posebnog tretmana, listovi venu, gube elasti?nost i ukus. ?uvanje stabljika u fri?ideru omogu?it ?e pripremu svje?ih salata sa dodatkom celera dvije sedmice. Za ovo vam je potrebno:

1. Stabljike dobro operite teku?om vodom.
2. Polo?ite na ?ist ili papirnati ubrus da se osu?i.
3. Zamotajte u foliju ili prozirnu foliju kako biste uklonili zrak.
4. Stavite u fri?ider.

Mo?e se pohraniti peteljke u hladnom i suvom podrumu, gde ?e se ?uvati duplo du?e. Tehnologija pripreme je ista.

Mo?ete poslati biljke na uzgoj. To se radi na sljede?i na?in:

1. Prilikom berbe ostavlja se mali rizom, oko 5 centimetara.
2. Odre?ite li??e.
3. Sipajte mokri pijesak ili piljevinu u posudu.
4. Postavljena vertikalno u zemlju.
5. ?alju se u podrum. Pogodna je i druga vla?na prostorija sa temperaturom od 5 do 10 o. OD.
6. Povremeno navla?ite vodom tokom skladi?tenja.

Tako ?ete imati svje? celer tokom cijele godine.

Su?enje

1. Temeljno operite teku?om vodom.
2. Veliki rez.
3. Labavo rasporedite na pergament, ostavljaju?i slobodan prostor.
4. Odozgo prekrijte drugim listom papira kako biste sprije?ili da pra?ina u?e u budu?i za?in.
5. Ostavite na sobnoj temperaturi dvije sedmice.

Za one koji ne ?ele toliko da ?ekaju, postoji drugi na?in. Nakon pripreme proizvod osu?ite u rerni na temperaturi od 50 o OD.

Prilikom su?enja nije potrebno potpuno zatvoriti vrata pe?nice kako bi do?lo do cirkulacije zraka.

Soljenje

Sol je odli?an konzervans. Slane stabljike celera ?esto se koriste u umacima, predjelima i kao dodatak glavnom jelu. Prije soljenja peteljki potrebno je:

1. Povr?e oprati pod mlazom vode i krupno iseckati.
2. Naizmjeni?no celer i sol, stavite u slojeve u teglu.
3. Na 1 kg peteljki dodajte 150 g soli.
4. Zamotajte banku.

Peteljke ?e biti spremne za upotrebu za nedelju i po dana.Traja?e dugo bez gubitka ukusa. Raste celera i spremite ga za zimu, obezbedi?ete sebi zdrav za?in, izvor vitamina i minerala.

Pozdrav dragi ?itaoci!

Celer bio je poznat od anti?kih vremena Egip?anima, Grcima, Rimljanima. U sahrani jednog od egipatskih faraona iz 1200. godine prije Krista, na glavi mumije sa?uvan je vijenac od listova celera. Stari Grci su ga prikazivali na nov?i?ima, a pjesnik Homer pjevao je u svojim djelima Ilijada i Odiseja. Ljepotice su od celera pripremale maske za podmla?ivanje, a ljekari su od njega prepisivali preparate za mnoge bolesti. U drevnoj Indiji, Tibetu, Kini, ?ak su ih lije?ili onkolo?kim putem.

U srednjovekovnoj Evropi prvi kulturni oblici celera nastali su u 15.-16. veku. U po?etku su se uzgajale sorte listova i peteljki, a u 17. stolje?u. uzgajani su korijenski usjevi.

Prema legendi, sok od celera bio je dio ?arobnog ljubavnog napitka Tristana i Izolde.

Celer je u Rusiju donesen kao ukrasna biljka za?inskog okusa. Po?etkom XVIII vijeka. uzgajao se u njema?koj ?etvrti, u vrtovima plemi?kih imanja i u blizini tvornica konzervi ?ak i ?e??e od krastavaca. Me?utim, to je bio celer; i tada i sada peteljku kod nas gaje u malim koli?inama samo amateri entuzijasti, dok se u SAD, Indiji, Kini, Koreji i Japanu uzgaja svuda.

Korisne karakteristike celer na peteljkama se ne mogu izra?unati. Koristi se u kulinarstvu, farmakologiji, tradicionalnoj medicini, kozmetologiji, prehrambenoj industriji i industriji konzervi.

Korisna svojstva celera na peteljkama, upotreba u kuvanju

Peteljke se kuhaju, pirjaju, kisele, soli, pa ?ak i zamrzavaju. Celuloza iz stabljika celera se sporo vari, akumulira mnogo vode, kao rezultat toga, kada se probavlja, stvara se osje?aj sitosti, smanjuje se otok. Devetokomponentno eteri?no ulje, na bazi sedanolida, daje postojanu ugodnu aromu i stimulativno djeluje na probavu i rad bubrega.

Celer djeluje antisepti?no, pro?i??ava krv, zacjeljuje rane, antialergijsko, protuupalno, blago laksativno i dobro diureti?ko djelovanje. U tradicionalnoj medicini sjemenke se koriste za pripremu preparata za lije?enje artritisa, gihta, edema i cistitisa. Uvarci, infuzije, ulja, sokovi od raznih dijelova celera koriste se kod malarije, urtikarije, bolesti jetre i neuroza.

Povoljan odnos mineralnih soli i vitamina grupe. Celer blagotvorno djeluje na nervni sistem, pove?ava mo?danu aktivnost, koncentraciju pa?nje, ubrzava razmi?ljanje, pobolj?ava pam?enje. Peteljke sadr?e do 7 mg% karotena, koji je neophodan za normalizaciju vida i prevenciju no?nog sljepila. Vitamin C (100-150 mg%) podr?ava ljudski imuni sistem, ?titi ?elije tela od o?te?enja slobodnim radikalima i preranog starenja.

Jedinstvena sposobnost celera da sni?ava krvni pritisak kod hipertoni?ara. To se doga?a zbog visokog sadr?aja kalija i magnezija, koji opu?taju glatke mi?i?e; flavonoidi koji ja?aju krvne sudove; i vlakna, koja uklanjaju oko 10% holesterola iz organizma.

?aj od skuvanog li??a koristan je za starije osobe koje pate od zatvora, odvar od korijena i li??a otklanja nadutost, ubla?ava spasti?ne bolove. Sok od celera pospje?uje izlu?ivanje toksina iz organizma, poma?e u ?i??enju krvi, koristan je za osobe koje su sklone pretjeranoj konzumaciji slatki?a i pu?enju.

Supa od celera od peteljki je uvr?tena u jelovnik za osobe koje pate od dijabetesa, gojaznosti, bolesti ?titne ?lezde i genitourinarnog sistema.Upotreba peteljki blagotvorno deluje na organizam sa ote?anim disanjem, skorbutom, talo?enjem soli. Preporu?uju se kod poreme?aja spavanja, neurastenije, nesanice, pretjerane razdra?ljivosti.

Ova korisna biljka ima kontraindikacije. Ne preporu?uje se upotreba celera trudnicama, dojiljama, novoro?en?adi, s oprezom - pacijentima sa hepatitisom, kao i u vrijeme pogor?anja ?ira na ?elucu, duodenalnog ulkusa i kolitisa. Njegova upotreba treba biti ograni?ena na osobe koje pate od epilepti?kih napada i urolitijaze, kako ne bi izazvale pogor?anje i aktivno kretanje kamenaca.

Botani?ki opis, biolo?ke karakteristike celera na peteljkama

Pored celera, porodica celera uklju?uje mnoge za?inske biljke, kao i korenaste usjeve: pastrnjak, ?argarepu.

U prvoj godini celer na peteljkama formira guste, bez ?upljina, stabljike, u drugoj godini - sjemenke. Njegovi listovi su primjetno ve?i od listova sorti listova. Debljina peteljki je 8-9 mm, ?irina 2-3 cm, du?ina 22-50 cm, mogu biti zelene, blijedozelene, ru?i?aste i crvene, potrebno im je izbjeljivanje ili samoizbjeljivanje. Potonji su termofilniji. Od pojave sadnica do rezanja peteljki pro?e 80-180 dana, u zavisnosti od sorte. Korijenov sistem se nalazi na dubini od 20-25 cm.

U drugoj godini ?ivota nakon sadnje mati?nih biljaka formiraju se cvjetne stabljike. Cvjetaju za oko 2 mjeseca. U roku od 3 sedmice, cvjetove opra?uju insekti, daju?i ?ivot plodu - malom akenu. U po?etku je zelenkasto-grimiz, zatim, kada sazri, siva ili sme?e-sme?a, dijeli se na 2 dijela. Sjemenke su vrlo male, do 800 komada u 1 g. Klijavost se odr?ava 2-4 godine.

celer na peteljkama- hladno otporna biljka dugog dana (13-17 sati), uzgaja se sjetvom u zemlju ili kroz rasad. Sjeme mo?e klijati na 3-4 stepena, ali ovaj proces ?e biti dug, jer je optimalna temperatura za klijanje 20-25 stepeni. Mlade biljke toleri?u mrazeve od 4 stepena bez gubitka, odrasle - do 8 stepeni. U du?em hladnom vremenu ispod plus 10 izdanaka celera. Za normalan rast i razvoj najpovoljnija temperatura je 12-20 stepeni.

Celer formira velike i so?ne peteljke na pjeskovitim i ilovastim tlima bogatim humusom i hranjivim tvarima, na kultivisanim tresetinama. Istovremeno, ne podnosi kisela tla.

Celer na peteljkama voli vlagu, ali pati od poplave. Tokom perioda sadnje, reaguje na vlagu zemlje i vazduha. Odraslim biljkama potrebno je obilno zalijevanje samo u su?nim periodima. Za normalan razvoj potrebno im je puno kalija i du?ika. Korijenima je potreban kisik i, shodno tome, ?esto otpu?tanje tla.

Najpopularnije sorte celera na peteljkama

Sorte celera na peteljkama dijele se na zelene, kojima je potrebno izbjeljivanje, a postoje i srednji oblici koji se samoizbjeljuju. Izbor na?ina uzgoja (preko sadnica ili sjetva direktno u zemlju) uvelike ovisi o du?ini perioda formiranja peteljki, stoga budite oprezni pri kupovini sjemena.

PASCAL- Od nicanja do berbe pro?e 100 dana. Peteljke su svijetlozelene, blago zakrivljene, du?ine 25-30 cm, mase rozete do 450 g. Prinos do 3,9 kg/m2. Sorta treba izbjeljivanje.

ATLANT- Od nicanja do berbe pro?e 150-170 dana. Peteljke du?ine 40-45 cm, te?ina rozete 300-340 g. Prinos do 3,3 kg/m2. Sorta treba izbjeljivanje.

ZLATO- Od nicanja do berbe pro?e 150-160 dana. Peteljke su blago zakrivljene, svijetlozelene, blago rebraste, srednje du?ine, mase rozete 830 g, prinos do 5 kg/m2. Stepen samoizbjeljivanja.

MALACHITE- Od nicanja do berbe potrebno je 80-90 dana. Peteljke su debele, mesnate, svijetlozelene, blago zakrivljene sa blago rebrastom povr?inom, du?ine 30-35 cm, izlazne mase 1,2 kg. Produktivnost je 2,8-4 kg/m2. Samoizbjeljuju?a sorta.

MALE VALOR- Obe?avaju?a sorta, spremna za berbu 150-165 dana nakon nicanja. Peteljke su velike, debele, svijetlozelene, blago rebraste, blago zakrivljene, du?ine 45-55 cm, te?ine rozete 560-650 g. Prinos do 3,3 kg/m2. Sorta treba izbjeljivanje.

TANGO— Jedna od najboljih sorti, spremna za berbu za 160-180 dana. Peteljka duga do 50 cm, plavkasto-zelene boje, bez grubih vlakana, te?ina rozete do 1 kg. Vrijednost sorte je visoka aromati?nost, dugotrajno o?uvanje prezentacije, dobar ukus. Produktivnost je 1,9-3,7 kg/m2. Sorta je otporna na cvjetanje i r?u.

KRCKANJE- Spremno za berbu 100-120 dana nakon nicanja. Peteljke su tamnozelene, mirisne, so?ne, srednje du?ine. Produktivnost je 2,9-3,2 kg/m2. Sorta je otporna na hladno?u, zahtijeva izbjeljivanje.

UTAH- Spremno za berbu 160-180 dana nakon nicanja. Peteljke su sna?ne, tamnozelene sa ljubi?astom nijansom, zakrivljene iznutra, bez vlakana, te?ine 350 g, duge 25 cm.Veoma mirisne, dugo zadr?avaju so?nost. Produktivnost je 3,7 kg/m2. Sorta treba izbjeljivanje.

Mesto za uzgoj celera na peteljkama potrebno vam je sun?ano, vodom bogato, plodno tlo, neutralne kiselosti (pH 6,5-7,5). Na suhim i siroma?nim zemlji?tima peteljke postaju tanke.

Re?i ?u vam o uzgoju celera na peteljkama na vlastitom primjeru. Zemlja nam je te?ka, pa u jesen formiramo gredicu. Za kopanje primjenjujemo gnojiva: kantu humusa ili komposta, ?a?u pepela, 1 ?lica. ka?ika superfosfata na 1 m2. Kiselost je visoka, pa je tlo kre?no. Preporu?ljivo je napraviti kre? ispod prethodnika, odnosno povr?a koje je na ovom mjestu raslo prije celera.

Oni sa laganim tlom mogu uzgajati celer na peteljkama u rovu ?irine 40 cm i dubine 30 cm. Postepeno zaspati dok se biljka nasipa za izbjeljivanje. Ovo je stara tehnologija, njen nedostatak je presporo razvoj biljaka. Ali to se mo?e ubrzati ako se na dno rova polo?i kompost ili stajski gnoj, a na vrh se izlije plodno tlo, ne dose?u?i rub rova 8 cm. Krevet ili rov pripremljen u jesen se otpu?ta u prolje?e.

Nakon ?to se snijeg otopi, ponovo iskopavamo na?e te?ko ilovasto tlo, prethodno raspr?iv?i 30-40 g / m2 bilo kojeg slo?enog mineralnog gnojiva. Od mrkvene muhe pospite ba?tensku gredicu suvom senfom ili duvanskom pra?inom (1 ka?ika / m2). Prilikom uzgoja celera na peteljkama na tresetnim zemlji?tima potrebno je dodati i mikroelemente, po mogu?nosti u teku?em obliku.

Zelene sorte celera na peteljkama mogu se uzgajati sejanjem sjemena u zemlju, ?to i radimo. Po?to eteri?no ulje sadr?ano u sjemenu inhibira nicanje presadnica, sejemo nakon nicanja. Mokro sjeme se umota u vla?nu krpu i stavi na tanjir. ?estog dana, 5-6% ima bijele bu?otine. Nakon toga, tanjir sa sjemenkama stavimo u hladnjak i tamo ga dr?imo nekoliko dana na temperaturi od 1 stepen.

Celer na peteljkama sejemo u aprilu - maju u utore dubine 0,5 cm, koji se prave popre?no na gredicama na svakih 30-40 cm.. Seme posipamo vla?nom zemljom, a gredicu prekrijemo pokrivnim materijalom srednje gustine i folijom. Izbojci se pojavljuju sedmog dana nakon sjetve. Zatim skinemo foliju i ostavimo pokrivni materijal do stalnog zagrijavanja.

Po?etkom maja sadimo celer, ?to spre?ava prerano pucanje biljaka. Do tog vremena tlo se dobro zagrije i brzo dolazi do ukorjenjivanja. Preeksponirane i slabe sadnice ne daju kvalitetne peteljke. Prilikom sadnje sadnica, ta?ka rasta se ne mo?e pokriti. Prilikom sadnje u svaku rupu sipamo pijesak, po?to je na?e tlo te?ko, dodajemo pepeo.

Peteljke celera formiraju mo?ne grmove, pa sadnice postavljamo po ?ablonu 50 x 40 cm, ali samoizbjeljuju?e biljke sadimo bli?e (50 x 25 cm) kako bismo pobolj?ali prirodno izbjeljivanje. Sadnice postavljamo tako da osnove listova budu u nivou tla, a ta?ka rasta iznad zemlje. Ovakav uzgoj celera na peteljkama poti?e kontinuirani rast i dobar kvalitet peteljki. Za sun?anih dana biljke sadimo uve?e. Nakon sadnje sadnice zalijevamo, tlo okolo posipamo tresetom ili poko?enom travom kako bi se vlaga du?e zadr?ala.

Usjeve celera na peteljkama osloba?amo od pokrivnog materijala, prorje?ujemo redove, uklanjamo korov i rahlimo tlo. Ne zaboravite da svako usporavanje rasta izaziva prerano pucanje.

Prvi put prorijedimo kada se pojavi 4-6 listova, ostavljaju?i 15-20 cm izme?u grmlja.Drugi put nakon 10 dana, udvostru?iti razmak izme?u biljaka.

Kod uzgoja celera na peteljkama ne dozvoljavamo jako zbijanje tla, stalno ga rahlimo. Prvo na dubinu od 5-6 cm, a nakon obilnih ki?a ili zalijevanja do 12-15 cm, u kombinaciji sa gnojivom.

celer na peteljkama dobro reaguje na ?ubrenje humusom, stajnjakom, pepelom, mineralnim ?ubrivima. Prvi put hranimo 2 sedmice nakon sadnje sadnica ili mjesec dana nakon nicanja, koriste?i infuziju divizma (1:10) uz dodatak kalijum sulfata (10 g na svakih 10 l otopine). Nakon hranjenja biljaka, zalijevajte ih ?istom vodom kako biste sprije?ili opekotine.

Drugo prihranjivanje vr?i se 3 nedelje nakon prvog, uz upotrebu 10 g amonijum nitrata, 30-40 g superfosfata i 20-30 g kalijum sulfata po 1 m2. ?ubriva se sade u tlo motikom do male dubine. Prilikom uzgoja celera na peteljkama na siroma?nim tlima, preporu?uje se tre?a prihrana, sli?na drugoj.

Celer zalijevamo tjedno, tro?e?i 20 l/m2. Kada ima malo ki?e u avgustu i septembru, pove?avamo koli?inu navodnjavanja na 25 l/m2. I dalje se trudimo da voda ne dospije na li??e. Vlaga na njima izaziva pojavu gljivi?nih bolesti koje prvo zahva?aju li??e, a zatim i peteljke.

Da bi zelenim peteljkama dali prijatan ukus, moraju se izolovati od sun?eve svetlosti. Tada poprimaju svijetlozelenu ili gotovo bijelu boju, sadr?aj eteri?nih ulja se smanjuje, a okus se pobolj?ava. Najlak?i na?in za izbjeljivanje je bru?enje zemljom.

Stabljike celera se raspr?uju, postepeno sipaju?i zemlju. Prvo, da se ne raspadnu, zatim biljke zaspiju do pola du?ine, a na kraju - gotovo do vrha. Osipanje treba vr?iti samo na vla?nom zemlji?tu.

Ova metoda ima jedan nedostatak - ?esto peteljke dobivaju zemljani okus. To se desilo i na?em celeru. Zatim smo prestali sa izbjeljivanjem peteljki tokom perioda rasta, a nakon berbe po?eli smo ukopavati listove u podrum ili staklenik, gdje su savr?eno izbijeljeni. Me?utim, smanjen je prinos celera na peteljkama.

Postepeno savladao izbjeljivanje na drugi na?in. Kada se biljke celera na peteljkama potpuno formiraju i dostignu visinu od 30 cm, ?to se obi?no de?ava u prvoj polovini septembra, pa?ljivo sakupite listove i zave?ite ih mekom krpom. Zatim premjestimo tlo blizu podno?ja biljaka, peteljke ?vrsto omotamo papirom za umotavanje i ve?emo ?pagom. Izme?u ruba omota i povr?ine tla ne smije biti razmaka. Odozgo, omota? treba zavr?iti blizu listova, ne zatvaraju?i ih.

Proces izbjeljivanja po?inje 20 dana prije berbe. Kao omot, neko koristi nekoliko slojeva novina, drugi skuplja listove u snop, stavljaju?i na njih plasti?nu bocu sa odse?enim dnom i vratom, a prostor od baze do listova popunjavaju piljevinom i otpalim li??em. Op?enito, postoji mnogo na?ina za izbjeljivanje, glavna stvar je da svjetlost ne pada na peteljke!

Obi?no zavr?avamo krajem septembra - oktobra. Samoizbjeljuju?e sorte prvo iskopavamo, ?im se formira velika rozeta, koja zahtijeva izbjeljivanje - 3 sedmice nakon po?etka izbjeljivanja. U svakom slu?aju, cijeli usjev se mora pobrati prije mraza - peteljke postaju neprikladne za hranu od mraza.

Lopaticom ili malim vilama pa?ljivo izvadite celer sa peteljkama s korijenjem iz zemlje i ostavite na hladnom i vla?nom mjestu. Ponekad kopamo po podrumu, stavljamo, bez skidanja omota, u mokri pijesak. I odmah otvorite prozore i vrata za ventilaciju da umotane peteljke ne istrunu. Prije mraza zavr?avamo provjetravanje podruma i na taj na?in ?uvamo celer do prolje?a.

Ako ima malo sakupljenih peteljki, ?uvajte u fri?ideru. U izbijeljenim peteljkama odre?emo korijen i listove, o?istimo ih od zemlje, isperemo pod teku?om hladnom vodom i malo osu?imo. Stavite u plasti?ne kese ili umotajte u aluminijsku foliju i ohladite. U ovom obliku, peteljke se savr?eno ?uvaju na temperaturi od 0-2 stepena mjesec dana pa i du?e.

Ako je na pragu mraza, a celer nije imao vremena da u potpunosti formira peteljke (?e??e se to doga?a kada se odmah posije na vrtnu gredicu), mogu se uzgajati. U pravilu bolje rastu nebijele sorte celera na peteljkama. Dobro podnose presa?ivanje i dugo zadr?avaju zelenu boju. Celer mo?ete uzgajati u stakleniku ili podrumu na temperaturi od 4-6 stepeni, relativnoj vla?nosti od 85-90% i umjerenom zalivanju. U periodu rasta (60-80 dana) pojavljuju se mladi listovi, rastu peteljke.

Hvala ?to ste posjetili moj blog!

Nadam se da ste sa zanimanjem pro?itali materijale ovog ?lanka i da vam se pokazalo korisnim. Mo?da se materijali predstavljeni u ?lanku smatraju kontroverznim, a vi se s ne?im ne sla?ete, a zatim podijelite svoje mi?ljenje u komentarima. Ako vas tema zanima i dijelite stajali?te autora, podijelite ove materijale sa svojim prijateljima na dru?tvenim mre?ama koriste?i dugmad ispod ?lanka. A na blogu postoji i besplatni obrazac za pretplatu tako da mo?ete prvi primati nove ?lanke o tome uzgoj povrtarskih kultura na va?u email adresu.

Od davnina ljudi poznaju nekoliko vrsta celera: list koji se koristi kao za?in, peteljku ?ije se stabljike jedu sirove i kuvane i koren. Potonji je mali korijenski usjev od kojeg mo?ete kuhati glavna jela ili ga dodati u supe, variva i salate.

Postoji nekoliko opcija za ?uvanje celera kod ku?e tijekom cijele zime. Naj?e??e se koristi su?enje, soljenje ili zamrzavanje, zahvaljuju?i ovim metodama, listovi ili korijen celera le?e najdu?e. Svje?i celer se mo?e ?uvati dvije do tri sedmice, ali i za dugotrajno i za kratkotrajno skladi?tenje potrebno je odabrati pravo mjesto za njega i voditi ra?una o odgovaraju?im uslovima.

Berba i berba celera za zimu po?inje u julu-avgustu, kada biljke sazrijevaju, ali jo? nisu po?ele cvjetati. U suprotnom, zelje ?e potro?iti sve korisne tvari na sazrijevanje sjemena, a tako?er ?e izgubiti okus.

Celer mo?ete kupiti u trgovini u bilo koje doba godine, ali pri odabiru morate pa?ljivo razmotriti rok trajanja i kvalitetu robe.

• Stabljike trebaju biti ?vrste, glatke, bez ?upljina; ?uplje peteljke ?e "zvoniti" kada se tapka.
• Biljke se provjeravaju na svje?inu pritiskom na korijen, ako je mekan i klizav, onda ne biste trebali uzimati takvo povr?e.
• Tako?e, dobar celer ima jarko zelenu boju, bez ?utosti i mrlja na listovima i stabljikama.

?uvanje svje?eg celera

Svje?i celer se mo?e ?uvati 10-14 dana u odeljku za povr?e u fri?ideru. Biljke treba dobro oprati, o?istiti od prljav?tine, o?te?enih listova i stabljika. Svi dijelovi povr?a moraju se dobro obrisati papirnim ubrusima, a zatim spakovati u plasti?nu vre?icu i staviti na hladno i tamno mjesto. Umjesto pakovanja, dozvoljeno je uzeti foliju, vjeruje se da produ?ava rok trajanja proizvoda. Ali najbolja opcija su posude za hranu. Ako stavite svje?e gran?ice celera na papirnate ubruse, biljka mo?e le?ati vi?e od tri sedmice bez kvarenja.

Svje?inu celera mo?ete zadr?ati i kod ku?e ako odsije?ete korijen biljke i spustite stabljiku u teglu vode, tako da mo?e stajati bez fri?idera oko sedam dana, ali svaki dan ?ete morati mijenjati vode i odre?ite stabljiku.

Ostava u podrumu

List celera se skladi?ti zimi, iskopavaju?i grmlje s korijenjem: prenose se u podrum i stavljaju u kutije s pijeskom. Za podrum mo?ete koristiti opciju skladi?tenja korijenskog celera, u kojem se donji dio biljke umo?i u ka?u od gline i vode, osu?i i stavi u odgovaraju?u posudu. Bolje je ne uklanjati kutije s povr?em na balkon zimi kako se biljke ne bi smrzle.

Zamrzni se

Popularan na?in ?uvanja povr?a za zimu - zamrzavanje - primjenjiv je za celer. Ako ?e se listovi koristiti kao dodatak juhama i glavnim jelima, tada ih je prikladnije ?uvati narezane na velike komade. Za umake bi bilo bolje listove nasjeckati, napuniti kalupima za led, dodati vode i staviti u zamrziva?. Nakon zamrzavanja kocke se sipaju u plasti?ne kese.

Za korijenski celer tako?er je primjenjivo takvo skladi?tenje, ali se ne preporu?uje zamrzavanje cijelog povr?a – bolje ga je naribati ili isjeckati. Va?no je da se namirnice ne odmrzavaju kako ne bi izgubile sve svoje najbolje kvalitete.

soljenje

Uobi?ajen na?in skladi?tenja povr?a je soljenje. Sol je dobar konzervans koji ?uva hranu od kvarenja dugo vremena. Za soljenje celera za zimu uzmite sastojke u sljede?im omjerima:

• 500 grama celera. Korijen i listovi mogu se soliti zajedno ili odvojeno.
• 100 grama kuhinjske soli, nejodirane i bez dodataka.
• List ribizle za ukus ili malo ljute paprike za pikantnost. Za?ine je potrebno dodati, fokusiraju?i se na vlastite preferencije.

Celer se sitno isje?e ili propu?ta kroz mlin za meso, posipa solju i sipa u tegle. Nakon toga tegle se dobro zatvaraju i ?iste na hladnom mestu, sa konstantnom temperaturom od 5-7 stepeni. U takvim uslovima, slano zelenilo ?e le?ati cijelu zimu.

Su?enje

Ako trebate dobiti za?ine od celera, onda se su?enje smatra najboljim na?inom za to. Opran korijen celera se oguli i nare?e na trakice, listovi se ispiru vodom i posla?u na papirnate ubruse kako bi se uklonila suvi?na vlaga. Zatim sipajte nasjeckano zelje u ravnomjernom sloju na papir i ostavite na tamnom i hladnom mjestu. Cijeli proces su?enja ?e trajati oko mjesec dana.

U rerni se celer dr?i na plehu prekrivenom papirom na 40 stepeni tri sata, nakon ?ega se temperatura podi?e za 15-20 stepeni, ostavljaju?i zelje da se osu?i. Pe?nica se mora lagano otvoriti kako se para ne bi nakupljala, ?to ne samo da mo?e produ?iti vrijeme su?enja, ve? i pokvariti zelje.

Kada se celer dobro osu?i, treba ga sipati u staklene tegle sa hermeti?kim poklopcem ili papirne vre?ice i ?uvati, ?tite?i za?in od direktne sun?eve svjetlosti. Za zelje koje se ?uva u vre?ama opasna je visoka vla?nost, pa ga morate ?uvati dalje od mogu?ih izvora vlage.

Tvoj kola?i?.

• Rok trajanja: 1. sedmica
• Rok trajanja: 2 sedmice
• Rok trajanja u fri?ideru: 2 sedmice
• Vrijeme zamrzavanja: 30 sedmica

Celer je svima dobro poznat. Ima mnogo korisnih svojstava, zahvaljuju?i kojima je veoma cijenjen. U ovom povr?u ima mnogo tvari koje su jednostavno neophodne ljudskom tijelu. U Rusiju je do?ao za vreme Katarine II. Tada se smatralo vi?e ukrasnom biljkom. Ali ponekad se mo?e koristiti za pravljenje lijekova. Ali vrijeme je prolazilo i celer se po?eo smatrati kulturom. Ljudi su dobro shvatili koliko je to korisno i stoga su ga po?eli koristiti. Svi dijelovi ovog povr?a su pogodni za ishranu. Mogu se jesti i listovi i korijeni.

Prednosti i ?tete celera

Na ovu povrtnu kulturu treba obratiti pa?nju i pacijenti koji imaju problema sa srcem i krvnim sudovima. Korijen celera poma?e u prevenciji ateroskleroze. Zahvaljuju?i njegovim korisnim svojstvima, holesterol u krvi po?inje da se smanjuje. Osim toga, poma?e u smanjenju krvnog tlaka kod pacijenata. Rad i stanje sr?anog mi?i?a postaje mnogo bolji kada jedete ovo povr?e. Stoga je va?no znati rok trajanja celera kako bi on imao samo koristi. Na kraju krajeva, sadr?i puno supstanci neophodnih za ljudski organizam. Ako imate problem sa zatvorom, onda bi trebalo da po?nete da unosite ovo povr?e u svoju ishranu. Ima puno vlakana, pa ?e vam pomo?i da se nosite s ovom bole??u. Za mu?karce, celer mo?e pomo?i kod hroni?nog prostatitisa. Njegov uticaj se prote?e i na rad prostate. Njen trofizam i opskrba krvlju postaju mnogo bolji. Korijen i stabljika celera moraju se koristiti kod prostatitisa. Ova kultura ?e tako?er pomo?i u pobolj?anju seksualne funkcije. Sna?an je afrodizijak. Pomo?i ?e pove?ati libido i potenciju. Tako?e, povr?e je neophodno za pobolj?anje pam?enja i za?titu od senilne demencije.

Ali ljudi koji imaju problema sa gastritisom i ?irevima ne bi trebali jesti celer. Ako je kiselost visoka, tada mo?e po?eti negativna reakcija na povr?e. To je zbog ?injenice da ?e sok stimulirati probavni trakt. Trudnice, kao i dojilje, ne bi trebale da jedu ovo povr?e. Tako?er ne?e biti od koristi kod pro?irenih vena i tromboflebitisa. Ovo vrijedi znati, kao i rok trajanja celera. Povr?e se ?esto koristi u kulinarstvu, jer ima poseban ukus i miris. Mo?e djelovati kao za?in. Svi dijelovi celera su pogodni za njegovu proizvodnju. Za?in obi?no ima pikantan i gorak okus. Savr?en je za meso, povr?e, gljive i ribu. Korijen celera se mo?e dodati u ?orbu, supu, sosove i neke salate. Povr?e je u savr?enoj harmoniji sa pasuljem, krompirom i kupusom. Doma?ice ga koriste za pripremu raznih jela.

?uvanje celera

Prilikom kupovine treba obratiti pa?nju na to kako povr?e izgleda. Treba da ima prijatan miris i jake listove, kao i da bude svetlo zelene boje. Nezrelo povr?e obi?no ima mekano li??e. Korijen celera treba da bude ?vrst, a plod cijeli. Uz mali korijenski usjev, povr?e je obi?no male veli?ine. Ali svi plodovi, bez obzira na veli?inu, jednako su korisni. Va?no je znati da celer ne mo?e dugo lagati. Stoga je bolje kupiti povr?e u svje?em stanju, tada ?e rok trajanja celera biti od 3 do 7 dana. Ako je veoma prezreo, mo?e se ?uvati mnogo manje. Ali da biste produ?ili rok trajanja celera, morate se pridr?avati odre?enih pravila. Celer treba ?uvati u fri?ideru. Unaprijed, vrijedi zamotati povr?e u vre?icu i staviti u vodu. Celer ?e trajati du?e ako je umotan u foliju, a ne u vre?icu. Korijen celera mo?ete ?uvati u fri?ideru u papirnoj vre?ici. Tako da mo?e lagati nekoliko dana.

Kako ?uvati celer u fri?ideru

Za ?uvanje celera u fri?ideru, mora se pravilno pripremiti.

Prvo o?istite celer od prljav?tine, a zatim isperite pod teku?om vodom. Izlo?ite povr?e na papirne ubruse da se malo osu?i. Skladi?titi se mo?e samo cijeli, neo?te?en celer, pa povr?e sa uvelim listovima ili o?te?enim peteljkama treba ostaviti sa strane.

Nakon ?to se povr?e potpuno osu?i, mo?e se umotati u prozirnu foliju i staviti u fri?ider. Celer mo?ete ?uvati i u plasti?noj vre?ici, foliji ili plasti?noj posudi.

Rok trajanja celera u fri?ideru je od 7 do 15 dana u fioci za povr?e ili na srednjoj polici fri?idera.

Kako ?uvati celer u zamrziva?u

Zamrzavanje povr?a je najpopularniji na?in skladi?tenja, koji vam omogu?ava da u?ivate u jedinstvenom ukusu i dobijete porciju vitamina u bilo koje doba godine. Za celer je i zamrziva? spas.

Celer mo?ete narezati na male komadi?e i zamrznuti u ovom obliku. Ovo povr?e savr?eno je kao preljev za kulinarska jela.

Celer se mo?e usitniti blenderom ili mlinom za meso. Smjesu sipajte u kalupe za led, napunite vodom i stavite u zamrziva?. Kada se zamrznu, kocke se mogu koristiti po potrebi. Radi prakti?nosti, smrznute kocke mo?ete premjestiti u plasti?ne posude ili plasti?ne vre?ice i staviti u zamrziva?.

Rok trajanja celera u zamrziva?u je 6-12 mjeseci.

Poku?ajte zamrznuti povr?e u malim porcijama jer se ne mo?e zamrznuti vi?e puta.

Celer mo?ete zamrznuti bez sjeckanja: odvojite listove od stabljike i zamrznite ih pojedina?no. Stabljike i listove mo?ete spakovati u prozirnu foliju ili u hermeti?ki zatvorenu posudu za hranu. Smrznuti celer savr?eno zadr?ava svoj ukus i blagodati.

Kako ?uvati celer na sobnoj temperaturi

Sobna temperatura nije najbolji uvjet za skladi?tenje ovog povr?a. Celer mo?ete ?uvati na sobnoj temperaturi samo u krajnjoj nu?di i pod uslovom da ?ete mu u bliskoj budu?nosti na?i upotrebu. ?to du?e povr?e le?i na toplom, br?e gubi svoje blagodati, ukus i izgled.

Rok trajanja celera na sobnoj temperaturi je ne du?e od 2-3 dana. Do 5 dana Celer mo?ete sa?uvati tako ?to ?ete ga staviti u teglu do pola napunjenu hladnom vodom i dr?ati podalje od sunca. U tom slu?aju vodu morate mijenjati svakodnevno.

Su?enje celera

Za dugotrajno skladi?tenje celer se mo?e su?iti, a mo?e se su?iti ne samo zelje, ve? i sam korijen.

Korijen celera je odli?an za?in kada se pravilno osu?i. Prvo ga morate dobro isprati i o?istiti od prljav?tine i ko?e. Zatim se korijen nare?e na tanke trakice, polo?i na pleh ili pleh i o?isti na hladnom i suhom mjestu da se osu?i. U takvim uslovima, su?enje ?e trajati 30-40 dana.

Tepsiju sa celerom mo?ete staviti u pe?nicu ili elektri?nu su?ilicu za 4-6 sati.

Savjet: Kada su?ite u pe?nici, ostavite vrata malo od?krinuta kako se vi?ak vlage ne bi nakupljao unutra, ?to produ?ava vrijeme su?enja.

Nakon ?to se povr?e potpuno osu?i, mo?e se prebaciti u papirne kese, tekstilne kese ili staklene tegle. Osu?eni celer je najbolje ?uvati na suvom, tamnom i hladnom mestu 8-12 mjeseci.

Soljenje celera

Soljenje celera je jedan od alternativnih na?ina ?uvanja ovog povr?a. Osim toga, ova metoda vam omogu?ava da ?uvate povr?e veoma dugo.

Za soljenje celer se uzima u odre?enim omjerima: po kilogramu celera uzima se 200 grama. Prema vlastitom naho?enju, mo?ete dodati biber ili druge za?ine kako biste soli dali neobi?an okus.

Za kiseljenje celer se usitne blenderom ili mlinom za meso, ili sitno nasjecka. Zatim se pome?a sa solju i stavi u tegle. Banke se zatvaraju ?vrstim poklopcima i stavljaju u fri?ider, podrum ili jednostavno hladno i tamno mesto.